PRÁCTICA N° 06: REACCIÓN DE SAPONIFICACIÓN
1. OBJETIVOS
● Identificar experimentalmente la reacción de saponificación.
● Analizar las propiedades físicas y químicas de los jabones.
2. FUNDAMENTO TEÓRICO
Los ésteres son compuestos derivados de los ácidos carboxílicos en los
cuales se sustituye el grupo hidroxilo (-OH) del carboxilo por un grupo
alcoxi. El grupo funcional es conocido como carboxilato (RCOOR). Los
ésteres son muy utilizados dentro de la industria como disolventes y en
la preparación de polímeros. Algunos ésteres son empleados como
colorantes y saborizantes. Los ésteres están presentes en muchas
formas, una de ellas es como los principales componentes de los
lípidos. Por ejemplo, los aceites vegetales y las grasas están
compuestos en su mayoría de triésteres de glicerilo. Estos triésteres
también son aprovechados en la industria cosmética para la
preparación de jabones.
Los ácidos y los alcoholes en medio ácido suelen forman los ésteres
que son usados como sustitutos de los olores de frutas, flores, etc. Los
ácidos grasos de elevado peso molecular forman los aceites y grasas
que por hidrólisis alcalina (saponificación), dan jabones (una sal del
ácido). La cantidad de álcali necesaria para lograr una completa
saponificación dependerá de la cantidad de la cantidad de triglicéridos
presente en el aceite o grasa. Existen valores de saponificación
conocidos para diversos aceites, lo cuales se muestran a continuación.
Tabla de Saponificación
0,134 g soda/ g Aceite de oliva 0,190 g soda/ g Aceite de coco
0,141 g soda/ g Aceite de palma 0,134 g soda/ g Aceite de girasol
0,128 g soda/ g Aceite de ricino 0,136 g soda/ g Aceite de almendras
0,133 g soda/ g Aceite de aguacate 0,135 g soda/ g Aceite de soja
0,136 g soda/ g Aceite de maíz 0,133 g soda/ g Aceite de sésamo
0,069 g soda/ g Aceite de jojoba 0,156 g soda/ g Aceite de palmiste
0,132 g soda/ g Aceite de germen de trigo 0,069 g soda/ g Cera de abeja
0,137 g soda/ g Manteca de cacao 0,128 g soda/ g Manteca de karité
NOTA: Para saber cuánta soda se necesita para saponificar una cantidad de una
grasa concreta, se debe multiplicar dicha cantidad por el valor que corresponde según
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la tabla. Por ejemplo, para saponificar totalmente 100 g de aceite de oliva (en la
tabla su
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parámetro es de 0,134) basta multiplicar 100 x 0,134 = 13,4 g de soda necesarios o
requeridos.
3. PALABRAS CLAVES: Saponificación, hidrogenación, neutralización.
4. MATERIALES E INSTRUMENTOS
4.1. EQUIPOS:
● Balanza digital (±0,01 g)
● Agitador magnético con calentador
4.2. MATERIALES:
● (01) Vaso precipitado 600 ml
● (02) Vaso precipitado 50 ml
● (01) Bagueta 20cm
● (01) Tubo de ensayo
● (01) Cuchara con espátula
● (01) Guantes para calor (par)
● (01) Piseta 500ml
● (01) Luna de reloj
4.3. REACTIVOS
● Hidróxido de potasio (13ml al 30%)
● Cloruro de sodio (1g)
● Agua desionizada
4.4. MATERIALES QUE DEBE TRAER EL ESTUDIANTE
● Aceite o grasa vegetal (15 g)
5. PROCEDIMIENTO
REACCIÓN DE SAPONIFICACIÓN
En un vaso de precipitado de 600 mL calienta 15 gramos de aceite en una
plancha de calentamiento.
Agitando constantemente agrega 13 mL de solución de KOH al 30%.
