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RECETA

El documento detalla el costo de elaboración de una receta para hamburguesas, incluyendo los insumos necesarios y sus cantidades. Se presentan los costos unitarios y totales, así como el rendimiento en porciones y el precio de venta con IVA. También se incluyen comentarios sobre la ganancia esperada y el costo total de los ingredientes utilizados.

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El documento detalla el costo de elaboración de una receta para hamburguesas, incluyendo los insumos necesarios y sus cantidades. Se presentan los costos unitarios y totales, así como el rendimiento en porciones y el precio de venta con IVA. También se incluyen comentarios sobre la ganancia esperada y el costo total de los ingredientes utilizados.

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COSTO DE LA RECETA

RESULT
RECETA COSTO DE ELA
RENDIMIENTO EN PORCIONES PORCIO
FECHA DE ELABORACION COSTO UN
COMENTARIO % DE GAN
PREC
IVA
PRECIO DE V
GANA

INSUMOS TOTAL C
PRESENTACION COSTO POR UTILIZADA E
INGREDIENTE COSTO CANTIDAD UNIDAD UNIDAD CANTIDAD
Tomate 20 1 KG

Pan 99 18 PZS
Queso amarillo 159 PZS
Jamón 174 PZS
Queso 125 1 KG
Lechuga 25
Jitomate y cebolla
Mayonesa 259
Mantequilla
Catsup 119 2.26 KG
Mostaza
Chiles rodaja 81 3 KG
Pepinillo 124 4 KG

Pan molido
Huevo
Carne
Jitomate
Ajo
Sal y pimienta

Papas una cajas 324 4 KG


Alas una cajas 515 5 KG

Salchicha 147 5 KG
Pan medias noches 138 32 PZS
Pan arrachera 89 12 PZS
Carne 289 16 PZS
RESULTADOS
COSTO DE ELABORACION
PORCIONES
COSTO UNITARIO
% DE GANANCIA
PRECIO
IVA
PRECIO DE VENTA + IVA
GANANCIA

TOTAL COSTO
UTILIZADA EN RECETA COSTO EN RECETA 30 HAMBURGUESAS
CANTIDAD UNIDAD 22
5
16
50
50
90
25
30
20
20
20
20
20

16
30 Hamburguesas
30 carnes ……….. $200
Tomate ………..$22
Sal y pimienta ………..$5
Pan molido ……….. $16
Huevo ………..$12
Pan ………..114
Queso amarillo ……….. 50
Jamón ……….. 50
Queso ……….. 90
Lechuga ……….. 25
Jitomate y cebolla ……….. 30
Mayonesa ……….. $20
Mantequilla ……….. $20
Catsup ………..$20
Mostaza ………..$20
Chiles y pepinillos ……….. $20

200 Hamburguesas
Carnes ……….. 10kg menos 6 kg que ya se compró
Tomate ………..60tomates
Sal y pimienta ………..papas
Pan molido ……….. 2.5 kg
Huevo ………..25 pzs para 4kg de carne 10pzs
Pan ………..9paq
Queso amarillo ………..2 cajas
Jamón ……….. 4paq
Queso ……….. 4kg
Lechuga ……….. 8 lechugas
Jitomate y cebolla ……….. 2 kg
Mayonesa ……….. 1 completo
Mantequilla ……….. 2 botes
Catsup ………..6botes
Mostaza ………..un bote
Chiles…….2 bolsas
Pepinillos……1 bote
Papas una cajas
30 Hamburguesas
30 carnes $200
Tomate $22
Sal y pimienta $5
Pan molido $16
Huevo $12
Pan 114
Queso amarillo 50
Jamón 50
Queso 90
Lechuga 25
Jitomate y cebolla 30
Mayonesa $20
Mantequilla $20
Catsup $20
Mostaza $20
Chiles y pepinillos $20

200 Hamburguesas
Carnes ……… 10kg menos 6 kg que ya se compró
Tomate ……… 60tomates
Sal y pimienta ……… papas
Pan molido ……… 2 5 kg
Huevo ……… 25 pzs para 4kg de carne 10pzs
Pan ……… 9paq
Queso amarillo ……… 2 cajas
Jamón ……… 4paq
Queso ……… 4kg
Lechuga ……… 8 lechugas
Jitomate y cebolla ……… 2 kg
Mayonesa ……… 1 completo
Mantequilla ……… 2 botes
Catsup ……… 6botes
Mostaza ……… un bote
Chiles…… 2 bolsas
Pepinillos……1 bote
Papas una cajas

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