UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTA

SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN - 100108

Wilson Manuel

INTEGRANTES QUE
PARTICIPARON CON
APORTES SIGNIFICATIVOS
EN EL FORO DE LA
ACTIVIDAD FASE 3 PARA SU
CONSTRUCIÓN

PERIODO ACADÉMICO 16_

FECHA DE ENTREGA 19 de Abri

ACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

N - 100108 GRUPO 100108_6

Wilson Manuel Urueta Arenas

16_01

19 de Abril de 2025
 Expresión o ecuación de búsqueda
Nombre del estudiante empleada en las Bases de datos Bibliografias (3 por cada her
UNAD con Palabras clave

España Muñoz, J., & Bacca Narvaez, A. J. (

alimentos funcionales AND consumo AND
aprovechamiento de residuos de frutas y verd
Colombia AND estadísticas
en alim

alimentos funcionales AND percepción

Pinzón Báez Olga María. (2021). El Modelo de
del consumidor OR experiencia del
a la Generación de E
usuario

alimentos funcionales AND compuestos

Ramírez Escobar Sandra Milena. (2020). Est
bioactivos AND impacto AND
alimentos funcionales
(cuantitativo OR cualitativo)

Lajolo, F. (2002). Functional foods: Latin Am

Wilson Manuel Urueta S145–S150. https:/
Arenas

Andrango, G. C., Blare, T., & Hareau, G. (202

What are the main factors influencing the Discussion Paper 01980. Interna
consumption of functional foods in Latin [Link]
America? (Para enfoque cualitativo,
cuantitativo o mixto)
 What are the main factors influencing the
consumption of functional foods in Latin
America? (Para enfoque cualitativo,
cuantitativo o mixto)

Gómez Gómez, C. V., Castillo Cortéz, I. G., Ma

The Regulatory Status of Functional Foods in
and the Caribbean. Archivos La

Expresión o ecuación de búsqueda

empleada en las Bases de datos UNAD Bibliografía Artículo 1 - Búsqueda bases de
con Palabras clave
Expresión o ecuación de búsqueda
empleada en las Bases de datos UNAD Bibliografía Artículo 2 - Búsqueda bases de
con Palabras clave
Expresión o ecuación de búsqueda
empleada en las Bases de datos UNAD Bibliografía Artículo 3 - Búsqueda bases de
con Palabras clave
Estudiante 2
Bibliografía Artícu

Pregunta de investigación trabajada en la

Bibliografía Artícu
IA Elicit

Bibliografía Artícu

Expresión o ecuación de búsqueda

empleada en las Bases de datos UNAD Bibliografía Artículo 1 - Búsqueda bases de
con Palabras clave
Expresión o ecuación de búsqueda
empleada en las Bases de datos UNAD Bibliografía Artículo 2 - Búsqueda bases de
con Palabras clave
Expresión o ecuación de búsqueda
empleada en las Bases de datos UNAD Bibliografía Artículo 3 - Búsqueda bases de
con Palabras clave
Estudiante 3
Bibliografía Artícu

Pregunta de investigación trabajada en la

Bibliografía Artícu
IA Elicit

Bibliografía Artícu

Expresión o ecuación de búsqueda

empleada en las Bases de datos UNAD Bibliografía Artículo 1 - Búsqueda bases de
con Palabras clave
 Expresión o ecuación de búsqueda
empleada en las Bases de datos UNAD Bibliografía Artículo 2 - Búsqueda bases de
con Palabras clave
Expresión o ecuación de búsqueda
empleada en las Bases de datos UNAD Bibliografía Artículo 3 - Búsqueda bases de
con Palabras clave
Estudiante 4
Bibliografía Artícu

Pregunta de investigación trabajada en la

Bibliografía Artícu
IA Elicit

Bibliografía Artícu

Expresión o ecuación de búsqueda

empleada en las Bases de datos UNAD Bibliografía Artículo 1 - Búsqueda bases de
con Palabras clave
Expresión o ecuación de búsqueda
empleada en las Bases de datos UNAD Bibliografía Artículo 2 - Búsqueda bases de
con Palabras clave
Expresión o ecuación de búsqueda
empleada en las Bases de datos UNAD Bibliografía Artículo 3 - Búsqueda bases de
con Palabras clave
Estudiante 5
Bibliografía Artícu

Pregunta de investigación trabajada en la

Bibliografía Artícu
IA Elicit

Bibliografía Artícu
 Herramientas empleadas par

Bibliografias (3 por cada herramienta trabajada). Normas APA 7.0

uñoz, J., & Bacca Narvaez, A. J. (2024). Revisión bibliográfica de metodologías para el
nto de residuos de frutas y verduras para la obtención de compuestos bioactivos y su uso
en alimentos funcionales.

ga María. (2021). El Modelo de Economía Circular, Aporte a la Sostenibilidad Ambiental y

a la Generación de Empleo e Ingresos en Colombia.

obar Sandra Milena. (2020). Estudio de los factores que han influido en el consumo de
alimentos funcionales en Colombia en la última década.

