PROGRAMA DOCENTE 2025-26

 ASIGNATURA GENÉTICA Y MEJORA DE LA VID

Código 40212026

Titulación GRADO EN ENOLOGÍA

Módulo MÓDULO II: MÓDULO FUNDAMENTAL

Materia MATERIA II.6 VITICULTURA

Curso 4

Duración PRIMER SEMESTRE

Tipo OBLIGATORIA

Idioma CASTELLANO

Ofertable en NO
Lengua
Extranjera

Movilidad SÍ
Nacional

Movilidad SÍ
Internacional

Estudiante SÍ
Visitante
Nacional

ECTS 3,00

Departamento C125 - BIOMEDICINA,BIOTECNOLOGIA Y SALUD PUBLIC

 REQUISITOS Y RECOMENDACIONES

Requisitos

Los propios del acceso al titulo de grado en Enologia

Recomendaciones
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 PROGRAMA DOCENTE 2025-26

Recomendaciones

​L​o​s​ ​a​l​u​m​n​o​s​ ​d​e​b​e​n​ ​p​o​s​e​e​r​ ​c​o​n​o​c​i​m​i​e​n​t​o​s​ ​g​e​n​e​r​a​l​e​s​ ​d​e​ ​B​i​o​l​o​g​í​a​ ​y​ ​G​e​n​é​t​i​c​a​ ​G​e​n​e​r​a​l​

 OFERTA EN LENGUA EXTRANJERA

No se oferta para Lengua Extranjera.

 MOVILIDAD

Movilidad Nacional (SICUE): Sí. Tipo de enseñanza: Presencial

Movilidad Internacional: Sí. Tipo de enseñanza: Presencial
Estudiante Visitante Nacional: Sí. Nº Plazas: 2. Tipo de enseñanza: Presencial

 RESULTADO DEL APRENDIZAJE

Id. Resultados

1 - Participar en investigaciones o ensayos orientados a favorecer el progreso de la

viticultura.

2 - Conocer el control genético de los principales caracteres de interés vitícola

3 - Entender la importancia de las mutaciones, su relación con la variabilidad y

mejora genética

4 - Conocer los métodos de mejora genética y su aplicación en vid

5 - Comprender la aplicación de los marcadores moleculares en taxonomía y

clasificación de variedades

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Id. Resultados

6 - Entender y aplicar la metodología para obtener plantas de vid mediante cultivo

in vitro

7 - Comunicar los conocimientos adquiridos de un modo comprensible y coherente.

 RESULTADOS DEL PROCESO DE FORMACIÓN Y DE

APRENDIZAJE

Competencia Resultado formación y aprendizaje

COMPETENCIA Que los estudiantes hayan demostrado poseer conocimiento en

BÁSICA materias básicas
científicas y tecnológicas y en viticultura y enología que permitan un
aprendizaje
continuo, así como una capacidad de adaptación a nuevas
situaciones o entornos
cambiantes.

COMPETENCIA Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o

BÁSICA vocación de una
forma profesional y posean las competencias que suelen
demostrarse por medio de la
elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas
dentro de las áreas
de la viticultura y la enología.

COMPETENCIA Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos

BÁSICA relevantes
normalmente dentro de las áreas de la viticultura y la enología para
emitir juicios que
incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social,
científica o ética

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Competencia Resultado formación y aprendizaje

COMPETENCIA Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas

BÁSICA y soluciones a un
público tanto especializado como no especializado dentro de las
áreas de la viticultura
y la enología.

COMPETENCIA Capacidad de análisis y síntesis.

GENERAL

COMPETENCIA Conocer los principios de la bioquímica, la microbiología y la genética

ESPECÍFICA necesarios para
el ejercicio de la profesión de enólogo.

COMPETENCIA Ser capaz de colaborar en la programación y diseño de nuevas

ESPECÍFICA plantaciones de viñedo,
o modificaciones de las existentes, así como en la selección y
dotación de maquinaria
y utillaje vitícola.

COMPETENCIA Ser capaz de dirigir o realizar las investigaciones o ensayos precisos

ESPECÍFICA al progreso de la
viticultura y de la enología, a las técnicas de su control de calidad o a
las necesidades
concretas del puesto de trabajo.

