NITRATOS
NUTRICIÓNUTRICIÓN
UTRICIÓ NUTRICIÓNUTRICIÓN
CONTENIDO
1.- INTRODUCCIÓN
2.- VÍA DE SÍNTESIS DE ÓXIDO NÍTRICO INDEPENDEINTE DE NOS
3.- SUPLEMENTACIÓN DIETÉTICA CON NITRATOS
4.- MÚSCULO COMO ALMACENAMIENTO DE NITRATO
5.- NITRATOS Y DEPORTES DE FUERZA
6.- NITRATOS EN LA HIPERTROFIA MUSCULAR
7.- ¿DE DÓNDE OBTENEMOS LOS NITRATOS?
8.- CONCLUSIONES
9.- BIBLIOGRAFÍA
NUTRICIÓNUTRICIÓN
UTRICIÓ NUTRICIÓNUTRICIÓN
1 INTRODUCCIÓN
NITRATOS
La suplementación deportiva, adquiere cierta relevancia sobre todo en
deportistas de élite, dónde un segundo, un sprint, un kilogramo o un metro es
la diferencia entre ser oro, plata o bronce. En este contexto, hay que valorar
adecuadamente el potencial efecto de algunos suplementos como ayudas
ergogénicas.
Un elemento que está cobrando mucha relevancia en los últimos años, es la
suplementación con nitratos, que en los últimos años, se ha difundido que
tienen un gran potencial para mejorar el rendimiento en atletas de resistencia y
de fuerza o alta intensidad.
El nitrato es una sustancia que está naturalmente presente en muchas
verduras y, como tal, es fácilmente consumida como parte de una dieta normal.
La investigación en los últimos 15 años ha pasado a ver el nitrato como un
nutriente que puede promover la salud cardiovascular, así como un posible
agente para mejorar el rendimiento (Bryan et al 2015)
Si bien los mecanismos exactos que están detrás de los efectos ergogénicos del
nitrato en la dieta siguen siendo desconocidos, generalmente se cree que un
compuesto altamente bioactivo denominado óxido nítrico, juega un papel
fundamental en los efectos observados. El óxido nítrico (ON) es una molécula
de señalización con múltiples funciones en todo el cuerpo, más notablemente
reconocido como un potente estimulador de la vasodilatación.
Según Bailey et al 2012. los efectos mediados por el ON en la eficiencia del
ejercicio, respiración mitocondrial, el manejo del calcio, la vasodilatación, la
absorción de glucosa y la fatiga muscular hizo que se estudiaran los
suplementos precursores de ON para la mejora del rendimiento.
El óxido nítrico realiza diversas funciones dentro de diferentes partes del
cuerpo humano, incluido el tejido del músculo esquelético (Stamler et al 2001).
Algunas de estas funciones implican la regulación de la contractilidad muscular,
flujo sanguíneo tisular, consumo de oxígeno mitocondrial y absorción de
glucosa (Nyakayiru, J. D. O. A. 2019).
Figura 1: Nyakayiru, J. D. O. A. 2019.
Hasta hace muy poco, se creía que el ON, solo podía producirse a través de la
vía dependiente de oxígeno que requiere que el aminoácido L-arginina sea
metabolizado por la óxido nítrico sintasa (NOS) (Palmer et al 1988). De hecho, la
formación de ON a través de esta vía ha sido bien descrita en las últimas
décadas, a través para de tres isoformas de NOS: neuronalNOS (nNOS), NOS
inducible (iNOS), y quizás más ampliamente, NOS endotelial (eNOS). Esto se
debe en gran parte al hecho de que la enzima eNOS es la isoforma NOS
predominante en las células endoteliales de los vasos sanguíneos, y por lo
tanto cumple una función importante en la salud vascular a través de la
producción local de NO (Zhan et al 2011)
Pero a día de hoy, sabemos que, además de la vía NOS dependiente de oxígeno,
existe otra vía predominantemente activa durante condiciones de acidosis y/o
hipóxicas en las que la actividad de NOS es obstaculizada. Es la vía
independiente de NOS.
