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Sentite liviana, con energía y sin
molestias. Esta guía tiene todo lo
que necesitás para lograrlo

Recetas, hábitos y consejos para

desinflamarte y sentirte mejor de
verdad
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Las recetas y sugerencias que vas a encontrar en

esta guía tienen fines únicamente informativos y
buscan ayudarte a llevar una alimentación más
saludable y antiinflamatoria. No reemplazan el
consejo médico ni están pensadas como
tratamiento para ninguna condición de salud.

Antes de hacer cambios en tu alimentación, te

recomendamos que consultes con un profesional
de la salud que pueda acompañarte de manera
personalizada.

Todo el contenido de esta guía incluyendo

recetas, textos e imágenes está protegido por
derechos de autor. No está permitido copiar,
compartir o modificar este material sin
autorización previa.
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nuestros canales oficiales.
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La inflamación es una respuesta natural del cuerpo. Es su
forma de protegernos cuando algo no anda bien: una
herida, una infección, una toxina. En esos casos, la
inflamación es útil y necesaria. El problema aparece
cuando esa reacción se vuelve constante, silenciosa y
crónica.
La inflamación crónica es un tipo de estrés interno que
puede afectar distintos sistemas del cuerpo sin que nos
demos cuenta al principio. Se manifiesta en forma de
hinchazón, fatiga, problemas digestivos, dolor articular,
niebla mental, acné, entre otros síntomas que muchas
veces normalizamos.
Uno de los factores más influyentes en este proceso es la
alimentación. Los alimentos ultra procesados, el exceso de
azúcares refinados, harinas blancas, aceites industriales o
comidas proinflamatorias contribuyen a que el cuerpo
mantenga ese estado de alerta constante.
Por suerte, el camino también puede ir en la otra
dirección. Hay alimentos que tienen un efecto
antiinflamatorio natural. Ingredientes simples y accesibles
que ayudan a reducir la inflamación, equilibrar el sistema
inmunológico, y restaurar el bienestar desde adentro.
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Estos son los aliados naturales para combatir la inflamación
desde adentro. Incorporarlos a tu alimentación diaria puede
ayudarte a sentirte con más energía, menos hinchazón y un
mayor bienestar general.

Frutas: Todas, principalmente frutos rojos (arándanos,

frutillas, moras), manzana, pera, ananá.
Verduras: Todas, principalmente kale, espinaca,
brócoli, repollo, zapallo, zanahoria, remolacha, ajo.
Grasas saludables: Aceite de oliva extra virgen,
palta, nueces, almendras, semillas de chia, lino,
sésamo, salmón.
Especias y hierbas: Cúrcuma, jengibre, canela, ajo,
albahaca, romero.
Otros aliados: Avena, quinoa, trigo serraceno,
legumbres, té verde, chocolate amargo.

Al principio, si no estas acostumbrado a comer ciertos alimentos o

estas muy inflamado, puede ser que haya alimentos que te
cuesten digerir y no los toleres bien. De ser así, introducilos de a
poco hasta que los toleres bien.
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Estos productos no causan inflamación de inmediato, pero si
favorecen un estado de inflamación crónica si se consumen de
forma habitual.
No hace falta eliminarlos por completo, pero sí reducirlos lo
más posible.

Procesados y refinados: pan blanco, pastas refinadas,

snacks salados, tapas de empanadas o tartas, galletas
saladas o de agua, productos de panaderia.
Azúcares y bebidas industriales: gaseosas, jugos
artificiales, aguas saborizadas, dulces, golosinas, galletitas
industriales.
Grasas proinflamatorias: frituras, margarina, aceites de
girasol, soja o maíz, crema, manteca, mayonesa.
Carnes procesadas: salchichas, fiambres, hamburguesas
industriales, embutidos, medallones, nuggets de pollo.
Lácteos (solo si hay sensibilidad): No a todos provoca
inflamación.
Varios: alcohol, edulcorante, quesos crema, y
ultraprocesados en general.
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Comer conciente: Come de forma tranquila y despacio, sin

