2.
IMAGEN
1. MARCA
(Colocar una imagen
(Colocar el nombre o imagen de la marca)
del producto)
FICHA TÉCNICA
3 CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN:
3.1 CÓDIGO DE IDENTIFICACIÓN ÚNICO 7756790000203
3.2 CATÁLOGO ALIMENTOS PARA CONSUMO HUMANO
3.3 CATEGORÍA LENTEJA
3.4 DENOMINACIÓN DEL BIEN LENTEJA
3.5 DESCRIPCIÓN GENERAL La lenteja es el grano maduro procedente de la especie Lens culinaris Medikus. Es una leguminosa de grano seco.
3.6 NOMBRE O RAZÓN SOCIAL DEL PRODUCTOR CORPORACION LON S.A.C.
DIRECCIÓN DE LA PLANTA PROCESADORA CON
3.7 [Link] EUCALIPTOS S/N - PARCELA 10, INTERIOR NAVE 58 Z.I. SECTOR SANTA GENOVEVA - LURIN - LIMA
AUTORIZACIÓN SANITARIA.
3.8 PAÍS DE ORIGEN PERÚ
3.9 UNIDAD DE DESPACHO UNIDAD
3.10 MARCA KOMILON
a) 500 g x
b) 1 kg
3.11 CONTENIDO NETO ESPECÍFICO
c) 5 kg
d) Otro: (completar con información adicional, de ser el caso).
3.12 UNIDADES POR EMBALAJE 12
PESO BRUTO DEL ENVASE PRIMARIO EN KILOS
3.13 504 g
(PRODUCTO MÁS ENVASE)
3.14 VOLUMEN EN METROS CÚBICOS DE ENV. PRIMARIO. 0.000936 m3
PESO BRUTO DEL EMPAQUE SECUNDARIO EN KILOS
3.15 6.05 kg
(PRODUCTO MÁS ENVASE)
VOLUMEN EN METROS CÚBICOS DE EMP.
3.16 0.00840 m3
SECUNDARIO.
REQUISITOS DEL PRODUCTOR
CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DEL BIEN A PRESENTAR
4 ESPECIFICACIÓN
POR EL PRODUCTOR:
REQUISITOS DE CALIDAD
REFERENCIA: NTP 205.022:2014 (revisada el 2019). LEGUMINOSAS. Lenteja. Requisitos
CONSIDERACIONES: "El productor, empacador o importador deberá entregar, junto con su ficha técnica, una declaración jurada de que el producto cumple con los requisitos
de calidad e inocuidad indicados en la presente EFP (numeral 4)"
4.1 Olor y sabor Exento de olores y sabores extraños
Ausencia de insectos vivos o muertos en cualquiera de sus estadíos
Ausencia de materias inorgánicas que representen un peligro para la salud humana.
4.2 Sanidad
Exentos de las siguientes semillas tóxicas o nocivas, en cantidades que puedan presentar un peligro para la salud humana:
crotalaria (Crotalaria spp), neguilla (Agrostemma githago L.), el ricino o higuerilla (Ricinus communis L.), estramonio o chamico
(Datura spp.) y otras semillas que sean nocivas para la salud.
4.3 Contenido de humedad Máximo 15%
EXTRA SUPERIOR x CORRIENTE
Grano infectado: 0,00 % Grano infectado: 0,00 % Grano infectado: 0,00 %
Grano picado: 0,00 % Grano picado: 0,50 % Grano picado: 1,00 %
Grado de calidad
4.4 Marcar la calidad que corresponda al bien ofertado
Grano partido o quebrado: Grano partido o quebrado: máx.
