AÑO:"Año de la recuperación y consolidación de la economía peruana"
PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O MEJORA
SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL
DIRECCIÓN ZONAL: LIMA – CALLAO
PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O MEJORA EN PROCESO DE
PRODUCCIÓN O SERVICIO EN LA EMPRESA
NIVEL PROFESIONAL TÉCNICO
ESCUELA: MECÁNICA DE MANTENIMIENTO
CARRERA: MECANICA DE MANTENIMIENTO
TÍTULO: Instalar extractores de aire de mayor capacidad para evitar
la contaminacion del ambiente.
AUTOR: VILLANUEVA PEREZ SEBASTIAN ALONSO
ID : 001525954
ASESOR: LIC. GRADOS TERRAZAS OCTAVIO
EMPRESA: Multiservicios MASE S.A.C
LIMA – PERÚ
2025-20
MECÁNICO DE MANTENIMIENTO VILLANUEVA PEREZ
PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O MEJORA
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PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O MEJORA
DEDICATORIA
Este proyecto va dedicado a mis padres, especialmente a mi madre que siempre estuvo ahí
apoyándome cuando más lo necesitaba. Estoy orgulloso de ellos por el apoyo que me brindaron día
a día en mis estudios que gracias a ellos mi sueño de ser alguien en la vida se hace realidad.
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PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O MEJORA
AGRADECIMIENTO
Agradezco en primer lugar a DIOS por cuidarme y guiarme por un buen camino y hacer de mí una
buena persona.
Agradezco a mi familia por estar ahí siempre apoyándome, por inculcarme principios y valores desde
mi niñez y por enseñarme a luchar por lo que uno quiere.
Agradezco también al instituto SENATI y a los instructores por sus enseñanzas y por compartir sus
conocimientos hacia mi persona, y a la empresa MULMANI S.A.C. por darme la oportunidad de
poder realizar mis prácticas pre-profesionales en las instalaciones de su empresa.
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PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O MEJORA
RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO DE INNOVACION YO MEJORA
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PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O MEJORA
ÍNDICE
Carátula………………………………………………………………………………………..... Pág. 1
1. Hoja de respeto………………………………………………………………………….. Pág. 2
2. Dedicatoria………………………………………………………………………………... Pág. 3
3. Agradecimiento……………………………………………………………………….... Pág. 4
4. Resumen ejecutivo del proyecto de Innovacion y/o Mejora… Pág. 5
5. Indice……………………………………………………………………………………….. Pag.6-7
6. Presentación del Estudiante………………………………………………………. Pág. 8
CAPÍTULO I
6. Generalidades de la Empresa…………………………………………………….. Pág. 10
Misión y Visión…………………………………………………………………….. Pág. 11
VALORES DE LA EMPRESA …………………………………………………….PAG 12
CAPÍTULO II
7. Fundamentos del proyecto de innovación y/o mejora……………….. Pág. 14
7.1. Identificación del problema técnico en la empresa…………………. Pág. 14
7.2. Objetivos generales de la mejora………………………………………….… Pág. 15
7.3. Objetivos específicos de la mejora………………………………………….. Pág. 15
7.4. Antecedentes del proyecto de Innovación y/o mejora . ………...pag. 16
7.5. Justificación del proyecto de la mejora……………………………….….. Pág. 17
CAPÍTULO III
8. Fundamentos técnicos de los variables del proyecto……………….…. Pág. 19
8.1. Análisis de la situación actual………………………………………………….. Pág. 20
8.2. Diagrama de causa y efecto por ISHIKAWA……………………………... Pág. 21
8.3. Efectos del problema mayor detectado……………………………….….. Pág. 22
8.4. Diagrama de análisis del proceso actual (DAP)………………………... Pág. 23
CAPÍTULO IV
9. Propuesta técnica y económica de la mejora……………………………... Pág. 25
9.1. Priorización de causas y raíces por diagrama de Pareto (DP)…... Pág. 25
9.1. Ordenamiento de la cuantificación de factores que ocasionan el
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PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O MEJORA
Problema y cálculo de % relativo y acumulado………………………..pag. 26
9.3 Diagrama de Pareto…………………………………………………………………..pag. 27
9.4. Plan de acción de la mejor propuesta…………………………………...... Pág. 28
9.5. Uso de recursos técnicos…………………………………………………………. Pág. 29
Tecnología…Inmediata.…………………………………………………………Pág. 29
Recursos Humanos…………………………………………………………..….. Pág. 30
Materia Prima…………………………………………………………………….... Pág. 31-32
Cálculos Relacionados…………………………………………………………… Pág. 33
Normas Técnicas………………………………………………………………….. Pág. 34
