Nombre: César Alejandro Cruz Melgoza

Escuela: Centro Educativo Euroamericano

Grado: 3er Semestre

Grupo: B

Materia: Salud

Tema: Nutrición

Profesor: Luis Alberto Méndez Carlo

Lugar: Tuxpan de Rodríguez Cano Veracruz

Fecha: 10 de Octubre del 2025

Calificación: ________________

Observaciones: __________________________________________
 Índice

Introducción……………………………………………………………………....3

Proceso de la nutrición……………………………………………….………...4

Tipos de nutrición…………………………………………………….………….6

Nutrientes……………………………………………………………………….…8

Conceptos básicos de la nutrición………………………………………..…12

Clasificación……………………………………………………………………..16

Conclusión………………………………………………………………….……19

Bibliografía………………………………………………………….…………...21

Anexos……………………………………………………………………...22

2
 Introducción

La nutrición constituye un proceso vital en el que los seres humanos adquieren y

transforman los nutrientes de los alimentos, asegurando el correcto funcionamiento de sus
órganos, el crecimiento y el mantenimiento de la salud. Además de mantener el equilibrio
interno del cuerpo, la nutrición desempeña un papel crucial en la prevención de
enfermedades y en el desarrollo integral de cada individuo.

A lo largo de la historia, la comprensión de la nutrición

ha experimentado un notable avance. Inicialmente, las
prácticas alimenticias se basaban en la experiencia y la
tradición, observando los efectos de ciertos alimentos sobre
la salud sin un conocimiento científico profundo. Con el
desarrollo de la ciencia, se descubrió que los alimentos contienen componentes específicos
llamados nutrientes, cada uno con funciones particulares en el organismo. Entre ellos se
encuentran los carbohidratos, que proveen energía inmediata; las proteínas, esenciales
para la construcción y reparación de tejidos; las grasas, que almacenan energía y protegen
órganos; las vitaminas y minerales, fundamentales para numerosos procesos bioquímicos;
y el agua, indispensable para mantener la hidratación y el equilibrio celular.

3
 Proceso de la nutrición

El proceso de la nutrición se desarrolla mediante varias etapas que permiten al

organismo transformar los alimentos en nutrientes utilizables para obtener energía y
mantener las funciones vitales. Cada etapa es indispensable para que el cuerpo aproveche
correctamente los alimentos y funcione de manera óptima. La eficacia del proceso depende
de la calidad de los alimentos, la salud del sistema digestivo y los hábitos alimenticios.

Ingestión de alimentos

La ingestión es el primer paso del proceso nutricional y se realiza mediante la boca,

donde los alimentos se seleccionan, mastican y mezclan con saliva antes de ser deglutidos.
La trituración realizada por los dientes incrementa la superficie de los alimentos, facilitando
así la acción de las enzimas digestivas y optimizando la digestión posterior. La deglución
desplaza el bolo alimenticio hacia el esófago mediante movimientos coordinados de la
lengua y los músculos de la faringe. La epiglotis se cierra para evitar que los alimentos
ingresen a la vía respiratoria, asegurando que lleguen de manera segura al estómago.

Digestión

En el estómago y el intestino delgado ocurre la digestión, que combina procesos

mecánicos y químicos para descomponer los nutrientes complejos en moléculas simples
aptas para la absorción. La digestión mecánica mezcla y tritura los alimentos mediante
movimientos musculares del estómago, mientras que la digestión química descompone
proteínas, grasas y carbohidratos gracias a enzimas y ácidos gástricos.

La digestión química asegura que los nutrientes estén en su forma más simple, lista
para ser absorbida. La pepsina convierte las proteínas en péptidos, mientras que la bilis
emulsifica las grasas, facilitando su degradación por las lipasas intestinales. Los
carbohidratos continúan siendo descompuestos por la amilasa pancreática, transformando
el almidón en glucosa, lista para ser utilizada como energía por las células.

4
Absorción de nutrientes

La absorción ocurre principalmente en el intestino delgado, donde las vellosidades

aumentan la superficie para que los nutrientes pasen hacia la sangre o linfa. Aminoácidos,
azúcares simples, ácidos grasos, vitaminas y minerales se transportan mediante difusión y
transporte activo.

