VINO
ROSADO
Introducción
El vino rosado es una categoría única que combina la frescura de los vinos
blancos con el carácter frutal de los tintos. Se elabora a partir de uvas tintas,
pero con un contacto breve con las pieles, lo que le otorga su característico color
rosado. Versátil y refrescante, el rosado ha ganado popularidad mundial por su
elegancia, amplia variedad de estilos y capacidad para maridar con numerosos
platos. Ya sea seco, afrutado o dulce, el vino rosado representa una expresión
vibrante y moderna del arte vitivinícola.
ETAPAS DEL PROCESO DEL VINO
ROSADO
1. Cosecha: Se recolectan uvas tintas seleccionadas (a mano o mecánicamente) buscando
preservar su acidez y frescura.
2. Despalillado y Estrujado: Se eliminan los escobajos y se rompen suavemente los granos para
liberar el mosto, evitando compuestos amargos.
3. Maceración Corta: El mosto permanece con las pieles entre 2 y 24 horas para adquirir el
color rosado y aromas característicos.
4. Prensado: Se separa el mosto de los sólidos. Se usa el método de sangrado o prensado directo
para obtener un mosto limpio.
5. Fermentación Alcohólica. El mosto fermenta a baja temperatura (15–18 °C) durante 10 a 20
días para conservar aromas frescos y afrutados.
6. Clarificación y Estabilización: Se eliminan impurezas y se estabiliza el vino para asegurar
limpidez y calidad antes del embotellado.
TIPOS DE VINO
1. Rosado de Garnacha (Grenache Rosé
2. Rosado de Syrah
3. Rosado de Pinot Noir
4. Rosado de Tempranillo
5. Rosado de Zinfandel (White Zinfandel)
6. Provenzal (Rosé de Provence)
MATERIA PRIMA
El vino rosado se elabora principalmente
con uvas tintas, aunque a veces puede
incluir pequeñas cantidades de uvas
blancas. Lo que lo diferencia del vino
tinto o blanco no es la variedad de uva,
sino el tiempo de contacto con las pieles
durante la vinificación.
CARACTERISTICAS
Variedades tintas: Garnacha, Syrah, Cinsault, Tempranillo, Pinot Noir, Merlot
Color de piel: Pigmentos suaves; el color rosado se logra con maceración breve
(2–24 h)
Estado sanitario: Uvas limpias y sanas; sin daños ni podredumbre
Maduración equilibrada: Buena acidez y nivel justo de azúcar
Perfil aromático: Fresco, frutal (frutilla, cereza, sandía, frambuesa)
Adulteraciones químicas Adulteraciones físicas o
tecnológicas
Adición de agua Mezcla de vinos de diferentes calidades o
Adición de alcohol etílico regiones sin declararlo.
(etanol) Uso de uvas de baja calidad o fermentadas
Uso de colorantes artificiales parcialmente
Uso de edulcorantes no Adición de jugo de uva no fermentado o
autorizados ADULTERACIONES concentrado de uva
Adulteraciones con DEL VINO Adulteraciones en el
sustancias prohibidas etiquetado
Uso de glicerina sintética para dar cuerpo Falsificación de la denominación de origen.
Utilización de plomo o sales de plomo Información engañosa sobre la cosecha.
(como acetato de plomo) Indicar que es “vino ecológico” sin certificació
Añadido de taninos artificiales o impropios consumidor sin cumplir normativas
ecológicas.
FACTORES QUE
INFLUEN EN LA FRUTA
Clima: Cálido, sabores maduros, menos acidez
Fresco → mayor acidez y aromas frescos
Maceración: Corta → rosado pálido y ligero
Larga → color intenso, más cuerpo
Técnicas de elaboración: Prensado directo,
sangrado (saignée), maceración
Levadura: Afecta aromas y perfil de sabor
Madurez de la uva: Equilibrio entre azúcar,
acidez y aroma
Tipo de suelo: Pedregoso → sabor concentrado
Arcilloso → vino más suave
CONCLUSIÓN
El vino rosado es una expresión equilibrada entre lo fresco y lo frutal,
combinando la técnica de elaboración de los tintos con la ligereza de los
blancos. Su versatilidad, variedad de estilos y elegancia lo convierten en una
opción ideal para distintas ocasiones y paladares. Más que una moda, el
rosado representa una tradición renovada en la vitivinicultura moderna.
¡GRACIAS!
