UNIVERSIDAD
VERACRUZANA
CAMPUS PEÑUELA
MATERIA: ZOOTECNIA
NOMBRE: FERNANDO
SOBRON MONTAÑO
MATRÍCULA:
ZS22005607
FECHA: 04 DE MARZO
DE 2025
INVESTIGACION:
RAZAS BOVINAS
RAZAS
Razas originarias de Europa EUROPEAreconocidas en todo el mundo por sus altos
rendimientos cárnicos y la precocidad de sus crías. Es una especie de mamífero
S Bos taurus es el nombre científico que se
artiodáctilo de la familia de los bóvidos.
le asignó al conjunto de los bóvidos domésticos del Viejo Mundo descendientes de
las diferentes subespecies del uro salvaje (Bos primigenius) y pertenecen a los
bovinos sin joroba.
Las razas que pertenecen a esta especie y principalmente aprovechan su carne
son las siguientes:
Ø ANGUS (ABERDEEN ANGUS):
v ORIGEN: Escocia (Gran Bretaña).
v FENOTIPO:
· De color negro o rojo ladrillo entero.
· El pelo es corto o de longitud media, sedoso y de
grosor medio.
· La cabeza es de longitud entre corta y media,
amplia en la frente y ancha en el morro y nunca
presenta cuernos.
· De tamaño pequeño (la altura del animal adulto
es de 1.30 m).
· El cuerpo es largo con un dorso recto y ancho, una gran profundidad
corporal y torácica y con la línea ventral paralela a la dorsal.
· El esternón es prominente, el lomo ancho y los cuartos traseros largos,
anchos y musculosos.
· Las patas son cortas y de huesos finos
· Son de carácter manso y genéticamente acornes.
· Es una raza resistente, dócil y buena para el pastoreo.
· Buen instinto maternal y buena productora de leche.
· Carne de alta calidad (se considera que es la raza con mejor marmoleo en
el músculo)
v PARÁMETROS DE PRODUCCIÓN:
MACHOS HEMBRAS
PESO AL NACER 35 kg. 32 kg.
PESO A LOS 400 DIAS 475 kg. 400 kg.
PESO ADULTO 950 kg. 600 kg.
Ø BELGA AZUL(Belgian Blue) :
v ORIGEN: Bélgica.
v FENOTIPO:
· Raza grande de músculos definidos y
prominentes.
· El color varía desde blanco, a azul roano, hasta negro.
· Raza reconocida su dócil temperamento.
· Es de tamaño adulto mediano.
· Buena productora de leche, y posee quizá la más notable capacidad de
engorda.
v PARÁMETROS DE PRODUCCIÓN:
Al nacer, los becerros de esta raza llegan a pesar 42 kg, lo que nos da una idea
del peso que alcanzarán al llegar a su madurez.
· Machos adultos pesan:
Hasta 2 000 kg
Ø CHAROLAIS:
v ORIGEN: Centro este de Francia
(Distrito de Charol).
v FENOTIPO:
· Raza de gran capacidad productora de
carne.
· Presenta una gran masa muscular con
abundante manto de carne en los cuartos
posteriores, donde se encuentran los
cortes de mayores cualidades de sabor cárnico.
· Se trata de animales que alcanzan un peso elevado a edad adulta.
· Su pelaje es blanco y existen dos variedades: mocha y astada.
· Color blanco cremoso, piel sin pigmentar (color rosado).
· Machos pelo rizado en el cuello y cara.
· Su cabeza es corta, y son muy musculosos.
· Pueden ser acornes, la mayoría con cuernos.
· Se adapta bien a todos los climas.
· Altura: En machos 143 cm. y en hembras 138 cm.
v PARÁMETROS DE PRODUCCIÓN:
MACHOS HEMBRAS
PESO AL NACER 45 kg. 43 kg.
PESO A LOS 3 MESES 143 kg. 129 kg.
PESO A LOS 9 MESES 336 kg. 267 kg.
PESO ADULTO 1250 kg. 950 kg.
Ø CHIANINA:
v ORIGEN: Parte central oeste de Italia.
v FENOTIPO:
· Es la raza más grande de bovinos.
· Utilizada como animal de tiro.
· Tiene el pelo corto que varía en color
desde blanco hasta gris metálico
Ambos sexos tienen piel
pigmentada: morro y mucosa alrededor de los ojos negros.
· Los animales jóvenes, poseen cuernos cortos que crecen hacia el
frente, son negros.
· Presentan músculos bien desarrollados.
· Vacas tienen ubres pequeñas y no son buenas productoras de leche.
· Con o sin cuernos.
· Extremadamente alta (extremidades muy largas).
v PARÁMETROS DE PRODUCCIÓN:
· Machos adultos pesan: 1 400 kg.
· Hembras adultos pesan: 900 kg.
Ø GELBVEH:
v Origen:Alemania.
v Parametros de produccion:
· Machos adultos pesan: 1 100 kg.
· Hembras adultas pesan: 700 kg.
Ø HEREFORD:
v ORIGEN: Inglaterra.
v FENOTIPO:
· Con o sin cuernos pequeños.
· Cara con pelo crespo.
· Carne con infiltración grasas.
· Son de tamaño medio.
· Su cuerpo es de color rojo, mientras que la cabeza, cuello y abdomen son de
color blanco.