El agua y algunos minerales se absorben en el intestino grueso, contribuyendo al

equilibrio hídrico y electrolítico del organismo. La eficiencia de la absorción depende de la
salud intestinal y la presencia de enzimas adecuadas.

Transporte y utilización de los nutrientes

Una vez absorbidos, los nutrientes viajan por la sangre y la linfa hacia los diferentes
tejidos del cuerpo. La glucosa y los aminoácidos se utilizan para generar energía y formar
proteínas necesarias para el crecimiento y la reparación de tejidos.

Los lípidos, transportados en forma de quilomicrones, sirven como fuente de energía

inmediata o se almacenan en el tejido adiposo para su utilización posterior. Este transporte
asegura que las células reciban los nutrientes necesarios para mantener sus funciones
vitales y la homeostasis del organismo.

Eliminación de desechos

Los residuos no
digeridos ni absorbidos se
eliminan a través del intestino
grueso en forma de heces. La
fibra dietética facilita el tránsito
intestinal y ayuda a mantener
la regularidad, evitando la
acumulación de sustancias
tóxicas.

5
 Tipos de nutrición

La nutrición puede clasificarse según la manera en que los organismos obtienen y

utilizan los nutrientes. Los tipos de nutrición más importantes son la autótrofa y la
heterótrofa. Cada tipo posee características específicas que determinan la fuente de
nutrientes y la forma en que se procesan, además de su papel ecológico. Comprender estas
diferencias es fundamental para estudiar la ecología y la interacción entre organismos en
los ecosistemas.

Nutrición autótrofa

Los organismos autótrofos generan su alimento utilizando compuestos inorgánicos

básicos. Por ejemplo, mediante la fotosíntesis, plantas, algas y ciertas bacterias
transforman la luz solar, el dióxido de carbono y el agua en glucosa y oxígeno, obteniendo
energía sin depender directamente de otros seres vivos.

Algunos organismos autótrofos realizan además quimiosíntesis, obteniendo energía

a partir de reacciones químicas inorgánicas, como ciertas bacterias que habitan en
ambientes extremos. Esto demuestra la capacidad de adaptación de los autótrofos a
diferentes condiciones ambientales y su importancia en los ciclos biogeoquímicos.

Un ejemplo de nutrición autótrofa son las plantas verdes, que realizan la fotosíntesis.
Captan energía solar y la utilizan para transformar agua y dióxido de carbono en glucosa,
su fuente de energía. Además, liberan oxígeno al ambiente,
fundamental para la vida de otros organismos.

Otro ejemplo son las bacterias quimiosintéticas, que

viven en ambientes extremos, como las profundidades
marinas. Obtienen energía de reacciones químicas con
compuestos como el azufre, produciendo materia orgánica
sin necesidad de luz solar.

6
Nutrición heterótrofa

Los organismos heterótrofos obtienen los nutrientes a partir de otros seres vivos. No
pueden producir su propio alimento y dependen de fuentes externas de materia orgánica.
Este tipo de nutrición es esencial para los ecosistemas, ya que permite que la energía fluya
de unos organismos a otros y regula el equilibrio de las poblaciones.

La nutrición heterótrofa es esencial para los ecosistemas, ya que regula las

poblaciones de organismos y facilita el flujo de energía entre productores y consumidores.
Cada subtipo cumple funciones específicas, como la depredación, el parasitismo o la
descomposición, contribuyendo al equilibrio y a la
diversidad biológica del entorno.

Un ejemplo claro de nutrición heterótrofa se

observa en los animales. Ellos dependen
directamente o indirectamente de otros organismos
para obtener su energía. Los herbívoros, por ejemplo,
se alimentan de plantas y poseen sistemas digestivos adaptados para descomponer la
celulosa; los carnívoros consumen carne y cuentan con un aparato digestivo más corto,
diseñado para aprovechar proteínas y grasas; mientras que los omnívoros combinan ambos
tipos de alimentos, lo que les permite adaptarse a diversos entornos. Este tipo de nutrición
refleja la diversidad de estrategias que los seres vivos desarrollan para obtener los
nutrientes necesarios para sobrevivir.

También los hongos son heterótrofos, ya que obtienen nutrientes descomponiendo

materia orgánica muerta, como hojas o troncos. Esto contribuye al reciclaje de nutrientes y
a la renovación de los ecosistemas.