COMPETENCIA SOS1 - Competencia en la contextualización crítica del conocimiento

TRANSVERSAL estableciendo interrelaciones con la problemática social, económica
y ambiental, local y/o global.

COMPETENCIA SOS2 - Competencia en la utilización sostenible de recursos y en la

TRANSVERSAL prevención de impactos negativos sobre el medio natural y social.

COMPETENCIA SOS3 - Competencia en la participación en procesos comunitarios

TRANSVERSAL que promuevan la sostenibilidad.

COMPETENCIA SOS4 - Competencia en la aplicación de principios éticos

TRANSVERSAL relacionados con los valores de la sostenibilidad en los
comportamientos personales y profesionales.


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 TEMARIO

Temario Descripción

PRACTICAS

En las Practicas de Laboratorio se abordarán las Técnicas de Cultivo in

vitro, se diseñará un experimento de Ingeniería Genética en la vid
mediante Agrobacterium y se identificarán variedades de vid
utilizando microsatélites.

Tema 1. Mejora genética de la vid

Tema 2. Métodos y técnicas de ingeniería genética en GMV
Tema 3. Variedades de la vid
Tema 4. Origen, evolución y diversidad genética de la vid
Tema 5. Selección clonal
Tema 6. Bases genéticas de (algunos) caracteres de interés productivo
de la vid

 SISTEMA DE EVALUACIÓN

Procedimientos de evaluación

Medios, técnicas e
Tarea/Actividades Ponderación
instrumentos

Examen de los contenidos de la Examen escrito 60 %

asignatura

Cuestionario sobre las prácticas Corrección y Calificación 30 %

Actividad académicamente Entrega de trabajo de actividad y 10 %

dirigida calificación

Criterios de evaluación

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- La adquisición de competencias se valorará a través de diversas actividades de

​e​v​a​l​u​a​c​i​ó​n​.​

- Se valorará la capacidad de integración de la información recibida, la coherencia

en los argumentos, la claridad, la corrección y la concreción en las respuestas a las
​c​u​e​s​t​i​o​n​e​s​ ​p​l​a​n​t​e​a​d​a​s​ ​s​o​b​r​e​ ​e​l​ ​c​o​n​t​e​n​i​d​o​ ​t​e​ó​r​i​c​o​-​p​r​á​c​t​i​c​o​ ​d​e​ ​l​a​ ​a​s​i​g​n​a​t​u​r​a​.​

- Las prácticas de laboratorio son de asistencia obligatoria y existirá un control

​ ​i​s​t​e​m​á​t​i​c​o​ ​d​e​ ​a​s​i​s​t​e​n​c​i​a​ ​a​ ​l​a​s​ ​m​i​s​m​a​s​.​
s

- La asistencia a prácticas es una condición necesaria para poder presentarse al

​e​x​a​m​e​n​ ​y​ ​a​p​r​o​b​a​r​ ​l​a​ ​a​s​i​g​n​a​t​u​r​a​.​ ​

- Para sumar las calificaciones (teoría, prácticas y AAD) se necesita tener

aprobadas, al menos, teoría y prácticas. Quedará a cuenta del profesorado de la
asignatura la selección de la AAD. En caso de no realizarse dicha actividad el
​p​o​r​c​e​n​t​a​j​e​ ​d​e​ ​p​o​n​d​e​r​a​c​i​ó​n​ ​p​a​s​a​r​á​ ​a​ ​7​0​%​ ​t​e​o​r​í​a​ ​y​ ​3​0​%​ ​p​r​á​c​t​i​c​a​s​.​

- En las pruebas de evaluación realizadas por el alumno (exámenes) se valorará la

​a​d​e​c​u​a​c​i​ó​n​,​ ​c​l​a​r​i​d​a​d​,​ ​c​o​h​e​r​e​n​c​i​a​,​ ​j​u​s​t​i​f​i​c​a​c​i​ó​n​ ​y​ ​p​r​e​c​i​s​i​ó​n​ ​e​n​ ​l​a​s​ ​r​e​s​p​u​e​s​t​a​s​.​ ​