Grano partido o quebrado: máx. 2,00 %
máx. 1,00 % 3,00 %
Grado de calidad Grano descascarado: 1,00 % Grano descascarado: 2,00 % Grano descascarado: 3,00 %
4.4 Marcar la calidad que corresponda al bien ofertado
Grano arrugado: máx. 4,50 % Grano arrugado: máx. 5,00 % Grano arrugado: máx. 7,00 %
Grano quemado: máx. 0,20 % Grano quemado: máx. 0,50 % Grano quemado: máx. 1,00 %
Materias extrañas: máx. 0,10 % Materias extrañas: máx. 0,20 % Materias extrañas: máx. 0,50 %
Variedad contrastante: máx. 1,00 % Variedad contrastante: máx. 2,00 % Variedad contrastante: máx. 4,00 %
REQUISITOS DE INOCUIDAD: SOLICITADOS POR EL REGLAMENTO DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA D.S. N° 004-2011-AG Y SUS MODIFICATORIAS Y COMPLEMENTARIAS
CONSIDERACIONES: "El productor, empacador o importador deberá entregar, junto con su ficha técnica, una declaración jurada de que el producto cumple con los requisitos
de calidad e inocuidad indicados en la presente EFP (numeral 4)"
REQUISITOS REFERENCIA
4.5 Contaminante biológico n c m M NTS N° 071-MINSA/DIGESA-V.01. Norma sanitaria que
establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria
e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo
humano, aprobada mediante Resolución Ministerial N° 591-
4.5.1 Mohos (ufc/g) 5 2 104 105
2008/MINSA.
V.1 Granos secos.
4.6 Contaminante químico
4.6.1 Cadmio Máximo 0,1 mg/kg CXS 193-1995. NORMA GENERAL PARA LOS
CONTAMINANTES Y LAS TOXINAS PRESENTES EN LOS
4.6.2 Plomo Máximo 0,1 mg/kg ALIMENTOS Y PIENSOS
Según lo establecido por el Codex Alimentarius, para las Lentejas LMR de Plaguicidas del Codex Alimentarius (base de datos
4.6.3 LMR de plaguicidas (ppm, máximo)
(secas), VD 0533 en línea)
5 CARACTERÍSTICAS COMERCIALES DEL BIEN DECLARADAS POR EL PRODUCTOR
5.1 Nombre comercial del bien LENTEJA KOMILON
1 Mayor o igual que 7,5 mm de diámetro
5.2 Calibre (tamaño)
2 Menor que 7,5 mm de diámetro x
a) Extra
5.3 Grado de calidad b) Superior x
c) Corriente
a) Bolsa de polipropileno biorientado
5.4 Material del envase primario
b) Otro: Bolsa laminada de BOPP / PEBD x
Descripción del embalaje
5.5 Bolsa de sobre empaque Polietileno Cristal de Baja Densidad Sellada
(envase secundario)
5.6 Vida útil del producto (meses) 12 meses
5.7 Condiciones de almacenamiento recomendadas Conservar en lugar fresco y seco, lejos de agentes químicos o productos diferentes a alimentos
5.8 Indicar las características de apilamiento del bien Paleta con 165 paquetes de 12 x 0.5 g cada uno (15 paquetes por cama x 11 camas de alto)
6 DE HABILITACIÓN DE ESTABLECIMIENTO REFERENCIA ALCANCE CÓDIGO VIGENCIA
Según indica el artículo 33
del "Reglamento de
Inocuidad
Copia simple del Certificado de Autorización Sanitaria de Agroalimentaria", PROCESAMIENTO PRIMARIO
N° 000440-MINAGRI-SENASA-
6.1 Establecimiento vigente, otorado por el Servicio Nacional de aprobado mediante - HORTALIZAS - LENTEJA Indeterminada
LIMA CALLAO
Sanidad Agraria-SENASA Decreto Supremo N° 004- (LENIS CULINARIS)
2011-AG y sus
modificatorias y
complementarias.
7 ENVASE y/o EMBALAJE: REFERENCIA DATOS DEL PRODUCTOR
El producto deberá envasarse en envases de primer uso, que salvaguarden las cualidades de
calidad, higiénicas, nutricionales, tecnológicas y sensoriales del producto. Los envases, incluido
7.1 el material de envasado, deberán estar fabricados con sustancias que sean inocuas y adecuadas
para el uso al que se destinen. No deberán transmitir al producto ninguna sustancia tóxica ni NTP 205.022:2014 (revisada el 2019).
olores o sabores desagradables. LEGUMINOSAS. Lenteja. Requisitos Se cumple con lo indicado. Se
adjunta Declaración Jurada de
cumplimiento.