7
 Nutrientes

Los nutrientes son sustancias presentes en los alimentos que el organismo necesita
para mantener sus funciones vitales, obtener energía, reparar tejidos, regular procesos
internos y conservar la salud general. Cada nutriente cumple funciones específicas, y para
un equilibrio adecuado se clasifican en macronutrientes y micronutrientes, según la cantidad
requerida por el cuerpo y la función que desempeñan. Comprender los nutrientes es
fundamental para llevar una alimentación balanceada que asegure un desarrollo óptimo y
prevenga enfermedades.

Macronutrientes

Los macronutrientes son nutrientes requeridos en cantidades significativas por el

organismo, pues suministran energía y componentes necesarios para el desarrollo y la
reparación de tejidos. Entre los principales se incluyen carbohidratos, proteínas, lípidos y
agua, cada uno con funciones específicas en el cuerpo.

• Carbohidratos: Los carbohidratos constituyen la principal fuente de energía del

organismo. Se encuentran en alimentos como pan, arroz, pasta, frutas y verduras. Los
carbohidratos simples proporcionan energía inmediata, mientras que los complejos
liberan energía de forma lenta y sostenida, ayudando a mantener estables los niveles
de glucosa en sangre. Mantener un equilibrio adecuado de carbohidratos es esencial
para conservar la vitalidad y prevenir sobrepeso o problemas metabólicos.

• Proteínas: Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que desempeñan
un papel estructural y funcional en el cuerpo. Son esenciales para la construcción y
reparación de tejidos, la producción de enzimas y hormonas, y el mantenimiento de la
masa muscular. Se encuentran en carnes, huevos, pescado, legumbres y frutos secos.
La deficiencia de proteínas puede causar debilidad, pérdida de masa muscular y
problemas en el crecimiento.

8
• Lípidos: Los lípidos, conocidos comúnmente como grasas, son una fuente concentrada
de energía que el cuerpo utiliza durante periodos de esfuerzo o ayuno prolongado.
Además, protegen los órganos vitales, regulan la temperatura corporal y facilitan la
absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E y K). Existen grasas insaturadas, presentes
en aceite de oliva, pescado y aguacate, que son saludables, y grasas saturadas o trans,
que deben consumirse con moderación para evitar enfermedades cardiovasculares.

• Agua: El agua es el nutriente más abundante y vital para la vida. Representa entre el
60% y el 70% del peso corporal y participa en el transporte de nutrientes, eliminación
de desechos, regulación de la temperatura
corporal y lubricación de articulaciones. Mantener
una adecuada hidratación es indispensable para
la eficiencia de todos los procesos metabólicos y
para el funcionamiento óptimo del organismo. Se
recomienda consumir al menos dos litros diarios,
ajustando la cantidad según la edad, el clima y la actividad física.

Micronutrientes

Los micronutrientes son nutrientes que el organismo necesita en pequeñas

cantidades, pero cuya función es fundamental para el correcto funcionamiento del cuerpo.
Aunque no aportan energía como los macronutrientes, intervienen en numerosos procesos
bioquímicos, fortalecen el sistema inmunológico, regulan el metabolismo y contribuyen al
crecimiento y desarrollo. La deficiencia de micronutrientes puede provocar problemas de
salud significativos, desde anemia hasta alteraciones en el crecimiento y la concentración.
Entre estos se encuentran:

• Vitaminas: Las vitaminas son compuestos orgánicos esenciales que el cuerpo

requiere en cantidades mínimas para realizar funciones vitales. Entre las más
importantes se encuentran:

9
 ➢ Vitamina A: Favorece la visión, el crecimiento celular y el buen funcionamiento
del sistema inmunológico.
➢ Vitamina C: Potencia las defensas del organismo, interviene en la producción
de colágeno y actúa como antioxidante.
➢ Vitaminas del complejo B: Incluyen B1, B2, B3, B6, B12, ácido fólico, entre
otras; participan en el metabolismo energético, la producción de glóbulos rojos y
el mantenimiento del sistema nervioso.
➢ Vitamina D: Regula la absorción de calcio y fósforo, contribuyendo a la salud
ósea.
➢ Vitamina E: Protege las membranas celulares y actúa como antioxidante.
➢ Vitamina K: Participa en la coagulación sanguínea y el mantenimiento de
huesos fuertes.