distracciones como tele, celular, compu. Masticando bien cada
bocado.
Dejar pasar 4hs entre comidas: Hacer un reposo digestivo
entre comidas permite hacer una correcta digestión de los
alimentos.
Hacer ayuno en la noche: Aprovechar la noche para dejar
pasar 12hs entre la cena y el desayuno.
No sobrecocinar los alimentos: Ya que se pierden nutrientes.
Preferir tomar agua fuera de las comidas: Ya sea media hora
antes o después. Para no diluir los jugos gástricos y poder
digerir bien los alimentos.
Remojar legumbres por 24hs: Se recomienda enjuagar minimo
8 veces los granos hasta dejarlos en remojo en heladera por
24hs. Cambiar el agua para la cocción.
Preferir alimentos orgánicos: Ya que nos aseguramos que
tengan un mejor perfil nutricional, sin contenidos de químicos.
Preferir carnes y huevos criados de forma libre: Con
alimentación natural.
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La inflamación crónica no solo se relaciona con la comida, sino con
todo lo que vivimos y sentimos cada día. Estos hábitos pueden
potenciar tu bienestar y ayudarte a mantener una salud
antiinflamatoria de forma integral.
Dormí bien: Dormir entre 7 y 9 horas por noche ayuda a regular el
sistema inmune, reducir el cortisol (hormona del estrés) y bajar la
inflamación. Evitá pantallas antes de dormir y creá una rutina
nocturna tranquila.
Reducí el estrés: El estrés crónico es altamente inflamatorio.
Técnicas como la respiración consciente, el yoga, la meditación,
escribir o simplemente caminar en la naturaleza pueden ayudarte a
bajar revoluciones.
Mové tu cuerpo con amor: No hace falta entrenar duro, pero sí
moverse todos los días. Caminar, estirarse, bailar, nadar o hacer
algún ejercicio ayuda a activar la circulación, eliminar toxinas y
regular procesos inflamatorios.
Tomá sol o salí a la naturaleza: Unos minutos de sol diarios (15-20
min en brazos, cara o piernas) ayudan al cuerpo a producir
vitamina D, un nutriente clave para el sistema inmune y la regulación
de la inflamación.
Hidratate bien: Beber suficiente agua (entre 1.8 y 2.2 litros por día)
ayuda a eliminar toxinas, lubricar articulaciones y mantener los
procesos del cuerpo en equilibrio.
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VEGETALES Y FRUTAS
PROTEINA

Deben estar presentes en todas Puede cubrir el 50% del plato o

las comidas. En almuerzo y cena el 25% si se combina junto con un
cubriendo el 50% del plato. carbohidrato.
Pueden ser crudos o cocidos.
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CARBOHIDRATOS
Deben estar presentes en todas
las comidas. En almuerzo y cena
cubriendo el 50% del plato. Se
recomiendan legumbres, quinoa,
cereales integrales y avena.
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INGREDIENTES PREPARACIÓN

Para 4 porciones En una olla grande, calentá un

1/2 calabaza o zapallo poco el aceite de oliva. Agregá la
mediano cebolla picada y el ajo, salteá
2 zanahorias medianas hasta que estén transparentes.
1 cebolla chica Sumá la calabaza y la zanahoria
2 dientes de ajo peladas y cortadas en cubos.
1 cdita de cúrcuma en polvo Mezclá.
1 cdita de jengibre fresco Agregá el caldo vegetal o agua.
rallado (o 1/2 cdita en polvo) Llevá a hervor, luego bajá el fuego
2 cdas de aceite de oliva extra y cociná a fuego medio hasta que
virgen las verduras estén bien blandas
750 ml de caldo vegetal o (20–25 minutos aprox).
agua Colocá la cúrcuma, el jengibre, la
Sal y pimienta negra a gusto pimienta negra y la sal.
Yogurt natural (opcional, 2-3 Retirá del fuego y procesá con
cdas para un toque más mixer o licuadora hasta obtener
cremoso) una textura cremosa y suave.
Semillas de calabaza o sésamo Si querés, agregá unas
para decorar (opcional) cucharadas de yogurt natural
para darle más cremosidad.
Serví caliente, decorada con un
chorrito de aceite de oliva y
semillas tostadas.
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INGREDIENTES PREPARACIÓN