- Las notas obtenidas en las prácticas se guardarán para las convocatorias de Junio
​y​ ​S​e​p​t​i​e​m​b​r​e​ ​p​a​r​a​ ​l​o​s​ ​a​l​u​m​n​o​s​ ​q​u​e​ ​n​o​ ​a​p​r​u​e​b​e​n​ ​e​n​ ​F​e​b​r​e​r​o​.​

- Los alumnos tendrán derecho a una prueba de evaluación global en los términos
establecidos por la normativa vigente. Esta modalidad de evaluación deberá ser
solicitada por el alumno en los plazos que el Centro determine. Los criterios de
evaluación y tipo de pruebas a realizar serán determinados por el equipo docente
de la asignatura e informados con suficiente antelación a aquellos alumnos que la
​s​o​l​i​c​i​t​e​n​

Indicaciones sobre los sistemas de evaluación ante el uso de inteligencia artificial

​e​n​ ​t​r​a​b​a​j​o​s​ ​o​ ​i​n​f​o​r​m​e​s​
Con la incorporación de herramientas de Inteligencia Artificial Generativa (IAG),
como asistentes de redacción o análisis de datos, es preciso adoptar criterios y
estrategias específicas para garantizar que la evaluación refleje fielmente la
​a​d​q​u​i​s​i​c​i​ó​n​ ​d​e​ ​c​o​m​p​e​t​e​n​c​i​a​s​ ​p​o​r​ ​p​a​r​t​e​ ​d​e​l​ ​a​l​u​m​n​a​d​o​.​

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​E​n​ ​e​s​t​e​ ​s​e​n​t​i​d​o​,​ ​s​e​ ​e​s​t​a​b​l​e​c​e​n​ ​l​a​s​ ​s​i​g​u​i​e​n​t​e​s​ ​i​n​d​i​c​a​c​i​o​n​e​s​:​

1. Claridad en las normas de uso: El profesorado comnicará de manera explícita si
el uso de herramientas de IAG está permitido, en qué condiciones, y cómo debe
declararse su uso en los trabajos. En caso de autorizarse, el alumnado deberá
indicar qué partes del trabajo han sido generadas o asistidas por una IAG,
especificando la/s herramienta/s utilizada/s (modelo y versión) y su función
​c​o​n​c​r​e​t​a​.​

2. Instrumentos complementarios: En aquellos casos en los que no se cumplan las

normas anteriores de uso de la IAG, el profesorado podrá aplicar instrumentos de
​e​v​a​l​u​a​c​i​ó​n​ ​c​o​m​p​l​e​m​e​n​t​a​r​i​o​s​ ​r​e​c​o​g​i​d​o​s​ ​e​n​ ​l​a​ ​m​e​m​o​r​i​a​ ​d​e​l​ ​t​í​t​u​l​o​,​ ​t​a​l​e​s​ ​c​o​m​o​:​

​o​ ​P​r​u​e​b​a​s​ ​o​r​a​l​e​s​ ​d​e​ ​d​e​f​e​n​s​a​ ​d​e​l​ ​t​r​a​b​a​j​o​.​

​ ​
o ​P​r​e​g​u​n​t​a​s​ ​d​e​ ​c​o​n​t​r​o​l​ ​e​n​ ​c​l​a​s​e​ ​r​e​l​a​c​i​o​n​a​d​a​s​ ​c​o​n​ ​e​l​ ​c​o​n​t​e​n​i​d​o​ ​d​e​l​ ​i​n​f​o​r​m​e​.​
​ ​
o ​E​n​t​r​e​v​i​s​t​a​s​ ​i​n​d​i​v​i​d​u​a​l​e​s​ ​p​a​r​a​ ​p​r​o​f​u​n​d​i​z​a​r​ ​e​n​ ​e​l​ ​c​o​n​o​c​i​m​i​e​n​t​o​ ​d​e​m​o​s​t​r​a​d​o​.​
​ ​
o ​A​c​t​i​v​i​d​a​d​e​s​ ​p​r​e​s​e​n​c​i​a​l​e​s​ ​v​i​n​c​u​l​a​d​a​s​ ​a​l​ ​m​i​s​m​o​ ​c​o​n​t​e​n​i​d​o​ ​e​v​a​l​u​a​d​o​.​