Las vitaminas deben obtenerse principalmente a través de alimentos como frutas,

verduras, cereales, lácteos y productos de origen animal, ya que muchas no pueden ser
sintetizadas por el cuerpo en cantidades suficientes.

• Minerales: Los minerales son elementos inorgánicos indispensables para la

formación de estructuras y la regulación de funciones corporales. Entre los más
relevantes se encuentran:

➢ Calcio: Fundamental para la formación de huesos y dientes, la contracción

muscular y la transmisión nerviosa.
➢ Hierro: Componente clave de la hemoglobina, esencial para el transporte de
oxígeno en la sangre.
➢ Magnesio: Participa en reacciones metabólicas, contracción muscular y
mantenimiento de huesos y dientes.
➢ Potasio: Regula el equilibrio hídrico, la presión arterial y la función muscular y
nerviosa.
➢ Zinc: Interviene en la cicatrización, la función inmunológica y la síntesis de
proteínas y ADN.
➢ Sodio: Importante para el equilibrio de líquidos y la transmisión de impulsos
nerviosos.

10
 El consumo adecuado de minerales asegura que los procesos fisiológicos funcionen
correctamente, permite aprovechar de manera óptima los macronutrientes y previene
enfermedades relacionadas con su deficiencia, como anemia, osteoporosis o desequilibrios
electrolíticos.

Relación entre micronutrientes y macronutrientes

Aunque los micronutrientes no proporcionan energía, su presencia es esencial para

que los macronutrientes sean metabolizados y utilizados eficientemente. Por ejemplo,
ciertas vitaminas del complejo B son coenzimas necesarias para la liberación de energía a
partir de carbohidratos, grasas y proteínas. Asimismo, el calcio, el magnesio y el fósforo
intervienen en la contracción muscular, la transmisión nerviosa y la fortaleza ósea, aspectos
directamente ligados al rendimiento físico y la salud general.

11
 Conceptos básicos de la nutrición

Nutrición

La nutrición es un proceso biológico fundamental mediante el cual los seres

humanos obtienen, transforman y utilizan los nutrientes de los alimentos para mantener la
salud, el crecimiento y el funcionamiento adecuado del organismo. Comprender los
conceptos básicos de la nutrición permite identificar los requerimientos esenciales de
energía y nutrientes, prevenir deficiencias y promover hábitos alimenticios saludables.

Alimentación equilibrada

Una alimentación equilibrada es aquella que proporciona al cuerpo la cantidad

adecuada de macronutrientes y micronutrientes necesarios para cubrir sus necesidades
fisiológicas. Esto incluye el consumo suficiente de carbohidratos, proteínas, grasas,
vitaminas, minerales y agua, distribuidos en proporciones correctas según la edad, sexo,
nivel de actividad y estado de salud. Mantener este equilibrio ayuda a optimizar la función
de órganos y sistemas, a mejorar el rendimiento físico y mental, y a reducir el riesgo de
enfermedades crónicas como obesidad, diabetes o hipertensión.

Metabolismo y energía

El metabolismo se refiere al conjunto de reacciones químicas que ocurren en el

organismo para transformar los nutrientes en energía y materiales necesarios para la vida.
Los carbohidratos, las proteínas y los lípidos son metabolizados para producir ATP, la
molécula de energía que permite que las células realicen sus funciones. Una correcta
ingestión de nutrientes asegura que el metabolismo funcione eficientemente, mientras que
los desequilibrios alimenticios pueden causar fatiga, pérdida de masa muscular o
acumulación excesiva de grasa.

12
Funciones de los nutrientes

Cada nutriente tiene funciones específicas dentro del cuerpo:

• Los carbohidratos proveen energía inmediata.

• Las proteínas contribuyen a la formación y reparación de tejidos.
• Los lípidos almacenan energía y protegen órganos vitales.
• Las vitaminas y minerales regulan procesos bioquímicos, fortalecen el sistema
inmunológico y mantienen el equilibrio de los líquidos y electrolitos.
• El agua mantiene la hidratación y permite el transporte de nutrientes y eliminación
de desechos.

