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COMITÉ 10
ACTA DE REUNIÓN
Hora: Jornada Mañana 11AM – Jornada Tarde 5PM Fecha: 23-02-2024
Lugar: INSTALACIONES ONG CRECER EN FAMILIA
Dependencia que
Nutrición
Convoca:
Proceso: Guías Alimentarias para la población mayor de 2 años de edad (GABAS)
Informar, educar y comunicar sobre las Guías Alimentarias para la población
mayor de 2 años de edad (GABAS) a la población asistente Madres
Objetivo:
sustitutas, socializar su alcance, objetivos y mensajes educativos e ícono del
plato saludable.
Agenda:
Saludo y Bienvenida
Socializar actividad y objetivo de la actividad
Información sobre temática GABAS
Educación en Ícono Plato saludable
Juego concéntrese y entrega ancheta alusiva al plato saludable
Agradecimiento y despedida
Desarrollo:
Se realiza actividad educativa sobre las Guías Alimentarias para la población mayor de 2 años de edad
(GABAS) a la población asistente a la actividad mensual madres sustitutas dentro de las instalaciones de
la ONG Crecer en familia, para dar inicio al desarrollo del taller se socializa una cartelera con un mapa
parlante sobre toda la elaboración de las GABAS y su actualización con el pasar de los años, se da a
conocer el objetivo del tema y sus objetivos específicos.
Objetivo general
Orientar a la población colombiana mayor de 2 años para la adopción y práctica de patrones alimentarios
saludables, que contribuyan al bienestar nutricional y a la prevención de enfermedades relacionadas con
la alimentación, teniendo en cuenta las diferencias regionales que existen en el país.
Objetivos específicos:
Identificar los diferentes grupos de alimentos para la población colombiana, según el ícono del
“Plato saludable de la Familia Colombiana” de las GABA.
Orientar a la población respecto a la elección de una alimentación saludable, teniendo en cuenta
la disponibilidad y el acceso a los alimentos.
¡Antes de imprimir este documento… piense en el medio ambiente!
Cualquier copia impresa de este documento se considera como COPIA NO CONTROLADA.
LOS DATOS PROPORCIONADOS SERÁN TRATADOS DE ACUERDO CON LA POLÍTICA DE TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES DEL ICBF Y A LA LEY 1581 DE 2012.
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Promover el consumo de alimentos naturales de producción local.
Establecer pautas para la selección de alimentos que permitan un patrón de consumo adecuado
de energía, nutrientes y agua. y Promover la práctica de actividad física en el marco de hábitos y
estilos de vida saludables
Conceptos sobre alimentación
Alimentos. Productos naturales o procesados aptos para el consumo humano, que proveen
energía y sustancias nutritivas al cuerpo. En otras palabras, los alimentos son vehículos de los
nutrientes. Cada alimento aporta distintas clases de nutrientes, pero ninguno puede por sí mismo
suministrar todos los nutrientes necesarios; por esta razón es importante consumir alimentos de
los distintos grupos para satisfacer las necesidades del cuerpo.
Alimentación. Es el proceso de ingerir o consumir los alimentos que se convertirán en los
nutrientes que necesita el cuerpo para estar saludable. La alimentación no se reduce a un tema
puramente biológico, a un asunto de nutrientes y grupos de alimentos, ya que se enmarca en la
cultura, la sociedad y la historia. A través de los alimentos, desde el nacimiento, establecemos
vínculos y relaciones con las personas y la cultura, fundamentales para el desarrollo
Alimentación saludable. Es aquella que ayuda a mantener un óptimo estado de salud y realizar
las actividades de la vida diaria; sus determinantes son la variedad, cantidad y calidad de
alimentos. La OMS se refiere a la alimentación saludable como aquella que: y Logra un equilibrio
energético y un peso normal. y Reduce el consumo de grasas, sustituye las grasas saturadas
por grasas insaturadas y trata de eliminar los ácidos grasos trans. y Aumenta el consumo de
frutas y hortalizas, así como de legumbres, cereales integrales y frutos secos. y Reduce el
consumo de azúcares libres. y Reduce el consumo de sal (sodio) de toda procedencia
Grupo de alimentos. Conjunto de alimentos con características nutricionales similares, Bajo este
criterio, el Plato saludable de la Familia Colombiana agrupa los alimentos así: Cereales,
tubérculos, raíces, plátanos y derivados. Frutas y Verduras; Leche y productos lácteos, Carnes,
huevos, leguminosas secas, frutos secos y semillas. Grasas. y Azúcares
Patrón de consumo. Conjunto de alimentos que una persona, familia o grupo social consume de
forma habitual por lo menos una vez a la semana o al mes, o bien, que dichos productos estén
arraigados en las preferencias individuales de manera tal que sean recordados 24 horas
después de consumirse. En dicho patrón intervienen múltiples factores a lo largo del tiempo: el
entorno físico, la disponibilidad de alimentos y recursos, y las actitudes y valores sociales.