Para 1 porción Colocá la quinoa en un bol,

1/2 taza de quinoa cocida lavala y enjuagala con
(blanca, roja o mixta) abundante agua, repetí 8 veces.
1/3 de palta Cociná la quinoa con el doble de
1/2 zanahoria agua. Cuando rompa hervor,
1/4 pepino bajá el fuego y cocinalo por 12–
1/4 taza de repollo morado 15 minutos. Dejalo enfriar.
o verde, en tiras finas Lavá y cortá los vegetales:
Un puñado de hojas verdes zanahoria rallada, pepino y
(rúcula, espinaca, kale) repollo en tiras, hojas verdes
2 cdas de semillas (sésamo, rotas. Salteá las semillas hasta
lino o calabaza) que doren.
1 cdita de aceite de oliva En un bol colocá una base de
extra virgen quinoa cocida y agregá los
Jugo de 1/2 limón vegetales por encima. Sumá
Sal y pimienta a gusto palta cortada en láminas y las
(Opcional) 1 cda de hummus semillas por encima.
o tahini para acompañar Condimentá con aceite de oliva,
jugo de limón, sal y pimienta.
Podés agregar hummus o una
cucharada de tahini para darle
más sabor.
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INGREDIENTES PREPARACIÓN

Para 2 porciones Panqueques: Mezcla la harina de

Para los panqueques: avena, huevos, leche o agua y sal
1 taza de harina de avena hasta que quede una mezcla líquida
(podes hacerla moliendo pero no demasiado fluida. En una
avena) sartén antiadherente cociná los
1 ¼ taza de leche o agua panqueques y dejalos enfriando.
2 huevos Relleno de verduras: En una sartén,
1 pizca de sal calentá 1 cdita de aceite de oliva y
salteá la cebolla y el ajo picados.
Para el relleno: Rallá y agregá la zanahoria y el
1 cebolla zapallito. Corta la espinaca y cocinala
1 diente de ajo junto con lo demas. Cuando los
1 zanahoria vegetales esten blanditos añadí la
1 atado de acelga o espinaca ricotta. Salpimenta y agrega nuez
1 zapallito verde moscada al gusto.
½ taza de ricotta magra Deja entibiar y rellena cada
(opcional) panqueque con esta mezcla. Enrollalos
Sal, pimienta y nuez moscada a como canelones.
gusto Salsa: Cocina el puré de tomate con
orégano, sal y pimienta durante unos
Para la salsa:
10 minutos.
1 taza de puré de tomate
En una fuente alta coloca un poco de
natural
salsa, acomoda los canelones y
1 cdita de orégano
cubrilos con más salsa. Llevar al horno
Sal y pimienta a gusto
medio por unos 15–20 minutos.
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INGREDIENTES PREPARACIÓN

Para 2 porciones Lavá los zucchinis y córtalos en forma

Para los fideos de zucchini: de fideos con un rallador grueso o
2 zucchinis grandes mandolina. Colócalos sobre papel
1 cucharada de aceite de de cocina y sécalos un poco.
oliva En una sartén calentá el aceite de
Sal y pimienta al gusto oliva, salteá el ajo y la cebolla
picada hasta que estén doradas.
Para la salsa de tomate: Agregá los tomates picados, el
1 cucharada de aceite de orégano, sal y pimienta. Cocina a
oliva fuego medio-bajo durante 15-20
2 dientes de ajo picados minutos, revolviendo de vez en
1 cebolla pequeña picada cuando, hasta que la salsa espese.
4 tomates maduros (o 1 lata En otra sartén, calentá 1 cucharada
de tomate triturado, 400 g) de aceite de oliva.
1 cucharadita de orégano Salteá los fideos de zucchini por 2-3
Hojas de albahaca minutos, solo hasta que se ablanden
Sal y pimienta a gusto un poco pero queden firmes. No los
cocines demasiado, o soltarán
mucha agua. Serví los fidos, la salsa y
las hojas de albahaca por encima.
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INGREDIENTES PREPARACIÓN

Para 2 porciones Precalentá el horno a 200 °C.

