CONSEJOS DE COCCIÓN

ES
2

Consejos
La función sirve para calentar platos y
ADVERTENCIA!
fuentes antes de servir. La temperatura
Consulte los capítulos sobre
se autorregula automáticamente a 70 °C.
seguridad.
Distribuya los platos y las fuentes
La temperatura y los uniformemente sobre la parrilla. Use el
tiempos de cocción de las primer nivel. A mitad de tiempo de
tablas son meramente calentamiento, intercambie las
orientativos; dependen de la posiciones.
receta, la calidad y la
cantidad de los ingredientes Leudar masas
utilizados en cada caso.
La función sirve para levantar masa de
Recomendaciones de levadura. Ponga la masa en un plato
cocción grande para y cúbralo con un paño
húmedo o con film transparente.
El comportamiento de su horno puede Seleccione la función: Leudar masas y la
ser diferente al del que tenía duración de la cocción.
anteriormente. Las tablas siguientes le
proporcionan los ajustes estándares de Horneado
temperatura, tiempo de cocción y
posición de la parrilla. Utilice la temperatura más bajas la
primera vez.
Si no encuentra los ajustes para una
receta especial, busque otra similar. El tiempo de cocción puede ampliarse
unos 10-15 minutos cuando se hornea
Consejos para las funciones repostería en más de una posición.
de cocción especiales del Los pasteles y las pastas que se
horno hornean a niveles diferentes no siempre
se doran de modo uniforme. No es
Mantener caliente necesario cambiar el ajuste de
temperatura si el tueste no es uniforme.
Esta función sirve para mantener Las diferencias se compensarán durante
calientes los alimentos. La temperatura el horneado.
se autorregula automáticamente a 80 °C. Las bandejas pueden torcerse en el
horno durante el horneado. Las
Calientaplatos distorsiones desaparecen cuando las
bandejas se enfrían de nuevo.

Consejos para hornear

Resultado Posible causa Solución
La base de la tarta no La parrilla no está en una Coloque la tarta en un nivel
se ha horneado lo sufi‐ posición correcta. más bajo.
ciente.
La tarta se hunde y se La temperatura del horno La próxima vez ajuste una tem‐
queda pegajosa o es demasiado alta. peratura del horno ligeramente
muestra estrías. más baja.
El tiempo de horneado es La próxima vez fije un tiempo
insuficiente. de horneado más largo y baje
la temperatura del horno.
 3

Resultado Posible causa Solución

La tarta está demasia‐ La temperatura del horno La próxima vez ajuste una tem‐
do seca. es demasiado baja. peratura del horno más alta.
El tiempo de horneado es La próxima vez fije un tiempo
demasiado largo. de horneado más corto.
El pastel se hornea La temperatura del horno Ajuste una temperatura más
irregularmente. es demasiado alta y el baja del horno y un tiempo de
tiempo de cocción dema‐ horneado más largo.
siado corto.
La masa del pastel no se La próxima vez, distribuya la
distribuye uniformemente. masa uniformemente en la ban‐
deja.
El pastel no está listo La temperatura del horno La próxima vez ajuste una tem‐
en el tiempo indicado es demasiado baja. peratura del horno un poco más
en la receta. alta.

Horneado en un solo nivel

ALIMENTOS EN MOLDES

(°C) (min)
Pastel molde re‐ Aire caliente 150 - 160 50 - 70 1
dondo / Brioche
Tarta de Madeira / Aire caliente 140 - 160 70 - 90 1
Tarta de frutas
Masa brisé - masa Aire caliente 170 - 180 10 - 25 2
quebrada, preca‐
liente el horno va‐
cío
Masa brisé: bizco‐ Aire caliente 150 - 170 20 - 25 2
cho
Tarta de queso Cocción conven‐ 170 - 190 60 - 90 1
cional
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TARTAS / PASTAS / PAN EN BANDEJAS

Precaliente el horno vacío, a menos que se especifique lo contrario.