Tiempo de comida. Cada uno de los momentos principales dedicados por las personas a
consumir alimentos.
Dietas sostenibles. Entendidas como “dietas con bajo impacto ambiental que contribuyen a la
seguridad alimentaria y nutricional y a la vida sana de las generaciones presentes y futuras. Las
dietas sostenibles concurren a la protección y respeto de la biodiversidad y los ecosistemas, son
culturalmente aceptables, económicamente justas, accesibles, asequibles, nutricionalmente
adecuadas, inocuas y saludables, y permiten la optimización de los recursos naturales y
humanos.
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Intercambio de alimentos. Cantidad específica de alimento que tiene un aporte similar de energía
o nutrientes con otro alimento del mismo grupo, que se pueden reemplazar o intercambiar entre
sí.
Lista de intercambio de alimentos: relación de alimentos en los cuales todos los alimentos
incluidos en cada uno de los grupos, en cantidades específicas, poseen aproximadamente el
mismo valor energético o de un nutriente de referencia.
Medida casera. Forma de medir los alimentos, que puede ser expresado en unidades o
utensilios de uso común en el hogar.
Menú. Listado de preparaciones que componen un tiempo de comida10. 14. Minuta. Listado de
preparaciones que se suministran durante un día.
Minuta patrón. Modelo que sirve de base para la elaboración de menús, que incluye la lista de
grupos de alimentos, con su correspondiente porción, frecuencia y medida casera, por tiempos
de comida.
Patrón alimentario. Alimentación habitual de la población, de acuerdo con sus costumbres
regionales y culturales.
Ración. Total, de tiempos o tipos de comidas suministrados en un día
Nutrición. Es el proceso involuntario por el cual el organismo humano toma de los alimentos los
nutrientes que necesita para su buen funcionamiento en las distintas etapas del ciclo vital, con el
fin de promover el crecimiento y el desarrollo, y mantener la salud.
Macronutrientes. Son los nutrientes que el cuerpo necesita en mayores cantidades y se dividen
en carbohidratos, proteínas y grasas.
1- Carbohidratos: Proporcionan al cuerpo la energía indispensable para funcionar y realizar las
actividades diarias. Aportan 4 calorías por gramo. Los principales alimentos fuentes de
carbohidratos son: cereales, raíces, tubérculos, plátanos y azúcares.
2- Proteínas: Contribuyen a la formación de células, tejidos, órganos internos, piel, huesos,
músculos y sangre; son las responsables del crecimiento y mantenimiento del cuerpo, así mismo
de la producción de hormonas, enzimas y anticuerpos. Aportan 4 calorías por gramo. Las
proteínas provienen de dos fuentes: * De origen animal, que se encuentran en todo tipo de
carnes, la leche y los huevos. * De origen vegetal, que se encuentran en las leguminosas como
fríjoles, soya, lentejas y garbanzos.
3- Grasas: Son la fuente más concentrada de energía, ya que cada gramo corresponde a 9
calorías. Ayudan a la formación de hormonas y membranas, y son indispensables para la
absorción de las vitaminas liposolubles (A, D, E y K). De acuerdo a la fuente, las grasas se
pueden clasificar: * De origen animal: Contenida en la manteca de cerdo, la crema de leche, la
mantequilla de vaca, los embutidos, la grasa visible de la carne y la piel de las aves. Estas
grasas son fuente de AGS y si se consumen en exceso tienen efectos negativos, principalmente
sobre el corazón, la circulación, generando sobrepeso, obesidad y enfermedades asociadas. *
De origen vegetal: Contenida en aceites de oliva, maíz, soya, girasol, canola, etc., en la manteca
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vegetal y la margarina. A excepción de las dos últimas que son ricas en AGS, las grasas de
origen vegetal son ricas en AGI, que si se consumen con moderación ofrecen un efecto protector
en el organismo, pero si se consumen en exceso favorecen el sobrepeso, la obesidad, y
enfermedades asociadas.
Micronutrientes. Son los nutrientes que el cuerpo necesita en menores cantidades y se dividen
en vitaminas y minerales. º Vitaminas. Ayudan a regular las diferentes funciones del organismo.
Sólo las necesitamos en pequeñas cantidades, pero si no se consumen, la salud se afecta. Las
vitaminas se encuentran en casi todos los alimentos, principalmente en frutas, verduras y
productos de origen animal. Hay vitaminas hidrosolubles, que se transportan o diluyen
únicamente en agua, y vitaminas liposolubles, que se transportan o diluyen únicamente en medio
graso.