2 VÍA DE SÍNTESIS DE ÓXIDO
NÍTRICO INDEPENDEINTE DE NOS
Para producir ON a partir de nitratos, el nitrato primero debe transformarse a
nitrito. Esta conversión tiene lugar en la cavidad oral humana (Tannenbaum et
al 1976). Lundberg&Govoni 2004, confirmaron esto mediante una hipótesis en
su estudio al mostrar que:
1. La ingesta de alimentos con nitrato en humanos produce un aumento en las
concentraciones de nitrato y nitrito en plasma, saliva y orina.
2. El aumento en las concentraciones de nitrito en plasma puede ser prevenido
dando a los participantes la instrucción de no tragar saliva durante la
primera hora después de ingerir el bolo de nitrato en la dieta
Después de la digestión y absorción de alimentos ricos en nitrato, las
concentraciones de nitrato y nitrito en plasma aumentan. Aproximadamente el
20% del nitrato ingresa a través de las glándulas salivales y se reduce a nitrito
por bacterias comensales que residen en la parte dorsal de la lengua.
El nitrito es posteriormente tragado, absorbido a la circulación desde los
intestinos (aumentando las concentraciones del nitrito en plasma), y
transportado a otras partes del cuerpo donde la reducción adicional a ON y
otros óxidos de nitrógeno se dice que se producen a través de varias vías
Por tanto, la ingesta de nitrato en la dieta podría promover una mayor
biodisponibilidad de nitrato convertido en nitrito (principalmente en la cavidad
oral), y la posterior reducción adicional de nitrito a ON a través de varias vías.
Describieron esta ruta como la vía nitrato-nitrito-NO, que ahora es
ampliamente aceptada como una vía alternativa para generación endógena de
ON.
Figura 2: Nyakayiru, J. D. O. A. 2019.
3 SUPLEMENTACIÓN DIETÉTICA
CON NITRATOS
Los estudios pioneros de Larsen et al, han llevado a una gran cantidad de
estudios que evalúan los efectos beneficiosos de la suplementación de nitrato
en la dieta. Sin embargo, debido a la falta de información sobre la dosis, la
duración y la fuente de nitrato en la dieta requerida para obtener efectos
ergogénicos, se han aplicado muchas estrategias de suplementación diferentes.
Es por esto por lo que actualmente todavía no hay consenso sobre el protocolo
óptimo para incluir la suplementación con nitrato en la dieta.
En un primer paso, Wylie et al 2013. informaban acerca de la dosis mínima
requerida para provocar efectos de rendimiento en jóvenes participantes
recreativamente saludables. En su estudio de dosis-respuesta, se demostró que
una dosis de al menos ~ 520 mg de nitrato fue necesaria para inducir cambios
agudos en los parámetros de ejercicio (eficiencia de oxígeno y tolerancia al
ejercicio), en comparación con una dosis más baja de 260 mg de nitrato.
Curiosamente, los efectos beneficiosos que Wylie y sus compañeros
observaron, ocurrieron después de la ingesta aguda de nitrato en la dieta,
mientras que la mayoría de los estudios anteriores solo evaluaron el efecto en
el rendimiento del ejercicio después de varios días de suplementación con
nitrato.
La ingesta de nitrato, inspiró a muchos investigadores a centrarse en los
efectos de la suplementación con nitrato en el rendimiento del ejercicio de
resistencia. Aparte de la mejora en la eficiencia del ejercicio, se observaron
mejoras a largo plazo relacionadas con el agotamiento y el rendimiento en
deportes como el ciclismo y pruebas de tiempo de ejecución. Curiosamente, las
mejoras en el rendimiento sólo parecían ocurrir en atletas de resistencia
recreativos y moderadamente entrenados, mientras que los efectos ergogénicos
permanecieron ausentes en atletas de resistencia altamente entrenados y de
élite (Nyakayiru, J. D. O. A. 2019). La optimización de las adaptaciones
fisiológicas con años de entrenamiento en los atletas de resistencia se han
propuesto como factores que pueden atenuar la formación de un ambiente
ácido e hipóxico que puede facilitar la reducción de nitrato a ON.