(°C) (min)
Trenza de pan / Cocción con‐ 170 - 190 30 - 40 3
Roscón, no se vencional
necesita preca‐
lentar
Pastel de navidad Cocción con‐ 160 - 180 50 - 70 2
vencional
Pan de centeno: Cocción con‐ primero: 230 20 1
vencional
después: 160 - 30 - 60
180
Buñuelos de cre‐ Cocción con‐ 190 - 210 20 - 35 3
ma / Bollos Relle‐ vencional
nos De Crema
Brazo de gitano, Cocción con‐ 180 - 200 10 - 20 3
vencional
Pastel de azúcar, Aire caliente 150 - 160 20 - 40 3
no se necesita
precalentar
Tarta de almen‐ Cocción con‐ 190 - 210 20 - 30 3
dras y mantequi‐ vencional
lla / Tartas de
azúcar
Tartas de frutas, Cocción con‐ 180 35 - 55 3
no se necesita vencional
precalentar
Bizcochos con le‐ Cocción con‐ 160 - 180 40 - 60 3
vadura coronados vencional
de guarniciones
delicadas (por ej.
requesón, crema,
natillas)
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GALLETAS

Use el tercer nivel.

(°C) (min)
Masa quebrada / Aire caliente 150 - 160 10 - 20
Mezcla de bizcocho
Merengues Aire caliente 80 - 100 120 - 150
Mostachones De Al‐ Aire caliente 100 - 120 30 - 50
mendra
Galletas de masa de Aire caliente 150 - 160 20 - 40
levadura
Pastas de hojaldre, Aire caliente 170 - 180 20 - 30
precaliente el horno
vacío
Rollitos, precaliente el Cocción convencio‐ 190 - 210 10 - 25
horno vacío nal

Gratinados y horneados

Use el primer nivel.

(°C) (min)
Gratén de pasta Cocción convencional 180 - 200 45 - 60
Lasaña Cocción convencional 180 - 200 25 - 40
Verduras al gratén, Grill Turbo 160 - 170 15 - 30
precaliente el horno
vacío
Baguetes con queso Aire caliente 160 - 170 15 - 30
fundido
Arroz con leche Cocción convencional 180 - 200 40 - 60
Pescado al horno Cocción convencional 180 - 200 30 - 60
Verduras rellenas Aire caliente 160 - 170 30 - 60

Horneado en varios niveles Para dos bandejas, use el primer y

cuarto nivel.
Use la función: Aire caliente.
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TARTAS / PASTAS / PAN EN GALLETAS

BANDEJAS

(°C) (min)
(°C) (min)
Rollitos 180 20 -
Buñuelos de crema / Bo‐ 160 - 25 - 30
llos Rellenos De Crema, 180 45
precaliente el horno vacío Consejos para asar
Pastel Streusel seco 150 - 30 - Use utensilios para horno resistentes al
160 45 calor.
Carne magra asada cubierta.
Ase los trozos grandes de carne
GALLETAS directamente sobre la bandeja o en la
parrilla colocada sobre la bandeja.
Para evitar que se queme la grasa,
ponga un poco de agua en la bandeja.
(°C) (min)
Gire el asado al cabo de 1/2 o 2/3 del
Galletas de masa que‐ 150 - 20 - tiempo de cocción.
brada 160 40
Utilice trozos de carne y pescado
Merengues 80 - 130 - grandes (1 kg o más).
100 170
Durante la cocción, los asados grandes
Mostachones De Al‐ 100 - 40 - se deben rociar repetidamente con el
mendra 120 80 jugo.

Galletas de masa de 160 - 30 - Asados

levadura 170 60
Use el primer nivel.
Pastas de hojaldre, 170 - 30 -
precaliente el horno 180 50
vacío

AÑOJO

(°C) (min)
Estofado 1 - 1,5 kg Cocción con‐ 230 120 - 150
vencional
Rosbif o filete, po‐ 1 cm Grill Turbo 190 - 200 5-6
co hecho, preca‐
liente el horno va‐
cío
 7

AÑOJO

(°C) (min)
Rosbif o filete, al 1 cm Grill Turbo 180 - 190 6-8
punto, precaliente
el horno vacío
Rosbif o filete, 1 cm Grill Turbo 170 - 180 8 - 10
muy hecho, preca‐
liente el horno va‐
cío

CERDO

Use la función: Grill Turbo.