Embalaje: Cuando el producto se envase en sacos, además de cumplir con el numeral 7.1,
7.2
deberán estar limpios, ser resistentes y estar bien cosidos o sellados.
El llenado de los envases debe estar sujeto a lo indicado en la NMP 002:2018 Cantidad de NMP 002:2018 Cantidad de producto en
7.3
producto en preenvases. preenvases.
8 ROTULADO REFERENCIA DATOS DEL PRODUCTOR
Los alimentos agropecuarios primarios, deben estar adecuadamente identificados para facilitar
Art. 27 del "Reglamento de Inocuidad
su rastreabilidad. El rotulado de los envases debe contener la siguiente información:
Agroalimentaria" aprobado mediante Decreto
1. Nombre del producto (que refleje su verdadera naturaleza*)
Supremo N° 004-2011-AG
2. Nombre o razón social y dirección del productor, envasador o vendedor en el caso de Se cumple con lo indicado, se
productos importados, nombre y razón social del importador. adjunta rotulado y se adjunta
8.1 NTP 209.038:2019 ALIMENTOS ENVASADOS.
3. Fecha de vencimiento. Declaración Jurada de
Etiquetado de alimentos preenvasados. 8a Edición
4. Código o número de lote. cumplimiento.
5. Condiciones de conservación o almacenamiento.
*Artículo 32 de la Ley N° 29571 Código de
6. Contenido neto.
Protección y Defensa del Consumidor
7. Número de Autorización Sanitaria de Establecimiento emitido por SENASA.
9 ALMACENAMIENTO REFERENCIA DATOS DEL PRODUCTOR
Guías de Buenas Prácticas de Producción e Higiene,
aprobadas mediante Resolución Directoral N° 154-
Se cumple con lo indicado. Se
Cumplimiento de las condiciones establecidas en la Guía para el Almacenamiento de Alimentos 2011-AG-SENASA-DIAIA, según lo establecido en el
9.1 adjunta Declaración Jurada de
Agropecuarios Primarios y Piensos "Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria"
cumplimiento.
probado mediante D.S. N° 004-2011-AG y sus
modificatorias.
10 TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN REFERENCIA DATOS DEL PRODUCTOR
Guías de Buenas Prácticas de Producción e Higiene,
aprobadas mediante Resolución Directoral N° 154-
Se cumple con lo indicado. Se
Cumplimiento de las condiciones establecidas en la Guía para el Transporte de Alimentos 2011-AG-SENASA-DIAIA, según lo establecido en el
10.1 adjunta Declaración Jurada de
Agropecuarios Primarios y Piensos "Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria"
cumplimiento.
probado mediante D.S. N° 004-2011-AG y sus
modificatorias.
11 GARANTÍAS: DATOS DEL PRODUCTOR
GARANTÍA DEL PRODUCTO (On site)
El tiempo de garantía corresponde al tiempo declarado como vida útil del producto entregado.
Se cumple con lo indicado. Se
La garantía se hará efectiva cuando el producto entregado por el proveedor presente cualquier defecto de fabricación; no se encuentre apto para el
11.1 adjunta Declaración Jurada de
consumo humano al que está destinado y/o incumpla con las características detallas en la presente ficha producto. En éstos casos el proveedor
cumplimiento.
deberá de cambiar el producto y deberá realizarse en el lugar donde fue entregado.
TIEMPO DE VIDA ÚLTIL AL MOMENTO DE LA ENTREGA
El producto deberá ser entregado al
almacén de la entidad con un
mínimo de 50% de la vida útil del
producto; tomando en cuenta la
El tiempo de vida útil del producto al ingresar al almacén deberá ser de tal manera que permita su consumo, considerando el tiempo de distribución
11.2 fecha de recepción, la fecha de
al punto donde será usado y el tiempo de almacenamiento de espera hasta su distribución.
vencimiento registrado en la
etiqueta del producto y tiempo de
vida útil (total) del producto. SE
ADJUNTA DECLARACIÓN JURADA.