Factores que influyen en la nutrición

La nutrición no solo depende de los alimentos que se consumen, sino también de

factores individuales, sociales y ambientales:

• Edad y sexo: determinan requerimientos energéticos y nutricionales específicos.

• Actividad física: influye en la necesidad de energía y ciertos nutrientes.
• Condiciones de salud: algunas enfermedades pueden requerir dietas especiales.
• Cultura y economía: influyen en los hábitos alimenticios y la disponibilidad de
alimentos.

Requerimientos nutricionales diarios

Los requerimientos nutricionales diarios representan la cantidad de energía y

nutrientes que una persona necesita para mantener un estado de salud óptimo. Estos
valores varían según la edad, el sexo, el peso, la altura, el nivel de actividad física y
condiciones de salud específicas. Los requerimientos energéticos se expresan
generalmente en calorías, mientras que los requerimientos de macronutrientes y
micronutrientes se indican en gramos o miligramos. Conocer estos valores ayuda a
planificar dietas equilibradas y prevenir deficiencias o excesos que puedan afectar la salud.

13
Tipos de dieta

Existen diversos tipos de dieta que se adaptan a necesidades individuales, culturales y

médicas:

• Dieta equilibrada: Incluye una proporción adecuada de carbohidratos, proteínas,

lípidos, vitaminas y minerales, favoreciendo la salud general y la prevención de
enfermedades.
• Dieta hipocalórica: Reduce la ingesta de calorías para favorecer la pérdida de
peso, manteniendo un equilibrio de nutrientes esenciales.
• Dieta alta en proteínas: Orientada a aumentar masa muscular o recuperar tejidos
después de lesiones; incluye carnes, huevos, legumbres y lácteos.
• Dieta vegetariana o vegana: Excluye productos animales, por lo que requiere
planificación para asegurar proteínas completas y micronutrientes como vitamina
B12, hierro y calcio.
• Dieta especializada por salud: Indicada en casos de enfermedades como
diabetes, hipertensión o problemas renales, ajustando la ingesta de carbohidratos,
sodio, potasio y grasas.

Hidratación

La hidratación es un componente esencial de la nutrición. El agua no solo permite

la absorción y transporte de nutrientes, sino que también regula la temperatura corporal,
participa en reacciones químicas del metabolismo y facilita la eliminación de desechos. La
cantidad recomendada de agua varía según el clima, la actividad física y las características
individuales, siendo aproximadamente dos litros diarios para un adulto promedio. Mantener
una adecuada hidratación contribuye a la concentración, la energía y el bienestar general.

14
Importancia de la educación nutricional

Comprender los conceptos básicos de la nutrición permite tomar decisiones informadas

sobre la alimentación. La educación nutricional ayuda a:

• Identificar alimentos saludables y sus funciones.

• Planificar comidas equilibradas según necesidades individuales.
• Prevenir deficiencias nutricionales y enfermedades crónicas.
• Fomentar hábitos alimenticios sostenibles y culturalmente apropiados.

Una alimentación consciente y basada en estos conceptos garantiza que los nutrientes
sean aprovechados de manera óptima, favoreciendo la salud física, mental y social de los
individuos.

15
 Clasificación

Nutrientes energéticos: Son aquellos que aportan la energía necesaria para

realizar funciones vitales y actividades diarias. Entre ellos se encuentran los carbohidratos,
presentes en alimentos como arroz, pan integral, avena, pasta, frutas y verduras. Estos
proporcionan energía inmediata o sostenida según sean simples o complejos. Los lípidos
también son energéticos y se encuentran en aceite de oliva, aguacate, nueces, semillas y
pescados grasos, ofreciendo energía concentrada y protegiendo órganos internos. Para
una alimentación equilibrada, se recomienda combinar carbohidratos complejos con grasas
saludables, como un plato de arroz integral con aguacate y vegetales, logrando energía
prolongada y nutrientes esenciales.

Nutrientes estructurales: Son responsables de la formación y reparación de

tejidos, huesos y órganos. Las proteínas cumplen esta función y se encuentran en carnes
magras, huevos, pescado, lácteos, legumbres y soya. Por ejemplo, un desayuno con huevo,
frijoles y un poco de queso aporta proteínas de alta calidad y otros nutrientes como calcio
y hierro. El calcio, presente en leche, yogur, queso y vegetales de hoja verde, es esencial
para la fortaleza ósea. La combinación de proteínas animales y vegetales permite un perfil
completo de aminoácidos y minerales, apoyando crecimiento y reparación celular.