002). Functional foods: Latin American perspectives. British Journal of Nutrition, 88(S2),
S145–S150. [Link]

C., Blare, T., & Hareau, G. (2020). Functional Foods: Fad or Path to Prosperity? In IFPRI
Discussion Paper 01980. International Food Policy Research Institute (IFPRI).
[Link]
z, C. V., Castillo Cortéz, I. G., Martínez Montenegro, I., & Ibañez San Martín, O. L. (2024).
ry Status of Functional Foods in the Economic Integration Organizations of Latin America
and the Caribbean. Archivos Latinoamericanos de Nutrición. (En prensa).

Artículo 1 - Búsqueda bases de datos biblioteca de la Unad y almacenada en Mendely

Artículo 2 - Búsqueda bases de datos biblioteca de la Unad y almacenada en Mendely

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Bibliografía Artículo 1 - Arrojada por la IA Elicit

Bibliografía Artículo 2 - Arrojada por la IA Elicit

Bibliografía Artículo 3 - Arrojada por la IA Elicit

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Bibliografía Artículo 1 - Arrojada por la IA Elicit

Bibliografía Artículo 2 - Arrojada por la IA Elicit

Bibliografía Artículo 3 - Arrojada por la IA Elicit

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Artículo 2 - Búsqueda bases de datos biblioteca de la Unad y almacenada en Mendely

Artículo 3 - Búsqueda bases de datos biblioteca de la Unad y almacenada en Mendely

Bibliografía Artículo 1 - Arrojada por la IA Elicit

Bibliografía Artículo 2 - Arrojada por la IA Elicit

Bibliografía Artículo 3 - Arrojada por la IA Elicit

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Bibliografía Artículo 1 - Arrojada por la IA Elicit

Bibliografía Artículo 2 - Arrojada por la IA Elicit

Bibliografía Artículo 3 - Arrojada por la IA Elicit

Herramientas empleadas para la investigación (Revisión sistemática de la bibliografía) - Individual

Enfoque - A partir del resumen

generado por la IA, determine el Tema Central del artículo
enfoque de la investigació)

Aprovechamiento de residuos de frutas

y verduras para obtener compuestos
Cualitativo
bioactivos aplicables en alimentos
funcionales.

Impacto del modelo de economía

Mixto circular en sostenibilidad ambiental y
generación de empleo en Colombia.

Análisis estadístico del consumo de

Cuantitativo alimentos funcionales en Colombia,
factores influyentes.

Perspectivas de América Latina como

productora y consumidora de
alimentos funcionales, considerando
Cualitativo
factores como información, ingresos,
credibilidad, inversión en investigación
y regulación.

El crecimiento global del consumo de

alimentos funcionales, y cómo
productos tradicionales
Cualitativo latinoamericanos han sido
posicionados en mercados
internacionales por sus beneficios
nutricionales.
 Análisis de la ausencia de regulación
específica de alimentos funcionales en
Mixto
organismos de integración económica
de América Latina y el Caribe (ALC).