Además, los estudios de roedores han demostrado que el nitrato en la dieta
podría ser especialmente efectivo para mejorar la contracción muscular y el
flujo de sangre en los músculos que consiste principalmente en fibras tipo II. En
conjunto, estos hallazgos sugieren que el nitrato en la dieta puede mostrar
mayores mejoras de rendimiento en deportes de alta intensidad que en
deportes de resistencia de larga duración. Por lo tanto, muchos estudios están
evaluando la efectividad de la suplementación con nitrato en ejercicios de alta
intensidad, y observaciones recientes incluso indican posibles beneficios en el
rendimiento del ejercicio en atletas muy entrenados y de élite (Jonvik et al
2018). Veamos el por qué de este hecho…
4 MÚSCULO COMO
ALMACENAMIENTO DE NITRATO
Como el ON es un compuesto volátil con una vida media muy corta en el cuerpo
humano, es extremadamente difícil de evaluar la biodisponibilidad in vivo de
ON. Por lo tanto, se ha convertido en una práctica común determinar la
farmacocinética del nitrato al medir las concentraciones de nitrato y nitrito en
plasma. De hecho, la mayoría de los estudios han sido limitados para informar
sobre las concentraciones de nitrato y nitrito en plasma en relación con
posteriores efectos (cardiovasculares) sobre la salud.
Sin embargo, hallazgos recientes en roedores sugieren que el nitrato y el nitrito,
al menos en el estado basal, están presentes en diferentes tejidos. En su
estudio, Piknova et al. 2014 compararon el contenido de nitrato y nitrito de la
sangre, hígado y tejido muscular en ratones y ratas de tipo salvaje.
En línea con el anterior hallazgo, observaron que el nitrato (y nitrito)
efectivamente estaba presente en la sangre y el hígado. Es importante destacar
que también proporcionaron la primera evidencia de presencia de nitrato en el
tejido muscular esquelético, y mostró que las concentraciones de nitrato en el
tejido muscular en el el estado basal fue mucho mayor que las concentraciones
sanguíneas y hepáticas.
Figura 4: Piknova, B., Park, J. W., Swanson, K. M., & Schechter, A. N. (2014).
Skeletal Muscle as an Endogenous Nitrate Reservoir. Free Radical Biology and
Medicine, (76), S17-S18
En base a estas diferencias en las concentraciones de nitrato, se sugirió que el
tejido muscular podría actuar como un tampón de nitrato endógeno. El nitrato
almacenado en el músculo esquelético podría servir como almacenamiento
estable para la producción local de ON a través de la reducción endógena a
través de la vía nitrato-nitrito-ON.
De hecho, observamos que las concentraciones de nitrato en el tejido del
músculo esquelético son más altas que las concentraciones de nitrato en
plasma post prandrial, y que la ingestión de un bolo de nitrato aumenta la
concentración de nitrato en el tejido muscular.
Estos hallazgos sugieren que el tejido del músculo esquelético puede ser capaz
de amortiguar el nitrato que se origina a partir de fuentes exógenas (nitrato de
la dieta) y / o endógenas (como un metabolito de las vías L-arginina y NOS). Por
lo tanto la evidencia reciente muestra que el tejido muscular es un almacén de
nitrato endógeno.
Figura 5: Nyakayiru, J., Kouw, I. W., Cermak, N. M., Senden, J. M., van Loon, L. J.,
& Verdijk, L. B. (2017). Sodium nitrate ingestion increases skeletal muscle
nitrate content in humans. Journal of Applied Physiology, 123(3), 637-644.
Las concentraciones de nitrato medidas en el músculo post absorción , exceden
las concentraciones medidas en plasma hasta 4 veces. Sin embargo, no está
completamente claro cómo o dónde se podría almacenar el nitrato en el tejido
muscular.
La evidencia acumulada sugiere que el nitrato en la dieta podría ejercer
preferentemente efectos beneficiosos en actividades que dependen en gran
medida del reclutamiento de fibra muscular tipo II.
Además, se ha observado que el nitrito muestra una mayor reducción de NO en
condiciones de bajo oxígeno, lo que sugiere por que las fibras musculares tipo II
y las actividades que reclutan estas fibras, se benefician de la ingestión de
nitrato.
De acuerdo con esta línea de razonamiento, quizás sea la explicación de por
qué se sugiere que atletas de modalidades de fuerza y alta intensidad
intermitente que ingieren nitratos en la dieta presentan mejoras del
rendimiento y también respalde una falta de mejoras en el rendimiento en
atletas de resistencia altamente entrenados.