(kg) (°C) (min)

Paletilla / Cuello / Ja‐ 1 - 1.5 160 - 180 90 - 120
món
Chuletas / Costillas 1 - 1.5 170 - 180 60 - 90
Pastel de carne 0.75 - 1 160 - 170 50 - 60
Codillo de cerdo preco‐ 0.75 - 1 150 - 170 90 - 120
cinado

TERNERA

Use la función: Grill Turbo.

(kg) (°C) (min)

Ternera asada 1 160 - 180 90 - 120
Codillo de ternera 1.5 - 2 160 - 180 120 - 150
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CORDERO

Use la función: Grill Turbo.

(kg) (°C) (min)

Pata de cordero / 1 - 1.5 150 - 170 100 - 120
Cordero asado
Espalda de cordero 1 - 1.5 160 - 180 40 - 60

CAZA

(kg) (°C) (min)

Lomo / Pata de 1 Cocción con‐ 230 30 - 40
liebre, preca‐ vencional
liente el horno
vacío
Lomo de corzo 1.5 - 2 Cocción con‐ 210 - 220 35 - 40
vencional
Pierna de cor‐ 1.5 - 2 Cocción con‐ 180 - 200 60 - 90
zo vencional

AVES

Use la función: Grill Turbo.

(kg) (°C) (min)

Aves troceadas 0.2 - 0.25 200 - 220 30 - 50
Pollo, medio 0.4 - 0.5 190 - 210 35 - 50
Pollo, pularda 1 - 1.5 190 - 210 50 - 70
Pato 1.5 - 2 180 - 200 80 - 100
Ganso 3.5 - 5 160 - 180 120 - 180
Pavo 2.5 - 3.5 160 - 180 120 - 150
 9

AVES

Use la función: Grill Turbo.

(kg) (°C) (min)

Pavo 4-6 140 - 160 150 - 240

PESCADO

(kg) (°C) (min)

Pescado ente‐ 1 - 1.5 Cocción con‐ 210 - 220 40 - 60
ro vencional

Horneado de pan Use el segundo nivel.

Se recomienda no precalentar.

PAN

(°C) (min)
Pan blanco 180 - 200 40 - 60
Baguette 200 - 220 35 - 45
Brioche 180 - 200 40 - 60
Chapata 200 - 220 35 - 45
Pan de centeno 190 - 210 50 - 70
Pan Integral 180 - 200 50 - 70
Pan de grano integral 170 - 190 60 - 90
Pan/Rollitos 190 - 210 20 - 35
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Horneado crujiente con Función Pizza

PIZZA

Use el primer nivel.

(°C) (min)
Tartas 180 - 200 40 - 55
Flan de espinacas 160 - 180 45 - 60
Quiche Lorraine / Flan suizo 170 - 190 45 - 55
Tarta de manzana, cubierta 150 - 170 50 - 60

PIZZA

Precaliente el horno vacío antes de cocinar.

Use el segundo nivel.

(°C) (min)
Pizza, base fina 200 - 230 15 - 20
Pizza, base gruesa 180 - 200 20 - 30
Pan sin levadura 230 - 250 10 - 20
Empanada de masa de ho‐ 160 - 180 45 - 55
jaldre
Flammkuchen (tarta flam‐ 230 - 250 12 - 20
beada)
Pierogi 180 - 200 15 - 25
Pastel de verduras 160 - 180 50 - 60

Grill Precaliente el horno vacío antes de

cocinar.
La grasera debe ir en el primer nivel
inferior para recoger la grasa.
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GRILL

(°C) (min) (min)

1ª cara 2ª cara
Rosbif 210 - 230 30 - 40 30 - 40 2
Filete de ternera 230 20 - 30 20 - 30 3
Lomo de cerdo 210 - 230 30 - 40 30 - 40 2
Lomo de ternera 210 - 230 30 - 40 30 - 40 2
Espalda de cordero 210 - 230 25 - 35 20 - 25 3
Pescado entero, 0,5 210 - 230 15 - 30 15 - 30 3/4
- 1 kg