Nutrientes reguladores: Controlan los procesos metabólicos, enzimáticos y

hormonales, asegurando el equilibrio interno. Las vitaminas se encuentran en frutas,
verduras, cereales fortificados y lácteos; por ejemplo, la vitamina C en cítricos y el complejo
B en cereales integrales y legumbres. Los minerales, como el hierro en carnes rojas y
legumbres, el potasio en plátanos y verduras, y el magnesio en nueces y semillas, regulan
funciones vitales como presión arterial, contracción muscular y transporte de oxígeno. El
agua, presente en frutas, vegetales y líquidos, facilita el transporte de nutrientes y la
eliminación de desechos. Un ejemplo de combinación para cubrir nutrientes reguladores
sería una ensalada de espinacas con naranja, nueces y un poco de queso fresco,
acompañada de agua natural.

16
 Clasificación según solubilidad de vitaminas: Dentro de los
micronutrientes, las vitaminas se clasifican según su solubilidad. Las liposolubles (A, D, E
y K) se encuentran en aceites, huevos, pescado y lácteos, y se almacenan en el hígado y
tejido adiposo. Las hidrosolubles (B y C) se hallan en frutas, verduras y cereales integrales
y deben consumirse regularmente, ya que se eliminan rápidamente. Por ejemplo, un
desayuno con avena, leche y fresas proporciona vitaminas liposolubles e hidrosolubles,
combinando nutrientes para funciones reguladoras y energéticas.

Nutrientes según origen: Los nutrientes también se pueden clasificar según

su procedencia. Los de origen animal, como carnes magras, huevos, pescado y lácteos,
aportan proteínas de alto valor biológico, grasas saludables y minerales como hierro y zinc.
Los de origen vegetal, presentes en frutas, verduras, legumbres y cereales, proporcionan
fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Una combinación recomendada sería un plato
con arroz integral, lentejas y trozos de pollo a la plancha, logrando un equilibrio entre
proteínas, carbohidratos complejos y micronutrientes esenciales.

Nutrientes según necesidades especiales: Algunos nutrientes se ajustan

según edad, condición física o estado de salud. Por ejemplo, mujeres embarazadas
requieren más ácido fólico y hierro; los atletas necesitan mayor aporte de proteínas y
carbohidratos; y personas mayores requieren calcio y vitamina D para la salud ósea.
Diseñar dietas considerando estas necesidades asegura un aporte adecuado de nutrientes
y previene deficiencias nutricionales.

Nutrientes según efecto en la salud: Ciertos nutrientes se clasifican por su

impacto directo en la prevención de enfermedades y mejora del bienestar. Los
antioxidantes, como la vitamina C, los polifenoles de frutas y vegetales, y los ácidos grasos
omega-3 presentes en pescados grasos y nueces, ayudan a reducir el estrés oxidativo y la
inflamación. Incorporar estos alimentos en la dieta diaria, por ejemplo, mediante una
ensalada de espinacas con nueces y salmón a la plancha, contribuye a mantener la salud
cardiovascular y fortalecer el sistema inmunológico.

17
 Combinaciones recomendadas para dieta equilibrada: Para
garantizar un equilibrio entre macronutrientes y micronutrientes, se recomienda combinar
diferentes grupos de alimentos en cada comida. Por ejemplo, un almuerzo puede incluir
arroz integral, pescado a la plancha, brócoli al vapor y una fruta de postre. Esta combinación
aporta energía, proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales, cubriendo las
necesidades del organismo y favoreciendo
un buen estado de salud general.

18
 Conclusión

Conocer la nutrición contribuye no solo al bienestar personal, sino también a generar

conciencia sobre la importancia de mantener una dieta balanceada y consciente. Este
estudio resalta la relevancia de entender los conceptos fundamentales de la nutrición, los
distintos tipos de alimentación, las funciones de los nutrientes y su clasificación en
macronutrientes y micronutrientes.

