Los Recursos Zoogenéticos

de Venezuela

Eduardo González Jiménez

Francisco Bisbal
 Yuvirí Ortega
Ministra del Poder Popular para el Ambiente
Miguel Rodríguez
Viceministro de la Conservación Ambiental
Jesús Ramos Oropeza
Director General de la Oficina Nacional de Diversidad Biológica

PUBLICADO POR:
Ministerio del Poder Popular para el Ambiente

ISBN: 980-04-1312-X

Depósito legal: IF 2222005591853

Diseño y diagramación:
9.2 Comunicación C.A.

Fotografías:
Javier Sánchez
Manuel González
Fidel A. Pariacote
José L. Canelón
Carlos González Araujo
Marcos Campo
Ramón A. Zapata

Caracas - Venezuela 2007

 CONTENIDO
PRESENTACIÓN

INTRODUCCIÓN

CAPÍTULO I. Las Especies de Explotación Zootécnica

a.) Monogástricos
Aves .................................................................................................................................................................. 14
Porcinos ........................................................................................................................................................... 36
Conejos ............................................................................................................................................................ 50
Equinos ............................................................................................................................................................. 55
b.) Poligástricos
Caprinos .......................................................................................................................................................... 73
Bovinos: Leche .............................................................................................................................................. 92
Carne ...............................................................................................................................................110
Leche - Carne ............................................................................................................................... 166
Ovinos ............................................................................................................................................................ 190
Búfalos .......................................................................................................................................................... 206

CAPÍTULO II. La Fauna Silvestre

Recursos de la fauna silvestre de uso tradicional .................................................................................. 218

Chigüires ........................................................................................................................................................ 236
Babas ............................................................................................................................................................. 249
Zoológicos ..................................................................................................................................................... 261
Insectos ......................................................................................................................................................... 275

CAPÍTULO III. Los Recursos Acuáticos

Acuicultura .................................................................................................................................................... 285

Pesca .............................................................................................................................................................. 312

CAPÍTULO IV. Recursos Genéticos Animales

La conservación de los recursos genéticos animales ........................................................................... 342

Banco nacional para la conservación de los recursos genéticos ....................................................... 345
Estrategia nacional ...................................................................................................................................... 348
 PRESENTACIÓN
El Convenio de la Diversidad Biológica (CDB) ha dado gran énfasis a la instrumentación de un programa mundial
sobre diversidad biológica agrícola que lo vincule a la realidad productiva y que permita la conservación y uso
sustentable de los recursos biológicos de nuestros ecosistemas agrícolas y forestales.

El ámbito de la agrobiodiversidad comprende los recursos genéticos para la alimentación y la agricultura e

incluye los componentes silvestres y los conocimientos que las comunidades indígenas y autóctonas poseen
sobre éstos. Además, de los recursos zoogenéticos de las granjas agrícolas y avícolas hay que considerar los
recursos de la fauna silvestre utilizados por nuestros pobladores indígenas y rurales, que constituyen recursos
alimenticios indispensables para la seguridad alimentaria de los países tropicales, los cuales debemos utilizar en
forma sustentable.

La República Bolivariana de Venezuela consideró prioritario conocer, evaluar y cuantificar el aporte de todos los
recursos zoogenéticos existentes en nuestro país para instrumentar estrategias y políticas que permitan una
mayor seguridad alimentaria de los pobladores tanto en sus ámbitos locales como en las grandes ciudades del
país.

La situación actual de los recursos zoogenéticos mundiales es preocupante. Por ello la Organización de las
Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, conocida como la FAO, insta a conservar la diversidad
animal existente en el planeta, tanto a los animales domésticos criados en granjas por razones culturales,
biológicas y económicas, como a sus parientes silvestres; además de otros grupos de animales, como los
invertebrados, que hasta ahora han sido poco utilizados.

La diversidad biológica animal domesticada requiere de la diversidad de sus parientes cercanos para poder
conformar sistemas de producción alternos más vinculados a los ecosistemas naturales y ser más
independientes de los recursos alimenticios costosos, como los alimentos concentrados, haciendo menos
dependiente al país de la importación de recursos alimenticios como la soya o los cereales.

En la conformación de este libro sobre la situación de los recursos genéticos animales tanto como los potenciales
de la fauna silvestre constituye una prioridad que hemos abordado con un conjunto de especialistas de los
diferentes centros universitarios de investigación y de la producción. Deseamos que esta información sea de
utilidad para conformar un gran programa nacional de conservación y uso sustentable de todos los recursos
genéticos animales tanto domésticos como silvestres existentes en nuestro territorio. Así mismo que sea útil a los
demás países de Suramérica como elemento clave para resolver los problemas de seguridad alimentaria y
provisión de proteínas de manera sustentable.

Ofrecemos aquí una información que, si bien es conocida, se encuentra dispersa y por ello hemos querido
sistematizarla en este manual sobre los recursos que el país posee para la alimentación adecuada de nuestros
pobladores.

Yuvirí Ortega
Ministra del Poder Popular para el Ambiente
 INTRODUCCIÓN

El presente libro trata de compilar la información filogenéticas entre las razas de animales
disponible sobre los recursos genéticos animales domésticos de uno y otro lado del Atlántico y entre
existentes en el país. Es una contribución al los sistemas de cría aplicados en ambas orillas, al
conocimiento de las fuentes de proteína animal a menos en lo referente a las razas autóctonas y
disposición de los planificadores para la criollas y sus sistemas tradicionales de explotación.
conformación de un programa nacional de recursos Los recursos zoogenéticos presentes en Vene-
alimenticios, el cual permita establecer una política zuela, según la base de datos de la FAO, pueden
de seguridad alimentaria que haga uso de todos los resumirse así: ocho (8) razas bovinas, una de ovejas,
recursos que la biodiversidad tanto interespecífica una de cerdos, una caprina y una de caballo llanero,
como intraespecífica existentes en el país. sin incluir las aves.
En Venezuela los recursos zoogenéticos intro- El Convenio sobre Diversidad Biológica (CDB) ha
ducidos son considerados de gran utilidad, pues dado gran énfasis a la instrumentación de un
más de 500 años de selección natural de estas programa mundial sobre diversidad biológica
especies en América han permitido la adaptación agrícola, también llamada agrobiodiversidad. Este
de numerosas razas de animales, la conformación programa constituye la vía expedita para vincular
de razas “autóctonas” producto del manejo la conservación y el uso sustentable de los recursos
efectuado, de su adaptación al nuevo medio con biológicos de nuestros ecosistemas agrícolas y los
sus particularidades climáticas y de la resistencia ecosistemas no intervenidos. El ámbito de la
a enfermedades (parásitos, plagas y otros agrobiodiversidad puede concretarse a: a) los
componentes del medio rural). En América latina recursos genéticos para la alimentación y b) la
existen no menos de veinte razas de ganado vacuno agricultura, incluyendo los parientes silvestres y los
que han evolucionado en estos cinco siglos conocimientos que las comunidades indígenas o
independientemente de sus centros de origen y hoy autóctonas poseen sobre ellos, y los recursos
representan recursos genéticos muy importantes zoogenéticos de las granjas agrícolas y acuicolas,
para el desarrollo de la ganadería en nuestros además de los otros animales que constituyen
países y del mundo en general. recursos tanto alimenticios como de la fauna
El área iberoamericana constituye una región del silvestre o parientes de los animales domésticos.
planeta en la cual los vínculos históricos, culturales Según la FAO, la situación actual de los recursos
y sociales son extremadamente fuertes. Esta zoogenéticos es preocupante. Por eso el organismo
estrecha relación existente entre los pueblos de la internacional insta a conservar la diversidad ani-
Península Ibérica y los de América Latina llegan mal, incluyendo a los animales domésticos en
hasta la existencia de una claras relaciones granjas, por razones culturales, biológicas y
INTRODUCCIÓN

económicas. La diversidad de los animales En su quinta reunión, la Conferencia de las Partes

domésticos y sus parientes silvestres más cercanos en el Convenio sobre Diversidad Biológica aprobó el
es necesaria para conformar sistemas de programa plurianual de trabajo sobre la biodiversidad
producción alternos, los cuales permitan producir agrícola (mediante la decisión V/5 sobre la diversidad
en ambientes distintos a los actualmente utilizados biológica agrícola).
e incrementar la producción de proteína animal sin
En tal sentido la FAO, dentro de la estrategia global
competir con los recursos alimenticios destinados
para el manejo de la diversidad de los animales
a los humanos, como los cereales, por ejemplo.
domésticos, ha hecho una invitación para
Muchos recursos locales no son utilizados y su uso conformar un informe mundial sobre la situación
permitiría aliviar la producción tradicional actual y de los recursos genéticos de los animales de granja,
generar nuevos sistemas de producción en muchos con el objetivo de disponer de una base de datos
países que lo necesitan con urgencia. en la cual están siendo registradas e inventariadas
Se estima que para finales de 1999 existían 6.379 las características productivas y los sistemas de
grupos y razas explotados zootécnicamente, de los manejo de los recursos genéticos mundiales, con
cuales 30 eran especies de mamíferos y aves de el fin de elaborar un convenio para la conservación
corral. Según estimaciones, se han extinguido 740 de los recursos genéticos animales.
especies, 569 están en estado crítico y 1.125 en La Oficina Nacional de Diversidad Biológica del
peligro de extinción. Estas cifras representan un Ministerio del Ambiente respondió positivamente a
agravamiento frente a los inventarios realizados
esta invitación con relación al inicio de la evaluación
anteriormente.
del estado actual de la diversidad biológica en
En 1996, en la Tercera Reunión de las Partes en el animales de granja. La responsabilidad de la FAO
Convenio sobre la Diversidad Biológica reconoció la en elaborar este informe mundial sobre recursos
importancia de los recursos zoogenéticos y de la zoogenéticos emana del Convenio sobre la
Estrategia Mundial para la Ordenación de los Recursos Diversidad Biológica y por haber, promovido esta
Genéticos de los Animales de Granja, recomendada misma organización en 1996 la realización del
por la FAO en 1990 como un programa de gran alcance Informe sobre Recursos Fitogenéticos, el cual
para la ordenación sostenible de los recursos permitió evaluar a escala mundial el estado de estos
zoogenéticos a escala mundial. recursos y la política a seguir para su uso sostenible
En 1997, el Grupo de Trabajo Técnico Interguberna- y conservación, conformando así el Tratado Mundial
mental sobre los Recursos Zoogenéticos para la sobre Recursos Fitogenéticos.
Alimentación y la Agricultura de la FAO, recomendó: Los datos requeridos para elaborar el informe a la
“que la FAO coordinase la preparación de un FAO cumpliendo así con los objetivos generales
informe sobre el estado de los recursos planteados por esa organización en la
zoogenéticos mundiales impulsada por los conformación del Informe Mundial, están
países y que proporcionase una evaluación de contenidos en el informe presentado en febrero
los programas de los países en materia de 2004 y publicado en agosto del mismo año. Dicho
recursos zoogenéticos y de la situación de los informe se titula “Situación de los Recursos
animales de granja”. Zoogenéticos en la República Bolivariana de Vene-
zuela” y contiene 79 páginas, sin duda muy sucinto.
 INTRODUCCIÓN

Sin embargo, en el ámbito nacional necesitamos Dr. José Luis Canelón, Facultad de Ciencias
contar con una información más amplia que nos Veterinarias, Universidad Centroccidental Lisandro
permita no sólo evaluar la situación actual de los Alvarado; Dr. Luis Paredes, Instituto de Producción
recursos de los animales de granja como es el Animal, Facultad de Agronomía de la Universidad
propósito exclusivo del Informe FAO, sino también Central de Venezuela; Dr. Rafael Acosta, Estación
conocer las otras especies que contribuyen a la Experimental de Calabozo, Instituto Nacional de
satisfacción de los requerimientos proteícos de Investigaciones Agrícolas; Dr. Fidel Pariacote,
origen animal que nuestras poblaciones urbanas y Universidad Francisco de Miranda; Ing. Agro.
sobre todo rurales utilizan para cubrir sus Eduardo González Jiménez, Facultad de Agronomía
requerimientos nutricionales esenciales. Por lo de la Universidad Central de Venezuela; Biol. Duillo
tanto, con este Informe Nacional nos hemos Nieves, Universidad Experimental de los Llanos
propuesto ampliar la información solicitada por FAO Ezequiel Zamora; Dr. Jesús Reggeti, Hato Terecay,
con miras a incorporar todos los recursos genéticos C.A.; Dr. Jorge Ordóñez, Gaceta Ganadera; Dr.
animales disponibles en el país tanto para satisfacer Carlos González Araujo, Instituto de Producción
los mencionados requerimientos como explotarlos Animal, Facultad de Agronomía de la Universidad
zootécnicamente, para otras actividades Central de Venezuela; Dr. Andrés González Delfino,
económicas en la satisfacción de sus requerimientos Estación Experimental de Cataurito, Universidad
tradicionales, culturales y religiosos. Nacional Experimental Simón Rodríguez; Dr.
Ramón Alvarez, Instituto de Producción Animal,
La información aquí contenida será de gran utilidad,
Facultad de Agronomía de la Universidad Central
no solo para el conocimiento y uso sustentable de
de Venezuela; Dra. Maritza Romero Barrios,
nuestros recursos genéticos animales, sino también
Instituto de Producción Animal, Facultad de
para desarrollar políticas autóctonas que permitan
Agronomía de la Universidad Central de Venezu-
trazar estrategias de producción nacional de
ela; Dr. José Clavijo, Facultad de Agronomía de la
proteínas y bienes de servicio que satisfagan las
Universidad Central de Venezuela; Lic. Magaly
necesidades propias de la población venezolana,
Ojeda, Fundación Nacional de Parques Zoológicos
tanto en las ciudades como en el campo que
y Acuarios (FUNZA), Ministerio del Ambiente; Lic.
además permitan la exportación de sus excedentes.
Roldán De Sola, Oficina Nacional de Diversidad
Para cumplir con este objetivo trascendental, fue
Biológica, Ministerio del Ambiente; Lic. Álvaro
necesario convocar un amplio número de especia-
Velasco, Crocodile Specialist Group, IUCN; Ing.
listas en las diferentes áreas de producción y
RNR. María González Fernández, Oficina Nacional
conocimiento sobre la problemática de los recursos
de Diversidad Biológica, Ministerio del Ambiente;
genéticos animales tanto de granja como
Lic. Marcos Campo, Oficina Nacional de
zoogenéticos en general.
Diversidad Biológica, Ministerio del Ambiente; Lic.
Este grupo de autores invitados para participar en
Carlos Marcano Chirgüita, Oficina Nacional de
este informe son:
Diversidad Biológica, Ministerio del Ambiente y Lic.
Francisco Bisbal, Oficina Nacional de Diversidad
Biológica, Ministerio del Ambiente.
 Capítulo I
Las Especies de
Explotación Zootécnica
 14 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

a MONOGÁSTRICOS

Aves existen los sistemas integrados, los cuales

controlan todos los sectores de la cadena, desde
las granjas de reproducción y producción hasta las
Ramón Álvarez Zapata
Universidad Central de Venezuela, Facultad de Agronomía
fábricas de alimento balanceado y salas de
Instituto de Producción Animal sacrificio. En algunos casos también controlan los
ramon_alvarez@[Link] canales de comercialización. Mientras que los
semi-integrados controlan parte de la cadena. Es
Andrés González Delfino difícil encontrar productores que trabajan de forma
Universidad Central de Venezuela, Facultad de Agronomía independiente.
Instituto de Producción Animal La industria avícola venezolana, como el resto de la
avicultura mundial, es muy dinámica en cuanto a la
Maritza Romero Barrios creación y uso de mejoras y adelantos tecnológicos
Universidad Central de Venezuela, Facultad de Agronomía
que elevan de igual forma los estándares productivos.
Instituto de Producción Animal
romerob@[Link]
Sin embargo, a pesar del importante esfuerzo, tanto
humano como económico, aún continua la alta
dependencia de insumo foráneos; tales como los
Introducción ingredientes para la elaboración de las dietas (±80%
de la dieta total), el recurso genético utilizado (100%)
Las aves domésticas fueron introducidas en y los fármacos, que en su mayoría también son
Venezuela por los españoles hace 500 años durante importados. Lo cual coloca a los sistemas de pollos
la Colonia. Motivados por su espíritu innovador, los de engorde en una situación de inestabilidad y
conquistadores (colonos) españoles trajeron al país sensibilidad a las políticas económicas del país,
numerosos tipos o razas de gallinas que existían en cuyas consecuencias se sienten más en presencia
su época en la península ibérica. Incluso hoy en de economías inestables, como la que ha vivido el
día, al recorrer las zonas rurales se observan país en las últimas décadas. La mano de obra
diversos fenotipos de gallinas, con variados colores empleada se ha adaptado al tipo de tecnología y a
en su plumaje (normales o cuello desnudo o pirocas, sus avances, así como a la incorporación de equipos
ponchas que no tienen rabadilla, con penacho, automáticos en las salas de sacrificio.
grifas, con plumas en los tarsos y gallos de pelea).
La gran producción de huevos en el país es de origen
Muchos de estos tipos fueron descritos por Don
foráneo poque las empresas integradoras mantienen
Nicolás Casa de Mendoza (1872) en su libro titulado
la producción de pollitas bb autosexadas por huevos
«Manual de la cría lucrativa de las gallinas y demás
fértiles provenientes de planteles de progenitores y
aves de corral».
reproductores establecidos en el país o incluso la
En la actualidad los sistemas funcionan bajo importación de huevos fértiles de las casas matrices,
distintas organizaciones en función del control que como es el caso de la Isa Brown y Hyline de Europa
ejercen dentro de la cadena de producción. Así, y Estados Unidos.
 Las Especies de Explotación Zootécnica 15

AVES DE POSTURA o pelea, y su agrupación conforma el renglón de

En el ámbito internacional, entre 1901 y 1940 los otros gallos y gallinas, los cuales representan 6%
especialistas en genética aviar realizaron de la población actual de las aves en el país.
estudios que sirvieron de base para el desarrollo Sin embargo, no fue sino hasta mediados del siglo
sostenido que ha tenido la industria avícola hasta pasado cuando comenzaron a importarse razas
la actualidad. En esa época fue más fácil para de manera comercial, debido a un aumento del
los avicultores venezolanos y los productores en consumo de los productos avícolas. Entre las
general conseguir las variedades Leghorn Blanca razas importadas se destacan las New Hamp-
Cresta Simple (livianas y ponedoras de huevos shire, Rhode Island roja, Plymouth Rock o
de cáscara blanca) y Americana (semi–pesadas Barreada y Leghorn Blanca de Norteamérica.
y ponedoras de huevos de cáscara roja). En esos Para la producción de huevos se importaron la
años, las revistas argentinas y estadounidenses Orpintong de Inglaterra y la Hyline de EEUU, así
ofrecían a la venta ponedoras con ascendencia como Leghorn Blanca. Mientras que en pollos de
de 8 ó 9 generaciones con producción de 300 engorde, se importaban las razas Vantress,
huevos anuales. Desde entonces, la Leghorn Nichols y Cornish (Isturiz 1981).
Blanca Cresta Simple se considera como la
ponedora por excelencia, debido a su peso liviano Con el ingreso de este nuevo material genético
y alta producción. se inicia la otra etapa de avicultura, que según
algunos comenzó con la fundación de la primera
La historia de la avicultura venezolana, según fábrica de alimentos balanceados en 1942,
Isturiz (1981), se puede dividir en dos etapas una mientras que para otros ocurrio en los años 50.
que abarcaria los años 50 caracterizada por ser Desde un principio la producción de huevos y la
una actividad reducida a la crianza de animales producción de carne de aves constituyeron los
en patio y corrales rústicos, sin ninguna rubros más dinámicos del sector. Así, entre 1964
organización, ni dirigida hacia un objetivo y 1974, mientras que el crecimiento interanual de
específico; sino solamente a satisfacer las la producción vegetal fue de 4,3% y la animal de
necesidades familiares o personas que en 6,3%, el producto avícola creció en 11,1%.
pequeña escala comercializaban aves vivas, Constituyendo en 1974 13,4% del valor del
pollos, gallinas y huevos en forma directa. producto del sector y 25,3% del valor del producto
Montilla (1977) señala que hasta principios de la de la producción animal. Lo que demuestra que
década de los años 50 la avicultura fue una en un lapso relativamente corto la actividad
actividad fundamentalmente doméstica y
avícola llegó a constituir un renglón agroindustrial
económicamente marginal, siendo una actividad
de gran importancia para el país.
rural. El material genético disponible en esta
época eran las razas criollas de gallinas, llamadas Con el tiempo, como producto del desarrollo
pica–tierra; tambien conocidas por el nombre de acelerado de la industria avícola en el mundo
jabadas–pintadas y pirocas (cuello pelado). Las entero y en el país, las empresas encargadas de
razas criollas fueron desapareciendo y la genética aviar continuaron mejorando y
actualmente se encuentran en pequeñas generando nuevos animales (híbridos) de altos
explotaciones (menos de 20 animales por rendimientos, que en su mayoría resultaron del
explotación), mantenidas en los patios de familias cruce de las razas originalmente empleadas.
en zonas rurales del país. Dentro de este grupo Algunos de estos híbridos utilizados actualmente
de animales también se ubican los gallos de riña se destacan en el CUADRO 1.
 16 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

CUADRO 1. Híbridos empleados en la actualidad para producir carne y huevos

Tipo de Aves Raza o Hibrído

Liviana (Producción de huevos) Isa Brown

Hyline
Bowan

Avian Farm
Pesada (Producción de pollos de engorde)
Arbor acres
Cobb
Ross
Hubbard

El híbrido Isa Brown tiene un amplio uso en las livianas, producen huevos blancos, se pueden
granjas ponedoras del país. Son gallinas de encontrar variedades como Hyline W-77 y W-36.
plumaje “colorado” que producen huevos A continuación en el CUADRO 2 se presentan las
marrones, llegan a poner mas de 300 huevos por principales características productivas en el
año aproximadamente. La Hyline son gallinas período de cría y postura de estos híbridos.

CUADRO 2. Características principales de los híbridos Isa Brown y Hyline

Características Isa Brown (1) Hyline (2)

Cría
Período de crianza (semanas) 0 - 18 0 -18
Mortalidad (%) 2-3 2-3
Peso corporal a las 18 semanas (kg) 1,56 1,32

Período de postura
Edad al 50% de postura (d) 147 160
Promedio postura entre las 20 y 72 semanas (%) 75 75
Producción por ave alojada 302 Huevos
Conversión alimenticia (kg alimento/kg PV) 2,4 2,2
Peso corporal a las 72 semanas 2,1 1,8

Fuente: Manual de manejo Isa Brown (1) y Hyline (2)

 Las Especies de Explotación Zootécnica 17

Además existen otras líneas comerciales de gallinas El origen de las razas e híbridos utilizados en la
ponedoras como la Lohman Brown, que producen avicultura moderna venezolana es y ha sido
huevos marrones; así como la Bovans y la Harco, absolutamente foráneo y está agrupado en unidades
de poca representatividad en el sector. de producción que representan casi la totalidad de
las explotaciones avícolas (GRAFICO 1).

GRÁFICO 1. Evolución de la producción de pollos de engorde en Venezuela

Ton/a-0
600.000

500.000

400.000

300.000

200.000

100.000

0
71 73 75 77 79 81 83 85 87 89 91 93 95 97 99 años
Fuente: FENAVI (1996), FENAVI (2000)

Sin embargo, desde 1981 se ha venido trabajando tres de éstas en la sección de Avicultura de la
en un programa de mejoramiento genético, Universidad Central de Venezuela. A continuación se
denominado “Proyecto Aves”, orientado a la describe el origen de estas estirpes, denominadas
producción de híbridos de ponedoras nacionales por su creador como:
adaptados a condiciones locales a partir del 1. USRCa LB (Universidad Simón Rodríguez Cataurito
cruzamiento y selección de los primeros animales Leghorn Blanca)
que fueron incorporados al país.
Es una estirpe de Leghorn Blanca Cresta Simple, la
Este programa, que ha sido conducido en toda cual fue importada de la Casa Bovan en 1982.
su trayectoria por el Dr. Andrés González Delfino, Reproducida, por lo tanto, en más de diez
ha generado hasta los momentos seis estirpes generaciones en el país, sin introducirle sangre ex-
evaluadas mediante pruebas de performance, trema. Pone huevos blancos de buen peso. Es liviana.
alcanzando estándares de producción muy 2. USRCa R3 (Universidad Simón Rodríguez Cataurito
cercanos a los híbridos comerciales ofrecidos por Roja 3)
la industria (Colmenares 2002, Mota 2002). Estas Es una estirpe roja, formada en 7 (siete)
estirpes son mantenidas en el banco de generaciones y proveniente del cruce de las
germoplasma de la Estación Experimental estirpes de Leghorn Blanca Cresta Simple y
Cataurito de la Universidad Nacional Experimen- Rhode Island roja de la Facultad de Agronomía
tal Simón Rodríguez y actualmente se conservan de la Universidad Central de Venezuela (UCV) y
 18 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

evaluada año a año. Pone huevos de color crema Estación Experimental Cataurito desde su formación
y producida en la Estación Experimental Cataurito han sido criadas, recriadas y reproducidas por
con la idea de crear una Sexline Negra de peso varios años utilizando un mismo esquema desde su
liviano que denominamos USRCa SLN. MVB. formación, en el cual no les fue introducida sangre
Desde su formación sus machos son utilizados se otra estirpe.
para producir híbridos Sexlin Negra.
A lo largo de este proceso investigativo se ha
realizado el acopio de estirpes autóctonas,
3. USRCa SLBN2 (Universidad Simón Rodríguez
mejorándolas y formando nuevas estirpes para
Cataurito Sexline Barrada Negra 2)
llevarlo a cabo, el tiempo transcurrido tienen su
Es una estirpe barrada, formada en siete fenotipo bien definido. Considerándolas hoy día
generaciones y proveniente del cruce entre razas de ponedoras nacionales. De las cuales se
USRCa LB y la USRCa BN1 de color barrado conservan cinco (5) de ellas con cuyos cruces se
introducida de la Facultad de Agronomía en 1982. producen híbridos de ponedoras de calidad,
De peso liviano produce huevos de color crema logrando además una reproductora auto sexada,
claro, formada con el fin de ser utilizada como descritas a continuación como razas medianas y
madre para producir el híbrido [Link] livianas, hoy en día mantenidas en la Estación Ex-
(Universidad Simón Rodríguez Cataurito Sexline perimental Cantaurito de la Universidad Simón
Negra, Manuel Vicente Benezra). Actualmente en Rodríguez.
un cruce alterno con USRCaBN, de donde se
origina la reproductora autosexada.
Razas Medianas:
4. USRCaR2 (Universidad Simón Rodríguez Cataurito
1. USRCaBN1 (Universidad Simón Rodríguez Cataurito
Roja )
Barrada Negra 1)
5. USRCaBN1 (Universidad Simón Rodríguez Cataurito Se mantiene desde 1982. Fue introducida de la
Barrada Negra 1) Facultad de Agronomía de la Universidad Cen-
tral de Venezuela y se mantienen año a año 100
6. USRCaCo (Universidad Simón Rodríguez Cataurito hembras y 35 machos. Las hembras presentan
Columbia) tarsos color pizarra, un peso aproximado de 2.250
gramos y producen huevos de cáscara roja.
Las estirpes USRCaR2, USRCaBN1 y USRCaCo
2. USRCaCo (Universidad Simón Rodríguez
provienen de un mismo cruce realizado en 1973
Columbia)
en la Sección de Avicultura de la Facultad de
Agronomía de la UCV, entre machos Sexline Se mantiene desde 1982, introducida igualmente
Barrados Warren y la Rhode Island roja existente de la UCV y proviene del mismo cruce que la BN1.
allí. De la cual se seleccionaron las aves rojas que De ella se mantienen también 100 hembras y 35
son hoy USRCaR2, las aves barrado negro machos. Similar a la Plimouth Rock Columbia, de
USRCaBN y las aves de plumaje Silver USRCaCo, tarsos amarillos, produce huevos de cáscara roja
todas introducidas en la Estación Experimental y la hembra pesa aproximadamente 2.250 gramos.
Cataurito desde la Sección de Aves de la Facultad En el año 1990 se cruzo con estirpe en formación
de Agronomía de la UCV en 1982. Todas son de peso de color blanco, extraída del híbrido comercial
mediano y ponen huevos de color rojo. Las estirpes lsa Brown, conservando en color el fenotipo Co-
que forman parte del banco de germoplasma de la lumbia y sus características.
 Las Especies de Explotación Zootécnica 19

3. USRCaR7 (Universidad Simón Rodríguez Cataurito USRCaBN1 y USRCaBN2. Es una reproductora auto
Roja 7) sexada, por la coloración negra de la espalda del
Se mantiene desde el año 1993, proviene del pollito y los tarsos al nacer con interrupción del color
híbrido comercial Isa Brown, en formación desde pizarra con amarillo claro las hembras y los
el año 1990. Es de color rojo oscuro, de tarsos machitos gris en la espalda con tarso s de color
amarillos, alas y cola de color negro. La hembra pizarra. Es una excelente productora de huevos de
pesa aproximadamente 2.250 gramos y pone cáscara de color rojo y pesa aproximadamente
huevos con cáscara de color rojo oscuro. 2.000 gramos.
Con el apoyo de los sectores públicos y privado
Razas Livianas: estas estirpes se pudieran convertir en una fuente
de animales para la producción avícola nacional.
1.USRCaBN2 (Universidad Simón Rodríguez Cataurito
Barrada Negra 2) El Proyecto Aves fue realizado en varias etapas a
Raza producida por la Universidad Simón objeto de en primera instancia conseguir un
Rodríguez Cataurito al cruzar en la Estación Ex- material genético nacional con patrones de color
perimental El Cují, gallos USRCaBN1 con hembras de la pluma, barrado, rojo y Columbia, y de esa
del híbrido comercial Bowan (Leghorn Blanca manera aprovechar el ligado al sexo al nacer, luego
Cresta Simple). Se seleccionó año tras año por optener estirpes livianas y reproducir todas las
plumaje de color barrado. Se mantienen 100 estirpes para realizar en ellas las evaluaciones para
hembras y 35 machos. Tienen tarsos delgados determinar el potencial.
color pizarra las hembras, con orejillas blancas. Desde 1984 a la fecha se han evaluado las estirpes
Ponen huevos con cáscara de color crema claro nacionales por medio de la producción de los
y pesan 1.800 gramos aproximadamente. híbridos auto sexados provenientes de los cruces
entre ellas con híbridos comerciales. Estas
2. USRCaR9 (Universidad Simón Rodríguez Cataurito evaluaciones se denominaron Pruebas de Perfor-
Roja 9) mance (PP) de las cuales se han realizado siete (7)
Proviene de la estirpe USRCaR3, la cual se de ellas. La primera en diez períodos de 28 días
produjo conjuntamente con la USRCaBN2 en la (González Delfino et al. 1985). Las demás en más o
Estación Experimental Cataurito y proviene del menos 520 días (cría, recría y trece períodos de 28
cruce de LK1 (Leghorn Blanca Cresta Simple) días o 364 días), (González Delfino et al. 1987, 1990,
UCV, con la LK2(Rhode Island Roja) UCV. Siendo 1994, Mota 2002 y Colmenares 2002), similares al
cruzada a su vez en 1990 con la estirpe en formación, realizado por Gonzalez Delfino y Klein (1962) y
proveniente del híbrido comercial Isa Brown, reportado por Hartman (1981), Hartman (1986) y Heil
seleccionando machos y hembras de color rojo cola y Hartman (1992), en los cuales se evalúan todos
negra. La hembra pesa 1.700 gramos los rasgos de importancia económica, de los
aproximadamente, con tarsos de color amarillo y híbridos de ponedoras productoras de huevos
pone huevos con cáscara de color crema. utilizados en EUA y Europa: Peso Corporal (PC),
Porcentaje de producción por gallina alojada
3. USRCaBN (Universidad Simón Rodríguez Cataurito (PPGA) y por gallina día (PPGD), Huevos por gallina
Barrada Negra) alojada (HGA), Huevos por gallina día (HGD), Peso
Reproductora producida en la Estación Experi- promedio del huevo (PPH), Kilogramos de alimento
mental Cataurito con el cruce recíproco de por Kilogramos de huevo (KgA/KgH), Kilogramos de
 20 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

alimento por docena de huevos (KgA/DocH), Consumo diario de alimento (CD). Entre 1991 y 1994, se evaluaron
seis de las estirpes existentes en ese período en PPGD y PPH. Las estirpes fueron evaluadas en la Estación
Experimental Cataurito, UNESR Villa de Cura estado Aragua, y las pruebas de performance se realizaron
en la Facultad de Agronomía de la UCV-Maracay, estado Aragua.
En el proceso de desarrollo del Proyecto
Aves el problema presente de mayor
CUADRO 3. Comparación de seis estirpes de ponedoras peso fue el económico, el cual nos llevó
en su producción/gallina/d a mantener sólo 100 hembras por
(PDG) y peso promedio del huevo (PPH)
estirpe y a realizar una generación año.

Estirpe * PPGD PPH (g) En las evaluaciones realizadas entre

1991 y 1994 se compararon seis de las
USRCALB 78,68 a 56,63 a estirpes en los rasgos de PPGD y PPH
USRCaR3 69,11 c 53,60 bc (CUADRO 3). Las cuales muestran en las
USRCaBN2 73,90 b 53,51 cd estirpes en formación USRCaBN2
USRCaR2 6,82 ab 52,86 d (73,90%), USRCaR2 (76,82%),
USRCaBN1 76,72 ab 51,78 e USRCaBN1 (76,72%) y USRCaCo
(74,73%) similares promedios en su
USRCaCo 74,73 b 54,32 b
PPGD y la USRCaCo (54,32 g) y USRCaR3
* Producción de huevos entre enero y junio de cada año. (53,60 g) fueron similares en PPH .
a, b, c y d: Medias con distinta letra en la misma columna
son diferentes (P< 0,01)

El análisis correspondientes al año muestra un nuestros híbridos, UsrcaR7 x UsrcaRep (62,66 g) y

avance apreciable al observar diferencias UsrcaR7 x UsrcaBN1 (62,26 g), no son diferentes
altamente significativas tanto en PPGD como en el del comercial Hyline (63,36 g). En cuanto a los
PPH 81,05; 77,75; 71,51 y 69,66 de PPGD, igualmente resultados en conversión alimenticia, (KgA/KgH y
55,54; 54,34; 53,70 y 51,56 de PPH en los años 1994, KgA/DocH) y consumo diario de alimento (CD), se
1993, 1991 y 1992, respectivamente. Estos resultados pueden observar que el comercial Hyline Brown fue
fueron más que halagadores por el avance logrado, superior en KgA/KgH (1,87), seguido por UsrcaR7 x
utilizando una presión de selección baja, al escoger UsrcaCo (2,01). Siendo el de peor conversión el
año a año a las ponedoras de cada estirpe que UsrcaR7 x UsrcaRep (2,24 kg), por ser el híbrido más
pusieron huevos sobre la media de la población. pesado de todos. En KgA/DocH, todos los híbridos
presentaron conversiones excelentes. Siendo
En el CUADRO 4, se presentan los resultados finales superiores y similares Hyline Brown (1,40), UsrcaR9
de estas PP. Podemos apreciar diferencias x UsrcaBN2 (1,45) y UsrcaR7 x UsrcaCo (1,45). En el
significativas. Sin embargo, aunque el comercial consumo de alimento, cinco de nuestros híbridos
Hyline Brown fue superior en PPGA y PPGD (89,39 nacionales consumieron menos alimento. Estos
y 89,58 respectivamente), dos de nuestros híbridos resultados corroboran los mostrados por González
UsrcaR7 x UsrcaCo y UsrcaBN1 muestran Delfino et al. (1985, 1987, 1990 y 1994), donde los
resultados excelentes. Con un PPGA de 85,49 y 81,79 híbridos nacionales consumieron menos alimento
y PPGD de 85,49 y 83,64. En cuanto al PPH, dos de que los híbridos comerciales.
 Las Especies de Explotación Zootécnica 21

CUADRO 4. Performance híbridos nacionales en su producción de huevos/gallina/día y Gallina

alojada y peso promedio del huevo*

Hibrido PPGA PPGD PPH (g) KgA/KgH KgA/DocH CD (g)

UsrcaR9 x UsrcaCo 75,77 e 76,11 d 60,36 c 2,15 d 1,56 c 95,88 b
UsrcaR9 x UsrcaRep** 75,45 e 78,80 cd 58,29 d 2,19 de 1,57 c 92,23 a
UsrcaR7 x UsrcaCo 85,45 b 85,49 b 61,07 bc 2,01 b 1,46 ab 103,19 c
UsrcaR7 x UsrcaBN1 81,79 c 83,64 b 62,26 ab 2,11 cd 1,55 c 103,75 c
UsrcaR9 x UsrcaBN2 77,43 de 80,66 c 58,65 d 2,14 d 1,45 ab 93,64 ab
Hyline Brown 89,39 a* 89,58 a 63,36 a 1,87 a* 1,40 a 104,05 c
UsrcaR7 x UsrcaRep 78,38 d 79,36 c 62,66 a 2,24 e 1,66 d 106,52 d

* Medias separadas por el método de Duncan al 0,05 de probabilidad

**UsrcaRep (UsrcaBN1 x UsrcaBN2) autosexada

En el CUADRO 5 se compara el PPGA de ambos prueba. Heil y Hartman (1992) reportaron una
híbridos. Se puede apreciar que los dos conversión alimenticia promedio en KgA/KgH de
incrementan la producción en el tiempo 2,29, en todas las pruebas realizadas que terminaron
transcurrido. Sin embargo, el híbrido nacional en 1990 al comparar los híbridos comerciales
mejora su producción de 56,04 a 77,99 % (21,95% productores de huevos utilizados de Europa.
más) y el híbrido Hyline Brown de 80,77% en 1987,
En conversión alimenticia/docena de huevos se
alcanza 89,58 % en el año 2001, incrementando su
observa que aunque Hyline Brown fue superior en
PPGA en 8,81%
todas las pruebas se han logrando avances reales
Al comparar a los dos híbridos en número de huevos y sostenidos. Siendo la conversión de USRSLN1 1,98
producidos por gallina alojada se observa la misma en 1987 y 1,53 Kg/docena en el año 2001. Por lo tanto,
tendencia, incrementando su producción la utilizó 450 g de alimento menos para producir una
USRSLN1 en 80 huevos, 204 en 1987 y 284 en 2001, docena de huevos. La Hyline Brown muestra una
la Hyline Brown, incrementa su producción 31 conversión de alimento por docena de huevos mejor
huevos en el mismo período (295-32). en cada prueba, logrando una conversión por
docena de 1,72 en 1987 y 1,40 kilogramos de alimento
En el período de 1987 a 2001 se puede observar que
por docena en la última de las pruebas realizadas,
USRSLN1 incrementó en 6,85 g y la Hyline Brown
320 g menos que en la primera.
1,47 g en el peso de los huevos.
En la conversión alimenticia (KgA/KgH) se observa A lo largo de este proceso investigativo hemos
que la USRSLN1 presenta una mejora substancial hecho acopio de estirpes autóctonas, mejorándolas
con una conversión de 2,97 en 1987 y 2,11 en el y formando nuevas estirpes, las cuales en el tiempo
2001. Por lo tanto en la última prueba produjo un transcurrido tienen su fenotipo bien definido.
kilogramo de huevos con 660 g menos de alimento. Considerándolas hoy día razas de ponedoras
Aunque la Hyline fue superior, presenta una nacionales, de las cuales conservamos cinco (5)
variación en la conversión alimenticia en el mismo de ellas con cuyos cruces podemos producir
período de 2,31 a 1,87, o sea 440 g de alimento menos híbridos de ponedoras de calidad, logrando además
para producir un kilogramo de huevos en la última una reproductora auto sexada.
 22 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

CUADRO 5. Comparación de la producción de huevos por gallina de USRSLN1 y Hyline Brown

Producción (%)
Prueba II III IV V VI VII
año 1987 1990 1994 1996 1999 2001
USRSLN1 56,04 65,51 69,38 73,42 71,06 77,99
Hyline Brown 80,77 82,01 84,75 81,48 85,09 89,58

Huevos por gallina

UsrSLN1 204 238 252 267 259 284
Hyline Brown 295 301 308 303 310 326

Gramos por huevo

UsrSLN1 55,41 57,42 56,72 57,41 55,85 62,26
Hyline Brown 61,79 60,76 60,72 61,64 59,09 63,36

Kg A/Kg H
UsrSLN1 2,97 3,65 3,89 2,61 2,48 2,11
Hyline Brown 2,31 2,29 2,25 2,23 2,16 1,87

KgsA/DocH
UsrSLN1 1,98 2,38 2,24 1,8 1,67 1,53
Hyline Brown 1,72 1,66 1,64 1,65 1,53 1,4

Con los resultados obtenidos en los trabajos Producción de carne avícola

realizados entre los años 1981 y 2001 se ha
demostrado que en un país con una total
En las últimas décadas la producción de carne de
dependencia genética en el sector avícola se
aves en el mundo ha experimentado crecimientos
pueden producir híbridos de ponedoras de calidad.
de importantes magnitudes, llegando a ser incluso
En las diversas pruebas de performance realizadas
y utilizadas para comparar los híbridos nacionales superiores a la de otras especies. En el caso
con los comerciales los híbridos nacionales tuvieron particular de Venezuela se tiene por ejemplo que
un mayor avance en todos los rasgos de para el año 1970, 25,7% de la carne consumida
importancia económica. Aunque los híbridos provenía de las aves (Montilla 1977). Tres décadas
comerciales fueron superiores, en la ultima prueba más tarde este porcentaje se duplica,
realizada logramos producir híbridos comparables representando el consumo de aves 52% del total
a ellos. En todas las pruebas nuestros híbridos (FAO 2001). Este comportamiento también se ve
consumieron menos alimento. reflejado en la producción de pollos de engorde,
 Las Especies de Explotación Zootécnica 23

rubro en el cual se aprecia que la producción oficial más reciente en cuanto a la producción y
(millones de cabezas) pasó de 8,8 en 1970 a 406,2 consumo de las aves respecto a las otras especies
en 1998 (MAC 1998), lo que muestra que entre de interés zootécnico en el país. Destacándose la
estos años la producción de pollos de engorde importancia del sector avícola en ambos
sufrió un importante incremento de 4.616%. parámetros y además en su aporte al producto
Los CUADROS 6 y 7 muestran la información interno bruto dentro del sector agropecuario.

CUADRO 6. Producción de carne por especie en Venezuela

Especie animal Producción de carne (miles de Ton)

AVES 516
BOVINOS 360
CERDOS 114
CAPRINOS Y OVINOS 9,1

TOTAL 999,1

Fuente: FAO (2001)

CUADRO 7. Consumo per capita de carne en Venezuela durante el año 1997

Tipo de carne Consumo per capita (Kg/persona/año)

POLLO 24,24
RES 15,84
CERDO 6,00
PESCADO 5,40

Fuente: MAC (1998)

La producción de carne de aves en el país se pavos, cuyo consumo se destinaba básicamente

realiza principalmente a través de los pollos de a épocas navideñas. Aunque actualmente la
engorde (CUADRO 8), cuyo aporte es elaboración de productos procesados ha
aproximadamente 95% del total; el resto está aumentado el consumo el resto del año así como
representado por los descarte de ponedoras también se han incrementado el consumo de los
(3,5%) y reproductoras (0,97%) y por otras aves patos y el avestruz, que muy recientemente se
(0,37%). Dentro de las cuales se encuentran los han introducido en el país.
 24 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

CUADRO 8. Comparación de la producción de huevos por gallina de USRSLN1 y Hyline Brown

Producción (%)
Pollos de Gallinas
Estado
engorde Ponedoras Reproductoras Otras aves

Amazonas 18.428 366 57 955

Anzoátegui 3.693.813 236.713 123.181 178.998
Apure 4.239 8.290 3.296 221.248
Aragua 11.146.859 5.640.196 357.751 115.724
Barinas 572.675 258.875 160.140 141.668
Bolívar 473.852 76.529 32.343 61.566
Carabobo 15.219.701 2.727.432 1.115.881 32.399
Cojedes 4.100.497 849.225 246.996 10.660
Delta Amacuro 24.550 9.928 17.114 10.622
Dtto. Federal 200.633 28.726 233.629 261.113
Falcón 32.290 121.996 240.430 5.359
Guárico 2.550.514 1.141.556 223.474 77.168
Lara 4.920.760 587.121 5.563 7.568
Mérida 107.031 241.196 52.189 53.599
Miranda 5.913.115 251.049 86.729 34.102
Monagas 173.242 428.198 17.453 20.643
Nueva Esparta 210.563 12.098 423 3.945
Portuguesa 1.076.807 211.375 78.517 50.861
Sucre 821.856 31.216 111.401 37.308
Táchira 352.836 369.957 93.390 126.633
Trujillo 1.177.026 341.833 178.589 24.424
Yaracuy 3.300.484 82.372 598.184 67.396
Zulia 12.265.927 1.591.213 204.846 40.810

68.357.698 15.247.460 4.181.576 1.582.769

x 6 lotes/año 431.157.993
Total
(410.146.188)
Fuente: MAC (1998)
 Las Especies de Explotación Zootécnica 25

Características del sistema

de producción

Los productores primarios o granjeros se unen a observar que mientras en la zona central la gran
integraciones como la agroindustria de alimentos mayoría de las explotaciones está integradas, en
balanceados por medio de contratos. Algunos el occidente la distribución es compartida, en
ejemplos de estas integraciones lo representan tanto que en el oriente predominan las
empresas como Protinal-Proagro, Granjas La organizaciones semi-integradas.
Caridad, Souto, etc., las cuales se encargan de
suministrar los insumos necesarios para la En el CUADRO 9 se resumen las principales
producción tales como los pollitos, alimentos, empresas por región que participarian en la
medicamentos y asesoramiento técnico y la única producción de pollos de engorde en Venezuela
responsabilidad del granjero es la crianza de los durante el año 2001. Se aprecia cómo una
pollos. Las integraciones cuentan con sus propias mayoría considerable de la producción se ubica
salas de sacrificio y transportes para recoger los en la Región Central, liderada por las empresas
pollos ya criados, distribuirlos y comercializarlos. Granjas La Caridad y Protinal-Proagro. Durante
El GRÁFICO 2 muestra la distribución geográfica este año se produjeron en el país cerca de
de estas organizaciones en el país. Se puede 340.000.000 de pollos (FENAVI 2002).

GRÁFICO 2. Distribución geográfica de las organizaciones avícolas

Porcentaje (%)

60

50

40

30

20

10

0
Centro Occidente Oriente

Integrados Semi - integrados

Fuente: FENAVI (2002)

 26 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

CUADRO 9. Principales empresas participantes en la Híbridos utilizados en la producción

producción de pollos de engorde según la región de pollos de engorde
Empresas participantes Número de pollos de engorde
Dentro de los híbridos o estirpes más utilizados
REGIÓN CENTRAL de pollos de engorde en Venezuela destacan
Granjas La Caridad 50.000.000 Arbor Acres, Ross, Cobb, Avian Farms y
Protinal-Proagro 45.000.000 Hubbard. Estos últimos son traídos
Proinvisa 20.000.000 directamente de Colombia como pollitos bb
Souto 20.000.000 o huevos fértiles. Mientras que en los otros
Avícola La Guásima 12.000.000 se dispone en el país de planteles de
Lacónica 6.000.000
progenitores y reproductores, los cuales
Otros 6.000.000
son importados de casas matrices
OCCIDENTAL
1.200.000 ubicadas principalmente en Europa y
Vilva
800.000 EEUU. En los últimos años el híbrido más
Protinal Zulia
Nutridota 1.200.000 utilizado en el país ha sido el Arbor Acres
Convoca 480.000 seguido por el Ross. Fenotípicamente son
ORIENTAL animales con características muy
1.500.000 parecidas.
Avinsa
600.000
Granja Las Mercedes
Fuente: FENAVI (2002)

Con el tiempo, como producto del desarrollo Otras aves utilizadas en la producción de
acelerado de industria avícola en los ámbitos carnes
mundial y nacional, las empresas encargadas de
la genética aviar han continuado mejorando y A pesar de su relativa poca importancia, debido
generando nuevo animales (híbridos) de altos al bajo porcentaje de que su producción
rendimientos, que en su mayoría resultaron del representa respecto con los pollos de engorde,
cruce de las razas originalmente empleadas. El en Venezuela también se han empleado otras
origen de las razas e híbridos utilizados en la especies de aves para la producción de carnes.
avicultura moderna venezolana es y ha sido Entre estas se destacan, en orden de importancia:
absolutamente foráneo. Dicho híbridos están el pavo (Meleagris gallopavo), el pato doméstico
agrupados en unidades de producción que (Anas boschas) y la guinea (Numida meleagris).
representan casi la totalidad de las explotaciones En los últimos años se han venido incorporando
avícolas. de manera acelerada los avestruces (Struthios
Una de las características corporales en las que camelus).
los genetistas han hecho más hincapié ha sido la Este grupo de aves representa cerca de 2% de
pechuga. En los últimos treinta años se han población total de aves (MAC 1998), del cual 15%
logrado importantes avances en este particular se ubica en el Distritito Federal, posiblemente por
(GRÁFICO 3), aumentando casi 3 puntos de la presencia de la mayor empresa de pavos del
porcentaje la proporción de la pechuga respecto país: Mayupan®, localizada en Carayaca, estado
al peso del ave entre los años 1980 y 1998. Vargas. El resto se encuentran mayormente
 Las Especies de Explotación Zootécnica 27

distribuidas en estados donde la población rural es se hizo más popular, sino en el resto de Europa, Rusia
alta. Tal es el caso de Apure, en el cual 96% y Estados Unidos.
pertenece al renglón de otras aves. A continuación Su distribución natural comprende desde el sur del
se describirán aspectos generales sobre las Canadá hasta el norte de México. No es un ave
distintas especies que conforman el renglón de migratoria. Sin embargo, hay algunas poblaciones
otras aves en Venezuela. que anidan en las montañas y descienden para
invernar a menos altura y desplazandose de
Pavo acuerdo a la abundancia de alimentos. Muy nor-
Originario de México, parte de Centroamérica y de mal que en un año se trasladen de un 30 a 45
Norteamérica, el pavo común (Meleagris gallopavo) kilómetros. Habitan en las regiones donde hay
llamó la atención del conquistador español Hernán árboles próximos a descampados. Dependiendo
Cortés y sus acompañantes en los jardines del de la temporada del año pueden formar grupos de
emperador azteca Moctezuma. Cuando Cortés llegó 6 a 20 ejemplares. Estos grupos están integrados
a México este pavo había sido domesticado. Poco por sólo machos, hembras, o ambos géneros, o
después, en 1511, se enviaron algunos ejemplares también pueden andar solos. Normalmente
a España. Continuó la domesticación en Europa y caminan pero pueden volar y aunque usualmente
la vida natural en América. Hoy en día los vuelan cortas distancias, tienen un vuelo fuerte.
descendientes de la forma domesticada no pueden En condiciones naturales crían una vez por año,
sobrevivir en la naturaleza (Patiño 1970). aunque es posible que algunas hembras logren dos
Según el mismo autor, el pavo fue escogido por los nidadas en una misma temporada. La primavera
inmigrantes a Norteamérica para celebrar la del hemisferio norte da comienzo a la época de
primera cena de Acción de Gracias por la primera cría. Ya en los primeros días de abril algunas
cosecha en su nueva tierra de libertad. Celebrado madres se encuentran calentando sus huevos.
por Brillat–Savarin como el mejor regalo del Nuevo La única participación del macho en el proceso
Mundo, no fue en España y en Latinoamérica donde de la cría se limita a fecundar a la madre. La

GRÁFICO 3. Evolución del rendimiento de la pechuga (% del peso del ave) entre los años 1980
y 1998

18 % del peso del ave

16

14

12

10
1980 1990 1998 años
Fuente: Veerkamp (2000). Industria avícola
 28 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

hembra selecciona el nido, incuba los huevos y Mayupan®. Esta empresa, fundada hace 20 años,
cuida de los pichones por sí sola. La nidada produjo 70.000 kg para la temporada navideña en
consiste de 8 a 15 huevos. La incubación se toma su primer año de operaciones. Desde entonces
de 26 a 29 días. Si durante los días de puesta, el consumo nacional ha ascendido a hasta 300 g
durante la incubación o aun a los pocos días de por persona al año. En la actualidad se producen
haber nacido los pichones, la nidada se pierde, entre 5.000 y 6.000 toneladas por año de pavo
es posible que la hembra vuelva a anidar. blanco, con hembras que se benefician entre las
Realmente lo puede hacer por los próximos 56 13 y 15 semanas y machos entre las 15 y 18
días después de estar con el macho ya que su semanas, de las cuales se exportan de 500 a 1.000
organismo puede mantenerse fértil por esta toneladas por año.
cantidad de días.
La investigación y el manejo genético han
Los machos son de mayor tamaño y llegan a pesar permitido a criadores especializados, como la
entre 8 y 10 kg. Además durante el cortejo a la British United Turkey, desarrollar magníficos
hembra eleva las plumas del cuerpo dando la animales productores de carne, de pechuga
impresión que se infla, dejando caer las alas a especialmente, llegando los machos a pesar en-
tocar el suelo y abre la cola en forma de abanico. tre 20 y 25 kilogramos lo que les impide su
En tanto que las hembras de menor tamaño reproducción natural con hembras de 8 a 10 Kg.
alcanzan pesos entre 4 y 5 kg. Los domesticados Por eso se utiliza hoy día la inseminación artifi-
pueden ser aun más grandes. cial, relativamente fácil de hacer.
A pesar de no contar con información estadística
oficial que describa su distribución en el país, la Avestruz
mayor presencia en el mercado nacional indica El avestruz (Struthio camelus) es el ave de mayor
que el pavo, seguido de la codorniz, es la especie tamaño que ha logrado sobrevivir hasta nuestros
más utilizada y de mayor importancia, tanto días, pudiendo alcanzar 2,75 m de altura y 170 Kg
económica como social, en el país. El hecho de de peso. Pertenece al orden de los Struthioniformes
que sea una carne sin grasa y sin colesterol y a la familia Struthionidae. Al igual que las otras
(especialmente la pechuga), con alto contenido aves grandes como el ñandú, el casuario y el emú,
de proteínas (19%) y fácil de digerir la convierte pertenecen al grupo de aves conocido como
en un excelente alimento. rátidas. Estas aves se caracterizan por no poder
volar. Se han adaptado a una vida terrestre, las
La inclusión del pavo como plato en la cena
navideña venezolana es relativamente reciente, piernas las tienen bien desarrolladas y fuertes.
aunque sea una especie bastante común en pa- El macho adulto presenta el plumaje
tios rurales como animal de ornato. En efecto, en fundamentalmente negro, con plumas blancas en
1983 el consumo era sólo de 30 gramos por per- el ala y en la cola; mientras que la hembra es de
sona al año. Se utilizaba el pavo negro de corral, un color pardo grisáceo. Incapaz de volar, el
el cual es de crianza difícil para llevar a término, avestruz pasa el tiempo paseando por sus
por ser animales que se enferman con facilidad alrededores y solamente corre cuando se asusta,
y requieren cuidados especiales. La mayor parte pudiendo alcanzar velocidades de 60 – 70 Km/h.
de ese consumo era de pavo congelado Su nombre está relacionado a su similitud con
importado. En Venezuela, la explotación de pavos los dromedarios, de allí que sea llamado también
ha estado representada casi exclusivamente por “ave camello”. Existen varias subespecies y del
 Las Especies de Explotación Zootécnica 29

cruce de ellas resultó un híbrido denominado turística. Los mismos provienen principalmente
Struthios camelus var domesticus. Esta ave, de Curazao, Canadá, Bélgica y España.
desarrollada mediante programas de mejora que La principal limitante para el desarrollo de estos
datan desde hace 120 años, se caracteriza por sistemas en Venezuela ha sido el elevado costo
una talla mediana, un buen desarrollo del plumaje, de los productos que generan (posiblemente por
parámetros reproductivos altamente eficientes y altos costos de producción), provocando que su
un carácter dócil. Este tipo de aves se les conoce producción vaya a un mercado muy restringido,
como “cuello negro”. impidiendo así su posibilidad de expansión. Por
En la naturaleza, el avestruz vive en las llanuras esta razón, un porcentaje considerable de las
de África. Su hábitat preferido son las sabanas y granjas que se fundaron al inicio con objetivos
llanuras donde hay arbustos, lugares donde de producción de alimentos, han tenido que
predomina la hierba y regiones semiáridas. cambiarlo hacia el ecoturismo debido a la baja
También se ha establecido como animal salvaje demanda de sus productos (carne). Por otra
en algunas regiones de Australia. En algunas parte, los costos de los huevos fértiles y/o
poblaciones los adultos se mantienen en grupos animales jóvenes hacen que este sistema no sea
de media docena a una docena. En otros lugares por ahora una alternativa para pequeños
son solitarios o andan en parejas. Anidan productores.
solitarios y en algunas partes tienen la capacidad
de hacerlo todo el año. Al sur del continente en Pato doméstico
primavera y otoño. La incubación de los huevos El pato doméstico (Anas boschas) es un ave
tarda 42 días. Los dos géneros incuban, el ma- acuática que puede ser criada con relativa
cho pasa más tiempo sobre los huevos, los cuales facilidad. Bundy y Diggins (1962) afirman que hay
son de color crema claro a blancos. dos razas comunes de patos. Las evidencias in-
Su carne y sus plumas siempre han sido muy dican que todas las razas de patos proceden de
codiciadas y, por tanto, cazado hasta la dos fuentes: las levancos silvestres del hemisferio
exterminación en algunos lugares. Tanto así, que norte, sobre todo nor–oriental, y los llamados
moscovitas de la América del Sur.
en el siglo XIX se establecieron granjas en
muchas partes del mundo, Sudáfrica y Australia Dentro de los patos de origen oriental está el
llegaron a ser los principales criadores. Tal pequinés. Esta raza tiene su origen en una
implementación dio lugar a razas domésticas, tal pequeña zona situada en las estribaciones del
y como existen en los caballos, perros, gallinas, monte Yu–quam, en los suburbios nororientales
etc. En años recientes ha vuelto a crecer el de Pequín, donde existían numerosas lagunas
interés y ahora se usa hasta la piel para cuero de para el cultivo del arroz (Yi Jung y Yu–Ping Zhou
zapatos. 1980). Durante la dinastía Ming (1368–1644 a.C.),
el pato pequinés era considerado como raza
En Venezuela, luego de la instalación de la
sobresaliente de características genéticas
primera granja de avestruces en 1998 en el
estables. En 1873 fue introducido por primera vez
Municipio Mara, estado Zulia, existen treinta y
a América desde donde se transportaron al Reino
seis granjas distribuidas en 16 estados.
Unido por su excelente rendimiento en carne y en
Los tipos de animales son clasificados según su producción de huevos.
objetivo en: reproductores, engorde y exhibición
 30 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

En muchos países, los pollos son las aves de corral pico disponen de algunas carúnculas; de cualquiera
por excelencia. Sin embargo, la cría de patos es de los cinco colores: gris, negro, blanco, celeste y
considerada una actividad con perspectivas. Las canela. El plumaje presenta pintas blancas sobre
ventajas se tornan obvias cuando se reconoce en la coloración de las plumas.
estas aves la capacidad de vivir en condiciones Bajo condiciones silvestres su hábitat son las
ambientales desfavorables, resistir enfermedades zonas abiertas, llanuras, sabanas y matorrales.
y parásitos y producir una carne excelente. Anida en el suelo, entre la vegetación. Realiza
La cría intensiva de determinados tipos de patos se probablemente una única puesta, constituida en
incrementó en diversas regiones del mundo. Desde general por 8-12 huevos (a veces hasta 20, pero
hace siglos europeos y asiáticos saben que el pato estas puestas tan abundantes pertenecen
es uno de los animales domésticos más útiles y probablemente a más de una hembra). La
versátiles. incubación queda confiada básicamente a la
hembra y dura 24-25 días. Las crías nidífugas son
En Venezuela los patos domésticos llegaron junto
asistidas por la hembra. Algunos individuos
con los españoles. Su producción actualmente se
pueden mantenerse juntos en grupos de pocos
limita a pequeñas explotaciones destinadas
efectivos. La gallina faraona, denominada
básicamente a producir patos para restaurantes de
también pintada común, es la especie antecesora
comida china y otros son criados como ornato en
de la actual faraona doméstica.
fincas de vacunos y familias de zonas rurales.
Dentro de las razas más usadas en las crías La gallineta de guinea vive en comunidades de
comerciales se destacan el Pato Pequinés, varias hembras y un macho. Realiza su nido en
originario de La China, de color blanco ligeramente algún pajonal lo más escondido posible. Los
cremoso, de piel blanca amarillenta, de cabeza huevos para una cría intensiva hay que
grande y ancha de cuello grueso, con amplia recogerlos y ponerlos en incubadoras o con
pechuga y las patas son cortas y gruesas. El ma- gallinas enjauladas para que los pichones no se
cho es de mayor tamaño que la hembra y logra vayan cuando nazcan. El cuidado después de su
alcanzar 4 kg de peso adulto, también se distingue nacimiento es similar al del faisán de collar.
de la hembra por la presencia de plumas en forma La guinea, a diferencia de la mayor parte de las
de gancho en la cola; mientras que la hembra de otras aves domésticas, es relativamente
cola lisa puede alcanzar hasta 3,5 kg de peso. pequeña. Su peso adulto está cercano a los
1.500g. Siendo las hembras ligeramente más
Guinea pesadas que los machos en la época
También conocida vulgarmente con los nombres de reproductiva; diferenciándose de éstos en su
pintada, gallineta o faraona (Numida meleagris), canto, en su tamaño y forma del casquete, color
pertenecen al orden Galliformes y a la familia y tamaño de sus barbas.
Fasianidae, de ahí que en muchas regiones se ubica En Venezuela es un animal que se consigue con
en la mesa para sustituir el faisán (http:// mucha frecuencia a lo largo del territorio
w w w . a r. g e o c i t i e s . c o m / c r i a d e r o r e a l / nacional, en hatos y caseríos donde el ave es
gallineta_de_guinea.htm). criada no como una fuente de alimento, sino como
En el píleo, sobre la cabeza, presentan una cimera otro animal doméstico más los aledaños de las
ósea. El cuello y la cabeza son casi completamente viviendas, y recibiendo generalmente muy poca
desnudos y de color blanco azulado. En la base del atención en lo que respecta a su alimentación y
 Las Especies de Explotación Zootécnica 31

cuidado. Dentro de sus cualidades como al importar 400 huevos fértiles, los cuales fueron
potencial especie de sistemas alternativos de encubados en la sección de avicultura de la
producción avícola se destacan su alta Facultad de Agronomía UCV. A partir de allí la cría
rusticidad, sus cualidades para producir huevos de esta especie se diseminó entre los granjeros
y sobre todo el delicado sabor de su carne. del país.
Estudios realizados en la Facultad de Agronomía Esta pequeña ave se caracteriza por su gran
de la Universidad Central de Venezuela han actividad de peso entre 200 y 300 gramos, con una
demostrado que en cautiverio se pueden utilizar gran intensidad de puesta y produciendo huevos
entre 5 y 7 hembras por macho en apareo natu- de 12 a 13 gramos, de color moteado.
ral. Obteniéndose fertilidades, incubabilidades y Actualmente la producción de huevos de codorniz
nacimientos que superan los 90, 80 y 70% se comercializa en numerosos supermercados en
respectivamente. Los lotes de guineas bebé variadas formas de presentación. Podríamos decir
pueden ser criados como los pollos de engorde, que los criadores de codorniz realizan su particular
aunque por su rusticidad e inferior tamaño se producción de progenitoras y reproductores.
pueden usar densidades mayores en las
criadoras. En cuanto a la producción de huevos, Se ha dado curso en la Sección de Avicultura de la
la guinea inicia la puesta entre los meses de Facultad de Agronomía UCV a un proyecto para
marzo y mayo, finalizando entre septiembre y evaluar la producción de huevos de codorniz,
octubre. Los huevos pesan entre 42 y 44 g. y son introduciendo diversos materiales genéticos
de cáscara gruesa y resistente. Cabe resaltar que provenientes de diversas granjas para su
pueden ser utilizadas en un segundo año de evaluación, mejoramiento y desarrollo, por los
producción, con igual o mejor comportamiento profesores Vasco De Basilio y Rafael Galíndez.
que el primero (González Delfino et al. 1979). Nuestra perdiz Colinus cristatus, es muy parecida
a la coturnix ; habita en parajes abiertos, es
Codornices monógama y ponen entre 8 y 16 huevos de cáscara
La codorniz (Coturnix coturnix japónica ) fue blanquecina, pudiendo observarse con frecuencia
introducida en la década de los 60 por un granjero a la familia pastoreando entre las hiervas.