CUAN, CUALI o Mixto Identifique la temática del artículo

CUAN, CUALI o Mixto Identifique la temática del artículo

CUAN, CUALI o Mixto Identifique la temática del artículo

CUAN, CUALI o Mixto Identifique la temática del artículo

CUAN, CUALI o Mixto Identifique la temática del artículo

CUAN, CUALI o Mixto Identifique la temática del artículo

CUAN, CUALI o Mixto Identifique la temática del artículo

CUAN, CUALI o Mixto Identifique la temática del artículo

CUAN, CUALI o Mixto Identifique la temática del artículo

CUAN, CUALI o Mixto Identifique la temática del artículo

CUAN, CUALI o Mixto Identifique la temática del artículo

CUAN, CUALI o Mixto Identifique la temática del artículo

CUAN, CUALI o Mixto Identifique la temática del artículo

CUAN, CUALI o Mixto Identifique la temática del artículo

CUAN, CUALI o Mixto Identifique la temática del artículo

CUAN, CUALI o Mixto Identifique la temática del artículo

CUAN, CUALI o Mixto Identifique la temática del artículo

CUAN, CUALI o Mixto Identifique la temática del artículo

CUAN, CUALI o Mixto Identifique la temática del artículo

CUAN, CUALI o Mixto Identifique la temática del artículo

CUAN, CUALI o Mixto Identifique la temática del artículo

CUAN, CUALI o Mixto Identifique la temática del artículo

CUAN, CUALI o Mixto Identifique la temática del artículo

CUAN, CUALI o Mixto Identifique la temática del artículo

emática de la bibliografía) - Individual

Metodología
Resultados o productos

Investigación documental, diseño de

Se identificaron métodos sostenibles
revisión bibliográfica. Técnicas de
para extraer fibra, vitaminas y
recolección: análisis de artículos
fitoquímicos. Se evaluó su aplicabilidad
científicos. Técnica de análisis: análisis
en alimentos funcionales.
temático.

Investigación aplicada, diseño Se destaca la contribución positiva del

exploratorio-descriptivo. Técnicas: modelo a la sostenibilidad y el empleo,
revisión documental, entrevistas y con evidencia tanto documental como
análisis estadístico. de campo.

Se identificaron variables como nivel

Investigación correlacional. Técnicas:
educativo, edad y estrato
encuestas, análisis estadístico
socioeconómico como influyentes en el
multivariado (regresión y correlación).
consumo de estos productos.

Se identificaron factores clave para el

Investigación teórica / de revisión, No desarrollo de alimentos funcionales en
experimental, Revisión de literatura y América Latina: desconocimiento
análisis contextual, Interpretativo y generalizado, oportunidades ligadas a
discursivo, con enfoque en contexto biodiversidad, necesidad de validación
sociocultural y político. clínica, y falta de definición normativa
clara.

Tipo: Ensayo argumentativo / análisis

Identificación de productos
de tendencias, Diseño: Descriptivo - no
tradicionales latinoamericanos con
experimental, Técnicas de recolección:
potencial funcional (quinoa, açai,
Revisión de casos de productos
maca, etc.) que han sido revalorizados
tradicionales (quinoa, açai, maca,
para consumo global por sus
etc.). Técnicas de análisis: Análisis de
propiedades nutricionales.
mercado y percepción cultural.
 Tipo: Investigación jurídica
documental. Diseño: Revisión
sistemática (2018-2023). Técnicas de Ausencia de regulación específica en
recolección: Análisis documental y ALC; propuestas para aplicar el
normativo (regulación, etiquetado, principio jurídico jus cogens como base
inspección, seguridad alimentaria). para comercialización. Se recomienda
Técnicas de análisis: Análisis de incluir cláusulas en contratos
contenido legal y normativo; internacionales.
codificación teórica desde el derecho
internacional.