El conocimiento de los nutrientes y sus funciones permite tomar decisiones

informadas sobre la alimentación, favoreciendo hábitos saludables y un estilo de vida
equilibrado. Comprender la diferencia entre macronutrientes, que aportan energía y
constituyen la estructura del organismo, y micronutrientes, que regulan procesos
bioquímicos y fortalecen la salud, facilita la planificación de dietas adecuadas para cada
etapa de la vida y cada condición de salud. Asimismo, la importancia del agua como
nutriente esencial no puede subestimarse, ya que participa en casi todos los procesos
metabólicos y mantiene el equilibrio interno del cuerpo.

Del mismo modo, identificar los factores que influyen en la nutrición —como la edad,
el sexo, la actividad física, la cultura, la economía y las condiciones de salud— permite
adaptar la alimentación a las necesidades individuales. Una dieta equilibrada, acompañada
de hábitos saludables, contribuye no solo al bienestar físico, sino también al desarrollo
cognitivo, la concentración, el rendimiento académico y laboral, y al fortalecimiento del
sistema inmunológico, elementos fundamentales para una vida activa y productiva.

Además, la educación nutricional juega un papel clave en la promoción de la salud,

ya que permite que las personas comprendan la relación entre los alimentos que consumen
y el impacto en su organismo. Al fomentar la conciencia sobre la importancia de los
nutrientes, los requerimientos diarios y los beneficios de una alimentación balanceada, se
promueve un estilo de vida más saludable, se previenen enfermedades crónicas como la
obesidad, la diabetes y problemas cardiovasculares, y se fortalecen hábitos positivos que
pueden mantenerse a lo largo de toda la vida.

19
 Por último, es importante destacar que la nutrición no solo es un proceso biológico,
sino también un aspecto social y cultural. Los hábitos alimenticios se encuentran
influenciados por tradiciones, costumbres, disponibilidad de alimentos y educación.
Comprender esta dimensión permite diseñar estrategias de alimentación que sean
respetuosas con la cultura de cada individuo, pero que a la vez promuevan la salud integral
y el bienestar general.

La nutrición constituye la base de la salud y del desarrollo humano. Conocer los

nutrientes, su clasificación, funciones y necesidades diarias proporciona herramientas para
educar, prevenir deficiencias y enfermedades, y fomentar hábitos alimenticios
responsables. Una comprensión sólida de la nutrición asegura que los individuos puedan
alcanzar un crecimiento adecuado, un desarrollo óptimo y una calidad de vida saludable,
convirtiéndose en un pilar fundamental del bienestar personal y social.

20
Bibliografía

• Nestlé Family Club. (s.f.). Qué son los nutrientes: macronutrientes y micronutrientes.
• Universidad Europea. (2024, abril 30). Micronutrientes y macronutrientes: ¿cómo
actúan?
• Medical News Today. (2021, enero 28). 6 nutrientes esenciales: fuentes y por qué
los necesitas.
• MedlinePlus. (2024, julio 29). Nutrición: MedlinePlus en español.
• Vital Centro Tenerife. (2024, noviembre 26). Claves de nutrición y dietética para una
vida saludable.
• Secretaría de Salud | Gobierno de México. (s.f.). Guía de Alimentación Saludable.
• Organización Mundial de la Salud – Nutrición
• Instituto Nacional de Salud Pública (México) – Alimentación y nutrición
• MedlinePlus – Nutrients: vitamins, minerals, and more
• Harvard T.H. Chan School of Public Health – The Nutrition Source

21
Anexos

1. ¿Qué es la nutrición y por qué es fundamental para el organismo?