Evaluación de la situación actual

y su relacion con la producción agrícola
En el sector avícola productor de carne se ha propicio para su desarrollo en el país. Este apoyo tuvo
prestado mayor atención a los pollos de engorde, una respuesta inmediata de parte del sector privado,
de allí el considerable y rápido desarrollo que ha quien atendiendo además a un aumento elevado de
tenido en los últimos 40 años, donde se nota el claro la demanda fue incrementando progresivamente su
desplazamiento que ha tenido en comparación con participación hasta llegar a la situación actual, en la
las otras especies. En un principio, el gobierno dio cual es este sector el que maneja a través de sus
un enorme apoyo, mediante la instrumentación de asociaciones y federación casi la totalidad de la in-
políticas, fomentó la creación de un ambiente dustria avícola nacional.
 32 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

Sin embargo, esta atención ha estado desligada de la producción de alimentos proteicos de relativo
la necesidad de desarrollar un material genético bajo costo y accesibles a la mayoría de población y
propio, capaz de responder a necesidades locales. por la generación de empleos a la población.
Lo que ha generado que toda la genética empleada Estos sistemas son manejados en su totalidad por
para producir pollos de engorde provenga de otros empresas privadas que cuentan con recursos
países y que consecuentemente se dificulte la suficientes para que respalden la investigación que
intervención directa sobre el sistema. Ya que los en materia de genética, sanidad y nutrición han
otros componentes (alimento, instalaciones, dado soporte a su desarrollo. Por lo tanto, en estos
fármacos, etc.), responden directamente a los sistemas tal vez la prioridad principal sea la
requerimientos del animal. Esta dependencia generación de una normativa que regule o que
genética no es exclusiva de los pollos de engorde, oriente el desarrollo de la genética y sus tecnologías
con las otras especies (pavos, patos y avestruces) en pro de la especie animal y del menor deterioro
ocurre una situación similar. posible del medio ambiente, empleando criterios no
Esta situación tal vez sea la causa principal de la sólo de productividad y rentabilidad, sino también
poca conexión que ha existido entre el sector sostenibilidad de los sistemas agrícolas.
avícola y la producción agrícola nacional, haciendo No obstante, el uso de un alto nivel tecnológico con
que más del 80% de las dietas que consumen equipos costosos ha limitado el acceso de estos
contengan componentes de origen foráneo (maíz y sistemas sólo a grandes capitales, dejando a un lado
soya mayormente), a pesar de que gran parte del un número considerable de productores de zonas
esfuerzo científico ha sido orientado hacia la rurales que no cuentan con los medios suficientes.
evaluación de materias primas no tradicionales En tal sentido, las necesidades futuras deberían
para la elaboración de dietas para aves. estar orientadas más hacia la generación de
sistemas alternativo dirigidos a atender
Necesidades futuras necesidades de autoconsumo o poca producción
en zonas rurales. Es importante que para la
En principio pareciera necesario pensar en la generación de estos sistemas se tome en cuenta la
producción animal como un ente dinamizador de la implementación de un enfoque sistémico de la
producción agrícola vegetal local, donde las situación. Considerando la intervención y arreglo
explotaciones son animales deberían estar de los distintos recursos de producción
sustentadas en la producción vegetal. (comenzando por el animal), en lugar de
evaluaciones aisladas sobre un elemento del
Sin embargo, en el ámbito mundial y de esto no ha sistema sin considerar los otros, posiblemente de-
escapado Venezuela los sistemas modernos de rive en resultados más viables en el largo plazo.
producción avícola se han desarrollado bajo otros De allí la necesidad de recuperar y evaluar recursos
elementos de importante consideración, tales como
genéticos locales a través de un programa nacional
la productividad, la eficiencia y la competitividad
de mejora genética, que considere los recursos
de los sistemas, desplazado a los principios de
agrícolas presentes en las zonas rurales donde se
autonomía señalados anteriormente.
desean implementar. De tal forma de ir conformando
Además, estos sistemas modernos actualmente sistemas más acordes con los recursos disponibles,
desempeñan un papel importante, no sólo para sustentables y que sean capaces de responder a
la economía de los países a través de su aporte las necesidades de la familia o población que los
al PIB; sino también en el aspecto social, mediante implementen.
 Las Especies de Explotación Zootécnica 33

De estos sistemas, se pudiera comenzar con hacer como tal, ya que en el Venezuela no existe ningún
una evaluación del material genético de mayor estudio sobre esta especie y, tal como ocurre en
disponibilidad en el país y/o zona rural bajo estudio, los otros paÍses, la genética de estos animales es
tales es caso de pirocos, gallinetas y pavos. No se manejada por empresas privadas.
consideran en este renglón a los pollos de engorde

Prioridades para la conservación

de los recursos genéticos avícolas

Tal como se ha mencionado anteriormente, la sistemas alternativos de producción y que, además

evaluación de la avicultura nacional en los últimos de hacer un uso considerablemente mayor de
60 años ha dado como resultado el establecimiento recursos alimenticios locales, se transformen en
de sistemas modernos de producción, que si bien alternativas de producción accesibles a las
han permitido importantes avances en términos poblaciones rurales del país.
productivos y económicos, su desarrollo ha
descansado en un paquete tecnológico foráneo que
ha convertido al sector avícola en un industria
ensambladora de pollos de engorde. Conclusiones y recomendaciones
Además, esto también ha provocado un importante
La producción de carne de aves en Venezuela se
descuido del material genético local. Cuyas
realiza casi exclusivamente a través sistemas
poblaciones no han sido seleccionadas por
intensivos. El desarrollo de esta avicultura se ha
producción, sino que por el contrario, bajo las
basado en sistemas foráneos que implementan
condiciones extensivas y de ambiente difícil en las
recursos genéticos (pollos de engorde y gallinas
que se han desarrollado, la selección natural ha
ponedoras), provenientes de empresas privadas
favorecido la rusticidad (adaptación) en detrimento
internacionales.
de la capacidad productiva.
La implementación de sistemas alternativos
empleando aves locales abre la posibilidad de
estudiar el material genético avícola disperso en
las zonas rurales del territorio nacional. Dentro de
estos animales se encuentran los pollos pirocos,
las gallinetas y algunas razas de pavos rústicas.
En este sentido, es pertinente que el estado, a través
de las universidades o de algún otro centro de
investigación, estimule la creación de programas
tendientes a la recuperación, conservación y
mejoramiento del material genético local, los cuales
respondan a las expectativas establecidas por
 34 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

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 36 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

Porcinos

permitiendo en algunos casos ejemplares con

Carlos González Araujo
Universidad Central de Venezuela semejanza a su ancestro el jabalí.
Facultad de Agronomía.
El cerdo Criollo venezolano pertenece a una
gonzalezc@[Link]
población muy heterogénea que de forma natural
ha sobrevivido a distintas condiciones ecológicas
y limitaciones nutricionales. Como especie
REVISION HISTÓRICA Sus domesticus
autóctona representa un material de extraordinario
Cerdo Criollo venezolano valor científico, cultural, nutricional e industrial. Se
considera como un reservorio de variabilidad
genética que puede enriquecer y refrescar en un
El recurso genético constituido por el cerdo Criollo
futuro el germoplasma comercial del cerdo,
venezolano, descendiente de animales traídos de principalmente por su capacidad de aprovechar los
España por Colon y otros conquistadores en la recursos naturales disponibles y diversos
época colonial, es considerado de alguna forma subproductos agrícolas (Hurtado y González 2001).
como “nativo” al ser comparado con los porcinos
de razas modernas importadas en el siglo XX de El cerdo Criollo ha sido capaz de sobrevivir en
Europa y Norte América (Epstein y Birchard 1984). condiciones muy adversas, desempeña un
Desde el punto de vista zootécnico podemos definir importante papel en la economía de supervivencia
al cerdo Criollo como animal prolífico con buena campesina y tiene una buena función como
habilidad materna, de crecimiento lento y de baja consumidor de desperdicios (Vecchionacce 1994).
eficiencia de conversión de alimento. Generalmente son explotados en sistemas
extensivos ubicados en los estados llaneros,
Se ha demostrado que el cerdo Criollo venezolano principalmente en Apure, Guarico, Barinas,
desciende del cerdo Ibérico habita en Venezuela Portuguesa, etc.; en ambientes de sabana tropical,
desde la llegada de los españoles, en los tiempos caracterizado por alimentación silvestre y su
de la colonización del “Nuevo Mundo”. En la reproducción se manifiesta a través de monta
actualidad, se puede decir que es el resultado de la natural no controlada. Constituye una fuente de
herencia de las razas importadas de España, que ingresos complementaria a la actividad pecuaria
se adaptaron naturalmente en el país y que de ganadería bovina, aportando una cantidad
degeneraron paulatinamente debido a la falta de significativa de proteína a la población humana de
aplicación de métodos de mejoramiento. esas regiones (Hurtado et al. 2003).
Observándose principalmente falta de selección
genética y alimentación adecuada. Consecuente- Estos porcinos se caracterizan principalmente por
mente la consanguinidad ha marcado pauta, ser animales con un comportamiento adaptado a
 Las Especies de Explotación Zootécnica 37

desenvolverse en las zonas boscosas por sus protagonistas de un sistema de producción

facultades para hozar y extraer raíces, aprovechar extensivo al aire libre, lo que podría permitir la
semillas e ingerir los frutos caídos de los árboles. factibilidad de utilizar el calificativo de cerdo
Por lo tanto, aquellos que se encuentran en grandes ecológico, principalmente por el ambiente y el
extensiones pobladas de árboles resultan ser bienestar en el cual se crían.

Ubicación del cerdo criollo

El cerdo Criollo se ubica principalmente en los estados llaneros de Venezuela (Apure y Guárico), donde
cuenta con una superficie de 141.486 km2 y una población de 774.035 habitantes aproximadamente, de la
cual 20% consume carne de cerdo Criollo (Hurtado y González 2000).
En estos estados la explotación del cerdo Criollo en el ámbito rural constituye una importante fuente de
ingresos en la economía familiar, debido fundamentalmente a su rusticidad, resistencia a enfermedades y
a su capacidad para aprovechar recursos naturales y subproductos agrícolas. Características todas ellas
deseables para una agricultura sostenible con bajos insumos y para el logro de la seguridad alimentaria.
Zoometría del cerdo criollo venezolano
El estudio de las medidas de las diversas partes corporales a través de la zoometría permite conocer las
directrices productivas que tienen estos animales. Por ejemplo, conocer el valor del perímetro de la caña
permite inferir el desarrollo esquelético de estos cerdos. Hurtado et al. (2001) realizaron un estudio zoométrico
en 256 cerdos Criollo venezolanos, cuyos valores se presentan en el CUADRO 1.

CUADRO 1. Estadísticos descriptivos de las variables zoométricas (n=256)

Variables zoométricas Media Desviación estándar CV
Longitud de cabeza 32.981 3.423 10.378
Longitud de cara 24.426 3.579 14.656
Ancho de cabeza 11.444 1.712 4.959
Alzada de cruz 60.519 4.812 7.952
Alzada de grupa 64.704 4.562 7.051
Diámetro longitudinal 77.111 6.858 8.894
Ancho de grupa 17.556 2.133 12.155
Longitud de grupa 21.370 3.525 16.495
Perímetro torácico 88.981 10.039 11.282
Perímetro de caña 19.593 3.423 17.471
Índice cefálico 34.819 4.761 13.673
Índice de proporcionalidad 78.815 6.393 8.111
Índice corporal 87.171 7.396 8.484
Índice pelviano 82.729 6.671 8.063
Fuente: Hurtado et al. (2001)
 38 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

Características fenotípicas del cerdo criollo venezolano

Entre las características principales se encuentran:
Coloración de su capa, que ha permitido agruparla en dos tipos de variedades (negras y coloradas), con
presencia de pelos largos.
Orejas. Anchas, semi- erectas, dirigidas oblicuamente hacia delante.
Cuello. De mediano a largo, delgado y poco musculoso en su unión con la cabeza y el cuerpo, con papada en las
regiones laterales e inferior.
Cuerpo. Tamaño medio, delgado, alargado y poco voluminoso, costillares semi-curvos, perfil convexo siguiendo
una línea dorsolumbar ligeramente arqueada.
Cola. Bien implantada y corta, dirigida hacia abajo, mide de 15 a 20 centímetros de largo.
Miembros. De tamaño medio en relación con el cuerpo.
Prolificidad. Las hembras son prolíficas. Presentan promedios superiores a seis pares de tetas, con un número
de crías similar; pero, probablemente como resultado de las limitaciones de alimentación y manejo durante la
lactancia, las camadas al destete resultan muy bajas en número y en peso.
Canal. Sus canales presentan una elevada cantidad de grasa entre los tejidos.
Rusticidad. Son animales de gran rusticidad, adaptados a las condiciones del medio ambiente en que viven, lo
que hace que estos sean criados en condiciones extensivas, sin un plan de manejo específico.

Alimentación del cerdo criollo

La literatura reporta (Ly y Diéguez 1995, Ly et al. 1998), que los cerdos Criollos han evolucionado sin
presión de selección alguna, por lo que manifiestan una habilidad evidente en la utilización de alimentos
particularmente fibrosos, pastos tiernos. Situación similar a la demostrada en Venezuela por Hurtado
(2004) donde los cerdos Criollos se alimentan principalmente de frutos de distintas leguminosas y
algunos crustáceos que se encuentran en las sabanas llaneras, entre los que se pueden mencionar:
Arboles: samán (Samanea samán); caruto (Spondias lutea ); guásimo (Guazuma ulmifolia ); chiga
(Cassia grandis )
Palmas: palma moriche (Maurita flexuosa); palma maporilla (Denocarpus mapora )
Vegetación Hidrofílica: bora (Eichorniaa azurea ); platanillo (Thalia geniculata); lambedora (Leersia
hexandra )
Fauna: anguillas, cangrejos y caracoles
Estos recursos son componentes de peso en la alimentación de los mismos. Sin embargo, en
ciertas condiciones excepcionales se les suple con maíz o subproductos de la cosecha.
 Las Especies de Explotación Zootécnica 39

Manejo del cerdo Criollo Cerdo criollo de Masaguaral

En el sistema de crianza del cerdo Criollo las Existe un rebaño de cerdos criollos venezolanos que
hembras tienen la libertad para hacer sus nidos an- se encuentran en el Hato Masaguaral, Aunque no
tes de parir. La mayor parte de las pariciones tienen se ha podido comprobar, debido a su ubicación y a
lugar en la noche, sin supervisión, siendo revisadas la dificultad de acceso al mismo, se cree que es un
a la mañana siguiente. A los lechones no se les hace rebaño puro, dado que durante la evaluación
el manejo habitual, como es: corte de colmillos, preliminar (Hurtado 2004) no se observaron
cordón umbilical, corte de cola y, desde luego, fenotipos característicos de cerdos mejorados en
desinfección. los ejemplares de este rebaño. De confirmarse esta
situación, se podrá realizar evaluaciones de este
Situación actual del cerdo Criollo cerdo como raza autóctona y como recurso
En la actualidad 80% de la población de cerdo Cri- potencial para el desarrollo de un programa de
ollo se encuentra en explotaciones extensivas que mejoramiento genético, que incorpore las ventajas
se caracterizan principalmente por ausencia de zootécnicas del cerdo criollo (aprovechamiento de
registros de todo tipo, monta natural, castración recursos fibrosos) en las razas foráneas presentes
ocasionalmente una vez al año, ningún plan actualmente en el país.
sanitario, no cuentan con instalaciones especiales,
alimentación natural y la producción es con destino
familiar y comercial. Una pequeña proporción de la
población está bajo condiciones de ciertas
prácticas de manejo que se realizan esporádica-
mente como son monta controlada, castración dos
veces al año, desparasitación dos veces al año y la
suplementación alimenticia con residuos de cocina
y maíz.
Estos sistemas de producción contribuyen, en parte,
a la protección del ambiente y permiten humanizar
la vida de la población rural; principalmente porque
el objetivo está encaminado a satisfacer
necesidades alimenticias de la familia (autocon-
sumo), de la comunidad en ciertos casos y como
alcancías (obtención de recursos monetarios).
Éstos cumplen un papel social muy importante. Su
rusticidad y su forma de crianza permiten obtener
animales que generan ingresos que se traducen en
mejores precios para la comunidad.
Finalmente, se puede señalar que en los sistemas
de mínimos costos, donde el trabajo familiar está
por encima de la tecnología desbordante de
insumos, los recursos genéticos del cerdo Criollo
podría ser una vía de sostenibilidad.
 40 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

Razas mejoradas más utilizadas

para la produccion de cerdos en Venezuela

Entre las razas puras más utilizadas en Venezuela

se tienen:

DUROC HAMPSHIRE
Es la raza más difundida en los EEUU. Se originó en Tiene un origen controvertido. Algunos afirman que
el Noreste de ese país, producto del cruzamiento y fue desarrollado en el condado de Hampshire en
selección de razas antiguas de los EEUU: Red Jer- Inglaterra. Otros autores, junto con el Hampshire
sey, de Nueva Jersey y Duroc de Nueva York. Swine Registry, sostienen que el Hampshire
Originalmente la raza era conocida como Duroc- desciende de cerdos fajados ingleses. Pero existe
Jersey y luego se redujo solamente a Duroc. la convicción de que se originó en el condado de
Bonne, Kentucky, en la orilla del Río Ohio opuesta a
Los animales de esta raza presentan un perfil nasal Cincinnati.
subcóncavo, con orejas medianas, puntiagudas,
Se considera que fue la primera raza objeto de un
dirigidas severamente hacia arriba y luego hacia
trabajo de selección orientado hacia una mayor
abajo describiendo una suave curva. El lomo es semi
producción de carne. Los cerdos de esta raza tienen
arqueado. Su color es rojo con tonos que varían un perfil casi recto, orejas erectas, dorso levemente
del claro al oscuro. arqueado y de color negro con una franja blanca
La asociación de registro se fundó en 1883 y que cubre los miembros anteriores rodeando el
actualmente se denomina United Duroc Swine cuerpo.
Registry. La asociación original data de 1883 y en 1939 se
En Venezuela la utilización de madres de esta raza estableció el nombre actual de Hampshire Swine
Registry.
en forma pura y en cruces con las razas Hampshire
y Chester White produjo bajos pesos al destete En Venezuela Vecchionacce et al. (1982) compa-
(Vecchionacce et al. 1982). En forma pura, obtuvo raron esta raza con Landrace, Yorkshire, Duroc y
dos lechones destetados menos y 20 kg menos de cruces diversos entre todas ellas. La raza Hamp-
peso de camada al destete en comparación a las shire y los grupos raciales en los cuales intervino,
madres Landrace, Yorkshire, Hampshire y Cruzadas obtuvieron valores inferiores para número de
(Hernández et al. 1983). González et al. (1985-1986a) lechones nacidos vivos. También Vecchionacce et
al. (1984) reportan que las madres de esta raza, en
y Vecchionacce et al. (1985-1986) encontraron a los
forma pura y en mestizaje con la raza Yorkshire,
lechones Duroc más livianos al destete. Sin em-
tuvieron camadas más livianas al nacimiento y al
bargo, los lechones mestizos de Duroc fueron más
destete (30 d). Esto último coincide con lo
pesados al destete (González et al. 1985-1986b) encontrado por González et al. (1985-1986a), en el
(CUADRO 2). sentido que los lechones Hampshire y Duroc fueron
mas livianos al destete. Sin embargo, Vecchionacce
 Las Especies de Explotación Zootécnica 41

et al. (1984) afirman que los verracos Hampshire, de peso entre el nacimiento y destete, sobresalieron
Landrace y mestizos _H _Y produjeron las camadas las razas L, Y y mestizas (González et al. 1985-1986a)
mas pesadas al nacimiento. Por su parte, González (CUADRO 2).
et al. (1985-1986b) sostienen que los lechones de
raza pura L y H y los mestizos en los que YORKSHIRE
predominaba la raza D fueron más pesados al De origen Inglés, a ella se atribuye haber dado más
nacimiento que el resto (CUADRO 2). prestigio a la cría de porcinos británicos en el resto
del mundo. En el Reino Unido y otros países
LANDRACE europeos se le conoce como Large White. La raza
se desarrolló en York y otros condados vecinos
Dinamarca mantuvo por muchos años el monopolio
como producto de cruzamientos de cerdos nativos
sobre la raza de cerdos Landrace y en 1934 se
de origen céltico con cerdos chinos, siameses y
introdujeron animales de esta raza a los EEUU y napolitanos. Con sus producto se practico una
Canadá. Por acuerdo, entre los gobiernos no podía rigurosa selección, primero por el color blanco y
utilizarse en cría pura en forma privada. después por la talla. Consecuencia de ello fue la
Posteriormente se permitió la venta de los cerdos obtención del Large White (Blanco Grande) y del
Landrace de raza pura que sobraban. Así, en 1950 Small White (Blanco Pequeño), este último
se organizó la American Landrace Association y la prácticamente desaparecido. Posteriormente se
raza fue conocida como la American Landrace en obtuvo el Middle White (Blanco Mediano). Estas
EEUU. variedades se perfeccionaron y separaron de una
En Dinamarca, de donde es originaria esta raza, fue manera clara en la actualidad y constituyen dos
criada y alimentada para producir la mejor tocineta razas distintas con sus particularidades propia.
(bacon) del mundo y satisfacer al mercado inglés. Además de las diferencias en el porte, el Middle es
A través de estaciones de pruebas oficiales, la raza un animal de orejas pequeñas y erectas y con perfil
Landrace ha sido intensivamente seleccionada ultra cóncavo (es un Berkshire blanco); el Large
hacia la producción de tocineta de alta calidad y tiene orejas erectas más grandes y perfil cóncavo,
eficiencia en la transformación de alimentos en sin llegar a ser ultra cóncavo. El dorso de ambos es
peso magro. recto o casi recto.
Las características de la raza son las siguientes: perfil Estas razas han sido parcialmente evaluadas en
recto o casi recto, orejas colgantes, dorso muy largo otros países tropicales. En general, las razas
y recto, color blanco. Esta raza es comúnmente blancas (Landrace y Yorkshire) son superiores a las
utilizada en el país y ha sido incluida frecuentemente de color (Duroc y Hampshire) en cuanto a
en la formación de razas nuevas. prolificidad y peso total al destete (Kostov et al.
1983). Al comparar cerdos Duroc con Yorkshire, los
En estudios realizados en Venezuela (Vecchionacce primeros tuvieron una mayor velocidad de
1984), las madres de raza Landrace y las mestizas _L crecimiento y los segundos una mejor composición
_Y obtuvieron las camadas más pesadas al corporal (Rojas et al. 1976, Diéguez et al. 1979, Rico
nacimiento en comparación con madres Yorkshire, y Menchaca 1979, Santana et al. 1982). Evaluando
Hampshire, Duroc y mestizas de esas razas. González los rasgos de la canal, Kostov et al . (1973)
et al. (1985-1986b), reporta que los lechones L, H y encontraron que los cerdos Yorkshire eran más
mestizos de D fueron más pesados al nacimiento que magros que los Duroc y los Hampshire; estos últimos
los Y, D y los mestizos de Y y H. En cuanto a ganancia fueron los peores (CUADRO 2).
 42 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

Últimamente, se han formado materiales denomina-

dos sintéticos, constituidos por combinaciones de

DE CRIADORES
genes aportados por varias razas, los principales

ASOCIACIÓN
materiales de este tipo en Venezuela son
producidos por Inversiones Porcinas (IP) y Pig Im-

NO

NO

NO

NO

NO
provement Company (PIC). Esta hibridación le
aporta características de rusticidad, que podrían
ser aprovechadas por la cría en el campo.

Producción de carne

Producción de carne

Producción de carne

Producción de carne

Producción de carne
Evaluación de la situación

SERVICIOS
y determinación de deficiencias y problemas

Los sistemas de producción intensivos que se

aplican en el país están basados fundamen-
talmente en el uso de cerdos mejorados. Estos
EXPLOTACIÓN
SISTEMA DE

sistemas no difieren mucho de los que se utilizan Gran escala

Gran escala

Gran escala

Gran escala

Extensivo
Intensivo

Intensivo

Intensivo

Intensivo
en países de clima templado, con la diferencia
CUADRO 2. Recursos genéticos “in situ” de los porcinos en Venezuela

que se requiere de una gran demanda de insumos

externos (genética, materias primas, medicina
veterinaria, equipos, etc.), transformando el
sistema de producción en un “ensamblaje” de
PRODUCCIÓN

Bajos insumos
SISTEMA DE

Altos insumos

Altos insumos

Altos insumos

Altos insumos
productos. Por otro lado, el cerdo Criollo se
explota en forma extensiva sin ninguna práctica
zootécnica que mejore la producción.

Cerdo Criollo venezolano

Se encuentra principalmente en los estados
Dinamarca

Inglaterra
ORIGEN

España
EEUU

EEUU

llaneros, con una mayor concentración en los

estados Apure y Guárico. Es una de las especies
presentes en el país de las cuales no se había
realizado ninguna investigación. Hurtado (2004)
realizó una descripción preliminar como raza del
Introducida

Introducida

Introducida

Introducida

autóctona
Adaptada
TIPO

cerdo criollo venezolano en dos localidades, la

cual arrojó resultados bien interesantes, en
cuanto a morfometría y orígenes de la raza. Se
desconoce la cifra oficial de la población de estos
Cerdo Criollo
venezolano
Hampshire

cerdos. Existen rebaños consanguíneos de esta

Landrace

Yorkshire
Duroc
RAZA

raza que se pueden considerar puros: que por su

sistema de producción extensivo le ha permitido
mantenerse libres de cerdos mejorados. Este
 Las Especies de Explotación Zootécnica 43

sistema extensivo va desde niveles de subsistencia Carecen de asociaciones individuales, ya que los
hasta comerciales en pequeña escala, productores porcinos se encuentran adscritos a la
dependiendo del productor. No existe ningún Federación de Porcicultores de Venezuela
programa gubernamental para la conservación y (FEPORCINA) y a asociaciones en sus respectivas
estudio de esta especie. En todo caso, esta raza regiones.
tiene interés de tipo ecológico y con 400 años de
adaptación al medio (CUADRO 2). Muchos de los cerdos utilizados en las
explotaciones no provienen de razas puras,
Cerdos Mejorados generalmente tienen algún grado de mestizaje en
Estas razas son los principales componentes de la función de las características de la carne que se
producción intensiva de carne en Venezuela. desea obtener.

Análisis de los cambios

y tendencias de la producción

La producción porcina en Venezuela en las mejoradas (principalmente: Landrace, Yorkshire,

últimas décadas ha mejorado sus índices Hampshire, Duroc, Poland China y Chester White),
biológicos de producción, como consecuencia de importadas y definido por el Ministerio de
la tecnología utilizada. Por lo cual se puede Agricultura y Cría (1990) como granjas porcinas
considerar en la actualidad como de buena organizadas, caracterizadas por el uso de
productividad (González 1994). Sin embargo, su tecnologías apropiadas, con inventarios
producción se ha visto afectada por las políticas superiores a 500 cabezas y alimentados a base
aplicadas. En la década de los 40, las explota- de mezclas balanceadas.
ciones porcinas se caracterizaban por ser de tipo El Ministerio de Agricultura y Cría reporta para el
familiar, en los cuales los animales se manejaban año 1965 la existencia de 1.603.326 cabezas, cifra
sueltos y en su alimentación no se usaban que no alcanzó a duplicarse para 1988 (2.815.040
mezclas balanceadas de ingredientes cabezas), año en el cual se logró la mayor cifra
concentrados (U.S. Tariff Commission 1949). Esta de existencias de cerdos en el país. Sin embargo,
situación cambió para mediados de la década de la producción en el mismo periodo fue cinco
los 70, cuando la industria porcina se concentró veces superior (29.061 y 148.318 t para 1965 y 1988,
en dos sectores bien diferenciados. El tradicional, respectivamente). La responsabilidad de este
con la utilización de cerdo Criollo, fue descrito incremento correspondió al sector moderno,
por Arraiz y Egui (1956) como una crianza debido al aporte significativo de las granjas
desordenada y dispersa, en el que la alimentación establecidas en el Distrito Federal, Aragua,
estaba constituida por raíces de gramíneas, Carabobo, Lara, Miranda, Zulia y Cojedes, con
frutas silvestres y sub productos de la leche y se 90,6 % del total de la carne de cerdo producida.
localizan principalmente en los estados llaneros El desarrollo de la producción en estas áreas fue
(BCV 1974). El otro sistema lo constituye el sector motivado principalmente a su ubicación con
moderno, con la utilización de razas de cerdos respecto a las plantas productoras de mezclas
 44 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

balanceadas, a su cercanía a los principales actualmente supera 75%. Todo ello, debido a que
puertos del país y centros de beneficio de cerdos la crisis de 1989 afectó gravemente al sector
y procesamiento de carne, unido a que ellos agrícola vegetal, disminuyendo el área bajo
constituyen los grandes centros de consumo. cultivo (González 1994).
En el mismo período (1965-1988) hubo una gran En 2003 ocurrió una nueva crisis, con
expansión en cuanto a la producción de mezclas características muy similares a la de 1989.
balanceadas comerciales para cerdos, pasando Demostrado cada vez más la susceptibilidad del
de 115.034 a 1.141.748 t; como consecuencia de sector a los cambios en el mercado internacional
una serie de medidas proteccionistas, entre otras: en lo referido a la disponibilidad o los precios.
bajos aranceles, dólares preferenciales, etc, para
la importación de materias primas (cereales y Los rubros sobre los cuales se basan las raciones
soya), lo que generó una producción porcina alimenticias tradicionales para cerdos no rinden
eficiente, pero sustentada por masivas eficientemente en los países tropicales desde el
importaciones (alrededor de 71,7 % de las punto de vista agrícola y económico al
materias primas) debido a la deficitaria compararlo con los obtenidos en clima templado
producción agrícola vegetal nacional (Montilla et (Montilla 1994). Por ello, se puede considerar que
al . 1983). Lo que la ha hecho altamente este esquema alimenticio no necesariamente es
dependiente y susceptible a cualquier cambio de el más apropiado en nuestras condiciones.
política de precio y de mercado internacional. Siendo necesario desarrollar una agricultura que
En el año 1989 algunos cambios en las medidas promueva el cultivo de rubros tropicales con
económicas, como la unificación cambiaría, en ventajas agroecológicas de alta eficiencia
la cual el dólar en breve tiempo pasó de 7,50 a Bs biológica y que aprovechen las condiciones
54 y luego 170 Bolívares por dólar lo que originó ambientales del trópico, con rendimientos y
un incremento en los insumos importados, que valores nutricionales que permitan incluirlos,
con la liberación de las tasas de interés trajo reemplazando parcial o totalmente a los cereales
como consecuencia incrementos sucesivos de y la soya, sin ocasionar detrimentos significativos
los precios de las mezclas balanceadas en los parámetros productivos de los cerdos
comerciales para cerdos. Esto, añadido a los (González 1994).
aumentos relativos y desproporcionados a nivel En vista de esta situación, muchos investiga-
del consumidor, que unido a la caída de la dores han considerado la necesidad de evaluar
capacidad adquisitiva del salario, produjo una recursos no tradicionales, con la finalidad de
fuerte recesión del consumo de carne de cerdo, encontrar nuevas fuentes alternativas de energía
originó una situación de inestabilidad y y proteína para la alimentación animal. Entre los
descapitalización acelerada del sector, con la cultivos que merecen la pena evaluar se
quiebra de un significativo número de granjas encuentran: batata, yuca, nacedero, morera,
(Machado 1989, Promasa 1990). palma aceitera, caña de azúcar etc., por ser
Con la baja experimentada en la producción de cultivos de rápido crecimiento y gran producción
alimentos balanceados para cerdos a partir de de biomasa y la competencia con el humano en
1989, era de esperar que la dependencia de Venezuela es limitada o dejan, luego de la
materias primas importadas disminuyera. Sin cosecha, una cantidad significativa de
embargo, la situación empeoró ya que se subproductos (Díaz et al. 1997).
considera que la participación de ellas
 Las Especies de Explotación Zootécnica 45

Los estudios realizados sobre rendimiento, valor cerdos. En el país, la batata se considera un
nutritivo y pruebas zootécnicas demuestran que cultivo marginal y la mayoría de la población no
las raíces y tubérculos pueden ser incorporados tiene hábito de consumirla, por lo cual su
como fuentes energéticas y el follaje de estos producción no tendría alta competencia.
cultivos como fuente proteica en raciones para

Situación de la capacidad nacional

y necesidades futuras para el incremento de dicha capacidad

El sector porcino nacional tal y como se ha descrito Consejo de Desarrollo Científico y Humanístico
con anterioridad no encaja dentro de un esquema (CDCH) de la Universidad Central de Venezuela y el
de sustentabilidad, ya que cualquier modificación Fondo Nacional para la Ciencia y Tecnología
en los factores externos genera una vulnerabilidad (FONACIT) antes CONICIT. Recientemente la
capaz de erradicar la producción nacional en muy Federación Nacional de Productores de Cerdos
corto plazo. Esta experiencia, repetida en varias (FEPORCINA) creó una secretaría para atender lo
oportunidades se observó con gran crudeza durante atinente a materias primas alternativas, desde
el año 2003, cuando las limitaciones para la donde se han auspiciado los seminarios sobre
obtención de divisas requeridas para la importación materias primas alternativas, enmarcados dentro
de materias primas para la elaboración de las dietas de la Expoferia Porcina que se realiza cada dos
balanceadas y otros insumos requeridos para la años.
producción normal trajo como consecuencia un
Quizás uno de los factores prioritarios en la
aumento desmesurado en los costos. Lo cual llevó
conservación y aprovechamiento del cerdo Criollo
a una drástica reducción del 60% del rebaño de cría
venezolano es la identificación y cuantificación de
nacional. Por tanto, es conveniente desarrollar
rebaños puros en las diferentes localidades donde
esquemas de producción alternativos que, sin llegar
habita. Es necesario considerar la presencia de
a sustituir los presentes, generen productos
rebaños mestizos de esta raza, los cuales tienen
maximizando el uso de recursos locales que
un papel importante en la economía de subsistencia
disminuyan los costos y a la vez sean competitivos
con el resto de los países. Estos esquemas en las regiones.
alternativos necesariamente deben estar Por otro lado, una vez establecido el tamaño y
orientados por dos premisas: mínimas instalaciones distribución de la población de cerdos criollos es
y máxima incorporación de recursos alimenticios conveniente desarrollar un plan de investigación
nacionales de alta producción de biomasa. Para para describir los sistemas actuales de explotación
este nuevo esquema alternativo, en el país existen y su impacto sobre el medio ambiente donde
equipos interdisciplinarios de investigación que habitan, así como el uso racional de este recurso
adelantan información sólida al respecto, entre ellos como base para un programa de mejoramiento
esta el de la Facultad de Agronomía de la genético que permita aumentar la eficiencia en el
Universidad Central de Venezuela, que ha contado aprovechamiento de los recursos fibrosos en los
con algunos recursos financieros otorgados por el sistemas intensivos de producción.
 46 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

El potencial más importante a preservar lo para la producción de jamones curados, ya que

constituye el cerdo Criollo ya que el mismo puede este tipo de animal por su genética, sistema de
estar en peligro de extinción por el manejo que producción y tipo de alimentación silvestre,
de él se hace y que puede representar un mate- pudiese generar un producto de elevada calidad.
rial de alta calidad genética y su potencial uso

Recomendaciones para promover

la cooperación internacional
Es recomendable realizar convenios de coopera- gaciones Porcinas y Empresa Genética Porcina
ción técnica con países que posean gran de Cuba y la Universidad Autónoma de Yucatán
experiencia en el uso y aprovechamiento de de México. Los cuales deberían fortalecerse con
cerdos Criollos, como es el caso de España, Uru- el apoyo gubernamental. Por otro lado, debe
guay, Cuba y México. De hecho ya existen promoverse la formación de personal en
algunos contactos al respecto entre la Facultad actividades de investigación y conservación de
de Agronomía de la UCV con la Universidad de este recurso, que permitan garantizar la
Extremadura en España, la Universidad de la continuidad de los programas oficiales del
República de Uruguay, Instituto de Investi- estado.

Conclusiones y recomendaciones

La cría intensiva de cerdos para la producción de carne en Venezuela está basada en sistemas
dependientes y poco sostenibles debido a su gran dependencia de insumos importados.

Las condiciones favorables para la importación de insumos para la producción no han permitido
una integración entre los sectores agrícola y pecuario con miras a desarrollar sistemas
sostenibles de producción.

El cerdo Criollo venezolano es un recurso potencial que debe ser incorporado a programas de
investigación y conservación.

Es necesario crear políticas de Estado que promuevan el uso de recursos tropicales con
ventajas agroecológicas para la producción sustentable de cerdos en el país.

Se ha de fortalecer la formación de recursos humanos y establecer convenios entre países que

cooperen en la investigación del cerdo Criollo.
 Las Especies de Explotación Zootécnica 47

Agradecimiento
El autor agradece la colaboración del
Ing. Agr. Ricardo Tepper
Universidad Central de Venezuela – Facultad de Agronomía
Dr. Hiram Vecchionacce
Universidad Central de Venezuela – Facultad de Agronomía
Dr. Ernesto Hurtado
Escuela de Zootecnia de la Universidad de Oriente

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Conejos

Duilio Nieves
Universidad Experiemental de los Llanos Ezequiel Zamora
dnieves@[Link]

Evaluación de la situación y determinacion

de deficiencias y problemas

En Venezuela alrededor de 50% de las granjas cerca del 10% de madres al rebaño nacional
cunícolas existentes corresponden a sistemas de (Vanderdys 1997) (CUADRO 1).
producción semiintensivos (caracterizados por
presentar un patrón tecnológico intermedio, uso de El referido estudio diagnóstico revela que
instalaciones y equipos en buen estado, aplicación aproximadamente 60% de la producción de carne
de planes de manejo que permiten obtener mediana de conejo proviene de producción en mediana y
productividad, mano de obra contratada y familiar). pequeña escala (granjas semiintensivas y de
Mientas que las intensivas presentan mayor número traspatio).
de madres por granja, utilizan las mejores
instalaciones, aplican programas de manejo El objetivo de la cunicultura en Venezuela es la
estrictos y obtienen mayor productividad. Sin producción de carne. Las explotaciones en pequeña
embargo, representan 20% de las granjas del país escala o de traspatio contribuyen de manera
y aportan 40% de la carne de conejo producida. Las importante en el suministro de proteína e ingresos
granjas extensivas o modalidad de traspatio llevan monetarios extras en comunidades rurales
pocos controles de manejo zootécnico, utilizan deprimidas socio económicamente.
instalaciones y equipos de bajo costo, la mano de
obra es familiar, el número de animales Las razas más utilizadas en el país son Nueva
reproductores es reducido, representan alrededor Zelandia, California y Mariposa (Barrueta y Batista
de 20% de las granjas cunícolas del país y aportan 2002, Vanderdys 1997).

Analisis de cambios y tendencias

de la producción
En nuestro país no se ha dado suficiente atención Parece necesario, por consiguiente, aplicar planes
a esta especie por parte oficial, ya que no han de promoción y publicidad sobre las bondades del
existido políticas de promoción, financiamiento, producto, la implementación de estrategias
asistencia técnica o reguladora del funcionamiento financieras y de asistencia técnica para impulsar
del sector cunícola. la explotación del rubro.
 Las Especies de Explotación Zootécnica 51

CUADRO 1. Existencia de cunicultura según población etárea La búsqueda de formas de

por entidad federal alimentación con base en recursos
locales que conduzcan a la
Existencia no de cabezas implementación de sistemas de
Entidad Conejas Conejos Gazapos Total producción sostenibles es un tema
Federal madres adultos prioritario. Al respecto, se conoce
que el uso de dietas balanceadas
Amazonas 18 5 43 66
no granuladas (en forma de
Anzoátegui 2.053 1.967 3.548 7.568 harina), en las que se incluye follaje
Apure 97 92 107 296 de plantas tropicales y otros
Aragua 5.213 2.920 12.166 20.299 ingredientes no convencionales
Barinas 667 514 2.106 3.287 disponibles localmente, pueden
Bolívar 984 497 2.286 3.767 generar resultados satisfactorios
Carabobo 1.966 1.009 4.420 7.395 en términos económicos; aunque
Cojedes 145 126 223 494 el crecimiento de los animales
Delta Amacuro 74 31 74 179 puede ser igual o inferior al
Distrito Federal 438 244 1.144 1.826 obtenido con el uso de alimento
Falcón 438 198 344 1.025 concentrado comercial (Nieves
Guárico 1.386 1.092 1.543 4.021
1994). De esta manera, se ha
comprobado que el follaje de
Lara 568 772 1.537 2.877
Trichanthera gigantea, Arachis
Mérida 1.499 1.340 3.708 6.547
pintoi y Leucaena leucocephala
Miranda 4.628 5.201 14.616 24.445 entre otros, tienen un potencial
Monagas 772 168 2.972 3.912 promisorio de utilización en la
Nueva Esparta 305 202 213 720 alimentación de conejos en
Portuguesa 233 125 275 633 Venezuela, ya sean incorporados
Sucre 115 177 178 470 como ingredientes en mezclas
Táchira 2.532 3.156 3.770 9.458 dietéticas o suministrados como
Trujillo 1.662 3.173 2.524 7.359 suplemento en forma fresca
Yaracuy 498 321 638 1.457 (Nieves 1999). Sin embargo, se
Zulia 903 758 535 2.196 debe reconocer que existe poca
27.236 24.088 58.970 110.297 información disponible sobre
TOTAL
valoración nutricional de estos
Fuente: MAC (1998) recursos tropicales y es necesario
investigar más ampliamente sobre
Es importante destacar que la alimentación de la la respuesta animal cuando se emplean formas
especie se sustenta en el suministro de alternativas de alimentación.
concentrados comerciales elaborados con
ingredientes de elevado costo, lo cual representa Igualmente, es necesario desarrollar modelos
una limitante para la expansión del sector, pues integrados de producción cunícola, de manera
reduce los márgenes de ganancia obtenidos por el conjunta con especies animales y vegetales
productor. complementarias, para solventar los bajos niveles
 52 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

de productividad observados en el sistema cunícola lumbricultura conlleva a la producción de abonos

en condiciones venezolanas. Es sabido que el (sólido y líquido) de alta calidad y una fuente
conejo constituye una especie integradora, debido proteica de elevado valor nutricional. Especies
a que se puede criar en alojamientos sencillos, forrajeras, piscícolas, avícolas y pequeños
posee capacidad para aprovechar desde el punto rumiantes representan opciones para explotación
de vista digestivo, fuentes fibrosas de naturaleza simultánea, siguiendo esquemas de reciclaje de
forrajera, además de generar subproductos como nutrientes en sistemas diversificados de
estiércol, que transformado en humus mediante producción a partir de la cunicultura.

Situación de la capacidad nacional y necesidades

futuras para el incremento de esa capacidad

En las escuelas de producción animal de tación de sistemas de producción altamente

universidades venezolanas, salvo algunas incluyen tecnificados. El rendimiento de los animales en el
cátedras inherentes a la especie como parte de trópico está restringido debido a las condiciones
los pensa de estudio, lo que ha generado escasez ambientales reinantes. En este caso, la baja
de recursos humanos con suficiente capacitación. rentabilidad de estos sistemas ha ocasionado que
la cunicultura sea vista como una empresa o
La asistencia técnica ha sido ofrecida por empresas negocio pasajero o temporal.
fabricantes de alimentos concentrados, siguiendo
paquetes tecnológicos importados, que no La inexistencia de organizaciones o asociaciones
consideran el uso de formas de producción de productores cunícolas limita el intercambio
ajustadas a las condiciones agro ecológicas y tecnológico entre ellos y la búsqueda científica
socioculturales de pequeños y medianos estratégica para solucionar posibles demandas de
productores. ese sector productivo. Sobre este aspecto, parece
oportuno proponer la creación de un centro de
Los niveles productivos promedios observados en investigación especializado en la búsqueda de
granjas venezolanas: 60 días de intervalo entre soluciones a los problemas de la producción
partos, 4,3 gazapos destetados/parto, según cunícola.
Cardozo et al. (1990) y 35,5 gazapos destetados/
hembra/año, según Vanderdys (1997), son bajos, La carencia de políticas o programas de
situación que amerita la búsqueda de tecnología investigación en cunicultura se evidencia al
adecuada a nuestras condiciones. constatar que grupo de investigadores actúan para
generar información de manera aislada, sin
A pesar de que en las granjas intensivas se utiliza establecer relaciones entre las diferentes áreas de
infraestructura y equipos costosos y se intenta conocimiento relativas al sector (Cardozo 1993).
aplicar tecnología de vanguardia, los niveles de
productividad no parecen justificar la implemen-
 Las Especies de Explotación Zootécnica 53

La legislación y reglamentación para el sector rebaños. Paralelamente, es necesario continuar

cunícola nacional debe atender la regulación de trabajando para generar una base de datos
precios y control de calidad de productos e insumos, confiable sobre el rebaño cunícola nacional.
así como el control de aspectos sanitarios en los

Determinación de prioridades nacionales

para utilización del rubro

Debido a las características de producción de esta Desarrollar campañas publicitarias de

especie, se adapta a la producción en pequeña sensibilización en la población sobre las
escala con base en el uso de recursos locales en bondades de la carne de conejo para promover
sistemas de baja entrada – baja salida. Tal situación su comercialización.
permite plantear su implementación en
comunidades rurales e indígenas bajo un enfoque Establecer estrategias de investigación,
de utilización sostenible, con la intención de lograr definiendo líneas en función de los distintos
aportes significativos en la mejora de la dieta y sistemas o subsistemas de producción cunícola.
economía de esas comunidades.
Las líneas de investigación prioritarias para la
Como estrategias para aumentar la capacidad cunicultura en Venezuela son:
nacional, subsanar deficiencias de conocimientos
Búsqueda y valoración de recursos alimenticios
e información existente y fortalecer actividades de
alternativos locales.
utilización, se formulan las siguientes líneas de
acción: Evaluación de prácticas de manejo reproductivo
Crear un organismo técnico-científico, que para nuestras condiciones.
apoye la cunicultura e impulse su organización. Estudio y mejora de líneas genéticas que
componen el rebaño nacional.
Promover la organización de productores
cunícolas en gremios para fortalecer la Evaluación sanitaria del rebaño nacional.
actividad. Estudios de mercado para el sector cunícola.
Evaluación de sistemas de producción
Un mayor apoyo y creación de centros de
cunícolas diversificados.
investigación, diagnóstico y servicios para el
sector cunícola.

Profundizar el estudio de la especie en las

universidades.

Realizar estudios de mercado para adecuar el

potencial de explotación de la especie.
 54 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

Recomendaciones para promover Referencias bibliográficas

la cooperacion internacional
BARRUETA, D. Y O. BAUTISTA. 2002. Sistemas de
producción cunícola en el estado Táchira, Ve-
Existe posibilidad de conseguir cooperación para nezuela. Revista Científica Facultad de Ciencias
apoyar a la cunicultura nacional en materia de ca- Veterinarias Universidad del Zulia. XII, suple-
pacitación de recurso humano, mejora genética, mento 2:422-424
transferencia de tecnología, creación de sistemas
de información y comercialización de productos a CARDOZO, A., D. NIEVES Y R. THIMANN. 1990.
través del establecimiento de convenios con orga- Comportamiento reproductivo de conejas en
nizaciones internacionales, como la asociación una granja comercial del estado Cojedes. VII
mundial científica de cunicultura (WRSA, World Jornadas Técnicas de Investigación de la
Rabbit Asociation Scientific) y la Asociación UNELLEZ-Guanare. Resumen.
Española de Cunicultura (ASESCU), las cuales
ofrecen respaldo a la actividad en el mundo entero. CARDOZO, A. 1993. Análisis de la investigación ve
nezolana en cunicultura y estrategias para de-
Es oportuno, además, la creación de grupos sarrollar su potencial. En: Cardozo, A. (Ed.). Li-
interdisciplinarios de investigación en el ámbito bro de conferencias, IV Simposium de Especies
nacional para generar información y tecnologías Animales Subutilizadas. Universidad Ezequiel
adecuadas a las diferentes condiciones Zamora. Barinas, Venezuela, 08-09 de Octubre.
agroecológicas del país. pp. 83-99.

MAC. 1998. VI Censo Agrícola de Venezuela. Año

Conclusiones y recomendaciones 1997.

Los diversos sistemas cunícolas existentes en el NIEVES, D. 1994. Alimentación de conejos de engor
país demuestran que es posible producir carne de de con dietas en forma de harina. I Seminario
conejo según formas de explotación adecuadas a Latinoamericano de Cunicultura. UNELLEZ. 10 y
las particulares condiciones locales, las cuales 11 de Diciembre de 1994. Guanare, Venezuela.
deben ser mejoradas con base en el uso eficiente
de los recursos disponibles. NIEVES, D. 1999. Alternativas para la producción de
conejos en Venezuela. V Encuentro sobre Nutri-
La capacidad nacional actual está limitada por la ción y Producción de Animales Monogástricos.
falta de apoyo hacia el sector. Sin embargo, es UCV. 29 y 30 de noviembre de 1999. Maracay,
posible impulsar el desarrollo de la producción Venezuela
cunícola mediante la aplicación de estrategias
coherentes consideradas en el presente VANDERDYS, W. 1997. Diagnóstico técnico econó
documento. mico del rubro conejos en Venezuela. IX Con-
greso Venezolano de Zootecnia. Maracaibo,
Noviembre 24 al 28. Versión electrónica.
 Las Especies de Explotación Zootécnica 55

Equinos

José Luis Canelón Pérez Dominicos con la mediación de Fray Bartolomé de

Universidad Centroccidental “Lisandro Alvarado” las Casas. Según los mismos autores, este caballo
Cátedra Libre para el Estudio y la Conservación del Caballo Criollo no sobrevivió a los ataques de los indios rebelados
Venezolano
en Cumaná en 1519 (Patiño op. cit.).
jcanelon@[Link]
Posterior a este evento, la fundación de Santa Ana
de Coro por Juan de Ampíes (1525 ó 1527) repre-
REVISION HISTORICA Equus caballus senta el inicio de la cría caballar en el país (Cabrera
Caballo Criollo 1945, Canelón 1985, Del Rio Moreno 1992).
Las importaciones de caballos provenientes de las
Es interesante acotar que los fósiles más antiguos Antillas, realizadas por los banqueros alemanes,
de los antecesores del caballo actual (Equus mejor conocidos como los Welsares (Alfinger, Spira,
caballus) fueron encontrados en América, algunos Federmann) a partir de 1528 y de otros gobernadores
en el Norte (Eohippus) y otros en el Sur. Sin embargo, de Coro (Bastidas) hasta 1546, marcan un hito
por alguna razón desconocida, al momento del importante en el establecimiento del caballo en
descubrimiento de este continente, no se encontró estas tierras vírgenes y fértiles.
equino alguno en nuestras tierras. Así lo afirma el
Según Del Río Moreno (op. cit. ) una segunda etapa
Almirante Cristóbal Colón en su Diario de Abordo:
en la penetración del caballo a Venezuela se inicia
“..Ninguna bestia de ninguna manera vi, salvo en el mismo año 1546 y termina a mediados de 1570,
papagayos en esta Isla.” (Colón 1492). coincidiendo con el descubrimiento de una ruta, por
el capitán Francisco Ruiz, que unía a Venezuela con
Es por ello que en el segundo viaje de Colón, en el Nuevo Reino y a través de la cual se conducían
1493 tal como lo expresan varios autores, citados grandes manadas de caballos importadas de las
por Patiño (1970) en el Tomo V de su interesante Antillas hasta la meseta de Bogotá y al Perú.
obra; PLANTAS CULTIVADAS Y ANIMALES La mayor parte de las importaciones procedían de
DOMESTICOS EN AMERICA EQUINOCCIAL Santo Domingo. Hasta que una Cédula Real permitió
(Animales Domésticos introducidos), se traen se trasladaran équidos desde Puerto Rico para
caballos desde Cádiz, España, a las Antillas, Islas favorecer la conquista de la región. Altolaguirre y
que se convierten en centro de cría y aclimatación Duvale (1927, citado por Del Río Moreno 1992).
de esta y otras especies.
La introducción de caballos por la zona oriental de
Relata Patiño, citando a Casas, Meléndez, Saco y Venezuela, fue también importante, teniendo como
Arellano Moreno, que el primer caballo que entró a sede la Isla de Margarita. Según algunos autores
Venezuela del cual se tiene noticia, fue un “rocín” (Córdoba Bello, Brito Figueroa, Gil Fortul y otros,
enviado desde Santo Domingo en 1516 por los frailes citados por Canelón 2000 a) en 1569 Diego Fernández
 56 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

de Serpa llevó a Cumaná provenientes de esa isla Era tal la cantidad de caballos para entonces, que
ganado vacuno y bestias (caballos). La Isla de se cuenta que Miguel Angel Pumar puso a la
Margarita se convirtió en un lugar apto para la cría disposición del Libertador Simón Bolívar dos mil
de ganado, a pesar de la escasez de agua, sirviendo caballos de un solo pelaje o color (Betancourt 1978).
de puente entre las Antillas y tierra firme. Así mismo, el General José Antonio Paéz en la
reorganización de su ejército en el año de 1816
La fundación de El Tocuyo fue clave para la
reunió dos mil hombres escogidos y mil caballos
penetración del caballo hacia el Llano venezolano.
blancos.
Para 1546 esta ciudad larense era un enclave
importante en la producción ganadera y de allí se Indiscutiblemente, el caballo desempeñó un papel
inicia la expansión conquistadora, permitiendo la muy importante en la Guerra de la Independencia.
difusión de los équidos hacia las nuevas ciudades En la propia Batalla de Carabobo la intervención de
(Valencia, Mérida, Barquisimeto y Caracas). la Caballería fue contundente para lograr la victoria.
Si bien la mayoría de los caballos venidos a tierra En 1826 la cría caballar venezolana sufre un enorme
firme eran procedentes de las Antillas, en las cuales revés, del cual no se ha recuperado completamente
habían pasado su fase de adaptación, se tiene a causa de la aparición de la Tripanosomiasis,
constancia que algunos caballos vinieron conocida como Derrengadera o Deslomadera por
directamente de España en diferentes expedicio- el efecto que causa en los caballos. Esta
nes. Por ejemplo, Juan Despes fue autorizado en enfermedad produjo enormes bajas en los equinos
1536 a poblar nuestras costas orientales y se le del Llano y fue reportada por primera vez por un
ordenaba llevar de Castilla (España) hasta cien médico el Dr. Anacleto Llamozas, residente en
hombres de a caballo. De España también Calabozo, estado Guárico, el 13 de Diciembre de
procedían Antonio Sedeño en 1530, Diego de Ordaz ese año. Gracias al avance de la Medicina
en 1531 y Jerónimo de Ortal en 1534, quienes Veterinaria y al uso de fármacos adecuados se ha
llevaron caballos a tierra firme en el oriente de logrado alguna recuperación del efectivo equino en
Venezuela (Patiño op. cit.). la zona (De Armas 1946).