3. Criterios de evaluación adaptados: Los criterios se centrarán en indicadores

​c​o​m​o​:​

​o​ ​C​o​h​e​r​e​n​c​i​a​ ​y​ ​p​e​r​t​i​n​e​n​c​i​a​ ​d​e​l​ ​c​o​n​t​e​n​i​d​o​.​

​ ​
o ​C​a​p​a​c​i​d​a​d​ ​p​a​r​a​ ​i​n​t​e​g​r​a​r​ ​y​ ​c​o​n​t​e​x​t​u​a​l​i​z​a​r​ ​l​a​ ​i​n​f​o​r​m​a​c​i​ó​n​.​
​ ​
o ​D​i​s​c​u​r​s​o​ ​P​r​o​p​i​o​,​ ​r​e​f​l​e​x​i​ó​n​ ​y​ ​j​u​i​c​i​o​ ​c​r​í​t​i​c​o​.​
​ ​
o ​N​i​v​e​l​ ​d​e​ ​d​o​m​i​n​i​o​ ​d​e​ ​l​a​s​ ​c​o​m​p​e​t​e​n​c​i​a​s​ ​e​s​p​e​c​í​f​i​c​a​s​ ​d​e​ ​l​a​ ​m​a​t​e​r​i​a​.​

 PROFESORADO

Profesorado Categoría Coordinador

CENTENO CUADROS, ALEJANDRO PROFESOR/A TITULAR DE Sí

UNIVERSIDAD


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 PROGRAMA DOCENTE 2025-26

 ACTIVIDADES FORMATIVAS

Actividad Horas Detalle

01 Teoría 10 Exposición verbal de los contenidos teóricos

mediante clase magistral. Los contenidos y
materiales de apoyo estarán a disposición de los
alumnos en el Campus virtual.

04 Prácticas de 20 Prácticas de laboratorio en grupo en el que el

taller/laboratorio profesor va guiando al alumno durante los pasos
que se tienen que llevar a cabo en los diferentes
protocolos. El objetivo es que el alumno,
orientado por el profesor, sea capaz de realizar
adecuadamente prácticas de laboratorio de
Genética a partir de protocolos descritos y
alcance los objetivos deseados.

10 Actividades 33,00 El alumno llevará a cabo el estudio de los contenidos

formativas no teóricos y asimilación de las técnicas utilizadas en
presenciales las clases prácticas. Preparará de forma individual la
resolución de cuestiones, trabajos y memorias.

11 Actividades 8,00 El alumno contará con la ayuda del profesor para

formativas de cualquier duda, problema o apoyo en la búsqueda
tutorías de recursos e información.

12 Actividades de 4,00 Tiempo que el alumno dedicará a la preparación y

evaluación realización del examen.

 BIBLIOGRAFÍA

Bibliografía Básica
​-​ ​G​e​n​é​t​i​c​a​.​T​a​m​a​r​í​n​.​ ​E​d​.​ ​I​n​t​e​r​a​m​e​r​i​c​a​n​a​,​ ​1​9​9​6​ ​
-​ ​ ​P​r​i​n​c​i​p​i​o​s​ ​d​e​ ​G​e​n​é​t​i​c​a​.​ ​M​.​J​.​ ​P​u​e​r​t​a​s​.​ ​I​n​t​e​r​a​m​e​r​i​c​a​n​a​-​M​c​G​r​a​w​ ​H​i​l​l​,​ ​1​9​9​8​ ​
-​ ​ ​F​i​t​o​g​e​n​é​t​i​c​a​.​ ​E​.​ ​S​á​n​c​h​e​z​ ​M​o​n​g​e​.​ ​E​d​.​ ​I​N​I​A​,​ ​1​9​7​4​ ​