Cocción lenta Cocine siempre sin tapa cuando

utilice esta función.
Esta función sirve para preparar piezas 3. Utilice la Sonda térmica.
de carne y pescado tiernas y magras. No 4. Seleccione la función: Cocción lenta .
se aplica a: aves, cerdo asado grasoo Puede ajustar la temperatura del
asados en cazuela.Sonda térmica la horno entre 80 °C y 150 °C los
temperatura no debe ser superior a 65 primeros 10 minutos. El valor
°C. predeterminado es 90 °C. Ajuste la
1. Dore la carne 1 - 2 minutos por cada temperatura para Sonda térmica.
lado en una sartén muy caliente. 5. Después de 10 minutos, el horno
2. Coloque la carne en la bandeja o baja automáticamente la temperatura
directamente sobre la parrilla. a 80 °C.
Coloque una bandeja debajo de la
parrilla para recoger la grasa.

Ajuste la temperatura a 120 °C.

(kg) (min)
Filetes 0.2 - 0.3 20 - 40 3
Filete de ternera 1 - 1.5 90 - 150 3
Rosbif 1 - 1.5 120 - 150 1
Ternera asada 1 - 1.5 120 - 150 1
12

Congelados

DESCONGELACIÓN

(°C) (min)
Pizza congelada 200 - 220 15 - 25 2
Pizza americana congelada 190 - 210 20 - 25 2
Pizza refrigerada 210 - 230 13 - 25 2
Pizzetas congeladas 180 - 200 15 - 30 2
Patatas fritas finas 200 - 220 20 - 30 3
Patatas fritas gruesas 200 - 220 25 - 35 3
Porciones / Croquetas 220 - 230 20 - 35 3
Patatas asadas con cebolla 210 - 230 20 - 30 3
Lasaña / Canelones frescos 170 - 190 35 - 45 2
Lasaña / Canelones congelados 160 - 180 40 - 60 2
Queso al horno 170 - 190 20 - 30 3
Alitas de pollo 190 - 210 20 - 30 2

Descongelar No tape la comida, porque puede

prolongar el tiempo de descongelación.
Extraiga el alimento del envase y
colóquelo en un plato.
Use el primer nivel.

(kg) (min) (min)

Tiempo de Tiempo de
desconge‐ desconge‐
lación lación adi‐
cional
Pollo 1 100 - 140 20 - 30 Coloque el pollo sobre un plato
puesto del revés sobre otro ma‐
yor. Dele la vuelta a media coc‐
ción.
Carne 1 100 - 140 20 - 30 Dele la vuelta a media cocción.
Carne 0.5 90 - 120 20 - 30 Dele la vuelta a media cocción.
Trucha 0.15 25 - 35 10 - 15 -
 13

(kg) (min) (min)

Tiempo de Tiempo de
desconge‐ desconge‐
lación lación adi‐
cional
Fresas 0.3 30 - 40 10 - 20 -
Mantequilla 0.25 30 - 40 10 - 15 -
Nata 2 x 0,2 80 - 100 10 - 15 Monte la nata aunque queden
puntos ligeramente congelados.
Pasteles 1.4 60 60 -

Conservar
Utilice únicamente botes de conserva del
mismo tamaño disponibles en el FRUTAS SILVESTRES
mercado.
No utilice botes con cierre hermético
(twist-off) o de bayoneta ni latas
metálicas. (min)
Cocer hasta que
Use el primer nivel. empiecen a su‐
No coloque más de seis botes de un litro bir burbujas
en la bandeja. Fresas / Aránda‐ 35 - 45
Llene los botes por igual y ciérrelos con nos / Frambuesas /
una abrazadera. Uvas espina madu‐
ras
Los botes no se pueden tocar entre sí.
Ponga aproximadamente 1/2 litro de
agua en la bandeja de horno para que
haya un grado de humedad suficiente en FRUTA DE HUESO
el horno.
Ajuste la temperatura a 160 - 170 °C.
Cuando el líquido de los botes comience (min) (min)
a formar burbujas (aprox. después de 35 Cocer has‐ Continuar
- 60 minutos con frascos de 1 litro), ta que em‐ la cocción
apague el horno o reduzca la piecen a a 100 °C
temperatura a 100 °C (consulte la tabla). subir bur‐
bujas
Melocoto‐ 35 - 45 10 - 15
nes / Mem‐
brillos / Ci‐
ruelas
14

