UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS

APLICADAS
Facultad de Ciencias de la Salud
Carrera de Nutrición y Dietética

Educación Alimentaria Nutricional

Plan de sesión - Tabla de contenido
Ruth Palomino Santolalla
Bárbara Rivero Cárdenas
Logro de sesión
Al finalizar la sesión, el estudiante
explica cómo elaborar un plan de sesión
y una tabla de contenidos.
Plan de sesión educativa
 PLAN DE LA SESIÓN EDUCATIVA

• Sirve para organizar las diferentes etapas

de la sesión educativa.
• Se presenta en forma de una matriz en la
que se registran:

• Las etapas o actividades

• Las técnicas a emplear
• Los materiales requeridos
• La duración de cada etapa
• El/la responsable de llevar a cabo cada
etapa
 Etapas de una sesión educativa

Evaluación
Desarrollo
Saludo de inicial Retroalime Evaluación Compromiso
del Práctica
bienvenida /saberes ntación Final (opcional)
contenido
previos

Todo se desarrolla en 45 – 50 minutos

 I ETAPA:
SALUDO DE BIENVENIDA Y PRESENTACIÓN DE LOS PARTICIPANTES
 Ejemplo de cómo conducir:

Buenos días/tardes/noches.. con todos, mi nombre es Ruth Palomino y soy estudiante de Nutrición y
Dietética de la UPC y estoy en 4to año de la Carrera. Es un gusto estar aquí en esta sesión educativa
titulada………..

Ahora queremos conocerlos a ustedes para lo que vamos a realizar la técnica llamada:…………., se
explica asegurando que todos comprendieron y se da inicio.

Toda técnica debe ser explicada antes de dar inicio a la misma.

Si fuera un trabajo en equipos, se explica (dan instrucciones) en

plenaria y luego se refuerza en cada uno de los equipos.

Debe hacerse una demostración previa.

Este debe ser antes de compartir los materiales a utilizar.

 II ETAPA: EVALUACIÓN INICIAL DE
CONOCIMIENTOS /SABERES PREVIOS

• Desarrollar un aprendizaje basado en las

experiencias de las personas.
• Conocer los logros alcanzados.
• Brindar un reconocimiento merecido a los
protagonistas de las experiencias expuestas.
• Privilegiar las potencialidades y capacidades
existentes, generando en los participantes un
mecanismo de auto-confianza y auto-estima
personal.
Ejemplo de cómo conducir:

Para continuar vamos a hacer una técnica llamada……que consiste en……

En presencial: las respuestas deben quedarse pegadas en pared (post it, tarjetas).
En virtual: un integrante del equipo debe registrar las respuestas.

Una vez terminada la actividad, se les dice que esa información va a ser retomada posteriormente.

No olvidar que esta información queda

visualizada en: la pizarra, la pared, la
puerta….el espacio con el que se cuente.

Se debe RETOMAR durante la

presentación participativa.
III ETAPA: DESARROLLO DEL CONTENIDO
• Etapa clave porque de la forma cómo se transmite
la información, depende mucho la:

1. ADOPCIÓN DEL COMPORTAMIENTO DESEADO

• Comprende imparter los mensajes clave y de apoyo.

2. EL CAMBIO DE CONDUCTA

• Los materiales educativos elaborados por el equipo deben impactar

en los sentidos para lograr ello.

• No olvidar conectar el saber previo mencionado en la etapa de

rescate de experiencias con el nuevo contenido.
Ejemplo de cómo conducir:
1. Se debe decir el título de la sesión (título
Nombre del tema -organizador previo
creativo) y preguntar a qué le suena o con qué
´Siguiendo con la sesión ahora vamos a
compartir con ustedes información
lo relaciona. (validación del nombre).
importante sobre el tema “Pon tercera y
muevete”, ¿de qué creen ustedes que vamos
a hablar en la sesión de hoy?
…………………………………………………………………… 2. Los participantes dirán algo.
………………….