Colocá el salmón en una fuente
2 filetes de salmón (150–200 para horno ligeramente aceitada.
g cada uno) Condimentalo con sal, pimienta,
1 cucharada de aceite de ajo picado, jugo de limón y
oliva romero. Llevalo a horno medio alto
1 diente de ajo durante 12–15 minutos,
Jugo de 1/2 limón dependiendo del grosor del filete.
Romero El centro debe quedar tierno pero
Sal y pimienta a gusto cocido.
Para el puré de arvejas herví o
Para el puré de arvejas: cociná al vapor las arvejas
2 tazas de arvejas (pueden durante 3–5 minutos, hasta que
ser congeladas) estén tiernas. Escurrilas y
1 de aceite de oliva procesalas con el ajo, un chorrito
Sal y pimienta a gusto de leche y salpimentá a gusto. Si
Un chorrito de leche querés un puré más suave, agregá
(opcinal) más líquido y procesá bien.
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INGREDIENTES PREPARACIÓN

Para 2 porciones En una olla, calentar el aceite

de oliva y saltear la cebolla y el
1 cucharada de aceite de ajo picados hasta que estén
oliva transparentes. Incorporar el
1 cebolla zucchini en cubos, el brócoli y
1 diente de ajo cubrir apenas con agua.
1 zucchini Cocinar a fuego medio por 15–
1 brócoli chico/mediano 20 minutos. Añadir la espinaca
2 tazas de espinaca en los últimos minutos de
fresca (o 1 taza si es cocción. Retirar del fuego,
congelada) agregá el yogurt natural y
2 cucharadas de yogurt licuar todo hasta lograr una
natural (opcional) textura suave y cremosa.
Sal y pimienta a gusto Salpimentar a gusto y agregar
una pizca de nuez moscada si
te gusta.
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INGREDIENTES PREPARACIÓN

Para 2 porciones Lavá el trigo sarraceno en un

colador fino bajo agua fría. En
1 taza de trigo sarraceno una olla hervilo con 2 tazas de
crudo agua durante 10–12 minutos.
2 tazas de repollo blanco Escurrí si queda líquido y dejá
o morado enfriar un poco.
Hojas de espinaca cruda En una sartén, calentá 1
1 diente de ajo cucharada de aceite de oliva,
1 palta agregá el ajo picado y el
1/4 taza de almendras repollo cortado en tiritas finas.
Jugo de 1/2 limón Saltealo durante unos 5–7
Semillas de sésamo minutos. En una sartén salteá en
Sal y pimienta a gusto seco las almendras picadas y
lasz semillas de sésamo. Corta la
palta en cubitos. Lavá las hojas
de espinaca. En un bowl grande
mezclá todos los ingredientes.
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INGREDIENTES PREPARACIÓN

4 huevos En una sartén calentá aceite de

1 atado de espinaca o 1 oliva y saltear la cebolla y ajo
taza si usas congelada picados. Lavá la espinaca y los
1 cebolla champigñones, cortalos y agregalos
3 champigñones a la coccion en los últimos 2–3
portobellos minutos. Si usás espinaca
1 diente de ajo congelada, descongelá y escurrí
2 cucharadas de queso bien antes de agregarla.
rallado (opcional) En un bowl, batí los huevos con sal,
Sal y pimienta a gusto pimienta y el queso. Agregá los
vegetales salteados y mezclá bien.
En una sartén antiadherente,
calentá una cucharadita de aceite
a fuego medio. Verté la mezcla y
cociná a fuego bajo durante 5–7
minutos, hasta que los bordes estén
firmes.
Dala vuelta con la ayuda de un
plato y cociná 2–3 minutos más del
otro lado.
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INGREDIENTES PREPARACIÓN

Para 2 porciones Enjuagá bien el trigo sarraceno.

