STEVIA

LA STEVIA UNA DULCE ELECCIN PARA CUIDAR DE NUESTRA SALUD

La Stevia rebaudiana es un arbusto originario de Paraguay, conocida comnmente como kaa he (guaran), el cultivo de esta especie parte desde antes de la poca de la colonia espaola, que los indgenas guaranes usaron por ms de 500 aos como endulzante sin embargo el endulzante, naturalista paraguayo llamado Antonio Bertoni ha sido el primero en registrar su empleo en 1887.

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Esta especie por su importancia fue introducida con mucho xito en Japn y China en los aos setenta y en aos recientes su importancia fue revalorizada en Paraguay, Brasil, revalorizada Argentina y otros pases. La Stevia es un producto natural que ha sido estudiada en decenas de trabajos de cenas investigacin alrededor del mundo y la conclusin de estos estudios ha sido que es totalmente no toxica, sus concentrados son hasta 300 veces ms dulces que la sacarosa del azcar comn y no tiene ninguna de las desventajas que tiene el azcar. Las hojas de Stevia son 10 a 15 veces ms dulces que el azcar de mesa.

Composicin

Segn estudios realizados en laboratorios la composicin de la Stevia est conformada por los siguientes componentes edulcorantes: - Estevisido, 5%-10%; 10%; - Rebaudisido A, 2%-4%; 2% - Rebaudisido C,1%-2%, C,1% - Dulcsido A, 0,5%-1,0% 1,0% Dentro de sus caractersticas se tiene que es: Rica en hierro, manganeso, cobalto Protenas, Fibra, Calcio, Fsforo, Vitamina A y C. Los cristales en est estado de pureza funden a 238 C. Se mantiene su sabor estable a altas y bajas temperaturas. No se fermenta. Es soluble en agua, alcohol etlico y metlico.

Beneficios para la salud

Algunos beneficios que tiene que la caracterizan por ser ms saludable en relacin al azcar comn, son los que se encuentran mencionados a continuacin:

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Digestiva: Facilita la digestin y las funciones gastrointestinales, nutre el hgado, el pncreas y el bazo. Obesidad: La Stevia no tiene caloras, su consumo permanente coadyuva al control de triglicridos y colesterol, disminuye la absorcin de hidratos de carbono a nivel intestinal, actuando como adelgazante.

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Diurtico y Cardiotnico: Su consumo hace que se controle la presin arterial, ya que tiene efecto vasodilatador, diurtico y cardiotnico (regula la presin y los latidos del corazn) Anti caries: Previene la aparicin de la placa y caries dental, su accin es de : amplio espectro bactericida, micotnica, viral y analgsica en simbiosis y sinergia potenciadora. Antibitica: Tiene accin antibitica contra las bacterias que atacan las mucosas bucales y los hongos que originan la vaginitis en la mujer. Mejora la resistencia s frente a resfros y gripe, previene e inhibe la reproduccin de muchas bacterias. Antirreumticas: Su consumo alivia los dolores reumticos. Mejora las funciones Gastrointestinales: Ayuda a la desintoxicacin del tabaco y el Gastrointestinales: alcohol, el consumo de Stevia reduce el deseo hacia estos dos txicos. Controla problemas de acidez estomacal. Combate la Ansiedad: Contrarresta los ataques de Ansiedad que inducen a la depresin, relaja el s sistema nervioso. Hipoglucmicas: Restaura clulas Beta del pncreas para que se produzca su propia insulina. No afecta los niveles de azcar sanguneo, mejora la circulacin pancretica, estimula la secrecin de insulina hasta el punto de su normalidad.

Condiciones agronmicas para el Cultivo de la Stevia

Para el cultivo de la stevia, es necesario tomar en cuenta las siguientes caractersticas agronmicas: El clima debe ser subtropical con 1.400 a subtropical, 1.800 mm de lluvia, siendo la temperatura ms apropiada para la Stevia de 15 a 30C y una humedad relativa de 70 a 90%. Los suelos: En estado natural esta crece en suelos de baja fertilidad, cidos, de tipo arenoso hasta orgnico y con alta humedad, sin embargo algunos autores recomiendan tierras areno areno-arcillo-humfera o simplemente arena humfera. La tierra

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rica en materia orgnica, como las del bosque recin desmo desmontado no es conveniente, pues en ella adquiere una enfermedad de la raz muriendo un alto porcentaje de plantas. La planta crece naturalmente en suelos de PH 4 a 5 pero se desarrolla mejor entre 6.5 y 7.5. Plagas: Por lo pronto son pocos los insectos y otros animales que daan la planta otros de la stevia. La altitud necesaria es de 180 m.s.n. La cosecha comercial est entre octubre, diciembre y marzo. El rendimiento promedio de hojas secas por ao sin riego es de 1.500 kilogramos por hectrea. Con sistemas de riego se puede obtener por ao entre 3.000 a 5.000 kilogramos por hectrea.