Podemos decir, entonces, que nuestro caballo En Venezuela se realizan algunas propuestas en pro
del Caballo Criollo. Así, en 1946 entre las
Criollo venezolano desciende del caballo Español
resoluciones de mejora caballar del “1er Congreso
(muy probablemente de más de una raza española),
Veterinario Gran Colombiano” se destacan las
pero por dos canales, uno pasando por las Antillas
siguientes: Recomendar la selección de los Caballos
y otro directamente de España.
Criollos para criarlos genéticamente puros. Fijar el
Sin lugar a dudas, es en los Llanos venezolanos “standard” de la raza caballar nativa. Fomentar la
donde floreció la cría caballar. A partir de 1661 se sociedad de criaderos de caballos criollos, con
establece firmemente la conquista del Llano. Las filiales en las principales zonas de cría. Abrir el libro
fundaciones de Araure (1664), San Carlos (1678). El genealógico de la Raza.
Pao y Calabozo (1726) y San Fernando de Apure Para el mismo año 1946, el Dr. Raúl De Armas, pre-
(1788) permitieron el crecimiento de la riqueza senta su tesis doctoral en Medicina Veterinaria en
pecuaria. Para las proximidades de nuestra la Facultad de Ciencias Veterinarias de la
Independencia se consideraba que el número de Universidad Central, titulada “Caballo Criollo”, la
caballos era alrededor de 180.000 cabezas. cual representa el primer trabajo científico acerca
de nuestro caballo.
 Las Especies de Explotación Zootécnica 57

Mediante el decreto Nº 142 de la Junta Militar de Esta Junta de Fomento Equino se disuelve el 04 de
Gobierno de los Estados Unidos de Venezuela el 27 abril de 1955, según el Decreto Ejecutivo Nº 215,
de mayo de 1949 se crea la “Junta de Fomento dejando abandonado los planes para el Caballo
Equino”. Esta presenta un extenso Plan sobre Criollo.
Fomento Equino, aprobado por el Ministerio de
Ocho años más tarde Larrazábal (1956) presenta un
Agricultura y Cría (MAC) según oficio Nº 299 con
“Plan Nacional de Selección, Mejora y Cruzamiento
fecha 13 de Octubre de 1950. En este plan se
del Caballo Criollo”, como tesis doctoral en
contemplaba, entre otros aspectos, lo que se llamó,
Veterinaria.
las bases de la mejora del Caballo Criollo,
fundamentado en tres grandes áreas: En 1973 se crea la Dirección de Fomento Equino,
como parte integrante del Instituto Nacional de
Alimentación
Hipódromos (INH). La cual tiene entre sus
Selección atribuciones contribuir al fomento y mejoras de las
Cruzamiento. razas equinas en el país (INH 1981).
El 27 de mayo de 1982, el Directorio del INH aprueba
Entre las atribuciones y deberes de esta Junta de
el “Plan Nacional de la Cría de Otras Razas Equinas
Fomento Equino encontramos en la Resolución 79
y Mestizas de importancia económica en el País”.
del MAC del 24 de Septiembre de 1949, las
Lo que viene a representar un nuevo intento, desde
siguientes:
1955, de prestar alguna atención a nuestros caballos
criollos y mestizos, de suma importancia para el
Fomentar, mejorar y organizar técnicamente la
trabajo ganadero.
cría del caballo pura sangre y de acuerdo con
los organismos técnicos del Ministerio de la Este plan, según Canelón (2000 a), carece de un frente
Defensa Nacional y la Dirección de Ganadería de trabajo relevante, que había sido planteado por la
del Ministerio de Agricultura y Cría, la del Junta de Fomento Equino en 1950 como prioritario,
caballo criollo y mestizo para atender como lo es la cría y selección del Caballo Criollo
adecuadamente con éstos el trabajo de genéticamente puro.
campo y proveer a las necesidades de los En los diferentes planes zootécnicos dirigidos hacia
servicios montados de las Fuerzas Armadas el Caballo Criollo Venezolano, han habido dos
Nacionales. vertientes: la cría, selección y mejora del caballo
Abrir y llevar los libros genealógicos criollo genéticamente puro y una supuesta mejora
indispensables para el registro de los Caballos en el cruzamiento con razas foráneas. A este
Pura Sangre y los correspondientes al Caballo respecto Cabrera (1945) afirma: “al Caballo Criollo
Criollo. venezolano sólo le falta una selección bien
orientada para que sea una de las razas más
Colaborar con la Dirección de Ganadería en lo
admiradas de América”.
referente a los cruces para el mejoramiento
del Caballo Criollo. Canelón (1998) por su parte comenta: “Está
comprobado que el Criollo es una raza muy
Promover y auspiciar la organización de resistente a las condiciones nuestras e, igualmente
asociaciones de criadores de Caballos Pura mejorando su conformación y los cuidados que
Sangre y Criollos puros y mejorados. se le prodigan, es un excelente caballo de trabajo”.
En lo que respecta a los estudios universitarios
 58 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

sobre el Caballo Criollo Venezolano se conoce su importantes y entre ellas se estudia el Caballo Criollo
inclusión en programas de formación para Venezolano.
estudiantes de Ciencias Veterinarias en la
Universidad Central de Venezuela, aunque no se En Noviembre de 1980, el Dr. Canelón gana el
logró información actualizada. concurso de oposición para la administración de la
asignatura Producción de Equinos y Mulares del
En la Escuela de Ciencias Veterinarias de la Instituto Universitario de Tecnología del Estado
Universidad Centroccidental “Lisandro Alvarado” Portuguesa (IUTEP) y para 1981 propone un nuevo
(UCLA), por iniciativa del Dr. Jorge Hernández programa y nombre para la asignatura: Producción
Rovatti para 1975 Director de la institución, se de Equinos, en ella también se incluye un tema sobre
incluye en el Programa de Estudios de esa carrera el Caballo Criollo Venezolano.
la asignatura Equinotecnia, de carácter optativo y La Cátedra Libre para el Estudio y La Conservación
no evaluada. Esta asignatura contemplaba un tema del Caballo Criollo Venezolana fue aprobada por el
sobre el Caballo Criollo en América y Venezuela. Consejo Universitario de la UCLA en Sesión
En 1981 el Dr. José Luis Canelón propone que se Ordinaria N° 1213 el 27 de Septiembre del año 2000
incluyan en el pensum de Ciencias Veterinarias de instalándose el 17 de Octubre del mismo año en el
la UCLA, la inclusión de una asignatura denominada Decanato de Ciencias Veterinarias.
Producción Equina, ya de carácter obligatorio y Se define como una Unidad Académica Universitaria
evaluada. Propuesta aprobada por el Consejo adscrita al Rectorado de la UCLA a través de la
Universitario de la UCLA en su sesión Nº 259 de Coordinación General de las Cátedras Libres de la
fecha 03 de Junio de 1982. UCLA, que tiene como propósito final la conservación
del Caballo Criollo en el país, por ser elemento
En la asignatura Producción Equina, todavía vigente, imprescindible en el trabajo pecuario, por su valor
se incluye un tema sobre las razas equinas más genético y su importancia ecológica (Canelón 2000 b).

Su Consejo Directivo está conformado de la siguiente personas:

Dr. José Giacopíni Zárraga Presidente Honorario
Dr. José Luis Canelón Pérez Coordinador General
Dr. Julio Vargas Coordinador de Extensión
Dr. Miguel Ortega Coordinador de Investigación
Sra. Matilde de Canelón Coordinadora de Eventos
Dr. Ricardo Carrillo Coordinador de Asuntos Legales
Br. Julián Páez Secretario

La Cátedra Libre para el Estudio y la Conservación el Caballo Criollo lleva adelante trabajos de
investigación en los siguientes aspectos:
-Origen Histórico - Caracterización Fisiológica
-Morfometría (medidas corporales) - Enfermedades
-Descripción Fenotípica (Tipo racial) - Manejo
-Caracterización Genética (ADN) - Caracterización Reproductiva
-Caracterización Productiva
 Las Especies de Explotación Zootécnica 59

CABALLO ARABE En 1958 al realizarse la transición política de una

dictadura a un gobierno democrático se genera un
Quizás sea Zurito el caballo Arabe puro que se haya descontrol en la cría del caballo Arabe. Los
reseñado con mayor antigüedad. Adiestrado a la alta sementales puros fueron utilizados en su mayoría
escuela de equitación, era presentado en las paradas para la producción de mestizos, en un supuesto
militares en la época del General Juan Vicente programa de mejoramiento del caballo criollo
Gómez, por su jinete el Sr. Manuel Cuche, quien lo venezolano. Esto contribuyó definitivamente a la
había importado de España (Giacopini Zárraga 2002 pérdida de los Arabes puros con los cuales se inició
com. Personal). la cría de esta raza en Venezuela en los años 1950-
1956.
En la Revista de Fomento Equino del año 1950 se
menciona al ejemplar Piñerolo, nacido en 1944, El Arabian Horse Registry of America (AHRA)
producto de una yegua Criolla por un semental Arabe reporta algunas exportaciones a Venezuela entre
puro. Por lo tanto, es de suponer que antes del año los años 1967 y 1981.
de nacimiento de este caballo existían en el país A finales del 1981 y de 1982 en adelante, nace un
ejemplares de la raza Arabe pura. nuevo interés por esta raza. Se incrementan las
La Junta de Fomento Equino, fundada en 1949, realizó importaciones desde EEUU por parte de criadores
dos importaciones de caballos Arabes, 24 yeguas y particulares y el mismo INH efectúa una importante
14 sementales, todos procedentes de Túnez (MAC importación, nuevamente bajo la figura de un
1950). Una segunda importación de 14 sementales supuesto mejoramiento del Caballo Criollo
procedentes de España se reporta en 1951 (MAC Venezolano y la cría de Arabes puros. Esta iniciativa
1951). no estaba tan organizada como la de 1950 y, aunque
se estableció por varios años, ninguno de estos
En Noviembre de 1954 se publica el Volumen I del
ejemplares y por lo tanto tampoco sus descen-
Registro Genealógico de Equinos (Stud Book) de
dientes se inscribieron en el Stud Book venezolano,
Venezuela, años 1934-1952, en cual aparecen
representando una pérdida importante para la raza
inscritos 75 ejemplares Arabes puros (MAC 1954).
(INH 1981).
Posteriormente, el Instituto Nacional de Hipódro-mos
Para mantener el control genealógico de las razas
pone en circulación el Volumen II del Stud Book de
diferentes a la Pura Sangre de Carreras, entre ellas
Venezuela años 1953-1956 el cual contiene 184
la raza Arabe las cuales habían sido abandonadas
ejemplares Arabes puros. Allí aparecen la primera
por el sector oficial, se funda la Asociación de
importación de caballos Arabes realizada desde los
Criadores de Equinos de la Región Centroccidental
Estados Unidos de Norteamérica: 24 yeguas y 2
(ACRIERCO) en 1981. Su Asesor Técnico es el Dr.
sementales.
José Luis Canelón, quien organiza un Sistema de
Lamentablemente para 1991, año de la fundación de Registro Genealógico multirracial en el cual estaba
la Asociación Venezolana de Criadores de Caballos incluida la raza Arabe, logrando inscribir a 24
Arabes (ASOARABE), no encontramos rastros de caballos Arabes, los que posteriormente ingresaron
ningún descendiente de estos pioneros. Ya para 1955 al Volumen 1 de ASOARABE. (Canelón 1985).
se observa que las autoridades hípicas venezolanas ASOARABE se funda el 7 de Abril de 1991 en San
habían perdido el interés en las razas diferentes al Felipe, Edo. Yaracuy por el Dr. Isidoro Zaidman, Sra.
Pura Sangre de Carreras (Thoroughbred) y no hay Gertrudis von Fedak, Ing. Pedro José Rodríguez, un
continuidad en el Stud Book de la raza Arabe representante del Ing. Giovanni Di Mase, Sra.
(ASOARABE 1997). Matilde de Canelón y el Dr. José Luis Canelón. Su
 60 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

reconocimiento oficial por el Ministerio de el Jockey Club. Le sigue el Hipódromo del Paraíso
Agricultura y Cría se realizó el 17 de Agosto de 1994 y finalmente el de La Rinconada en 1959. Así mismo,
siendo ministro el Dr. Raúl Alegrett Ruiz. se funda el Instituto Nacional de Hipódromos
dependiente del Ministerio de Agricultura y Cría.
Cuando era noviembre de 1996 ASOARABE es
El Jockey Club se reestablece en 1958.
aceptada en la World Arabian Horse Organization
(WAHO) organización que afilia los registros Para 1939 se inscribe una yegua en el Stud Book y
genealógicos de los caballos Arabes puros de dos más en 1940. En 1947 estaban en funcionamiento
más de setenta países. Según la Definición de la pocas haras. La producción de potrillos para los años
WAHO, sólo se considera puro a aquél caballo 1948 y 49 fue de 15 y 60, respectivamente (MAC 1950).
Arabe que este inscrito en alguno de los registros Según estudio realizado por Canelón (1975) el número
genealógicos de los países miembros de su de haras o centros de cría entre los años 1970-1973
organización. Así mismo cada registro presentó oscilaciones entre 84 para 1971 y 106 para
genealógico reconoce como puros a cualquier 1973. Actualmente se reportan 49 haras en
ejemplar inscrito en alguno de los demás funcionamiento ([Link]/[Link]).
registros genealógicos.
La política del sector impulsó a la cría nacional y se
De esta manera, los ejemplares Arabes puros prohibió la importación de ejemplares para carrera,
inscritos en el registro genealógico de permitiéndose solamente para la cría. Por ejemplo,
ASOARABE son reconocidos como tal por sus para el año 1973 la producción nacional se ubicó
pares. en 1.255 potrillos y se importaron 147 ejemplares
para la cría.
En libros independientes y no afiliados a la WAHO,
ASOARABE lleva los registros genealógicos de En 1998 la industria del Pura Sangre de Carreras
los Shagya Arabes, Anglo Arabes y mestizos aportaba empleo indirecto para 120.000 familias
Arabes. ([Link] .com).
El Vol. 1 del registro genealógico de ASOARABE En el 2003 se mantienen tres hipódromos oficiales:
fue publicado en 1997. Actualmente se prepara La Rinconada en Caracas, el hipódromo de Valencia
para la publicación el segundo volumen y el y Santa Rita en Maracaibo. Además otros
registro genealógico se acerca a los 500 caballos hipódromos como el Ciudad Bolívar y Punto Fijo,
Arabes puros (CUADRO 1). cuentan con el apoyo del INH.
El Stud Book de Venezuela es el encargado de velar
PURA SANGRE DE CARRERAS
por los Registros Genealógicos del PSC a partir del
año 1949 (MAC 1954).
La afición a las carreras de caballos es sin lugar a
dudas el elemento que permite el desarrollo de la La Junta de Fomento Equino, que establece toda la
cría del Pura Sangre de Carreras (PSC) en política de la cría de Equinos en el país, da paso a la
Venezuela. Desde José Antonio Páez hasta Juan Dirección de Fomento Equino del INH, la cual
Vicente Gómez sintieron atracción por este prácticamente, excluyendo algunos tímidos
deporte. intentos, solamente se hace cargo de lo relacionado
al PSC, dejando a un lado las otras razas equinas
El primer hipódromo se inaugura el 1 de marzo de
(CUADRO 1).
1986 y fue el Hipódromo de Sabana Grande o
Campo de Carreras. Ya para 1985 se había fundado
 Las Especies de Explotación Zootécnica 61

El INH se encuentra actualmente bajo la (ASOWEST), que aunque permite la participación

administración de una Junta Liquidadora, aunque de diferentes razas de caballos, la predominante
siguen las jugadas de apuestas semanales. es la Cuarto de Milla. El Número aproximado de
([Link]). ejemplares registrados en Venezuela es de 1.500
(CUADRO 1).
Cada año se producen aproximadamente 1.200
potros PSC.
PURA RAZA ESPAÑOLA (PRE)
Existen asociaciones de criadores como
FEDEHARAS y FEDECRIA. El Pura Raza Española (PRE) actual dista mucho de
ser el caballo que trajeron los conquistadores y
CUARTO DE MILLA colonos de España. Es un caballo de mayor alzada,
con infusión de otras sangres e inmersa en un
La raza Cuarto de Milla se introduce al país proceso de selección morfológico y funcional.
oficialmente con importaciones de la Junta de
En Venezuela se funda la Asociación de Criadores
Fomento Equino en Febrero y Mayo de 1950 (MAC
de Caballos Pura Raza Española ( ASOVEPRE), en
1950). Veinte sementales y cuatro yeguas componen
1993. Cuando ya existían algunos ejemplares sin
esta primera remesa. El objetivo era cruzar con el
control. A partir de ese año se realizan
Criollo para “mejorarlo” y los entregaban como
importaciones en mayor escala desde Costa Rica y
premios en las exposiciones agropecuarias del país.
España , las cuales actualmente se encuentran
Igualmente los sementales eran objeto de venta o
paralizadas. El número de caballos es
préstamo a criadores para temporadas de monta o
aproximadamente de 250 ejemplares registrados.
se mantenían en puestos de monta estatales, a los
cuales se podran llevar las yeguas particulares a El control de la cría la ejerce cría caballar ente del
servir. gobierno Español. Cada cierto tiempo viene una
delegación española que valora los caballos y
Esta raza se ha popularizado mucho en Venezuela
extiende los Certificados de Origen y los Certificados
y forma el mayor componente después del Criollo y
de Reproductor (CUADRO 1).
el PSC . Utilizado en diferentes deportes ecuestres
y particularmente en los toros coleados, en los años
SHAGYA ARABE
80 y 90 vivió su época dorada con grandes
importaciones por el sector privado de ejemplares
La primera importación se realizó en 1982
de gran calidad con categoría competitiva en
procedente de Alemania. Posteriormente en 1989
Estados Unidos.
de EEUU y en 1990-92 de Alemania. Entre los
En 1986 se funda en Caracas, la Asociación de servicios que presta están silla, salto, endurance
Criadores y Propietarios (ASOMILLA). Los Registros y enganche. Su Libro Genealógico es llevado por
se mantienen centralizados por la American Quarter ASOARABE y en él se encuentran inscritos 66
Horse Association (AQHA) en Texas, EEUU. ejemplares de la raza.
Inicialmente, los Cuarto de Milla se importaron para
servicios de trabajo ganadero. Posteriormente para
exhibición en Ferias y actualmente se concentra
en actividades de deporte Western. Se funda una
asociación para la práctica de estos deportes
CUADRO 1. Utilización y conservación “in situ” del ganado caballar en Venezuela
ASOCIACIONES
SISTEMA DE SISTEMA DE CORPORATIVAS
RAZA TIPO ORIGEN PRODUCCIÓN EXPLOTACIÓN SERVICIOS DE CRIADORES

Criollo Adaptada España Insumos Subsistencia a Trabajo, carga transporte No

Llanero bajos pequeña escala arado vigilancia, deporte
Autóctona 1493
comercial tracción, turismo
Andino
esparcimiento
Guajiro
equinoterapia
Pura sangre Importada Francia Insumos Comercial a pequeña Carreras, salto y polo Fedeharas
de carrera continuamente EEUU elevados escala, comercial a gran
Argentina
e inglaterra escala

Cuarto Importada EEUU Insumos Pequeño propietario Deporte, cruzamiento y Asomilla

de milla continuamente medios a comercial a gran trabajo
elevados
escala
Insumos
62 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

Árabe Importada España Pequeño propietario Deporte, exhibición Asoarabe

continuamente Túnez medios a comercial a gran resistencia y
EEUU y elevados
Argentina escala cruzamiento

Shagya Introducida Alemania Insumos Pequeño propietario Deporte, exhibición Asoarabe

Árabe recientemente y EEUU medios comercial a pequeña carruaje, turismo
escala cruzamiento

Pura raza Introducida España Insumos Pequeño propietario Exhibición carruaje, Asovepre
española recientemente y Costa Rica medios comercial a pequeña deporte, cruzamiento
escala

Appaloosa Introducida EEUU Insumos bajos, Pequeño propietario Exhibición y deporte No

recientemente medios comercial a pequeña
y elevados
escala
Colombiano Adaptada Colombia Insumos Pequeño propietario Exhibición Fedepaso
medios comercial a pequeña Fedecría
a elevados
escala
 Las Especies de Explotación Zootécnica 63

CUADRO 2. Utilización y conservación “in situ” de los asnos y burros en Venezuela

ASOCIACIONES
SISTEMA DE SISTEMA DE CORPORATIVAS
RAZA TIPO ORIGEN PRODUCCIÓN EXPLOTACIÓN SERVICIOS DE CRIADORES

Peruano Exótica Peru Insumos Comercial pequeña Exhibición, paseo No

medios escala

Asno Criollo Adaptada España Insumos Subsistencia Carga, silla, No

autóctona bajos tracción

Jack Norte Continuamente EEUU Insumos Comercial pequeña Prod. Mulares No

americano importada medios escala

Búlgaro Introducida Bulgaria Insumos Comercial pequeña Prod. Mulares No

recientemente medios escala

Pega Introducida Brasil Insumos Comercial pequeña Prod. Mulares No

recientemente medios escala

OTRAS RAZAS DE IMPORTANCIA

Varias razas de caballos han sido introducidas al
país con relativa importancia. Unas, como la
Peruana, American Saddle Horse y la de Paso
Colombiano, han pasado épocas relevantes y
actualmente su cría está casi desapareciendo o se
encuentra muy deprimida.
Ejemplares de raza Appaloosa, Pinto y Palomino,
consideradas como razas modernas y no en el
estricto sentido genético, gozan de cierta afición,
pero sus criadores no están organizados.
Hay criadores aislados de la raza Morgan, Halfinger,
Shetland, Falabela, Lusitano, Campolina, Peruano
y otros (CUADRO 1).
 64 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

REVISION HISTÓRICA Equus asinus REVISION HISTÓRICA

Burro Criollo Mulas

Hay escasa información acerca de los burros (E. Según Puente y Olea (1900, citado por Patiño 1970),
asinus) y mulas en Venezuela, probablemente su las primeras mulas embarcaron en Cádiz, España,
utilización como animal de carga no fue necesaria en las carabelas del segundo viaje de Colón.
sino hasta la disminución de la población indígena
Las Española y Jamaica fueron importantes
utilizada en estos menesteres.
centros de producción de mulas, para ser
La introducción del asno en América no aparece llevadas a tierra firme.
reseñada en el segundo viaje de Colón en 1493
Las expediciones de Jerónimo de Ortal y Alvaro de
(Puente y Olea 1900, citado por Patiño 1970), sino
Ordaz llevaron híbridos mulares a la parte oriental y
como traídos de la Península, cuatro burros y dos
a los Llanos venezolanos (Aguado 1918, Simón
burras embarcados el 09 de Abril de 1495 con
1963, citados por Patiño 1970).
destino a La Española, en su tercer viaje (G. De
La Concha 1963, citado por Patiño 1970). Carora y Guanare eran centros de cría mular
(Altolaguirre 1908, citado por Patiño 1970). Las
Posteriores envíos de asnos cimarrones debían
mulas se exportaban desde Venezuela al el Reino
provenir de las Islas Canarias, Isla de
de Nueva Granada (Colombia) y Perú.
Fuerteventura, presentando muy buena adapta-
ción a la nueva tierra. La principal zona de cría de mulares fue el Llano
(Bueno 1933, Ramos Pérez 1946, citados por Patiño
Se consideraba como la tradicional bestia de
1970). Para fines de la Colonia había 90.000 mulas
carga en El Tocuyo desde mediados del siglo XVI
y se exportaban anualmente 30.000 (Humbolt 1941,
(Arellano Moreno 1950, citado por Patiño 1970).
citado por Patiño1970) (CUADRO 2).
Penetra en los Llanos orientales, Casanare y en
Guayana. Para 1890 se considera que había en
La Guajira 30.000 asnos.
Marco A. Vila, (citado por Barrios 1990) en su
Geoeconomía de Venezuela, comenta en relación
a la importancia de las recuas o grupos de asnos
y mulas de carga, lo siguiente: “El movimiento de
mercancías y traslado de viajeros se hacía, salvo
las rutas fluviales y marinas, por caminos de
recuas”. A finales del siglo pasado entraban a
Carora un millón 200 mil bolívares de un año para
otro en mercancías extranjeras para su
distribución, lo cual era posible gracias a las
recuas de burros que llegaban desde puertos
marinos (CUADRO 2).
 Las Especies de Explotación Zootécnica 65

Evaluacion de la situacion y determinacion

de deficiencias y problemas

Una de las especies menos estudiadas en Vene- ganado bovino para carne. Su uso como transporte
zuela es la equina. La población total de equinos de personas de bajos recursos económicos, carga
(caballos, asnos y mulas), según los últimos de productos agrícolas, vigilancia de fundos,
Censos Agrícolas en 1985 (V) y 1997 (VI), refleja tracción de carretas, arado, deportes,
una variación negativa entre uno y otro de 16,54% esparcimiento con fines turísticos y equinoterapia
con una disminución del número de cabezas de son también apreciados.
571.723 a 477.137 (V y VI Censo Agrícola). Al incluir El Caballo Criollo Venezolano se puede considerar
a los caballos (Equus caballus), los asnos (Equus como una raza adaptada, autóctona, aunque no
asinus) y sus híbridos mulares en un solo bloque está caracterizada por completo, particularmente
no se conoce oficialmente la cantidad censada desde el punto de vista genético. La FAO reconoce
de cada uno de ellos. Lo cual representa un en este caballo al caballo Llanero, aunque el cri-
inconveniente. ollo está repartido en diferentes regiones y al
De 23 entidades federales censadas solamente 7 menos en los Andes y la Guajira se encuentran en
registran una variación positiva en 1997. El estado buen número. La Cátedra Libre para el Estudio y
Apure representa 18,84 % de la población, con las Conservación del Caballo Criollo Venezolano
89.871 cabezas para el mismo año (VI Censo de la UCLA está llevando a cabo la caracterización
Agrícola). En este estado se encuentra la mayoría morfométrica y fenotípica y requiere colaboración
de los caballos Criollos (CUADROS 1 y 2). para la caracterización genética por el ADN. No
sabremos si estamos en presencia de variedades
CABALLOS ( E. caballus ) regionales de una misma raza o de diferentes razas
hasta que no tengamos la información genética.
CRIOLLO En todo caso, representa una raza de interés
ecológico y con al menos 400 años de adaptación
Es la raza de caballos con mayor número de
al medio.
individuos repartidos en todo el territorio nacional.
Mayor concentración encontramos en los estados La conservación se realiza “in situ”, aunque su
llaneros, particularmente en Apure. Su forma de número ha ido decreciendo. Así lo apreciamos en
producción es extensiva o semi- extensiva, la disminución de 29,60% entre los dos últimos
coincidiendo con un sistema de insumos bajos. El censos agrícolas para el estado Apure, la entidad
sistema de explotación va desde niveles de federal más representativa para el Caballo Criollo.
subsistencia hasta comercial en pequeña escala, Algunos productores crían de manera controlada
dependiendo del productor campesino o del (insumos bajos); pero aún existen grandes hatajos
terrateniente. (rebaños) en estado feral o cimarrón dentro de
propiedades particulares y del estado.
Los servicios que presta es básicamente como
caballo de trabajo ganadero, cumpliendo Nos atrevemos a decir que se encuentra en peligro
funciones imprescindibles en la explotación de de extinción.
 66 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

PURA SANGRE DE CARRERAS (PSC) propietario a comercial en gran escala. Tiene su

A finales del siglo XIX se inicia el interés por esta propio registro genealógico con reconocimiento
raza con la fundación del Hipódromo de Sabana internacional. Se caracteriza genéticamente por
Grande en 1896. Posteriormente la creación del ADN y la verificación de los padres es requisito
Instituto Nacional de Hipódromos en 1959 y el para el registro de nuevos individuos. Servicios
establecimiento del Stud Book de Venezuela. como deporte, exhibición, pruebas de resistencia
( endurance ), cruzamiento y turismo son los
La cría de PSC encaja en un sistema de principales.
producción de insumos elevados, con un sistema
de explotación intensiva, caracterizado por
CUARTO DE MILLA
explotaciones de tamaño en pequeña escala a
comercial en gran escala. Introducida a mediados del siglo XX. Es una raza
Los PSC representan el aporte al sistema de importada continuamente desde EEUU. Asociación
carreras y apuestas en el ambito nacional de criadores (ASOMILLA), afiliados a la American
controlada por el Estado. Los hipódromos Quarter Horse Ass. Sus registros genealógicos son
oficiales de La Rinconada, Valencia y Maracaibo llevados en EEUU. Sistema de producción de
son los principales receptores de la producción insumos medios a elevados. Sistema de explotación
de esta raza. desde pequeño propietario a comercial en gran
Otros servicios de esta raza son el salto, el escala. Conservación “in situ”. Servicios: deporte,
adiestramiento, el polo y la producción de mesti- trabajo, esparcimiento y cruzamiento.
zos, particularmente por los ejemplares de
desecho de las carreras. SHAGYA ARABE

Se considera una raza importada continuamente. Raza introducida recientemente, mediante

Las primeras importaciones fueron de Francia, importaciones desde Alemania y EEUU. Sistema
Inglaterra y Argentina; aunque la mayor de producción de insumos medios. Explotada
importación se realiza desde los Estados Unidos. desde pequeño propietario hasta comercial en
pequeña escala. Conservación “in situ”. Servicios:
La conservación es “in situ” por reglamentación
deporte, exhibición, carruaje, salto, adiestramiento,
internacional. Su nivel de cría se ve muy afectada
endurence, turismo y cruzamiento.
por los cambios económicos del país, con
fluctuaciones grandes en el número de centros Controlada su genealogía por ASOARBE en libro
de cría. genealógico independiente. Se identifica
genéticamente por ADN y se requiere verificación
ARABE de los padres para la inscripción de nuevos
Raza importada continuamente, introducida a ejemplares.
principios del siglo XX ejemplares procedentes
de España, Túnez y EEUU. PURA RAZA ESPAÑOLA (PRE)

Está protegida por una Asociación de criadores Introducida recientemente desde Costa Rica y
(ASOARABE). Su conservación es “in situ”. El España. Se explota bajo sistemas de producción
sistema de producción es de insumos medios a de insumos medios y desde pequeño propietario
elevados y las explotaciones desde pequeño hasta comercial en pequeña escala.
 Las Especies de Explotación Zootécnica 67

Su conservación se realiza “in situ”. Su registro JACK NORTEAMERICANO

genealógico y aprobación como reproductores es
Continuamente importada de EEUU. Primera
llevado desde España por Cría Caballar. Se exige
importación en 1950 por Junta de Fomento equino,
identificación genética por tipología sanguínea
en 1982 por la Dirección de Fomento Equino del
(blood type) e identificación por microchip, previo
INH, también importaciones privadas. Producción
registro. Posee Asociación de Criadores
con insumos medios. Sistema de explotación
ASOVEPRE. Servicios: exhibición, deporte, carruaje,
comercial a pequeña escala. Conservación “in
cruzamiento y alta escuela.
situ”. Servicio: producción de mulares y burros
hechores mestizos con burras criollas.
ASNOS (E. asinus)
BULGARO
CRIOLLO
Raza introducida recientemente procedente de
Raza adaptada autóctona, de origen español. Traída
Bulgaria. Caracterizada por un sistema de
durante el Descubrimiento, la Conquista y la Colonia.
producción de insumos medios. Explotada de
Sistema de producción de insumos bajos. Sistema
manera comercial en pequeña escala. Conser-
de explotación a nivel de subsistencia. Conser-
vada “in situ”. Servicio: producción de mulares.
vación “in situ”. Servicios de carga, silla, tracción y
producción de mulares. La mayoría son ferales o
Otra raza asnal recientemente introducida es la
cimarrones en el Llano, Península de Paraguná,
raza Pega de Brasil.
Guajira. Hay un pequeño rebaño en la Isla de Coche
y rebaños en otras regiones. Peligro de extinción si
no se protege adecuadamente.

Analisis de los cambios y tendencias

de la producción

En los últimos diez años el Gobierno Nacional no Otras razas caballares (PSC. Cuarto de Milla, PRE,
ha establecido políticas, estrategias, programas Arabe) presentan sistemas de producción entre
ni prácticas de ordenación para los equinos, a insumos medios y elevados.
excepción del PSC.
La producción de asnos ([Link]) no representa
Los sistemas de producción de caballos ( E. un factor cuantitativamente significativo en el
caballus) presentan variaciones según la raza y país. La mayoría de los burros son criollos y se
el servicio que prestan. Para el caballo Criollo, el mantienen en estado feral o cimarrón.
sistema se mantiene como de insumos bajos. Su
Contados productores han establecido crías de
cría es básicamente de carácter extensivo
razas exóticas con sistemas de producción de
aunque en los últimos años se ha despertado un
insumos bajos, con la intención de producir
interés por mejorar sus condiciones de cría.
sementales hechores o mulateros.
 68 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

Los burros han sido vistos en el país como una El Caballo Criollo no ha sido caracterizado
plaga y con este estigma han sido destinados a genéticamente todavía. La Cátedra libre para el
carne para zoológicos o circos y muchas veces Estudio y la Conservación del Caballo Criollo
cazados por placer. Sin olvidar que algunos Venezolano adelanta estudios de morfometría y
extranjeros disfrutan del consumo de su carne y determinación del estándar racial. Posiblemente
de los embutidos que puedan prepararse a partir exista más de una variedad (Llanera, Andina,
de ella. Guajira).
En los años más recientes se ha visto un interés Se sugiere establecer políticas y estrategias que
por el uso del burro como animal de silla y carga, fortalezcan su conservación y apoyen los trabajos
probablemente por el aumento considerable en ya iniciados, orientados a establecerla como una
el valor de otros vehículos como bicicletas y raza legalmente constituida en el país.
motos utilizados por la población rural de escasos
La caracterización genética y su conservación
recursos económicos.
“in situ” y “ex situ” deben estar consideradas en
Su destrucción indiscriminada pone en peligro de estas políticas y estrategias gubernamentales en
extinción al burro criollo. apoyo a las instituciones de educación superior
y asociaciones civiles privadas con el mismo
La producción de mulares se caracteriza por
objetivo. La falta de recursos económicos es una
enmarcarse en un sistema de insumos bajos y se
de las grandes limitantes.
efectúa en pequeña escala. Ha crecido también
el interés en las mulas como animal de trabajo Los burros (E. asinus) criollos están abandonados
de Llano y como tracción dentro de las a su suerte. Manadas cimarrones deambulan
explotaciones pecuarias, por las razones libremente en la Guajira, la península de Paraguaná,
económicas mencionadas. los Llanos y la Isla de Coche. Son objeto de cacería
indiscriminada, su carne consumida o vendida a
Actualmente la demanda de caballos (E. caballus)
zoológicos y circos. Se requiere de políticas y
se orienta según las razas y servicios: para
estrategias para su protección y conservación.
trabajo (ganadero, agrícola) se requiere la raza
criolla y mestizos; para ecoturismo, fundamen- El asno y la mula son vehículos utilizados por las
tal-mente Criollos, Shagya Arabe, Cuarto de Milla clases más desposeídas.
y Arabe; para deportes y esparcimiento, todas las
Un programa educativo inserto a diferentes
razas.
niveles (primaria, secundaria), charlas a las
La demanda de burros (E. asinus) es limitada y comunidades, servicios de extensión de cómo
tiene dos vertientes: silla y carga para personas utilizarlos y cuidarlos mejor deben formar parte
de menores recursos y la cría con fines de de una política hacia el sector.
producir sementales mulateros. Esta es
En las razas caballares importadas continuamente,
normalmente realizada por hatos o fincas
el sector privado ha desplazado al público en los
ganaderas.
procedimientos para la conservación de cada raza.
La demanda de híbridos mulares es para trabajo Así se han constituido asociaciones de criadores
en los Llanos, silla y ecoturismo en las zonas venezolanos con relevancia internacional de las
Andinas. Tienen muy poca demanda como razas Arabe, Cuarto de Milla, Pura Raza Española y
animales de tracción. Paso Fino, entre otras.
 Las Especies de Explotación Zootécnica 69

La tendencia gubernamental es ver la cría de favorece a miles de venezolanos desde el punto

caballos como un lujo y a tratar de obtener de vista laboral. En Francia, por ejemplo, la
ingresos con impuestos al sector, en vez de verlo tercera industria más importante es la equina.
como una industria que requiere subsidio y

Situación de la capacidad nacional y necesidades futuras

para el incremento de dicha capacidad
El Estado venezolano perdió de vista la importancia para otras profesiones básicas. El gobierno podría
de los equinos como una industria generadora de valerse de los institutos de capacitación nacional,
empleos y mira con atención solamente lo tipo INCE.
relacionado con las carreras de caballo y el
ecuestre (salto). No existen políticas que regulen Probablemente lo más conveniente es recurrir a la
todo el sector colaboración internacional. Países de mayor
desarrollo en el área y con instituciones
La Dirección de Fomento Equino del Instituto funcionando podrían prestar sus servicios en la
Nacional de Hipódromos es el único ente educación y capacitación de personal.
gubernamental que vela por esta especie y,
sesgadamente, por el Purasangre de Carreras. Las universidades y tecnológicos representan los
centros más involucrados en la investigación que
La formación de médicos veterinarios recae en las
cinco facultades de Veterinaria del país. Sin em- sin lugar a dudas, es también escasa. En la
bargo, ninguna de ellas ofrece una especialización actualidad un recorte presupuestario disminuyó
en la rama equina. Otras profesiones u oficios drásticamente la capacidad de investigación gen-
(herrero, arrendador, talabartero, artesanos del sec- eral de estos centros.
tor) están completamente abandonadas a su suerte Hay una carencia de personal especializado tanto
y propia iniciativa. en el área educativa como de investigación. Por lo
Se podría decir que es muy escaso el personal ac- tanto, no hay muchas personas en el país que
tual, que es necesario crear especializaciones o puedan enseñar, además las remuneraciones no
maestrías para el sector a nivel de universidades y son atractivas.

Determinacion de prioridades nacionales

para la conservacion y utilizacion del rubro
Se requiere fortalecer las instituciones y Es imprescindible la orientación y el fortalecimiento
organizaciones que están preocupadas por la de las actividades de conservación emprendidas
conservación del caballo y el asno criollo venezolano. “in situ” y “ex situ” in vivo y establecer una
Podríamos decir que se trata de una conservación cooperación internacional que permita la
de urgencia y sería la primera prioridad. conservación “ex situ” in vitro.
 70 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

La sensibilización de la población venezolana sobre con cara al futuro. Aunque probablemente esto no
la necesidad de conservar sus equinos criollos debe pueda realizarse sin la cooperación internacional.
hacerse mediante campañas por los medios de Es necesario que el gobierno nacional instrumente
comunicación masiva y los trabajos de extensión. planes de fomento equino, no olvidando que
Así mismo, el fortalecimiento de las instituciones también los equinos representan una cierta riqueza
educativas y de investigación es de vital importancia del país.

Recomendaciones para promover

la cooperacion internacional

Se recomienda solicitar la ayuda de otros países prestar su cooperación podrían ser: Internacional
y organizaciones internacionales con experiencia League for the Protection of Horses, The Donkey
en conservación de equinos autóctonos, Sanctuary, British Departmen for Internacional
formación de personal en actividades conexas Development , Red Iberoamericana sobre la
con la utilización de equinos y desarrollo de Conservación de la Biodiversidad de Animales
investigaciones, por ejemplo: censo poblacional Domésticos. Locales para el Desarrollo Rural
actualizado, caracterización genética y Sostenible (Red XII-H).Intercambio con inves-
conservación de germoplasmas entre otros. tigadores y universidades extranjeras. Proyectos
Algunas organizaciones conocidas que podrían conjuntos de investigación.

Conclusiones y recomendaciones
La utilización de los equinos en Venezuela ha presentado variaciones de incremento o
disminución de acuerdo a las buenas o malas condiciones económicas del país.
La bonanza petrolera disminuyó el interés por el uso de los equinos, excepto para el deporte.
Los equinos autóctonos representan recursos zoogenéticos apreciables que deben ser
protegidos, estudiados y propiamente utilizados en beneficio de la población de escasos
recursos económicos.
El Estado venezolano debe apoyar iniciativas de otros entes públicos y privados para la
conservación y el uso de estos recursos.
La cooperación internacional es necesaria para lograr algunas metas en las cuales poseen
experiencia previa (investigaciones multinacionales y extensión entre otros).
Los equinos deben ser considerados como una fuente de riqueza, creador de empleos y
elementos de trabajo en el campo venezolano.
 Las Especies de Explotación Zootécnica 71

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Cabudare, Venezuela. 34pp.
 Capítulo I
Las Especies de
Explotación Zootécnica
 Las Especies de Explotación Zootécnica 73

b POLIGÁSTRICOS

Caprinos Por otra parte, la dinámica de la evolución por

razones culturales, biológicas o económicas ha
Fidel A. Pariacote provocado cambios significativos en las
Universidad Francisco de Miranda poblaciones de animales domésticos del mundo.
Departamento de Producción Animal
fpariaco@[Link] Por ejemplo, la inexorable necesidad de
producir cada vez mayor cantidad de
alimentos y con explotaciones
Introducción económicamente sustentables ha acelerado
la reproducción de los animales con mayor
El caprino (Capra hircus) es una de las primeras capacidad genética para la producción.
especies en ser domesticada hace más de 10 mil
años. Está entre las cuatro primeras de mayor El uso masivo de estos grupos o razas es una
importancia en el mundo y es la más ampliamente práctica común en muchos países y se ha
difundida, quizás debido a la facilidad de convertido en la principal fuente de erosión de
transporte y a su capacidad para adaptarse a los recursos genéticos locales que no han sido
ambientes diversos (Arbiza 1986, Sinn 1987). La seleccionados por producción. La necesidad de
contribución relativa a la producción y consumo conservar la diversidad biológica, y en particular
total de alimentos ha venido en ascenso en los la de animales de granja, ha sido justificada desde
últimos años (Haenlein 2001). varios puntos de vista (Bodó 1990, Alderson y
Bodó 1992, Scherf 2000).
El recurso genético (RecG) caprino fue
introducido en América por los conquistadores El objetivo del presente trabajo es analizar la
españoles, provenientes del sur de España y las situación del recurso genético caprino en
Islas Canarias (Patiño 1970). Los animales fueron Venezuela en relación con la contribución actual
traídos en los primeros viajes como provisión de y su potencial para la alimentación, la agricultura
la tripulación y el desecho dejado en las Antillas y el desarrollo rural. Así como también contribuir
(Rodríguez 1993). La cría fue promovida sólo en a determinar las prioridades nacionales para la
La Española, de donde ingresaron a Venezuela conservación y aprovechamiento sostenible de
por la Península de Paraguaná y Margarita este recurso, y las necesidades de cooperación
(Beteta 2003). El desconocimiento de prácticas internacional.
de manejo por parte de los nativos y lo exigente
de la actividad para ser realizada por los
conquistadores hicieron que estos animales se
esparcieran libremente por lo extenso de las
praderas y de pastos naturales libres de
enfermedades (Patiño 1970, Rodero et al. 1992).
 74 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

Situación actual

Población
El caprino es una de las especies domésticas de cabezas por rebaño (CUADRO 2). Extrapolando
mayor crecimiento en el mundo. La población y esta información al resto del país, la población
producción de carne y leche registran un caprina debería estar sobre los dos millones de
incremento interanual de 2,4; 4,0 y 1,6%, cabezas. En cuanto a lo segundo, el número de
respectivamente, para el lapso 1990 - 2000 (FAO cabezas beneficiadas por año es aún más
2003). confiable, a pesar de que un porcentaje
Los censos agrícolas de 1985 y 1997 estiman la significativo, pero estimable, es hecho de manera
población caprina en Venezuela en alrededor de artesanal. El Ministerio de Agricultura y Tierras
1,2 millones de cabezas (MAC 1998), con una tasa (MAT 2003) estima los beneficios en 770 mil
de incremento interanual de -1% para el lapso cabezas por año, 80% de la producción. Dando por
reportado (CUADRO 1). Estos censos probablemente sentado una tasa de producción de 50% anual. El
subestimen el tamaño real de la población, debido estimado también arroja una cifra cercana a los
a las dificultades de acceso a los rebaños y a la dos millones de cabezas.
restringida veracidad de la información Cualquiera que sea el caso, el tamaño de la
suministrada por el productor, quien tiende a población caprina venezolana es indicativo de la
reportar menos animales de los que realmente tiene. importancia de esta especie para la seguridad
Además, bajo condiciones de manejo extensivo es alimentaria y desarrollo social y económico del
difícil llevar estadísticas confiables de los rebaños, país. En particular debido a que gran parte de esa
en particular dado lo estacional de la producción. población está en manos de un contingente rural
Es también probable que las proyecciones de la FAO pobre.
de más de tres millones de cabezas sobreestimen
la población caprina del país. En este caso, debido
a que no ajustan por hechos naturales, sociales y
económicos locales que pueden de una u otra forma Aprovechamiento
influir en el inventario nacional.
La cría de caprinos tiene múltiples justificaciones
Tomando en consideración el número de (Sinn 1987). Además de producir carne y leche
explotaciones y el tamaño promedio de los de igual o superior calidad al de otras especies,
rebaños, así como el número de cabezas el estiércol, el mohair, el casimir y la piel son
beneficiadas por año y la tasa de extracción, productos caprinos bastante preciados. Pocas
también es posible estimar el tamaño de la especies ofrecen tanta diversidad de productos.
población. En relación con lo primero, el consenso El consumo de carne de caprino ha venido en
está entre 20 y 25 mil familias o rebaños caprinos ascenso dado su reducido contenido de
en el ámbito nacional. En Falcón, el estado con más colesterol (Addrizzo 2001, Clark 2001). Los
de la mitad del inventario caprino, el número es pequeños glóbulos de grasa característicos en
de 7.149 productores con un promedio de 93 la leche de cabra dan una mejor dispersión y
 Las Especies de Explotación Zootécnica 75

CUADRO 1. Población absoluta (fa) y relativa (fr) por entidad federal y tasa de incremento
inter anual (TIIA)

1985 1997
Entidad Federal fa fr fa fr TIIA
Amazonas 8 0,0 0 0,0 -100,0
Anzoátegui 34.733 2,7 31.715 2,8 -0,8
Apure 4.455 0,3 2.815 0,2 -3,8
Aragua 2.050 0,2 1.432 0,1 -2,9
Barinas 5.003 0,4 8.229 0,7 4,2
Bolívar 3.543 0,3 4.964 0,4 2,9
Carabobo 990 0,1 768 0,1 -2,1
Cojedes 1.240 0,1 2.959 0,3 7,5
Delta Amacuro 968 0,1 1.033 0,1 0,5
Distrito Federal 2.640 0,2 30 0,0 -31,1
Falcón 585.556 45,5 662.433 58,5 1,0
Guárico 12.977 1,0 12.198 1,1 -0,5
Lara 487.748 37,9 222.807 19,7 -6,3
Mérida 2.974 0,2 5.094 0,4 4,6
Miranda 1.876 0,1 1.491 0,1 -1,9
Monagas 4.316 0,3 8.052 0,7 5,3
Nueva Esparta 3.145 0,2 2.383 0,2 -2,3
Portuguesa 2.979 0,2 8.135 0,7 8,7
Sucre 18.054 1,4 16.603 1,5 -0,7
Táchira 1.114 0,1 2.377 0,2 6,5
Trujillo 15.236 1,2 10.822 1,0 -2,8
Yaracuy 1.592 0,1 2.137 0,2 2,5
Zulia 92.363 7,2 124.183 11,0 2,5
TOTAL 1.285.560 100,0 1.132.660 100,0 -1,0
TIIA = ((1997/1985)^(1/12)-1)*100
Fuente: MAC (1998). Adaptado

mezcla más homogénea al contenido graso de la organolépticas de sus productos (Le Quéré y Salles
leche; lo cual es preferible, desde el punto de vista 2001, Heuchel et al. 2001).
de salud humana, a la homogeneización mecánica En el caso particular de Venezuela, la leche, la
necesaria en la leche de vaca (Haenlein y Caccese carne y los derivados constituyen los productos
1984). Además, la alta proporción de ácidos grasos de mayor importancia económica. El estiércol y
de cadenas cortas da a la leche de cabra el cuero son productos bien preciados. Sin
particularidades, no sólo desde el punto de vista embargo, carecen de una cadena de mercado
de calidad biológica, sino también de propiedades estable.
 76 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

El consumo de carne caprina en el ámbito nacional cual da particular importancia a lo social sobre
es de menos de 1 kg/persona, pero puede llegar en cualquier otra justificación (Pariacote 2000a y
algunas regiones hasta 6 kg/cápita/año. En 2001b). El número de empleos directos e indirectos
ambientes difíciles, el caprino es, con la excepción asociados a la cría de caprinos asciende a 138 mil
de la caza, la fuente casi exclusiva de proteína de y representa 16% del total de empleos asociados a
origen animal de las familias campesinas. Del total la actividad productiva agrícola animal de las
nacional de ochocientas mil cabezas beneficiadas principales especies del país, mientras que la
/año, 20% se hace de manera artesanal. La situación producción sólo representa un 1,1% del valor total
de producción de leche es similar, variando por
de las especies consideradas (CUADRO 3).
región. La orientación del sistema hacia leche o
carne está altamente ligada a la región. La leche es El caprino es fuente importante de alimentos y tiene
transformada de manera artesanal y comercializada una participación significativa en la economía de
en forma de queso, suero, y dulces. muchas regiones. Por su capacidad para adaptarse
Pero además el caprino es el único patrimonio y a ambientes difíciles constituye la especie clave
medio de vida de miles de familias campesinas, lo para el desarrollo de esas regiones.

CUADRO 2. Frecuencia de productores y cabezas por tamaño de rebaño (TDR) en Falcón

TDR Punto medio Productores Cabezas Prom.

ponderado
> # fa faa fra fa faa fra
0 - 9 7 33 33 0,4 233 233 0,0 7
9 - 30 20 162 195 2,5 3.227 3.460 0,5 18
30 - 51 41 510 705 8,9 20.818 24.278 3,7 34
51 - 72 59 765 1.470 18,6 45.064 69.342 10,5 47
72 - 93 67 4.097 5.567 70,3 273.606 342.948 51,8 71
93 - 11 104 876 6.443 81,4 91.005 433.953 65,5 76
4
114 - 13 130 853 7.296 92,2 110.458 544.411 82,2 83
5
135 - 15 145 258 7.554 95,5 37.270 581.681 87,8 86
5
155 - 17 166 4 7.558 95,5 664 582.345 87,9 86
6
176 - 19 181 62 7.620 96,3 11.222 593.567 89,6 87

197 - 7 234 294 7.914 100,0 68.866 662.433 100,0 93

fa, faa, y fra = frecuencia absoluta, absoluta acumulada, y relativa acumulada, respectivamente
Fuente: MAC (1998). Adaptado
 Las Especies de Explotación Zootécnica 77

CUADRO 3. Producción y empleos directos e indirectos por especie

Producción Empleos x 100

Especie Cbzs x1000 Bs x10E9 % Directos Indirectos Total %
Pollo 529.092,00 10.212,77 50,5 52,9 264,5 317,4 35,9
Porcinos 2.415,94 1.838,50 9,1 3,1 15,5 18,6 2,1
Bovinos 2.221,21 7.907,50 39,1 63,4 317,3 380,7 43,0
Ovinos 204,55 49,30 0,2 5,1 25,6 30,7 3,5
Caprinos 920,02 226,32 1,1 23,0 115,0 138,0 15,6
Fuente: MAT (2003). Adaptado

Sistemas de producción
Tres sistemas de producción caprinos con cría de animales para la venta. Por tanto, la fitness
estructuras de costo, manejo, y objetivos de los más sobresalientes para la producción de
diferentes han sido reportados por Pariacote leche es desfavorecida. Ello probablemente
(2001a). El RecG usado, al igual que las explique la alta y baja capacidad genética aditiva
condiciones de ambiente biofísico, cultural, y de del caprino Criollo para la resistencia o
mercado y organización también difieren adaptación a ambientes difíciles y producción de
ampliamente entre ellos. leche, respectivamente. Debido a la selección
natural.
Cría para carne
Los sistemas de cría para carne están conformados Estos sistemas son minoría en número de
por hatos con grandes áreas de pastoreo productores, pero representan un alto porcentaje
comunitario y con un inventario de más de tres del inventario nacional, y su importancia varía
mil cabezas por rebaño. Los animales pastan según la región. En Falcón 3,7% de los
libremente en praderas naturales. El uso de productores tienen rebaños con más de 200
energía fósil, al igual que la atención y el manejo cabezas y agrupan 10,4% de la población
por parte del criador, es mínimo, a pesar de que (CUADRO 2). Son los sistemas más tradicionales
algunas regiones cuentan con tendido eléctrico. y quizás los más eficientes del mundo en términos
El manejo se reduce a encerrar de una a dos económicos. La cosecha por venta de animales
veces al año exclusivamente para la cosecha o alcanza cifras significativas de dinero por año,
extracción e identificación del propietario, con prácticamente sin costo alguno. La creciente
marcas o señales en las orejas. El encierro ocurre demanda de carne caprina les da sustento
usualmente en la época de mayor escasez de económico pero son cuestionados por el uso
agua, en corrales denominados “calcetas”, que irracional que hacen del ambiente. Estos
no son más que puntos de agua donde el animal productores probablemente no respondan a
entra a beber y no puede salir. En estos sistemas ningún incentivo de mejora de tipo económico,
predomina el caprino Criollo y el objetivo es la debido a las razones mencionadas.
 78 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

Cría para carne y leche productores, no ha sido acompañada de mejoras

Los sistemas de cría para carne y leche son los ambientales y quizas por ello no ha tenido el éxito
más abundantes tanto en número de familias esperado en el mediano y largo plazo (Pariacote
como en inventario. El tamaño promedio del 1995b y 2000b). Las explotaciones presentan las
rebaño oscila entre 80 y 500 cabezas, con mismas características que los sistemas de cría
diferentes modalidades de cría. El uso de energía para carne, con la agravante de que el volumen
fósil puede ser incluso menor que en el caso de la cosecha, en términos económicos, apenas
anterior, pero el manejo difiere significativamente. alcanza para cubrir las necesidades mínimas del
Los animales pastan en praderas comunitarias, productor y su familia, particularmente en ciertas
pero el encierro es más frecuente. Comúnmente, épocas del año. Son sustentables socialmente,
parte del rebaño es encerrado y ordeñado pero no son competitivos ni hacen un uso
diariamente y el resto es criado en la forma eficiente de los recursos.
descrita en el punto anterior. Los productos son Los sistemas de cría para leche y carne son los
animales en pie y derivados lácteos procesados más sensibles de mejorar, pero el patrón cultural
en forma artesanal y son colocados en el del productor constituye una de las barreras a
mercado por medio de intermediarios, quienes vencer. La mayoría son personas de avanzada
absorben la mayor parte del valor final del edad con poca actitud para el cambio, lo cual es
producto ( Armas et al. 2001). entendible. Mejorar implica inversión, un riesgo
La orientación del sistema hacia carne o leche que usualmente el productor no desea correr.
varía por región; pero cualquiera que sea la
situación, la producción es de baja escala y en Explotaciones lecheras
muchos casos insuficiente para cubrir las Los sistemas especializados, en su mayoría para
necesidades mínimas del productor. Lo cual leche, están conformados por pequeñas áreas y
obliga a la familia a buscar fuentes alternas de rebaños de razas exóticas de alta producción,
ingreso. Los hombres comúnmente buscan generalmente explotadas en forma confinada o
empleo fuera y las mujeres se ayudan con semi-confinadas. El uso de energía fósil es más
artesanías. La explotación caprina no es común y muestran un grado mayor de tecnología.
considerada la actividad económica principal de El producto es la leche para la elaboración de
la familia. Por tanto, el cuido y manejo de los queso en forma artesanal, comercializado por el
animales en gran parte lo hacen las mujeres, propio productor.
debido a su permanencia en el hogar. Ello
Estos sistemas son competitivos y eficientes pero
probablemente explique la creciente importancia
requieren de una mejor tecnología, particular-mente
del género en este tipo de explotaciones.
en el manejo genético y reproductivo. El RecG
Estos sistemas, por su relevancia sociopolítica, introducido carece de planes de manejo y de
han sido los más intervenidos. Acá son comunes mejoramiento genético. Es normal observar altos
los rebaños con cierto grado de contaminación coeficientes de consanguinidad, por el mal manejo
con razas exóticas, particularmente Alpina, y el reducido número efectivo de la población. La
Nubiana y más recientemente con la raza falta de animales de reemplazo debidamente
Canaria. Esta introducción de animales o evaluados genéticamente es la principal debilidad,
“enrazamiento”, como es denominada por los lo cual genera dependencia exterior.
 Las Especies de Explotación Zootécnica 79

El escenario de los sistemas de cría caprinos en a cubrir las necesidades mínimas del productor
Venezuela parece variar de una situación a otra. y su familia, y los especializados tienen un alto
Por tanto, suponer un plan de mejora común grado de dependencia externa. La necesidad de
puede ser un error. Ninguno de los sistemas de promover sistemas alternos basados en
producción analizados luce sustentable. Los desarrollos tecnológicos autóctonos, uso
extensivos para carne parecen comprometer de racional de los recursos locales, y que cuenten
manera significativa la capacidad de carga de las con la participación activa de los productores
praderas naturales, los intermedios no alcanzan luce evidente.