Seguridad Industrial/Ambiental……………………………………………. Pág. 35
Equipos de Protección personal……………………………………………. Pág. 36
9.6. Cronograma de actividades……………………………………………………… Pág. 37
9.7. Diagrama de análisis del proceso mejorado (DAPM).……………….. Pág. 38
9.8. Planos técnicos………………………………………………………………………….pag.39-49
CAPÍTULO V
10. Cuantificación de costos del proyecto………………………………………… Pág. 51
10.1. Costo del sistema actual……………………………………………………........ Pág. 51
10.2. Costo del sistema mejorado……………………………………………………… Pág. 52
10.3. Costo de la implementación de la mejora…………………………………. Pág. 53
10.4. Costo total de la mejora……………………………………………………………. Pág. 54
CAPÍTULO VI
11. Evaluación técnica y economía de la mejora………………………………… Pág. 56
11.1. Relación de costo – beneficio……………………………………………………. Pág. 56
11.2. Cálculo de tiempo de retorno de la inversión……………………………. Pág. 57
CAPÍTULO VII
Conclusiones……………………………………………………………………………………… Pág. 59
CAPITULO VIII
Recomendaciones……………………………………………………………………………… Pág. 61
Bibliografía………………………………………………………………………………………… Pág. 62
Anexos. …………………………………………………………………………………………….. pag. 63
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PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O MEJORA
PRESENTACIÓN DEL ESTUDIANTE/APRENDIZ
DIRECCIÓN ZONAL: Lima - Callao
ESCUELA: Mecánica de Mantenimiento
CARRERA: Mecánico de Mantenimiento
APELLIDOS Y NOMBRES: Villanueva Perez Sebastian Alonso
ID: 001525954
PROGRAMA: Nivel Profesional Técnico
MODALIDAD: Solo
INGRESO: 2025-20
SEMESTRE: VI
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PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O MEJORA
CAPÍTULO
I
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GENERALIDADES DE LA EMPRESA
Razón social de la empresa: Multiservicios MASE S.A.C
Teléfono: 933903611
E-Mail: [email protected]
Actividad principal de la empresa:
Importación de productos orgánicos
Fabricación de productos organicos
Distribucion del producto procesado
Área o sección de la aplicación de la mejora en la empresa:
PA-1: (Area de Secado) - Proceso del secado del Aji Panca
Dirección de la empresa: Mza. I Lote. 14 Puente Piedra
Monitor de la empresa: Mayra Mirella Perez Villanueva
Cargo del monitor: Gerente
Fecha de realización del proyecto y/o mejora:
28 de Agosto del 2025 al 06 de noviembre del 2025
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PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O MEJORA
Demostrar a nuestros clientes que
MULTISERVICIOS MASE S.A.C es una alternativa
técnica y confiable de soluciones a sus
problemas técnicos que puedan retrasar sus
objetivos como empresa.
Construir una cartera de clientes diversificada
en líneas de producción en un número muy
importante y amplio, dirigida a diferentes
sectores industriales para asegurar la
estabilidad de Multiservicios MASE S.A.C
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PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O MEJORA
VALORES DE LA EMPRESA:
1.-Calidad → Compromiso con ofrecer un producto que cumpla altos estándares en sabor,
inocuidad y presentación.
2.-Responsabilidad → Cumplir con los clientes, colaboradores, proveedores y la sociedad de
manera ética.
3.-Trabajo en equipo → Fomentar la colaboración entre áreas para lograr mejores
resultados.
4.-Respeto al medio ambiente → Uso responsable de los recursos naturales, promoviendo
prácticas sostenibles.
5.-Seguridad alimentaria → Garantizar que los productos cumplan normas de inocuidad y
trazabilidad.
PRODUCTO: Aji Panca
MERCADO : CLIENTES-PROEVEDORES:
ESTRUCTURA ORGANICA DE LA EMPRESA:
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PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O MEJORA
CAPÍTULO
II
………………………………………………………………………………………………………….PAG. 13
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PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O MEJORA
FUNDAMENTO DE PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O MEJORA
IDENTIFICACION DEL PROBLEMA TECNICO EN LA EMPRESA.
APLICANDO LOS METODOS DE:
1.- Encuestas ponderadas
2.- Preguntas de las 5 ¿Por qué?
3.- Teoría de lluvia de Ideas.
4.- Diagrama de Pareto
ÁREA/SECCIÓN DESCRIPCIÓN PROBLEMA DETECTADO
En esta área de
trabajo se
PA-1 Proceso de DETECTO
Area de seleccion seleccion del la falta de
de compuestos material
organico en el
ventilacion
utiles
establecimiento del local , y causa
que los empleados
sufran
ahogamientos y tos
excesiva por el
material organico.
