Comprensión Y
Redacción de textos II
Docente:
- Martínez Saenz, Christopher
Alberto
Integrantes:
- Paredes Quintana, Karla
Yanira
2024
Esquema de producción
Tema Contenido
Productos de alimentación y
problemas en las ventas: La alimentación es una actividad
fundamental en nuestra vida. Por
una parte, tiene un papel
importantísimo en la socialización
del ser humano y su relación con el
medio que le rodea. Por otra, es el
proceso por el cual obtenemos los
nutrientes que nuestro cuerpo
necesita para vivir.
Elementos de un esquema de
producción:
a) Idea principal:
Los alimentos o productos
alimenticios es cualquier
sustancia o producto
destinados a ser ingeridos
por los seres humanos o con
probabilidad razonable de
serlo, tanto si han sido
transformados entera o
parcialmente. Los alimentos
naturales y procesados si
bien, puede ser una
diferencia básica, a veces no
es tan sencilla de identificar,
pero la principal diferencia
entre los alimentos naturales
y procesados es su origen y
tratamiento. Los alimentos
naturales tienen un origen
biológico, pueden ser
animales o vegetales,
mientras que los alimentos
procesados, su origen puede
contener elementos animales
o vegetales, pero ha pasado
por un proceso
industrializado que ha
modificado su composición.
b) Idea secundaria:
La cadena de suministro dentro
de la industria de alimentos
conlleva a la planificación de
personas, instalaciones e
insumos de producción.
Además, provoca impactos
sociales significativos
generando resiliencia en los
resultados finales.
“Con esa premisa, revisamos
los planes de preparación de
algunas empresas de la
industria de alimentos alrededor
del mundo y descubrimos que
75% falla en los requisitos
críticos para los planes de
preparación ante una
pandemia”, afirma Eva Villarreal,
Gerente Regional de Ventas
para México y Latinoamérica de
AIB International.
"Price Waterhouse Coopers
(PwC) realizó una encuesta
dirigida a los directores
financieros de las principales
empresas de Estados Unidos.
Los resultados arrojaron que su
preocupación número uno es la
segunda ola de Covid-19”,
añade.
Por ello, y de acuerdo con la
experta, en un plan de
preparación las cinco áreas más
importantes para abordar los
problemas que pudieran surgir
durante una pandemia son:
1. Manejo de crisis.
[Link] de suministro.
3. Gestión de la planeación para
operaciones intermitentes.
[Link]ón y gestión de crisis
de salud.
5. Revisión de los programas de
requisitos.
Villarreal apuntó que muchas
empresas de la industria de
alimentos regularmente
cometen 13 errores de
preparación antes o durante una
crisis sanitaria y los pasan por
alto.
Para evitar tener dichos
problemas podemos tener en
cuenta:
Contar con un plan que
incluya manejo de crisis.
Llevar a cabo reuniones
de manejo de crisis.
Evaluar el equipo de
protección personal.
Garantizar la eficacia de
los productos químicos.
Tener una planeación
para el paro de labores.
Considerar la fecha de
caducidad de los
ingredientes o materias
primas.
Contar con planes de
limpieza e inspección.
Desechar el equipo de
protección personal
usado en contenedores
de basura comunes.
Capacitar a los
empleados sobre los
cambios implementados
en el plan de defensa
alimentaria.
Evaluar el riesgo durante
el proceso de recepción.
c) Idea terciaria:
La inflación, la subida de
precios de la materia prima y
el combustible, la carencia de
alimentos o la invasión de
Rusia a Ucrania son algunos
de los factores que marcan el
contexto actual de la
industria alimentaria.
Falta de materia
primera.
Subida de precio de los
combustibles.
Problemas de
disponibilidad de
alimentos.
La falta de
preocupación de los
restauradores.
Ejemplo de esquema de producción:
1. Productos de alimentación y
problemas en las ventas:
1.1 ¿Que son los productos de
alimentación?
1.1.1 Productos naturales y
procesados
1.1.2 Problemas de productos
de alimentación
1.2 Ejemplos de problemas de
productos alimentarios
1.2.1 Como evitar problemas de
alimentación
Informe de recomendación N° 0000001000-2024
A: Sra. Giovana Vizcarra Méndez
DE: Sandro Hernández
ASUNTO: Productos de alimentación y problemas en las ventas:
FECHA: 10/05/2024
Tengo el agrado de dirigirme a usted para informarle lo siguiente:
Presentación del problema:
Desde la apertura de en los mercados los clientes han presentado varias
quejas sobre la mala atención en el local y en el servicio de los productos
alimenticios en la sede de Lima. Asimismo, las principales áreas
involucradas son Administración y Atención al Cliente. Contamos con quejas
en el libro de reclamaciones y comentarios en la página de Facebook;
también, se han analizado los correos electrónicos de los administradores de
las distintas sedes.