Produccin de Stevia en Bolivia

Debido a la creciente demanda internacional de la stevia, en Bolivia existen diversos en e proyectos por implementarse o desarrollndose desde hace un tiempo atrs, que se encuentran ubicados principalmente en la Zona de los Yungas (La Paz), pero tambin se est incursionando en Warnes (Santa Cruz), en Bermejo (Tarija), entre otros. Cruz) Proyecto para 5 Ha de Stevia en Warnes

Fuente: [Link] [Link]

Por otro lado, Santa Cruz es la sede de la Cmara Boliviana de la Stevia (CASTEBOL (CASTEBOL) que cuenta con 178 asociados de los cuales 25 son asociaciones y el resto productores ta particulares, con quienes trabajan para darles las posibilida s comerciales, productivas e es posibilidades industriales para difundir el cultivo. Algunas empresas como la empresa Ecolgica Natu Diet (END), produce Stevia en la zona de los Yungas, Naturalcos, empresa boliviana que distribuye este producto, Stevia Life Bolivia que ofrece plantines de alta calidad gentica para la venta en grandes cantidades o pequeas, se encuentran posicionndose en los mercados tanto nacionales , como internacionales. Segn la fuente del El Deber en fecha 24 de Abril de 2009, se public que empresarios paceos iban a exportar un cupo inicial de 20 toneladas de stevia a los mercados de Irn y Europa, lo que permite admirar el amplio abanico de posibilidades de crecimiento que , tiene este producto a nivel internacional.

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Cabe mencionar que en Bolivia se cuenta con 38 especies de Stevia, 23 en Argentina, 13 en Paraguay, 4 en Brasil, 3 en Uruguay de las cuales se encontr sabor dulce en 18 de ellas las cuales son; Stevia caracasana, lemmonii, micradenia, nelsonii, oligocephala, origanoides, pillosa, porphyrea, puberula, quitensis, reticulata, pertoliata, phebophylla, vaga, viscida, wageneri.

El futuro de la Stevia en Europa

En Europa la Stevia es ilegal, mientras que componentes edulcorantes como el Aspartamo utilizado en la industria alimenticia, se tiene conocimiento que es cancergeno, es legal. Se prev, segn Josep Pamies en su investigacin El Payes de la Stevia, que se debe principalmente al poder ejercido por las empresas multinacionales farmacuticas que no dudan en enfermar a la gente para provocar ms negocio con nuevos medicamentos que tampoco curarn porque curar no es negocio Actualmente Coca Cola, Pepsi Cola, Carguill, entre otras multinacionales, han patentado el uso de un componente de la Stevia, el Rebaudiosid, componente que carece de propiedades medicinales. "No satisfechos de apropiarse de la Stevia, estn modificando genticamente las semillas de la Stevia para que slo produzca Rebaudiosid." indica Josep Pamies. Por todos estos problemas se cre el movimiento Slow Food Terres de Lleida, que lanz la propuesta de crear una asociacin denominada Dulce Revolucin de las Plantas Medicinales, que tiene como finalidad difundir las propiedades de las plantas medicinales, evitando la contaminacin transgnica. Existen un grupo de personas voluntarias que actualmente colaboran en la extensin del auto cultivo de la Stevia y otras plantas ms.

Conclusiones

La produccin de Stevia, desde el punto de vista econmico, muestra que tiene un gran futuro, por el creciente inters internacional que sta tiene, adems de los beneficios sociales que como se ha podido identificar en la produccin boliviana, est favoreciendo a proveer fuentes de trabajo. Por otro lado, los grandes beneficios que brinda a la salud, son inigualables a de cualquier otro edulcorante, ayudando a prevenir enfermedades como la diabetes, mejorando la digestin, previniendo las caries, combatiendo la obesidad, entre otros. Sin embargo parece increble que existan lugares en donde se prohba su uso, y ms aun que quieran modificarla hasta el punto que sus propiedades medicinales dejen de existir. Finalmente se puede concluir que debemos promover la produccin de la Stevia en Bolivia, ya que demuestra ser un proyecto orientado a generar grandes beneficios

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econmicos, sociales y de proteccin de la salud, que son la clase de aspiraciones que necesitamos para mejorar nuestra calidad de vida. [Elaboracin y Edicin: Ana Fabiola Diamond Aguilera /Revista poca Ecolgica / Calle Espaa esq. Junn Nro. 109 Santa Cruz-Bolivia/ telf: (591-3) 70829033/ fabioladiamond@[Link]]

Bibliografa
Un cordial agradecimiento a la Asociacin Dulce Revolucin de las Plantas Medicinales, que me permiti citar los argumentos desarrollados por el Sr. Josep Pamies en su investigacin El Payes de la Stevia. Pg web:[Link]/es/

- La Stevia, Sustituto Natural del Azcar [Link] - Velsem [Link] - Proyecto Cultivo de la Stevia [Link] - La razn [Link] - Blog Stevia en Bolivia [Link] Ing. Agr : F. Adalid Mamani. Chipana. Cultivo de Stevia (Stevia rebaudiana Bert.)