En una olla, colocá el trigo con 2
1 taza de trigo sarraceno tazas de agua y una pizca de sal.
crudo Cociná a fuego bajo durante 10–12
1 atado de kale minutos hasta que esté tierno (pero
1 cebolla chica no pasado).
1 diente de ajo Escurrí si queda agua y reservá.
1 cucharada de aceite de En una sartén grande, calentá el
oliva aceite y salteá la cebolla con una
Jugo de 1/2 limón pizca de sal por 5 minutos. Agregá el
Sal y pimienta a gusto ajo picado y cociná 1 minuto más.
(Opcional) 1 cucharadita Incorporá las hojas lavadas de kale
de cúrcuma o comino cortado en tiras y salteá por 3–4
(Opcional) semillas de minutos. Si querés, podés añadir un
girasol o sésamo chorrito de agua para ayudar a que
se cocine al vapor.
Sumá el trigo sarraceno cocido a la
sartén y mezclá todo bien.
Condimentá con sal, pimienta,
cúrcuma o comino, y jugo de limón.
Cociná todo junto 2 minutos más y
serví.
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INGREDIENTES PREPARACIÓN

Para 2 porciones Colocá la quinoa en un bol,

lavala y enjuagala con
2 remolachas chicas abundante agua, repetí 8 veces.
1 taza de quinoa cocida Cociná la quinoa con el doble
1 palta de agua. Cuando rompa hervor,
Un puñado de hojas bajá el fuego y cocinalo por 12–
verdes (rúcula, espinaca o 15 minutos.
kale) Herví las remolachas enteras,
1/4 taza de nueces o con cáscara por 45 minutos.
semillas (girasol, sésamo o Pelala y cortala en cubos o
chía) láminas.
Jugo de 1/2 limón En un bowl grande, mezclá la
2 cucharadas de aceite quinoa, la remolacha, la palta
de oliva cortada en cubitos, las hojas
Sal, pimienta y comino a verdes y las nueces.
gusto Condimentá con limón, aceite,
(Opcional) 1 cucharadita sal, pimienta y comino. Mezclá
de vinagre de manzana suavemente y serví.
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INGREDIENTES PREPARACIÓN

Lavá las manzanas y cortalas por la

2 manzanas rojas
mitad. Retirá las semillas y parte del
1/4 taza de nueces
centro con una cucharita para dejar
1/2 cucharadita de canela
espacio para el relleno Colocá en el
en polvo
hueco de cada manzana las nueces
4 dátiles
picadas mezcladas con la canela.
Yogurt natural
Llevá a horno precalentado a 180 °C
durante 25–30 minutos, hasta que
estén tiernas. Podés cubrirlas con
papel aluminio durante los primeros
15 minutos para que no se sequen.
En un bowl chico poner los dátiles y
cubrir apenas con agua hirviendo.
Con un tenedor pisar y hacer una
pasta, mezclar junto con yogurt
natural
Serví las manzanas con el yogur y
mas nueces salteadas por encima.
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INGREDIENTES PREPARACIÓN

1 cucharada de semillas En un frasco o bowl, mezclá las

de chía semillas de chía, avena, cacao,
2 cucharadas de avena canela, leche y el extracto de
tradicional o instantánea vainilla si usás, mezcla bien.
1 cucharada de cacao Agregá los arándanos. Podés
amargo en polvo mezclarlos directamente o
1/2 taza de leche o colocarlos arriba como topping.
leche vegetal sin azúcar Tapá y dejá reposar en la
1/2 taza de arándanos heladera por al menos 4 horas o
frescos o congelados toda la noche.
1/2 cucharadita de Mezclá bien antes de servir.
canela (opcional) Rallá el chocolate amargo y
Unas gotas de extracto agregá más arándanos, nueces,
de vainilla (opcional) semillas o un poco más de leche
Chocolate amargo si querés una textura más fluida.
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INGREDIENTES PREPARACIÓN