Tipo de investigación, Diseño, Técnicas

Principales resultados o productos
de recolección y , Técnicas de análisis
obtenidos
utilizadas
Tipo de investigación, Diseño, Técnicas
Principales resultados o productos
de recolección y , Técnicas de análisis
obtenidos
utilizadas
Tipo de investigación, Diseño, Técnicas
Principales resultados o productos
de recolección y , Técnicas de análisis
obtenidos
utilizadas
Tipo de investigación, Diseño, Técnicas
Principales resultados o productos
de recolección y , Técnicas de análisis
obtenidos
utilizadas
Tipo de investigación, Diseño, Técnicas
Principales resultados o productos
de recolección y , Técnicas de análisis
obtenidos
utilizadas
Tipo de investigación, Diseño, Técnicas
Principales resultados o productos
de recolección y , Técnicas de análisis
obtenidos
utilizadas
Tipo de investigación, Diseño, Técnicas
Principales resultados o productos
de recolección y , Técnicas de análisis
obtenidos
utilizadas
Tipo de investigación, Diseño, Técnicas
Principales resultados o productos
de recolección y , Técnicas de análisis
obtenidos
utilizadas
Tipo de investigación, Diseño, Técnicas
Principales resultados o productos
de recolección y , Técnicas de análisis
obtenidos
utilizadas
Tipo de investigación, Diseño, Técnicas
Principales resultados o productos
de recolección y , Técnicas de análisis
obtenidos
utilizadas
Tipo de investigación, Diseño, Técnicas
Principales resultados o productos
de recolección y , Técnicas de análisis
obtenidos
utilizadas
Tipo de investigación, Diseño, Técnicas
Principales resultados o productos
de recolección y , Técnicas de análisis
obtenidos
utilizadas
Tipo de investigación, Diseño, Técnicas
Principales resultados o productos
de recolección y , Técnicas de análisis
obtenidos
utilizadas
Tipo de investigación, Diseño, Técnicas
Principales resultados o productos
de recolección y , Técnicas de análisis
obtenidos
utilizadas
Tipo de investigación, Diseño, Técnicas
Principales resultados o productos
de recolección y , Técnicas de análisis
obtenidos
utilizadas
Tipo de investigación, Diseño, Técnicas
Principales resultados o productos
de recolección y , Técnicas de análisis
obtenidos
utilizadas
Tipo de investigación, Diseño, Técnicas
Principales resultados o productos
de recolección y , Técnicas de análisis
obtenidos
utilizadas
Tipo de investigación, Diseño, Técnicas
Principales resultados o productos
de recolección y , Técnicas de análisis
obtenidos
utilizadas
Tipo de investigación, Diseño, Técnicas
Principales resultados o productos
de recolección y , Técnicas de análisis
obtenidos
utilizadas
Tipo de investigación, Diseño, Técnicas
Principales resultados o productos
de recolección y , Técnicas de análisis
obtenidos
utilizadas
Tipo de investigación, Diseño, Técnicas
Principales resultados o productos
de recolección y , Técnicas de análisis
obtenidos
utilizadas
Tipo de investigación, Diseño, Técnicas
Principales resultados o productos
de recolección y , Técnicas de análisis
obtenidos
utilizadas
Tipo de investigación, Diseño, Técnicas
Principales resultados o productos
de recolección y , Técnicas de análisis
obtenidos
utilizadas
Tipo de investigación, Diseño, Técnicas
Principales resultados o productos
de recolección y , Técnicas de análisis
obtenidos
utilizadas
 Identificación de las coincidencias y
diferencias entre los artículos consultados

Coincide con los otros artículos en el interés por

los alimentos funcionales, pero se centra en el
proceso y no en el consumidor ni impacto
económico.

A diferencia de los otros, aborda un enfoque más

integral (económico, ambiental y social). Coincide
con el interés en modelos sostenibles.

Coincide con los otros en el interés por los

alimentos funcionales. Se diferencia al centrarse
en el consumidor y datos estadísticos.

Coincide con los otros artículos en el

reconocimiento del potencial de la región y los
vacíos normativos. Se diferencia en que analiza
factores sociales y económicos, no únicamente
normativos ni de mercado.

Se diferencia porque enfatiza la revalorización

comercial de productos indígenas y locales en
lugar del marco legal o científico.
Coincide con los otros dos en que la regulación es
insuficiente. Se diferencia en que realiza un
análisis profundo de las bases jurídicas y propone
soluciones estructurales desde el derecho
internacional.

Determine las similitudes y contrastes del artículo

Determine las similitudes y contrastes del artículo

Determine las similitudes y contrastes del artículo

Determine las similitudes y contrastes del artículo

Determine las similitudes y contrastes del artículo

Determine las similitudes y contrastes del artículo

Determine las similitudes y contrastes del artículo

Determine las similitudes y contrastes del artículo

Determine las similitudes y contrastes del artículo

Determine las similitudes y contrastes del artículo

Determine las similitudes y contrastes del artículo

Determine las similitudes y contrastes del artículo

Determine las similitudes y contrastes del artículo

Determine las similitudes y contrastes del artículo

Determine las similitudes y contrastes del artículo

Determine las similitudes y contrastes del artículo

Determine las similitudes y contrastes del artículo

Determine las similitudes y contrastes del artículo

Determine las similitudes y contrastes del artículo

Determine las similitudes y contrastes del artículo

Determine las similitudes y contrastes del artículo

Determine las similitudes y contrastes del artículo

Determine las similitudes y contrastes del artículo

Determine las similitudes y contrastes del artículo

 Detección de vacío del conocimiento

Faltan estudios experimentales sobre la eficiencia real de cada

método en condiciones locales colombianas. No se abordan los costos
ni la escalabilidad.

Se requiere mayor evidencia empírica longitudinal. Se identifican

pocos estudios específicos del contexto rural colombiano.

