PROGRAMA DE RIESGO MECANICO
Versión: 01
Fecha: 05/08/2024
SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y
SALUD EN EL TRABAJO (SST)
Código: SST-PG-
011
PROGRAMA DE RIESGO MECANICO
Mauren Valeria Bermudez Viafara
Saray Camila Albornoz Medina
Nicol Dayana Arango Marulanda
SENA
PROGRAMA DE RIESGO MECANICO
Versión: 01
Fecha: 05/08/2024
SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y
SALUD EN EL TRABAJO (SST)
Código: SST-PG-
011
OBJETIVO
Implementar medidas preventivas, correctivas y de control frente a los riesgos
mecánicos presentes en las actividades operativas del restaurante, especialmente en la
cocina, con el propósito de proteger la integridad física de los trabajadores, reducir la
ocurrencia de accidentes y cumplir con la normatividad vigente en materia de Seguridad
y Salud en el Trabajo (SST).
2. ALCANCE
Aplica a todo el personal operativo del restaurante que interactúe con herramientas
manuales, electrodomésticos, utensilios de corte, maquinaria de cocina (licuadoras
industriales, procesadores, molinos, picadoras, etc.) y otros equipos con partes móviles.
RIESGOS MECÁNICOS IDENTIFICADOS
Área/Actividad Riesgo Mecánico Consecuencias Potenciales
Uso de cuchillos y
Cortes, laceraciones Heridas, sangrados
utensilios
Uso de Golpes, atrapamientos por
Lesiones en manos o dedos
licuadoras/procesadores partes móviles
Atascamiento de prendas o
Manipulación de batidoras Lesiones por atrapamiento
cabello
Transporte de cargas
Golpes o aplastamientos Esguinces, contusiones
(canastillas, cilindros)
Apertura/cierre de neveras
Golpes por puertas pesadas Traumatismos leves
pesadas
PROGRAMA DE RIESGO MECANICO
Versión: 01
Fecha: 05/08/2024
SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y
SALUD EN EL TRABAJO (SST)
Código: SST-PG-
011
MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y CONTROL
Controles Técnicos
Señalización visible en zonas de operación de maquinaria.
Mantenimiento periódico de electrodomésticos y equipos de cocina.
Protectoras y cubiertas de seguridad instaladas en equipos con partes móviles.
Controles Administrativos
Procedimientos seguros estandarizados para el uso de cuchillos, licuadoras y
equipos similares.
Rondas de verificación antes de cada turno.
Registro de mantenimiento mensual.
Controles en la Fuente
Sustitución de herramientas deterioradas.
Adquisición de equipos con sistemas de bloqueo o apagado automático.
Controles en el Medio
Iluminación adecuada en áreas de corte y preparación.
Antideslizantes en el piso para evitar caídas con objetos punzantes.
Controles en el Individuo
Uso obligatorio de guantes anticorte, delantales, mallas para cabello.
Capacitación en manejo de herramientas y equipos eléctricos.
CONCLUSIÓN
El riesgo mecánico en cocina puede provocar accidentes graves si no se implementan
medidas adecuadas. Este programa busca minimizar los peligros mediante acciones
PROGRAMA DE RIESGO MECANICO
Versión: 01
Fecha: 05/08/2024
SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y
SALUD EN EL TRABAJO (SST)
Código: SST-PG-
011
preventivas, formación continua y mejoras en los procesos, garantizando un entorno de
trabajo seguro y eficiente para el equipo del restaurante ASTROMELIA CAFÉ SAS.