Efectivamente, el tema de hoy tratará sobre

“moverse” , de que el adulto mayor se
mueva.
Y para empezar quiero hacerles una 3. Puede coincidir, puede que necesitemos
pregunta…. o mostrarles esta figura…. aclarar).
Empiezan con la presentación del
organizador previo, que por lo general se
utiliza al inicio de la sesión. (Podría no ser
utilizado en este momento). Ej: si empiezan 4. Continuar con el organizador previo.
con datos estadísticos, situación de país.
Ejemplo de cómo conducir:

Para entrar a contenidos:

Muy bien, entonces ahora vamos a ver:…………………

Durante se da el desarrollo del contenido, no olvidar retomar los saberes previos de los participantes.

Ejemplo: Como bien ustedes señalaron hace un momento…… y se dirigen hacia sonde se encuentran las tarjetas o post-it, etc.

Deben “contar” el tema. Es decir no “leer su material”

El material debe sentirse “conectado”. Es decir, no termina una

lámina y empieza la otra, salvo que cambien de tema o actividad.

La presentación debe ser “interactiva” , no es una “exposición”.

Deben tomarse su tiempo, no correr.
 IV ETAPA: PRÁCTICA
• Se pone en práctica el contenido teórico, se mide lo aprendido.

• Utilizar estrategias: resolución de ejercicios/ casos, análisis basados

en problemas, etc.

• Utilizar técnicas participativas: juegos de mesa, sociodramas,

tarjetas para memoria, dados con preguntas, bingo, etc.

• Práctica demostrativa: preparación de alimentos, rutinas de

actividad física en casa, etc.

• Se explica en plenaria en qué consistirá la práctica. (todo el grupo)

antes de enviar a sub-grupos.
• Todos los facilitadores deben manejar la técnica.
 V ETAPA: RETROALIMENTACIÓN

• Para repasar los nuevos

conocimientos y reforzar
aquellos conocimientos que no
hayan quedado claros.

• Técnica de análisis: “Nunca me

habían contado antes que….”
VI. EVALUACIÓN
FINAL

• Se refiere a comprobar
el aprendizaje utilizando:

• Juegos
• Paletas
• Fichas
• Telaraña
• Si usamos una técnica
participativa MEJOR!!
 VII ETAPA:
COMPROMISO • Es lograr que los
participante se
comprometan a
utilizar lo aprendido
en la capacitación en
su vida diaria y en el
trabajo.

• Ejm. Elaboran sus

propios compromisos
en tarjetas que
deberán colgar en un
lugar visible para ellos.
Nombre de la
sesión: Nombre
creativo
 NOMBRE DE LA
SESIÓN
• Acostumbrados a
terminología muy técnica.
Ej: “Importancia de la
Lactancia Materna”
Para Educación a público
objetivo, debemos ser:
Plan de sesión educativa
 PLAN DE SESIÓN EDUCATIVA : “Familias de alimentos”

ETAPA ESTRATEGIAS/ TÉCNICAS RESPONSABLE MATERIALES TIEMPO

Técnica de animación: La telaraña C. Rodríguez Ovillo de lana 10 min.

Se indicará a los participantes que deben
Saludo de formar un círculo. Se explica que deberán
bienvenida y coger un poco de lana del ovillo, dirán su
presentación nombre y alguna característica en relación
de los al tema. Luego lanzarán el ovillo a una
participantes persona del extremo. Continuar hasta que
todos los participantes se hayan
presentado.
Técnica de análisis: Canasta de R. Tarazona ▪Tarjetas de 20 min.
compras colores
Los participantes tendrán en la mesa ▪Plumones
Rescate de maquetas de alimentos y canastitas. Se les gruesos
saberes pedirá que en parejas tomen una canastita ▪Masking tape
previos y escojan alimentos para su almuerzo ▪Chinches
saludable y favorito. Luego lo presentan ▪Papelógrafo
indicando qué alimentos combinarán en us
preparacion.

Presentación interactiva: Familias de C. Rodríguez ▪Alimentos

alimentos. Ver tabla de contenidos reales, tarjetas
de colores,
Desarrollo del rotafolio o panel
30 min.
Contenido que tenga un
paisaje de casas
q agrupan a las
familias.
 PLAN DE SESIÓN EDUCATIVA : “Familias de alimentos”