Faltan estudios que relacionen comportamiento del consumidor con

políticas públicas y distribución comercial de estos productos.

No se presenta evidencia empírica o análisis sistemático. Se requiere

investigación aplicada y validación clínica con base en diversidad
cultural y genética.

No se examinan normativas específicas ni estudios científicos clínicos

que respalden los beneficios de estos alimentos tradicionales.
No se han establecido normas específicas para alimentos funcionales.
La legislación existente solo regula la seguridad alimentaria general,
sin contemplar alimentos con propiedades funcionales.

Identifique a partir de las limitaciones arrojadas por la IA Elicit

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Identifique a partir de las limitaciones arrojadas por la IA Elicit

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 Planteamie

Elemento de la investigación

Descripción del problema.

Cuál es la relevancia del problema, hechos

anteriores que guardan relación con el
problema.

Formulación del problema.

Pregunta base (Iniciar con una palabra

interrogativa Qué, cómo, cuál, cuáles, dónde
…) + Unidad de análisis ((Objetos, sujetos,
fenómenos, sobre lo que se va a investigar)
+ Variables (Lo que se va a valorar) +
Contexto (Establecer parte geográfica y/o
temporal)
 Planteamiento del problema. Descripción y form

Ítem

¿Cuál es la situación actual de la

problemática que se quiere solucionar o
contribuir a su solución?

La pregunta debe ser clara, específica, y

responder a criterios PICO (si aplica) o
SMART. Ver ejemplo dadao en la guía
Planteamiento del problema. Descripción y formulación de la pregunta - Grupal

Desarrollo

En América Latina, el consumo de alimentos funcionales ha crecido en los últimos años,

motivado por una mayor conciencia sobre la salud, las enfermedades crónicas y la prevención
nutricional. Sin embargo, existe un vacío significativo en la reglamentación, estandarización y
reconocimiento de estos productos en varios países de la región. Este desbalance entre el
aumento en la demanda y la ausencia de marcos regulatorios claros ha generado incertidumbre
tanto en consumidores como en productores, limitando el desarrollo del sector y poniendo en
riesgo la confianza del mercado. Aunque organismos internacionales han impulsado iniciativas
para regular los alimentos funcionales, su implementación en América Latina ha sido
heterogénea, dificultando el acceso equitativo y seguro a estos productos.

PICO =

Población/Problema (P): Países de América Latina con creciente consumo de alimentos

funcionales y sin regulación unificada.
Intervención (I): Falta o ausencia de marcos regulatorios claros y estandarizados.
Comparación (C): Regiones con regulación consolidada (como la Unión Europea o EE. UU.).
Resultado (R): Impacto en el desarrollo comercial de estos productos y confianza del
consumidor.

SMART =

Específico (S): Analizar la influencia de la falta de regulación sobre el desarrollo del mercado y la
percepción de los consumidores de alimentos funcionales.
Medible (M): Se evaluará mediante datos de ventas, estudios de mercado y encuestas de
percepción al consumidor.
Alcanzable (A): Es factible con revisión documental, análisis de políticas públicas y fuentes
estadísticas disponibles.
Relevante (R): Contribuye a una mejor toma de decisiones en políticas alimentarias y salud
pública.
Temporal (T): Periodo de análisis comprendido entre 2015 y 2025.
upal

Elemento consolidada

¿Cómo la ausencia de un marco regulatorio unificado en América Latina (P)

afecta el desarrollo comercial y la confianza del consumidor (R) en los alimentos
funcionales (U), en comparación con regiones donde existen políticas
consolidadas (C), durante el periodo 2015–2025 (T)?

¿Cómo la ausencia de un marco regulatorio unificado en América Latina (P), en

comparación con regiones donde existen políticas consolidadas como la Unión
Europea o Estados Unidos (C), afecta el desarrollo comercial y la confianza del
consumidor (R) en los alimentos funcionales (I), durante el periodo 2015–2025?

¿Cómo influye la falta de regulación estandarizada (S) en el desarrollo comercial

(ventas, crecimiento del mercado) y la percepción del consumidor (M) sobre los
alimentos funcionales en América Latina (A), considerando su impacto en la
seguridad alimentaria y la salud pública (R), durante el periodo comprendido
entre 2015 y 2025 (T)?
Elemento de la
Responder
propuesta

¿Por qué se hará la investigación?

