Para otros usos de este término, véase Café (desambiguación).
Café
Valor nutricional por cada 100 g de infusión
Energía 2 kcal 7 kJ
Carbohidratos 0
Grasas 0,02 g
• saturadas 0,002 g
• trans 0g
• monoinsaturadas 0,015
• poliinsaturadas 0,001
Proteínas 0,12 g
Agua 99,40 g
Cafeína 40 mg
Retinol (vit. A) 0 μg (0%)
• β-caroteno 0 μg (0%)
Tiamina (vit. B1) 0.014 mg (1%)
Ribo avina (vit. B2) 0.076 mg (5%)
Niacina (vit. B3) 0.191 mg (1%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.254 mg (5%)
Vitamina B6 0.001 mg (0%)
Vitamina E 0.01 mg (0%)
Calcio 2 mg (0%)
Hierro 0.01 mg (0%)
Magnesio 3 mg (1%)
Manganeso 0.023 mg (1%)
Fósforo 3 mg (0%)
Potasio 49 mg (1%)
Sodio 2 mg (0%)
Zinc 0.02 mg (0%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Base de datos de nutrientes de USDA.
[editar datos en Wikidata]
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Granos de café tostados
Granos de café cultivados en México
El café es una bebida que se obtiene mediante el percolado de
agua caliente a través de los granos tostados y molidos de los
frutos de la planta del café (cafeto);[1] es altamente estimulante por
su contenido de cafeína,[2] una sustancia psicoactiva.[3] Es uno de
los productos más comercializados a nivel mundial, además de
estar entre las tres bebidas más consumidas por el ser humano
(junto con el agua y el té).[2]
Suele tomarse durante o después del desayuno, y es incluso
considerado para muchas personas como único desayuno, aunque
también se toma en diferentes ocasiones y a diversas horas del
día, como en la merienda, después del almuerzo o cena, y es ideal
para entablar conversaciones, y en muchos países por costumbre o
tradición se reparte en reuniones familiares como funerales. Estas
y otras razones hacen que sea una de las bebidas sin alcohol más
frecuentemente usadas para socializar. El gusto por el café no
siempre ha sido espontáneo en las culturas mundiales y las nuevas
generaciones, sino que casi siempre debe ser cultivado, puesto
que su sabor original es fuerte y amargo.
La cafeína es el componente estimulante principal del café, que
mejora algunas funciones cognitivas, como acelerar los procesos
cerebrales y mejorar la memoria, además de estimular el estado de
vigilia y la capacidad de concentración.
Las formas más populares de tomarlo son negro (solo) y con leche
(con o sin azúcar). También se le suele añadir: miel, crema o nata,
leche condensada, chocolate o algún licor. Dependiendo de la
receta hay diversas formas de prepararlo. Habitualmente se sirve
caliente, pero también se toma frío o con hielo. En Argentina,
Uruguay, España, Portugal y Paraguay es frecuente el consumo de
café torrado o torrefacto, es decir, tostado con azúcar poco
re nada.[4]
El cafeto es originario de la provincia de Kaffa en las tierras altas de
Abisinia, actual Etiopía, en donde crece de forma silvestre.[2] Las
cualidades energéticas del café ya eran conocidas por la tribu Galla
de Etiopía en el siglo xi, quienes lo mezclaban con grasa animal.[5]
Posteriormente, sería introducido a Arabia, de donde se expandiría
al resto del mundo con el dominio turco de Anatolia.
Actualmente, la planta se cultiva principalmente en países
tropicales y subtropicales como Brasil, Vietnam y Colombia
(principales productores de café). Brasil concentra poco más de un
tercio de la producción mundial. Los granos del café son uno de los
principales productos de origen agrícola que se comercializan en
los mercados internacionales y a menudo suponen una gran
contribución a los rubros de exportación de las regiones
productoras.
El cultivo del café está culturalmente ligado a la historia y al
progreso de muchos países que lo han producido por más de un
siglo. Durante el periodo 2012-2013 se produjeron 87 millones de
toneladas de café, de los cuales se exportó aproximadamente un
80 % por un valor de 19 100 millones de dólares, mientras que el
valor bruto de la industria total asociada al comercio del café se
estima en 173 400 millones de dólares.[6] Actualmente, más de
25 millones de ncas familiares en unos ochenta países cultivan
alrededor de 15 000 millones de cafetos, cuya producción termina
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en los 2250 millones de tazas de café que se consumen a diario.
[cita requerida]
Se le conoce también como café o cafetería a un establecimiento
dedicado al consumo de café y otros alimentos.