REQUISITOS DEL PROVEEDOR
TIEMPO DE VIDA ÚTIL AL MOMENTO DE LA ENTREGA:
El tiempo de vida útil del producto al ingresar al
El producto deberá ser entregado al almacén de la entidad con un mínimo de 50% de la vida útil del producto; tomando en
almacén deberá ser de tal manera que permita su
12 cuenta la fecha de recepción, la fecha de vencimiento registrado en la etiqueta del producto y tiempo de vida útil (total) del
consumo, considerando el tiempo de distribución al
producto.
punto donde será usado y el tiempo de almacenamiento
de espera hasta su distribución.
DOCUMENTACIÓN A ENTREGAR AL MOMENTO DEL DESPACHO
Declaración jurada en donde el proveedor garantice que el bien se almacena bajo las condiciones establecidas en la Guía para el
13 DEL ALMACENAMIENTO Almacenamiento de Alimentos Agropecuarios Primarios y Piensos, contenida en las guías de Buenas Prácticas de Producción e
Higiene, aprobadas mediante Resolución Directoral N° 154-2011-AG-SENASA-DIAIA.
Declaración jurada por cada despacho, en la cual el proveedor garantice que el bien, sea distribuido y transportado en las
condiciones indicadas en la Guía para el Transporte de Alimentos Agropecuarios Primarios y Piensos, contenida en las Guías de
14 DEL TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN Buenas Prácticas de Producción e Higiene, aprobadas mediante Resolución Directoral N° 154-2011-AGSENASA-DIAIA, según
indica el artículo 17 del “Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria” aprobado mediante D.S. N° 004-2011-AG y sus
modificatorias y complementarias.
Declaración jurada que indique el tiempo y las condiciones de la garantía. El tiempo de garantía que el proveedor debe brindar,
corresponde al tiempo declarado como vigencia del producto entregado. La garantía se hará efectiva cuando el producto
entregado por el proveedor presente cualquier defecto de fabricación, no se encuentre apto para el consumo humano al que
15 GARANTÍA COMERCIAL (on site):
está destinado y/o incumpla con las características detalladas en la presente ficha producto; todas ellas no detectadas al
momento que se otorgó la conformidad. En éstos casos el proveedor deberá de cambiar el producto y deberá realizarse en el
lugar donde fue entregado.
El proveedor deberá entregar un documento en el cual se verifique que el lote o lotes a entregar, cumple (n) con los requisitos
del numeral 4 de la presente EFP. La denominación de este documento podrá ser: "Certificado de Inspección", "Certificado de
Calidad", "Informe de Inspección" u otra denominación equivalente. Dicho documento deberá ser emitido por un Organismo de
Inspección con acreditación nacional vigente o en ausencia de esta, con acreditación en otro país cuyo acreditador sea miembro
16 DE LOS REQUISITOS ESPECÍFICOS DEL BIEN
firmante del Acuerdo de reconocimiento Multilateral del Inter American Accreditation Cooperation (IAAC) o del Acuerdo de
Reconocimiento Mutuo del International Laboratory Accreditation Cooperation (ILAC).
Nota: El certificado de inspección (o documento equivalente) del lote o lotes, deberá contener la información del grado de
calidad del producto entregado.
IMÁGENES DEL PRODUCTO
Nombre del Producto Lenteja
Nombre científico Lens culinaris Medikus.
Color: Marrón.
Sabor y aroma: Característicos del producto, exento de sabores y olores extraños.
Aspecto: Granos enteros, secos y limpios.
Impurezas: Ausencia de insectos vivos o muertos en cualquiera de sus estadíos y Ausencia de materias inorgánicas que
representen un peligro para la salud humana.