Diversidad genética
Razas
La base de datos de la FAO sobre la diversidad de criadores que promueva su mejoramiento y
los animales domésticos registra más de 500 razas aprovechamiento en forma comercial, sistemática
caprinas en el mundo (Scherf 2000), de las cuales y continua.
sólo 6% se localiza en América Latina y el Caribe. Los genes del Criollo siguen siendo los más
Excluyendo a Brasil, país con el mayor número de abundantes en la población caprina venezolana y
razas, la diversidad se reduce casi exclusivamente se encuentran bien en animales puros o cruzados.
a grupos de Criollo o descendientes de los animales Estimados en rebaños representativos de los
traídos durante la colonización de América y en sistemas típicos y en tres regiones de tradición
menor cuantía, a razas recientemente introducidas. caprina son indicativos de que, en promedio, más
La cría en ambientes distintos y la deriva genética de 90% de la estructura racial directa contiene
son probablemente las principales causas de genes Criollo (CUADRO 5). El resto proviene de razas
diversidad del caprino Criollo. introducidas recientemente como la Alpina,
El CUADRO 4 resume a seis razas la diversidad de Nubiana y Canaria.
los recursos genéticos caprinos de importancia
económica y social en Venezuela. La tendencia
poblacional de estos grupos, con la excepción de Características
la Criolla y la Sannen, es estable o creciente pero Los CUADROS del 6 al 8 resumen resultados de
sin planes definidos de conservación o de experimentos realizados en Venezuela sobre
mejoramiento genético. Los grupos recientemente características productivas y reproductivas del
introducidos son ampliamente difundidos sólo en caprino Criollo, grupos introducidos y sus cruces.
cruzas. La Canaria y la Bóer, esta última en menor Los recursos genéticos introducidos reciente-
proporción, son las más comúnmente solicitadas mente han logrado incrementar la escala de
para la cría pura en rebaños comerciales. Pero producción pero no la productividad de los
ninguna de las razas cuenta con una asociación de sistemas. La mayoría presenta problemas
 80 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

CUADRO 4. Situación de los recursos genéticos caprinos en Venezuela

Raza A TP IU GDP I DP SP AC PM CR R Cn
Criolla LA D p PU-C IS-IE F BI-E-B I I f CN IS
Alpina RI C m C IE F MI-SI-M I I f CN IS
Nubian RI E m C IE F MI-SI-M I I f CN IS
Sannen RI D m C IE F MI-SI-M I I f CN IS
Canaria RI C m PU-C IE F MI-SI-M I I f CN IS
Bóer E C m PU-C IE F MI-I-M I I f CN IS
A = Adaptación: Locales (LA, Autóctonas (Au), Recién Introducidas (RI), Importados Continuamente (IC), Exóticas (E),Peligro de
Extinción (RE)
TP = Tendencia Poblacional:Creciente (C), Decreciente (D), Estable (E)
IU = Intensidad de Uso: Mucho (M), Moderado (m), Poco (p)
GPR = Grado de Pureza Racial: Puro de Origen (PU), Puro por Cruce (PC), Cruzado (C)
I = Importancia: Económica (IE), Social (IS), Cultural (IC)
DP = Destino del Producto: Industrial (I), Familiar (F), Colección (C)
SP = Sistema de Producción:(sólo 1 de las tres): a) Altos insumos (Ai), Medios (MI), Bajos (BI), b) Extensivo (E), Intensivo (I),
Semi-intensivo (SI)
c) Uso de tecnología Alta (A), Media (M), Baja (B), Ninguna (N)
AC = Asociación de Criadores: Existente (E), Inexistente (I)
PM = Programas de Mejoramiento:Público (Pu), Privado (Pr), Inexistente (I)
CR = Caracterización Racial: Fenotípica (f), Citogenética (cE),Bioquímica (Bq), Molecular (M), Ninguna (N)
R = Reproducción: Monta Natural (CN), Inseminación artificial (IA), Transplante de embriones (TE), Fertilización in vitro (IV)
Cn = Conservación: in situ (IS), ex situ (ES), en peligro (R).

CUADRO 5. Estructura racial directa en tres regiones de tradición caprina

Raza Paraguaná Pedregal Carora Global
Alpina 3,3 0,0 0,0 2,0
Canaria 0,2 0,6 0,0 0,3
Criolla 88,4 99,0 99,9 93,1
Nubiana 8,0 0,0 0,1 4,6

reproductivos que comprometen la supervivencia Tal situación probablemente explique porqué los
como grupo puro en las nuevas condiciones de recursos introducidos no han sido manejados como
ambiente al que han sido expuestos (Pariacote tales, conformando rebaños puros. El objetivo ha
1992, 1995a y b, García et al. 1996a, b, y c). sido el cruzamiento, al menos los planes oficiales
Normalmente el recurso es introducido sin de desarrollo han estado dirigidos en ese sentido.
mejorar las condiciones ambientales por encima Por ello, la mayor parte de los rebaños están
de las existentes y sin planes de manejo genético contaminados con genes de razas introducidas. El
definidos. grado de absorción hacia el exótico puede ser
 Las Especies de Explotación Zootécnica 81

usado como criterio para medir la habilidad de El cruzamiento, como estrategia global de
gestión del productor para hacerse de padrotes mejoramiento, sólo ha tenido efectos genéticos
importados. favorables en las primeras generaciones, debido a
Por otra parte, la población de Criollo tampoco ha la heterosis; pero no en el mediano y largo plazo
sido seleccionada por producción. Por el contrario, (Pariacote 1995b y 2000b). Es necesario desarrollar
bajo las condiciones extensivas y de ambiente difícil grupos con capacidad genética aditiva para
a la cual es normalmente expuesta, la selección producir bajo las condiciones típicas de estrés de
natural favorece la adaptación en menoscabo de los ambientes tropicales. Los grupos exóticos y
la capacidad genética para la producción. cruzas deben ser evaluados con base en la
Ignorando esta posible realidad, la escala productividad total, y no solamente por producción.
productiva de los sistemas típicos ha sido Estimar el potencial genético aditivo para la
comúnmente asociada a la baja capacidad genética producción de los grupos locales e instituir
del Criollo, lo que ha tenido como consecuencia la programas continuos de conservación y mejora-
introducción masiva de animales importados como miento genético que produzcan sus propios
estrategia global de mejoramiento. Esta práctica, reemplazos parecen ser una de las necesidades
común en Venezuela, lejos de mejorar, se ha más urgentes, si el objetivo es conservar con fines
convertido en la principal fuente de erosión de los comerciales.
recursos genéticos locales.

CUADRO 6. Producción (PL), días en lactancia (DL), y valor relativo (VR) del Criollo (CC),
Alpino (AA), Nubian (NN) y cruzas durante las tres primeras lactancias

LACTANCIA
GRUPO GENÉTICO PRIMERA SEGUNDA TERCERA ACUMULADA
N PL DL VR N PL DL VR N PL DL VR PL DL VR
a) PUROS
CC 116 61 166 1,0 67 68 159 1,0 33 98 171 1,0 227 496 1,0
NN 73 118 171 1,9 39 94 171 1,4 17 127 192 1,3 339 534 1,5
AA 42 191 191 3,1 28 172 191 2,5 12 215 207 2,2 578 589 2,6
b) PRIMER CRUCE, F1
NC 35 85 176 1,4 45 114 175 1,7 39 140 196 1,4 339 547 1,5
AC 19 153 194 2,5 13 206 213 3,0 9 204 197 2,1 563 604 2,5
c) RETROCRUZA CON
EXÓTICOS, F2

3N1C 27 86 197 1,4 19 84 166 1,2 5 84 127 0,9 254 490 1,1
3ª1C 3 104 175 1,7 - - - - - - - - - - -

Fuente: Pariacote (1995a)

 82 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

CUADRO 7. Peso a edad fija y valor relativo del Criollo (CC), Alpino (AA), Nubian (NN) y cruzas

GRUPO GENÉTICO PESO AL NACER 3 MESES 6 MESES 12 MESES

KG VR KG VR KG VR KG VR

a) PUROS
CC 2,3 1,0 6,8 1,0 10,5 1,0 15,6 1,0
NN 2,9 1,3 12,0 1,8 14,7 1,4 21,9 1,4
AA 3,4 1,5 13,5 2,0 18,0 1,7 27,3 1,8
b) PRIMER CRUCE, F1
NC 3,2 1,4 11,5 1,7 16,5 1,6 30,5 2,0
AC 3,2 1,4 11,8 1,7 16,8 1,6 30,0 1,9

c) RETROCRUZA CON
EXÓTICOS, F2

3N1C 2,8 1,2 10,7 1,6 14,6 1,4 25,3 1,6

3A1C 3,3 1,4 13,4 2,0 18,2 1,7 30,1 1,9

Fuente: Pariacote (1995b)

CUADRO 8. Comportamiento reproductivo y valor relativo (VR) del Criollo (CC), Alpino (AA),
Nubian (NN) y cruzas

GRUPO GENÉTICO PARTOS / AÑO CRÍAS / PARTO MORTALIDAD CRÍAS / AÑO

N VR N VR % VR N VR

a) PUROS
CC 1,3 1,0 1,4 1,0 18,0 1,0 1,5 1,0
NN 1,0 0,8 1,5 1,1 59,3 3,3 0,6 0,4
AA 1,0 0,7 1,5 1,1 48,1 2,7 0,7 0,5
b) PRIMER CRUCE, F1
NC 1,2 1,0 1,6 1,1 42,4 2,4 1,1 0,8
AC 1,3 1,0 1,7 1,2 26,5 1,5 1,6 1,1

c) RETROCRUZA CON
EXÓTICOS, F2

3N1C 0,9 0,7 1,6 1,1 40,0 2,2 0,9 0,6

3A1C 1,1 0,8 1,3 0,9 46,3 2,6 0,6 0,4

Fuente: Pariacote (1995b)

 Las Especies de Explotación Zootécnica 83

Conservación y Desarrollo

Problema
El desarrollo debe estar dirigido de una u otra forma del cruzamiento, para lo cual fueron introducidos
a mejorar el bienestar del ser humano. La actual recursos exóticos y creados centros de recría en
calidad de vida del productor caprino venezolano varias regiones del país. También surgieron
parece ser consecuencia directa de la baja instituciones oficiales exclusivas para la asistencia
capacidad productiva de los sistemas de cría técnica, crediticia y de capacitación a los
típicos. Por lo tanto, cualquier mejora en estos productores, así como planes para mejorar la oferta
sistemas tendría un impacto social directo. forrajera y, más recientemente, hacia la
organización de los productores.
Lamentablemente, la capacidad genética aditiva
actual del RecG Criollo no justifica su explotación Estos planes de desarrollo basados en la
con fines comerciales y tampoco existen planes transferencia de tecnologías, en los cuales el
para la conservación y el mejoramiento genético productor no ha tenido otra responsabilidad que la
de este recurso. Por otro parte, los RecG de aplicar paquetes tecnológicos foráneos, no ha
recientemente introducidos no han sido manejados tenido el éxito esperado (Hodges 2000, Pariacote
como tales. Generalmente son usados en 2000b). El fracaso no puede atribuirse a los
cruzamiento sin planes definidos de generación de productores ni a la debilidad de los servicios de
reemplazos genéticamente evaluados. Ello explica extensión; sino a la concepción misma de este
la dependencia de germoplasma exótico de que son proceso como unívoco de innovación tecnológica,
constantemente objeto los productores. Es evidente el cual subordina al conocimiento que los
la necesidad de desarrollar grupos adaptados a productores tienen de los recursos de que disponen
ambientes tropicales y con capacidad genética y a la racionalidad de su tecnología (Pariacote 2000a
aditiva para la producción. y 2001b).

Es necesario una comprensión mínima de los

Políticas tradicionales factores que restringen el proceso productivo y que
los productores sean parte integral para poder
La baja escala de producción de los sistemas de lograr planes de desarrollo coherentes y exitosos.
explotación caprinos en Venezuela ha estado Ello sugiere persuadir a los criadores de las
asociada a múltiples factores (Vallée 1983, Guichard oportunidades y fortalezas de la cría de caprinos,
1985, Malavé et al. 1985, García 1986, Blanchard y promover organizaciones de productores por rubro
Morón 1991, García y Dickson 1991, Montiel 1991, y autogestionarias, investigar las condiciones
Rodríguez 1993, Ramírez y Reverón 1996) y los planes actuales y oportunidades de mercado de los
oficiales de desarrollo han variado en el tiempo en productos caprinos, procurar un marco legal que
función de la concepción filosófica del momento, ofrezca seguridad al sector, promover la
pero siempre han estado basados en tecnologías agroindustria y los servicios básicos a las
exógenas. Los primeros planes fueron dirigidos a comunidades productoras y apoyo financiero y
mejorar la genética de los animales Criollo a través asistencia técnica especializada.
 84 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

Planes alternos sugeridos

El bajo impacto de los planes de desarrollo combinación idónea para cada situación es
tradicionales es indicativo en primer lugar de que justamente lo que encierra el término “agricultura
los planes han estado basados en supuestos sustentable”. Investigar cada componente y la
erróneos, probablemente debido a falta de combinación de los diferentes factores que
información científica local sobre los verdaderos maximice la productividad del sistema, y en general
factores que restringen el proceso productivo. En el bienestar del productor, constituye el arte de la
segundo lugar indica que es necesario formular producción animal.
planes basados en desarrollos tecnológicos Por supuesto, el reto es lograr sistemas de
autóctonos y con recursos locales. producción sustentables social y ecológicamente,
Sin embargo, hay que tener en cuenta que la pero que además sean competitivos y eficientes.
producción animal, cualesquiera que sea el Ello es más probable a través de un desarrollo
producto, es un proceso complejo, en el cual tecnológico autóctono, continuo, y transdisci-
interactúan factores de índole muy diversa, desde plinario que involucre a una gran masa de
la transformación de la energía solar en forraje productores y no con una modernización importada,
hasta la microbiología del suelo. Comúnmente estos restringida siempre a una minoría. Además, es
factores han sido considerados de manera aislada, necesario promover cooperativas de mejoramiento
suponiendo en forma implícita que tienen un efecto de los recursos genéticos locales que sean
aditivo sobre la producción o el producto, lo cual autogestionarias. En las primeras generaciones es
no es del todo cierto. recomendable dar a los productores un subsidio
En ese sentido, Pariacote (2000a, 2001b y 2002) directo que compense la baja escala de producción
sugiere que la producción debe ser concebida de estos recursos. El subsidio debe darse en forma
como el resultado de la interacción del RecG, dirigida, a través de un fondo creado a tal efecto, y
ambiente biofísico (AmbB) o condiciones en función del cumplimiento del plan de
agroecológicas en general, ambiente cultural mejoramiento a seguir.
(AmbC) o desempeño tecnológico como parte
integral del hombre, y el ambiente extrínseco o
entorno (AmbE) referido a los factores extrínsecos: Significado
mercado, y políticas en general. De esta manera,
cualquier sistema de producción agrícola animal Seguridad alimentaria
puede ser representado, en términos matemáticos,
La seguridad alimentaria en el mundo es cada vez
por medio de la siguiente fórmula:
más incierta, particularmente en los países menos
Producción = RecG x AmbB x AmbC x AmbE organizados o en desarrollo. La demanda de
Se puede demostrar que el éxito productivo de un alimentos aumenta con la población y las
sistema dado va a depender del éxito particular o perspectivas de cubrir el déficit actual y
grado de conocimiento disponible sobre cada uno necesidades futuras no parece contar con el mismo
de estos componentes. También puede observarse escenario. Por otra parte, el costo de la dieta básica
que no es un modelo aditivo, la combinación óptima también aumenta, y con ello la proporción de
de los niveles de cada factor puede variar de un personas con patrimonio insuficiente para
lugar a otro debido a las interacciones. La adquirirla.
 Las Especies de Explotación Zootécnica 85

Sólo aumentando la producción de los sistemas tí- eficientes que no causen un deterioro
picos por encima de las necesidades del productor significativo del ambiente. La explotación
y su familia será posible contribuir con alimentos al indiscriminada del ambiente puede comprometer
resto de la población y atraer a la agroindustria para el bienestar de las próximas generaciones.
que ésta a su vez revierta bienestar al sector
creando un desarrollo social y económico real Desarrollo económico y social
durable. De no lograrse esto, la seguridad La contribución del caprino a la producción y
alimentaria del país estaría comprometida, bien por consumo total de alimentos es cada vez mayor. El
no contar con sistemas propios o por producir con tamaño de la población y el número de productores
insumos importados, que no sólo incrementan la son indicativos de la importancia de esta especie
dependencia sino también el valor del producto. para el desarrollo social y económico del país. La
cría de caprinos contribuye de manera significativa
Protección del ambiente al producto interno bruto de algunas regiones, pero
El recurso ambiental no es infinito, como en forma su rol más importante es servir de sustento de vida
implícita es el supuesto de los sistemas extensivos a miles de familias campesinas.
caprinos descritos. La consciencia sobre las El desarrollo de estos contingentes rurales
distorsiones causadas por los actuales sistemas de pobres es poco probable con recursos
producción está también en ascenso (Howard- introducidos. Además, las condiciones de
Borjas 1995, Matteucci 1998). ambiente, en particular el patrón cultural del
Tal situación restringe las posibilidades de aumentar productor, restringen tales opciones. El desarrollo
la frontera agrícola e impone la necesidad de buscar parece estar por encima de las posibilidades
sistemas de producción alternos competitivos y reales de los productores.

Prioridades y Capacidades

Prioridades
La prioridad del país debe ser la conservación in estratégica deficiencias, de acuerdo a la capaci-
situ de los recursos genéticos locales con fines dad genética aditiva para la producción y la adap-
comerciales, conformando sistemas de producción tación de cada grupo. Es decir, aprovechar la habi-
competitivos y eficientes. Lo cual implica ordenar y lidad combinatoria general de los grupos. Además,
promover planes continuos que ayuden a conociendo el potencial genético aditivo en relación
caracterizar y estimar las capacidades genéticas con otros grupos, el RecG Criollo puede usarse en
aditivas de los recursos genéticos locales para la experimentos para detectar ligamiento de
producción comercial. marcadores genéticos con loci que contengan
La conservación in situ permite absorber grupos genes de características cuantitativas (QTL).
puros de poblaciones contaminadas con otras razas El RecG Criollo puede ser usado como población
y diseñar planes de apareamiento para conformar control en la educación e investigación. Los cruces
nuevos grupos o complementar en forma entre grupos permiten estimar el efecto de la
 86 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

heterocigosis y diseñar planes para aprovechar la correspondiente. Considerando las oportunidades

habilidad combinatoria específica de los grupos. y fortalezas del plan, de acuerdo al producto y región
También el RecG Criollo, al igual que los grupos pertinentes.
introducidos más recientemente, puede adaptarse
a los cambios del ambiente en el tiempo a través Capacidades nacionales
de planes continuos de selección y, una vez
consolidados, recomendar su uso en ambientes La importancia social, económica y política de la
similares. cría de caprinos ha hecho que muchas instituciones
públicas y privadas ofrezcan apoyo significativo al
sector. El Instituto Nacional de Investigaciones
Requerimientos Agrícolas (INIA) cuenta con centros exclusivos para
Pasar de una economía de subsistencia, como son la investigación con caprinos. Por ejemplo, el INIA
los actuales sistemas de producción caprinos, a una del estado Lara se ha convertido en un centro de
economía de mercado no es sencillo. El principal referencia nacional e internacional, con más de 30
obstaculo es el patrón cultural del productor. Es años de experiencia en investigaciones caprinas
necesario que el productor esté convencido, para (García y Dickson 2003). También en más de seis
lo cual debe ser parte integral del plan. universidades nacionales existen unidades de
Gran parte de las explotaciones está en manos de producción o estaciones experimentales, donde son
un contingente rural pobre, en el cual las opciones realizadas investigaciones en caprinocultura.
de desarrollo están por encima de las posibilidades En algunas universidades, en particular aquellas
de los productores. Por ello es indispensable un con asiento en los principales estados productores
apoyo coordinado externo. de caprino, se ofrece la caprinotecnia como
Es necesario que el apoyo institucional al sector asignatura obligatoria a estudiantes de pregrado
sea natural o forme parte implícita de los objetivos de veterinaria y zootecnia. En la Universidad
de las instituciones y nunca depender de la buena Francisco de Miranda el caprino es usado como la
pro del jefe de turno. En este sentido, es necesario especie patrón para el estudio de la anatomía. Esta
legislar y normar la participación de las universidad y la Universidad Lisandro Alvarado
municipalidades y demás entes públicos y privados ofrecen programas de posgrado en caprinos.
ligados al sector. El apoyo debe ser otorgado El Ministerio de Agricultura y los gobiernos y
oportunamente y coordinado preferiblemente por corporaciones de desarrollo regionales han creado
entes no sectorizados, a fin de maximizar los centros de recría, programas de capacitación, de
recursos y evitar repetir esfuerzos. ayuda financiera y asistencia técnica especializada
De igual manera, la creación de un fondo nacional a los productores, y programas de vialidad y
para la formación estratégica de personal es agrosoporte físico en general en las comunidades
altamente deseable. Cada vez resulta más difícil de productores caprinos.
lograr recursos financieros para la investigación y En general, el país cuenta con entes públicos y
el desarrollo. Igualmente escasea el equipo humano privados que apoyan al sector y el esfuerzo en
calificado que requieren estos procesos. cuanto a agrosoporte físico a las comunidades es
La dinámica y sostenibilidad de los planes de notable. Sin embargo, estas mejoras no han tenido
desarrollo deben ser analizadas y evaluadas impacto significativo en los sistemas de producción.
constantemente dentro del marco filosófico El apoyo de las instituciones, en ese sentido, parece
 Las Especies de Explotación Zootécnica 87

depender de la formación profesional de los jefes hacia el uso de RecG exóticos cuyo uso
de turno, quienes son cambiados con frecuencia y indiscriminado amenaza con extinguir la población
con ellos los planes, que por lo general son a corto de Criollo, lejos de mejorarla. Por otra parte,
plazo. mejorar la producción y la productividad de los
sistemas parece ser un problema intrínseco de los
Cooperación internacional productores, sin su voluntad no es posible hacerlo.
Pero a la vez, cualquier plan de mejora, por simple
La cooperación internacional ha estado presente
que parezca, va a estar por encima de las
en muchos planes de desarrollo del sector caprino.
posibilidades de los productores y algunos incluso
En Venezuela ha habido planes de cooperación
fuera de las posibilidades nacionales actuales.
técnica (Vallée et al. 1983, Guichard 1985) y de apoyo
financiero a través de fondos multilaterales Es necesario conformar y fortalecer con ayuda in-
(PROSALAFA 2003). El resultado de estos planes, ternacional centros regionales de apoyo a la con-
aunados a otras experiencias locales, colocan a servación y mejoramiento de los grupos genéticos
Venezuela entre los países suraméricanos que han establecidos localmente. Los centros deben estar
realizado los mayores esfuerzos para desarrollar el localizados en países con el mayor inventario
sector caprino. Esta experiencia puede servir de socioeconómico del caprino y ofrecer apoyo de
referencia al resto de otros países con condiciones dominio público en las áreas de conformación y
similares a las venezolanas. manejo de base de datos, programas de compu-
Sin embargo, estos planes globales de desarrollo tación especializados, laboratorios de producción
no han estado acompañados de prácticas y sanidad animal, evaluación genética molecular,
concretas de conservación y mejoramiento y de apoyo en general al uso y aprovechamiento
genético de la población local. La tendencia ha sido del recurso genético caprino.

Conclusiones y recomendaciones

La prioridad de país debe ser la conservación in explotaciones sustentables bajo las condiciones
situ del RecG del caprino Criollo con fines típicas de estrés de ambientes tropicales.
comerciales, dado el tamaño de la población. En la actualidad los sistemas de producción
También los RecG recientemente introducidos caprinos de carne y leche no son totalmente
pasan a ser patrimonio de Estado, por lo que deben sustentables, y los planes de mejora basados en
ser conservados como tales y mejorados. Ninguno recursos y tecnologías foráneas no han tenido el
de los RecG caprinos localizados en el país cuenta éxito esperado. Es necesario investigar sistemas
con asociaciones de productores funcionales que alternos que además de sustentables sean
promuevan su aprovechamiento y mejoramiento. Es competitivos y eficientes, lo cual luce más probable
necesario promover asociaciones o cooperativas con un desarrollo tecnológico autóctono, uso
autogestionarias en ese sentido, que desarrollen racional de los recursos locales, en los que
 88 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

productores sean parte integral tanto en la necesidades están por encima de las posibilidades
concepción como en la ejecución del plan, que con reales de que disponen, y algunas fuera de las
una modernización importada, restringida siempre posibilidades nacionales. Es necesario coordinar
a minorías. ayudas externas y conformar y fortalecer, con la
En el país hay suficientes entes públicos y privados cooperación de otros países, centros regionales de
apoyo a la conservación de los RecG locales y al
involucrados con el sector. Sin embargo, muchas
desarrollo en general. Este esfuerzo debe estar
instituciones no cuentan con los recursos
dirigido hacia el manejo de datos, programas de
necesarios para atender en forma oportuna las
computación especializados, laboratorios de
necesidades del sector. Lo cual hace que el apoyo
producción, sanidad animal, de genética molecu-
no responda a objetivos institucionales a largo
lar, formación estratégica de personal de alto nivel
plazo, sino a la concepción de corto plazo y y de apoyo en general al uso y aprovechamiento
posibilidades actuales. Es necesario regular que el del recurso genético caprino.
apoyo que las municipalidades y demás entes
Venezuela está dentro de los países que han
ofrezcan al sector ocurra en forma suficiente y
realizado los mayores esfuerzos por desarrollar el
oportuna y que responda a objetivos a largo plazo.
sector caprino. Si bien no ha logrado tal propósito,
Los recursos deben ser manejados preferiblemente
la tradición, experiencia, instituciones e
por entes no sectorizados o cooperativas privadas instalaciones ofrecen un escenario calificado para
de mejoramiento y evaluar resultados por objetivos. un centro regional de apoyo a otros países de
Crear un fondo para la formación estratégica de Suramérica y el Caribe. Por ejemplo, el INIA Lara y
personal de alto nivel luce altamente deseable, por las Universidades Francisco de Miranda y Lisandro
cuanto, el equipo humano requerido para la Alvarado cuentan con instalaciones, personal,
conservación y el desarrollo también escasea. tradición y, lo más importante, están comprometidas
La mejora de los sistemas de producción parece con el desarrollo del sector caprino. Estas
ser un problema intrínseco de los productores, no instituciones bien pudieran ser sede de un centro
es posible sin su consentimiento. Sin embargo, las regional que de apoyo a otros países de la región.

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Bovinos de leche

Eduardo González Jiménez producción lechera es claramente inadecuada a las

Fundacite Aragua condiciones ecológicas del trópico y de las
egonzalj@[Link] necesidades socioeconómicas del país,” (Vaccaro
1998). Estos sistemas no permiten producir la
totalidad de la leche requerida por el país. Así que
con la política lechera nacional establecida la
Antes de la llegada de los españoles los amerindios importación de leche deshidratada de muy bajo
no consumían leche de animales domésticos, pues precio en el mercado internacional es indispensable
eran muy pocos los domesticados y ninguno de ellos para cubrir las necesidades nacionales, compitiendo
para producir leche. Por lo tanto, fue con la con la producción de leche fluida nacional (Paredes
introducción de los vacunos y caprinos que se 2002).
hicieron al consumo de leche de vaca. Sin embargo,
los europeos recién llegados sí demandaron este
producto; por lo cual se instaló alrededor de los Historia de la introducción de
núcleos poblados vaqueros para satisfacer dicha los vacunos
demanda.
Desde comienzos del siglo pasado la producción Tejera Gaspar (2000), revela que en La Gomera
bovina fue diferenciándose en una orientación se embarcaron en las carabelas de Colón muchos
lechera de una mayor intensidad, tanto en el uso animales en “pareja y preñadas a la manera de
de la tierra como en las técnicas propias de la una pequeña Arca de Noé, que servirían para su
producción y la mano de obra. Mientras que la reproducción y para contar con los animales
producción de carne, aunada a la producción necesarios para las nuevas tierras, asegurándose
estacional de leche para la fabricación de quesos así la reserva de carne para la comida que les
constituye un requisito indispensable en el amanse era común en su dieta diaria en la embarcación”.
del ganado llanero, se orientó a la explotación de Dice el mismo autor, ya citado, “que de los
embarcados en los puertos de Sevilla, Cádiz y La
los grandes ecosistemas de sabanas tanto las
Gomera, resulta evidente que las yeguas y los
húmedas (inundables) como las altas más secas
caballos fueron traídos desde la Península;
con grandes limitaciones estacionales de agua y
mientras que becerras, cabras, ovejas y cerdos
de nutrientes, en el cual el factor fundamental es el
se estibaron en el puerto canario”.
suelo, la superficie y las grandes fincas latifundistas.
Por lo general, la producción lechera especializada Patiño (1970) dice “Han destacado los historiadores
está basada en la importación de ganados finos. La el carácter de aventura y expoliación que tuvieron
experiencia con vacas puras Bos taurus las entradas de los españoles a la costa de Venezuela
mantenidas en sistemas especializados de durante el primer cuarto del siglo XVI, o más
 Las Especies de Explotación Zootécnica 93

concretamente, hasta la época de Juan de seguidores traer dicho ganado al Nuevo Reino
Ampíes y los alemanes. En la capitulación con (Aguadom 1918, Arellano Moreno 1961, Simón 1963,
éstos se les autorizó para sacar de las cuatro Oviedo y Baños 1885, Friede 1961, Arcila Farías 1957).
Antillas mayores los ganados que necesitaran El siguiente año Diego Ruiz Vallejo y Juan de
(Arellano Moreno 1950, Friede 1961). Ambrosio Villegas, frustrado su intento de conquistar a los
Alfinger organizó un hato cerca de Coro en 1529 cuicas, se dedicaron en El Tocuyo a acopiar
con vacas traídas de Santo Domingo, el cual fue ganados para llevarlos al Nuevo Reino (Nectario
embargado a los Welser por el obispo Bastidas María 1959). A este comerciante otros historiadores
en 1538 cuando se hizo cargo del gobierno (Friede le llaman Cristóbal Rodríguez. Es decir que a los
1961, Nectario María 1959). Nicolás de Federmann pocos años de fundada Santafe de Bogotá, empezó
adquirió bueyes en Puerto Rico, y los embarcó, a llegar ganado desde Venezuela y la cría para
junto con caballos y otros ganados, en el Puerto exportar vacunos con ese destino se convirtió en
de San Germán. Estos animales llegaron a Coro importante granjería en centros como Coro, El
el 30 de marzo de 1530 (Federmann 1958, Friede Tocuyo, Carora y Barquisimeto (Arellano Moreno
op. cit.,Nectario María 1959). Quizá antes que los 1950). Además, ese flujo de vacunos continuó por
alemanes, Ampíes había llevado vacunos a Coro varias décadas, a pesar de oposición del obispo de
desde La Española y cuando ocupó la Isla de Coro en 1550, pues todavía a fines del siglo XVI y a
Curazao debió tener allí crías, que andando el principios del siguiente se da el hecho como
tiempo aprovechó su yerno Lázaro Vejarano
contemporáneo, con tales caracteres de seguridad,
(Arellano op. cit ., Rodríguez Demorizi 1942,
como para pronosticarle perpetuidad. Del primitivo
Nectario María 1959).
núcleo de El Tocuyo, se llevaron ganados a Trujillo,
Dicen Patiño(1970) y Agudo (1918) que en 1550 cuando esta ciudad fue inicialmente fundada en
Bartolomé de Castellanos y Alonso Martín, los Motatán. Debido a los ataques de indígenas, los
vecinos más ricos de Coro, eran ganaderos. Para animales se dejaron abandonados (Aguado 1918).
fines del siglo la actividad pecuaria era
importante (López de Velasco 1894, Castellanos Valencia
1955). Con posterioridad al gobierno de los En las fértiles vegas del lago de Tacarigua no
alemanes empezó la cría de vacunos en las
debió haber dificultades para implantar la cría de
márgenes del lago de Maracaibo y para la
vacunos. Se dice que el primero que trajo del
segunda mitad del siglo XVI tenían excelentes
oriente hatos de vacas allí fue Vicente Díaz
datos (Arellano Moreno 1950, Oviedo y Baños
(Nectario María 1959). Ello debió ocurrir hacía
1885). Debió ser muy rápido el incremento de la
mediados del siglo XVI. En el decenio 1560-1570,
ganadería, cuando justificó el trazado y la
los indios caracas venían a atacar los hatos
apertura de caminos desde la costa venezolana
(Latorre 1919, Arellano Moreno 1950). De Valencia
hasta la Sabana de Bogotá, para el transporte de
se llevaron las primeras vacas que hubo en la
animales de consumo.
ciudad del Avila. Cuando Lope de Aguirre llegó a
Trescientas vacas de vientre había en El Tocuyo Valencia en 1561, la principal ocupación de su
en 1546 listas para llevar a Bogotá, cuando gente era matar vacas en los hatos vecinos
ocurrió la acción del licenciado Tolosa contra el (Vázquez 1945, Oviedo y Baños 1885).
sublevado Francisco de Carvajal, matador de
Felipe de Huten Carvajal había prometido a sus
 94 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

Caracas La Guajira
Con ayuda del gobernador Pablo Callado, de El Los ganados y animales domésticos en posesión
Tocuyo, el mestizo Francisco Fajardo salió de de los indios que habitaban lo que con el tiempo
Valencia en 1560 hacia Caracas, para emprender llegaría a conocerse como el lago de Maracaibo
la conquista de esos indómitos indígenas, llevando fueron descendientes de los que trajeron Ojeda a
algunas vacas (Oviedo y Baños 1885). Este ganado Bahía Honda en 1502 y Maldonado en 1674 (Besson
desempeñó un papel dinámico en la contienda, 1943). No es creíble que hubiera vacas en la
porque los indios mataban en represalia algunas península, si recordamos las hambres sufridas por
vacas, porque debido a una estampida de ellas los participantes en las expediciones de Alfínger y
habia contribuido a la derrota de los indios en Catia Federmann. Tampoco es presumible que de las
(Oviedo y Baños op. cit., Baralt y Díaz 1939). vacas llevadas por Alonso Luis de Lugo, traídas de
Concluida la dominación por Lozada en 1567, se Santo Domingo donde recaló antes de llegar al
estabilizó la industria ganadera. En la época del Nuevo Reino a partir del Cabo de la Vela en 1540, se
gobernador Juan de Pimentel había vacunos para hayan disgregado algunas, que pudieran haber
el consumo interno y un poco más para enviar por dado origen a la cría. Es más puesto en razón que
el río Tuy a las islas cercanas (Latorre 1919, Arellano se hayan comunicado desde Santa Marta.
Moreno 1950).
Esta resumida historia de la introducción de ganado
vacuno en tierra firme nos confirma lo importante
Margarita
que fue la ganadería en el proceso de Conquista.
A pesar de ser seca esta isla, tenía buenos pastos
para ganados a mediados del siglo XVI (Oviedo y
Valdés 1959). Allí debió llevar vacas desde Santo Historia reciente
Domingo el licenciado Marcelo de Villalobos a partir
La ganadería lechera actual de Venezuela tiene su
de 1524. Vacas era lo único que había en 1555,
cuando la asaltó y tomó el corsario Jacques de origen en el proceso evolutivo que ha sufrido con el
Soria (Castellanos 1955). pasar del tiempo. Hasta hace 50 años las ganaderías
lecheras estaban íntimamente vinculadas con los
Se atribuye a Fernando Álvarez de Acevedo haber centros poblados que se consideraban sus
llevado al Nuevo Reino de Granada el primer ganado mercados. Por la escasez de vías de comunicación
conducido por los Llanos desde Margarita (Flores solamente se observaban rebaños lecheros en las
de Ocáriz 1943). vecindades de dichos centros. El desarrollo y
En 1561, durante su permanencia en la isla y cuando magnitud de los rebaños dependían del potencial de
se dispuso a salir hacia el continente, Lope de consumo de la urbe que atendía. Por ejemplo, los
Aguirre hizo uso de los vacunos de los vecinos para valles centrales contaban con una ganadería lechera
consumo y matalotaje (Vázquez 1945, Ortiguera 1909 de regular magnitud para satisfacer la demanda de
citado por Patiño 1970, Aguado 1919, Simón 1963). la región capitalina. La mayoría de estos productores
En 1569, Diego Fernández de Serpa arribó a eran isleños que además de producir vendían todas
Margarita el 4 de octubre y en 8 días de las mañanas la leche a los vecinos en cantaros
permanencia adquirió 800 vacas para llevar a transportados por mulas. Un sistema muy eficiente
Cumaná (Arellano Moreno 1950, Simón 1963, Oviedo donde se usaban razas criollas mejoradas y pasto
y Baños 1885, Ruiz 1959). de corte (pasto pará).
 Las Especies de Explotación Zootécnica 95

La ganadería lechera central de esa época tenía lechera del país. La ganadería lechera tradicional,
características muy propias. Por los precarios que contaba con una organización más o menos
recursos disponibles era indispensable producir adecuada y una experiencia acumulada por los
con animales puros o altos mestizos de las razas años dedicados a esa labor, se derrumba sin
nobles productoras de leche. Con frecuencia se esperanzas de recuperación por los momentos,
observan en las vaqueras de esas regiones un alto ante la nueva alternativa de producción masiva de
porcentaje de animales importados. El elevado leche. Este hecho colocaba en un plano más realísta
costo de un litro de leche era compensado por el el negocio lechero del país, lo cual permitía la
precio “relativamente satisfactorio” que percibía el expansión deseable y necesaria de la producción.
productor. Los requerimientos de los animales exigían Las nuevas áreas tenían favorables recursos natu-
1) un alto consumo de alimento concentrado y 2) una rales de producción y una mano de obra abundante
mano de obra, “semiespecializada”, la cual no era y barata, lo cual fue decisiva ventaja sobre la
fácil de conseguir. Por las razones antes señaladas ganadería tradicional (Hahn 1973).
esa ganadería estaba expuesta a cualquier Verde (1973) cuenta que en los países de clima
eventualidad. Estas particularidades eran templado, se han desarrollado razas lecheras que
extensibles a otras regiones del país. Se puede han llegado a alcanzar, a través de un largo período
concluir que la producción de leche fluida era de selección, niveles elevados de producción. Estas
deficitaria y muy costosa. Simultáneamente se razas son conocidas como razas europeas
estaban formando núcleos ganaderos, que productoras de leche y entre ellas podemos citar:
trabajaban con la visión de crear una ganadería Holstein, Pardo Suizo, Guernsey y Jersey. En otras
lechera tropical genuina, estable y suficientemente regiones del mundo, como por ejemplo la gran
sólida, capaz de responder a las necesidades del mayoría de los países africanos, asiáticos, centro y
mercado nacional (Hahn 1973). sur americanos, se observan zonas donde las
A mediados de la década de los programas condiciones ambientales adversas tales como
nacionales de ejecución de vías de comunicación elevadas temperaturas, humedad, deficiente
rompen la condición de distancia entre las áreas alimentación, manejo y control sanitario, hacen
productoras y los núcleos consumidores. Los así prácticamente imposible producir leche utilizando
denominados “banqueros” de leche cruda eran animales con 100% de genes de las razas europeas.
capaces de trasladar la leche desde las regiones En estos países, se han desarrollado lo que
más distantes a los centros de consumo. El comúnmente se denominan razas nativas
entusiasmo de un grupo de hombres que sentían productoras de leche, constituidas por animales
la responsabilidad con el pueblo venezolano y altamente resistentes a las condiciones
haciendo uso de ciertos recursos económicos ambientales adversas pero cuya producción de
provenientes de la industria petrolera se leche es extremadamente baja en condiciones
enrumbaron con criterio diferente a la producción ambientales favorables, lo cual es un posible
lechera del país para satisfacer el ascendente indicador de que estos animales han sido
consumo de leche, así como también a aliviar seleccionado naturalmente para resistir al clima
parcialmente las cuantiosas importaciones de leche adverso exclusivamente pero con poca
en polvo que se hacían en esa época. El desnivel producción de leche.
de los precios al productor y la capacidad de Los primeros ejemplares vacunos llegados a
producción de la cuenca del Lago de Maracaibo América en el segundo viaje de Colón en 1493
crean un fenómeno muy particular en la producción eran de las razas Retinta, Rubia de Andalucía,
 96 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

Andaluza Negra, Pirenaica, Tudanca, Gardena Ganado Criollo Limonero

Andaluza, Rubia Gallega y Berrenda. Estas razas El ganado vacuno, denominado Criollo en América
dieron lugar a la que hoy denominamos Criolla, Latina, es originario de la Península Ibérica y de las
después de un largo proceso de cruces de estas Islas Canarias. Según las referencias históricas, los
razas ibéricas, selección natural y selección primeros ejemplares que llegaron a América
masal realizada por los productores criollos, desembarcaron en la Isla La Española hoy día Santo
formando así cruces con características propias Domingo y Haití, y fueron traídos por Cristóbal Colón
que poco tiene que ver con los introducidos. en el segundo viaje en el año 1493. De allí fueron
llevados a otros países como Venezuela, Colombia,
El Salvador, Costa Rica, etc., donde se adaptaron
Razas autóctonas especializadas satisfactoriamente a las condiciones tropicales y
En Venezuela los recursos zoogenéticos aumentaron considerablemente el número de
existentes son considerados de gran utilidad. ejemplares (Perozo 1985).
Pues más de 500 años de selección natural de Este ganado es conocido en Venezuela como Criollo
las especies introducidas a América han en América Central como Criollo, Chino o Barroso y
permitido la adaptación de numerosos animales en Colombia: Romo Sinuano, Costeño con Cuernos,
y la conformación de razas “autóctonas” Hartón del Valle y Blanco Oreji negro. Unos tipos
producto del manejo efectuado, de su adaptación son seleccionados hacia la producción de leche y
al nuevo medio con sus particularidades otros hacia la producción de carne.
climáticas y de la resistencia a enfermedades
En Venezuela el tipo orientado a la producción de
(parásitos, plagas y otros componentes del medio
carne se localizaba fundamentalmente en las zo-
rural). Según De Alba (2001), en América Latina
nas llaneras, mientras que el tipo orientado a la
existen no menos de 20 razas de ganado vacuno
producción de leche al Noroeste del Estado Zulia,
que han evolucionado en estos cinco siglos
principalmente en las riberas de los Ríos Socuy,
independientemente de sus centros de origen y
Guasare, y Limón. En esta región, donde se dispone
hoy representan recursos genéticos muy
de suelos apropiados, suficiente agua y pastos
importantes para el desarrollo de la ganadería en
abundantes, los animales fueron seleccionados
nuestros países y del mundo en general.
rudimentariamente desarrollándose un tipo de
De acuerdo con Delgado (2000), el área ganado que posee características definidas de
iberoamericana constituye una región del aptitud lecheras y la rusticidad propia de los
planeta en la que los vínculos históricos, animales del medio ambiente tropical (Perozo 1985).
culturales y sociales son extremadamente
Un paso adelante muy importante en la selección
fuertes. Esta estrecha relación existente entre los
del ganado “Criollo Limonero” fue el inicio durante
pueblos de la Península Ibérica y los de América el período 1958-1959, de los trabajos de asistencia
Latina llega hasta la existencia de unas claras técnica y selección en los rebaños de propiedad
relaciones filogenéticas entre las razas de privada, que constituyen la base de la producción
animales domésticos de uno y otro lado del de leche en la región del río limón del estado Zulia.
Atlántico y entre los sistemas de cría aplicados
en ambas orillas, al menos en lo referente a las La escasez mundial de cereales destinados a la
razas autóctonas y criollas y sus sistemas alimentación del ganado le da mayor fuerza a las
tradicionales de explotación. características de producción de leche del ganado
 Las Especies de Explotación Zootécnica 97

Criollo Limonero, por ser capaz de transformar Universidad de Cornell y al Dr. Jorge de Alba, del
eficientemente los pastos tropicales con bajos Instituto Interamericano de Ciencias Agrícolas de
contenidos de proteínas en leche. Turrialba. Ambos investigadores recomendaron
establecer en el Centro de Investigaciones
En la actualidad se conducen trabajos de
Agronómicas un proyecto de cría tendiente a
investigación sobre cruzamientos del ganado mes-
investigar la posibilidad de seleccionar un tipo de
tizo de la zona Sur del Lago de Maracaibo con
ganado lechero adaptado a las condiciones
ganado Criollo Limonero y razas europeas
tropicales (Abreu et al. 1977, Chico 2001).
tendientes a obtener un tipo de animal mejorado
para la producción de leche adaptado a la En 1954, el Ministerio de Agricultura y Cría (MAC)
producción de leche y a las condiciones climáticas inició en el Centro de Investigaciones Agronómicas
de la región. de Maracay (conocido como CIA), estado Aragua,
un programa de investigación con el objeto de
Según Florio Luis (2005), el Criollo Limonero es una
medir la potencialidad de producción del ganado
raza con características propias, formando un tipo
puro Criollo y desarrollar (aprovechando sus
particular de animal con tendencia hacia la
condiciones innatas de tolerancia y resistencia al
producción lechera, la cual se encuentra
medio tropical) un rebaño de buena producción de
principalmente en las riberas del Río Limón en el
leche y grasa. El primer lote, compuesto de 38 vacas
estado Zulia (distritos Mara y Paéz), de donde deriva
y un toro, fue seleccionado tomando como base
su nombre. No obstante, Beteta (2003) considera
las características raciales uniformes y los datos
que la raza Criollo Limonero es una Retinta ances-
de producción láctea obtenidos (Bodisco et al. 1962,
tral, mientras que por ejemplo otras razas similares
Abreu et al. 1977).
colombianas como la Chino Santandereño y la
Costeña con cuernos derivan principalmente de la A mediados de 1956, como consecuencia de los
raza Rubia Gallega. resultados halagadores obtenidos con el primer
lote, se amplió el programa con la adquisición
Según Florio Luís (2005), durante años los animales
de 55 vacas y dos toros en la región de Río Limón.
Criollos presentaron una drástica reducción de su
Así mismo, se logró un valioso aporte de mate-
población por el cruce con otras razas,
rial genético con la compra, de 6 vacas, 5 novillas
principalmente la cebuina, debido a que
y un torete en la región de Rivas, Nicaragua. Al
fundamentalmente en la década del 30 se iniciaron
año siguiente se hizo una nueva adquisición de 60
grandes importaciones de ganado Bos indicus a
vacas, en la localidad donde se habían comprado los
Venezuela para fomentar la producción de carne
rebaños iniciales en Venezuela y en el año 1968
en el país.
ingresaron al rebaño 9 toros comprados de Costa Rica
No fue sino en el año 1949, cuando el Dr. Albert Rhoad (Abreu et al. 1977).
señaló la importancia para Venezuela de realizar
Un aporte importante para la conservación del
trabajos de investigación y selección de estirpes
Criollo Limonero fue el inicio, durante el año 1958,
nativas bovinas en el mejoramiento de la ganadería
de los trabajos de control, selección y asistencia
nacional (Abreu et al. 1977).
técnica en los rebaños comerciales de la región
En 1954, por requerimientos del Ministro de del Río Limón. Los buenos resultados logrados
Agricultura y Cría, el Consejo de Bienestar Rural con el Criollo Limonero en Maracay y la existencia
(CBR), a través del Zootecnistas Edgardo Mondolfi, de numerosos lotes de este ganado en su región
trajo a Venezuela al Dr. Frank B. Morrison de la de origen señalaron la necesidad de contar con una
 98 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

Estación Experimental en la región del Río Limón y mejoramiento a través de la investigación, en los
en el estado Zulia (Abreu et al. 1977). cuales la utilización de inseminación artificial y la
generación de embriones son herramientas
A fines de 1958, el Centro de Investigaciones
importantísimas. Con este propósito el INIA ha
Agronómicas de Maracay inició un proyecto de
conservado bovinos Criollo Limonero con la
selección y mejoramiento de dichos núcleos, en finalidad de evaluación y utilización en cruzamientos
cooperación con los ganaderos particulares de en rebaños comerciales de ganadería doble
la región del Río Limón bajo la supervisión de propósito (Florio Luis 2005).
Francisco Morillo Andrade. Se arrancó el
proyecto con 5 fincas que contaban con unas 800 Ganado Carora
vacas. Para 1962 se contaba con 11 fincas
“Entre los años 1920 y 1930, algunos criadores
cooperadoras y aproximadamente 1.500 hembras de ganado en el estado Lara iniciaron un trabajo
(Bodisco et al. 1962). de selección sobre el ganado criollo Amarillo de
En marzo de 1967, con la creación de la Estación Quebrada Arriba, considerado de buenas
Experimental de Carrasquero (Hacienda El Laral), características lecheras. Posteriormente en una
la mayor parte del rebaño experimental que se segunda etapa, con el objeto de acelerar la
encontraba en Maracay fue trasladado a su zona mejora de la producción de leche, se inició un
de origen. cruce con animales, Pardo Suizo y sucesivamente
generación tras generación, originando un tipo
Actualmente en Venezuela se cuenta con una de animal lechero tropicalizado conocido en la
cantidad no mayor a los 1.000 animales puros de actualidad como raza Carora (Cerutti 1977).
los cuales el INIA, es el mayor propietario y,
considerando los criollizados (mestizos), se tiene Este ganado proviene del cruce del Criollo
un total que no supera los 1.700 animales (Bracho Andaluz adaptado al trópico y el Pardo Suizo,
et al. 2002). En líneas generales, estas cantidades proveniente de Estados Unidos y Suiza. Este ani-
mal perteneciente a la especie Bos taurus era
bajas de animales puros, aunado al hecho de que
relativamente inadaptado al trópico. Por su pelo
algunas fincas no presentan registros adecuados
largo, relativa despigmentación de la piel, muco-
de genealogía hacen considerar a esta raza como
sas y patas y piel pegada al cuerpo. No es sino a
una raza en peligro de extinción.
través de los siglos y la selección natural que este
Las razas criollas poseen una serie de animal adaptado a las condiciones tropicales
características que les confieren ventajas experimenta un proceso de adaptación, fijando
comparativas respecto a otros genotipos en el características fenotípicas que lo hicieron más
trópico, tales como: fertilidad, resistencia a resistente a las condiciones ambientales del
parásitos, facilidad de manejo, características de trópico. El producto de esta selección natural fue
la canal y longevidad. Por estas razones son de un animal rústico, de pelo amarillo y corto, con
gran utilidad en los cruzamientos con razas escasa densidad de pelo por unidad de piel,
europeas para mestizos lecheros o bovinos Bos cabos negros, borla negra, mucosas sólidamente
indicus para la producción de carne (Martínez pigmentadas y cara encerada.
1992a, Tewolde 1998, Contreras 1999, Vaccaro 2001). Mediante la explotación de este criollo adaptado al
En este sentido se hace necesaria la creación de trópico la región de Carora se convierte en la
programas de rescate y conservación de este productora de quesos para los años antes de
recurso genético que permita promover su difusión guerras de Independencia y Federación. Era la
 Las Especies de Explotación Zootécnica 99

única forma de comercialización de la leche. A dia sangre. Era de creencia general que los toros
principios del siglo XX ya se conoce este animal que entraban al centro de inseminación debían ser
como el Ganado Amarillo de Quebrada Arriba. por lo menos nietos de Pardo Suizos puros.
La zona de Carora, debido a su clima semiárido, Como consecuencia del uso de sementales muy
carecía de pastos naturales, lo que obligó al semejantes genética y fenotípicamente al Pardo
ganadero caroreño en 1904 a sembrar pastos Suizo, los rebaños de Carora llegaron a parecerse
artificiales que encarecerían la producción de leche mucho al Pardo Suizo y quedaba poco del ancestro
y ponían esta zona en desventaja económica con y nativo rústico el Ganado Amarillo de Quebrada
respecto a otras áreas del país. Arriba. En un estudio realizado en la Hacienda
En 1938, se hace la primera importación de Pardo Montevideo en 1972 se diagnostico que 65% del
Suizo desde Estados Unidos y de Suiza. El producto rebaño total clasificaba como Pardo Suizo B, que
del cruce de los animales amarillos de Quebrada por definición es Pardo Suizo puro por cruce.
Arriba con el Pardo Suizo, dio origen a animales de Es entonces cuando Don Alejandro Riera Zubillaga,
excelentes rendimiento; a tal punto, que de aquí
ganadero emprendedor, decide hacer los cruces
hasta 1948, numerosos ganaderos del distrito hacen
necesarios para lograr así sementales que fueran
importaciones de Pardo Suizo desde Estados
genotípicamente y fenotípicamente mucho mas
Unidos y Suiza.
parecidos al ganado de Quebrada Arriba, con el fin
Los cruces absorbentes llegaron hasta el 7/8 de de buscar la adaptación al medio que había perdido
Pardo Suizo. Resultando nuevamente éstos pocos el ganado caroreño.
resistentes al medio tropical, por lo cual el visionario
Carlos Herrera Zubillaga, hijo de Don Ramón Ganado Mosaico Perijanero
Herrera, comenzó a usar sementales toros 3/4 Pardo El ganado Mosaico Perijanero, como su nombre lo
Suizo que tuvieran características fenotípicas indica, es el distrito Perijá del estado Zulia,
similares al de sus ancestros, el Criollo Amarillo de considerado como el primer distrito lechero del país,
Quebrada Arriba. Hay que descartar que la
ya que aporta 27% de la producción nacional y 40%
propagación genética de estos animales se debía
de la regional. Al mismo tiempo, contribuye con 25%
principalmente al uso de la inseminación artificial.
de la producción de carne en el país (Cerrada 1985).
A partir del año 1956 funcionaban en Carora dos
centros de inseminación con semen fresco, porque En principio los productores perijaneros explotaban
no existía la técnica de congelación. Estos centros el ganado nativo o Criollo, el cual destaca por su
eran el de Los Aranguez, situado en la zona de la temperamento lechero, alta eficiencia reproductiva
Vereda, y el de Don Benito, situado en la vía hacia y resistencia al medio ambiente tropical.
Aregue.
Después de 1969, estos dos centros se fusionaron El ganado nativo fue cruzado con ganado europeo
en uno formando el Centro de Inseminación Artifi- (Holstein, Pardo Suizo, Guernsey, Airschyre, etc.)
cial Carora situado en terrenos colindantes con la buscando aumentar la producción de leche. Ante
el dilema de usar toros puros europeos o cebuínos
Hacienda Papelón.
en las siguientes generaciones se optó por utilizar
Aun cuando se usaban toros mestizos como toros mestizos y europeos en diferentes
sementales, durante las décadas 50 y 60 se proporciones según la orientación y criterio de cada
siguieron usando toros puros Pardo Suizos o me- productor.
 100 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

El apareamiento comúnmente utilizado es el natu- pastoreo de potreros de los pastos Guinea,

ral e incontrolado, para lo cual el rebaño de vacas Alemán, Pará, Yaraguá y Pangola. Mientras que
en producción se asigna a toros mestizos, hijos de en la época seca la mayoría de los productores
las mejores vacas de la misma finca o de otras suplementan con concentrados comerciales y/o
fincas de la zona. pasto de corte, heno o ensilaje en cantidades y
calidades muy variables.
En la actualidad, con el uso de la monta controlada
o la inseminación artificial, se observa una Un estudio realizado en seis fincas comerciales
tendencia creciente a producir un mestizo mediante por técnicos del FONAIAP – Región Zuliana, a
el cruce alterno de razas puras (Cebú y Europeo), través del Campo Experimental Perijá, se
en el cual resaltan su alto valor híbrido para la determinó el comportamiento productivo del
producción de carne, buena producción lechera y ganado Mosaico Perijanero con los datos
buena adaptabilidad. generados por 2.351 lactaciones completas. En
el CUADRO 1 se indican las características
El ordeño se realiza dos veces por día, con el apoyo
productivas del ganado Mosaico Perijanero.
del becerro, para lo cual se deja mamar uno o medio
cuarto, según su tamaño y condición hasta los tres
o cuatro meses de edad. Posteriormente, su
alimentación dependerá en gran parte del pastoreo
de potreros cercanos al sitio de ordeño y de alguna
suplementación con concentrado. La presencia del
becerro en el ordeño continúa hasta que ocurre el
secado de la vaca.
La alimentación del rebaño lechero depende en
la época lluviosa casi exclusivamente del

CUADRO 1. Duración de la lactancia y producción total de leche correspondiente

a los diferentes fenotipos

Fenotipo Número de Duración de producción de (Kg.)

predominante lactancias la lactancia de leche (días)

Cebú 738 293 1.679

Criollo 679 305 1.875

Holstein 153 321 2.022

Pardo Suizo 681 333 1.970

PROMEDIO - 311 1.858

Fuente: Cerrada (1985)
 Las Especies de Explotación Zootécnica 101

Resalta la menor producción del ganado por el hecho de que las novillas de primer parto
acebuado, tanto en la duración de su lactancia, no han sido objeto de selección y a medida que
como en los rendimientos lácteos. Las vacas aumenta el número de parto dicho proceso se
acebuadas producen 179 Kg. menos que el hace más intenso.
promedio global y 343 Kg. menos que el mestizo
predominante Holstein, el cual presenta la mayor
producción. Comportamiento reproductivo
En relación a la duración de la lactancia, sobresale del Ganado Criollo
la menor duración en el tipo acebuado, aunque ésta
es similar a la del predominante Criollo. Esto permite Al observar los comportamientos productivo y
concluir que la mayor producción de los tipos reproductivo de los diferentes tipos raciales que
europeos se debe a una mayor duración de la conforman el ganado Mosaico Perijanero, es
lactancia, con la indeseable repercusión sobre el obvio llegar a la conclusión general de la
alargamiento del intervalo entre partos. necesidad de realizar investigaciones que
permitan estudiar los cruzamientos de las razas
Es importante señalar que el intervalo entre Cebú, Criollo y Europeo, de manera de aprovechar
partos promedio para todos los tipos raciales es las características deseables o sobresalientes de
423 días si se compara con el obtenido en otros cada una de ellas y obtener un tipo de animal con
estudios con el ganado Criollo Limonero (395 días) buena aptitud lechera, buen vigor de crecimiento y
en su lugar de origen. buena eficiencia reproductiva como consecuencia
En cuanto al efecto que tiene el número de partos de su buena adaptación a las condiciones
o de lactación sobre el intervalo entre partos se climáticas y de manejo predominante en la región,
puede apreciar que a medida que éste aumenta y en general a las condiciones de trópico seco
los intervalos se hacen menores, lo que se explica (CUADRO 2).