Los atletas de resistencia entrenados generalmente tienen una composición de
fibra muscular hacia un músculo más oxidativo con fibras tipo I y su patrón de
ejercicio depende más del reclutamiento de fibras musculares tipo, que puede
ser menos sensible al nitrato
5 NITRATOS Y
DEPORTES DE FUERZA
La suplementación a través de jugo/extracto de remolacha se ha convertido
cada vez más popular en la última década, con estudios que documentan
mejoras en la eficiencia mitocondrial mitocondria, tolerancia al ejercicio,
función contráctil del músculo, etc, lo se traduce en un mejor tiempo hasta el
agotamiento y mejor rendimiento en deportes de resistencia. Sin embargo, el
hecho de que en deportistas altamente entrenados no haya mostrados
beneficios significativos y sin embargo en ejercicio de alta intensidad si, unido
con lo expuesto anteriormente sobre el tejido muscular y fibras tipo II como
almacén, de nitratos, sugiere que la ingesta de nitratos puede ser una
estrategia eficaz como ayuda ergogénica en deportes de fuerza.
Este estudio (Mosher et al 2016) muestra los efectos del jugo de remolacha en
entrenamiento de fuerza en press banca al 60% hasta el fallo. Los participantes
que tomaron jugo de remolacha completaron significativamente más
repeticiones y levantaron más peso tota en comparación con placebo.
Figura 5: Mosher, S. L., Sparks, S. A., Williams, E. L., Bentley, D. J., & Mc
Naughton, L. R. (2016). Ingestion of a nitric oxide enhancing supplement
improves resistance exercise performance. The Journal of Strength &
Conditioning Research, 30(12), 3520-3524.
Los posibles mecanismos de acción responsables de esas mejoras son el
aumento del flujo sanguíneo, mayor eficiencia mitocondrial, utilización de
oxígeno y mejoría en la contracción muscular.
En un reciente estudio (Willians et al 2020), midieron la fuerza en el ejercicio de
press banca, con 2 series de 2 repeticiones al 70% de la repetición máxima
(1RM), con un intento explosivo máximo, donde se vio que el grupo que tomó
jugo de remolacha aumentó significativamente el rendimiento en comparación
al placebo.
Además de esto los sujetos completaron 3 series de repeticiones al fallo en
cada una de las series al 70% de la RM en press banca y al analizar el total de
repeticiones completadas se pudo ver que el grupo que consumió jugo de
remolacha aumentó significativamente las repeticiones en comparación al
placebo.
6 NITRATOS EN LA
HIPERTROFIA MUSCULAR
En las últimas 2 décadas, se han comercializado suplementos deportivos para
promover la hiperemia por ejercicio y el almacenamiento de líquido intracelular,
mejorando así la hipertrofia a través de la inflamación aguda de los miocitos.
El aumento del flujo sanguíneo a través de la vasodilatación, la producción de
metabolitos y la acumulación venosa contribuyen a la hiperemia y la
inflamación celular experimentada durante el entrenamiento de fuerza. Se ha
sugerido que estos efectos juegan un papel en las adaptaciones hipertróficas.
Algunos suplementos tienen el potencial de aumentar el rendimiento y la
hipertrofia muscular a través de mecanismos de acción distintos de los
primarios, ya que estos no parecen explicar en su totalidad el efecto ergogénico
que tienen. Son factores fisiológicos secundarios, aunque la literatura es
relativamente escasa con respecto a estos temas. Uno de estos factores
fisiológicos secundarios es la hiperemia.
6.1. HIPEREMIA
Durante el entrenamiento intenso de fuerza, aumenta el flujo sanguíneo arterial
hacia la musculatura activa mediante la vasodilatación de arterias y capilares
(debido a la disminución de la oxigenación del tejido muscular y / o aumento de
los metabolitos vasodilatadores), mientras que la contracción forzada causa
compresión venosa.
Esto resulta en un cambio de fluido desde los capilares hacia el espacio
intersticial, en parte debido a un aumento en la vascularización y gradientes de
presión extracelular, lo que resulta en un efecto de hinchamiento celular
transitorio que aumenta el volumen de miocitos.
Esta reperfusión hace que el tejido muscular se hinche con líquido en un
fenómeno comúnmente conocido por los científicos del deporte como
hiperemia inducida por el ejercicio, y por los culturistas como “Pump“
Se cree que el aumento de la retención de agua muscular aumentará la tensión
en el sarcolema, estimulando así la síntesis de proteínas mediante señalización
mecanotransductora. En respuesta a la inflamación celular, los procesos
anabólicos son “upregulated”, y los procesos catabólicos son “downregulated”
El óxido nítrico, podría favorecer en parte este hecho fisiológico, lo que podría
representar un rol del mismo en la hipertrofia muscular. Además, también
podría ejercer otras funciones que ayudarán al aumento de la masa muscular.
