Proyecto de Negocio
Restaurante “Tío
Lenguado – Ceviches”
GOMEZ ZAPATA TRYCE ALEXANDRA
RENTERIA SILUPU KIARA LISETH
TOCTO CRUZ, ADAN
VARGAS PALACIOS, JAMBLICO
INTRODUCCIÓN:
En un tiempo de adversidad como la pandemia, surgió la historia de
Carlos Guerra, el “Tío Lenguado”, un youtuber piurano que cautivó a
muchos con su estilo y recetas económicas. Su pasatiempo
durante la cuarentena se transformó en el restaurante “Tío
Lenguado Ceviches” en Piura. Este proyecto busca desarrollar un
restaurante sostenible, combinando una oferta gastronómica
centrada en pescados y mariscos con creatividad y marketing
emocional. La propuesta incluye cocina abierta y un ambiente
familiar, ofreciendo una experiencia única. El “Tío Lenguado”
simboliza el emprendimiento tardío, demostrando que nunca es
INICIAMOS...
tarde para seguir un sueño mientras se impulsa la economía local y
el empleo regional.
HISTORIA DE LA EMPRESA:
“Tío Lenguado Ceviches” es un restaurante inaugurado el 9 de junio de
2023 en Piura por Carlos Guerra, conocido como “Tío Lenguado” en redes
sociales. Su popularidad creció durante la pandemia gracias a sus videos
de recetas de cocina marina. Junto a su hijo Lorenzo, crearon un espacio
gastronómico con cocina abierta, donde los clientes pueden ver la
preparación de los platos y participar. El restaurante destaca por precios
justos, atención personalizada, y una experiencia interactiva que fusiona
la cocina con el contenido digital.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
Se busca ofrecer una experiencia gastronómica marina
auténtica que integre ingredientes de calidad y un ambiente
interactivo. Además, se pretende consolidar un modelo de
negocio innovador combinando contenido digital y servicio,
destacando en creatividad y sostenibilidad.
OBJETIVO ESPECIFICOS:
Implementar un modelo de atención personalizada y cocina
abierta que permita a los clientes participar en el proceso
gastronómico.
Desarrollar campañas de marketing digital virales utilizando
la imagen del Tío Lenguado en redes sociales.
Lograr un posicionamiento competitivo en Piura,
enfocándose en la calidad del producto y experiencias
gastronómicas diferenciadoras.
VISION
Ser reconocidos como el restaurante líder en gastronomía
marina en la provincia de Piura, destacando por su
autenticidad, calidad y atención personalizada, logrando la
fidelización del cliente a través de experiencias culinarias
únicas, y aspirando a obtener certificaciones como el ISO
para diferenciarse en el mercado nacional.
MISION
Brindar a nuestros comensales una experiencia
gastronómica basada en la cocina marina tradicional
peruana, con un enfoque en la calidad, frescura de los
insumos, nutrición y buen servicio. “Tío Lenguado Ceviches”
se compromete a ofrecer un ambiente acogedor, promover el
desarrollo del sector local y reflejar la pasión por la cocina
sencilla, accesible y con identidad.
ORGANIGRAMA DEL
RESTAURANTE “TÍO
LENGUADO
CEVICHES”
LA CREATIVIDAD EN SUS PROCESOS Y
ESTRATEGIAS
Creatividad gastronómica
El “Tío Lenguado” utiliza su experiencia con productos marinos e improvisación para hacer platos económicos, sabrosos y originales,
como ceviche de seis soles, sushi de cinco soles y causa familiar de membrillo.
Propuesta de valor innovadora
El restaurante presenta "cocina abierta" para que los comensales vean la preparación de su comida en tiempo real. Esto refuerza la
confianza y crea una experiencia interactiva.
Marketing emocional y de contenidos digitales
Tío Lenguado usa las redes sociales para comunicarse de manera directa y afectiva. Sus videos muestran recetas y transmiten
autenticidad y carisma. Esto ha ayudado a crear comunidad, fidelizar clientes y atraer nuevos comensales al restaurante, aprovechando
la viralidad y el impacto emocional.
Relación con el cliente como experiencia creativa
El restaurante ofrece atención personalizada y permite grabar videos con clientes, creando experiencias únicas que facilitan el boca a
boca positivo.
Lanzamiento estratégico
Invitar a un chef famoso en la apertura ayuda a captar atención, generar prensa y dar exclusividad al evento, aumentando el prestigio
del restaurante.
ENFOQUES PREDOMINANTES
EN TÍO LENGUADO CEVICHES
• Pensamiento divergente: Se muestra en la creación constante de ideas nuevas y originales. Ejemplo: Un ceviche de 6 soles, platos
económicos, combinaciones inusuales y estrategias de marketing creativas.
• Pensamiento lateral: Se usa para resolver problemas de manera no convencional. Ejemplo: Usar videos virales como estrategia para atraer
clientes y convertir la viralidad en un restaurante exitoso.
• Inteligencias múltiples: Involucra la inteligencia interpersonal (trato con el público, carisma), la inteligencia lingüística (comunicación efectiva
en redes) y la inteligencia espacial (diseño del espacio y presentación de platos).
• Psicología creativa: Se ve en la creación de una marca auténtica, basada en la experiencia personal y emocional del creador. Ejemplo: historia
de superación y conexión emocional con los clientes.
TÉCNICAS APLICADAS EN
EL RESTAURANTE
ANÁLISIS DE LA FODA
PROPUESTA O
SOLUCIÓN CREATIVA
En primer lugar, se propone implementar los “Lunes Creativos”, reuniones
semanales donde todos los colaboradores pueden sugerir nuevas ideas de
platos, promociones y mejoras. También se sugiere un concurso mensual
“Plato del Cliente”, donde los seguidores de redes sociales proponen recetas.
Otra estrategia es crear la carta de manera colaborativa con nombres
divertidos que reflejen la identidad del restaurante. Habrá talleres de
creatividad y redes sociales para el personal, eventos temáticos y alianzas con
artistas locales. Además, se establecerá un buzón de ideas anónimas para
fomentar la participación de todo el equipo. Estas propuestas buscan
posicionar a Tío Lenguado Ceviches como un restaurante innovador.
RECOMENDACIONES
• Fortalece tu presencia digital: Publica contenido constante en redes sociales
mostrando la preparación de platos, interacción con clientes y paisajes del norte
para atraer y fidelizar a tu comunidad.
• Capacita al personal en atención al cliente: Brinda un servicio cálido, rápido y
personalizado que mantenga la esencia del Tío Lenguado y marque diferencia
frente a la competencia.
• Crea alianzas con productores locales: Asegura materia prima fresca y de
calidad, apoyando además a la economía local y reduciendo costos logísticos.
• Renueva la carta de forma estacional: Ofrece platos nuevos según productos de
temporada para mantener el interés de los clientes habituales y adaptarte al
mercado.
ANEXOS