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​-​ ​P​l​a​n​t​ ​B​r​e​e​d​i​n​g​:​ ​P​r​i​n​c​i​p​l​e​s​ ​a​n​d​ ​P​r​o​s​p​e​c​t​s​.​ ​M​.​D​.​ ​H​a​w​a​r​d​ ​y​ ​c​o​l​.​ ​C​h​a​p​m​a​n​ ​H​a​l​l​,​ ​1​9​9​3​ ​
-​ ​ ​G​e​n​é​t​i​c​a​.​ ​1​9​9​8​.​ ​J​.​R​.​L​a​c​a​d​e​n​a​.​ ​A​G​E​S​A​
-​ ​ ​I​n​g​e​n​i​e​r​í​a​ ​G​e​n​é​t​i​c​a​ ​y​ ​t​r​a​n​s​f​e​r​e​n​c​i​a​ ​g​é​n​i​c​a​.​ ​1​9​9​9​.​ ​M​.​ ​I​z​q​u​i​e​r​d​o​ ​R​o​j​o​.​ ​P​i​r​á​m​i​d​e​
Dale Van Vlech, L., E.J. Pallak and E.A.B. Oltenam (1993). Genetics for the animal
​S​c​i​e​n​c​e​s​.​ ​
​ ​W​.​ ​H​.​ ​F​r​e​e​m​a​n​ ​a​n​d​ ​C​o​m​p​a​n​y​.​ ​N​e​w​ ​Y​o​r​k​.​ ​
​-​ ​F​r​e​e​m​a​n​,​ ​S​.​ ​y​ ​J​.​C​.​ ​H​e​r​r​o​n​.​(​2​0​0​2​)​.​ ​A​n​á​l​i​s​i​s​ ​e​v​o​l​u​t​i​v​o​.​ ​P​r​e​n​t​i​c​e​ ​H​a​l​l​.​ ​(​2​ ​e​d​i​c​i​ó​n​)​ ​
- Griffiths, A.J.F., D.T. Suzuki, J.H. Miller, R.C. Lewontin and W.M. Gelbart (1996) An
​i​n​t​r​o​d​u​c​t​i​o​n​ ​t​o​ ​G​e​n​e​t​i​c​ ​A​n​a​l​y​s​i​s​ ​(​6​t​h​ ​e​d​i​t​i​o​n​)​.​ ​
W.H. Freeman and Company, New York (La 5ª edición está traducida al castellano
[​​1​9​9​5​]​ ​I​n​t​e​r​a​m​e​r​i​c​a​n​a​,​ ​M​c​G​r​a​w​-​H​i​l​l​,​ ​S​.​A​.​)​
- Griffiths, A.J.F., Gelbart, W.M., Miller, J.H. y Lewontin, R.C. (2000). Genética
​m​o​d​e​r​n​a​.​ ​ ​I​n​t​e​r​a​m​e​r​i​c​a​n​a​,​
​ ​ ​M​c​G​r​a​w​-​H​i​l​l​,​ ​S​.​A​.​)​
- Klug, W.S. and M.R. Cummings (2006) Conceptos de Genética (8 edicion). Prentice
​H​a​l​l​,​ ​I​n​c​.​,​ ​N​e​w​ ​J​e​r​s​e​y​.​
​-​ ​L​a​c​a​d​e​n​a​,​ ​J​.​R​.​ ​(​1​9​8​8​)​ ​G​e​n​é​t​i​c​a​ ​(​4​ª​ ​e​d​i​c​i​ó​n​)​.​ ​A​.​G​.​E​.​S​.​A​.​,​ ​M​a​d​r​i​d​.​
- Puertas, M.J. (1992) Genética. Fundamentos y perspectivas. Interamericana-
M​​c​G​r​a​w​-​ ​H​i​l​l​,​ ​S​.​A​.​
- Sánchez Monge, E. y N. Jouvé (1989) Genética (2ª edición). Ediciones Omega, S.A.,
​B​a​r​c​e​l​o​n​a​.​
- Tamarin, R.T. (1996) Principios de Genética. Editorial Reverté S.A., Barcelona.
(Traducción de la 4ª edición: "Principles of Genetics" [1993] Wm. C. Brown
​C​o​m​m​u​n​i​c​a​t​i​o​n​s​,​ ​I​n​c​.​)​
Tratado de viticultura/ Luis Hidalgo Fernández Cano, José Hidalgo Togores. Madrid,
México Ed. Mundi Prensa, 2011Principles of Plant Breeding. Second Edition. John
Wiley & Sons. New York. Allard. R.W. 1999Biología de la Vid. Ed. Mundi Prensa,
​M​a​d​r​i​d​,​ ​3​4​6​ ​p​p​
Introducción a la mejora genética vegetal. J.I. Cubero. Ediciones Munndi-Prensa,
​2​0​0​2​
Genómica y Mejora Genética de la Vid/ Martínez Zapater, J.M. En Interés de las
​v​a​r​i​e​d​a​d​e​s​ ​l​o​c​a​l​e​s​ ​y​ ​m​i​n​o​t​i​t​a​r​i​a​s​ ​d​e​ ​v​i​d​.​E​d​.​ ​G​o​b​i​e​r​n​o​ ​d​e​ ​l​a​ ​R​i​o​j​a​ ​1​1​3​ ​p​p​,​ ​2​0​0​4​
Bibliografía Específica
- Chome, P. Variedades de vid. Registro de variedades comerciales/ Ed. AMV
​ ​d​i​c​i​o​n​e​s​.​ ​M​a​d​r​i​d​.​ ​3​0​2​ ​p​p​,​ ​2​0​0​3​
e
- Delrot, S. Meldrano, H. Or, E. Bavaresco, L. & Grando, S. Methodologies and