· Generalmente son de carácter dócil.
· Las razas introducidas con una mayor distribución, debido a su rusticidad y por
lo tanto adaptación a una gran variedad de climas.
v PARÁMETROS DE PRODUCCIÓN:
MACHOS HEMBRAS
PESO AL NACER 36 kg. 33 kg.
PESO A LOS 2 AÑOS 480 kg. 375 kg.
PESO ADULTO 1000 kg. 700 kg.
Ø LIMOUSIN:
v ORIGEN: Sudoeste de Francia, en la región Vasca; su nombre proviene de la
antigua provincia de Limoges.
v FENOTIPO:
· Produce reses magras y de gran aptitud cárnica.
· Presenta cuernos -aunque también existe una variedad mocha- y un pelaje
colorado (cereza).
· Color rojizo – amarillo intenso, con círculos más claros alrededor de ojos y
boca.
· Los machos generalmente son más obscuros.
· Tienen una cabeza relativamente pequeña, hocicos anchos, cuello corto y
un cuarto trasero bien definido.
· con cuernos pálidos.
· De gran musculatura.
· Raza grande de buen crecimiento y habilidad materna.
· Se adapta bien a los medios ambientes.
· Pueden ser muy temperamentales.
v PARÁMETROS DE PRODUCCIÓN:
· Machos adultos pesan: 100 kg.
· Vacas adultas pesan: 600 kg.
Ø LIMANGUS:
v ORIGEN: Combina la genética del Angus
y del Limousin.
v FENOTIPO:
· Pelaje negro y colorado, con predominancia de animales mochos.
· Un tamaño adulto (frame) bajo.
· Gran adaptación a las condiciones
pastoriles de la ganadería de la pampa
húmeda.
Ø MAINE ANJOU:
v ORIGEN: Parte norte de Francia.
v FENOTIPO:
· Es de color rojizo con algunas manchas
blancas en la cabeza, abdomen, pata trasera
y rabo.
· Tiende a acumular grasa.
· Raza dócil y de buena habilidad lechera.
v PARÁMETROS DE PRODUCCIÓN:
· Toros adultos pesan: entre 2200 y
3100 lbs.
· Vacas adultas pesan: entre 1500 a
1900 lbs.
Ø MARCHIGIANA:
v Origen:Italia.
v Parametros de produccion:
· Machos adultos pesan: 1 200 kg.
· Hembras adultas pesan: 700 kg.
Ø PARDO SUIZO:
v ORIGEN: Suiza.
v FENOTIPO:
· Ganado de doble propósito y demostrada adaptación a los climas cálidos.
· Colores van desde marrón hasta crema-plateado.
· El pelo alrededor de las orejas y del morro es más claro.
· La nariz y lengua son negras (piel pigmentada).
· Raza grande.
v PARÁMETROS DE PRODUCCIÓN:
· Machos adultos pesan: 100 kg.
· Vacas adultos pesan: 700 kg.
Ø PIEMONTESE:
v ORIGEN: Italia.
v FENOTIPO:
· Tamaño intermedio y carnes magras.
· Se caracteriza por ser astada, de pelaje
corto color canela, mucosas oscuras y
marcado desarrollo muscular.
Ø ROMAGNOLA:
v Origen:Italia.
v Parametros de produccion:
· Machos adultos pesan:
1300 kg.
· Hembras adultas pesan:
800 kg.
Ø SIMMENTAL:
v ORIGEN: Valle del río Simme en Suiza.
v FENOTIPO:
· Es una raza continental de doble
propósito.
· Produce carne magra de óptima
calidad.
· Su pelaje es overo con tonalidades que oscilan entre el colorado y el
amarillo tostado.
· Conocida por sus cualidades maternas, de gran crecimiento y
docilidad.
· Colores también característicos: rojizo, amarillo, rojo oscuro o negro.
· Es una de las razas más dóciles y manejables.
· Son animales de tamaño medio a grande, con huesos fuertes y gran
musculatura.
· Su color varía de un dorado pálido a un café rojizo oscuro y
ocasionalmente presentan solo algunas manchas blancas.
· Por su población es la segunda raza del mundo, con más de 100
millones de animales registrados.
v PARÁMETROS DE PRODUCCIÓN:
· Machos adultos pesan: de 996 a 1250 kg.
· Hembras adultos pesan: 750 kg.
Ø SHORTHORN:
v ORIGEN: Noroeste de Inglaterra.
v FENOTIPO:
· Son sus cuernos cortos.
· Puede ser colorado, blanco o una
combinación de los dos.
· Su hocico es de color carne.
· La raza inglesa más grande.
· Su forma es paralelepípedo, características de
las razas de carne, es muy marcada.
· Estos animales son de buen temperamento, por lo que es menos difícil su
manejo.
· Se prefieren en las granjas pequeñas.
Ø SUIZO EUROPEO:
v ORIGEN: Suiza.
v PARÁMETROS DE PRODUCCIÓN:
· Machos:
1 000 kg.
· Hembras:
700 kg.
BIBLIOGRAFÍA
www.ganadería.gob.mx.
www.cnog.com.mx.
SAGARPA. “Situación Actual y perspectivas de la producción de carne de bovino
en México 2004”. www.sagarpa.gob.mx/Dgg.
Claridades agropecuarias, No. 109, septiembre 2002.