ETAPA METODOLOGIA RESPONSABLE MATERIALES TIEMPO

Práctica Técnica de análisis: Monopolio. Se C. Rodríguez Cartón de 30

formarán dos grupos de participantes y se monopolio, minutos
les hará jugar Monopolio. Los participantes fichas, tarjetas,
tendrán que llegar a una meta, pasando por fichas con
casilleros en los que tendrán que responder preguntas
preguntas alusivas al tema
Técnica de análisis: Nunca me habían C. Rodríguez ▪Plumones
contado antes que…. gruesos
Cada persona tiene la oportunidad de ▪Post-it de
reflexionar sobre un nuevo conocimiento o colores
Retro_
información y de articular su pensamiento al ▪Papelógrafo 20 min.
alimentación
completar la frase: “Nunca me habían
contado antes....” oral o escribiendo en
hojas de papel para luego mostrarlas en
plenaria.
Técnica de análisis: La Pesca R. Tarazona ▪Papelógrafos
Se forman dos grupos. A cada uno se le ▪Tarjetas de
dan tarjetitas cortadas en forma de peces. colores
Evaluación Cada una de ellas tiene una pregunta . Se ▪Plumones
les entrega a las participantes “cañitas de gruesos 20 min.
final
pescar” y cada una por turno tiene que • Sorbetes,
pescar y responder la pregunta. El grupo pabilo y clip
que termina de pescar más rápido, gana.
Diseño de tabla de contenido
Diseño de Tabla de Contenido de la Sesión

23/09/2023 31
23/09/2023 32
Diseño de Tabla de Contenido de la Sesión

Se elige el módulo y eje temático que se va a abordar en la

sesión. Podrían considerarse contenidos de 2 ejes.

Ejemplo: Macro y micronutrientes / Consumo de

alimentos durante el embarazo
23/09/2023 33
Diseño de Tabla de Contenido de la Sesión

Ejemplo:- Grupos de alimentos y sus funciones

- Plato saludable con alimentos ricos en hierro
- Porciones según tiempos de comida

23/09/2023 34
Diseño de Tabla de Contenido de la
Sesión

Mensaje Clave El comportamiento/

producto/hábito/destreza, que tiene que
saber/hacer/adquirir, del contenido tratado.
•Este debe considerar los contenidos a impartir.

Mensajes de apoyo
•Sustento técnico que refuerza ese "mensaje"
Ejemplo:
Los requerimientos de energía en el embarazo son necesarios para asegurar un adecuado crecimiento
fetal, sin descuidar las necesidades de la madre. Se debe promover una dieta saludable y variada que
contenga todos los nutrientes necesarios para ello. El hierro de origen animal (hierro hem) es
considerado de alta biodisponibilidad, es decir, se absorbe con mayor facilidad y se altera poco ante la
presencia de factores inhibidores de la absorción del hierro; su porcentaje de absorción es del 15 al
35%. Debe consumir 1 plato grande de segundo que incluya una presa mediana o su equivalente a
cinco cucharadas de alimentos de origen animal ricos en hierro.

23/09/2023 35
 Objetivo
Al finalizar la sesión, la madre gestante diseña al menos 3 segundos
nutritivos considerando las porciones adecuadas requeridas.

Contenido
- Grupos de alimentos y sus funciones
- Plato saludable con alimentos ricos en hierro
- Porciones según tiempos de comida

Mensaje Clave
Los requerimientos de energía en el embarazo son necesarios para asegurar un adecuado
Todo se crecimiento fetal, sin descuidar las necesidades de la madre. Se debe promover una dieta saludable
relaciona y variada que contenga todos los nutrientes necesarios para ello. El hierro de origen animal (hierro
hem) es considerado de alta biodisponibilidad, es decir, se absorbe con mayor facilidad y se altera
poco ante la presencia de factores inhibidores de la absorción del hierro; su porcentaje de absorción
es del 15 al 35%. Debe consumir 1 plato grande de segundo que incluya una presa mediana o su
equivalente a cinco cucharadas de alimentos de origen animal ricos en hierro.

Mensajes de Apoyo
- Una dieta saludable y variada debe contener: cereales, menestras, carnes de aves, pescados,
lácteos, huevo, vísceras, oleaginosas, frutas, verduras y tubérculos. (Indicar porciones)
- Los alimentos ricos en hierro y que se absorben mejor son: riñones y bofe) todo tipo de carnes,
aves y pescado. (hablar de potenciadores e inhibidores)
- Deben ser fáciles de preparar y prácticos de consumir (ejemplos de preparaciones). Mostrar
ejemplos de distribución del plato.
 Diseño de Tabla de Contenido de la Sesión

[Link]
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02/[Link]
Diseño de Tabla de Contenido de la Sesión

Se establece el puente cognitivo a fin de que la gente “busque entre

su estructura cognitiva” aquello que tiene “valor” (imagen de valor) y
lo relacione con la información que esta recibiendo.