1 batata mediana Cociná la batata al vapor o

2 huevos hervida que esté bien tierna.
(o 2 “huevos” de Pelala y pisala hasta obtener una
chía/linaza para versión textura suave.
vegana: 2 cdas de semillas En un bowl, mezclá la chia con 3
molidas + 5 cdas de agua, cucharadas de agua y dejá
reposadas 10 min) reposar por 10 minutos. Agregá y
1/4 taza de cacao amargo batí el huevo, luego el puré de
en polvo batata, la pasta de maní, el cacao,
1/4 taza de pasta de maní la canela, la pizca de sal y el
sin azúcar polvo de hornear. Mezclá bien
1 cucharadita de canela en hasta obtener una masa
polvo homogénea y espesa. Podés usar
1/2 cucharadita de polvo minipimer para una textura más
de hornear suave.
1 pizca de sal Sumá los chips de chocolate y
Chips de chocolate amargo nueces picadas.
1/4 taza de nueces Poné la mezcla en un molde
pequeño (tipo 20x20 cm) forrado
con papel manteca o aceitado.
Llevá a horno precalentado a
180 °C durante 20–25 minutos.
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INGREDIENTES PREPARACIÓN

100 gr harina de Precalentá el horno a 180 °c y

almendras aceitá una bandeja para
1 huevo hornear.
1 cucharadita de Mezclá la harina de almendras
esencia de vainilla con el huevo, la esencia de
1 cucharadita de polvo vainilla y el polvo de hornear
de hornear hasta formar una masa
50gr de dulce de homogénea.
membrillo sin azúcar Formá bolitas y aplastarlas
ligeramente en el centro.
Rellenalas con dulce de
membrillo sin azúcar.
Llevar a horno por 12-15
minutos hasta que estén
doradas.
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INGREDIENTES PREPARACIÓN

Para 6-8 muffins Precalentar el horno a 180 °C y aceitar

1 taza de avena instantanea un molde para muffins o colocar
1/2 taza de harina integral pirotines.
o harina de avena En un recipiente chico poner los dátiles y
1/2 cucharadita de polvo cubrilos al raz con agua hiviendo por 5
de hornear minutos, con un tenedor formar una
1 huevo pasta.
2 cucharadas de aceite de Mezclar los ingredientes húmedos en un
oliva suave bowl, batí el huevo, la leche, el aceite, la
1/2 taza de leche o leche vainilla y la pasta de dátiles. Si usás
vegetal banana, agregala.
2 dátiles Incorporar los ingredientes secos, la
1 cucharadita de esencia de avena, la harina, el polvo de hornear, el
vainilla bicarbonato y la canela si usás. Mezclá
1/2 taza de frutos rojos hasta integrar.
frescos o congelados Añadir los frutos rojos con cuidado para
(Opcional) 1/2 banana que no se rompan demasiado,
pisada para más dulzor y especialmente si son congelados.
humedad Repartir la mezcla en los moldes para
(Opcional) 1 cucharadita de muffins, llenando hasta 3/4 de su
canela capacidad.
Hornear durante 20–25 minutos, o hasta
que al pinchar con un palillo, salga
limpio.
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INGREDIENTES PREPARACIÓN

Para 8-10 galletitas Precalentar el horno a 180 °C y

forrar una bandeja con papel
1 bananas madura manteca o aceitarla ligeramente.
1 taza de avena En un bowl, pisá la banana con
instantanea tenedor hasta que esté bien
1 huevo cremosa.
1/3 taza de frutos secos Agregá el huevo, la avena, los
(almendras, nueces, maní, frutos secos picados y los
etc.) ingredientes opcionales que
1 cucharadita de canela elijas.
(opcional) Mezclá hasta que se forme una
1 cucharadita de esencia masa húmeda y pegajosa.
de vainilla (opcional) Tomá porciones con una cuchara
1 cucharada de semillas y colocá sobre la bandeja.
(chía, lino, girasol – Aplastalas ligeramente con la
opcional) mano o una cuchara para darles
2 cucharadas de pasas de forma.
uva, chips de chocolate Cociná durante 15–18 minutos o
amargo o coco rallado hasta que estén doradas en los
(opcional) bordes.
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INGREDIENTES PREPARACIÓN