Los supuestos mecanismos del óxido nítrico para la hipertrofia son:
1. La liberación de ON ejerce efectos directos promoviendo la activación de las
células satélite
2. Puede influir indirectamente en la hipertrofia, retrasando la fatiga y
permitiendo que se complete un mayor volumen de entrenamiento, lo que
confiere un estímulo más potente para el crecimiento muscular.
3. Finalmente, como he sugerido previamente, la hinchazón celular y la
hiperemia por ejercicio puede influir en la hipertrofia aplicando presión
mecánica contra la membrana del miocito
Mientras que los efectos agudos de los precursores del ON en el rendimiento se
han estudiado ampliamente , falta por investigar sobre los efectos del NO en la
hipertrofia muscular, pero existen roles potenciales para pensar que ejerce un
efecto positivo
7 ¿DE DONDE
OBTENEMOS LOS NITRATOS?
El objetivo este estudio(Nyakayiru, J. D. O. A. 2019) fue evaluar el impacto de la
ingesta de diferentes verduras ricas en nitrato en las concentraciones de
nitrato y nitrito en plasma y presión arterial en reposo en individuos
normotensos sanos.
La ingesta de jugo de remolacha rico en nitrato, ensalada de rúcula y espinaca
aumentaban, de manera efectiva, las concentraciones plasmáticas de nitrato y
nitrito, y redujeron la presión arterial más que el nitrato de sodio. Estos
hallazgos muestran que se pueden usar vegetales ricos en nitrato como
suplementos dietéticos de nitrato.
En conclusión, la ingesta de 800 mg de nitrato proporcionado como nitrato de
sodio, jugo de remolacha, ensalada de rúcula y espinacas aumentan
sustancialmente las concentraciones denitrato y nitrito en [Link]
hallazgos implican que las verduras ricas en nitrato se pueden usar como
dietéticas suplementos de nitrato
8 CONCLUSIONES
NITRATOS
Actualmente hay una visión limitada sobre el modo exacto de acción en los
efectos ergogénicos de la suplementación con nitrato en la dieta. También se
sabe muy poco sobre el metabolismo del nitrato en la dieta después de la
ingesta y la posterior aparición de nitrato y nitrito en la circulación sanguínea.
El músculo esquelético ahora se propone como un posible sitio de
almacenamiento de nitrato en humanos. La capacidad de almacenar nitrato en
el tejido muscular y/o la capacidad de aumentar dicho almacenamiento, podría
considerarse un factor importante para establecer estrategias de consumo de
nitratos en deportistas y modular la efectividad del nitrato en la dieta, como
una ayuda para mejorar el rendimiento en el ejercicio.
Sin embargo, la ubicación exacta (intramuscular) de este depósito de nitrato
aún no está clara pero se puede pensar que es mayoritariamente en las fibras
musculares tipo II.
Esto último estaría en línea con la noción actual de que la ingesta de nitratos
puede ser más efectiva en deportistas de alta intensidad o de fuerza que en
deportistas de resistencia. Confirmar la existencia del depósito de nitrato
propuesto, así como la capacidad de almacenamiento del nitrato para servir
como nitrito y el precursor del ON, podría abrir nuevas vías para futuras
investigaciones. Esto podría incluir la optimización de las estrategias de
suplementación de nitrato en la dieta con respecto a la fuente, la dosis y la
duración, según el contenido de nitrato del músculo esquelético, o incluso
relacionando los efectos farmacodinámicos con los cambios en el contenido de
nitrato del músculo esquelético y su utilización posterior.
Las fuentes dietéticas de nitratos son sobre todo vegetales de hoja verde y
remolacha. Para adquirir efectos beneficiosos del nitrato como ayuda
ergogénica, parece recomendable ingerir al menos 500 mg de nitratos bien de
una sola fuente (jugo de remolacha por ejemplo) o de varias fuentes mezcladas
9 BIBLIOGRAFÍA
NITRATOS
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NUTRICIÓN UTRICIÓN
UTRICIÓ NUTRICIÓN UTRICIÓN