La investigación se hará porque existe una falta de armonización
en la regulación de alimentos funcionales en América Latina. Esta
ausencia normativa dificulta su comercialización, genera
desinformación en los consumidores y limita el crecimiento de una
industria con alto potencial para la salud pública.

¿Cuáles serán sus aportes como investigadores?

Justificación Como investigadores, aportaremos un análisis comparativo del
(150 - 200 estado actual de las normativas en países latinoamericanos,
palabras) destacando sus vacíos y proponiendo lineamientos para avanzar
hacia una regulación más clara y coherente. Además,
proporcionaremos una base documental útil para futuras políticas
públicas en la región.

¿Quiénes serán los beneficiados con la futura investigación?

Los beneficiados serán las autoridades sanitarias, que podrán
basarse en nuestros hallazgos para desarrollar regulaciones
efectivas; la industria alimentaria, que contará con mayor
seguridad jurídica para innovar; y los consumidores, quienes
tendrán acceso a productos más seguros y respaldados
científicamente.

Incluir los siguientes aspectos para redactar el objetivo

general
 Lo que se desea obtener como resultados de la futura
investigación.
Redactar en donde se indique el alcance del proyecto. Iniciar con
un verbo en infinitivo y no olvidar que la pregunta problema es la
base para construir el objetivo general

Incluir los siguientes aspectos para redactar los objetivos

Objetivos específicos
(150 - 250
palabras).

Describir los fines que llevan a desarrollar el objetivo general en

cada una de las etapas de la investigación y deben estar
relacionados entre sí. Iniciar con un verbo en infinitivo.
 Justificación
(Argumente con respecto a las respuesta dadas)

La presente investigación se realizará con el fin de abordar la falta de un marco

regulatorio unificado para los alimentos funcionales en América Latina, una
problemática que limita su desarrollo comercial y genera desconfianza en los
consumidores. Aunque estos productos poseen un alto potencial para mejorar la
salud pública, su crecimiento ha sido desigual y carente de estándares que
garanticen su seguridad, eficacia y etiquetado adecuado. Este vacío normativo
impide comparaciones internacionales, dificulta el comercio entre países y
afecta negativamente la percepción del consumidor.

Como investigadores, nuestro principal aporte será ofrecer una visión integral
del estado regulatorio en la región, identificando los retos y oportunidades para
establecer normativas armonizadas. Este análisis comparativo permitirá
visibilizar las mejores prácticas adoptadas por regiones como la Unión Europea
y Estados Unidos, contribuyendo al diseño de políticas más coherentes y
sostenibles para América Latina.

Los principales beneficiarios serán los organismos reguladores, la industria

alimentaria y los consumidores. Los primeros podrán usar nuestros hallazgos
para construir marcos legales más eficientes; las empresas, para mejorar sus
procesos y alcanzar nuevos mercados; y los consumidores, para acceder a
productos seguros y confiables que promuevan el bienestar y la salud.

Objetivo General
* Analizar el estado actual de la regulación de alimentos funcionales en América
Latina con el fin de identificar vacíos normativos y proponer lineamientos para
una armonización normativa que favorezca su desarrollo, comercialización
segura y protección al consumidor, durante el periodo comprendido entre 2023
y 2025.

Objetivos específicos

* Identificar las normativas existentes sobre alimentos funcionales en cinco

países representativos de América Latina (como Colombia, México, Chile,
Argentina y Brasil) mediante una revisión documental comparativa durante el
primer semestre de 2025.

* Evaluar las diferencias y similitudes en los marcos regulatorios analizados,

considerando aspectos como definiciones, requisitos de etiquetado, aprobación
de ingredientes y respaldo científico, para detectar inconsistencias y vacíos.

* Proponer una serie de lineamientos y recomendaciones orientadas a la

armonización de la regulación de alimentos funcionales en la región,
considerando estándares internacionales y buenas prácticas regulatorias, al
finalizar el segundo semestre de 2025.
 Elemento de la
Ítem
propuesta

Tipo de investigación general según

el enfoque (Seleccionar un solo
enfoque y el diseño para ese
enfoque)

Específica. De acuerdo con:

- las condiciones de observación y su
contexto – la finalidad de investigación
– tiempo en que se hace la
observación

Metodología preliminar
Metodología preliminar

Metodología
Objetivo específico 1: Identificar las
normativas existentes sobre
alimentos funcionales en cinco
países representativos de América
Latina.