Terminada la adición, continúa calentado y agita constantemente durante
20 min, agita bien hasta que la solución se torne homogénea
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Dejar enfriar y con el producto obtenido realiza los experimentos que se
mencionan a continuación.
A. Efecto de salado
En un vaso de precipitado de 50mL añade 10 mL de la solución
preparada, luego agrega 1 g de NaCl y observe la separación del jabón
por “efecto salado”.
B. Medición del pH
Utilizando una tira de papel realiza la medición del pH de la muestra
que se ha obtenido luego de la saponificación.
6. RESULTADOS
Responder a las preguntas mostradas en la parte inferior.
6.1.¿Qué reacción se realizó en este experimento?
Se verifica con tiras de papel tornasolado que cambian de color según la
acidez o alcalinidad de un producto, es decir, nos dicen si un jabón tiene
el pH adecuado para poder utilizarlo sobre la piel.
Se debe principalmente a la presencia de sustancias disueltas que
neutralizan los ácidos.
6.2.¿A qué se debe la alcalinidad del jabón formado?
Para comprobar que la saponificación se ha completado, sacar unas
gotas de la solución y verterlas en unos mL de agua; si aparecen gotitas
de aceite la saponificación aún no es completa.
6.3. ¿Cuál es el pH de la muestra?
Cuando se agregó cloruro de calcio y magnesio en el jabón, este hizo
que se precipite Dar las características organolépticas de la pastilla de
jabón.
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7. CUESTIONARIO
1. ¿Qué sucedió cuando agregó a la solución preparada cloruro de sodio?
Hervir la grasa en la plancha de calentamiento, añadiendo lentamente sosa
cáustica (NaOH),
agitándose continuamente la mezcla hasta que comienza está a ponerse
pastosa(espeso)
También que el jabón obtenido a través del proceso de saponificación
presenta propiedades
físicas y químicas características. Algunas de estas propiedades incluyen la
capacidad de
2. ¿Qué es un jabón? ¿Cómo actúa? ¿Cuál es su estructura química?
El índice de saponificación es la cantidad en miligramos de un álcali,
específicamente de
hidróxido de potasio, que se necesita para saponificar un gramo de una
sustancia grasa.
Su utilidad radica en que permite evaluar la pureza de los aceites y grasas, así
como
determinar la cantidad de alcalino que se debe añadir para saponificar una
cantidad
determinada de aceite o grasa en la fabricación de jabones y otros productos
similares
3. ¿Son las reacciones de saponificación y esterificación lo mismo? ¿En
qué se diferencian?
El jabón es básico y su pH alcalino se hace evidente en solución
acuosa porque el agua
no tiene propiedades ácidas que puedan neutralizarlo, mientras que,
en soluciones
alcohólicas, el jabón se neutraliza debido a la presencia de ácido en el
alcohol.
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4. El estearato de potasio es un componente importante del jabón
líquido. ¿Qué masa de triestearato y de hidróxido de potasio se
necesitará para obtener 400 kg de estearato de potasio, si el
rendimiento del producto constituye 80 %?
Sus diferencias son que:-El jabón sódico se produce utilizando
hidróxido de sodio
(NaOH), mientras que el jabón potásico se produce utilizando hidróxido
de potasio
(KOH). Debido a esta diferencia en los álcalis utilizados, los jabones
sódicos tienden a
ser más duros y más adecuados para la limpieza de superficies duras,
mientras que
los jabones potásicos son más suaves y se utilizan a menudo en
productos de cuidado
personal, como champús y cremas
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8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
- McMurry, J. (2018). Química Orgánica. (9ª. Ed.).
Cengage. https://ebooks724.bibliotecaupn.elogim.com:443/?
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- Wade, L.G (2017). Química Orgánica. (9ª. Ed.). Volumen I.
Pearson.
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- Wade, L.G (2017). Química Orgánica. (9ª. Ed.). Volumen II.
Pearson.
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