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Crema de Zanahoria Al Curry: Rendimiento: 8

El documento presenta una receta para preparar crema de zanahoria al curry, que rinde 8 porciones de 70g cada una y requiere un tiempo de preparación de 25 minutos. Los ingredientes incluyen mantequilla, cebolla, zanahoria, curry, limón, fondo de ave, crema, croutones, naranja, sal y pimienta. El procedimiento implica saltear los ingredientes, licuarlos y mantener la crema caliente antes de servir.

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Crema de Zanahoria Al Curry: Rendimiento: 8

El documento presenta una receta para preparar crema de zanahoria al curry, que rinde 8 porciones de 70g cada una y requiere un tiempo de preparación de 25 minutos. Los ingredientes incluyen mantequilla, cebolla, zanahoria, curry, limón, fondo de ave, crema, croutones, naranja, sal y pimienta. El procedimiento implica saltear los ingredientes, licuarlos y mantener la crema caliente antes de servir.

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Recetario ______________________

crema de zanahoria al curry

Rendimiento: 8 Clasificación:
Tamaño de la porción: 70g Tipo de Receta:
Número de porciones: 1
Tiempo de preparación: 25min Costo unitario: $
Temperatura de servicio: 70*C Precio de Venta: $
Maridaje sugeridio

Unidad, Porcion Costo Importe


Ingredientes Cantidad o Medida Unitario

mantequilla 50g $
cebolla 1/4pza $
zanahoria 500g $
curry 3/4c. $
limon twist 1pza $
fondo de ave 1lit $
crema 250g $
croutones C.s. $
naranja 1pza $
sal y pimienta C.s. $

COSTO TOTAL

Procedimiento:
en una budinera doble fondo inox; con aceite caliente acitronar cebolla, incorporar las zanahorias y saltear por 5min.
incorporar el curry, twist de limon y cocinar por 3min.adicionar el fondo y cocinar a fuego medio.En la licuadora trirurar
la sopa junto con la crema;volver a cocinar en la bundinera con un poco de aceite rectificar sazon y mantener caliente
a 80*C no debe hervir

Presentación:
crema de zanahoria con especie aciatica o curry

Equipo para producción: Aporte nutrimental


bowl ,olla,cuchara,cuchillo,tabla,licuadora Kcal por porción 160
proteína 3
lípidos 10
Reacciones Químicas: carbohidratos 25
coagulacion,gelatinizacion,maillard

Foto

Métodos, Técnicas, Cortes y Temperaturas


mirepox,emmincer,brunois,supremas ,80*C
acitronar,saltear

1
Recetario ______________________

Ingredients
Butter, onion, carrot, curry, lemon twist, chicken broth, cream, croutons, orange,
salt and pepper.

cookware
bowl, pot, spoon, knife, board.

Verbs
cut,saute, add,to season

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