Fibra. Se conocen dos tipos de fibra: soluble o funcional e insoluble o fibra dietaria. La fibra
soluble retiene el agua y se vuelve gel durante la digestión. Retarda la digestión y la absorción
de nutrientes desde el estómago y el intestino. Son fuente, alimentos como algunas frutas y
hortalizas, las nueces, las semillas, el salvado de avena, la cebada, los fríjoles y lentejas. Por
otro lado, la fibra insoluble coadyuva en acelerar el paso de los alimentos a través del estómago
y los intestinos agregando volumen a las heces. Los alimentos fuente son las hortalizas, frutas,
el salvado de trigo y los granos enteros. y Agua. El agua es indispensable para la vida, aunque
no suministra energía ni nutrientes. Podemos vivir semanas sin alimentarnos, pero morimos en
pocos días sin agua. El agua es componente imprescindible de la sangre, la linfa, las
secreciones, el intersticio (líquido extracelular) y de todas las células (líquido intracelular); en
cantidad y peso es el mayor componente del organismo humano. El agua se necesita para el
funcionamiento de todos los órganos. Como medio de transporte participa en la digestión, la
absorción, la circulación y la excreción; es esencial en la regulación de la temperatura corporal y
juega un papel importante en las funciones mecánicas; por ejemplo, en la lubricación de
articulaciones y movimientos de vísceras en la cavidad abdominal.
MENSAJES EDUCATIVOS DE LAS GABAS:
1. Consuma alimentos frescos y variados como lo indica el Plato saludable de la Familia Colombiana.
2. Para favorecer la salud de músculos, huesos y dientes, consuma diariamente leche u otros productos
lácteos y huevo.
3. Para una buena digestión y prevenir enfermedades del corazón, incluya en cada una de las comidas
frutas enteras y verduras frescas
4. Para complementar su alimentación consuma al menos dos veces por semana leguminosas como
frijol, lenteja, arveja y garbanzo.
5. Para prevenir la anemia, los niños, niñas, adolescentes y mujeres jóvenes deben comer vísceras una
vez por semana.
6. Para mantener un peso saludable, reduzca el consumo de “productos de paquete”, comidas rápidas,
gaseosas y bebidas azucaradas.
7. Para tener una presión arterial normal, reduzca el consumo de sal y alimentos como carnes
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embutidas, enlatados y “productos de paquete”, altos en sodio.
8. Cuide su corazón, consuma aguacate, maní y nueces; disminuya el consumo de aceite vegetal y
margarina; evite grasas de origen animal como mantequilla y manteca.
9. Por el placer de vivir saludablemente realice actividad física de forma regular
ICONO PLATO SALUDABLE
Se socializa la importancia del ícono que representa las GABAS: El Plato saludable de la Familia
Colombiana nos ayuda a elegir una alimentación variada. Nos indica que, en cada tiempo de comida, se
deben incluir alimentos de todos los grupos o su mayoría, en cantidades o porciones adecuadas. Por
otra parte, los alimentos representados en el Plato saludable de la Familia Colombiana nos invitan a
comer más alimentos frescos y menos alimentos procesados industrialmente, ya que estos pueden
contener azúcares, sodio y grasa añadidos, que los hacen poco saludables. También nos invita a
consumir los alimentos que se producen y preparan en nuestras regiones y que hacen parte de nuestra
cultura, especialmente cuando están en cosecha y se pueden obtener o comprar a mejor precio.
Adicionalmente, y con igual importancia nos invita a consumir agua durante el día y a realizar actividad
física.
Para finalizar se realiza un juego lúdico educativo llamado CONCÉNTRESE EN LOS ALIMENTOS, con
la participación de la población asistente, al final se entrega ancheta alusiva a la temática al asistente
más participativo.
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ANEXOS:
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Compromisos / tareas Responsables Fechas
Difundir en los hogares y contexto de
Población asistente al
vivienda la información adquirida en el taller Siempre
taller
educativo sobre las GABAS
Fomentar el consumo del Plato saludable
Población asistente al
en los hogares y el consumo adecuado de Siempre
taller
los 6 grupos de alimentos
Fomentar el consumo de agua en
Población asistente al
acompañamiento a sus comidas, Siempre
taller, familias
implementar el consumo de agua diario.
Implementar la actividad física en Población asistente al
Siempre
complemento a la alimentación en el hogar taller, familias
FIRMA ASISTENTES
Nombre Cargo / Dependencia Entidad Firma
ONG Crecer en
Johana Maireth Bastidas Rosales Nutricionista Dietista familia CZ
Indigena-Popayán
ONG Crecer en
Yojhan Mateo Ojeda Nutricionista Dietista familia CZ Macizo-
Centro-Popayán
Próxima reunión Fecha Hora Lugar
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Por Definir en Marzo
Por definir Por definir
2024
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