Metodología
Objetivo específico 2: Evaluar las
diferencias y similitudes en los
marcos regulatorios analizados.

Metodología
Objetivo específico 3:Proponer una
serie de lineamientos para la
armonización normativa.
 Tipo de investigación

Enfoque seleccionado: Cualitativo

El enfoque cualitativo permite analizar la diversidad de normativas

desde una perspectiva interpretativa, identificando elementos clave
que no pueden medirse cuantitativamente pero que son cruciales para
proponer recomendaciones de política pública. Se busca comprender
acerca del fenómeno regulatorio en diferentes países latinoamericanos.

Este estudio adopta un enfoque cualitativo de tipo descriptivo y

comparativo, ya que busca analizar a profundidad los marcos
regulatorios de alimentos funcionales en América Latina, entendiendo
sus características, vacíos normativos y posibles líneas de
armonización. No se buscan generalizaciones estadísticas, sino la
comprensión del fenómeno desde los documentos legales y su
contexto.

Condiciones de observación y su contexto: La observación se realiza a

través de la revisión documental de normas legales, políticas sanitarias
y publicaciones científicas y gubernamentales relacionadas con la
regulación de alimentos funcionales en América Latina.

Finalidad de la investigación: Tiene un propósito descriptivo y

propositivo, ya que se pretende caracterizar un fenómeno y, a partir de
su análisis, generar lineamientos para su mejora.

Tiempo en que se hace la observación: Se trata de una investigación

sincrónica, ya que la observación se hace sobre normativas vigentes y
documentos actuales entre los años 2023 y 2025.
Técnica de recolección: Revisión documental y análisis de contenido de
leyes, decretos, reglamentos, guías técnicas y literatura académica
publicada entre 2020 y 2025.

Análisis de datos: Matriz comparativa de contenido normativo.

Procedimiento:
* Seleccionar los cinco países representativos.
* Buscar fuentes confiables (gacetas oficiales, páginas
gubernamentales, bases académicas).
* Sistematizar la información en tablas que agrupen criterios comunes
(definición, etiquetado, ingredientes, etc.).

Técnica de recolección: Análisis comparativo cualitativo de los

elementos recopilados en la matriz.
Análisis de datos: Técnica de análisis temático (identificación de
categorías comunes y divergentes).

Procedimiento:
* Clasificar las normativas según sus características comunes.
* Establecer categorías de análisis: definiciones, requisitos, evidencia
científica, sanciones, etc.
* Identificar vacíos o contradicciones.
* Realizar una síntesis evaluativa.

Técnica de recolección: Sistematización de hallazgos y revisión de

estándares internacionales (ej. FAO, Codex Alimentarius, EFSA).

Análisis de datos: Análisis comparativo entre hallazgos regionales y

marcos internacionales.

Procedimiento:
* Recoger directrices de organismos internacionales.
* Contrastar con las necesidades regionales identificadas.
* Elaborar propuestas de lineamientos o recomendaciones.
* Validar la propuesta preliminar con revisión bibliográfica experta.
 CRONOGRAMA
En este espacio se presentará el cronograma de actividades a partir del procedimiento
presentado en la metodología preliminar.
Aquí se puede pegar la imagen del cronogram trabajado en software project.

Resultados o futuros productos

RESULTADO/PRODUCTO ESPERADO INDICADOR

Matriz comparativa de normativas sobre Documento sistematizado con al menos 5

alimentos funcionales en América Latina países analizados

Informe de análisis crítico sobre vacíos Informe entregado y aprobado por el

regulatorios comité académico

Documento con recomendaciones

Propuesta de lineamientos para la
fundamentadas en evidencia y estándares
armonización normativa en la región
internacionales

Los productos deben ser tangibles

IMPACTO
Ambiental Social

Contribuirá a la protección de los derechos

La armonización normativa puede
del consumidor al exigir mayor
incentivar la producción de alimentos
transparencia en el etiquetado y
funcionales más sostenibles y respetuosos
efectividad de los productos funcionales.
con el medio ambiente, al incluir
Mejorará la información disponible al
estándares de etiquetado ecológico, uso
público sobre los beneficios reales de
de ingredientes naturales y procesos de
estos alimentos y reducirá el riesgo de
producción responsables.
publicidad engañosa.