Se debe establecer la analogía.

 Diseño de Tabla de Contenido de la Sesión

- El mensaje clave y los mensajes de apoyo se deben

mencionar, pero sin hacer uso de lenguaje técnico.
Finalmente, en el Guion se debe escribir todo lo que se dirá en
cada parte de la sesión, tal cual lo van a decir.
a) Presentarse y en la medida de lo posible que las personas se
presenten. Se aplica técnica participativa.
b) Aplicar alguna técnica para explorar los conocimientos
previos de las personas en torno al tema. Se registran las
respuestas. Lo ideal es que participen la mayor cantidad de
personas.
c) Desarrollo del contenido:
- Iniciar con la definición básica del contenido.
- Se debe explicitar el organizador previo.
- Al terminar, y durante la sesión, redondear las ideas
principales

d) Explicar en qué consistirá la práctica en plenaria (todo el

grupo antes de enviar a grupos. Asegúrense de qué todos tengan
clara la indicación. Facilitadores se dividen y dirigen al interior de
cada grupo.
 Diseño de Tabla de Contenido de la Sesión

e). En la retroalimentación aplican otra técnica para

hacer un repaso en conjunto. Debe participar la
mayoría de asistentes.

f) En la evaluación, aplican otra técnica. Un

miembro del equipo se encarga de recoger los
resultados para contabilizar repuestas que
presentarán en el Informe. Se espera que participe
la mayoría de personas.
 Aspectos a considerar para el buen
desarrollo de las sesiones educativas
 Establece contacto visual.
No estar tocándose o arreglándose el cabello durante la sesión.
Utiliza lenguaje sencillo, no técnico.
Aspectos de
comunicación Utiliza correctamente el vocabulario, conectores: la cual, el que…, por tanto, así mismo,
etc.

a considerar Modula el tono (cordial); el ritmo (velocidad, pausas) de la voz: no plana, no rápida,
enfatizar cuando es necesario; el volumen (ni bajo, ni alto).

durante la Evita muletillas: como que, este, ya bueno, tipo que, perfecto, etc.

ejecución de Mantener la formalidad de la sesión. Evita usar términos como: “porfis”, “ porfa”,
“diapo”. Deben dirigirse a sus compañeros por su nombre y no por apodo o diminutivo.
la sesión Tener cuidado de usar cualquier otro término coloquial.
Al terminar su parte, redondea la idea y de inmediato continúa el siguiente facilitador

educativa (ya debe tener listo, el material a utilizar ).

Al momento de terminar TODA la sesión NO decir: “Eso es todo”.

Despedirse diciendo: “esperando les haya gustado y hayan aprendido algo nuevo”.
Agradecimiento.
No deben dar el pase a otra etapa de la sesión diciendo: ahora vamos a “evaluarlos”, o
“hacerles preguntas”.

Qué se dice: “continuando vamos a hacer otra práctica o juego (depende de lo que
preparen)
 Interactúa todo el tiempo con el público. Evita “Dar conferencia”.

Aspectos de Considera la afectividad como enfoque clave. Felicita la

participación. Considera al que demora en responder o participar.
comunicación
a considerar Evita diálogo – “rebota la pregunta”.

durante la Maneja desplazamiento en aula.

ejecución de
la sesión No apoyarse en la pared.

educativa Separarse cuando estén adelante. Apoyarse entre ustedes para el

manejo del material.
 Deberán presentarse correctamente uniformados: scrub
marrón, zapatillas oscuras, cabellos amarrados, aretes cortos.
Aspectos
Llevar materiales extra: plumones, tijeras, masking tape,
logísticos papeles de colores, post it .

a considerar No pueden notarse vacíos ni descoordinaciones.

durante la Cuenten hasta 5 segundos e interviene otro estudiante.

ejecución de Por ello, todos deben estar preparados en conducir cualquier

etapa de la sesión.
la sesión
educativa Evitar “cuchicheo” entre ustedes.
¿Nuevos
aprendizajes
el día de
hoy?