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 PROGRAMA DOCENTE 2025-26

​R​e​s​u​l​t​s​ ​i​n​ ​G​r​a​p​a​v​i​n​e​ ​R​e​s​e​a​r​c​h​.​ ​ ​2​0​1​0​

- Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof. Sielbeldingen. The genetic resources of
Vitis. Genetic and Geographic origin of grape cultivars, their prime names and
​s​y​n​o​n​y​m​e​s​.​ ​3​ª​ ​E​d​.​ ​
- Kalliopi A. & Roubelakis-Angelakis. Grapevine Molecular Physiology &
​B​i​o​t​e​c​h​n​o​l​o​g​y​.​ ​S​e​c​o​n​d​ ​E​d​i​t​i​o​n​.​ ​G​r​e​e​c​e​.​ ​2​0​0​9​
​-​ ​L​i​n​d​s​e​y​,​ ​K​.​ ​&​ ​J​o​n​e​s​,​ ​M​.​G​.​K​.​ ​ ​A​c​r​i​b​i​a​.​ ​B​i​o​t​e​c​n​o​l​o​g​í​a​ ​v​e​g​e​t​a​l​ ​a​g​r​í​c​o​l​a​.​ ​1​9​9​2​
- Martínez de Toda, F. Interés de la Diversidad Genética en la Viticultura Actual . Ed.
​U​n​i​v​e​r​s​i​d​a​d​ ​d​e​ ​L​a​ ​R​i​o​j​a​,​ ​2​8​ ​p​p​,​ ​2​0​0​5​
- Mullin, M.G., Bouquet, A., Willians, L.E.. Genetic improvement of grapavines. In
​B​i​o​l​o​g​y​ ​o​f​ ​G​r​a​p​e​v​i​n​e​.​ ​C​a​m​b​r​i​d​g​e​ ​U​n​i​v​e​r​s​i​t​y​ ​P​r​e​s​s​.​ ​1​9​9​2​.​
- Muñoz, G., Gallego, J.F., Fernández, K., Hidalgo, P. y Cabello, F. Selección clonal de
variedades de vid de la Comunidad de Madrid. En: Variedades de la vid de la
Comunidad de Madrid. Cap.7/ Ed. Dri. Gral. Educación y Promoción Ambiental.
​C​o​n​s​e​j​e​r​i​a​ ​d​e​ ​M​e​d​i​o​ ​A​m​b​i​e​n​t​e​.​ ​C​o​m​u​n​i​d​a​d​ ​d​e​ ​M​a​d​r​i​d​
- Perl, A. & Eshdat, Y. Grape. In Biotechnology in Agriculture and Forestry. Ed.
​N​a​g​a​t​a​,​ ​T​,​ ​L​ö​r​z​,​ ​H​ ​&​ ​W​i​d​h​o​l​m​,​ ​J​.​M​.​ ​S​p​r​i​n​g​e​r​.​ ​2​0​0​7​

El presente documento es propiedad de la Universidad de Cádiz y forma parte de su Sistema de Gestión de Calidad Docente.

En aplicación de la Ley 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres, así como la Ley 12/2007, de 26 de
noviembre, para la promoción de la igualdad de género en Andalucía, toda alusión a personas o colectivos incluida en este documento estará
haciendo referencia al género gramatical neutro, incluyendo por lo tanto la posibilidad de referirse tanto a mujeres como a hombres.

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