Tecnológico Nacional
 Se estimulará la innovación en la
formulación y desarrollo de nuevos
alimentos funcionales, guiados por A nivel nacional, se fortalecerán las
estándares comunes de calidad y eficacia. capacidades regulatorias y de vigilancia en
Esto impulsa la investigación aplicada y el salud pública.
uso de tecnologías emergentes en la
industria alimentaria

Describir las repercusiones que se generarían del uso de los productos o resultados dados en la tabla inmediat
todo esto encaminado a solucionar o tratar de solucionar la problemática detectada.
 Diagrama de Gantt

uctos
BENEFICIARIO

Legisladores, agencias sanitarias,

investigadores

Comunidad científica, instituciones

públicas de salud

Autoridades regulatorias, industria

alimentaria, consumidores

gibles

Económico

Un marco normativo armonizado facilita el

comercio regional de productos
funcionales, reduce barreras regulatorias y
fomenta la competitividad de la industria
alimentaria en América Latina, atrayendo
inversión y generando empleo en el
sector.

Regional
 A nivel regional, se promoverá la
cooperación entre países latinoamericanos
en materia de salud, nutrición y comercio,
facilitando la integración normativa y el
desarrollo conjunto de políticas
alimentarias.

sultados dados en la tabla inmediatamente anterior,

nar la problemática detectada.
 Opciones de grado en la UNAD - Individual

La opción de grado que elegiría para desarrollar lo trabajado en esta fase 3 es la mon
normativo y regulatorio de los alimentos funcionales, abordando de forma sistem
Wilson Manuel Urueta Arenas
regionales, esta modalidad facilita el desarrollo de una propuesta argumentada y sus
alineándose con el enfoque investigativo del proyecto y con los objetivos

Nombre del estudiante Opción de grado seleccionada, justifica

Nombre del estudiante Opción de grado seleccionada, justifica

Nombre del estudiante Opción de grado seleccionada, justifica

Nombre del estudiante Opción de grado seleccionada, justifica

Nombre del estudiante Opción de grado seleccionada, justifica

 Opciones de grado en la UNAD - Individual

egiría para desarrollar lo trabajado en esta fase 3 es la monografía, ya que permite profundizar teóricamente en el análisis
o de los alimentos funcionales, abordando de forma sistemática la comparación entre marcos legales internacionales y
d facilita el desarrollo de una propuesta argumentada y sustentada que contribuya a llenar vacíos normativos en la región,
n el enfoque investigativo del proyecto y con los objetivos trazados desde una perspectiva crítica y académica.

Opción de grado seleccionada, justificando la respuesta

Opción de grado seleccionada, justificando la respuesta

Opción de grado seleccionada, justificando la respuesta

Opción de grado seleccionada, justificando la respuesta

Opción de grado seleccionada, justificando la respuesta

 Lista de chequeo
Criterio

Presentación de Manejo de herramientas empleadas

en la investigación - Individual

Este criterio tiene una valoración máxima de: 30

puntos
Construcción de los elementos solicitados que forman
parte de una propuesta de investigación (Problema,
justificación, objetivos, metodología, cronograma,
resultados e impacto) - Grupal

Este criterio tiene una valoración máxima de: 45

puntos

Identificación de las alternativas de grado UNAD -

Individual

Este criterio tiene una valoración máxima de: 10

puntos

Intervención al interior del foro de discusión -

individual

Este criterio representa 30 puntos

 Lista de chequeo
ïtem

Relaciona correctamente los 6 artículos científicos solicitados, presentando el enfoque de la

investigación, el vacío del conocimiento y la metodología; dando a conocer las técnicas de
recolección y análisis de la información, trabajados en cada artículo con su respectiva
citación APA 7.0, empleando herramientas tecnológicas.

Identifican la conceptualización correcta de: problema y su formulación, justificación,

objetivos, metodología, cronograma, resultados e impacto en donde dejan claros dichos
elementos de la propuesta de investigación, delimitando el tema de investigación,
describiendo la situación objeto de estudio, con estructura lógica y ubicándola en un
contexto que permite comprender su origen y relaciones que serán investigadas; de forma
clara precisa y ejecutable, argumentando e indicando lo que se pretende alcanzar en la
futura investigación, en el formato dado.

Describe correctamente la opción de grado UNAD, argumentando porqué la elegiría para

desarrollar lo trabajado en esta fase 3.

Interviene activamente en el debate académico al interior del foro de discusión, con aportes
significativos para el desarrollo de la actividad, según el tiempo asignado para el desarrollo
de cada uno de los pasos.
Observaciones

ok

ok

ok

ok