Resumiendo los parámetros

CUADRO 2. Parámetros reproductivos del Ganado Criollo
reproductivos de las razas criollas que
N° de aparecen en el CUADRO 2 podemos
Razas Duración Intervalo Servicios / decir que la Criollo Limonero es la raza
Vacía Partos Concepción que hasta ahora ha demostrado
Criollo Limonero 128 372 1,6 mejores resultados. Sin comparar con
(Maracay) los resultados de razas especializadas
Criollo Limonero 109 412 1,4 europeas importadas podemos ver que
(Zulia) un rasgo de aclimatación muy definido
que nos indica la necesidad de mejorar
Carora 117 435 -
la producción y reproducción
Carora 154 449 - conjuntamente, sino poco será el
Mosaico Perijanero 149 - 1,6 adelanto genético que se conseguirá.
Mosaico Perijanero 113 - 1,4
Fuente: Chicco et al. (1978)
 102 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

Razas especializadas en la producción de El mejoramiento de la producción lechera en

leche cualquier país necesita del concurso del ganado
Las razas europeas especializadas entran al país especializado de las razas europeas,
a comienzo del siglo XX como productos para ser fundamentalmente Holstein y Pardo Suizo, sea para
cruzados con las razas criollas ya enumeradas. su utilización como razas puras en condiciones
Sin embargo, con la creación de la Granja de favorables como zonas altas de clima benigno o en
áreas de clima templados donde las condiciones
Demostración de San Jacinto en Aragua cerca
microclimáticas permitan exteriorizar sus
de Maracay se iniciaron los trabajos de
características lecheras de alto potencial. Por esta
mejoramiento animal, con la participación de
razón dice Bodisco et al. (1977) las dos principales
razas especializadas de leche como Jerzey, razas Holstein y Pardo Suizo se importan a
Guernsey, Ayrshire y Holstein, con resultados muy Venezuela en forma continua desde la década de
satisfactorios (Pacheco 2002). los 40.
En 1937, con la Fundación Experimental de La explotación de las vacas importadas demostró
Zootecnia y campo de aclimatización ubicado en que su capacidad productiva en el trópico no
Aragua y en los siguientes años, se crearon siete disminuye notablemente y puede ser mantenida a
campos ganaderos en las entidades federales de niveles comparables a los resultados logrados en
Anzoátegui , Apure, Bolívar, Lara, Trujillo, Guárico sus regiones de origen (Bodisco et al. 1977 ). Prueba
y Zulia, donde se probaron además algunas razas de ello, cita este investigador el ganado Holstein.
especializadas en la producción de carne como Fenton et al. ( 1972) observaron promedios de 3.943
Aberdeen Angus y Hereford, Pacheco (2002). Sin Kg. de leche por lactación y Ramírez y Martínez
embargo, dice Pittier (1936, citado por Pacheco (1977) 4.098 Kg. por lactación, el propio Bodisco et
2002) que el Campo de Maracay era manejado al. (1971) 4.017 Kg. por lactación. Sin embargo, Verde
como un núcleo al servicio de los intereses et al. (1968) consiguió una gran variabilidad que se
particulares del General Gómez. Allí se probaron extiende desde 2.708 hasta 4.018 Kg. por lactación,
señalando que la producción en alto grado depende
las razas Jersey y Guernsey, muy apreciadas por
de las condiciones de explotación.
el mandatario debido a su adaptación al trópico,
tamaño, calidad mantequera y producción de El principal problema de las razas europeas
leche. Para entonces se creó en Maracay el especializadas es su baja eficiencia reproductiva,
Lactuario, que ameritaba leche de alto contenido que sólo en los centros experimentales se
de grasa y buena calidad. manifiesta a niveles aceptables.
En el CUADRO 3 podemos apreciar los parámetros
fundamentales de estas razas especializadas
Razas Holstein y Pardo Suizo resumidas por Chicco et al. (1978), a partir de la
Dentro de las razas especializadas, la Holstein literatura existente al momento. Podemos notar que
ha sido la más atractiva. De hecho, ha tenido la se alarga el período de vacía, el intervalo entre
prefererencia de los productores desde 1915, partos es demasiado amplio y el número de
servicios por concepción es muy alto; así como
como se evidencia con la importación de Estados
tambien cuan adaptada es la raza Jercey en las
Unidos y la introducción en 1930 de Pardos Suizos
zonas altas, exhibiendo los mejores resultados muy
para mejorar el criollo existente en la zona.
parecidos a los de su lugar de origen (Martínez
1992b).
 Las Especies de Explotación Zootécnica 103

CUADRO 3. Comportamiento reproductivo de las razas Holstein y elevados pero que su

Pardo Suizo reproducción es extrema-
N° de damente deficiente, haciendo
Razas Duración Intervalo Servicios / casi imposible en muchas zonas
Vacía Partos Concepción tropicales mantener una
explotación de animales
Holstein 204 468 3,1 europeos puros.
Holstein (Andes) 117 409 1,8
Aquí es donde surge la
Holstein (Maracay) 147 438 2,7 necesidad del cruzamiento con
Pardo Suiza 167 426 2,6 razas adaptadas el trópico
Pardo Suiza (Importada) 162 405 2,7 como el Criollo Limonero o el
Pardo Suiza (Venezolana) 147 417 2,2 ganado Carora, que permita al
ganado especializado de leche
Jercey (Andes) 112 381 1,5
producir y reproducirse
Fuente: Chicco et al. (1978) adecuadamente. Sobre este
aspecto del doble propósito
Según Verde (1973), los datos relativos al aspecto leche-carne, Paredes (2005) realiza una amplia
reproductivo demuestran la razón por la cual la discusión sobre la vigencia, necesidad y
mayoría de las explotaciones lecheras en el economicidad.
trópico que utilizan razas no tropicales tienen que La conservación de razas puras productoras de
importar continuamente vientres. De lo contrario leche se dificulta enormemente en nuestro país
difícilmente podrían mantener un número por varias razones. En primer lugar, en la década
necesario de animales en producción y mucho de los 80, Venezuela seguía una política de
menos expandirse o hacer una selección intensa.
promover sistemas especializados de producción
Estos resultados indican que aún cuando las
de leche, basada en vacas puras (Bos taurus),
condiciones ambientales adversas ejercen una
mayormente importadas, mantenidas en
influencia marcada sobre los animales europeos
estabulación completa con elevadas cantidades
en el trópico, su producción por lactancia es
de alimentos concentrados, importados y
generalmente superior a la del nativo.
altamente subsidiados. Esta política contrastaba
Es necesario realizar una interpretación abiertamente con la recomendación de los
cuidadosa de estos resultados. Ellos no indican genétistas nacionales (Vaccaro 1998), debido a
que, tomando en cuenta solamente el aspecto los problemas reproductivos observados en los
productivo, las razas europeas producirían más animales de razas europeas. Segundo, la
que las nativas en cualquier región del trópico. progenie nacida en Venezuela tuvo una vida útil
Estos resultados simplemente indican que en de 2,5 partos y no cubrieron sus reemplazos,
aquellas zonas del trópico donde ha sido posible produciendo 0,71 hijas vivas al primer parto en la
explotar el ganado europeo éstos producen a vida de cada madre. Esta información fue
niveles superiores que los nativos. comparada con resultados obtenidos
Si se estudia en forma combinada los aspectos internacionalmente y, aunque los resultados de
reproductivos y productivos, se puede concluir que los otros países no fueron tan dramáticos en
las razas europeas producen a niveles más promedio, confirmó la tendencia general de que
 104 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

los animales de razas europeas no han sido Estos índices permiten escoger los animales
capaces de generar sus propios reemplazos en lecheros más adaptados a las condiciones de altas
ambientes tropicales. Es de hacer notar que los temperaturas o con mayores posibilidades de
rebaños gradualmente desaparecieron, sobre adaptación a las condiciones tropicales. Sin
todo después de la eliminación del subsidio a los embargo, el indicio más práctico y pertinente es la
alimentos concentrados. Holmann et al. (1990, limitación del consumo de alimentos que impone el
citado por Vaccaro 1998) publicaron datos calor a estos homeotermos.
comparativos de los costos de producción e
También Wright (1946) ideó los climógrafos para
ingresos generados por vacas Holstein puras en
determinar la adaptación del ganado en diferentes
zonas altas del país y por animales cruzados en
ambientes y geografías. Los cuales consisten en
el trópico bajo. Se demostró que aún en las zonas
plotear la temperatura media mensual y humedad
climáticas más favorables para ellas, las vacas
relativa media mensual para elaborar dichos
puras generaron menores ingresos netos que las
gráficos.
cruzadas en zonas bajas.
Finalmente, a partir de estas experiencias se
Consumo de alimentos
concluyó que las vacas de razas europeas
generalmente no generan sus propios El apetito manifestado por las vacas lecheras es el
reemplazos en el trópico bajo, debido a sus indicio más seguro y simple para establecer su zona
problemas reproductivos y de alimentación. de confort, es decir, su tolerancia al calor. Existen
sin duda, diferencias raciales pero la limitante
energética a la disipación de la energía engendrada
Índices de adaptabilidad en el proceso metabólico viene dada en los bovinos
Existen diferencias raciales importantes en vacunos por la inexistencia de glándulas sudoríparas y la
lecheros en cuanto a su reacción al clima tropical y, limitada capacidad de expeler agua a través del
por lo tanto, en su respuesta productiva. La primera tracto respiratorio para su enfriamiento. Ello hace
reacción es disminuir el apetito, disminuyendo así la que la simple medición del apetito, cantidad de
ingestión de energía, lo que hace caer la producción materia seca ingerida por cada 100 Kg. de peso vivo
de leche. sea una excelente medida de adaptación, y también
nos permite evaluar la cantidad de nutrientes que
Los estudios realizados sobre las razas de Bos taurus pueden ser ingeridos y por lo tanto, la posible
en condiciones tropicales mostraron que había producción de leche. Capriles y González Jiménez
diferencias en cuanto a la tolerancia al calor. De allí (1971) pudieron establecer los límites productivos
que Rhoad (1949) ideó una prueba, llamada “Iberia de los forrajes tropicales para la producción lechera.
Test” que permitía determinar entre razas y dentro Según sus estudios, con los forrajes de bajo
de razas aquellos animales más tolerantes a las contenido proteico y baja digestibilidad de la materia
condiciones tropicales mediante la medición de la orgánica la producción lechera está comprometida
temperatura rectal evaluando su incremento sobre a unos pocos litros de leches por animal y sólo el
lo normal. Este índice fue mejorado por Benezrra y mejoramiento de la ración de forrajes permitiría una
Pereira (1962) al incluir el número de respiraciones mayor producción. Sin embargo, la suplementación
por minuto, otro parámetro fisiológico que exterioriza con alimentos concentrados permite, sin duda, ir
el animal al subir la temperatura ambiente. mas lejos y permitir una producción de leche mayor
pero a un elevado costo energético y adaptativo.
 Las Especies de Explotación Zootécnica 105

La producción de leche. bovinos Bos taurus, con uso de inseminación

Para 1997 los estados Zulia (2,5), Barinas (1,9), artificial e incluso transplante de óvulos
Apure (1,8) y Guárico (1,5 millones) eran los que fecundados, además de la abundante utilización
tenían el mayor número de reses. Siendo los de alimentos concentrados y pastos de corte. Así
estados llaneros los principales productores de como una producción semi-intensiva sobre
carne y el estado Zulia el mayor productor de buenos suelos, excelentes forrajes durante casi
leche, con 2,7 millones de litros/día. Seis por todo el año, basada en cruces con razas
ciento de las fincas albergaban de 1 a 2 cabezas, europeas.
22% entre 3 y 9 cabezas, 38% entre 10 y 49 Según Paredes (2005) la disminución progresiva
cabezas y más de 50 cabezas en 33% de las fincas de la producción lechera nacional es dramática,
existentes para ese año. como puede verse en el CUADRO 4. Éste indica
Según el Censo Agrícola Nacional de 1997 el cómo el consumo per-cápita de productos
efectivo nacional estaba compuesto de la lácteos en general experimentó una progresiva
siguiente manera: 5% toros, 34% vacas, 7% disminución, colocando al país en términos
novillos, 12% novillas, 12% mautes de 1 a 2 años, similares al de naciones económicas y
10% mautas, 11 becerros y 10% becerras. socialmente más deprimidas que Venezuela,
como Haití. Se observa una contracción del
Sin embargo, la ganadería de doble propósito, es consumo de 30% en los últimos cuatro (4) años.
decir, las fincas productoras de leche y carne, Lo que tiene un impacto negativo en materia de
que explotan las bondades de la producción salud, previsible en los sectores de la población
tropical forrajera durante casi todo el año con infantil y fundamentalmente de menores
ganados cruzados con cebú ( Bos indicus ), recursos. Pero además se ha convertido en un
obtienen producciones promedio de 8 a 10 litros. factor que frena el desarrollo de un sector
Esta es la tendencia más económica de la productivo con alto potencial económico
producción bovina nacional, pudiendo orientarse generador de empleos y de riquezas, situación
a voluntad a la carne principalmente y a la leche que pareciera no preocupar a nadie (ASOLEP
como subproducto cuando los precios relativos 1999).
de una u otra la hacen más rentable.
Los efectos para este período fueron marcados
Generalmente el ganadero del sur del Lago de
por una caída del nivel de producción, de 1.450
Maracaibo usa un sistema intermedio de
millones de litros, en 1990 a 1.410 millones en 1998.
producción, en el cual ambas especulaciones son
Mostrando una tendencia pronunciada a 1.250
mantenidas en fincas medianas en excelentes
millones para el año 2000 con una tasa negativa
suelos y buena pluviometría durante nueve meses
de 2,1% interanual (CAVEPAS 2001, CAVILAC
del año. También se consiguen sistemas mixtos
2004). Se estima que para 2005 que el consumo
de ganadería de leche y carne que combinan
per-capita habrá caído a 65 ltrs. No existe una
juiciosamente ambas especulaciones a lo largo
política lechera nacional que permita satisfacer
del tiempo y en los cuales se utiliza un ganado
el consumo de leche cruda o fluida que en
Perijanero.
definitiva es la que mantienen los países
Igualmente existe una producción lechera desarrollados. Para la mayoría de estos países
especializada de índole intensiva y que explota la leche deshidratada es considerada como leche
razas como la Holstein, Pardo Suizo y, en general de contingencia o de guerra.
 106 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

CUADRO 4. Consumo Per-Cápita de Leche, Precios de la Leche Cruda y en

Polvo en Venezuela
Año Consumo Leche Cruda Leche en Polvo Queso Amarillo
(Lts/Hab/Año) (Bs./Litro)1 (Bs./Kg.) (Bs./Kg.)
1988 149 4,90 31,50
1989 98 9,00 125,00
1990 92 12,50 170,00
1991 109 17,10 125,00
1992 103 21,50 290,00 368,00
1993 106 24,50 390,00 490,00
1994 79 49,00 198,00 648,00
1995 84 80,00 790,00 1150,00
1996 79 133,00 1840,00 2575,00
1997 85 170,00 2100,00 3340,00
1998 84 185,00 2500,00 3500,00
1999 82 230,00 3600,00 4800,00
2000 85 260,00 3600,00 5000,00
2001 83 295,00 4600,00 6500,00
2002 81 420,00 5800,00 8500,00
2003 71 540,00 6000,00 9000,00
2004* 70* 720,00 6000,00 9800,00
Fuente: ASOLEP (1999), CAVEPAS (2001), CAVILAC (2004). *Valores estimados CAVILAC (2005)
1 Precio a puerta de corral. 2 Precios actuales regulados.

Conservación de los recursos genéticos lecheros

Los recursos genéticos lecheros de los cuales lecheros autóctonos e incluso sería arriesgado
dispone Venezuela son en realidad mínimos y su decir que una población sometida a tantas
conservación es inexistente. A diferencia de exigencias, ésta sea conservable en él futuro.
Colombia, que posee unas diez razas “autóctonas” Por ello nuestro país depende desde hace más de
bien mantenidas y mejor negociadas. un siglo de la importación de ganado lechero
Los criollo lecheros, como ya hemos visto Limonero, especializado. Ayer era Holstein, hoy es Holando
Mosaico Perijanero y Carora, no son más que de Argentina, Girolano de Brasil, etc. No hay una
cruces no fijados, a excepción del Limonero que sí política de conservación de recursos genéticos de
es respaldado por una fijación genética y vacunas lecheras que asegure la suficiencia
mejoramiento intra-racional muy solida pero con genética necesaria a un país que hoy ve su
muy pocos ejemplares (1.000 escasamente), como producción lechera comprometida y que depende
puede verse en el registro respectivo. cada vez más de la leche deshidratada barata que
ponen en el mercado Nueva Zelanda, Europa y
El esfuerzo nacional para mantener estos recursos Canadá.
ha sido nulo. Muy pocos ganaderos poseen hoy un
rebaño que permita conservar estos recursos
 Las Especies de Explotación Zootécnica 107

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 110 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

Bovinos de carne

Rafael A. Acosta González Este tipo de explotación pecuaria estaba

Ministerio de Ciencia y Tecnología básicamente orientada a suplir el mercado
Instituto Nacional de Investigaciones Agricolas, Guárico interno. Los rasgos fundamentales de esta forma
alcostaeche1@[Link] productiva se establecieron en el siglo XVIII y se
mantuvieron sin presentar modificaciones
Introducción significativas hasta mediados del siglo XX. El
proceso socio histórico de inicio y desarrollo de
En orden cronológico, la ganadería vacuna de la ganadería vacuna de carne está ligado
indefectiblemente a los sistemas de producción
Venezuela ocupó el cuarto lugar entre las
actuales. Posiblemente, los primeros intentos de
organizadas durante el período español en
organización, tecnificación y capitalización de las
América. Primero fue la ganadería de La
unidades productivas no se iniciaron hasta los
Española, hoy República Dominicana; segunda la
años de 1936 a 1946. En las siguientes décadas
del Virreinato de Santa Fe (República de
de los cincuenta y los sesenta comienza la
Argentina) y tercera la de las provincias del Río
fundación de asociaciones de productores
de la Plata (Confluencia de Sur de Brasil, Uruguay,
agropecuarios y ganaderos. El día 30 de abril de
Paraguay y Argentina) junto a las del Virreinato
1960 se fundó la Asociación Venezolana de
del Perú. La ocupación y la organización del Criadores de Ganado Cebú (ASOCEBU). Todo fue
territorio venezolano fue un proceso lento, el resultado final de más de ocho horas de
ocurrido durante tres siglos a partir del deliberaciones para la consideración y
Descubrimiento o encuentro de dos mundos. La aprobación de los estatutos constitutivos. La
dinámica de tiempo y ritmo dependió de jornada, aunque se consideró larga, fue sin
diferentes formas de apropiación y uso de los embargo más que fructífera, ya que durante el
recursos financieros, humanos, físicos, de la tránsito de todos estos años y en particular en lo
organización de la actividad productiva, de las que va de los más recientes, la Asociación de
relaciones sociales de la producción y de la Criadores de Ganado Cebú ha marcado pautas
dinámica de los sectores dominantes. El espacio irrefutables en el desarrollo de la ganadería de
en el cual se desarrolló cuantitativamente la carne del país. Lo que hoy le significa un
ganadería bovina de carne, es decir Los Llanos reconocido y, por lo demás, auténtico liderazgo,
de Venezuela, disponía de grandes recursos manteniendo sobre todo la orientación o guía del
herbáceos, agua, caballos y llaneros. La gremio Cebuista, propiamente al seguir
organización del hato se realizó atendiendo a las actualizando la modernización del manejo de los
tendencias marcadamente latifundistas, diversos centros de recría o cría de las distintas
destinadas al aprovechamiento y utilización de razas cebuínas. La Asociación ha mantenido una
los pastos naturales por una ganadería extensiva. sede central en la ciudad de Caracas y ha estado
 Las Especies de Explotación Zootécnica 111

orientada particularmente a salvaguardar los las recomendaciones propias a sus miembros a

intereses de todos sus miembros, tanto en su los fines de alcanzar, mediante selección
protección y defensa como en hacerle llegar a rigurosa, un mayor índice productivo dentro de
todos los conocimientos y colaboración que les sus grandes características o cualidades
pueda ser de beneficio para el mejor desarrollo deseables como el vigor, la rusticidad, la fertilidad
de su plantel de ganado Cebú en sus centros de y la fortaleza utilizando los registros genealógicos
recría. Se ha mantenido al día sobre todos los en el ámbito de centros de recrías, con una base
adelantos que permitan el perfeccionamiento de de datos digitalizada y seguimiento con personal
sus conocimientos técnicos mediante jornadas especializado, que es ejemplo para promover la
de carácter científico o de actualización para formación de otras asociaciones de otras razas.
divulgar los últimos conocimientos en manejo, Se ha encargado de organizar y efectuar
genética, alimentación, registros y sanidad frecuentemente exposiciones nacionales y
animal. Se ha dedicado, a lograr que el ganado realización de pruebas de producción, que han
Cebú, en cualquiera de sus razas, tipos o líneas, permitido dar a conocer diferentes razas dentro
sea el seleccionado para fomentar la formación del ambiente ganadero y en las cuales han
de nuevas razas, así como a conseguir que sea resaltado las ventajas de su crianza, así como
el de mayor predilección dentro de las su gran valor como base para el cruzamiento con
explotaciones ganaderas en general. Se han dado otras razas.

Origen de los bovinos

y su adaptación en Venezuela

Taurus Buey Europa

En el período Mioceno la fa-
Bovinos Bos Indicus Zebú India
milia Bos se diferenció en dos Archipiélago del Indico
Sondaicus Banteng
especies llamadas Bos
primigenius, progenitores del
Bos taurus, y una segunda Bibovinos Bos Grunniens Jack Asia
denominada Bos indicus . Frontalis Gayal Centro de Asia
Rutimeyer le coloca en una Gaurus Gaur Burma, Malasia
clasificación discutida,
dentro de la familia de los
bovinos. Indicus Indiana
Búfalos - Bubalus Caffer Búfalo De los Cafres
Kerabu Kerabu

Bisontes Bisón Europeus Europeo

Bisonte
Americanus Americano
 112 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

Algunos autores sostienen que el Bos taurus y nuestro país donde mejor se adaptaría cada raza
Bos indicus (Bos sondaicus indicus para otros) y así poder obtener el mayor desarrollo de su
tienen, filogenéticamente, un mismo origen que potencial genético. Las razas cebuínas han sido
es el Bos taurus namadicus , debido a las desarrolladas para la producción de carne y otras
características craneales de los tres Bos citados. para leche; pero están razas cebuínas lecheras no
Los partidarios de la tesis del Cebú como especie han podido competir con las razas lecheras
distinta del Bos taurus basan su aserto en la europeas en producción y productividad en ningún
conformación morfológica y osteológica que lo sitio del mundo. (Santiago 1967). Actualmente los
diferencia, especialmente la columna vertebral, Cebúes dominan el Sur del Asia y el Sur de Africa.
giba y papada. Los zootecnistas modernos En Asia se extienden al sur de China y al sureste
consideran al Cebú (Bos indicus) como una de (India, Pakistán, sur y este de Irán y al sur de Irak y
las dos especies en las cuales se dividen los sur de la península Arábica). En Africa se localizan
bovinos, siendo la otra el Bos taurus. Las dos en todo su territorio, excepto en el cinturón costero
formas difieren por un complejo de caracteres de su parte occidental. Los tipos raciales africanos
externos e internos, pero se reproducen sin no han sido introducidos en el trópico y subtrópico
limitaciones y los descendientes son fecundos. americano, a excepción de la raza Afrikánder, y del
En general, las razas se pueden clasificar en Asía. Solamente se introdujeron al subtrópico y al
razas de carne y razas lecheras (Bavera 2000). trópico americano los tipos raciales de origen hindú
o indostano (Mason 1973).
Las de carne las subdividiremos de acuerdo a su
origen en británicas, continentales, cebú o Para Venezuela la llegada del Bos taurus con los
cebuínas, las derivadas del bisonte y búfalos de españoles en sus viajes produce el inicio de una
agua. Las lecheras se clasificaran en europeas y nuevo desarrollo de rumiantes en condiciones
cebuínas. Las razas británicas se originaron en tropicales en el Nuevo Mundo. Así, el ganado
Inglaterra y Escocia. Su característica fundamen- vacuno que originó la ganadería venezolana a
tal es la precocidad, mucho mayor que las razas partir del Descubrimiento y la Conquista del
continentales. De acuerdo a su alimentación, territorio americano, aparentemente. Se dio con
pueden depositar grasa de cobertura a cualquier el traslado desde la Península Ibérica hasta las
edad (terminación). Las razas continentales Islas Canarias y de allí a la Isla Santo Domingo.
reciben este nombre por su origen en el El primer hato ganadero ubicado en territorio
continente europeo. En Venezuela se han venezolano fue establecido entre 1525 y 1526 en
introducido razas en pie y semen congelado y la Isla de Margarita, dirigido por Marcelo
embriones provenientes de Francia, Alemania, Villalobos (De Armas 1974). El mismo autor señala
Suiza, Italia, España y Austria. Los animales de la otra introducción realizada por Coro en 1546
las razas continentales demoran más tiempo que por Juan de Carvajal, quien fue fundador del
las británicas en llegar a la pubertad, por lo que Tocuyo, estacionando los ganados en el Valle del
no se pueden aparear sino después de los 15 Alto Tocuyo. Se señala también movilizaciones de
meses de edad. Algunas de estas razas en sus ganado por Diego Hernández de Zerpa desde la
países de origen son de doble y hasta de triple Isla de Margarita, viniendo por las cabeceras del
propósito. El lugar de origen tiene importancia Llano hasta el Tocuyo para atender un llamado
porque de acuerdo a las pasturas y clima de la de Juan de Villegas y fijar allí su residencia (Vila
zona, se comprenderá cual sería la zona de 1961).
 Las Especies de Explotación Zootécnica 113

López (1987) en una revisión bibliográfica señala XVIII la economía del territorio venezolano estuvo
la forma de ocupación y organización del signada por la ganadería bovina, establecida en lo
territorio desde el siglo XVI hasta fines del siglo que hoy son los estados llaneros, siendo Barinas y
XIX mediante tres patrones: Guárico los mas importantes para esa época. La
publicación de estadísticas más o menos
1. El urbano concentrado
organizadas, datan del año 1937, producto del Primer
2. El urbano disperso Censo Agropecuario. Para ese año 71,6% del rebaño
3. El rural disperso se ubicaba en los estados llaneros, 15% en el
Para el desarrollo de la ganadería de carne en Occidente, 3,8% en la Cordillera del Norte y 9,6% en
los Llanos, piedemonte andino, ramal sur de la Guayana, para una existencia total de 4,3 millones
Cordillera de la Costa y la región de Guayana, el de cabezas.
patrón rural disperso fue el determinante, con una Durante 400 años, el ganado criollo (Bos taurus)
base productora latifundista, la utilización predominó en todas las regiones antes citadas,
exclusiva de pastizales naturales, explotaciones producto de un cruzamiento incontrolado de seis
ganaderas extensivas para satisfacer el mercado razas ibéricas: Retinta, Rubia de Andalucía,
interno, escasa producción agrícola y escaso Andaluza Negra, Pirenaica, Tudanca y la fusión
desarrollo de ciudades, poblados y caseríos, de las razas Cárdena Andaluza y la Berrenda. El
pocas relaciones de intercambio comercial. Este ganado Criollo que logró adaptarse a las
proceso de poblamiento fue lento y tardío, condiciones llaneras fue conocido como “Ganado
producto de la expansión en primer lugar de los de Bajura” y poseía las características
centros poblados mas importantes de la región morfológicas siguientes: pelos cortos y poco
montañosa-costera. Dicho proceso se realizó denso, borla de la cola escasa, ocasionalmente
sobre la base de la proliferación de hatos y en el ausencia de pelos en la región dorsal, manto
establecimiento de poblados tanto civiles como brillante y lacio, piel gruesa y pigmentada,
misionales. Según Vila (1970), los Llanos asociada con arrugas en la región del cuello y
venezolanos fueron colonizados en tres frentes: cabeza y entre los ojos, y cuernos finos y
1. el frente de Barcelona en el Oriente del país, simétricos (De Alba y Carrera 1958). Apartir de la
que sirvió de base al poblamiento de los hatos de segunda mitad del siglo XIX se unició la
la Cuenca del Unare. introducción del Bos indicus desde la isla Trinidad,
luego se dieron importaciones masivas de ganado
2. el frente del piedemonte de la serranía del in- Brahman de 1943 a 1959 desde los EEUU, con
terior, tomando como base el pueblo El Pao y fue algunas interrupciones, y las tres grandes
avanzando hacia el sur del país. importaciones realizadas desde Brasil en los años
3. el frente de occidente, cuyo centro principal 1946, 1948 y 1949 que comprendieron 255 Toros y
fue Barinas y avanzó en dirección noroeste. 445 vacas de las razas Gir, Nelore, Indubrasil y
Guzerá. Se estima que entre 1945 y 1953 ingresaron
Carvallo (1985) indicó que en el siglo XVII cuando
al país 7.823 animales, siendo 93% de ellos ganado
se emprendió la formación de los hatos llaneros,
Cebú y mestizos. Para 1958 se importaron 9.443
se buscaba asegurar la propiedad sobre las tierras,
cabezas de ganado Bos indicus.
en las cuales ya pastaban rebaños de ganado
salvaje o alzado y con ello el derecho exclusivo de Durante las décadas de los 40 y 50 se produce
apropiarse de esos ganados. Entre los siglos XVI Y un gran efecto de productividad la cual se conoce
 114 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

como vigor híbrido o heterosis, por el cruce entre Según Mason (1973), el ganado Cebú se adaptó
las vacas Criollas y los toros Cebú (Plasse y Salom a las condiciones tropicales por sus
1979). Según Salom (1979) el cruce indiscriminado características innatas incorporadas a su
de todas las razas índicas o cebuínas dio origen al desarrollo en unos 4 a 5 mil años de formación,
Cebú Venezolano. Desde Brasil se introdujeron Estos animales están adaptados a las altas
animales clasificados como “Puros Cebú” por los temperaturas ambientales del trópico en virtud
genetistas brasileños, animales no aceptados por de su baja producción de calor, motivado a su
el Registro Genealógico porque no reunían las baja tasa metabólica basal y al menor consumo
características determinadas de las razas en de forrajes para la conversión en leche y carne.
proceso de certificación de pureza. Desde la Los animales cebuínos en su mayoría tienen una
década de los sesenta hasta nuestros días sólo mayor reflectividad a los rayos solares por poseer
han realizado importaciones de sementales de las una piel oscura o pigmentada para una mayor
razas Gir, Nelore, Guzerá e Indubrasil, los cuales protección contra los rayos ultravioleta y con un
se han apareado con vacas de planteles de Cebú pelo suave y corto y de colores claros, además
Venezolano en un programa hacia cada raza, de mayor actividad de las glándulas sudoríparas
quedando descontinuado el registro del Cebú por estar ellas en mayor cantidad por área y ser
Venezolano como raza (Salom 1979). Esta raza más grandes que los animales de origen europeo.
llegó a tener en los años setenta 67.647 animales Ante ello es importante señalar las diferencias
registrados y para 1998 existían todavía 88.340 generales entre las dos especies en sus regiones
animales. del exterior:

Regiones del exterior de un bovino Bos taurus y un Bos indicus

BOS TAURUS BOS INDICUS

Tipo Norte o Europeo Tipo del Trópico o Asiático

De zonas templadas frías De zonas cálidas

Caracterizado fenotípicamente por: Caracterizado fenotípicamente por:

1. Pelo largo 1. Pelo corto

2. Piel sin pigmentar 2. Piel pigmentada

3. Cuernos cortos 3. Cuernos largos

4. Sin giba 4. Con giba

 Las Especies de Explotación Zootécnica 115

Germoplasma bovino introducido

para el desarrollo de la ganaderia de carne

Se entiende por raza en términos simples, el ganado Cebú “Brahman”, procedió de su centro o
conjunto o grupo de individuos que reúne una serie núcleo de formación EEUU y comenzó a ser utilizado
de caracteres semejantes o cuyo parecido entre sí en la recuperación, mejoramiento e incremento de
los diferencia de los demás pertenecientes a otros la ganadería venezolana desde los inicios de los
grupos de la misma especie y que al mismo tiempo años cuarenta, cuando primero The Lancashire
son capaces de transmitir esos caracteres propios Gral. Inv. Co. (compañía inglesa) hoy Agropecuaria
a sus descendientes. Flora C.A., introdujo sementales y vientres “Brah-
Las principales razas para la producción de carne man”, oriundos de dicho país, para ser reproducidos
en Venezuela son las cebuínas y en menor grado en la hacienda de su propiedad denominada
las razas europeas o Bos taurus. En orden de “Guataparo” y ubicada en los predios del municipio
importancia por el número de hatos o fincas San José, Distrito Valencia del estado Carabobo.
registradas hasta el año 2000, son: En la misma época por intermedio del Ministerio de
Agricultura y Cría, conscientes sus autoridades de
los valores del ganado Cebú en su conjunto para
Razas Cebuínas (Bos indicus)
robustecer el mejoramiento y desarrollo de la
a) Brahman (Br.). Originaria de la zona de Estados ganadería bovina en toda la franja tropical, decidió
Unidos de Norteamérica (EEUU) que circunda el la importación de decenas de sementales Brahmas,
Golfo de México, en los estados de Texas, Louisi- conjuntamente con otras razas de carne y también
ana, Carolina del Sur y Florida y algo menos en el de leche de origen europeo. Para 1978 existían
sur de California, Arizona y Nuevo México. A partir registrados 96.086 animales, para el año 1998 la cifra
de 1848 comienza a introducirse ganado cebú en habia aumentado a 262.987 registros y para los
EEUU, procedente primero de la India, luego de actuales momentos el registro alcanza 337.516
Brasil y algo de Sudáfrica. Se importaron las razas animales, manteniéndose así como la primera raza
Nelore, Guzerá, Gir y otras varias más. Todas estas cebuína en Venezuela.
razas se amalgaman con la designación genérica
de Brahman, que luego fue aceptada oficialmente b) Nelore (Ne.). Originaria de la provincia de
por el Departamento de Agricultura de los EEUU. Madrás, en el oeste de la India, especialmente
En los registros se permitió también el ingreso de en el distrito de Guntur, en la costa del río Coro-
animales que, habiendo tenido sangre británica mandel y en la región del río Ponnar. Desciende
fueron continuamente servidos por toros del ganado Ongole de la India. En Venezuela la
importados y eran no menos de 15/16 sangre cebú. raza se introdujo en 1946. Por ser muy rústica,
Inicialmente predominó la sangre Guzerá, pero con gran capacidad de adaptación a condiciones
luego se intensificó la Nelore. Los registros extremas en medios tropicales y gran resistencia
genealógicos en EEUU permanecen abiertos y a altas temperaturas; es sobrio para nutrirse con
continuamente se incorporan sangres nuevas, in- pastos naturales y poco abundantes. Para la
clusive Gir e Indubrasil. En Venezuela la raza década de los setenta era la cuarta raza con más
comenzó a introducirse en la década de los 40 y inscripciones en los libros de registros
desde entonces es la raza indica predominante. El genealógicos de ASOCEBU con 2.725 animales,
 116 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

incrementándose a 20.697 animales registrados de animales en su formación y existencia,

para el año 1998 y para los años del nuevo siglo manteniéndose aislada y sin contacto con otras
XXI se considera la segunda raza registrada, con razas o tipos. Salom (1979) señala que algunos
22.973 animales inscritos. autores le denominaban “Innagadh”, ocupando una
extensa zona del territorio indú, en la parte
c) Guzerá (Gu.). Su zona de origen es el territorio septentrional o norte de la provincia de Bombay,
de Kankrej, situado al norte de Gujará, provincia donde se evidenciaban influencia en los animales
de Bombay en la India, adonde se estableció luego Gir de las razas o tipos Sindhi, Mehwati, Nimari y
de su movilización del sureste del desierto de Krishna Valley. En Brasil, de donde proceden todos
Kutch. El nombre de Guzerá fue adoptado en Brasil, los animales traídos a Venezuela, se considero una
porque en la India se le conoce como raza KanKrej. de las razas más numerosa en las décadas de los
Unos autores señalan que esta raza proviene de sesenta a los setenta en ese país. Mientras que en
los cruzamientos de animales Kankrej con la razas Venezuela es el tercer mayor número de animales
Malvi y Tharparkar, indicándose que esta última registrados en los libros genealógicos entre 1950 a
raza aportó los genes lecheros del Guzerá. En Ven- 1978 con 4.735. Para el año 1998 la población pura
ezuela para finales de la década de los 70 era la había crecido poco, con 8.469 animales registrados.
cuarta raza con más animales inscritos en Siguiendo la misma tendencia para el año 2004 con
ASOCEBU al totalizar 790, para incrementarse a 9.216 registros. Es la tercera raza con más
6.185 animales registrados en 1998. Actualmente inscripciones en 44 años de registros genealógicos
es la cuarta raza cebuína con más animales en ASOCEBU.
registrados, con 7.806 animales.
Razas Europeas o taurinas (Bos taurus)
d) Indubrasil (In.). Esta raza es originaria de Brasil,
del triángulo Mineiro, en los municipios de a) Charolaise (Ch.). Su zona de origen es el Distrito
Uberaba, Conquista y Araxá. En su formación de Charol, en el centro-este de Francia. Es una
participaron varias razas en cuyos cruces región muy fértil con desniveles de 500 m entre los
indiscriminados quedaron genes de las razas valles y las cimas, con muy buenos pastizales y
Hissar, Nagore, Malvi, Tharparkar, Mehwati, Sindhi clima semicontinental atenuado. Los bovinos de la
y Misore. Posteriormente con los cruces con las zona eran del tipo jurásico, de pelaje blanco y
razas mas desarrolladas en Brasil, entre ellas Gir, amarillo claro, pequeños y poco precoces. Claudio
Guzerá y Nelore, se formaron nuevos mestizos más Mathieu a partir de 1770 comienza a mejorar la raza,
precoces. Presentan buen crecimiento y mayor proporcionándoles, mediante cultivos, una
peso a la edad adulta. En Venezuela para las alimentación abundante. Se mejora la aptitud
décadas de los 50, 60 y 70 era la sexta raza con carnicera y su precocidad mediante consanguinidad
más registros genealógicos, al inscribirse 513 y selección, una alimentación racional y una infusión
animales. Manteniéndose como quinta raza para de sangre Shorthorn entre 1822 y 1845. En 1864 se
el año 1998, con 842 registros. funda el registro genealógico. En Venezuela la raza
fue popular en los años sesenta, tras su
e) Gir (Gi.). Originaria de las colinas y bosques introducción en la decada de los cincuenta,
conocidos con el nombre de “Gir” al sur de la registrándose la cantidad de 64 animales para los
península de Kathiawar en la provincia de Bombay años setenta. No se reportaron mas importaciones
en la India. Es una de las razas con mayor número de animales en pie de los EEUU y sólo semen
 Las Especies de Explotación Zootécnica 117

congelado de toros seleccionados para mantener durante el verano) la principal actividad de la región
la raza pura y cruce con vacas Brahman. fue la producción de bueyes y vacas que recién al
término de su vida útil de tracción, se destinaban a
b) Simmental (Sim.). También llamada Simmenthal, la carnicería. Antiguamente, los animales de esta
Simmental y Fleckvieh. La raza Simmenthal se raza eran de talla reducida, tardíos y malos lecheros.
originó en un valle del río Simme, que le dio su Los criadores mejoraron primero la alimentación,
nombre, en la región montañosa superior de Berna. fundamentalmente gracias a una irrigación racional
De allí se expandió hacia la parte occidental de de las pasturas. Luego se procuró dar precocidad
Suiza. La región es de altura, pero con muy buenos a esta raza muy tardía mediante cruzamientos con
pastos. La raza Fleckvieh se originó a partir de Shorthorn y Devon, lo que se abandonó
cruzas de Simmenthal (importada de Suiza) y razas rápidamente. Se siguió con una estrecha
locales existentes en el sur de Alemania. Deriva de consanguinidad, selección y alimentación racional,
los bovinos inmigrados a Suiza en el siglo V d. C., mejorando y fijando el tipo a partir aproximadamente
posiblemente de Escandinavia. Antiguamente tuvo del 1800. En 1886 se crea el primer Registro
líneas secundarias, que se fueron perdiendo hasta Genealógico. Esta raza también es nueva en
quedar reducidas a la raza actual. Antiguamente Venezuela y se han hecho introducciones de
se la seleccionó para triple propósito, pero por la semen congelado de toros de los EEUU para
mecanización luego de la Primera Guerra Mundial, inseminar vacas Brahman.
se seleccionó para doble propósito (carne y leche).
En Suiza, en 1888 se funda el Registro Genealógico d) Pardo Suiza (PS.). Esta raza, llamada también
y a partir de 1890 se uniforma el tipo. El mejor Parda Alpina Schwyz, fue descrita por primera vez
mercado para esta raza fue Alemania, por el palenteólogo suizo Rutimeyer en 1886. Los
principalmente Baviera, Baden y Wiltemberg, donde cantones que rodean el lago de Lucerna o los cuatro
forma la raza Fleckvieh. Esta raza es nueva en Vene- cantones Lucerna, Uri, Schwyz y Unterwalden, junto
zuela y se han hecho introducciones de semen a los cantones de Appenzell, St. Gallen, Zurcí y
congelado de toros de los EEUU para inseminar Glarus en Suiza, fueron los sitios donde mejor
vacas Brahman. desarrollo tuvo la raza. Para el año 1869 se fijaron
por primera vez los caracteres genéticos de la raza
c) Limousin (Lim.). Su nombre proviene de la antigua y en 1890 el ganado pardo fue reconocido
provincia de Limousin cuya capital era Limoges en oficialmente. Esta ha sido una de las razas que en
el centro-oeste de Francia. Es una zona de suelo Venezuela ha sido orientada para la producción
rocoso, accidentado, de clima riguroso y pastoreos de leche y carne, dos de las aptitudes utilizadas
de poca calidad. Hace 7.000 años en las Cuevas de en su país de origen además para el trabajo. Es
Lascaux, cerca de Limoges (Francia), el hombre explotada especialmente en la región centro
representó vacunos de aspecto similar a las occidental (Lara, Trujillo y Zulia) para la producción
antiguas razas rubias de Aquitania. Esta raza se de leche y en cruce con ganado Cebú en busca de
destacó entre éstas a partir del siglo XVIII por su una herencia intermedia de genes Bos taurus.
aptitud para el trabajo, gracias al formidable También utilizada en la región oriental del país
desarrollo de sus masas musculares y a su (Anzoátegui y Monagas) en cruce con ganado Brah-
rusticidad. A pesar de la pobreza de los suelos man y Gir. Esta raza ha llegado a ser la más popular
graníticos de su zona de origen, y al rigor de su clima para mantenerla pura en zonas de clima menos
(hasta 25 cm. de nieve durante tres meses y 30 oC cálido y ha sido utilizada en la producción de carne
 118 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

en cruzamiento. Para el año 1978 se habían machos y hembras en la década 1995-2004 contra
registrado 7.248 animales. En los actuales 7,1 y 10,6% de machos y hembras inscritos en la
momentos sólo se conoce la importación de semen década 1985-1994 respectivamente. La raza
congelado de la raza Parda Montañosa o Parda Indubrasil se mantiene como la quinta raza; pero
Alpina conocida como Braunvieh que es el Pardo con una caída de machos registrados de 15 a 9,8%
Suizo de leche y carne importado de Texas, EEUU. y en hembras de 13,2 a 4,7% entre los períodos de
1985-1994 a 1995-2004 respectivamente. Los socios
En el CUADRO 1 se observan las tendencias
de ASOCEBU decidieron crear el rebaño en
porcentuales del número de registros genealógicos
absorción, lo que permitirá introducir nuevos genes
de las principales razas cebuínas en Venezuela en
de otras razas cebuínas y con presión de selección
44 años de ASOCEBU, destacando la raza Brahman,
en caracteres productivos mejorar la población de
la cual tuvo el mayor crecimiento en los registros
hembras con un registro de 24.730 (41%) en la
en la década 1995-2004 tanto en machos como en
década 1995-2004. Las actividades de registros
hembras con un total de 131.637 animales inscritos,
genealógicos deben fortalecerse y apoyarse con
manteniéndose como la primera raza cebuína en
políticas agrícolas públicas, mediante leyes,
Venezuela. Para esta misma década la raza Nelore
reglamentos y resoluciones oficiales, para evitar
se mantiene como segunda en número de registros,
que decaigan y se dañe el recurso genético
en especial en hembras con una disminución en
nacional. Los aumentos y disminuciones en los
registros de toros de 40,7% de la década 1985-1994
registros se observan en el CUADRO 1 el cual refleja
a 12,1%. Para la raza Guzerá los registros
las principales razas cebuínas en Venezuela. Con
efectuados la mantienen como la cuarta de más
las sumatorias de registros de machos y hembras
aceptación por los criadores; manteniéndose en
se deduce que en la década 1995-2004 se
continuo registros en hembras con un máximo de
registraron menos animales, 89.185 o 20% con
38,1% en la década 1995-2004; pero una caída en el
respecto a los 101.302 animales o 22,7%, a los
registro de toros de 42,5% en los años 1985-1994 a
137.503 animales o 30,8% y a los 118.853 animales o
25% en el período 1995-2004. El caso de la raza Cebú
26,6% en las décadas 1960-1974, 1975-1984 y 1985-
venezolano merece una especial consideración
1994 respectivamente de un total de 446.839
genética. Como se señaló en el Origen de los Bovinos
registros en esas cuatro décadas.
y su adaptación a Venezuela, es un tipo racial
heterogéneo o mosaico, sin patrones raciales bien Como se dijo hay una apertura del rebaño a la
definidos, establecidos por genetistas y criadores, introducción de nuevos genes de las actuales razas
generando una desaparición en los registros con cebuínas y de otras razas como la Tabapúa o
sólo 0,3% de machos registrados entre 1995-2004 y ganado Indumocho de Tabapúan, la cual es
6,6% en hembras, porque en los años 1994-1995 se originaria del Municipio Tabapúan en Brasil y es un
registraron 3.315 hembras y sólo 133 en los Nelore absorbiendo las razas Gir y Guzerá y la raza
siguientes nueve años hasta el 2004. Estas hembras Sahiwal proveniente de la India conocida dentro
deberían ser incluidas en el rebaño en absorción, del grupo de razas como ganado Gir de Katiavar y
para utilizar ese material genético con más de 40 del Oeste de la India que incluye otras razas como
años en el país y dirigir los apareamientos hacia Dangi, Sindi, Gir, Deoni y Nimari todas de colores
las otras razas de más demanda por criadores de entremezclados, blanco, rojo o castaño, ya
razas puras y comerciales. La tercera raza es la Gir, intentadas por ASOCEBU; pero descontinuada la
hoy con nueva demanda por criadores puros y importación en los últimos 7 años y retomada en
comerciales con incrementos de 14,4 y 12,8% en 2004 por gobierno nacional con una nueva
CUADRO 1. Tendencias porcentuales del número de registros genealógicos en las razas cebuínas más importantes, por sexo
en machos (M) y hembras (H) y registros totales por las últimas cuatro décadas en Venezuela

Periodos Brahman Nelore Guzera Cebu venezolano

décadas
M % H % M % H % M % H % M % H %

1960 - 1974 19.973 14,3 28.082 14,1 1.207 14,8 1.901 12.8 103 3,9 191 3,7 14.493 40,0 19.058 36,5

1975 -1984 32.410 23,3 40.732 20,6 2.649 32,4 3.200 21,6 758 28,6 1.175 22,8 19.907 55,0 27.816 53,3

1985 -1994 35.565 25,5 49.117 24,8 3.323 40,7 5.128 34,6 1.126 42,5 1.826 35,4 1.721 4,7 1.868 3,6

1995 -2004 51.372 36,9 80.265 40,5 993 12,1 4.572 31,0 660 25,0 1.967 38,1 125 0,3 3.468 6,6

Total en 44 años 139.320 100,0 198.196 100,0 8.172 100,0 14.801 100,0 2.647 100,0 5.159 100,0 36.246 100,0 52.210 100,0

Registro totales
Periodos Gir Indubrasil Cebu en absorción por décadas
décadas M % H % M % H % M % H % M % H %

1960 - 1974 1.148 29,7 1.920 35,9 41 13,9 171 29,8 0 0 13.014 21,6 36.965 19,4 64.337 25,1

1975 -1984 1.890 48,8 2.175 40,7 181 61,3 300 52,3 0 0 4.310 7,2 57.795 30,3 79.708 31,1

1985 -1994 273 7,1 568 10,6 44 15,0 76 13,2 0 0 18.218 30,2 42.052 22,1 76.801 30,0

1995 -2004 558 14,4 684 12,8 29 9,8 27 4,7 0 0 24.730 41,0 53.737 28,2 35.448 13,8

Total en 44 años 3.869 100,0 5.347 100,0 295 100,0 574 100,0 0 0 60.272 100,0 190.545 100,0 256.294 100,0
Fuentes: ASOCEBU (2004). Cálculos propios
Las Especies de Explotación Zootécnica 119
120 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

importación de la raza Gir y de la nueva raza Híbrida Razas Nuevas Híbridas (Bos taurus x Bos indicus)
Bos indicus x Bos taurus Girolando. Lo más
a) Santa Gertrudis (SG.). El King Ranch, sito en
importante es la organización de los productores
Kingsville, Texas, EEUU, lugar de la antigua
receptores de los animales importados en redes de
concesión de tierras Santa Gertrudis otorgada
fincas que funcionan como cooperativas, el
por la Corona Española. El nombre Santa Gertru-
programa genético y reproductivo de esos rebaños,
dis fue impuesto por Richard y Robert Kleberg,
sus registros de producción y la evaluación de ellos
propietarios del King Ranch, a la nueva raza que
por un equipo técnico de seguimiento continuo en
formaron con una combinación de sangres con
cada estado, municipio y parroquia. Es necesario
la proporción teórica de 3/8 Cebú y 5/8 Shorthorn,
trabajar por el éxito de un programa masivo de
y cuyas características fijaron a través de varias
importación de vientres como el iniciado y deben
generaciones de trabajos selectivos y
evitarse los errores cometidos en el pasado
consanguinidad. El King Ranch, fundado en 1851,
especialmente en la continuidad al seguimiento
se dedicó en un principio a la cría de ganado cri-
productivo (planes de manejo en lo sanitario,
ollo Longhorn, luego mestizado con Shorthorn y
alimentación, reproductivo y el mejoramiento
Hereford. La aparición en 1920 del toro Monkey y
genético) y contable de cada red de fincas, porque
su descendencia, que heredó eficientes
la ganadería no se desarrolla de un año a otro.
características y aptitudes para ganar peso,
Las nuevas razas híbridas tuvieron su origen en el permitió uniformar el tipo, de pelaje colorado
subtrópico americano, especialmente al sur de oscuro y gran adaptabilidad a las condiciones
Estados Unidos, donde se produjeron diversos ambientales. Con el asesoramiento de genetistas,
programas de cruzamiento entre Bos taurus de los cruzamientos consanguíneos y la selección
Europa con las razas cebuínas, en especial la Brah- estricta para fijar caracteres lograron la raza, que
man, como la más reciente formada en esa región en 1940 fue aceptada como tal en EEUU. En
sureña. De esos programas de cruzamiento entre Venezuela la raza tomó popularidad en los años
razas, resultaron el Santa Gertrudis con una fórmula 1960, con un total de 2.041 animales registrados
de 3/8 Brahman- 5/8 Shorthorn para su integración al final de los años setenta. En los actuales
genotípica. Allí también surgieron en la misma momentos la raza ha perdido popularidad entre
dirección de cruzamientos el 5 /8 Abeerdeen Angus- los ganaderos.
3
/8 Brahman fue llamado Brangus y el 5/8 Charoláis-
3
/8 Brahman que fue nombrado Charbray y el b) Charbray (Cbr.). Su zona de origen es el valle
Beefmaster con un 1 /4 Hereford, 1/4 Shorthorn y 1/2 del Río Grande, Texas, EEUU. A fines de la década
Brahman. De todas estas nuevas razas, las que de 1930-40, ganaderos estadounidenses
actualmente se mantienen en el mercado son la importaron toros Charolaise desde México para
Santa Gertrudis como la más antigua introducida y mejorar sus rodeos por cruzamientos. Una de las
recientemente la raza Beefmaster. En esas regiones cruzas preferidas fue la efectuada con Brahman.
subtropicales las razas británicas tropezaron con Tiene una proporción teórica de entre 3/4 y 15/16
problemas de adaptación y por ello se desarrollaron Charolaise y 1/4 a 1/16 de Brahman, estando
esas razas. reconocidas las proporciones cuarta, media, tres
Las más exitosas son: cuartos y cinco octavos. Muestra la conformación
Charolaise, pero con rusticidad aumentada. Existe
una línea astada y una mocha. La influencia
Charolaise le da mansedumbre y una capacidad
 Las Especies de Explotación Zootécnica 121

para resistir cambios de temperatura. De acuerdo Pedigree, con independencia de la generación en

a la proporción de sangre de una u otra raza, se que se hallen (tercera en adelante) se identificarán
adapta a distintas zonas. Es de pelaje blanco como Brangus de Pedigree. En Venezuela, no tuvo
amarillento y la raza se forma con toro Charolaise mucha popularidad al igual que la raza Charbray y
o Charbray apareado con vaca Brahman. La F1 no hay un programa genético ni asociación
se inscribe como hembra de fundación. El encargada de su desarrollo y difusión. Para el año
segundo cruce o F2, con toro Charbray, se registra 1978 existían registrados 138 animales y no se han
como Charbray. En Venezuela no ha tenido mucha mantenido ni reportado más registros de esta raza.
difusión porque la raza no se ha desarrollado
masivamente en EEUU ni hay representantes en d) Beefmaster (BF.). Su zona de origen es los
Venezuela. Para 1978 se habían inscrito 81 Estados Unidos, en el establecimiento de Edward
animales y no ha habido mas reportes de C. Lasater, Fulfurrias, Texas, a partir de 1908 y
importaciones masivas de animales desde EEUU. resultado de la combinación de dos razas inglesas
con el Cebú. La proporción de las sangres que
c) Brangus (BrA.). Originaria de Clear Creek Ranch, intervienen en el desarrollo de esta raza son
Welch, estado de Oklahoma, EEUU. Siguiendo los aproximadamente las siguientes: 1/2 Brahman,
lineamientos de los criadores de Santa Gertrudis 1/4 Shorthorn y 1/4 Hereford. Esta raza se formó
se iniciaron los cruzamientos de planteles Aberdeen de la siguiente manera: por un lado se cruzó
Angus por Brahman, procurando obtener, por la ganado Cebú con Hereford y por otro lado ganado
fórmula 3/4 Cebú-1/4 A. Angus machos enteramente Cebú con Shorthorn. Ese ganado llamado luego
negros que, sirviendo a vacas A. Angus puras, dan Beefmaster fue desarrollado en el Lasater Ranch,
crías 3/8 Cebú-5/8 A. Angus, o bien las hembras 3/4 en las condiciones climáticas del estado de
Cebú-1/4 A .Angus por toros A. Angus. Luego Texas. El programa reproductivo de la raza lo
continúan los servicios entre sí de las crías comenzó Ed. C. Lasater, en 1908, cuando adquirió
obtenidas. A partir de 1942 se fijo la raza, toros Brahman para usarlos en su rebaño
considerándose una proporción teórica 5/8 A. An- comercial de ganado Hereford y Shorthorn. Los
gus-3/8 Cebú. Animales de registro preparatorio (P) primeros toros que él usó eran principalmente
son aquellos cuyos padres A. Angus, Cebú o de raza Gir, aunque también había algunos
Brangus estén inscritos en registros preparatorios, Nelore. En 1925 introdujo en el rebaño sangre
controlados, avanzados, pedigree o genealógico, Guzerá. El Sr. Lasater desarrolló también un
pero sus madres son generales habilitadas por la rebaño registrado Hereford, en el cual los
asociación. Los productos de los registros animales se distinguían por tener unos círculos
controlados, independientemente de la generación rojos alrededor de los ojos. Tanto en sus Brahman
en que se hallen (segunda en adelante) se como en los Hereford se dio énfasis a la producción
identificarán como Brangus Controlado. Se de leche. Después de su muerte en 1930, la
denominan de Registro Avanzado en cualquier línea operación de cría pasó a ser dirigida por su hijo
a los productos de cruzamiento de reproductores Tom Lasater, quien comenzó a combinar las razas
de registro preparatorio. En las líneas Brangus 3/8 Brahman y Hereford usando también algunos toros
(método directo) también se inscribirán como Shorthorn registrados. Después de hacer los
registro avanzado los productos de cruzamiento de cruzamientos de Brahman-Hereford y Brahman-
Brangus 3/4 de registro preparatorio por A. An- Shorthorn, se dio cuenta que había producido un
gus PP o PC. Los productos de los registros de animal superior al cual llamó ganado Beefmaster.
 122 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

No se conocía cual era el pedigrí exacto del ganado alimentación prolongados. Los animales Beefmasters
fundador. La operación de mestizaje se desarrolló son excelentes pastoreadores de recursos forrajeros
en rebaños con varios sementales y se practicó un toscos o fibrosos. Recorren varios kilómetros al día
rígido sistema de selección. El Lasater Ranch estima en busca de agua y alimento. El ganado Beefmaster
que el Beefmaster moderno tiene un poco menos y sus cruces tienen la eficiencia, la rusticidad y el
de la mitad de sangre Brahman y algo más de un vigor necesarios para prosperar en climas
cuarto de las razas Hereford y Shorthorn. Las crías adversos, así como buenas tasas de desarrollo y
obtenidas de estas cruzas se aparearon entre sí. El de conversión de alimento. En Venezuela se está
vigor y el desarrollo incorporados a los Beefmasters desarrollando esta raza sólo en dos fincas ubicadas
permiten comercializar el ganado más temprano. en el estado Cojedes y las cuales mantienen todos
Los novillos Beefmasters puros y cruzados alcanzan sus animales, tanto machos como hembras puras
el peso de matadero rápidamente, sin costos de y nacionalizadas.