Causas del problema:
En primer lugar, en este mercado, se ha cumplido el aforo del 80%
establecido por el Ministerio de Salud al permitir el ingreso de todo el
público. La cadena de suministro dentro de la industria de alimentos con
lleva a la planificación de personas, instalaciones e insumos de producción.
Además, provoca impactos sociales significativos generando resiliencia en
los resultados finales. Con esa premisa, revisamos los planes de preparación
de algunas empresas de la industria de alimentos alrededor del mundo y
descubrimos que 75% falla en los requisitos críticos para los planes de
preparación ante una pandemia”, afirma Eva Villarreal, Gerente Regional de
Ventas para México y Latinoamérica de AIB International. Por ello, y de
acuerdo con la experta, en un plan de preparación las cinco áreas más
importantes para abordar los problemas que pudieran surgir:
1. Manejo de crisis.
[Link] de suministro.
3. Gestión de la planeación para operaciones intermitentes.
[Link]ón y gestión de crisis de salud.
5. Revisión de los programas de requisitos.
Villarreal apuntó que muchas empresas de la industria de alimentos
regularmente cometen 13 errores de preparación antes o durante una crisis
sanitaria y los pasan por alto.
Esto sucede debido a que, hace un par de meses, se cambió de empresa
proveedora, que abastecía de implementos de bioseguridad sin verificar su
calidad. En tercer lugar, otra causa es la limpieza inadecuada en la zona de
reparto de los alimentos como también La inflación, la subida de precios de
la materia prima y el combustible, la carencia de alimentos o la invasión de
Rusia a Ucrania son algunos de los factores que marcan el contexto actual
de la industria alimentaria.
-Falta de materia primera
-Subida de precio de los combustibles
-Problemas de disponibilidad de alimentos
-La falta de preocupación de los restauradores
Por ello, se han recibido quejas sobre alimentos en mal estado y vencidos.
Asimismo, los encargados de atención al cliente hemos tenidos quejas de
que algunos son groseros como también el mal manejo de las ofertas ya
que no se validaron para algunos clientes y por último el sistema de pago
también comenzó a funcionar mal.
Conclusiones:
A partir de la problemática analizada, se ha llegado a las siguientes
conclusiones. Primero, el mercado podría recibir multas por la falta o mal
uso de los implementos de bioseguridad. Según la ordenanza 2200 de la
Municipalidad de Lima, se podría pagar dos UIT según la gravedad que
determine el fiscalizador. Segundo, de acuerdo con la misma normativa, una
visita inopinada de las autoridades podría acarrear no solo multas por el
manejo inadecuado de los alimentos, sino el decomiso de los productos. En
tercer lugar, habría pérdida de clientes a causa de las causas explicadas.
Esto puede ser ocasionado por los malos comentarios en las redes sociales,
lo cual perjudica la imagen del mercado.
Recomendaciones:
Se sugiere tomar las siguientes medidas:
Contar con un plan que incluya manejo de crisis.
Llevar a cabo reuniones de manejo de crisis.
Evaluar el equipo de protección personal.
Garantizar la eficacia de los productos químicos.
Tener una planeación para el paro de labores.
Considerar la fecha de caducidad de los ingredientes o materias
primas.
Contar con planes de limpieza e inspección.
Desechar el equipo de protección personal usado en contenedores de
basura comunes.
Capacitar a los empleados sobre los cambios implementados en el
plan de defensa alimentaria.
Evaluar el riesgo durante el proceso de recepción.
Atentamente,
Sandro Hernández
Anexos:
- Hoja de libro de reclamaciones N° 0000001000-2024
- Hoja de libro de reclamaciones N° 0000001080-2024
- Hoja de libro de reclamaciones N° 0000000050-2024
- Hoja de libro de reclamaciones N° 0000000071-2024
- Correo del jefe de Marketing.
- Correo del gerente de Recursos Humanos.
- Encuesta sobre satisfacción al cliente
REFERENCIAS
[Link]
[Link]
[Link]
parafarmacia/parafarmacia/alimentacion/#:~:text=Alimento%20o
%20producto%20alimenticio%20es,o%20parcialmente%20como
%20si%20no.
[Link]
alimentos-procesados/#:~:text=Los%20alimentos%20naturales
%20tienen%20un,que%20ha%20modificado%20su%20composici
%C3%B3n.
[Link]
de-la-industria-de-alimentos-ante-crisis-sanitarias/
[Link]
problemas/#:~:text=La%20industria%20alimentaria%20y
%20sus,actual%20de%20la%20industria%20alimentar%C3%ADa .