Para 1 taza En una taza grande o bowl apto

para microondas, batí el huevo con
3 cucharadas de harina de la miel y la esencia de vainilla.
almendras Agregá la zanahoria rallada, la
1 huevo (o reemplazo harina de almendras, las especias,
vegano: 1 cda de chía o lino el polvo de hornear y la leche.
+ 3 cdas de agua) Mezclá bien hasta que quede una
2 cucharadas de zanahoria masa homogénea. Si está muy
rallada fina espesa, sumá un chorrito más de
1 cucharada de miel leche.
1/2 cucharadita de canela Llevá al microondas por 1 minuto y
1 pizca de nuez moscada o medio a 2 minutos.
jengibre (opcional) La superficie debe verse cocida
1/2 cucharadita de polvo pero húmeda.
de hornear Podés servir con un toque de yogur
1/2 cucharadita de esencia natural.
de vainilla (opcional)
1 cucharada de leche o
agua
(Opcional) nueces picadas
o pasas
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INGREDIENTES PREPARACIÓN

Para 6–8 pancakes pequeños En un bowl, mezclá la avena, el

huevo, la leche, la canela, la
1 taza de avena vainilla y la pera rallada.
instantánea Agregá el polvo de hornear y
1 pera madura mezclá bien hasta obtener una
1 huevo o 1 cda de masa espesa.
chía/linaza + 3 cdas de Si querés una textura más suave,
agua si querés versión podés licuar todo.
vegana Dejá reposar la mezcla unos 5–10
1/2 taza de leche de vaca minutos para que la avena absorba
o vegetal líquido y espese un poco.
1 cucharadita de polvo de Calentá una sartén antiadherente
hornear a fuego medio-bajo con un poquito
1/2 cucharadita de canela de aceite.
1/2 cucharadita de esencia Verté cucharadas de la mezcla
de vainilla (opcional) formando mini pancakes.
Cociná 2–3 minutos por lado, hasta
que estén dorados y cocidos por
dentro.
Acompañalos con más rodajas de
pera, yogur natural, semillas, miel o
pasta de frutos secos.
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INGREDIENTES PREPARACIÓN

2 manzanas ralladas con En una sartén calentá aceite de

cáscara oliva y saltear la cebolla y ajo
2 huevos picados. Lavá la espinaca y los
1/4 taza de aceite de oliva champigñones, cortalos y
suave o coco agregalos a la coccion en los
1/3 taza de miel últimos 2–3 minutos. Si usás
1/2 taza de leche de vaca o espinaca congelada, descongelá y
vegetal sin azúcar escurrí bien antes de agregarla.
1 cucharadita de esencia de En un bowl, batí los huevos con sal,
vainilla (opcional) pimienta y el queso. Agregá los
1 y 1/2 taza de harina vegetales salteados y mezclá bien.
integral En una sartén antiadherente,
1 cucharada de canela en calentá una cucharadita de aceite
polvo a fuego medio. Verté la mezcla y
1 cucharadita de polvo de cociná a fuego bajo durante 5–7
hornear minutos, hasta que los bordes estén
1/2 cucharadita de firmes.
bicarbonato de sodio Dala vuelta con la ayuda de un
1 pizca de sal plato y cociná 2–3 minutos más del
1/2 taza de nueces picadas otro lado.
(Opcional) pasas de uva,
chips de chocolate amargo
o semillas
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INGREDIENTES PREPARACIÓN

Para 2 porciones En una procesadora o con

minipimer mixeá la palta, el
1 palta madura cacao, la miel, la vainilla, la sal y
2–3 cucharadas de la leche. Procesá hasta obtener
cacao amargo en polvo una crema suave y sin grumos.
2 cucharadas de miel Incorporá la mitad de los frutos
1/2 cucharadita de secos picados a la mousse y
esencia de vainilla mezclá con cuchara para
(opcional) mantener la textura crocante.
2 cucharadas de leche de Distribuí en potecitos o copas
vaca o vegetal individuales.
1 puñado de frutos secos Decorá con el resto de frutos
(nueces, castañas, maní, secos, un poco de cacao
almendras, avellanas, espolvoreado o chips de
etc.) chocolate.
(Opcional) chips de Dejá enfriar en la heladera al
chocolate amargo o coco menos 30 minutos para que tome
rallado para decorar más cuerpo.