Desarrollo y uso de las razas

autóctonas e híbridas tropicales

La formación de una raza sintética o híbrida es el razas parentales, pero no se intentaba

producto de cruzamientos de animales en forma directamente retener el vigor híbrido. En razas o
sistemática con poblaciones grandes de tipos de carne no existe ninguna nueva raza o
fundación o fundacionales. El cruzamiento inicial tipo formado para la producción de carne en
de dos o más razas produce animales que: 1) Venezuela, sólo hay dos de reciente introducción
combinan las características de las razas de las nuevas razas híbridas tropicales formadas
parentales o paternas y maternas 2) tienen con el Brahman y el Gir en cruces con Holstein,
niveles de producción más altos que el promedio llamadas Siboney en Cuba y Girolando en Brasil,
de las razas parentales, lo que se llama vigor hí- respectivamente. También existe el Senepol con
brido o heterosis. Las nuevas razas que se desa- sus orígenes en la Isla Saint Croix la más
rrollan a partir de animales en cruzamiento tie- importante de la Islas Vírgenes, ubicadas en el
nen las mismas características generales que las Mar Caribe, frente a de las costas venezolanas y
poblaciones cruzadas originales y también ya introducida al país. Esta raza es el producto
pueden retener algo del vigor híbrido de los cru- del cruce de dos razas Bos taurus, una Africana,
ces originales. Muchas de nuestras razas exis- la raza NoDama y otra Europea o Británica, la raza
tentes fueron originalmente desarrolladas a par- Red Poll. Esas razas o tipos Bos taurus o híbridos
tir de cruces entre razas o tipos anteriores. En la tropicales desarrolladas se describen y son las
más temprana formación de una raza se tenía el siguientes:
objetivo de combinar las características de las
 Las Especies de Explotación Zootécnica 123

Razas nuevas híbridas tropicales b) Girolando (GiH.). La raza Girolando es

básicamente un producto del cruce entre las
a) Siboney (SB.). En Cuba se desarrolló un tipo
razas Holstein y Gir realizada en el Brasil, pasando
de ganado para las zonas cálidas de ese país
aún por variados grados de sangre, por
denominado “Siboney” logrado mediante el
cruzamientos continuos hasta llegar a una
cruce de toros Holstein en vacas Cebú hasta
fijación del patrón racial en el grado 5/8 Holstein
alcanzar un nivel de herencia 5/8 de la raza
+ 3/8 Gir. La raza Girolando es responsable ella
europea. La ganadería lechera en Cuba ha
sola, por 80% de la leche producida en Brasil, lo
logrado en los últimos 30 años una intensa
que atestigua la afinidad del Girolando con la
transformación. Estos cambios han tenido como
explotación, propiedades, mercado y el productor
base fundamental la introducción y explotación
en Brasil. La rusticidad es la más importante
primero del ganado Holstein Friesian, y por no
cualidad de esta raza, puesto que en el mundo
poder mantener rebaños puros con un buen
tropical donde otras razas luchan para sobrevivir,
comportamiento y capacidad de adaptación al
el Girolando produce adecuadamente. Las vacas
tropico a partir del mismo se han fomentado
Girolando son productoras de leche, poseen
nuevos cruces, concebidos a través de un serio
características fisiológicas y morfológicas
trabajo genético y que ha dado lugar a la
perfectas para la producción en los trópicos con
aparición de la nueva raza como es el Siboney
una capacidad y sustentación de la ubre, tamaño
de Cuba ( 5/8 H-3/8 C ). En Venezuela según
de las tetas, condiciones básicas para la
Rodríguez y Verde (1995) se ha desarrollado una
lactación, buena pigmentación, capacidad
ganadería con Holstein y Cebú en Yaracal, estado
termoreguladora, aplomos y pies fuertes,
Falcón, utilizando ganado en vivo traído de Cuba
adecuada conversión alimenticia, buena
y semen de toros Siboney (H5/8 x Br3/8) y Mambi
eficiencia reproductiva, a lo que se atribuye un
(H3/8 x Br1/4) y el producido por cruces entre
desempeño muy eficiente. Los machos tienen
grupos raciales con genes Pardo Suizo, Holstein
que hoy se denomina “Tipo Yaracal”. En 1993, se buena adaptabilidad a las condiciones de
decidió continuar el trabajo de mejoramiento pastoreo y buena capacidad de aprovechamiento
genético iniciado por Bodisco con la intención de pasturas pobres, resistencia a enfermedades
de seleccionar vacas élite, madres de y parásitos, docilidad y rápido crecimiento con
reproductores de distintas proporciones de buenas ganancias de peso en comparación con
herencia Europea x Cebú (1/4, 1/2, 5/8 3/4) otras razas cebuínas puras utilizadas.
partiendo de controles computarizados de El Servicio de Registro Genealógico y Mejoramiento
producción de leche. Rodríguez y Verde inician Genético de esa raza es ya un hecho por la
un proyecto con la participación de 28 ganaderos Asociación Brasileña de los Criadores de Girolando,
de la región de Yaracal a fin de estudiar el con su oficina principal en Uberaba, Minas Gerais
comportamiento productivo y reproductivo del en Brasil. La Asociación cuenta, con 200.000
ganado Tipo Yaracal y otros mestizos lecheros madres registradas de 3.000 ganaderos asociados
doble propósito de la zona como Pardo Suizo y en todo el país. Tiene también el Control Lechero
Carora. Se puede decir que los ganaderos Oficial y ha empezado en 1996 las Pruebas de
progresistas de la Costa Oriental del Estado Progenie de Toros para la consolidación definitiva
Falcón han desarrollado un tipo de animal doble de la raza Girolando.
propósito, 5/8 Holstein x 3/8 Cebú, llamado por
ellos Ganado Tipo Yaracal.
 124 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

En Venezuela se inició en el año 2004 un programa asistencia técnica y d) unidades de producción en

de importación de 4.000 vientres de esta raza desde vías de consolidación y nucleadas en áreas
el Brasil, para pequeños y medianos ganaderos en especificas. Para mantener la raza en Venezuela
las llamadas Zonas Especiales de Desarrollo se requieren toros puros y semen congelado y por
Sustentable (ZEDES), mediante un programa ello se necesitan formar centros de recría para la
crediticio y de asistencia técnica llamado Fondo raza enclavados en los estados en vías de desarrollo
para las Zonas Especiales de Desarrollo agropecuario, donde se establezcan los núcleos
Sustentable (FONZEDES). Las ZEDES fueron endógenos, para que crezcan simultáneamente
escogidas con base en: a) criterios de territorialidad; tanto la población humana como la población
b) potencialidad de recursos; c) economía bovina de esa raza importada.
deprimida y d) baja concentración poblacional.
Tomando en consideración lo anterior fueron Existe un germoplasma Bos taurus disponible en
seleccionadas nueve zonas especiales, a lo largo y el trópico americano producto de la selección y
ancho del país. En ellas se impulsan diversos mantenimiento de animales Criollos protegidos por
programas en: a) ganadería de doble propósito; b) los estados y gobiernos de varios países
soya; c) palma aceitera; d) miniplantas latinoamericanos y algunas de esas razas se
pasteurizadoras de leche; e) plantas de encuentran en Venezuela tanto originarias como
introducidas. Ellas son:
procesamiento de harina de maíz precocida y f)
plantas procesadoras de almidón de Yuca.
Razas Bos taurus Tropicales
Los objetivos planteados en materia de ganadería
a) Criollo Limonero (CL..). Los bovinos denominados
son: a) desarrollar la ganadería de doble propósito;
Criollos son originarios de la Península Ibérica y
b) incrementar y abaratar la producción de leche y
según las referencias históricas se extendieron a
carne; c) proporcionar a los productores apoyo
toda el área de América Latina adaptándose a las
mediante el uso de la asistencia técnica y la
condiciones ambientales imperantes en el medio
extensión agrícola; d) reducir la elevada tropical. En Venezuela se conocen: el Criollo
dependencia de la importación de leche y quesos y Limonero (CL) y el Criollo de Quebrada Arriba, los
e) mejorar sustancialmente la calidad de la leche y cuales por el manejo a que han sido sometidos
productos lácteos. El Programa contempla la tienden a la producción de carne (Criollo Limonero)
implementación de 14 Núcleos de Desarrollo o de leche (Criollo Quebrada Arriba, precursor del
Endógeno constituidos entre 6 y 20 unidades de tipo Carora y el Criollo Limonero) La raza Bovina
producción cada uno, en las zonas: 1) Camatagua- Criollo Limonero existe como un recurso genético
El Sombrero; 2) Boconó-Masparro; 3) Sur del Lago; local del estado Zulia como raza pura localizada en
4) Caura; 5) Mesa de Guanipa y 6) El Baúl-Turén. la Estación Local de Carrasquero del INIA (Guzmán
Las Unidades de Producción son seleccionadas de 1973, Abreu et al. 1977).
acuerdo a un conjunto de criterios establecidos: a) Se ha mantenido un patrón de sus características
pequeños productores, con comprobada fenotípicas, sus cualidades y un programa de
credibilidad y solvencia moral, manejando un mejoramiento genético de la raza incluyendo un
mínimo de 10 vacas en producción, en fincas que control de producción de leche comparada con
cuenten con una infraestructura básica mínima; b) otras razas y mestizos (Bodisco y Rodríguez 1985).
porcentaje de mano de obra familiar superior al 50%; Se ha evidenciado un potencial de la raza para la
c) aceptación por parte del productor de la producción de leche y la formación de mestizos
 Las Especies de Explotación Zootécnica 125

resistentes al medio ambiente tropical. Para los necesidad de evaluar su comportamiento

años setenta existían registrados 477 animales, productivo y reproductivo en otras regiones del
con un número hasta 1975 de 773 vacas país. La creación del Centro de Inseminación
registradas en creciminento. La Asociación de Artificial de Carora (ClAC) permitió la utilización
Criadores de Ganado Limonero registra la de semen de toros Carora por ganaderos de otras
existencia para el año 1997 de 1.006 vacas en regiones del país, lo cual ha permitido evaluar
fincas y más de 400 vientres en las Estaciones vacas puras y mestizas en ambientes húmedo
Experiementales del INIA en Apure, Barinas, tropical de Venezuela. Igualmente para el año
Guárico y el Zulia para el año 2004. 1991 se iniciaron registros genealógicos, llevados
por la Asociación Venezolana de Criadores de
b) Carora (Ca.). La raza fue desarrollada en la Ganado Carora (ASOCRIA), con sede en el estado
región de Carora en el estado Lara caracterizada Lara y la inscripción de 50 fincas en el programa.
por los valles espesos depósitos aluvionales, En el año 1993 se inició la evaluación de vacas
generalmente arcillosos y casi impermeables, Carora en fincas de la Costa Oriental del Estado
que facilitan el corrimiento superficial de las Falcón. En el desarrollo de la raza existen bovinos
aguas de lluvia; presentando además una alta con diversas fracciones de genes Pardo Suizos que
susceptibilidad a erosión diferencial. En esa fueron agrupados de acuerdo a sus características
región se desarrolló desde la época de la Colonia raciales en tres grupos: predominantes Pardo Suizo
un ganado criollo llamado amarillo que fue la base (PM), tipo rústico con pocos caracteres Pardo Suizo
en la formación del tipo racial denominado Carora o bien indefinido (CM) y tipo tropical con
donde intervinieron planes continuos de características Pardo Suiza (PC), denominado
cruzamientos con la raza Pardo Suiza. Ese ganado Carora.
Tipo Carora, reconocido oficialmente por el
Ministerio de Agricultura y Cría como raza Carora, c) Criollo Romosinuano (CR.). El proceso de difusión
es sin duda el logro de un grupo de ganaderos de de bovinos traídos al Nuevo Mundo se inició a
esa próspera región del estado Lara, quienes finales del siglo XV y comienzos del XVI con los
cruzaron esas vacas criollas explotadas en los conquistadores españoles. Se introdujeron los
Valles de Quebrada Arriba con toros de la raza bovinos existentes en aquel entonces en la
Pardo Suiza. Según Rodríguez y Verde (1995) en Península Ibérica, los cuales posteriormente dieron
1956 Bodisco y colaboradores iniciaron el estudio origen a las Razas Autóctonas Españolas: Gallega,
del comportamiento productivo y reproductivo de Andaluza Negra, Pirenaica, Tudanca, Berrenda
estos animales. Se introdujeron registros de Andaluza, Cacereña y Murciana. Las mezclas de
producción lechera en las fincas Santa Rosa, Los todas ellas dieron origen a las razas criollas
Caños, Versalles, Montevideo, Papelón, colombianas las cuales desarrollaron
Sicarigua, Puricaure y Libertad. Por muchos años características fisiológicas propias impuestas por
los investigadores del FONAIAP hoy INIA, y la el medio tropical en que evolucionaron. Velásquez
Facultad de Ciencias Veterinarias de la UCV (2000) considera que el ganado Chino
asesoraron a los ganaderos caroreños. Para 1965 Santandereano (Chino) tiene sus estirpes en las
se inició en dichas fincas el sistema de registros razas ibéricas. En orden de mayor a menor
computarizados M-61 y el Dr. Bodisco se prevalescencia tenemos: la Gallega, la Tudanca y
preocupo de realizar los estudios para evaluar la la Pirenaica. Pero no sólo estas razas conformaron
raza Carora en otras condiciones distintas al el Chino, pues se adhirieron otros ganados, como el
clima seco tropical de Carora, insistiendo en la Casanareño, formado en los Llanos Orientales; el
 126 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

Venezolano, hoy conocido como el Limonero el disposición y color rojo, decidió comprarlos,
Costeño con cuernos provenientes de la Costa comenzando así el programa de cría que resultó
Atlántica, el Romosinuano, que en Colombia se en la nueva raza de ganado Senepol, la cual esta
encuentra en número muy escaso, pero sobrevive ya adaptada en las Islas Vírgenes, Puerto Rico y
gracias a la labor de unos cuantos ganaderos y Sur de los Estados Unidos.
profesionales del sector que a lo largo de los últimos
Es ideal para los sistemas de doble propósito. La
28 años han sabido aprovechar las grandes ventajas
hembra Senepol, sin ser una raza productora de
genéticas de la raza.
leche (como la Pardo suiza o Holstein), es
Actualmente funciona la Asociación Venezolana totalmente adaptada y de buen temperamento, que
de Criadores de Ganado Romosinuano llamada tiene un promedio de producción de leche por
ASOROMO, con sede en la ciudad de Táriba, Estado encima del promedio de producción de las vacas
Táchira. En la década de los noventa y en el de carne. En Venezuela hay un programa de
presente siglo XXI, existen 11 fincas asociadas al selección de los animales con mayores pesos al
desarrollo de la raza y unos 4.500 animales y han destete (que no es sino la respuesta a la habilidad
vendido animales puros a fincas en los estados materna, entre otras cosas) y ya existen en el
Anzoátegui, Apure, Barinas, Bolívar, Carabobo, Sumario de Sementales Senepol líneas
Cojedes, Guárico, Mérida, Monagas, Táchira y Zulia establecidas hacia leche, con reproductores que
con 47 toros evaluados con Diferencia Esperada tienen mejores DEP de leche. Estos animales
entre Progenie (DEP). pueden constituir una estrategia para muchas
zonas del país.
d) Senepol (Se.). Senepol es una raza formada en
En resumen, es una de las pocas razas Bos taurus
la Isla de Saint Croix a partir del cruzamiento de
adaptadas al trópico que tiene un tamaño mediano,
otras dos razas, N´Dama y Red Poll. La Isla de St.
con buena precocidad en los machos y hembras
Croix está ubicada en la parte central del Caribe.
en crecimiento y logran una madurez temprana,
Es la más grande de las Islas Vírgenes Americanas
respondiendo a una actividad sexual en su pubertad
y dista 1.900 kilómetros al Suroeste de Florida y al
a edad temprana en buenas condiciones de
Norte de Venezuela. Hacia fines del siglo XIX, fue
alimentación. Demuestran una buena fertilidad en
importada a la Isla desde Senegal (Oeste de África)
la pubertad y después en su vida reproductiva. Las
la raza N’Dama. El N’Dama. Es una raza Sanga (Bos
novillas y vacas tienen buena habilidad materna,
taurus), que se adaptó perfectamente al clima de
demostrada por el peso al destete de sus crías.
la isla debido a su tolerancia al calor, resistencia a
Responden al buen manejo y se hacen dóciles. La
insectos y enfermedades y su capacidad de
raza aporta el efecto de complementariedad,
mantener buena condición corporal en pasturas
recuperando la pérdida de vigor híbrido al
pobres. A finales de los 1800, Henry Nelthropp
incorporarla como tercera raza en el desarrollo de
compró un grupo de hembras N’Dama de Senegal
grupo compuesto.
y lo introdujo en la isla caribeña de Saint Croix, a fin
de incrementar la resistencia al calor y los insectos Actualmente se dispone de material genético
de su rebaño nativo. En 1918, mientras visitaba la tanto del exterior como interno, porque ya hay
isla de Trinidad, el señor Nelthropp vio dos toros ganaderías establecidas. Existe evaluación e
Red Poll, importados de Inglaterra. Tras admirar su información disponible en el Sumario de
excelente conformación, carácter sin cuernos, dócil Sementales que aportan las DEP, lo cual permite
 Las Especies de Explotación Zootécnica 127

seleccionar los mejores ejemplares dentro de la con el apareamiento de animales puros CL entre sí o
raza y hay una Asociación de Registros cría pura y con la asociación de criadores de la raza
Genealógicos que funciona en Anaco, estado fundada hace treinta años para actuar
Anzoátegui. cooperativamente con el INIA Zulia y mantener la
selección de hembras élites y machos reproductores
Existe la posibilidad de usar la raza Criollo
(FONAIAP-CIARZU 1975). Igualmente se requiere
Limonero (CL) en cruces alternos con razas
desarrollar y evaluar un pool de genes criollos
cebuínas. Se hace necesario concretar esfuerzos
latinoamericanos sobre la base de varias razas de
para mejorar y ampliar las facilidades y servicios
esos bovinos Criollos en una red de estaciones
actuales de la Estación Experimental Local
experimentales y fincas ganaderas como se señala
Carrasquero (INIA-Zulia) e incentivar y facilitar
en la determinación de prioridades Nacionales de
los mecanismos institucionales para diseminar el
este trabajo. También es necesario usar la técnica
uso de la raza CL, tomando como base operativa
del transplante de embriones como estrategia de
las Unidades Ejecutoras del INIA; diseñar y
reproducción y para la preservación de esas razas
concretar proyectos, nacionales y multinacionales,
bovinas. Producir embriones de Criollo Limonero Puro
cuyo objetivo básico sea la preservación y
y llevar a cabo la producción y comercialización de
propagación del germoplasma puro y la
semen de toros CL seleccionados y probados en el
consecución de la “denominación de origen”.
ámbito nacional. Fomentar la producción de
Esto podría también ser el caso de la raza Carora animales F1 Criollo con otras razas bovinas cebuínas,
(Ca), ubicada en el estado Lara en la región de en este rubro se ha sugerido desarrollar un rebaño
Carora, en la cual se mantienen varios Centros F1 Criollo x Brahman o un gene pool de razas Criollas
de Recría y un Centro de Inseminación Artificial Latinoamericanas en el INIA Guárico en el Sistema
donde van los toros seleccionados por los de Riego Río Guárico (Bancos de San Pedro-
registros de producción como probados para la Calabozo) y en el INIA Apure mantener un cruce CL
congelación de semen y su comercialización. En x Br (Mantecal), F1 Criollo Limonero x Holstein
el caso del ganado CL existe consenso de que orientado hacia el Zulia y Barinas con sus rebaños
este ganado puede soportar, en buena manera, puros de CL u otra raza Criolla Latinoamericana
el desarrollo endógeno de la ganadería nacional. (FONAIAP-PDVSA 1997). Realizar una
Se considera adecuado y necesario el desarrollo caracterización de ADN en los rebaños CL tanto del
de esa raza combinada con el desarrollo de las INIA como de fincas comerciales y establecer la
actividades agrosilvopastoriles, mediante la llamada “Denominación de Origen” del ganado CL.
reforestación de fincas con especies arbustivas
forrajeras y gramíneas tropicales adaptadas a los
suelos ácidos predominantes en los estados
llaneros; tomando en consideración, no sólo su
importancia socioeconómica, sino también su
efecto altamente beneficioso en la sostenibilidad
de los sistemas de producción desarrollados en
condiciones agroecológicas difíciles y
agroecosistemas frágiles.
De una forma organizada se debe activar el
seguimiento de las fincas con la raza Criolla Limonera
 128 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

Evaluación de la situación
y determinación de deficiencias y problemas

Para abordar la situación actual de la producción crecimiento y de restringir la voluntad de

ganadera de carne bovina en Venezuela y localización y movilización de la misma, lo cual
determinar las deficiencias y problemas atentaría contra las libertades individuales
encontrados en su desarrollo se requiere utilizar (Gutman y Barrera 1982).
alguna metodología que permita reivindicar el
Otro aspecto importante en el desarrollo de las
concepto de microregion como un subsistema del
Sistemas de Producción Pecuarios está
sistema más amplio que es la región, lo cual
determinado por la sostenibilidad de ese sistema
permite delimitar o aislar los ámbitos más
de producción o de cualquier otra actividad,
concretos donde se desenvuelven espacialmente
siendo un concepto abstracto que no puede
los sistemas agrarios (SA) y estructuralmente los
medirse en forma directa. Por lo que es necesario
sistemas de producción agrícolas (SPA) (Gastal
valerse de indicadores para determinar los
1980). En este caso es importante utilizar la
niveles y variaciones temporales espaciales que
experiencia desarrollada en el FONAIAP en
presenta la sostenibilidad de una determinada
materia de diagnóstico, identificación y
actividad.
caracterización de los SPA y la investigación/
desarrollo como metodología para dar soluciones El viejo paradigma de maximizar rendimientos y
al complejo problema que es el desarrollo rural retornos económicos debe dar paso al objetivo
integrado (Arias et al. 1988). Más recientemente de balancear y optimizar la productividad con la
está disponible el trabajo titulado “Investigación equidad social, la viabilidad económica y la
agropecuaria orientada al desarrollo” como conservación de los recursos naturales (Masera
instrumento para guiar el estudio de los procesos et al. 1999).
de investigación cuyos resultados o productos
sean apropiados para las circunstancias de los Ecosistemas dominantes para la producción
clientes o productores, para así resolver los de carne
problemas y eliminar las deficiencias de los La actividad ganadera para la producción de
sistemas productivos (Mettrick 1999). carne esta y estará circunscrita a aquellas
Hoy en día toda esta experiencia acumulada regiones y microregiones con limitantes edáficas,
permite ser optimista para la formulación de climáticas y de vegetación. El área ocupada por
programas y proyectos locales donde participen la ganadería de carne venezolana tiene su asiento
investigadores y productores, con miras a que la en los Llanos principalmente, abarcando
aprobación y ejecución de los mismos sea producto aproximadamente 30 % del país, o sea unos
del intercambio y la cooperación para seleccionar 270.000 Km2 ó 27 millones de has. De toda esa gran
las tecnologías más apropiadas y factibles en superficie, la formación de sabana se extiende por
aplicar. Un esfuerzo de este tipo puede representar casi todo el país, con 70% de la cobertura
el punto central de la descentralización, haciendo graminiforme, o sea serían entre unas 18,9 a 21
más atractiva las condiciones de vida en el interior millones de has con gramíneas naturales para el
del país sin necesidad de actuar sobre el pastoreo de animales. Como se ha señalado en
 Las Especies de Explotación Zootécnica 129

varios trabajos, las sabanas de los llanos de Muchos autores han señalado la importancia de este
Venezuela no son unidades fitogeográficamente género y se han realizado numerosos estudios,
homogéneas. Existen muchas clasificaciones, clasificaciones y caracteriza-ciones de acuerdo
incluyendo la de las diferencias fisiográficas por la a enfoques disciplinarios (Bonazzi 1957, Ewel et
altitud sobre el nivel del mar, según se clasifica a los al. 1968, Frometa 1977, Montes y San José 1995,
Llanos en altos, intermedios y los bajos o inundados. Morales 1978, Ramia 1967, San José y Montes
El área de sabanas de más importancia desde el 1991, Sarmiento 1990, Walter 1973 ). Recientemente,
punto de vista ecológico y la fragilidad de ese otros investigadores han realizado clasificaciones
ecosistema en todo el territorio llanero son los Llanos de esas sabanas por los tipos de suelos,
Altos o Sabanas Bien Drenadas o Sabanas Tropicales composición física y química de esos suelos; pero
Estacionales o Sabanas Bien Drenadas Térmicas. dándole importancia a la producción de alimentos
Sabanas que aunque no han sido bien delimitadas, para los humanos (Schergel y Delgado 1990, San
demarcadas, caracterizadas y cuantificadas José 1987, San José et al. 1985, San José y
ecológicamente en función de la producción animal Montes 1989). Así, de esos investigadores
y vida silvestre. Ocupan entre 10,8 y 11,7 millones de algunos señalaron los principales suelos
hectáreas, que representan entre 60 y 65%, utilizados potencialmente en la producción de
respectivamente, de todo ese territorio de sabanas, carne bovina donde el género Trachypogon es
según datos recientes (Chicco y Linares 1992, López dominante, co-dominante con el género
y Sánchez 1991) o 34% según la información de vieja Axonopus y/o simplemente es parte de la
data (Roseveare 1948), o 37% según otra data de composición botánica de la sabana, con arbustos
fecha intermedia (Tamayo 1972). y árboles achaparrados dispersos.
Así, uno de los ecosistemas más importantes en En los valles se presentan bosques de galería y
Venezuela para la producción bovina de carne está morichales (Mauritia minor) con abundantes
localizada en los estados llaneros Apure. Guárico, palmas. Los suelos predominantes son de tres
Cojedes, Barinas y Bolívar. Esta formación se clases: arenosos profundos, suelos
encuentra distribuida y bien definida en el Este, superficialmente arenosos, con un incremento
Centro y Suroeste de Venezuela y es conocida como gradual y moderado de arcilla en profundidad y
la Zona de Mesas de los Llanos o los Llanos Altos. suelos con incremento fuerte de arcilla en
Lo cual evidencia lo importante de esa región, por su profundidad (Schergel y Delgado 1990). Ellos las
extensión geográfica. Son relativamente planas con señalan presentes en las sabanas del Alto Apure,
pendientes de 1 a 3 %. Se encuentran delimitadas del Apure Meridional, de Palmeras, de Mesas, del
por farallones con pendientes mayores de 15 %. El estado Monagas, del estado Guárico, del estado
clima es tropical seco y tropical muy seco en las Zulia, de Médanos, de Guayana y la Gran Sabana.
colinas y mesas y tropical húmedo premontano en Otros autores señalan que la mayoría de los
la región del piedemonte y se caracteriza por suelos aptos para la ganadería tienen baja
precipitaciones medias anuales principalmente entre fertilidad, son ácidos, deficientes en fósforo
900 y 1.300 mm, con 5 a 6 meses secos con estimándose en 70% de la totalidad del territorio
temperaturas promedios anuales que oscilan entre nacional (Brito et al. 1989).
22 y 28 oC. Allí están ubicadas fincas en unidades
agroecológicas donde predomina como vegetación Alternativas de manejo de las sabanas con suelos
graminosa el género Trachypogon, comúnmente ácidos donde el género Trachypogon es
conocida como “Paja Peluda”. componente de la vegetación predominante han
 130 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

sido señaladas para el mejoramiento de la productividad por hectárea (Acosta 1987, Arias et
ganadería bovina de esas regiones (López y al. 1989, Frómeta 1977, Sánchez 1991).
Sánchez 1991). Propuestas para el manejo,
En el caso de los estado Aragua, Barinas,
recuperación o mejoramiento productivo de esas
Carabobo y Cojedes presentan sabanas ubicadas
sabanas han tenido varias connotaciones y
al sur de la Cordillera de la Costa, ramal del Interior
enfoques. Algunos autores han recomendado el
en el piedemonte, los suelos son variables en sus
manejo y mejoramiento de este tipo de sabana
características; pero usualmente son pocos
como recurso natural, estudiando y
profundos hasta la roca. De acuerdo a la roca
caracterizando los sitios de la sabana, la
originaria, los suelos varían en fertilidad de
productividad primaria con el manejo del
moderada a baja. Debido a las superficies
pastoreo en sistemas de rotación de potreros,
diferimiento y/o descanso de áreas de pastoreo, onduladas la erosión constituye un factor de
buscando mejorar la sucesión ecológica y degradación de estos suelos, especialmente si se
obtener una optimización del pastizal muy manejan con sobre pastoreo y quemas no
cercana al climax de la vegetación (Frómeta 1977, controladas El clima es tropical seco y tropical
Arias y Boissiere 1981, Boissiere y Arias 1981). muy seco y las precipitaciones medias anuales
Otros han propuesto el uso racional del fuego, fluctúan entre 1.000 a 1.300 mm con 5 a 6 meses
fertilización con macronutrientes, para aumentar secos con temperaturas medias anuales que
la productividad y mejorar la composición oscilan entre 18 y 26 oC. Estas sabanas presentan
botánica de la sabana (Brito et al. 1982, Gil y Ginez varios géneros de gramíneas entre ellos
1977, Hernández et al. 1982, Paolini et al. 1984, Paspalum , Trachypogon , Panicum y la
Sánchez 1985). Otros han señalado la necesidad Hyparrehnia rufa como especie naturalizada y la
de utilizar el esquema investigación / desarrollo introducción del género Brachiaria o Urochloa
como marco de referencia y con una acción según la nueva clasificación botánica.
interdisciplinaria abordar los problemas locales El estado Portuguesa en la región centro-
de cada región y/o de cualquier ecotipo de occidental del país, presenta limitantes de clima
sabana y resolverlos en función de un incremento y suelos con problemas de fertilidad, salinidad,
sustentable de la producción. drenajes y pendientes en zonas colinosas hacia
Esto deberá realizarse investigando usos alternos el piedemonte, típicas de un muy alto porcentaje
y estratégicos de tecnologías de bajos insumos de su superficie. Esta región presenta un clima
para mejorar la eficiencia de la producción en el cual 95,2 % es de tropical seco a tropical
pecuaria sobre la base del reciclaje de cultivos, muy seco, 4,8 % es premontano húmedo, montano
residuos de cosechas, con adaptaciones y bajo húmedo y paramero con precipitaciones
asociaciones de cultivos y forrajes. Así como medias anuales que oscilan entre 500 mm a 800
también utilizando sistemas de pastoreo rotativo, mm con temperaturas promedio anuales
con o sin descanso de potreros, con usos de oscilando entre 22 a 28 oC. Existen muchas
distintas especies y clases de rumiantes introducciones de pastos, los cuales se cultivan
domésticos y silvestres, conservando nutrientes para mantener ganaderías mejoradas
o mejorando su utilización con distintos genéticamente. Entre los géneros predominantes
tratamientos químicos. Conduciendo a la larga a están Panicum, Cynodon, Pennisetum. La región
un desarrollo y conservación de los suelos, de la de Carora en el estado Lara, está comprendida entre
vegetación natural y al aumento de la 9°44' y 10°12' latitud Norte y 70° 11´ y 70° 20' longitud
 Las Especies de Explotación Zootécnica 131

Oeste. El esquema estructural y geológico del área mientras que la evapotranspiración potencial es
está caracterizado por una topografía de muchos superior a los 2.000 mm, lo que trae como
contrastes, existiendo en los valles espesos consecuencia un balance hídrico negativo. La
depósitos aluvionales, generalmente arcillosos y mayoría de las fincas ganaderas se encuentran
casi impermeables que facilitan el corrimiento ubicadas a menos de 400 msnm, por lo que
superficial de las aguas de lluvia, presentando presentan un promedio anual superior a 26°C y han
además una alta susceptibilidad a erosión sembrado especies forrajeras a suelos de poca
diferencial. En la mayor parte de la superficie de la acidez o casi alcalinos como especies gramíneas
región el clima se caracteriza por una diferencia del género Panicum, Cynodon, Cenchrus y especies
de humedad durante casi todo el año. Siendo los leguminosas de los géneros Stylosanthes,
totales anuales de precipitación inferiores a 700 mm, Neonotonia, Cassia (Chacon 1996).

Análisis de cambio y tendencias

de la producción

Caracterización de los Sistemas de Producción Características generales

Agrícola (SPA) – Opciones Actividad de baja extracción y producción, baja
adopción tecnológica, poca inversión de capital.
Partiendo de la premisa general de las opciones Todo ello traducido en una baja eficiencia
y de todo lo señalado anteriormente sobre biológica y económica.
caracterizaciones de los sistemas de producción,
la ganadería bovina y su competitividad ante otros Características especificas
rubros agrícolas y el inventario de recursos Enfasis en la producción de carne, con o sin
forrajeros se plantea con el estudio metodológico ordeño estacional de algunas vacas para pago
del Enfoque de Sistemas varias posibilidades u de mano de obra fija, leche para autoconsumo o
opciones de desarrollo rural, para la integralidad quesera. Mantiene los becerros con las vacas
en el uso de todos esos recursos disponibles para hasta el destete. Descarta vacas viejas sin
las fincas con producción ganadera (Acosta engordar. Alimentación dependiente de pasto
2000). nativo. Plan sanitario inconstante e incompleto
(solo aftosa, sin mejoras genéticas de rebaño con
Se describirán los distintos Sistemas de Producción razas Bos indicus, vende vacas viejas y becerros
Agrícola (SPA) u opciones incluyendo aspectos al destete (mautes.)
generales y específicos en cada proceso
productivo. b.- Carne semi-intensiva

A.- SISTEMA DE VACA DE CRIA SIN ORDEÑO Características generales

a.- Carne extensiva Actividad de mayor extracción y producción.

Adopción tecnológica y asistencia técnica
 132 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

continua. Mayor inversión de capital fijo. Mejor Ordeño estacional (todo el rebaño o parte de éste).
eficiencia biológica y económica en capital Leche para autoconsumo o queseras. Mantiene los
circulante. becerros para apoyo en el ordeño y destete y llevar
a mautes a la ceba. Engorde de vacas para la venta
Características específicas (descarte). Alimentación básicamente con pastos
naturales y pastos cultivados en algunas áreas
Mantiene énfasis en la producción de carne. No
durante todo el año. Suplementa en crisis. Plan
ordeña en ninguna época del año. No se produce
sanitario mínimo (aftosa, rabia, desparasíta
leche. Mantiene los becerros con las vacas hasta
ocasionalmente). Mejoras en el mestizaje del
el destete. Descarta vacas por baja eficiencia
rebaño con énfasis de razas Bos indicus con
reproductiva (BER) baja habilidad materna (BHM)
rotación de razas Bos taurus en monta natural con
y vejez. Alimentación dependiente de pastos
o sin temporada de apareamiento. Venta de
introducidos, cultivados, fertilizados y pastos
becerros al destete y vacas al descarte por vejez y
nativos + suplementación estratégica. Plan
baja eficiencia reproductiva (BER).
sanitario integral con vacunaciones de aftosa,
rabia, leptospirósis en adultos y triple, bobíta,
b.- Leche - carne
rabia, aftosa, brucelósis en jóvenes.
Desparasitaciones contra gastrointestinales,
Características específicas
pulmones en adultos y jóvenes. Control preventivo
hemoparásitos, con mejoras genéticas con Enfasis en la producción de leche todo el año.
cruzamientos razas Bos indicus x Bos taurus (3/4 Ordeño todo el año de 1 a 2 ordeños/día. La leche
x 1/4); (1/2 x 1/2) y razas puras Bos indicus, con fluida para queseras propias o ajenas o plantas
utilización de temporada de monta o pasteurizadoras. Los becerros con destete precoz
apareamiento de 120 a 90 días, con inseminación y/o apoyo en el ordeño. La producción de carne es
artificial (IA) o monta natural (MN). Vende con becerros al destete o mautes (12 meses) y con
becerros al destete, mautes a los 12 ó 18 meses y vacas gordas por descarte. Alimentación con
vacas gordas al descarte. pastoreo con gramíneas introducidas, cultivadas
(80%) y resto pastos nativos. Algunos usan
B.- VACA CRIA DOBLE PROPÓSITO leguminosas forrajeras. Suplementan becerros
antes del destete y vacas en ordeño. Plan sanitario
Características generales general con vacunaciones a los adultos (aftosa,
rabia, leptospirosis) y en jóvenes (bobita, triple,
Actividad de alta variación de acuerdo con las
rabia, aftosa, brucelósis). Desparasita jóvenes y
fluctuaciones del mercado por los precios de la
adultos. Utiliza reproductores puros (razas lecheras
carne y la leche con una intensidad de vacas en
Bos taurus). Utiliza toros mestizos MN y con IA.
ordeño, si la leche es mas remunerada, mantiene
Mantiene cruce alterno y venta de becerros al
un balance en inversion fija. Mediana adopción
destete y vacas gordas por vejez y BER.
tecnológica y eventual asistencia técnica.
C.- LEVANTE Y CEBA DE MACHOS PARA
a.- Carne – leche
PRODUCIR CARNE
Características específicas
Enfasis en la producción de carne todo el año.
 Las Especies de Explotación Zootécnica 133

Características generales agroproductiva de la carne o leche + carne o carne

+ leche según la orientación del sistema de
Utiliza toda o parte de la finca para cebar.
producción. Esta es la actividad más importante de
Pastoreo de gramíneas introducidas cultivadas,
esa cadena bovina, porque del mejoramiento de los
fertilizadas con/sin riego. Suplementación
índices productivos depende la cantidad y calidad
estratégica con proteína natural (algodón),
de productos utilizados en los eslabones
nitrógeno no proteico (urea), melaza, minerales
agroindustrial, comercialización y mercadeo y el
de calidad y pajas amonificadas. Pastoreo de
detal o consumidores En esta actividad primaria se
leguminosas en un 30% del área del potrero en
ubica la cría con su fase de reproducción, básica
época seca y lluviosa. Produce y/o compra
para la eficiencia del sistema productivo y la crianza
machos cruzados o cebú para levante y ceba.
de los becerros con o sin ordeño. Luego viene la
Plan sanitario integral. Ganancia diaria de peso
fase de levante que recibe en mayor cantidad los
(GDP) > 800 gr. Se utiliza semiconfinamiento o
mautes o becerros destetados de la fase de cría.
confinamiento con suplementación.
Hoy es más frecuente encontrar el levante
compartido con la cría en el denominado sistema
D.- CEBA DE VACAS PARA PRODUCIR CARNE
vaca-maute y en el engorde con el sistema Levante-
ceba, debido al mantenimiento de la propiedad de
Características generales
los animales hasta el beneficio ante los altos costos
Utiliza parte de la finca para cebar. Pastoreo de de comercialización y transporte de esos machos.
gramíneas introducidas, cultivadas y fertilizadas con La fase de ceba es la última del eslabón primario,
o sin riego. Suplementación estratégica. Pastoreo donde terminan de crecer y comienza el engorde.
de leguminosas. Ceba las propias vacas y compra Esta fase se inicia cuando el maute en levante ha
otras (cruzadas o cebuínas). Plan sanitario alcanzado la talla, peso y condición cárnica que se
completo, GDP> 600 gr y semiconfinamiento con aproxima 75 u 80% del peso de beneficio. En esta
suplementación estratégica. fase se mejora la calidad de la dieta o ración
En resumen, todas las opciones descritas se alimenticia y se produce un crecimiento
agrupan en el sector primario de producción de la compensatorio, comenzando la deposición de la
ganadería o el primer eslabón de la cadena grasa hasta alcanzar el peso a matadero fijado.

Situación de la capacidad nacional

y necesidades futuras para el incremento de dicha capacidad

Siguiendo el esquema de Montilla (1985) y de El primer período va desde 1937 a 1971 y está
Paredes (2002), el primero refiriendo las etapas o caracterizado por una economía de baja inflación,
series de años en la evolución y aportes del dependiente de rubros agrícolas como café y
producto bovino en Venezuela y el segundo cacao e inicio de la explotación petrolera y su
señalando los períodos de la evolución de la auge como industria, produciendo un alto
producción de leche en Venezuela, en este crecimiento económico, Durante ese período
enfoque se dividirá el análisis en cinco períodos. aparece la enfermedad viral conocida como la
 134 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

fiebre aftosa o fiebre de la garrapata que ganadería bovina, convirtiéndose en un elemento

ocasionó la contratación y preparación de un de proselitismo en las campañas políticas
gran número de profesionales veterinarios y partidistas y en el ejercicio de los gobiernos de
obreros vacunadores y su movilización por todo turno. Los continuos déficits de carne para
el país, por tierra, mar y aire para detener la satisfacer la demanda de la población venezolana
mortalidad y morbilidad en toda la población en pleno crecimiento y con una ganadería que
ganadera (Promoción Claudio Muskus 2003). crecía; pero que no satisfacía la demanda de esa
población con altos ingresos per capita, creó una
El segundo período va desde 1972 hasta 1983,
crisis gubernamental entre 1955 a 1956. La
tiempo en el cual suceden eventos como la
solución fue importar carne congelada y en pie
primera clasificación de la carne bovina en Ven-
desde Argentina, aunque así se introdujo la fiebre
ezuela, que permitió revalorizar la calidad de la
aftosa a Venezuela. También se produjo el
carne bovina y el peso de las canales de los
impacto negativo en lo productivo y en lo
animales en los mataderos.
sanitario-ambiental (Dubuc 1986, Promoción
También ocurre la nacionalización del petróleo Claudio Muskus 2003). Para ese entonces los
con altos ingresos de dólares por aumento en los déficits reales de carne bovina para satisfacer
precios internacionales y una baja inflación. Pero los requerimientos de la población eran de 7.679
finaliza el período con la crisis del bolívar en su toneladas (ton) métricas en 1960 y de 19.976 ton
paridad cambiaria ante el dólar. para el año 1965.
El tercer período va desde 1984 hasta 1997 y esta En un análisis histórico del déficit y consumo de
caracterizado por un permanente efecto carne bovina, Ordóñez (2000) señala que según
inflacionario en la generación de bienes y las cifras macroeconómicas del período 1993-
servicios con cambios constantes en la 1998 ese déficit comenzó a cambiar
estructura de los costos de producción, favorablemente, porque la cadena agro
conjuntamente con una caída de los precios productiva de la carne bovina tuvo un impacto
internacionales del petróleo. social y económico en la población en la
Finalmente el cuarto período (1998-2004) ha generación de riqueza y empleos directos e
estado influenciado por continuos esfuerzos en indirectos en cada uno de los eslabones o sectores
bajar la inflación mediante políticas de aumento que la componen. Así el sector agrícola animal dió
de la producción interna y ha sido favorecido por un aporte de 45% del producto interno bruto (PIB)
un aumento y estabilización de los precios agrícola, correspondiendo a la ganadería bovina
internacionales del petróleo. Durante este 60% del PIB agrícola animal. Con relación a la
período se ha establecido el programa de con- generación de empleos, el ganado bovino de carne
trol y erradicación de la fiebre aftosa, que es está presente en toda la geografía nacional excepto
señalado como quinto período, porque identifica en el Distrito Capital y estado Nueva Esparta (Castro
y caracteriza la población bovina vacunada y y Arriaga 2004), ocupando personas para atender
existente en los años 2003-2004 y debe producir esos rebaños y es importante en las zonas
un rebaño con salud y más control (Castro 2004). fronterizas de los estados Bolívar, Amazonas, Apure,
Táchira y Zulia, como para desarrollar fincas
En general, es importante señalar el continuo ganaderas como actividad lícita.
esfuerzo de todos los gobiernos desde 1937 hasta
nuestros días en impulsar el desarrollo de la Las estadísticas relativas a la existencia de bovi-
 Las Especies de Explotación Zootécnica 135

nos, producción y productividad de carne pue- millones has de bosques y luego con una pérdi-
den observarse en el CUADRO 2, en el cual se da de 100.000 has de pastos a mediados de los
constatan los cambios y las incoherencias en la ochenta, atribuidos a la falta de asistencia técni-
información que según algunos autores se publi- ca y buen manejo con fertilizantes de parte de
caron especialmente en las décadas de los trein- los asentados en tierras del IAN, por la Ley de
ta, cincuenta y sesenta. Con un promedio de Reforma Agraria (Montilla 1985) En este período
148.794 reses/año y una tasa de crecimiento la población bovina creció intensamente en
interanual de 2,7% en el periodo 1937-1971 (34 373.405 reses/año con un 3,9% de crecimiento
años), la población bovina se expandió por casi interanual y se destaca el crecimiento de la po-
todo el territorio nacional llegando a 5,5 millones blación bovina de la Región Noroccidental al pa-
de cabezas de ganado. Dubuc (1986) señaló que sar del 13,3% al 27,1% y en especial el estado Zulia
la población venezolana estuvo en pleno creci- al ocupar el primer lugar en cabezas de ganado
miento con una tasa porcentual de 4,5 y con po- con el 23,2% del total.
der adquisitivo y con una ganadería que sola
La Región Llanera mantiene el primer lugar, pero
crecía a una tasa porcentual de 3,5 creó una cri-
con 41,8%. Pasando los estados Apure, Guárico
sis gubernamental en los años entre 1955 a 1956.
y Barinas al segundo, tercer y cuarto lugar con
A finales de los cincuenta se observó el creci- 14,9, 11,1 y 9,3%, respectivamente, del total
miento en forma lenta pero sostenida y en los nacional. La Región Central comienza a sentir los
años sesenta hubo mayor efecto en el efectos urbanísticos, con la pérdida de fincas
crecimiento, que según (Montilla 1984, Montilla ganaderas para la construcción de edificaciones
et al. 1983) se debió a la siembra de nuevos pas- industriales y urbanas y es desplazada al quinto
tos introducidos de origen africano, con un in- lugar con 6,9%, mientras la Región Andina con
cremento de 1,7 millones de nuevas has sembra- 9,7%, pasa a ocupar el cuarto lugar del total
das en diez años (1961-1971). En este período la bovino del país. La Región Oriental fue desplazada
región y estados líderes en existencias de gana- al tercer lugar con 14,5%, siendo el estado Bolívar
do fueron Los Llanos y Apure y Guárico con 52,4% el más ganadero, al ocupar el quinto lugar
y 20,7% y 15,8% respectivamente. Los estados nacional con 5,4%. Para el período 1984-1997 (13
Zulia y Barinas aparecían en tercero y cuarto años), la ganadería nacional creció más
lugar con 10,3% y 9,8% respectivamente. Se debe lentamente con 183.638 reses/año con una tasa
resaltar que la Región Oriental poseía 19,7% y la interanual de 1,5%.
Región Central 7,8%, ocupando el tercer y cuarto La información generada en este análisis
lugar respectivamente. La Región Andina ocupo concuerda con la de Ordóñez (2000), quien señaló
el quinto lugar, con sólo 6,8% de los 5,5 millones que el crecimiento de la población bovina se ha
de cabezas. producido a una tasa de 1,6% interanual, pasando
Para el período 1972-1983 (11 años) se señaló que con cifras de población diferentes de 11,6
al comienzo de la década del ochenta ya había millones (1990) a 13,2 millones (1997) de cabezas.
1,2 millones de has adicionales de nuevos pastos Para este período las contribuciones regionales
producto de la ayuda crediticia de los gobiernos mantienen las mismas tendencias del período
de turno y la adaptación de nuevas especies anterior, con la Región Llanera aportando 46,4%
forrajeras africanas en la expansión vertiginosa del total nacional; pero el estado Barinas
de la frontera ganadera con la deforestación de desplaza a Guárico con 13,5% sobre 11,6%. Apure
CUADRO 2. Existencia de ganado vacuno por región geográfica, por estado y por Posición Nacional (PN) y Regional (PR) en los cinco
períodos de desarrollo de la ganadería en Venezuela (en millares de cabezas, y en % (N) con respecto al total Nacional)
Regiones Periodo PN %N PR Periodo PN %N PR Periodo PN %N PR Periodo PN %N PR Periodo PN %N PR
y Estados
1937-71 (1) 1972-83 (2) 1984-97 (3) 1998-04 (4) 2003-04 (5)
LOS LLANOS 2.887,2 1 52,4 1 4.014,0 1 41,8 1 5.574,1 1 46,4 1 6.227,7 1 52,9 1 5.330,6 1 52,2 1
Apure 1.141,6 1 20,7 1 1.430,1 2 14,9 1 1.755,7 2 14,6 1 1.723,3 3 14,6 2 1.476,4 3 14,5 2
Barinas 540,8 4 9,8 3 896,0 4 9,3 3 1.623,7 3 13,5 2 1.904,3 2 16,1 1 1.610,0 2 15,8 1
Cojedes 218,1 7 3,9 4 341,9 9 3,6 4 408,0 10 3,4 4 483,1 8 4,1 5 461,2 7 4,5 5
Guárico 871,2 2 15,8 2 1.070,7 3 11,1 2 1.394,0 4 11,6 3 1.551,3 4 13,2 3 1.251,8 4 12,3 3
Portuguesa 115,5 13 2,1 5 275,3 13 2,9 5 392,8 11 3,3 5 565,7 5 4,8 4 531,2 5 5,2 4
NOROCCIDENTAL 735,1 3 13,3 3 2.603,4 2 27,1 2 3.025,7 2 25,2 2 2.334,8 2 19,8 2 2.054.3 2 20,1 2
Falcón 168,3 10 3,1 2 375,6 8 3,9 2 583,5 6 4,9 2 424,9 10 3,6 2 385,7 10 3,8 2
Zulia 566,8 3 10,3 1 2.227,8 1 23,2 1 2.442,2 1 20,4 1 1.909,9 1 16,2 1 1.668,6 1 16,3 1
ORIENTAL 1.082,2 2 19,7 2 1.389,6 3 14,5 3 1.683,2 3 14,0 3 1.453,2 3 12,3 3 1.254,9 3 12,3 3
Amazonas 2,4 23 0,04 7 10,3 21 0,11 6 9,6 21 0,08 6 3,5 21 0,03 6 3,2 21 0,03 6
Anzoátegui 390,7 6 7,1 2 449,5 6 4,7 2 658,9 5 5,5 1 391,9 11 3,3 3 324,8 11 3,2 3
Bolívar 436,6 5 7,9 1 520,7 5 5,4 1 483,7 8 4,0 2 490,7 7 4,2 1 448,2 8 4,4 1
136 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

Delta Amacuro 18,2 20 0,32 5 57,1 19 0,6 4 80,7 18 0,7 4 65,5 18 0,6 4 57,9 18 0,6 4
Nueva Esparta 2,6 22 0,05 6 0,9 22 0,01 7 1,2 22 0,01 7 1,2 22 0,01 7 0,0 22 0,01 7
Monagas 203,7 8 3,7 3 310,3 10 3,2 3 420,7 9 3,5 3 476,8 9 4,0 2 402,2 9 3,9 2
Sucre 28,0 19 0,51 4 40,8 20 0,4 5 28,4 20 0,24 5 23,6 20 0,2 5 18,7 20 0,2 5
CENTRAL 428,6 4 7,8 4 670,7 5 6,9 5 629,6 5 5,2 5 808,0 5 6,9 5 711,9 5 7,0 5
Aragua 84,4 15 1,5 2 88,3 17 0,9 4 111,2 16 0,9 3 118,3 16 1,0 3 107,3 16 1,1 3
Carabobo 57,9 17 1,1 4 110,6 16 1,2 3 103,1 17 0,8 4 95,9 17 0,8 4 81,9 17 0,8 4
Distrito Federal 4,0 21 0,07 6 0,3 23 0,003 6 0,24 23 0,002 6 0,2 23 0,002 6 0,0 23 0,0 6
Lara 184,0 9 3,3 1 296,2 11 3,1 1 172,9 15 1,4 2 294,5 12 2,5 1 253,7 12 2,5 1
Miranda 58,7 16 1,1 3 58,0 18 0,6 5 44,3 19 0,4 5 34,8 19 0,3 5 29,1 19 0,3 5
Yaracuy 39,6 18 0,71 5 117,3 15 1,2 2 197,8 14 1,7 1 264,3 14 2,2 2 239,8 13 2,3 2
ANDINA 372,3 5 6,8 5 935,2 4 9,7 4 1.087,7 4 9,1 4 949,4 4 8,1 4 859,0 4 8,4 4
Mérida 128,6 12 2,4 2 292,3 12 3,0 2 316,2 12 2,6 2 265,2 13 2,3 2 227,2 14 2,2 2
Táchira 146,1 13 2,7 1 397,1 7 4,1 1 513,5 7 4,3 1 519,9 6 4,4 1 484,0 6 4,7 1
Trujillo 97,6 14 1,8 3 245,8 14 2,6 3 257,9 13 2,2 3 164,3 15 1,4 3 147,8 15 1,4 3

TOTALES 5.505,4 - 100 - 9.612,9 - 100 - 12.000,2 - 100 - 11.773,1 - 100 - 10.210,7 - 100 -

Fuentes: Montilla (1985) (1 y 2), MAC (1998) Censos V y VI(3), MAT-SASA (2003) (4) y SASA (2003, 2004) (5)
 Las Especies de Explotación Zootécnica 137

contribuye con 14,6% en el segundo lugar, porque de la población bovina en la Región Llanera con
en la Región Noroccidental el estado Zulia, con un aporte de 52,9% o 52,2% si se usan los perío-
20,4%, ocupa el primer lugar. La Región Oriental, dos 4 o 5, respectivamente, y eso se debe a un
con un tercer lugar en aporte de reses, alcanza crecimiento de los rebaños en los estados
14,0% y Anzoátegui desplaza a Bolívar con 5,5% Barinas y Guárico. Para la región Noroccidental
contra 4,0%. La Región Andina mantiene el cuarto hay un decrecimiento del rebaño en el estado
lugar con 9,1%, destacándose Táchira con 4,3% Zulia al pasar de 20,4% en el período 3 a 16,2% en
en el séptimo lugar nacional. La Región Central el periodo 4. La Región Oriental continuó
continua en disminución de la población bovina decreciendo, con un efecto fuerte en el estado
con 5,2% del total nacional. Anzoátegui al pasar de 5,5% en el período 3 a 3,3%
Finalmente para el período 1998-2004 (6 años) las en el período (4). En la Región Andina hubo una
estadísticas señalán la tendencia a disminuir de disminución, con los porcentajes reducidos en los
los rebaños bovinos en casi todas las regiones y estados Mérida y Trujillo. Finalmente la Región
estados del país, que según los datos de Servicio Central se recuperó por los aumentos en los
Autónomo de Sanidad Agropecuaria (SASA) y es rebaños de los estados Lara y Yaracuy.
casi un hecho, donde se reflejan posiblemente las Según Saviroff citado por Ordóñez (2004) esta po-
inconsistencias del Censo Agrícola del año 1997 por blación bovina se divide en dos grandes grupos:
la sobreestimación del encuestamiento. Para este uno integrado por animales para producir leche
período hay un decrecimiento en 37.850 reses/ y de doble propósito (carne y leche) y representa
año con una tasa negativa de 0,3% interanual. 35,1% del total nacional con un estimado en 4,1
Llamozas (2004) expresa que hay una reducción millones de cabezas, y otro grupo de animales que
en 23% del inventario bovino nacional entre los representa 64,9% del efectivo nacional para
años 1997 y 2001, señalando la imposibilidad del producir solamente carne, estimado en 7,6
incremento de más bovinos beneficiados y millones. Se estima que el rebaño bajo ordeño
clasificado en los mataderos industriales. aporta 5 Kg. de carne en canal por habitante/año
Tampoco fueron exportados oficialmente por la y el rebaño no ordeñado produce unos 10 Kg.
sobrevaloración del bolívar y las condiciones carne en canal por habitante/año con el sistema
sanitarias de la fiebre aftosa fueron limitantes de producción de solo carne. El valor de la pro-
para su envío por los caminos verdes. Por ello ducción bovina nacional a puerta de corral para
prevalece la tesis de la sobreestimación de los el año 1996 estuvo representado en 58% por el
inventarios nacionales en los censos realizados valor del peso vivo al sacrificio o beneficio en el
y las estadísticas de vacunación anti-aftosa de matadero, mientras que 42% correspondió al
SASA pasan a ser las más realistas. valor de leche a puerta de corral. Cuando se
separan los valores de producción de cada uno
Si se toma como cierta la información del periodo de los grupos o rebaños, la relación es de 61%
1984-1997, existe un faltante de 1.789.500 reses
para el rebaño de ordeño y de 39% para el reba-
cuando se resta de la población vacunada en
ño de carne.
promedio de los años 2003-2004 y 1.502.400 reses
si se resta de la población base promedio del El rebaño bovino de carne se alimenta principal-
período 1998-2004 utilizada por SASA para medir mente de pastos (gramíneas, leguminosas,
la eficiencia de la vacunación. En este período arbustivas) utilizando 11,8 millones de ha y el
hay situaciones cambiantes, con un crecimiento rebaño de doble propósito ( carne + leche) utili-
 138 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

za 5,3 millones de ha de pasto, alimentándose de nómica venezolana continuará concentrándose en

forrajes cultivados más concentrados, restos de la explotación del petróleo liviano, mediano, pe-
cosechas de cultivos y minerales y finalmente sado, de bitúmenes y de gas natural, con sus de-
existe el rebaño con mas producción de leche rivados transformados en las refinerías, plantas
con un manejo más intensivo, utilizando concen- criogénicas y de orimulsión. Igualmente sucede-
trados, bloques nutricionales, riego y pastos fer- rá con los programas nacionales para diversifi-
tilizados que utiliza unas 4,3 millones de ha, para car las exportaciones de minerales de hierro, car-
un total de 21,4 millones de ha bajo uso ganadero bón, cemento, bauxita y productos no convencio-
en el país (PALMAVEN-MAC 1990). nales, como materias petroquímicas, manufac-
En el CUADRO 3 se observan las entidades turas metálicas de acero y aluminio. Esto ha he-
federales o estados geográficos agrupados tam- cho que los estados Anzoátegui y Bolívar sean
bién por regiones con los números de municipios las excepciones en la Región Oriental en número
y parroquias por estado, la superficie de cada de personas por estado, con posiciones de 7/24
estado en Km2, su porcentaje respecto a todo el y 8/24 a nivel nacional, concentrándose la
territorio venezolano y posición nacional, la po- población en las ciudades de Puerto la Cruz y Ciu-
blación humana asentada y su porcentaje y posi- dad Guayana. En esta misma región, el estado
ción respecto a la población nacional y el núme- Nueva Esparta ha sido elegido para realizar una
fuerte inversión de capitales públicos y privados
ro de habitante/Km2. Allí se demuestra la concen-
en turismo nacional e internacional, lo cual ha
tración de personas en la región montañosa de
concentrado mucha gente en tan pequeña
la Cordillera de la Costa (Región Central) con 43%
superficie, apenas 0,1% del total nacional.
del total nacional y en el estado Zulia como el
estado más poblado, con 12,9%. Las siguientes Este mismo efecto se observa en la Región Andina
cinco entidades federales son: Distrito Capital, que con 3,8% del territorio nacional, concentra
Carabobo, Miranda, Aragua y Vargas de la región 78 Hab/Km2. Este impacto ambiental urbanístico y
Central, concentrando mas personas por Km2 con de industrialización del país para su transformación
951, 416, 293, 207 y 199 respectivamente. La se ha producido movilizando muchos recursos de
excepción en la Región Oriental es el estado un área menos poblada a otra más poblada con la
Nueva Esparta con 325 Hab/Km2 . De las regiones consiguiente depleción de los recursos naturales
del país una de las más despobladas es los Llanos, en las áreas más pobladas (agua, vegetación
y una posición de 5/6 en personas y, una arbórea, suelos agrícolas de alta fertilidad para
concentración de 12,6 Hab/Km2 y 11,3% de la construir edificios, casas, industrias, etc.). Lo cual
población nacional. Esto la coloca en dificultades ha hecho que la población económicamente
para impulsar un estratégico programa ganadero activa esté concentrada en las regiones antes
y por ello se debe continuar reforzando la tesis descritas, con una fuerza laboral estimándose
de descentralizar las políticas hacia Zonas para el 2004 en 8.026.486 personas, de las cuales
Especiales de Desarrollo y desconcentrar los 7.347.515 están ocupadas (91,5%).
programas de inversiones en infraestructura El desarrollo de nuevas áreas de cultivos y una
agrícola tanto en áreas en producción como mejor organización de la ganadería como se ha
nuevas empresas agroindustriales. descrito en el sub-capítulo Determinación de
De no ocurrir el cambio continuo de planes, pro- Prioridades Nacionales de este trabajo y
gramas y acciones de desarrollo, la actividad eco- mediante mejores niveles educativos y de capaci-
CUADRO 3. Regiones y entidades federales con número de municipios y parroquias, por superficie total, % de la superficie
nacional (SN), por población humana, número de habitantes por estado (NH), % de la población nacional, posición nacional
(PN) y kilómetros cuadrados por habitante (Hab/Km2) y PN desde el mas concentrado al menos concentrado
Regiones y entidades Municipios y Superficie % PR Población NH % PN Hab/Km PN
federales 2
parroquias Total Km SN humana (1) Población
LOS LLANOS 57-172 206.686 22,6 2 2.608.195 5 11,3 4 12,6 4
Apure 7-26 76.500 8,3 3 377.756 1 1,6 19 4,9 21
Barinas 12-52 35.200 3,8 8 624.508 2 2,7 16 17,7 18
Cojedes 9-15 14.800 1,6 13 253.105 1 1,1 22 17,1 19
Guárico 15-39 64.986 7,1 4 627.086 2 2,7 15 9,6 20
Portuguesa 14-40 15.200 1,7 12 725.740 2 3,1 12 47,7 13
NOROCCIDENTAL 46-185 87.900 9,6 3 3.746.867 6 16,3 3 42,6 3
Falcón 25-79 24.800 2,7 10 763.188 2 3,3 11 30,8 15
Zulia 21-106 63.100 6,9 5 2.983.679 6 12,9 1 47,3 14
ORIENTAL 82-258 540.967 59,0 1 4.478.482 6 19,4 2 8,3 5
Amazonas 7-23 177.617 19,4 2 70.464 1 0,3 24 0,4 24
Anzoátegui 21-56 43.300 4,7 6 1.222.225 3 5,3 7 28,2 16
Bolívar 11-44 238.000 26,0 1 1.214.846 3 5,3 8 5,1 22
Delta Amacuro 4-21 40.200 4,4 7 97.987 1 0,4 23 2,4 23
Nueva Esparta 11-19 1.150 0,1 24 373.851 1 1,6 20 325,1 3
Monagas 13-40 28.900 3,2 9 712.626 2 3,1 14 24,7 17
Sucre 15-55 11.800 1,3 14 786.483 2 3,4 10 66,7 11
CENTRAL 78-240 49.940 5,4 4 9.902.515 6 43,0 1 198,3 1
Aragua 18-44 7.014 0,8 20 1.449.616 3 6,3 6 206,7 5
Carabobo 14-38 4.650 0,5 21 1.932.168 4 8,4 3 415,5 2
Distrito Capital 1-22 1.930 0,2 22 1.836.286 4 8,0 4 951,4 1
Lara 9-58 19.800 2,2 11 1.556.415 4 6,8 5 78,6 9
Miranda 21-55 7.950 0,9 17 2.330.872 5 10,1 2 293,2 4
Vargas 1-11 1.496 0,2 23 298.109 1 1,3 21 199,3 6
Yaracuy 14-21 7.100 0,8 19 499.049 1 2,2 18 70,3 10
ANDINA 72-229 29.800 3,3 5 2.316.500 5 10,0 5 77,7 2
Mérida 23-82 11.300 1,2 15 715.268 2 3,1 13 63,3 12
Táchira 29-54 11.100 1,2 16 992.669 2 4,3 9 89,4 7
Trujillo 20-93 7.400 0,8 18 608.563 2 2,6 17 82,2 8
Las Especies de Explotación Zootécnica 139