VERDURAS VERDURAS

(min) (min) (°C) (h)

Cocer has‐ Continuar
ta que em‐ la cocción Judías 60 - 70 6-8
piecen a a 100 °C Pimientos 60 - 70 5-6
subir bur‐
bujas Verduras para so‐ 60 - 70 5-6
pa
Zanahorias 50 - 60 5 - 10
Setas 50 - 60 6-8
Pepinos 50 - 60 -
Hierbas aromáti‐ 40 - 50 2-3
Encurtidos 50 - 60 5 - 10 cas
variados
Colinabo / 50 - 60 15 - 20
Guisantes /
Espárragos FRUTA

Desecar alimentos - Aire Ajuste la temperatura a 60 - 70

caliente °C.
Cubra las bandejas con papel vegetal o
de hornear.
Para obtener mejores resultados, pare el (h)
horno a la mitad del tiempo de secado,
abra la puerta y déjelo enfriar, a ser Ciruelas 8 - 10
posible durante una noche para terminar
el secado. Albaricoques 8 - 10

Para una bandeja, use el tercer nivel. Manzanas en rodajas 6-8

Para dos bandejas, use el primer y Peras 6-9
cuarto nivel.

Sonda térmica

AÑOJO Temperatura interna del alimento (°C)

Poco hecho Al punto Muy hecho
Rosbif 45 60 70
Lomo 45 60 70

AÑOJO Temperatura interna del alimento (°C)

Menos Al punto Muy hecho
Pastel de carne 80 83 86
 15

CERDO Temperatura interna del alimento (°C)

Menos Al punto Muy hecho
Jamón / Asado 80 84 88
Chuletas de lomo / Lomo de cer‐
do ahumado / Lomo de cerdo po‐ 75 78 82
chado

TERNERA Temperatura interna del alimento (°C)

Menos Al punto Muy hecho
Ternera asada 75 80 85
Codillo de ternera 85 88 90

CARNERO / CORDERO Temperatura interna del alimento (°C)

Menos Al punto Muy hecho
Pata de carnero 80 85 88
Espalda de carnero 75 80 85
Cordero asado / Pata de cordero 65 70 75

CAZA Temperatura interna del alimento (°C)

Menos Al punto Muy hecho
Lomo de liebre / Lomo de corzo 65 70 75
Pata de liebre / Liebre entera /
70 75 80
Pierna de corzo

AVES Temperatura interna del alimento (°C)

Menos Al punto Muy hecho
Pollo 80 83 86
Pato, medio / entero / Pavo, en‐
75 80 85
tero / pechuga
Pato, pechuga 60 65 70
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PESCADO (SALMÓN, Temperatura interna del alimento (°C)

TRUCHA, PERCA)
Menos Al punto Muy hecho
Pescado entero / grande / al va‐
por / Pescado entero / grande / 60 64 68
asado

ESTOFADOS - VERDU‐ Temperatura interna del alimento (°C)

RAS PRECOCINADAS
Menos Al punto Muy hecho
Estofado de calabacín / Estofado
85 88 91
de brécol / Estofado de hinojo

CAZUELA, SALADA Temperatura interna del alimento (°C)

Menos Al punto Muy hecho
Canelones / Lasaña / Gratén de
85 88 91
pasta

CAZUELA, DULCE Temperatura interna del alimento (°C)

Menos Al punto Muy hecho
Puding de pan blanco con / sin
fruta / Arroz con leche con / sin 80 85 90
frutas / Pasta dulce

*
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