Exentos de las siguientes semillas tóxicas o nocivas, en cantidades que puedan presentar un peligro para la salud humana:
crotalaria (Crotalaria spp), neguilla (Agrostemma githago L.), el ricino o higuerilla (Ricinus communis L.), estramonio o
chamico (Datura spp.) y otras semillas que sean nocivas para la salud.
Calidad del Grano
Grado de calidad
(En porcentaje)
Requisitos Referencia
1 2 3
Extra Superior Corriente
Caracteristicas fisicas
Grano infectado 0.00 0.00 0.00
Grano picado 0.00 0.50 1.00
Grano partido o quebrado 1.00 2.00 3.00
Grano descascarado 1.00 2.00 3.00
NTP 205.022:2014 (revisada el 2019)
Grano arrugado 4.50 5.00 7.00
Grano quemado 0.20 0.50 1.00
Materias extrañas 0.10 0.20 0.50
Variedad contrastante 1.00 2.00 4.00
Total 7.80 12.20 19.50 ----
Contenido de Humedad 15.0 % máximo.
Cadmio Máximo 0,1 mg/kg CXS 193-1995. Norma General para los
Contaminantes y las toxinas presentes en los
Caracteristicas químicas Plomo Máximo 0,1 mg/kg Alimentos y Piensos
LMR de plaguicidas (ppm, máximo) Según lo establecido por el Codex Alimentarius, para las Lentejas (secas), VD 0533
Microorganismo n c m M
Mohos (ufc/g) 5 2 10^4 10^5
NTS N° 071-MINSA/DIGESA-V.01. Norma sanitaria que establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los
alimentos y bebidas de consumo humano.
Donde:
“n”: Número de unidades de muestra seleccionadas al azar de un lote, que se analizan para satisfacer los requerimientos de un
determinado plan de muestreo.
Características microbiológicas “c”: Número máximo permitido de unidades de muestra rechazables en un plan de muestreo de 2 clases o número máximo de unidades de
muestra que puede contener un número de microorganismos comprendidos entre “m” y “M” en un plan de muestreo de 3 clases. Cuando
se detecte un número de unidades de muestra mayor a “c” se rechaza el lote.
m: Límite microbiológico que separa la calidad aceptable de la rechazable. En general, un valor igual o menor a “m”, representa un
producto aceptable y los valores superiores a “m” indican lotes aceptables o inaceptables.
M: Los valores de recuentos microbianos superiores a “M” son inaceptables, el alimento representa un riesgo para la salud.
Métodos de conservación Producto con límites mínimos de humedad, el cual garantizará su conservación.
Envases Primarios:
Bolsa laminada BOPP-PEBD (400 g, 500 g)
Bolsas de polietileno de baja densidad (5 kg)
Presentación y características Sacos de polipropileno (10 kg)
de envases Primarios y Saco tejido de polipropileno (50 kg)
Secundarios Envases Secundarios:
Bolsa de sobre empaque Polietileno Cristal de Baja Densidad Sellada(12 und x 0.5 kg)
Bolsa de sobre empaque Polietileno Cristal de Baja Densidad Sellada (12 und x 0.4 kg)
Bolsa de sobre empaque Polietileno Cristal de Baja Densidad Sellada (04 und x 5 kg)
Almacenamiento En un lugar seco, fresco y a temperatura ambiente, lejos de agentes químicos o productos diferentes a alimentos
Vida útil Tiene una duración 12 meses desde la fecha de envasado.
Incluirá la siguiente información: Nombre del producto, Razón social y dirección del envasador, Número de autorización
Etiquetado sanitaria, Código o número de lote, Fecha de producción, Fecha de vencimiento, Peso neto (g, kg), Condiciones de
conservación o almacenamiento.
En transportes limpios y desinfectados, previamente inspeccionados para asegurar que se encuentren libres de olores u
Distribución
elementos extraños.
Consumidor final Se recomienda el consumo en niños a partir de 2 años de edad, adultos y públicos en general
Modo de preparación Producto que requiere de cocción antes de su consumo.