DEP. FEDERALES 0-0 1.152 0,1 6 1.651 1 0,007 6 1,4 6

TOTALES 335-1.093 916.445 100,0 - 23.054.210 - 100,0 - 25,2 -

Fuentes: Instituto Nacional de Estadistica (INE) (2001), Instituto Geográfico de Venezuela Simón Bolívar (IGVSB) (2003). Calculos propios
 140 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

tación laboral a la población joven deberán tureras; 1% en electricidad, gas y agua; y 8% en

acrecentarse año tras año para ocupar el alto y la construcción. A su vez, el sector primario
sostenido aumento de esa fuerza de trabajo. Venezuela ocupa apenas 16% de la población trabajadora:
podría incorporar muchas más personas a esta fuerza 15% en actividades agrícolas y 1% en hidrocar-
de trabajo, pues se reconocen a 5.545.000 buros, minas y canteras (Gobierno en línea 2005).
personas inactivas, de quince y más años de En el CUADRO 4 se observan los municipios ga-
edad, entre las cuales hay importantes sectores naderos por entidad federal, las microregiones
de jóvenes sin estudiar ni trabajar y personas más importantes por el número de población ga-
adultas inactivas no educadas ni capacitadas. nadera y el hectareaje aproximado de cada una.
Esta población joven, actualmente la más Ello permitirá el diseño de estrategias respectan-
importante para los planes de desarrollo a do las líneas de planificación desconcentrada y
diseñar, está estructurada entre 15 a 19 años; con descentralizada para llegar a los municipios y las
un estimado de jóvenes de 2.300.721, entre 20 y parroquias. Dentro de esas regiones, municipios
24 años un número de 2.171.254 personas y entre y parroquias se diseñarán a mayor detalle las
25 a 29 años 1.876.568 personas para ser microregiones y dentro de ellas los ejes de desa-
educadas y capacitadas en todos los oficios, rrollo ganadero. A título de ejemplo, para el estado
disciplinas, artes y técnicas para impulsar esa Guárico se propone el siguiente programa
transformación necesaria (Gobierno en línea estratégico. Utilizando la información de capaci-
2005). dades instaladas y posibilidades de remodelación
y reconversión industrial de los centros o parques
Un verdadero desarrollo agrícola con planes, pro-
de desarrollo agroindustrial del estado. En un
gramas e inversiones de capital y poblamiento
contexto del desarrollo se requiere en una visión
sostenidos por más de veinte años permitirá
prospectiva determinar los ejes de desarrollo que
cambiar los esquemas de movilización de la po- tomen en cuenta los elementos básicos para la
blación en las actividades económicas. Lo cual elaboración de ese plan estratégico de núcleos de
se expresa en la distribución de la población desarrollo endógeno interconectados en las redes
activa. En Venezuela resulta desequilibrada la de fincas y empresas agroindustriales rurales y pue-
actual distribución poblacional en las activida- da un proyecto de investigación/desarrollo en
des económicas laborales, obstaculizando un ganadería bovina tener éxito y producir impacto
auténtico desarrollo moderno al estar exagera- económico, social y ecoambiental. Toda la informa-
das las actividades del sector terciario (Montilla ción recopilada y antes señalada nos indica los po-
1999). Destaca el alto porcentaje de personas sibles ejes de desarrollo ganadero para el estado
dedicadas a servicios comunales, sociales y Guárico son:
personales, con 27% dedicado al comercio, Eje Uno: Ortiz – Calabozo – Camaguán – Guayabal
restaurantes y hoteles; 22%, al transporte, alma- – Cazorla.
cenamiento y comunicaciones; 6%, en estable- Eje Dos: Valle de la Pascua - Tucupido – Zaraza
cimientos financieros, seguros, bancos, bienes Eje Tres: Valle de la Pascua - El Socorro – Santa
inmuebles y servicios empresariales. En síntesis, María de Ipire.
61% de la población ocupada trabaja en Eje Cuatro: Chaguaramas – Las Mercedes -
actividades terciarias. En cambio, sólo 23% de la Cabruta.
población ocupada se desempeña en las activi- Eje Cinco: El Sombrero - Altagracia de Orituco -
dades secundarias: 14% en industrias manufac- San José de Guaribe.
 Las Especies de Explotación Zootécnica 141

CUADRO 4. Regiones y entidades federales o estados con los municipios ganaderos,

microregiones ganaderas importantes por población animal y hectareaje

Regiones Municipios Microregiones Microregión (ha)

y Estados Ganaderos Ganaderas
LOS LLANOS
Achaguas, Camejo, Gallegos, Módulos de Apure y zonas aledañas 1.740.000
Apure Muñoz, Páez, San Fernando Eje Biruaca-Apurito. 515.000
Bajo Apure. 933.000
Arismendi, Barinas, Obispo, Pie de monte-Suroeste 1.500.000
Barinas Pedraza, Rojas, Sosa, Sucre, Pie de monte -Sureste 1.000.000
Zamora,
Cojedes Anzoategui, Falcón, Girardot, Pao, Sur Galeras del Pao-El Baúl 400.000
Ricaurte, Tinaco
Camaguán, Chaguaramas, Colinas 1.200.000
Guárico Guayabal, Infante, Mellado, Cuenca del Unare 380.000
Miranda, Ribas, Zaraza, Monagas Planicie Intermedia (Área bajo Riego) 110.000
(Área no Regada) 150.000
Mesas 1.800.000
Llanos bajos 990.000
Turén-Majaguas 484.000
Portuguesa Boconoíto, Esteller, Guanare,
Guanarito, Ospino, Papelón, Santa Calzada de Páez 32.000
Rosalía, Turén
NOROCCIDENTAL
Falcón Acosta, Buchivacoa, Cacique, Yaracal 100.000
Colina, Dabajuro,Jacura, Miranda, Mauroa-Buchivacoa 475.000
Iturriza,Urumaco,
Zulia Baralt, Catatumbo, Colón, La Mara y Páez 49.000
Cañada, Losada, Machiques, Mara, Planicie de Maracaibo 170.000
Páez, Perijá Sierra de Perijá 257.000
Sur del Lago 440.000
Baralt 160.000
ORIENTAL
Anaco, Aragua, Barcelona, Cagigal, Mesa de Guanipa, 570.000
Anzoátegui Cantaura, Carvajal, El Tigre, Cuenca del Unare 100.000
El Chaparro, Guanipa, Freites, Sureste 1.000.000
Independencia, McGregor, Miranda,
Mona-gas, Santa Ana, San Mateo,
Rodríguez
Bolívar Cedeño, Heres, Gran Sabana, Piar, Eje Upata –Guasipati-El Callao 500.000
Leoni, Sifontes, Sucre Sierra Imataca 200.000
La Paragua 500.000
Aguasay, Barrancas, Maturín, Norte de Monagas 340.000
Monagas Temblador, Uracoa Sureste de Monagas 500.000

CENTRAL
Camatagua, Urdaneta, San Sur de Aragua 100.000
Aragua Sebastián
Lara Duaca, Siquisique, Torres Bajo Tocuyo 275.000
Carora 882.000
Tocuyo Medio 642.000
Bolívar, Bruzual, Independencia, Yaracuy Medio 84.000
Yaracuy Peña, Veroes, Valle de Aroa 115.000
Bajo Yaracuy 94.000
Miranda Bello, Brión, Buroz, Gual Barlovento 464.000
ANDINA
Mérida Aricagua, Chacón, Sucre Sur de Mérida 100.000
Táchira Ayacucho, Maldonado, Libertador, Sur del Táchira 36.000
Fernández, Seboruco, Ureña Valles bajos 157.000
Trujillo Bello, Bolívar, Candelaria, Miranda, Boconó-Masparro 250.000
Márquez, Sucre Bajo Trujillo 118.000

Fuente: FONAIAP (1988) y INIA (2000). Calculos propios

 142 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

Todos estos cinco ejes están representados por momento, las cuales deben considerarse como
ciudades que son capitales de municipios o son casos demostrativos. También se establece que
centros geográficos de acumulación de bienes y no todas las explotaciones de nivel tecnológico
asientos de población. Además tienen vías terres- alto han ajustado las técnicas de producción y/o
tres asfaltadas en consolidación, proyectos de adoptado la tecnología necesaria para obtener
vías férreas y con un programa de desarrollo de el óptimo nivel de productividad posible con los
vías rurales. De esos cinco ejes, toda la síntesis conocimientos disponibles y con los insumos
de la información recopilada y analizada indica existentes en el mercado. Reconociedo que con
que el Eje Uno sería prioritario para iniciar el la adopción de tecnologías disponibles en insti-
proyecto, ubicando allí todos los recursos eco- tuciones públicas y en empresas privadas pro-
nómicos disponibles e integrando todos los nue- veedoras de productos tecnológicos (maquina-
vos núcleos de desarrollo endógeno diseñados y ria, insumos, o servicios profesionales), podrían
por diseñar en ese eje. Así el Eje Uno, tiene a Ca- incrementar los rendimientos promedio. Se re-
labozo como principal centro receptor de gran- quiere establecer planes concretos de incorpo-
des inversiones y está en condiciones de impul- ración de los pequeños y medianos ganaderos a
sar un desarrollo sostenible y sustentable. En ese un programa de productividad asistida con recur-
eje está el Municipio Francisco de Miranda con el sos públicos en un sistema cooperativizado como
sistema de riego más importante de Venezuela y sede se describe en el siguiente capítulo.
de uno de los centros de investigaciones
De nuevo la Región Los Llanos es primera (1/5) en
agropecuarias con mas antigüedad funcionando.
población bovina en vientres (vacas+novillas) y
Pertenece al Ministerio de Ciencia y Tecnología
toros con capacidad reproductiva (CP). Produce
con la adscripción del INIA. En el se han
48,3% de la carne del país, porque tiene a los
desarrollado las bases modernas de la ganadería
estados Barinas, Apure, Guárico y Portuguesa con
de carne en Venezuela y está en condiciones de
20,0; 10,9; 9,4 y 4,2%, respectivamente, como los
impulsar un desarrollo sostenible y sustentable
cuatro estados más productores de carne. El
en el presente, con un proyecto de ganadería de
estado Zulia, con 21,6%, es el primer productor y
doble propósito, porque tiene las instalaciones y
después de Falcón con 3,9%, constituye la
tierras acondicionadas, para la investigación
segunda región más productora de carne con
pecuaria y además esta enclavada entre las
25,5%, por tener la segunda población bovina del
cuencas de los ríos Guárico y Tiznados, en la de-
país. La Región Andina, con la cuarta población
nominada Planicie Intermedia, con unos de los
bovina con CP, es tercera en producción de carne
suelos más fértiles del país.
con 9,9% del total. La Región Oriental con la ter-
En el CUADRO 5 se observa la población bovina cera en población bovina con CP es cuarta en
por entidad federal, número de predios, número producción de carne. Finalmente está la región
total de vacas, novillas y toros con capacidad Central de quinta en población bovina y en TM
reproductiva, kilos de carne producidos, litros de de carne con 7,7%.
leche pasteurizada, kilos de queso y la posición
nacional de cada región y entidad federal en pro- En producción de leche y queso artesanal blan-
ducción de carne, leche y queso. Con esta infor- co suave la Región Llanera es la primera en nú-
mación se pueden determinar para cada región mero de predios destinados a la elaboración del
y entidad federal las unidades de producción que queso llanero o artesanal blanco y segunda en
cuenten con la mejor técnica disponible hasta el producción de leche, con 22,6% del total del país,
CUADRO 5. Número de predios, población bovina con capacidad reproductiva (CP), número de vacas, novillas y toros, posición nacional
(PN), posición regional (PR) de ese rebaño, toneladas métricas de carne (TM) y % de la producción nacional (PN), numero de predios con
producción de queso y (PN), miles de litros (L) y % de leche de la producción nacional (PN) por región y entidad federal o estado
Regiones Número Población Número Número Número PN PR Carne Carne PN Número PN Leche PN Leche
y Estados predio bovina vacas novillas toros (2) (2) (Tm) % (3) predios (1) (L) (1) %
(2) (CP) (2) (2) (2) (2) (3) queso (1)

LOS LLANOS 39.728 2.995.535 2.030.451 779.460 185.624 1 1 206.648 48,3 1 15.054 1 1.499.670 2 22,6
Apure 9.110 826.239 537.599 217.398 71.242 2 2 46.847 10,9 3 4.200 3 261.776 8 3,9
Barinas 14.535 868.415 600.853 241.721 25.841 1 1 85.488 20,0 2 4.597 2 562.422 2 8,5
Cojedes 2.252 205.635 148.892 46.422 10.321 10 5 15.788 3,7 9 219 17 41.233 17 0,6
Guárico 9.428 798.465 546.530 205.711 46.224 4 3 40.379 9,4 4 5.749 1 506.230 3 7,6
Portuguesa 4.403 296.781 196.577 68.208 31.996 5 4 18.146 4,2 5 289 14 128.009 12 1,9
NOROCCIDENTAL 12.983 961.160 713.035 211.447 36.678 2 2 109.115 25,5 2 7.168 3 3.200.164 1 48,2
Falcón 3.041 167.424 117.882 43.645 5.897 11 2 16.546 3,9 7 3.215 6 489.449 4 7,4
Zulia 9.942 793.736 595.153 167.802 30.781 3 1 92.569 21,6 1 3.953 4 2.710.715 1 40,9
ORIENTAL 10.353 734.364 516.467 170.968 46.929 3 3 36.762 8,6 4 4.730 4 645.854 4 9,7
Amazonas 49 1.904 1.195 608 101 21 6 60 0,01 21 6 21 515 22 0,007
Anzoátegui 2.234 205.971 140.692 45.634 19.645 9 3 16.190 3,8 8 2.121 8 344.784 6 5,2
Bolívar 3.445 243.003 169.773 58.769 14.461 7 1 10.188 2,4 13 1.561 9 136.493 11 2,1
Delta Amacuro 639 32.230 22.745 8.085 1.400 18 4 1.377 0,3 19 272 15 43.038 16 0,6
Nueva Esparta 236 887 575 186 126 22 7 16 0,003 22 0 22 599 21 0,009
Monagas 3.079 236.470 172.675 55.162 8.633 8 2 7.170 1,7 15 714 11 115.342 13 1,7
Sucre 671 13.899 8.812 2.524 2.563 20 5 1.761 0,4 18 56 20 5.083 20 0,08
CENTRAL 9.495 366.616 242.113 81.003 43.500 5 5 32.914 7,7 5 1.069 5 359.931 5 5,4
Aragua 1.432 54.011 37.701 14.033 2.277 16 3 5.717 1,3 7 341 12 59.869 15 0,9
Carabobo 2.076 30.602 21.556 7.612 1.434 17 4 5.996 1,4 16 72 19 29.416 18 0,4
Distrito Federal 24 63 46 8 9 23 6 3 0.007 23 0 23 66 23 0,001
Lara 3.213 147.134 98.917 33.927 14.290 12 1 7.311 1,7 14 302 13 144.095 10 2,1
Miranda 766 15.125 11.557 2.724 844 19 5 1.185 0,3 20 96 18 13.872 19 0,2
Yaracuy 1.984 119.681 72.336 22.699 24.646 13 2 12.702 3,0 11 258 16 112.613 14 1,7
ANDINA 14.868 457.375 269.530 107.626 80.219 4 4 42.515 9,9 3 7.720 2 928.511 3 14,0
Merida 5.741 117.690 72.433 27.847 17.410 14 2 14.800 3,5 10 3.793 5 314.372 7 4,7
Tachira 6.900 259.027 149.209 59.273 50.545 6 1 16.750 3,9 6 2.600 7 429.796 5 6,5
Trujillo 2.227 80.658 47.888 20.506 12.264 15 3 10.965 2,6 12 1.327 10 184.343 9 2,8
Las Especies de Explotación Zootécnica 143

TOTALES 87.427 5.515.050 3.771.596 1.350.504 392.950 - - 427.915 100,0 - 35.743 - 6.634.130 - 100,0
Fuente: (1) MAC (1998), (2) MAT-SASA (2003) y (3) MAT-Dirección General de Circuitos Agrícolas y Pecuarios (2005). Calculos propios
 144 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

teniendo a los estados Guárico y Barinas en año 2004, en las 43 instalaciones industriales de
primero y segundo lugar en predios dedicados a matanza ubicadas en los 17 estados del país, con
la producción de quesos respectivamente. Pero los principales en: Aragua (5), Anzoátegui (3)
Barinas produce más leche fluida para otros sub- Miranda (3), Lara (2) y Zulia (8), donde se
productos lácteos, con el segundo lugar nacio-
clasifican 96% de las canales beneficiadas y
nal y 8,5%, mientras Guárico está en el tercero
consumidas por la población humana del país.
con 7,6%. Luego destaca la Región Noroccidental
en primer lugar con 48,2% del total nacional en Con las características que estos grandes
leche fluida y tercera en número de predios de- frigoríficos o mataderos están ubicados en los
dicados a producir quesos, donde el estado Zulia estados de menor producción bovina como
domina el primer puesto la producción de leche Aragua, Anzoátegui, Miranda y Lara a excepción
nacional con 40,9%. La Región Andina ocupa el del Zulia. El otro 14% de lo producido son reses
tercer lugar en producción de leche con 14% del beneficiadas en las 230 salas de matanzas
país y es la segunda región en número de pre- ubicadas en los municipios ganaderos propiedad
dios con quesos producidos. El estado Táchira de alcaldías y gobernaciones para consumo local,
ocupa el quinto lugar en leche producida para la las cuales poseen muy poca o ningunas
agroindustria, con 6,5%. La Región Oriental se
instalaciones con cuartos o cavas refrigeradas.
ubicó en el cuarto puesto tanto en predios orien-
tados a la producción de quesos como en leche Los efectos de aumento o disminución del
fluida con 9,7% del total nacional. Destacando la consumo de carne bovina se debe a la contrac-
producción láctea del estado Anzoátegui con ción de la demanda por los cambios en el poder
5,2%. Finalmente queda la Región Central con adquisitivo de los venezolanos. El consumo anual
5,4% del resto de la producción láctea, con el de carne bovina tiene estrecha relación con el
estado Lara produciendo 2,1% del total del país.
comportamiento de los precios, porque al presen-
En resumen, los datos de producción cárnica se- tarse bajas en los precios aumenta el consumo y
ñalan que la carne bovina aportó a la dieta del cuando los precios suben al detal la población
venezolano un consumo aparente de 1,42 Kg/hab/ deja de consumir carne de res y las personas
mes y 17,1 Kg/hab/año, representando 14% del
buscan consumir carnes sustitutas como pollo,
gasto promedio de los alimentos en 1998 (Ordóñez
cerdo y pescado (Ordóñez 2000, Hernández y
2000). Esto indica que el rubro carne bovina
satisfacía los requerimientos alimenticios de la Ortega 2002). Para el año 2004 hubo un déficit de
población. La población humana crecía igual que 57.000 TM de carne, el cual determinó la impor-
la población bovina; pero con un estancamiento tación de 150.000 machos gordos de Colombia y
en la producción reflejado en una disminución de 20.000 TM de carne despostada de Argentina.
la disponibilidad y el consumo para el año 2000.
Aparentemente el déficit fue solventado entre
Comienza a recuperarse en el año 2001, para
abril y septiembre de 2004. (Gaceta Ganadera
luego caer drásticamente en el año 2002 con la
paralización y falta de combustible, mostrando 2004). En el CUADRO 6 se observa el volumen de
una subida drástica de los precios a todos los producción expresado en el número de BBC e
niveles. Luego hubo una leve recuperación para incluido el beneficiado en las salas de matanzas,
el año 2003, para nuevamente entrar en crisis el lo cual representó para el año 1996 un total de
beneficio de bovinos clasificados (BBC) para el animales 1.157.961. Este fue el último año de la
 Las Especies de Explotación Zootécnica 145

CUADRO 6. Número de Bovinos Beneficiados y Clasificados (BBC) en frigoríficos y mataderos

industriales y beneficiados en salas de matanzas (machos y hembras), Toneladas Métricas de
carne bovina en Canal (TM), población humana estimada en Venezuela y producción de carne
bovina por habitante por año (Kg/Hab/año) en el período 1996 - 2004

Año Bovinos Carne Bovinos Población Producción Carne

Período Beneficiados (n) en Canal (TM) **** Humana (n) Bovina (Kg./hab/año)

1996 1.157.961 266.331 21.612.850 12,3

1997 1.464.030 336.726 21.737.044 15,5
1998 1.454.274 334.483 22.059.107 15,2
1999 1.389.396 319.561 22.385.942 14,3
2000 1.530.477 352.009 22.717.619 15,5
2001 1.532.859 352.558 23.054.210 * 15,3
2002 1.474.769 339.197 23.390.801 14,5
2003 1.530.200 351.946 23.732.306 14,8
2004 1.294.461** 297.741 ** 24.078.797 12,4
2005 1.860.500*** 427.915 *** 24.430.347 * 17,5 ***

Fuente: Población Bovina = MAT (2004), Población Humana = INE (2001) y Producción y Carne Canal =Cálculos propios
Leyenda y base de Cálculos: *Población del Censo del 2001 y estimada antes y después a una tasa de crecimiento interanual de 1,46%,
**Bovinos Beneficiados Estimados por registros de Matanzas de COVENCAR (Ordóñez 2004) ***Plan de Producción Estimada del MAT para el
año 2005. ****Peso de la canal bovina promedio =230 Kg.

caída del beneficio de bovinos en mataderos y un plan de producción de carne bovina para
salas de matanzas, para luego comenzar un obtener 427.915 TM de carne en canal, lo cual
nuevo período de estabilidad en el beneficio significaría beneficiar 1.860.500 animales y lograr
desde el año 1997 hasta el año 2003, con un 17,5 Kg./hab/año. Este plan aparentemente
promedio en siete años de 1.482.286 animales sobreestimó la producción nacional en 20%, lo cual
sacrificados en matadero y pasar a 1.294.461 obligará al gobierno a recurrir nuevamente a la
animales beneficiados en el año 2004, lo cual importación de carne de países como Argentina,
representó una disminución de la matanza de Brasil y Colombia para satisfacer la meta de 17,5
15,4%, explicando así la caída en la producción Kg./hab/año, la cual no se obtiene desde la década
carne de res a 12,4 Kg./hab/año. Para el año 2005 de mil novecientos ochenta a mil novecientos
noventa (1980-1990) según Ortega (1999).
el Ministerio de Agricultura y Tierras estimó en
 146 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

Determinación de prioridades nacionales

para la conservación y utilización del rubro

Indudablemente el mejoramiento que ha tenido bajo un esquema coordinado que integre a los
la ganadería venezolana en los últimos 50 años institutos de docencia, de investigación y de
ha sido gracias al desarrollo de las razas extensión agrícola en el ámbito de regiones y
cebuínas, tanto por su efecto de vigor híbrido estados, microregiones y municipios para aplicar
sobre nuestra raza criolla de origen ibérico como todo los conocimientos disponibles en las redes de
se ha señalado en el desarrollo de la ganadería fincas diseñadas, tomando en cuenta las tipologías
venezolana, así como por la selección genética y caracterizaciones biosocioeconómicas.
y la creación de empresas genéticas para la
Para ello se hace imperativo profundizar los
obtención de animales probados y en el programas de investigación/desarrollo y llevar
mejoramiento general del manejo. adelante proyectos genéticos de cruzamiento
En los actuales momentos se requiere de un con la utilización de razas Bos taurus
programa prospectivo porque es necesario desarrolladas en el trópico. Las evidencias
planificar a futuro no hablamos sólo del aumento científicas que demuestran que los animales en
cuantitativo del “bien carne” producido a bajo ambiente tropical cuando su composición
costo y competitivo con la carne del exterior y genética sobrepasa 50% de genes Bos taurus de
pueda competir con el pollo y el cerdo, sino razas europeas los índices de reproductividad y
también de la transformación de las empresas productividad comienzan a decaer. Igualmente
ganaderas por medio de programas de gerencia debemos de investigar los tipos biológicos con
agropecuaria para aprovechar los recursos relación al tamaño de los vientres y buscar animales
genéticos disponibles basadas en la especie Bos de tamaño mediano.
taurus, debido las características inherentes a su Como se ha dicho, existe la necesidad de una
mayor productividad, precocidad y fertilidad y a organización de nuevas empresas ganaderas
una mejora sustancial de la calidad física y agrupadas en asociaciones cooperativas como
sensorial con mejores atributos en el sabor, la está indicado en la Ley Especial de Asociaciones
terneza y la jugocidad de la carne, ante un Cooperativas (LEAC) publicada en la Gaceta Oficial
segmento del mercado ocupado por N° 37.285 del 18 de septiembre de 2001 y su
consumidores exigentes y dispuestos a pagar las reglamento publicado en la Gaceta Oficial N° 37.503
diferencias de calidades en el supermercado. Es del 12 de agosto de 2002. Actualmente la
necesario iniciar un programa de transformación Superintendencia Nacional de Cooperativas
de la ganadería bovina para recuperar ese vigor (Sunacoop) esta siendo fortalecida para profundizar
híbrido o heterosis que existió cuando se dieron y arraigar, los principios y valores del
los primeros cruces de los animales criollos con cooperativismo. El actual gobierno apegado a la
los animales importados de origen indostano o Constitución de la República Bolivariana de Ven-
cebuíno. Por ello se requiere la planificación ezuela y en cumplimiento de sus artículos 70, 118,
dirigida a la aplicación de los conocidos métodos 184 y 308 ha asumido como esencia protagónica el
de cría, selección, control sanitario, alimentación cooperativismo dentro de la estrategia del nuevo
y manejo y aplicarlos masivamente en los rebaños desarrollo económico y social, es decir como un
 Las Especies de Explotación Zootécnica 147

instrumento de desarrollo endógeno. Para ello se Puros Bos taurus con una alta presencia de genes
están promoviendo y creando los Consejos Bos taurus en programas tanto de monta natural
Técnicos Cooperativos Estadales, organizaciones como de inseminación artificial donde sea posible
que ayudarán a promover y fortalecer la integración técnicamente, en un primer comienzo en fincas
de las personas y planificar la gestión cooperativista donde predominen las razas cebuínas.
en las regiones, en los estados y en los municipios.
Es necesario continuar con las investigaciones y
Estos Consejos estarán integrados por miembros
con todos los trabajos que en este sentido se
del movimiento cooperativo, del sector público con
adelantan en zonas tropicales, de los cuales
los siguientes Ministerios e Instituciones y
podamos obtener en el futuro un porcentaje
Empresas del Estado: Ministerio de Educación Su-
importante de vientres bovinos denominados
perior (MES) con las universidades públicas y
“compuestos” (más de 2 razas en sus genotipos,
privadas, el Ministerio de Ciencia y Tecnología
en los que la base será Cebú, que es la primera e
(MCT) con el Instituto Nacional de Investigaciones
insustituible raza, una(s) de las razas será o serán
Agrícolas (INIA) con su Fundación para desarrollo
Bos taurus adaptadas tropicales y otra(s) raza Bos
de la Agricultura (FUNDAGRI), el Ministerio de
taurus europea especializada hacia carne o leche
Agricultura y Tierras (MAT) con el Servicio
de acuerdo al objetivo de producción en la
Autónomo de Sanidad Agropecuaria (SASA), con
microregiones descritas para Venezuela.
el Instituto de Desarrollo Rural (INDER) y el
Ministerio para la Economía Popular (MINEP) con Sabemos que para lograr el mejoramiento genético
el Instituto Nacional de Educación Educativa (INCE) de una población se cuenta con tres sistemas: de
en un acuerdo con las gobernaciones y alcaldías y selección, de cría ( cría pura y cruzamientos) y de
el sector privado, todo supervisado por la formación de razas sintéticas o híbridas de dos o
SUNACOOP. Entre las funciones están promover las más razas o “compuestos”. En rebaños puros el
actividades de investigación y educación progreso sólo es posible a través de la selección.
cooperativista, promover la contraloría social, ar- En los rebaños comerciales las técnicas pueden
ticular redes productivas en los núcleos endógenos. ser aplicadas simultáneamente. En el proceso de
Así se podrán crear empresas ganaderas nuevas, mejoramiento genético es necesaria la adquisición
como dice la definición según el articulo 2 de la de toros y/o la propia producción en fincas
LEAC: “Las cooperativas son asociaciones abiertas individualmente; pero mejor en forma de
y flexibles de hecho y derecho cooperativo, de la cooperativas para los pequeños y medianos
economía social y participativa, autónomas, de per- productores en una red de fincas y con la técnica
sonas que se unen mediante un acuerdo voluntario de inseminación artificial (IA) se transforma en una
para hacer frente a sus necesidades y aspiraciones herramienta muy valiosa para la introducción de
económicas, sociales y culturales comunes, para genes de toros probados y razas europeas o
generar bienestar integral, colectivo y personal, por taurinas. Además, la agrupación de vacas y novillas
medio de procesos y empresas de propiedad en celos sincronizados facilita el trabajo y baja
colectiva, gestionadas y controladas notablemente los costos de la inseminación artifi-
democráticamente”. Por ello se deben promover cial (López 2000).
esas nuevas empresas ganaderas para fomentar El beneficio de los cruzamientos y formación de razas
la utilización de razas Bos taurus adaptadas como híbridas de dos o más razas deriva de la combinación
el Senepol, el Criollo Romosinuano, el Criollo favorable de las características de los reproductores
Limonero y otros Criollos, que permitan utilizar toros apareados y del vigor del producto híbrido resultante
 148 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

(cruce). Sin embargo, en el trópico no es tan compuestos requiere generalmente de 50% de

contundente el uso del cruzamiento continuo, porque genes Cebú y en el otro 50% se pueden usar una,
no es conveniente producir con animales que tienen dos, tres o más razas Bos taurus en igual
menos de 50% de genes de Bos indicus. Cabe decir proporción. Plasse (2004) señaló que en Venezuela
que las poblaciones compuestas a formar deben con la utilización de cinco razas Bos taurus más
tener esta composición, sobre todo al inicio cuando una Bos indicus se mantendría sólo 81% de la
se usan toros y vacas F1 (Plasse 2004). heterosis producida en las vacas F1. Ello es un alerta
cuando se quieren recomendar aplicaciones tec-
En consecuencia, las ventajas de practicar un
nológicas de una región climática y con poblacio-
sistema de cruzamiento continuo provienen en la
nes de animales distintas a otra como la nuestra.
incorporación al rebaño comercial de las siguientes
posibilidades: El sistema de cruzamiento hacia la formación de
compuestos requerirá, por lo tanto, una red de fin-
1.- Mantenimiento del vigor híbrido: el animal cruzado cas cooperativizadas y vinculadas con la red de
demuestra un comportamiento superior comparado estaciones experimentales pecuarias del país tanto
con el rendimiento promedio de las razas puras que del INIA como las universidades, que
le dieron origen. Aspecto que se mide en porcentajes. interrelacionadas todas permitan desarrollar estos
“compuestos” utilizando un estricto programa de
2.- Efectos aditivos de las razas: con 100 % de selección hacia características económicas de
heredabilidad, las características genéticas de las producción y reproducción, y con un esquema de
razas puras son expresadas en los animales cruzados manejo en términos nutricionales y sanitarios
en forma combinada, mediante un mecanismo de estandarizados en rebaños cerrados, utilizando una
adición directa de genes. raza cebuína como control, que permitan que esta
3.- Complementariedad: es la ventaja que se obtie- estrategia necesaria la utilicen tanto los pequeños
ne en una mejor eficiencia de producción resultan- y medianos como los grandes empresarios
te del uso de razas Bos índicus adaptadas al trópico, agropecuarios en Venezuela y así mejorar los
combinadas con Bos taurus o europeas más fértiles márgenes de ganancia bruta en sus operaciones.
y con mayor calidad de carne, o hembras de bajo El objetivo fundamental de un programa de esta
requerimiento de mantenimiento y con alta habilidad magnitud debe ser diseñado por equipos de
materna, cruzadas con líneas paternas o Bos taurus especialistas en las áreas o disciplinas básicas,
tropicales adaptadas y especializadas en eficiencia para ofrecer a todos los ganaderos dispuestos a
de conversión, de alimentos forrajeros en pastoreo mejorar sus ingresos otras opciones genéticas y
con unas tasas de crecimiento y rendimiento supe- de manejo para aprovechar el efecto de
rior. Como lo señaló Plasse (2004), esto es cierto cruzamiento y complementariedad de genes con
para poblaciones de ganado Bos taurus en condi- animales seleccionados en sus rebaños Bos
ciones del hemisferio Norte o Zona Templada, don- indicus, por intermedio de los toros puros y toros
de es posible usar hasta ocho razas Bos taurus en compuestos (tres razas Bos taurus tropicales o
los compuestos y obtener hasta 88% de heterosis combinación con Bos taurus europeas). De esta
de la producida a nivel de la generación F1, cuando manera se buscaría mas precocidad, rápido
es la máxima. Para el caso de poblaciones bovinas crecimiento, mas fertilidad y mejor calidad de la
en condiciones tropicales a puro pasto, natural y carne y rendimiento en canal. Esto deberá
cultivado sin uso de granos en la alimentación de realizarse en forma organizada porque hasta los
esas poblaciones, la composición racial de esos conocimientos actuales, como lo señala (Plasse
 Las Especies de Explotación Zootécnica 149

2003), lo exitoso en condiciones tropicales como las En el CUADRO 7 se propone, con algunos ejemplos,
de Venezuela con relación a la productividad por el diseño de las redes de fincas por región-estado
vaca en el rebaño, ha sido la utilización de vacas con los ejes de desarrollo pecuario que atraviesan
cruzadas principalmente en sistemas de e incorporan varios municipios y parroquias
cruzamiento discontinuos y en muy buenas integradas a una estación experimental pecuaria
condiciones de pastos cultivados o sabanas pública o privada localizada en cada uno de los
naturales bien manejadas en comparación con las estados ganaderos más importantes del país. Allí
vacas cebuínas. se estima 20% de las fincas disponibles, la superficie
En este caso debería innovarse con un programa incorporada, 20% del número de animales con
cooperativizado de redes de fincas e capacidad reproductiva (CP) (toros + vacas)
interrelacionado con las estaciones experimentales disponibles por eje de desarrollo, las estaciones
pecuarias por estado o por municipios experimentales por estado y por institución,
mancomunados o microregiones como se ha seleccionadas con su superficie y animales
señalado en este sub-capítulo, desarrollando los experimentales a utilizar. Algunas de ellas están
tres grandes rebaños que requiere un sistema de funcionando con animales y otras por asignarle
cruzamiento discontinuo. Así un primer gran rebaño tierra o recuperar la tierra invadida y adquirir los
con su red de fincas y asociada a una o unas animales y a todas realizar inversiones de mejoras
estaciones experimentales en red, con animales en las instalaciones y equipamiento. Este esquema
puros Cebú y puros Bos taurus tropicales (cría pura), organizativo de la ganadería permitiría diseñar los
para producir sus propios reemplazos. Un segundo planes de mejoramiento genético totalmente
gran rebaño con su red de fincas y asociada a una computarizado y digitalizado. Con los índices de
o unas estaciones experimentales en red, con crecimiento se planificaría el desarrollo
vientres Cebú para ser apareado con toros de razas agroindustrial para el procesamiento de la carne y
Bos taurus tropicales, para monta natural (MN) y leche a producir y el mercadeo y comercialización
por inseminación artificial (IA) y para razas Bos de los productos y sub-productos, lo cual daría una
taurus europeas con IA que generaría las novillas visión de desarrollo endógeno, con una estimación
y toros F1 para el tercer rebaño. Este tercer rebaño de la mano de obra científica, técnica y obrera ne-
con una red de fincas y asociada a una o unas cesaria para el seguimiento productivo en cada eje
estaciones experimentales en red, con vientres cru- de desarrollo pecuario. Un esquema parecido ha
zados de vacas F1. Este rebaño no genera reempla- sido propuesto por Plasse (1973) para el desarrollo
zos porque los recibe del segundo gran rebaño, de la ganadería bovina a nivel del sector de Reforma
tanto las novillas como los toros F1. Como es un sis- Agraria y ratificado por el mismo autor en 1976 y
tema cooperativizado los costos de producción del 2003, en los cuales concluye con la necesidad de
segundo gran rebaño que genera los animales F1 organizar el rebaño nacional con programas
reemplazos para el tercer rebaño, serían genéticos y de manejo animal a largo plazo donde
amortizados con la producción y productividad de se use preferentemente el cruzamiento alterno, con
ese tercer rebaño. Igualmente no se produciría la inclusión de las razas cebuínas en continuo me-
pérdida genética en el rebaño puro porque tendría joramiento genético como raza “A” y las razas Bos
sus reemplazos necesarios y finalmente el mercado taurus tropicales como Criollo Limonero, Senepol,
de animales F1 estaría asegurado porque los Criollo Romosinuano y otras Razas Criollas
absorbe el tercer gran rebaño. Latinoamericanas como la raza “B”. Estas razas
deben proseguir los planes continuos de
CUADRO 7. Distribución del número de fincas por región, por estado, eje de desarrollo, superficie utilizada, número de
animales en capacidad reproductiva (CP) por estado mas ganadero y por presencia de una estación experimental pública
o privada con su extensión y número de animales a utilizar y número de Instituciones participantes

Regiones Eje de Nº de Superficie Nº de Estación Superficie Nº de

y Estados desarrollo fincas utilizada animales experimental utilizada animales

LOS LLANOS 5 Ejes 7.036 5.584.000 564.602 4 Instituciones 10.300 5.400

Apure Biruaca-Mantecal 911 2.250.000 165.048 INIA-UNELLEZ 1.800-5.000 3.000
Barinas Pie de Monte 2,907 1.200.000 173.683 INIA-UNELLEZ 300 200
Cojedes El Pao-El Baúl 451 400.000 41.127 INIA-MAT 500 400
Guárico Dos Caminos-Pto Miranda 1.886 1.250.000 125.388 INIA-UCV 2.000-3.000 3.200
Portuguesa Turén-Majaguas 881 484.000 59.356 UCV 700 600
NOROCCIDENTAL 2 Ejes 2.596 781.000 192.158 4 Instituciones 1.300 1.100
Falcón Mauroa-Buchivacoa 608 475.000 33.485 INIA-UNEFM 500 400
Zulia Mara-Páez-Perijá 1.988 306.000 158.673 INIA-LUZ-URU 800 700
ORIENTAL 3 Ejes 1.752 1.670.000 137.182 6 Instituciones 1.500 1.200
150 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

Anzoátegui Cuenca Unare-Guanipa 447 670.000 41.194 INIA-URG-UDO-USR 1.500 1.100

Bolívar Upata-El Callao 689 500.000 48.694 INIA-CVG-MAT 500 400
Monagas Sureste 616 500.000 47.294 INIA-UDO 500 400
CENTRAL 3 Ejes 1.326 1.181.000 64.165 3 Instituciones 1.600 1.500
Aragua Sur de Aragua 286 100.000 10.802 INIA-UCV 200 200
Lara Carora-Tocuyo 643 882.000 29.427 INIA-UCLA 300 300
Yaracuy Valle Aroa-Rió Yaracuy 397 199.000 23.936 INIA-UCV 1.100 1.000
ANDINA 3 Ejes 2.973 543.000 91.475 4 Instituciones 1.500 1.500
Mérida Sur Mérida 1.148 100.000 23.538 INIA-ULA 500 500
Táchira Sureste y oeste y Valles Bajos 1.380 193.000 51.805 INIA-UNET 500 500
Trujillo Boconó-Masparro 445 250.000 16.132 INIA-ULA-LUZ 500 500
TOTALES 16 Ejes de Desarrollo 15.683 9.759.000 1.049.582 14 Instituciones 20.200 13.400

Fuente: MAT-SASA, INIA, INE, CNU-Universidades, Informe MARN (2004). Cálculos propios
Leyenda: INIA (Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas, UNELLEZ (Universidad Experimental de Los Llanos Ezequiel Zamora, MAT(Ministerio de Agricultura y Tierras), UCV
(Universidad Central de Venezuela, UNEFM (Universidad Experimental Francisco de Miranda) LUZ (Universidad del Zulia), URU (Universidad Rafael Urdaneta, URG (Universidad
Experimental Rómulo Gallegos), UDO (Universidad de Oriente), USR (Universidad Simón Rodríguez), CVG (Corporación Venezolana de Guayana, UCLA (Universidad Centro
Occidental Lisandro Alvarado), UNET (Universidad Experimental del Táchira), ULA (Universidad de los Andes).
 Las Especies de Explotación Zootécnica 151

mejoramiento genético, guiadas por los de eficiencia de la ASOCEBU haciéndola más

investigadores en las universidades y el INIA y for- presente y accesible así como para atender más
taleciendo la organización interna de las asocia- prontamente las prioridades de cada región en
ciones actuales como ASOCEBU, ASOROMO, particular y que se dé atención y solución con más
ASOCRICA, ASOLIMONERO y las 22 empresas con rapidez a cualquier problema o inconveniente. Esto
registros genéticos, de las cuales las más impor- ha producido el acrecentamiento de su liderazgo
tantes por disponibilidad de toros reproductores son y la credibilidad e importancia presente de
SEPROCEBU, AGROFLORA, LULA, PROHESA, ASOCEBU, cumpliendo con los postulados
MONTHIJOS, REAL Y MEDIO, CAÑITOS, Centros contenidos en su génesis. La asociación ha
que producen mas de 100 toros por año, con valor llevado adelante el programa de las pruebas de
genético conocido. producción, tanto de ganancia de peso a potrero
como las de evaluación por sistema computarizado,
Registros genealógicos la cual involucra la eficiencia reproductiva, la
habilidad materna, el crecimiento pre y post
ASOCEBU ha ayudado a formar los libros de registros destete. Finalmente lo más importante que
genealógicos, conjuntamente con los que llevaba el desarrolla ASOCEBU son las inscripciones en el
Ministerio de Agricultura y Cría. Éstos han servido Registro Genealógico ASOCEBU de los últimos 30
para que se extiendan Certificados de Registros que años. Hasta el año 2004 se habian registrado en
permitan acreditar la pureza de sangre de los los libros de ASOCEBU la cantidad de 446.839
animales, así como la de su progenie. Al mismo toros y vacas puras de diferentes razas cebuínas
tiempo se han valorizado los animales, al poder (CUADRO 1). Dada la importancia que tiene para
presentar una documentación oficial que dé fe a la todos nuestros centros de recría el mejoramiento
filiación auténtica. Esta documentación ha sido, genético del rebaño Cebú en Venezuela y su
además de absoluta necesidad y gran importancia, mercadeo, ASOCEBU está liderando la
un requerimiento en exposiciones y concursos elaboración de un libro de padres que contará
ganaderos o cualquier otro en que se exija probar la con la evaluación de sementales por medio del
identidad y ascendencia. En algunos de estos casos las Diferencias Esperadas entre Progenies (DEP).
han servido para controlar o constatar récords El programa de mejoramiento genético de
individuales de producción. Esta actividad debe ASOCEBU está basado en la información para la
recibir apoyo financiero y organizativo de entes elaboración del libro de padres, el cual esta
públicos y privados para fortalecer a ASOCEBU y desarrollado sobre la base de los datos llevados
otras asociaciones como ASOCRICA, ASOROMO, en cada centro de cría o de recría con el
ASOLIMONERO y otras dedicadas a mantener las procesamiento de datos por el modelo animal
razas puras y expandir sus servicios a todas las desarrollado y aplicado a cada unidad de
regiones, estados, municipios y parroquias producción en forma individual, y con la
ganaderas, para que el germoplasma bovino esté elaboración de un informe completo que incluye
asequible con asistencia técnica al momento. caracterización general de las variables
analizadas; diferencias entre sexos, entre meses
Actividades en los registros genealógicos de nacimiento, entre años de nacimiento y entre
edades de madre al parto; estimación del cambio
En la época más reciente se han visto nacer genético y ambiental que se ha producido en el
Capítulos Regionales, obedeciendo al requerimiento centro de recría o cría a través de los años; listas
 152 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

de padres, de vacas activas en el rebaño cada una. También se destaca la ubicación de

reproductor, de toretes y novillas de la última 140 hatos o centros de recría en el ecosistema
temporada de nacimientos con pesos a 18 meses de sabanas agrupadas en orientales (estados
y de mautes y becerros de la última temporada, Anzoátegui y Monagas), centrales (Apure,
con sus DEP, así como las recomendaciones Cojedes y Guárico) y occidentales (Barinas y
pertinentes para maximizar el beneficio Portuguesa), lo cual representa 58,8% de todos
económico de la empresa ganadera bajo estudio. los registros. Poniendo de manifiesto la
importancia de la región llanera o ecosistema de
Empresas de registros genéticos sabanas en la producción de proteína roja para el
país con todas las razas allí disponibles para el
En los últimos quince años se han desarrollado crecimiento y mejoramiento de la ganadería, como
programas de mejoramiento genético en forma se expresa en el CUADRO 6.
privada con asesoramiento de instituciones
públicas y privadas, con el objetivo principal de El CUADRO 9 confirma el origen histórico de la
producir toros de valor genético conocido para ganadería de carne en Venezuela, con asiento
características de producción y reproducción predominante en la región llanera en especial en
expresadas en DEP. A fin de mejorar la producción los estados llaneros Centro Occidentales del país,
y productividad de los rebaños comerciales de donde se localizan 53,7 % de los hatos o centros de
ganado de carne produciendo sementales recría de reproductores para atender la demanda
seleccionados y probados anualmente con de las fincas comerciales de producción de carne
edades de 20 a 24 meses y colocando en el bovina. La excepción la representa la región zuliana
mercado semen congelado de aquellos animales y en especial el estado Zulia con 16 % de los centros
de mas alto valor genético producto de las registrados. Allí se señala al estado Barinas como
pruebas de producción. La base principal de la entidad con más centros de recría con registros,
estos programas ha sido la utilización de las razas con 23% del total; seguido por el estado Zulia con
cebuínas principalmente, destacándose la raza 16% y en tercer lugar Portuguesa con 10%.
Brahman. Otras razas en orden de importancia
son Nelore, Guzerá, Indubrasil y Gir. Las Mercado de reproductores por raza
principales empresas productoras dedicadas al
negocio de ofrecer toros reproductores con valor La disponibilidad anual aparente de toros de alto
genético conocido son SEPROCEBU, AGROFLORA, valor genético (AVG) está ubicadas en aquellos
LULA, PROHESA, MONTHIJOS, REAL Y MEDIO, centros de recría que utilizan la tecnología del
CAÑITOS. Todas ellas producen mas de 100 toros modelo animal, produciendo listas de toros
anuales con 85,4% de la oferta de mercado anual. seleccionados por DEP positivas, para peso a los
El CUADRO 8 muestra la importancia de la raza 548 días, incluyendo información sobre variables
Brahman en el desarrollo de la ganadería de reproductivas y de crecimiento. En el país existen
carne en Venezuela, con 95,8% de los hatos o tres empresas o instituciones atendidas y
centros de recría registrados con esa raza, dirigidas por profesores genetistas que procesan
seguida por la raza Nelore, con 5,9% de los con el programa del modelo animal cerca de 99%
centros registrados. Luego está la raza Guzerá de los toros que salen al mercado de reproductores
con 3,8%, raza Indubrazil, con 0,8% y las razas con valor genético comprobado. Estos son la
Gir, Charoláis, Romosinuano y Senepol con 0,4% Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad
 Las Especies de Explotación Zootécnica 153

CUADRO 8. Hatos o centros de recría registrados por entidad geografica y por raza

Estados Nº hatos o centros Razas por hatos o centros

Anzoátegui 12 9 Br., 1 Gu., 1PS., 1Sim., 1Ro
Apure 14 10 Br., 1 Ne., 4 Ro
Aragua 01 1 Br.
Barinas 55 53 Br., 1 Ne., 1 Gu., 1 Ch. 2 Ro.
Bolivar 08 8 Br., 1 Ne.
Carabobo 04 3 Br., 2 Ne., 1 Gu.
Cojedes 22 17 Br., 6 Ne., 1 Gu., 1 In. 1 Gi., 2 BM, 1 PS., 1Ro
Falcon 10 10 Br., 1 Ne., 1 In.
Guárico 17 16 Br., 3 Gu., 1 Ne., 1 Se., 1 Ro
Lara 05 5 Br.
Mérida 02 2 Br.
Miranda 04 2 Br., 4 Ne.
Monagas 10 10 Br.
Portuguesa 23 22 Br., 1 Gu.
Tachira 09 8 Br., 1 Ro
Trujillo 03 2 Br., 1 Gu.
Yaracuy 10 10 Br., 1 Ne., 1 Gu.
Zulia 37 36 Br., 1 Gu., 1 Ro
Totales 246 224 Br., 18 Ne., 11 Gu., 11 Ro., 2 In., 2 BM.,1 Gi., 1
Ch., 1 Se., 2 PS., 1 Sim

Fuente: Memoria ASOCEBU (2004), Venezuela Bovina, ASOCRICA, ASOROMO y INIA. Cálculos propios

Central de Venezuela con 90,9% de las fincas y 62% genéticos conocidos expresados como DEP para
de los toros evaluados. Está la empresa el peso a los 548 días, peso a los 205 días, peso al
Agropecuaria Flora, dirigida por la Universidad nacer y variables reproductivas como fertilidad de
Centro Occidental Lisandro Alvarado, procesando la novilla, habilidad reproductiva, circunferencia
4,5% de las fincas y 37,5% de los toros evaluados escrotal, no alcanza 10% de la demanda aparente
y finalmente la empresa Sempro, bajo la dirección de toros reproductores que requiere el país,
y supervisión técnica de la Universidad ubicada en el orden de 55.000 a 70.000 toros
Experimental del Táchira con 4,5% de las fincas anuales. Lo cual representa un desafío para el
y 0,5% de los toros evaluados. La cantidad de crecimiento y modernización de la ganadería de
centros de recría evaluados y toros con datos con carne en Venezuela con nuevas oportunidades
alto valor genético ha aumentado en el período de negocios, de generación de empleos para
1995 a 2000 de 3 a 22 centros y de 1.850 a 3.895 agrotécnicos, mano de obra asalariada y ahorro
toros. Para el año 2000 la cantidad de toros de divisas al disminuir la importación de toros de
evaluados disponibles para la venta con valores las razas más utilizadas (Ortega et al. 2002).
CUADRO 9. Hatos o centros de recría registrados en ASOCEBU por regiones geograficas y por posición de número de
registros en Venezuela

Por posición % Región % Región % Región % Región % Región %

de registros LLanera Noroccidental Oriental Central Andina
Barinas 23,0 Barinas 23,0 Zulia 16,0 Monagas 4,3 Yaracuy 4,3 Tachira 3,5
Zulia 16,0 Portuguesa 10,0 Falcon 4,3 Bolivar 3,5 Lara 2,2 Trujillo 1,3
Portuguesa 10,0 Cojedes 7,8 Anzoátegui 3,9 Carabobo 1,7 Mérida 0,8
Guárico 6,9 Miranda 1,7
Apure 4,3 Aragua 0,4

Totales 48,9 Totales 52,0 Totales 20,3 Totales 11,7 Totales 10,4 Totales 5,6
Total centros de recría registrados 231
Fuente: Memoria ASOCEBU (2004). Cálculos propios
154 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

CUADRO 10. Proyecciones del consumo per capita, producción y crecimiento de carne y leche por ha en América
Latina y Venezuela
(millones de toneladas)

Rubros Consumo Producción Crecimiento

Agrícolas
1997 / 2004 2030 1997 / 2004 2030 Anual %

A, L Venezuela A, L Venezuela A, L Venezuela A, L Venezuela A, L Venezuela

Carne 24 17 49 33 25 21 51 42 2,1 2,0

Leche 59 54 102 86 53 90 95 144 1,7 1,6

Fuente: FAO (2002). Cálculos propios

 Las Especies de Explotación Zootécnica 155

Recomendaciones para promover

la cooperación internacional

1. Ocupación del territorio. Para Venezuela es muy de leche + doble propósito tiene una participación
importante desarrollar estrategias y programas de de 61% contra sólo 39% del rebaño de carne.
acción para fortalecer la cooperación internacional
Según Otte y Reyes (2002) en América Latina las
con los países cuyas economías han dependido de
variables mencionadas tienen una participación
la ganadería bovina. Una forma de determinar la
elevada en los sistemas de producción pecuarios
importancia de la ganadería en América Latina es
a pastoreo en las zonas andinas o templadas; en
evaluar la participación mundial de la región en las
los de zonas tropicales húmedas y subhúmedas, y
zonas de pastoreo y agrícolas, los inventarios
en los sistemas mixtos de zonas lluviosas húmedas
ganaderos y la productividad de esos rebaños. En
y subhúmedas. Por otra parte, en América Latina
cuanto a la ocupación del territorio y según las cifras
es evidente la importancia de los sistemas
presentadas para Venezuela, el rebaño bovino de
tropicales y mixtos, en los cuales las variables
carne se alimenta principalmente de pastos
correspondientes a los inventarios ganaderos, las zo-
(gramíneas, leguminosas, arbustivas) utilizando 11,8
nas de pastoreo y la productividad presentan una con-
millones has y el rebaño de doble propósito ( carne
siderable participación. Para el caso de Venezuela se
+ leche) utiliza 5,3 millones de has de pasto,
presenta la misma tendencia en el estado Zulia, en
alimentándose de forrajes más concentrados,
las zonas subhúmedas del Lago de Maracaibo, Si-
restos de cosechas de cultivos y minerales (Ordóñez
erra de Perijá en los estados Delta Amacuro y
2000) y 4,3 millones de has utilizadas por la ganadería
Bolívar (Delta del Orinoco) y para el resto de Ven-
de leche y carne en forma más intensiva con riego,
ezuela las zonas denominadas Bosque Seco Tropi-
concentrados y pastos fertilizados (PALMAVEN-
cal donde están las sabanas bien drenadas de los
MAC 1990) con un total para Venezuela de 21,4
estados Apure, Anzoátegui, Barinas, Cojedes,
millones de has para pastoreo.
Guárico y Monagas y las sabanas mal drenadas,
Seré y Steinfeld (1996) señalaron que para toda las sabanas de banco, bajío y estéro y las sabanas
América Latina se observan algunas tendencias de Paspalum faciculatum que se encuentran en los
claras. A saber: concentra un bajo porcentaje de la estados Apure, Barinas, Cojedes y Guárico, asiento
población mundial (8 por ciento), tiene una consid- de la ganadería de carne.
erable participación en las áreas de pastoreo (17,5
por ciento), así como en el inventario ganadero 2. Contribución al producto interno bruto. En
cárnico (25 por ciento), en la producción de carne cuanto a la participación del sector pecuario en
(19,2 por ciento) y en el inventario del ganado la economía de Venezuela y los distintos países
lechero (17,8 por ciento). Para Venezuela los datos de América Latina las cifras presentan algunas
indican un uso de 23% de la superficie nacional en variaciones y generalmente se encuentran
áreas bajo pastoreo, 35,1% del inventario ganadero agregadas como sector agropecuario en general.
lechero y 64,9% en carne, en el valor de la América Latina ha tenido un crecimiento
producción a puerta de corral (como Kg. de leche económico importante en el último decenio,
en la finca o Kg. de carne al beneficio), el rebaño debido principalmente a los servicios y a los
 156 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

mercados de capitales, lo cual relativiza la en los próximos años, algunos modelos

importancia general del sector agropecuario. Lo económicos plantean una clara tendencia de
que no se ha estudiado correctamente es la crecimiento sostenido en América Latina
población que depende de este sector ni la (CUADRO 10). Para el caso de Venezuela que
superficie que ocupa. Por ejemplo, en Colombia posee recursos forrajeros tanto en pastos natu-
país vecino de Venezuela, la ganadería bovina rales e introducidos y adaptados alcanzando 21,4
tiene una gran participación en el producto millones de has dedicadas a la ganadería de
interno bruto (5 por ciento del total y 25 por ciento carne, de doble propósito y leche y en las cuales
del agropecuario), ocupa 25 millones de es posible incrementar la productividad por ha
hectáreas, con 21,7 millones de cabezas de con lo planteado en este capítulo la producción
ganado y unos 850.000 predios aproximadamente de carne y leche podría crecer de 1,5% actual a
(según el último censo del Ministerio de 2,0% y 1,6%, respectivamente, para el 2030, lo cual
Agricultura, 1994). En cambio para Venezuela, el mejoraría la disponibilidad por ha de estos
sector agrícola animal aporta 45% del producto alimentos para una población estimada de 30,8
interno bruto agrícola, correspondiendo a la millones de habitantes.
ganadería bovina 60% del PIB agrícola animal y
ocupa 21,4 millones de has, con 11,7 millones de 4. Fortalecimiento de las organizaciones
cabezas de ganado y unos 87.427 predios. Los ganaderas. Proponer el fortalecimiento de las
cálculos anteriores no reflejan la participación asociaciones ganaderas que agrupan las fincas
de este sector desde el punto de vista de la con ganado Criollo en Venezuela y ligarlas a un
cadena agroalimentaria, lo cual elevaría las cifras proyecto cooperativo en forma de redes para la
de la participación real de la ganadería. utilización de los conocimientos disponibles, los
insumos tales como semen congelado,
3. Crecimiento productivo. Si la evaluación embriones, equipos de IA y otros insumos para
corresponde al crecimiento productivo, Venezuela, la difusión del germoplasma de Criollos
al igual que otros países de América Latina, ha disponible. Igualmente promover un proyecto
crecido durante el último decenio a tasas cooperativo internacional con los países que
cercanas a 4% en el sector ganadero, y se prevé poseen ganado Criollo como Colombia, Nicara-
que prosiga esta tendencia. A manera de ejemplo, gua, Costa Rica, Perú, Brasil etc., para el
en la Comunidad Andina de Naciones (CAN) intercambio de germoplasma animal disponible.
solamente la producción de leche bovina ha Esto proporcionaría la posibilidad de crear la
tenido un crecimiento sostenido de 3% durante Federación Cooperativa de Ganados Criollos en
los últimos 10 años, y todo indica que esta Latinoamérica.
tendencia seguirá en aumento. Para el subsector
bovino, este crecimiento se ha dado de manera 5. Fortalecimiento de la educación, investigación,
horizontal y vertical, lo cual indica que la transferencia y adopción tecnológica. Al contrario
productividad y la superficie destinada a pastoreo de lo que mucha gente afirma, las principales
han aumentado, con un mayor énfasis la última. causas del subdesarrollo rural no necesariamente
Las cifras anteriores no contemplan la se originan en el Ministerio de Finanzas, en el Banco
producción artesanal de leche y sus derivados, Central, en la Asamblea Nacional, en la OMC, en
que se realizan en todos los países de la región. el FMI o en los gobiernos que subsidian y
Respecto al crecimiento de la oferta y la demanda protegen a sus agricultores como en EEUU,
 Las Especies de Explotación Zootécnica 157

Canadá, Japón y países de la Unión Europea. Ellas de competitividad. Estas distorsiones también son
se deben, en gran medida, a la mala calidad de la las principales causas de su excesiva
educación rural o agrícola, formal y no formal. dependencia y vulnerabilidad a factores externos
Consecuentemente las soluciones para los adversos, como por ejemplo, la insuficiencia de
problemas de los agricultores deberán ser crédito o el bajo precio de sus cosechas. En otras
encontradas en los pupitres de las escuelas y no palabras, los productores más eficientes tienen
en las ventanillas de los bancos públicos y menos más rentabilidad, son más competitivos y son
de los privados. Es en las escuelas fundamentales menos dependientes y vulnerables; la recíproca
de los sectores rurales o municipios agrícolas, también es verdadera. Lo más estimulante del
en las escuelas agrotécnicas, en las facultades diagnóstico descrito en el punto anterior es que
de ciencias agrícolas (Agronomía, Veterinaria, tales distorsiones podrían ser eliminadas por los
Zootecnia, Piscicultura, Forestal) y en los propios pequeños y medianos agricultores y
servicios de extensión rural, están las principales ganaderos si los gobiernos les proporcionasen
causas del subdesarrollo rural. solamente la capacitación necesaria para que
ellos sepan hacerlo. Gracias a esta posibilidad,
Según Lacki (1995) los agricultores organizados
el papel del Estado debería consistir en
deberán asociarse y movilizarse para exigir
proporcionarles a los productores ineficientes los
mayor objetividad, realismo, calidad y
insumos intelectuales para que ellos mismos
aplicabilidad de sus programas y contenidos
sepan transformar sus centros de producción en
educativos. Solicitando que estas instituciones
áreas eficientes. Pues esta transformación
les enseñen a solucionar los problemas de la
requiere mucho más de conocimientos
agricultura, ganadería, piscicultura y la
adecuados que de recursos abundantes, mucho
agrosilvicultura, tal como ella es y contando
más de capacitación que de subsidios (Lacki
apenas con los recursos que ella realmente posee
1995).
porque la “receta” que actualmente es ofrecida por
el sistema educativo agrícola, además de El diagnóstico antes descrito sobre la
excesivamente teórica, es incompatible con los problemática agrícola y rural en Venezuela y
“ingredientes” que los agricultores poseen. repetida en otros países latinoamericanos no
señala al colonialismo, al imperialismo, a la
La rentabilidad en el negocio ganadero depende
globalización, al neoliberalismo, al FMI, ni al
mucho más del profesionalismo de los
terrorismo como culpables. Este diagnóstico
productores que del paternalismo del Estado
apunta a la pésima calidad del sistema de
mucho más de insumos intelectuales que de
educación como la causa de las causas de
insumos materiales, mucho más de agricultores
nuestro subdesarrollo agrícola y rural. En otras
competentes que de políticos influyentes. Los
palabras, propone que reconozcamos que
errores que los agricultores y ganaderos cometen
nosotros mismos somos los más importantes
no por su culpa evidentemente, en la adquisición
causantes de nuestros problemas.
de los insumos, en la producción propiamente
dicha, en la falta de diversificación, en la Lacki (1995) formula una propuesta de solución
realización de las inversiones, en la no- que no plantea macrodecisiones políticas,
agregación de valores a las cosechas y en la créditos abundantes y baratos, subsidios ni
comercialización de los excedentes, son las proteccionismo. Esta propuesta reivindica una
principales causas de su falta de rentabilidad y “cirugía mayor” en nuestro sistema de educación
 158 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

para que forme una nueva generación de 6. Buenas prácticas ganaderas y agricultura
agricultores profesionalizados capaces de hacer orgánica. La «agricultura o ganadería orgánica»
una agricultura eficiente, rentable y competitiva y no se limita a las fincas y productos orgánicos
como consecuencia de su eficiencia, se certificados sino que incluye a todos los sistemas
emancipen del paternalismo estatal. Defiende la agrícolas de producción que utilizan procesos natu-
siguiente tesis: después que el sistema de rales, en lugar de insumos externos, para mejorar
educación ejecute estos sus “deberes de casa”, la productividad. La agricultura orgánica incluye
la voluntad, la decisión y la capacidad personal sistemas de cultivo y de cría de animales, como
de cada familia rural de resolver, ella misma, sus también de piscicultura. La producción orgánica de
problemas, será mucho más eficaz y duradera que animales enfatiza un programa activo de manejo
la tan reivindicada y nunca lograda: voluntad y de la salud que se ocupa de los factores
decisión política de los gobiernos. Sugiere que, ambientales para reducir el estrés y prevenir las
en vez de continuar buscando supuestos enfermedades. La mayoría de las normas que
enemigos externos, como causadores de nuestro regulan la cría orgánica de animales exigen que los
subdesarrollo rural, deberíamos eliminar los animales tengan acceso a espacios adecuados,
enemigos internos que están en nosotros mismos, aire fresco, un espacio al aire libre, luz de día,
en nuestras actitudes, en nuestro sistema sombra y refugio para las inclemencias del clima,
educativo y en los errores que cometemos en todos ellos acordes con las especies y las
nuestras fincas y comunidades rurales; porque condiciones climáticas. Todos los sistemas de
estos enemigos cercanos son mucho más dañinos manejo agrícola que aplican enfoques ecológicos,
a los agricultores que los lejanos. En resumen, esta pero que utilizan algún insumo sintético y/o
campaña propone una educación rural de organismos modificados genéticamente quedan
excelente calidad que desarrolle las obviamente excluidos de la categoría orgánica y
potencialidades latentes de las familias rurales por ello hoy se enfatiza en el manejo integral de
para que ellas asuman el protagonismo en la plagas, labranza cero, agricultura conservacionista
solución de sus propios problemas. y agricultura sostenible de bajos insumos.