La nutrición es el proceso biológico mediante el cual los seres humanos
obtienen, transforman y utilizan los nutrientes de los alimentos. Es
fundamental porque mantiene la salud, permite el crecimiento, proporciona
energía y previene enfermedades.
2. ¿Cuáles son las principales etapas del proceso de nutrición?
Ingestión, digestión, absorción, transporte y utilización de nutrientes, y
eliminación de desechos.
3. ¿Qué ocurre durante la ingestión de alimentos?
Los alimentos se incorporan al cuerpo mediante la boca; se mastican, se
mezclan con saliva y se degluten hacia el estómago.
4. ¿Cuál es la diferencia entre digestión mecánica y digestión química?
La digestión mecánica tritura y mezcla los alimentos mediante movimientos
musculares, mientras que la digestión química descompone los nutrientes
con enzimas y ácidos.
5. ¿Qué sucede durante la absorción de nutrientes y dónde ocurre
principalmente?
Los nutrientes pasan a la sangre o linfa desde el intestino delgado; el agua y
algunos minerales se absorben en el intestino grueso.
6. ¿Cómo se transportan los nutrientes hacia los tejidos del cuerpo?
Por la sangre y la linfa; la glucosa y aminoácidos se utilizan para energía y
proteínas, y los lípidos se transportan en forma de quilomicrones hacia los
tejidos o el tejido adiposo.
7. ¿Qué papel tiene la eliminación de desechos en la nutrición?
Los residuos no absorbidos se eliminan en forma de heces; la fibra ayuda a
mantener un tránsito intestinal regular y evita la acumulación de toxinas.

22
8. ¿Cuál es la diferencia entre nutrición autótrofa y heterótrofa?
Los autótrofos producen su propio alimento a partir de sustancias inorgánicas
(como las plantas con fotosíntesis), mientras que los heterótrofos dependen
de otros organismos para obtener nutrientes.
9. Da un ejemplo de organismo con nutrición autótrofa y explica cómo
obtiene su alimento.
Una planta verde obtiene su alimento mediante fotosíntesis: utiliza luz solar,
agua y dióxido de carbono para producir glucosa y oxígeno.
10. Da un ejemplo de organismo con nutrición heterótrofa y explica cómo
obtiene su alimento.
Un carnívoro, como un león, obtiene nutrientes consumiendo carne de otros
animales; un herbívoro consume plantas y un omnívoro combina ambos.
11. ¿Qué son los macronutrientes y cuáles son sus principales funciones?
Son nutrientes requeridos en grandes cantidades: carbohidratos, proteínas y
lípidos. Proporcionan energía, construyen y reparan tejidos, y regulan
funciones corporales.
12. Menciona tres fuentes alimenticias de proteínas y explica su
importancia.
Carne, huevos y legumbres. Las proteínas forman y reparan tejidos,
producen enzimas y hormonas, y mantienen la masa muscular.
13. ¿Qué son los carbohidratos y qué diferencia hay entre simples y
complejos?
Son la principal fuente de energía. Los simples se absorben rápido (energía
inmediata), mientras que los complejos se liberan lentamente, manteniendo
estables los niveles de glucosa.
14. ¿Qué son los lípidos y cuál es la diferencia entre grasas saturadas,
insaturadas y trans?
Son reservas de energía y protegen órganos. Insaturadas: saludables,
presentes en aceite de oliva y pescado; saturadas y trans: consumir con
moderación para evitar problemas cardiovasculares.

23
15. ¿Qué son los micronutrientes y por qué son esenciales aunque se
requieran en pequeñas cantidades?
Vitaminas, minerales y agua; no proporcionan energía pero regulan funciones
vitales, procesos enzimáticos y fortalecen el sistema inmunológico.
16. Menciona tres vitaminas y explica brevemente su función en el
organismo.
Vitamina A: visión y crecimiento celular.
Vitamina C: fortalece el sistema inmunológico.
Complejo B: metabolismo energético y producción de energía.
17. Menciona tres minerales importantes y describe sus funciones
principales.
Calcio: formación de huesos y dientes.
Hierro: transporte de oxígeno en la sangre.
Potasio: regula la presión arterial y el equilibrio de líquidos
18. ¿Por qué el agua se considera un nutriente vital para la vida?
Es esencial para transportar nutrientes, eliminar desechos, mantener la
temperatura corporal y lubricar articulaciones. Representa el 60-70% del
peso corporal.
19. ¿Cómo influyen los hábitos alimenticios y la cultura en la nutrición de
las personas?
Determinan qué alimentos se consumen, las cantidades y combinaciones,
influyendo en la salud, el crecimiento y la prevención de enfermedades.
20. ¿Cuál es la relación entre una alimentación equilibrada y la prevención
de enfermedades crónicas?
Una dieta balanceada aporta todos los nutrientes necesarios, mantiene un
peso saludable y reduce el riesgo de obesidad, diabetes, hipertensión y
problemas cardiovasculares.

24