Conclusiones y recomendaciones
1. Utilización de la producción pecuaria para el parcialmente del ganado, que puede
desarrollo rural. Hoy en día en Venezuela existen proporcionar alimentos e ingresos en forma
en subsistencia de cerca de 3,6 millones de constante (leche y carne), contribuyendo a
personas pobres viviendo en 46.111 predios en incrementar la productividad de la finca o
zonas rurales dedicadas a la cría de una res a parcelas pecuarias todo el año y en algunos
100 reses de ganado MAT-SASA (2004). A esas casos han sido los únicos medios de ingreso fa-
personas se les llama campesinos porque viven miliar. Además, en el ámbito de los pequeños
en el campo pero no debería ser llamadas productores, la cría de ganado con frecuencia
despectivamente porque sean pequeños es el único rubro agrícola de acumular activos,
productores asentados en áreas rurales, ya que disminuir y diversificar riesgos, invertir en
obtienen sus ingresos y viven por completo o viviendas y negocios urbanos lo que permite
 Las Especies de Explotación Zootécnica 159

evitar que la población pobre de las zonas o el Ministerio para la Economía Popular para acercar
áreas rurales abandone completamente el a esas asociaciones y las asociaciones como
campo. De esta manera, tener ganado incre- ASOCEBU y Centros Genéticos como SEPROCEBU,
menta la seguridad alimentaria, estabiliza a la AGROFLORA, PROHESA, MONTHIJOS etc. y para
familia en el campo y permite la vinculación con participar en la creación de las redes de fincas
otras fuentes de inversión de la ciudad hacia el cooperativizadas de los pequeños y medianos
campo. Es necesario mantener rebaños con la productores en los distintos ejes de desarrollo de
propiedad distribuida entre los miembros de la los estados y municipios ganaderos y facilitar el ma-
familia mediante distintos hierros al ganado o terial genético por medios de programas
entre los miembros de los sistemas de producción cooperativos de inseminación artificial en cada
cooperativizados, para poder incrementar el localidad.
número de animales por rebaño y al aumentar el
consumo de proteínas animales en especial en
forma de queso artesanal y con el beneficio de
algunos novillos y vacas viejas o de baja
producción dentro de la misma finca, como
autoconsumo o venta a mataderos de las mismas
cooperativas. Estos ingresos por venta de leche
o carne o por autoconsumo que suelen faltar en
la alimentación de las personas pobres, ayudan
a mejorar la calidad y cantidad de la alimentación
de niños y adolescentes. Más aún, el ganado
contribuye a mejorar los ingresos brutos con la
venta de leche o queso artesanal y de mautes,
novillos y animales de descarte y a la creación
de empleos en el hogar y fuera del mismo con el
procesamiento y comercialización de los
productos.

2. Modernización del sistema agrícola público y

privado. Impulsar la modernización de las
asociaciones ganaderas de criollo en Venezuela
en lo organizativo y en lo prospectivo, como es el
caso de la Asociación de Criollo Limonero con
sede en el estado Zulia, ASOCRICA en el estado
Lara y ASOROMO en el estado Táchira y así seguir
el ejemplo de la Asociación de Criollos
(ASOCRIOLLO) en Colombia. Igualmente
establecer nuevos convenios entre las
universidades, el INIA y los Ministerios de
Agricultura y Tierras (MAT), de Ciencia y
Tecnología (MCT), de Educación Superior (MES) y
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 166 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

Bovinos de leche - carne

Requieren de altas inversiones de capital,

Luis B. Paredes G.
infraestructura compleja en instalaciones y
Universidad Central de Venezuela
Facultad de Agronomía equipos que es onerosa, de elevada exigencia
paredesl@[Link] tecnológica con mano de obra donde prevalece
el control de gestión, los productores están
organizados para la producción. Todo este
Introducción conjunto de factores contribuyen a generar un
producto con elevados costos. Esta realidad,
En la mayoría de los países de América Latina en unida con la inmensa dificultades económicas y
los últimos 50 años la producción bovina y muy ambientales que imperan en los países del
particularmente la producción de leche han continente Latinoamericano hacen que estos
venido experimentando un pausado crecimiento; sistemas de producción sean frágiles y pierdan
situación que ha generado una dependencia competitividad frente a los productos lácteos
cada vez mayor para satisfacer la demanda importados, para los cuales la apertura de los
interna. Es así, que los países ubicados en la mercados y la liberación del comercio
franja tropical son los que registran los mayores internacional se impone cada día con mayor
volúmenes de importación de leche y productos fuerza y volumen. En consecuencia, el aporte y
lácteos. En lo referente a la carne, aún cuando la contribución de estos sistemas de producción
estos países se han caracterizado por ser de leche han venido también disminuyendo
exportadores, el volumen de las exportaciones considerablemente.
ha disminuido considerablemente, debido a la
merma en la producción y al conjunto de Los sistemas de producción con ganadería de
obstáculos arancelarios que han venido doble propósito prevalecientes en las zonas
imponiendo los países importadores. tropicales bajas donde excluyen el clima como
Ha sido muy frecuente que la ganadería lechera variable determinante han adquirido importancia
intensiva especializada hayan constituido la prin- creciente como abastecedora de leche y carne.
cipal fuente de suministro de leche para los Estos sistemas, en su mayoría conformados por
países de América Latina. Estos sistemas de rebaños cruzados, dependen principalmente de
producción de leche estan localizados en zonas recursos e insumos locales. Su régimen
altas de ambientes climáticos benignos, con alimenticio descansa sobre dietas fibrosas y
rebaños conformados por razas europeas de alto baratas, en especial pastos; lo cual
potencial genético para convertir alimentos en aparentemente hace que los costos de
leche. Su régimen alimenticio se fundamenta producción sean relativamente bajos y menos
sobre el uso del pasto de corte y alimentos vulnerables a los cambios de la situación
concentrados de alto valor nutritivo, utilizando económica que permanentemente subyace en
dietas energéticamente densas y costosas. estos países.
 Las Especies de Explotación Zootécnica 167

Estos sistemas de producción en su gran cosas, de incrementar la productividad por animal

proporción se corresponden a pequeños y y por área con capacidad de generar productos
medianos productores. Sin embargo, la mayoría de tanto leche como carne de alta calidad y de bajo
estos sistemas productivos en el Trópico Americano costo para poder competir ventajosamente en el
han mostrado un nivel tecnológico muy deficiente, mercado de consumo. El eficiente manejo de los
reflejándose en los bajos índices de producción y recursos abundantes, la adopción de tecnología
productividad tanto de leche como de carne así acorde con las exigencias del progreso genético
existiendo un inmenso e importante potencial para de los rebaños productivos, adopción de sistemas
su mejoramiento. de conservación y restablecimiento de los suelos
tropicales, la organización de los productores para
En Venezuela la ganadería de doble propósito
la gerencia de producción y la comercialización,
presenta singularidades, porque se configuró
donde el agente económico el productor adquiera
influenciada determinantemente por una economía
poder de negociación, el proporcionar a los
petrolera. Esta última ubica su área más importante
productores los conocimientos necesarios para que
en tierras baldías de la Cuenca del Lago de
ellos mismos puedan resolver sus problemas, son
Maracaibo, con mano de obra de origen
algunas de las soluciones de mayor eficacia, de
Colombiano y un componente animal como recurso
menor costo y de mayor perdurabilidad en el tiempo.
genético de características raciales indefinidas. El
Por supuesto, todo ello acompañado de políticas
proceso evolutivo de la ganadería de leche con
gubernamentales coherentes dirigidas al
vacunos engendró en el tiempo un sistema de difícil
fortalecimiento de la ganadería y de la agricultura
transformación, el cual presenta fuertes obstáculos
en general, como acequibilidad a los servicios,
para innovar, intensificar y mejorar productividad y
infraestructura adecuada, vialidad, electrificación,
calidad de sus productos a costos razonables. El
implementación de sistemas de riego para
abanico de racionalidades productivas existentes,
garantizar la disponibilidad de recursos forrajero
es altamente heterogéneo con un productor, en
durante la época seca serían entre otros los
términos generales, conservador, adverso al riesgo, grandes factores que se tienen que abordar a corto,
el cual busca la estabilidad de sus unidades de mediano y largo plazo y que determinarán el grado
producción a baja intensificación y productividad. de éxito y de sostenibilidad de los sistemas de
La alta variabilidad de la ganadería doble propósito ganadería de doble propósito.
necesita ser conocida en detalle para poder
establecer las bases de su mejoramiento genético. El presente trabajo constituye un análisis de los tres
enfoques que soportan la ganadería de doble
Ante un desarrollo sostenible y acorde con las propósito como recurso genético alternativo para la
exigencias económicas de los países tropicales, los producción de leche y carne en el mundo tropical y
sistemas de producción con ganadería de doble particularmente en Venezuela.
propósito presenta una serie de retos. Uno de ellos
es la consecuencia exclusiva de las propias
características del ambiente tropical; y otros
dimanados de los aspectos socioeconómicos y
tecnológicos. En cualquier actividad productiva
dentro de una economía de apertura de mercados
la competitividad de estos sistemas es indispens-
able y esa competitividad dependerá, entre tantas
 168 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

Reseña histórica de los sistemas

de ganadería doble propósito en Venezuela

Uno de los acontecimientos más importantes en la Es a partir del inicio del siglo XX que estos grupos
historia de la humanidad fue el descubrimiento de son cruzados indiscriminadamente con Cebú y
América o “El encuentro de dos mundos”, que trajo Europeos (Jersey, Guernsey, Pardo Suiza, Holstein).
consigo la introducción del ganado vacuno por parte Dando origen a lo que se conoce hoy comúnmente
de los conquistadores del siglo XV. Siendo el territorio como doble propósito. Sus características generales
venezolano un lugar preponderante en la expansión son: conformación racial indefinida, crianza de
de la cría en América Tropical. Desde el año 1545, se becerros en diversas modalidades por amamanta-
distribuye asentándose en tierras fértiles por Coro, miento de las madres, alimentación basada en
pasando al Tocuyo y de ahí se diseminó por todo el pastoreo de gramíneas y leguminosas nativas y
país, para constituirse en la base de la ganadería de cultivadas.
los Llanos Occidentales, de la Cordillera y del
Piedemonte Andino, llegando a poblar las extensas y Este recurso genético fue proliferando a lo largo y
fructíferas zonas del "Nuevo Reino" actual República ancho del territorio venezolano, dándole
de Colombia (Castillo 1992). características muy particulares. Esta población de
ganado vacuno ha desempeñado un papel
En medio de la diversidad de ambientes ecológicos relevante en la producción de leche y carne en el
difíciles, fuertes problemas de salud animal, Trópico y particularmente en Venezuela, donde las
alimentación deficiente, pastos naturales, con manejo dimensiones de las explotaciones, la pluralidad de
extensivo, tradicional, primitivo y escenarios arreglos tecnológicos, grupos raciales, el contexto
socioeconómicos predominantes en las diferentes ecológico y socioeconómico de cada zona, región
zonas del país se fue conformando un rebaño, o país influyen en la forma como se combinan los
adaptado al medio, cuyo recurso genético, es producto factores de producción, tierra, capital y trabajo;
de las combinaciones de grupos raciales, "tipo criollo", dándole una gran variabilidad al sistema de
ganado autóctono descendiente de las razas Ibéricas producción (Capriles 1991).
Gallega, Pirenaica, Tudanca, Murciana, Cacereña etc.
Durante siglos se cruzaron estas razas entre sí. De El desarrollo de los sistemas de ganadería vacuna
esta manera se fue generando un animal por selección para la producción de leche y carne en Venezuela
natural y por participación de los propios productores ha sido paralelo al establecimiento de pastizales
el animal del tipo criollo con tendencia lechera. Se introducidos por los propios ganaderos en sus
reportaba que Venezuela tenía un "ganado criollo" unidades de producción. Capriles (1993) destaca
lechero de alta calidad, de color amarillo, de porte que en el proceso evolutivo de la ganadería de leche
pequeño, de extremidades finas con manchas el lapso entre los años de 1930 y 1960 resulta cru-
oscuras-negruzcas hacia los ojos y en algunas otras cial para entender los tiempos actuales. En esa
partes del cuerpo, muy dócil, con marcado época, dos regiones contrastantes dominaban la
temperamento lechero distribuidos en varias zonas producción: la Centro Occidental, que abarcaba los
referenciales del país, donde muchas vacas de ese estados Lara, Falcón, Distrito Federal, Miranda,
rebaño, con pastoreo daban en su ordeño casi un Aragua y Carabobo, y la Cuenca del Lago de
balde de leche espumosa. Maracaibo con el estado Zulia como eje principal.
 Las Especies de Explotación Zootécnica 169

Entre los años 1930 y 1950 la producción de leche a crearse y dominar el mercado de leche con
ponderada por zonas fue: Centro Occidente 32%, destino a la pulverización, y la década de 1950 se
Zulia 32%, Llanos Centrales (Guárico y Apure) 12%, construye la carretera Panamericana. Esta vía de
estados Andinos 10% y Sur 12%. Los demás estados comunicación facilita la entrada de leche a bajo
del país tenían poca significación. costo desde occidente hacia el centro del país,
acontecimiento que hace colapsar en gran parte
El creciente impacto de la renta petrolera sobre la
la zona y su ganadería especializada que se había
economía, asociado a un violento desplazamiento
radicado para ese entonces. Ya, para 1960, el Zulia
de contingentes humanos del campo a la ciudad
produce 60% de la leche del país y la cuenca del
buscando mejores niveles de vida, crea un mercado
Lago de Maracaibo sobre pasa 75%.
para la carne y la leche, con una demanda siempre
superior a la oferta. Esta situación y exigencias La colonización de la Cuenca del Lago de
reglamentarias sanitarias favoreció el nacimiento Maracaibo se acelera desde 1950 al conjugarse
en los alrededores de las ciudades, de la industria factores como buenas tierras baldías, fuerte
de la pasteurización, la cual creció aceleradamente intervención del estado, en saneamiento ambiental,
hasta 1958, cuando comienza a ceder terreno ante obras de infraestructura, electrificación, vías de
la industria de la leche en polvo promovidas y penetración interna, drenajes, acueductos y
favorecidas por las políticas del estado. La mataderos industriales. Se generó una oferta de
ganadería lechera del centro del país, como mano de obra barata integrada por obreros
consecuencia de una serie de circunstancias, en- colombianos y guajiros, igualmente insumos y
tre ellas, una fuerte presión urbano-industrial, tuvo ganado, con la disponibilidad de tierras baldías en
que intensificarse por el creciente aumento del la cuenca del Lago de Maracaibo. Este conjunto
costo de la tierra y se mantuvo por un tiempo en de incentivos desencadenó un agresivo proceso
base a la importación rentable de ganado y equipos, de colonización, caracterizado por medianos y
el alimento concentrado y la mano de obra todavía grandes productores con más de 80% de la tierra y
se consideraban de bajo costo. La cuenca del Lago del ganado (Thelman 1978). En este período, se
de Maracaibo, por el contrario, era un ambiente define el perfil de la estructura productiva actual,
difícil e insalubre, con pocas vías de comunicación, el variante esquema conocido como doble
pero atractivo porque estaba constituido por propósito (Capriles 1991 y 1993).
bosques sobre buenas tierras baldías y existía
El crecimiento de la producción de leche fue
disponibilidad de mano de obra colombiana y
sostenido en el incremento de la tierra, de los pastos
guajira, barata para tumbar arboledas y establecer
y de un rebaño de ganado vacuno conformado por
potreros (Capriles 1993).
cruces indefinidos entre Criollo, Cebú y una
Entre los años 1940 y 1950, ocurren una serie de participación menor de Pardo Suizo, Holstein y Gyr
sucesos que cambian la estructura productiva lechero, generando lo que hoy es afamado como
predominante en la década de 1940. Se instala en Mosaico Perijanero. Un recurso genético que se
Santa Bárbara del Zulia la empresa Industrias hizo presente y dominante en la ganadería
Lácteas de Venezuela (INDULAC), transnacional, Venezolana, conocido como modelo Zuliano,
para la época. Dos eventos de gran trascendencia radicado principalmente en el municipio Perijá,
tiene esta instauración: contribuye a especializar Concepción, Villa del Rosario y Machiques; con
la cuenca del Lago de Maracaibo hacia la manejo tradicional de baja productividad y
producción de leche, que con el tiempo comienza finalmente con agentes productores de
 170 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

procedencia urbana de rasgos conservadores oficialmente por el Ministerio de Agricultura y

(García et al. 1988). Cría como raza Carora. Este ganado más
orientado hacia un doble propósito de tipo
En las bucólicas vegas de los ríos Guasare, Socuy lechero, sin lugar a dudas ha tenido una
y Limón se estableció paralelamente una ganadería participación muy destacada en el desarrollo de
fundamentada en el riego por inundación de la ganadería lechera en Venezuela. Ha sido
gramíneas resistentes a condiciones de alta estudiado por equipos de investigadores de
humedad como el Pará (Brachiaria mutica, hoy diferentes instituciones del país.
ubicada en el genero Urocloa ) y el Alemán
Se fundó y posteriormente se legalizó la
( Echynochloa polistachya ). El rebaño aquí
Asociación de Criadores de Ganado Carora
establecido es conocido comúnmente como el
(ASOCRICA), la cual agrupa a los productores de
criollo Río Limonero o Río Limón. Animal de porte
esta raza bovina en el país. Su misión es
pequeño, rústico, resistente al medio tropical, con
preservar, consolidar, impulsar y desarrollar la
características de buen pastoreador, de
cría de bovinos de la raza Carora a través de
temperamento lechero y extraordinaria eficiencia
varios programas de investigación, extensión,
reproductiva. El Instituto Nacional de
capacitación, divulgación y suministro de
Investigaciones Agrícolas (INIA) históricamente
ha realizado importantes trabajos en la selección recursos económicos, con la función de llevar
de este recurso genético evaluando su adelante el nivel tecnológico de los productores
desempeño productivo. Esta institución de ganado Carora: Esta importante asociación o
resguarda una pequeña población radicada en consorcio desarrolla un proyecto que actualmente
sus estaciones experimentales de Carrasquero conduce un sistema de información computarizada
en el estado Zulia y en el Campo Experimental de que administra el banco de datos de la raza Carora,
Ciudad Bolivia en el estado Barinas, como una reposando la información genética de la raza con
reserva muy importante del recurso genético del sus respectivos registros genealógico, manejo,
país, considerándose un patrimonio nacional. control de fincas etc. ASOCRICA se ha constituido
como una plataforma de modelo exitoso de
En los Valles de Quebrada Arriba, ubicada en la cooperación pública privada en el sector agrícola
zona de Carora en el estado Lara, se desarrolló venezolano (Hidalgo et al. 2004).
también desde la Colonia un "ganado criollo" que
se instauró por muchos años en ese territorio Con este proceso evolutivo de la ganadería de doble
donde el núcleo de familias de ganaderos propósito se fue generando un representativo
trabajadores y prósperos residentes en esa zona prototipo tecnológico, consolidándose con el
comienzan a cruzar este "ganado criollo" color tiempo en Venezuela. Hubo una franca expansión,
amarillo de Quebrada Arriba, inicialmente con creció ampliamente el área ganadera y la
Holstein y algo de sangre Cebú. Luego se afianzó introducción de diferentes variedades de pastos.
preponderantemente con Pardo Suizo, cuya También aumento la población de ganado bovino
participación se vio limitada por el y consigo la producción de leche incrementó en
comportamiento de la descendencia frente al forma horizontal. En 1950 la producción de leche
ambiente. Posteriormente el cruce "inter se" y un global se ubicó en 174 millones de litros, pasando
riguroso programa de selección, tomando en en 1968 a 748 millones, lo que significó un incre-
cuenta la tolerancia al calor y la producción de mento de 11,6% interanual en la década 1950 y
leche se conformó el grupo racial reconocido de 7,2% en la década de 1960. En la década de
 Las Especies de Explotación Zootécnica 171

1970 y 1980 se presentó un crecimiento Zulia, el más lechero de Venezuela, bajando de

desacelerado. Desde la década de 1990 hasta los 810 millones de litros en 1992 a 566 millones en
actuales momentos la producción de leche se 1998. Esta variante no pudo ser compensada por
ha visto signada por un marcado estancamiento los repuntes de los estados Táchira y Barinas,
e indica un firme decrecimiento de la producción quienes pasaron a ocupar la segunda y tercera
con niveles. Actualmente se observa que la posición de la producción de leche a nivel
producción de leche en Venezuela está a los nacional (Carrizales et al. 2000 y Rodríguez et al.
mismos niveles que se producía en los años de 2001), mayores detalles se expresan en el
1972 y en los últimos diez años la producción ha CUADRO 1.
caído en 20%. Este cambio, pareciera asociarse
a la caída dramática de la producción en el estado

CUADRO 1. Producción, importación y tasa de crecimiento de la

leche en Venezuela
Producción Importación Tasa de crecimiento Venezuela podía realizarse
Año
Litros x 106 Toneladas x 103 10 años (%) con animales adaptados a las
condiciones ecológicas
1950 174 —- tropicales. En el estado
1958 375 —- 11,5 Miranda en la hacienda de Don
1960 421 42 Miguel Ron se inició el
1968 748 64 8,2 Programa "OCAMPO" cuyo
prototipo tecnológico
1970 929 83
presentaba tal orientación; es
1978 1.202 433 7,5
decir, un recurso genético
1980 1.310 539 3,5 adaptado al trópico
1988 1.744 934 3,8 proveniente por cruces de Bos
1990 1.450 280 — taurus con Bos indicus . El
1.410 160 -2,1
rebaño ahí obtenido se
1998
desintegro poco a poco al
2000 1.350 80 —
venderse la hacienda a pesar
2001 1.370 120 — de que se efectuaron
2002 1.125 111 -2,5 proyectos de investigación en
2003 1.110 98 — las Facultades de Agronomía y
1.070 115* — Ciencias Veterinarias de la
2004
Universidad Central de Venezuela.
Fuente: CAVILAC (2005). * Valores estimados
Sin embargo, en estudios
Durante la década de 1950 -1960 se presentaron posteriores surgío un desvío y se generalizo que
marcadas diferencias entre el sector productivo los sistemas de producción de leche especializados
y el sector técnico. La percepción de los técnicos podían funcionar en el medio tropical (Branton et
y una parte del sector oficial planteaba la al. 1966). Este planteamiento tuvo fuerte influencia
factibilidad de que la producción de leche en sobre los países latinoamericanos basándose en
 172 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

la teoría de la tolerancia y la producción, cuyos ganadería de doble propósito conformado con

enfoques se materializaron. De allí grandes recursos genético tropical, como una alternativa
instituciones de investigación como la Facultad de para la producción de leche y carne en Venezuela
Agronomía de la Universidad Central de Venezu- (Capriles y González Jiménez 1971). Más tarde es
ela, el Ministerio de Agricultura y Cría (MAC para propuesto en otros países del mundo latinoamericano
ese entonces), instituciones privadas y particulares tropical como México, Cuba y República Dominicana
comenzaron a importar animales de raza (Preston 1972).
Holstein y Pardo Suizo de Estados Unidos y
Holanda. Se desarrollaron programas de Para finales de la década de 1970, se interpretaban
investigación y se estableció todo un plan de trabajo los sistemas de ganadería doble propósito como un
con productores del centro del país. Surgió el esquema productivo homogéneo de algunos
programa de ganadería de altura en Mérida arreglos tecnológicos. Posteriormente es analizado
(PROGAL), un programa cooperativo entre la con una mayor profundidad y se concluye como una
Universidad Central de Venezuela, la Universidad actividad productiva altamente variante (Capriles
de los Andes y la Corporación de los Andes 1993, Camargo et al. 1998, Paredes et al. 2003, Soto-
(CONVENIO COOPERATIVO PROGAL, UCV-ULA- Belloso 2004). Por otra parte, el sector productivo
CORPOANDES). Investigadores en el área de la dentro de una gran singularidad va a darle un
producción de leche pertenecientes a diferentes impulso a la producción como ganadería de doble
instituciones de educación técnica media y supe- propósito, con un recurso genético representativo
rior diseñaron asignaturas y comenzaron a formarse como se ha descrito anteriormente, caracterizado
para implementar el manejo de esta tecnología por un animal de cruces indefinido genéticamente
difundiéndola en todo el país como un programa adaptado a las condiciones del medio, dentro de
oficial para la producción de leche. un desarrollo endógeno, utilizando los recursos
alimenticios provenientes de una ecología tropical,
En el inicio de la década de los 1970, un sector de particularmente pastoreo como base fundamental
investigadores hace un planteamiento en el cual se de la alimentación, amparados por el formato del
cuestionan fuertemente los sistemas de producción estado, los productores se agrupan en gremios; con
de leche conformados por animales de razas una gran diversidad tecnológica de grandes
europeas especializados para la producción de limitantes en las prácticas de su manejo. No existía
leche. Señalan contundentemente e informan sobre la visión que se tiene en estos momentos sobre su
las bondades de los sistemas de producción con proceso productivo.

Enfoques que soportan y justifican

los sistemas de ganadería de doble propósito
Para desarrollar esta parte del tema es indispensa- por los efectos crecientes del costo de energía y
ble destacar que la producción de leche con vacas de los cereales situación que afecta indiscutible-
de razas puras europeas manejadas en forma mente a los animales de razas europeas
intensiva a estabulación no constituye la alternativa especializadas para la producción de leche. Resulta
fundamental para el fomento de la producción de difícil encontrar sustitutos de granos que satisfagan
la leche en el futuro para Venezuela y el trópico, los requerimientos energéticos de las vacas de alta
 Las Especies de Explotación Zootécnica 173

producción en las condiciones del Trópico (Preston Para Venezuela y América Latina la producción de
1972, 1976). Los animales de alto potencial genético leche depende en gran parte del aporte significativo
son más sensibles y susceptibles al estrés térmico que brindan los sistemas tecnológicos de ganadería
y las dietas basadas en alimentos concentrados son de doble propósito. En los últimos 40 años ha sido
necesarias para contrarestar la disminución del abundantemente descrito por productores, técnicos
apetito que es la primera manifestación del estrés. e investigadores. No hay la menor duda de la
En el Trópico existen grandes limitantes, como la importancia de este sistema productivo. Para su
escasez de insumos principalmente de esta justificación se presentan tres enfoques:
categoría así como las características de los I. El enfoque animal: Referido al comportamiento
pastizales que es de mediano a bajo valor nutritivo, del animal en el Trópico (Preston 1976 y Preston y
recurso forrajero con alto contenido de fibra y sílice, Leng 1989).
de poca aceptabilidad y en su gran mayoría de baja
II. El Enfoque Tecnológico: Soportado por los
capacidad de sustentación la cual no garantiza
arreglos tecnológicos en el sistema de producción
índices productivos y reproductivos adecuados
(Capriles 1991, 1993 y 1998).
para la sustentabilidad de los sistemas de
producción de leche y carne (Chacón y Arriojas, III. El enfoque económico: Soportado por los costos
1989). de producción (Carrillo et al. 2002, Paredes 2002,
Ordóñez 2002).
Por otra parte, es necesario destacar los problemas
que presentan y afectan la producción de leche de El enfoque animal
por vida, la reproducción y la supervivencia que
Este enfoque fue discutido ampliamente por Preston
tienen estos animales en condiciones tropicales
(1972), quien posteriormente planteó que la
(Vaccaro 1986); así como los altos requerimientos
justificación de los sistemas de ganadería doble
en inversión de capital para la infraestructura y la
propósito se fundamenta sobre la hipótesis de la
especialización en la organización del trabajo
demanda de productos pecuarios, carne y leche. Se
determinan la gran dificultad y fragilidad de estos
consideran los patrones de consumo de leche y carne
sistemas de producción en el Trópico.
en tres países, uno desarrollado (EEUU) y dos en vía
Ahora bien, si esta alternativa productiva no es la de desarrollo (Colombia y Paquistá n) como se detalla
más favorable por los múltiples problemas que en el CUADRO 2. Se consume más leche y carne en
presentan en el trópico la gran interrogante es ¿qué Estados Unidos. Sin embargo, el consumo relativo de
alternativa seriá más factible para producir leche y leche-carne en estos países esta alrededor de 4,0 litros
carne bajo las condiciones tropicales?. de leche por Kg. de carne en canal, que es la demanda
Evidentemente los sistemas de ganadería de doble real y sobre la cual se deben planificar los sistemas
propósito constituyen un recurso como alternativa de producción. Este patrón de la demanda, que al
más viable bajo ciertas condiciones como lo parecer es independiente del poder adquisitivo, ha sido
plantearon Capriles y González Jiménez (1971) y ignorado y se ha recomendado fomentar sistemas de
Preston (1972). El análisis de estos investigadores producción de leche y carne especializados. La
se fundamentó en que la eficiencia biológica y desventaja de esta estrategia es que un sistema de
económica de poblaciones cruzadas bajo producción de leche especializada produce entre 10
condiciones tropicales es superior a poblaciones y 25 litros de leche por Kg. de carne (Preston y Leng
especializadas tanto de leche como de carne. 1989).
 174 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

CUADRO 2. Demanda de leche y carne en por Kg. de carne en matadero. Este patrón está
diferentes países sumamente desequilibrado en relación con los 4,0 litros
de leche /Kg. de carne.
Consumo EEUU COLOMBIA PAKISTÁN
(Kg./persona/año) En cambio en una vaca proveniente de la ganadería
LECHE 250 70 54 doble propósito que produce aproximadamente 1.800
CARNE 53 18 14 litros de leche/año con un aporte de 400 Kg. de carne
Razón de la
la relación es de 4,5 litros de leche por Kg. de carne en
4,7 3,8 3,8 matadero. Un patrón más cerca y equilibrado en razón
demanda
(Leche/Carne) de la demanda.
Fuente: Preston y Leng (1989) Hay que considerar y tomar en cuenta que una
práctica muy común en el Trópico es que los ma-
Estos mismos investigadores destacan que una vaca chos provenientes de los sistemas especializados
europea o americana de los sistemas especializados para la producción de leche son sacrificados al nacer.
de leche produciendo intensivamente aporta un Por lo que la cantidad de carne siempre se verá
promedio de 5.000 litros de leche al año y reducida.
aproximadamente 400 Kg. de carne por su cría y la Otro argumento que se debe resaltar es la pérdida
vaca al sacrificarse, después de una vida de peso de la vaca lechera especializada, puesto que
productiva. La relación es de 12,5 litros de leche reparte su energía hacia la leche lo que conduce a
GRAFICO 1. Características de vacas puras Europeas de sistemas una perdida de peso; se ha
especializados de leche y vacas cruzadas de sistemas doble señalado que las razas puras en el
propósito Trópico tienen pérdida por el orden
de 1,0 Kg./día (Combellas 1998). Si
Leche (Kg./d) Cambio de Peso Vivo (Kg./d) se consideran los problemas
1,0
alimenticios que afectan
Holstein notablemente la fertilidad y su vida
20 útil (Vaccaro 1986), mientras que un
Hereford x animal cruzado de sistemas de
Holstein doble propósito produce leche y
0,5 continúa ganando peso durante el
mismo período.
Hereford x El GRÁFICO 1 muestra la
10 Holstein reparticipación de nutrientes,
específicamente energía, en raza
0
Holstein comparándola con el
grupo racial proveniente del
cruzamiento del Herford x Holstein
en una misma ración para 84 días
de evaluación trabajos realizados
0 -0,5 por Broster et al. (1969 citado por
Holstein Preston y Leng 1989).
Fuente: Broster et al. (1969 citado por Preston y Leng 1989)
 Las Especies de Explotación Zootécnica 175

GRAFICO 2. Comportamiento del ganado cruzado La crianza de becerros por

en fincas comerciales según el grado de manejo amamantamiento de las madres
Producción de Leche (Kg) constituye una práctica común en el
Buen Manejo trópico, donde más de 80% de la leche
4000
producida con vacunos proviene de
ganaderías no especializadas. Este
sistema de crianza del becerro implica
3000 una estrecha relación entre la madre y
Deficiente Manejo
su becerro, la cual se puede establecer
en múltiples modalidades. A este
sistema de crianza se le reconocen
2000
bondades en el trópico como el incre-
mento de la producción de leche por un
1000
mayor estimulo de la glándula mamaria,
no solamente cuando el becerro está
mamando sino que persiste después del
Grado de Herencia Europea destete y durante el resto de la lactancia;
0
así como tambien las bajas tasas de
1/4 1/2 5/8 3/4 1 morbilidad y mortalidad. Hay una mayor
Fuente: Preston y Leng (1989) manifestación del crecimiento en función
de que el becerro extrae leche residual que
Es oportuno también destacar la estrecha relación queda en la ubre después del ordeño, la cual es
entre el manejo y el grado de cruzamiento. A partir más rica energéticamente. Se reduce
de 50% de herencia Holstein en sistemas de considerablemente la mastitis, manejo simplificado,
producción de buen manejo, el aumento de la e instalaciones de bajo costo. Todo este conjunto de
producción de leche es muy poco al tratar de bondades en la crianza por amamantamiento son
alcanzar a la producción del Holstein puro. favorables sobre la cría artificial que se practica
en la ganadería de leche especializada (Ugarte y
En el GRÁFICO 2 se observan los sistemas de
Preston 1972, Alvarado 1985, Paredes 1987, Tesorero
producción de manejo "medio", que son más
2002, Paredes et al. 2002).
típicos en países tropicales. A partir de 50% se
tiene una reducción en la producción de leche.
El enfoque tecnológico
De aquí se deduce que el animal cruzado con un
grado de herencia europea 1/2 a 5/8 es mejor Estudiar y analizar el proceso evolutivo de la
inversión que la raza pura (Preston y Leng 1989). producción de leche en Venezuela se considera
clave para comprender sus obstáculos o
Si se consideran los aspectos referidos al efecto limitaciones. El mismo indica que la ganadería de
de infestación con ectoparásitos y endoparásitos, doble propósito se conformó en relación con el
se observa que el animal puro pierde resistencia, espacio ecológico y sus ajustes a los procesos
manifestada por un aumento del porcentaje de económicos influenciados por una cultura
infestación de parásitos. Es más sensible que el productiva tradicional originaron una configuración
animal cruzado, aspecto sanitario muy tecnológica de altísima variabilidad (Capriles 1993
característico del mundo tropical. y 1995).
 176 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

Conocer esta realidad significa interpretar la un monto de 240.000 millones de bolívares al año
inmensa diversidad tecnológica en que está que el sector deja de percibir.
inmerso este sistema productivo con grandes La ganadería de doble propósito en Venezuela
problemas para encaminar una transformación presenta cuatro fuertes constreñimientos que
presentando fuertes obstáculos para innovar, impiden que se exprese globalmente su potencial
intensificar y mejorar productividad así como productivo:
calidad de sus productos a costos razonables.
Dentro de esta alta variabilidad Capriles et al. 1.- La concentración de la tierra y del ganado
especialmente en el Sur de la cuenca del Lago
(1999) destaca la existencia de cinco modalidades
de Maracaibo, por productores medianos y
productivas desde el punto de vista estructural:
grandes.
Leche-Carne, Indefinidos, Carne-Leche, Cría-
Ordeño ó Cría-Queso y hacia la especialización 2.- El talento humano directo, conformado por
para la producción de leche, con las distintas mano de obra de origen colombiana y guajira con
intencionalidades productivas que se generan en limitadas habilidades para desenvolverse dentro
cada una de ellas por diferencias funcionales en de un proceso productivo innovador.
sus procesos internos y es posible identificar en 3.- Los agentes económicos productores que
el interior de ellas productores con una surgieron en el proceso evolutivo productivo son
capacidad instalada con tecnología exitosa, en general adversos al riesgo, se mueven bajo
mediana y rezagada (Ureña et al.1997, Camargo un modelo económico conocido como seguridad
et al. 1998, Alvarado et al. 2002, Hidalgo et al. 2002, primero, cuyo objetivo es sobrevivir a los efectos
Paredes et al . 2004, Soto-Belloso 2004). La del entorno a costa de la intensificación, la
situación actual indica que la tendencia es a productividad y la calidad de los productos.
establecer el sistema doble propósito indefinido, 4.- La inseguridad en el campo se ha convertido
debido a que se ha presentado un conjunto de en un fuerte obstáculo a la intensificación, porque
condiciones de tipo socioeconómicos que está disminuye la presencia de los productores en las
influenciando al fortalecimiento de este sistema fincas y genera sobre costos en seguridad per-
productivo. sonal y de los bienes. Esta situación enfatiza que
Estas circunstancias apuntan que la ganadería existiendo potencial para alcanzar una mayor
de doble propósito en el país está representada productividad en el sector leche, éste no se
por una organización, constituida por procesos expresa por los constreñimientos que están
altamente variables, donde se esconde detrás de presionando el sistema (Capriles 1991 y 1993,
esa variación desperdicios, retardos y pérdidas Paredes 2002).
que se asocian a una producción con grandes En un estudio realizado por Paredes et al. (2003)
dificultades que se traduce en sobre costos que en un conjunto de 30 fincas de ganadería doble
pagan los consumidores. Esto es lo que está propósito del estado Barinas, utilizando la
ocurriendo en estos momentos en la ganadería metodología de diagnósticos estructurales,
de doble propósito. Como ejemplo se resalta que funcionales y mejoramiento continuo en los
en esta ganadería solo 50 o 55% de las vacas de sistemas de producción de leche y carne con
ordeño produce en el año y el sector deja de vacunos diseñada y ajustada por Capriles (1998),
producir aproximadamente 300 millones de litros, encontraron desde el punto de vista estructural
representando a los precios actuales de la leche tres modalidades productivas diferentes. Una
 Las Especies de Explotación Zootécnica 177

CUADRO 3. Variables estructurales consideradas en el diagnóstico de las fincas

en el municipio “Alberto Arvelo Torrealba” del estado Barinas

MODALIDADES PRODUCTIVAS(*)
VARIABLES ESTRUCTURALES I II III

Número de fincas 8 18 4
Tamaño de las fincas (has.) 524±151 187±84 297±115
Cobertura (%) 80,6±9,8 91,9±9,3 87,5±8,7
Ingreso por leche (%) 32±8,0 68±9,0 44±14,0
Número de ordeños. 1,0±0 1,8±0,4 1,3±0,5
Tiempo de permanencia (días) 1,9±0,7 2,7±0,5 1,5±0,6
Hembras en el rebaño (%) 37,8±11,3 72,3±8,6 46,8±5,9
Hembras > 1/2 herencia europea 26,3±8,0 57,7±10,5 31,3±6,2
Becerros herencia europea (%) 17,6±12,2 69,9±14,0 32,0±19,0
Capital de trabajo (%) 20,5±7,5 43,5±7,9 40,5±7,0
Calidad de la leche (% Acidez) 18,3±0,6 16,3±0,6 17,5±0,6
I= Doble Propósito Carne-Leche. II= Doble Propósito Leche-Carne. III= Doble Propósito Indefinido.
(*) Promedios con Desviación Estándar.
Fuente: Paredes et al. (2003)

modalidad con ocho fincas con mayor representó 32±8,0; 68±9,0 y 44±14,0% para las
direccionalidad hacia la producción de carne, es modalidades productivas I, II, y III respectivamente. En
clasificada como doble propósito carne-leche. La la modalidad II, tipificada como de doble propósito
segunda modalidad esta representada por 18 leche-carne, los ingresos porcentuales por leche
fincas con mayor direccionalidad para la fueron superiores a los de la modalidad I y III. Estos
producción de leche definidas como doble valores coinciden con lo reportado por Fernández
propósito leche-carne. La tercera modalidad (1992), Velasco y Ordóñez (1998), Martínez y Paredes
productiva está conformada por cuatro fincas (1999), Rodríguez et al. (2001) y Carrillo et al. (2002),
tendientes a buscar un equilibrio en la producción quienes señalan que en los sistemas de ganadería de
de leche y carne ubicadas como doble propósito doble propósito modalidad leche-carne mas de 60%
indefinido. de los ingresos obtenidos provienen de la leche y
confirmando su marcada tendencia hacia una
El CUADRO 3 muestra las variables con sus
intencionalidad definida de producción de leche.
respectivos indicadores técnicos y económicos
relacionados con los componentes estructurales En relación al tiempo de permanencia del productor
que definieron las modalidades productivas en en la finca, la modalidad productiva II, los
los sistemas de ganadería de doble propósito en productores asisten a la finca diariamente y algunos
el municipio Alberto Árvelo Torrealba del estado de ellos viven en sus propias fincas; diferenciándose
Barinas. Se observó que el ingreso por leche marcadamente con las modalidades productivas I
 178 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

y III, en las cuales los productores sólo frecuentan El CUADRO 4 presenta los índices técnicos de los
sus fincas y la organización y la supervisión de tres grupos distintos, con sus grados de
las actividades recaen sobre el talento humano funcionalidad tecnológica. El grupo representado
encargado de la finca. Estos aspectos de la por seis fincas con un nivel tecnológico
permanencia del productor en la finca están identificado como rezagado. Los valores
asociados con la productividad y la rentabilidad obtenidos para las variables funcionales litros/
económica de una finca en función de que vaca/día y litros/hectárea de pasto/año fueron
mientras mayor sea el control y mejor se 4,9±0,74 y 548±227, respectivamente, valores
conduzca el manejo de la finca, mejor será la inferiores con relación a los grupos intermedio y
gestión, situación que impactará positivamente avanzado.
su rendimiento (Velasco y Ordóñez 1998, Ordóñez
El grupo avanzado, conformado por diez fincas,
1998, Peña et al. 1998, Urdaneta et al. 1998).
presentó valores de 6,5±0,82; 1313±293; 64,2±4,8
El porcentaje de hembras en el rebaño, fue de para las variables lts./vaca/día, lts./ha/año y
37,8±11,3; 72,3±8,6 y 46,8±5,9% para las relación vaca de ordeño/vacas totales,
modalidades productivas I, II y III respectivamente. Demostrando la superioridad
respectivamente. Siendo este valor más elevado de este grupo desde el punto de vista
en la modalidad productiva II. Esta situación tecnológico, en comparación con los grupos
refiere que los productores de esta tipología intermedio y rezagado. La superioridad de este
productiva concentran su rebaño en el ordeño, grupo se explica por ser fincas más pequeñas que
planteamiento que concuerda con lo reportado intensifican el uso de sus recursos, reflejándose
por Páez et al. (1998), Camargo et al. (1998) y en el porcentaje de cobertura que está por el
Rodríguez et al.(2001). orden del 98±2,58%. Además son productores
considerados como proactivos, con una
En relación al porcentaje de hembras con más de un
direccionalidad definida hacia la leche.
medio de herencia europea, se percibe que este
índice es predominante para la modalidad productiva El grupo con grado tecnológico avanzado mostró
II con un valor de 57,7±10,5%, reflejándose que los los mejores índices técnicos para todas las variables
rebaños de estas fincas presentan un componente estudiadas. Este desempeño tecnológico se explica
genético con cruces europeos específicamente Hol- por ser fincas más pequeñas, productores con
stein que están orientados hacia una intencionalidad mayor intencionalidad para producir leche que
definida de producción de leche. Esta predominancia muestran una racionalidad de ser individuos que
encontrada en los rebaños de doble propósito conducen la finca con nivel gerencial y un
estudiados para este tipo de modalidad productiva comportamiento más dinámico.
concuerda con lo reportado por Vaccaro et al.(1995),
En resumen, este enfoque demuestra que desde
y Rodríguez et al. (2001). Igualmente se observa que
el punto de vista tecnológico la ganadería de
el porcentaje de becerros con herencia europea
doble propósito es altamente variante con no-
(%BHE) es más elevado en la tipología productiva II
tables diferencias biológicas y económicas. Se
con 69,9±14,0%, indicando que la futuras
confirma la necesidad de estudiar con mayor
generaciones provienen del cruzamiento europeo.
profundidad la variabilidad estructural y funcional
En relación con las modalidades productivas I y III
de los sistemas de producción con ganadería de
hay un predominio de cruces cebuados más
doble propósito para establecer las pautas de
orientados hacia la producción de carne.
intervención tecnológica y mejoramiento rápido,
 Las Especies de Explotación Zootécnica 179

con precisión de los procesos tecnológicos a tecnológica en los sistemas de producción

través de la asistencia técnica e investigación existentes en el trópico.
aplicada, produciendo así una transformación

CUADRO 4. Índices técnicos del grupo de 18 fincas de doble propósito leche-carne.

(Estudio de Funcionalidad Tecnológica)
GRUPOS TECNOLÓGICOS
VARIABLES REZAGADO AVANZADO INTERMEDIO
Número de fincas 6 10 2
Tamaño de fincas (ha) 266 ± 61,5 130 ± 38,7 163 ± 53
Cobertura (%) (*) 80,0 ± 4,47 98 ± 2,58 97,5 ± 3,54
Gestión del productor (*) 2,5 ± 0,55 5,0±0,0 4,9 ± 0,32
Relación vacas de ordeño / 58,0 ± 2,28 64,2 ± 4,82 60,3 ± 0,35
vacas totales (%) (*)
Litros / vaca / día (*) 4,9± 0,74 6,5± 0,82 6,1± 0,42
Ganancia de los becerros 467 ± 80 654 ± 111 238 ± 17,7
(gramos/día) (*)
Becerros defectuosos(%) 55,0±0 9,8±6,1 35,3±15,0
Litros/ ordeñador / hora (*) 54,7± 24,2 57,0 ± 31,3 30,8 ± 4,74
Litros / ha / año 548± 227 1313±293 925±303
Plan sanitario. (*) 1,0±0 2,4±0,52 2,5±0,72

Refrigeración de leche (*) 1,17±0,41 1,9±0,32 1,0±0,0

(*) Variables Funcionales consideradas en el análisis estadístico.
Fuente: Paredes et al. (2004)

El enfoque económico
En un estudio sobre un análisis de sensibilidad a económica de la fertilización con nitrógeno y la
un sistema de producción de ganadería doble suplementación de vacas lactantes demostrán-
propósito leche-carne empleando la metodología dose la sensibilidad del sistema a ambas prácticas.
del Ecoanálisis-DP, realizado por Ordóñez (1998) El aumento en la fertilización con nitrógeno
destaca que la manera más apropiada de promueve la producción de biomasa forrajera y
aumentar la productividad del sistema y de en último término la producción de carne y leche
conocer la respuesta del sistema a diversas por hectárea. Como respuesta a la suplementación
prácticas es aplicando técnicas de análisis de y un adecuado plano nutricional, el intervalo entre
sistemas y simulación para evaluar la factibilidad parto se reduce y la productividad de carne y leche
 180 Los Recursos Zoogenéticos de Venezuela

por vaca aumenta. El incremento en el ingreso momentos la reinante incertidumbre que agobia al
supera el costo asociado a la fertilización y el de la sector de la ganadería de doble propósito, hacen
suplementación aumentando la utilidad líquida y la que la misma se encuentre en una situación
tasa de retorno sobre el capital de explotación y extremadamente crítica desde el punto de vista
reduciendo el costo unitario de la leche. económico (Ordóñez 2002).
Martínez y Paredes (1999) efectuaron un estudio Este enfoque estudiado insistentemente en forma
técnico-económico en una finca de doble propósito amplia por Ordóñez (1998 y 2002) resalta que la
en el estado Barinas, previo un diagnóstico ganadería de doble propósito hace un mal uso de
estructural y utilizaron el programa Ecoanálisis-DP. los recursos abundantes disponibles en el trópico,
Encontraron que el productor perdía 48,34 Bs/lts. al generan un producto extremadamente costoso y
recibir a puerta de corral 155 Bs./lt., mientras que el generalmente están perdiendo capital resultando
costo de producción para un litro de leche era de insostenibles. Esta situación confirma que la
bolívares 203,34. La rentabilidad resultante fue de ganadería en general es una actividad que exige
1,6%. El costo de capital de trabajo fue de 39,6% de requerimientos muy altos de capital, la rentabilidad
los ingresos brutos, de los cuales 59% fue destinado en general es muy baja y la mayor proporción de
al renglón suplemento y minerales. Estos mismos los costos está representado por los costos fijos no
autores explican que la baja rentabilidad obtenida monetarios comprometiendo fuertemente la
puede ser producto de algunos indicadores técnico- persistencia y reproducción de los sistemas de
económicos, en lo cual se destaca que el elevado doble propósito en el Trópico.
costo del capital de trabajo, aunado al costo que El gran reto que tiene hoy la ganadería bovina de
produce la mano de obra y la administración de la doble propósito dentro de la globalización, signada
finca, genera 56,7% del total de los costos, valor por una economía liberal y apertura de mercados
que tiene un impacto directo y evidente en los es la competitividad y esa competitividad dependerá
costos totales y en la rentabilidad. Es indispensable de la capacidad de producir leche y carne de alta
destacar que los costos variables no necesariamente calidad a bajos costos de manera que pueda lograr
determinan una baja rentabilidad. Es el conjunto de su espacio en el mercado de consumo. La única
éstos y los costos fijos los que impactan directamente manera de aumentar la utilidad líquida y la
el ejercicio económico de cualquier unidad de rentabilidad de las operaciones es reduciendo los
producción y que en la ganadería de doble propósito costos fijos por unidad de producto. Esto será
son muy elevados (Fernández 1992, Holmann 1998, posible mediante aumentos significativos de
Ordóñez 1998, Hahn 2000, Ordóñez 2000, Carrillo et productividad (Kg. de Leche y Carne por Vaca y por
al. 2002, Márquez y Paredes 2004). Hectárea).
El diagnóstico analizado anteriormente, unido al Para ello se hace necesario y oportuno reunir a los
estancamiento de la producción de leche y al diferentes actores interesados en resolver los
pronunciado descenso en el consumo de leche, inmensos problemas que sofocan y limitan el
rentabilidad disminuida e insuficiente, pérdida de desarrollo y promover una productividad rentable
la competitividad, paralización de nuevas de la cadena láctea a través de alianzas que
inversiones, los elevados costos fijos, la baja comprometan una mayor eficiencia de los recursos
productividad por vaca y por hectárea como humanos, materiales y económicos destinados a la
responsables directos de la utilidad líquida y tasa solución de problemas identificados. La rentabilidad
de retorno negativas, agregando en estos tanto de la ganadería de doble propósito como de
 Las Especies de Explotación Zootécnica 181

la agricultura en general dependerá mucho más del de su falta de rentabilidad y de competitividad. Estas
profesionalismo de los productores del medio rural distorsiones también son las principales causas de
que del paternalismo del estad