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MECÁNICO DE MANTENIMIENTO VILLANUEVA PEREZ Pág. 14
PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O MEJORA
OBJETIVOS GENERALES DE LA MEJORA:
Implementar un sistema de ventilación y extracción en el área de pelado de ají
de MULTISERVICIOS MASE, con el fin de garantizar condiciones laborales
seguras, proteger la salud de los trabajadores y optimizar la productividad del
proceso agroindustrial.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS DE LA MEJORA:
Diseñar una propuesta de sistema de ventilación y extracción que se
adapte a las características del local
Capacitar al personal en el uso adecuado y mantenimiento del sistema
instalado, fomentando prácticas de seguridad laboral.
Eliminar los tiempos muertos
Mejorar la seguridad en el local
Evaluar el impacto de la mejora en términos de reducción de molestias
respiratorias, incremento en la productividad y cumplimiento de normas
de seguridad e higiene.
……… PAG. 15
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PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O MEJORA
ANTECEDENTES DEL PROYECTO DE INNOVACION Y/O MEJORA
DE MANANERA DE EJEMPLO.
Antecedentes del Proyecto de Innovación y/o Mejora En este contexto Sebastian
Alonso Villanueva (2025)
En el ámbito agro-industrial, el procesamiento de ají es una actividad que presenta
retos no solo en términos de productividad, sino también de seguridad laboral.
Durante el pelado manual de este producto, se liberan compuestos volátiles y
gases picantes que generan irritación ocular, molestias respiratorias e incluso
síntomas de asfixia en los trabajadores. Esta problemática ha sido identificada en
diversas empresas dedicadas al procesamiento de ají, donde la falta de sistemas
adecuados de ventilación o extracción limita el rendimiento del personal y
compromete su salud. En MULTISERVICIOS MASE, empresa dedicada al pelado de
ají, esta situación se presenta de manera recurrente, afectando el bienestar de los
colaboradores y disminuyendo la eficiencia del proceso productivo, lo que
evidencia la necesidad de implementar soluciones tecnológicas que mejoren las
condiciones de trabajo.
la empresa MULTISERVICIOS MASE, dedicada al pelado de ají, enfrenta un
problema significativo relacionado con la emisión de gases durante el proceso de
pelado, los cuales generan molestias y dificultades respiratorias en los
trabajadores, llegando en algunos casos a provocar síntomas de asfixia. Esta
situación afecta tanto el bienestar del personal como la eficiencia productiva, dado
que limita la continuidad del trabajo y reduce el rendimiento.
Por ello, el presente proyecto de innovación busca implementar un sistema de
mejora en la ventilación y extracción de gases en el área de pelado de ají, con el fin
de garantizar condiciones seguras de trabajo, proteger la salud de los
colaboradores y optimizar la productividad de la empresa.
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PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O MEJORA
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO DE MEJORA:
La implementación de un proyecto de mejora en el área de pelado de ají de
MULTISERVICIOS MASE se justifica en la necesidad de garantizar condiciones
laborales seguras y saludables para los trabajadores, quienes actualmente se ven
expuestos a los gases liberados durante el proceso, generando molestias
respiratorias y reduciendo su capacidad de desempeño. Contar con un sistema de
ventilación y extracción adecuado no solo permitirá proteger la salud del personal
y cumplir con las normativas de seguridad ocupacional, sino también optimizar la
productividad al disminuir interrupciones y pérdidas de eficiencia. Asimismo, la
mejora contribuirá a fortalecer la sostenibilidad de la empresa, al demostrar
compromiso con el bienestar de sus colaboradores y la calidad de sus procesos,
consolidando su posición competitiva en el sector agro-industrial.
OBSERVACION. - Además de manera general para sustentar con mayor argumento
se puede aplicar las siguientes preguntas.
¿Qué busco con el presente proyecto?
Con el presente proyecto se busca implementar un sistema de mejora en la
ventilación y extracción de gases en el área de pelado de ají de MULTISERVICIOS
MASE, con el fin de reducir la exposición de los trabajadores a los vapores irritantes
generados durante el proceso. Asimismo, se pretende garantizar condiciones
laborales seguras, mejorar el rendimiento del personal, optimizar la productividad
de la línea de pelado y fortalecer el compromiso de la empresa con la seguridad
ocupacional y la calidad de sus procesos.
¿Porque es necesario efectuar el proyecto?
Es necesario efectuar el presente proyecto porque el problema de exposición a los
gases del ají en el área de pelado de MULTISERVICIOS MASE afecta directamente la
salud de los trabajadores, generando riesgos de irritación ocular, dificultades
respiratorias y sensación de asfixia.
¿para qué se debe realizar el proyecto?
El proyecto se debe realizar para proteger la salud de los trabajadores de
MULTISERVICIOS MASE, quienes actualmente se ven afectados por los gases
liberados durante el pelado de ají, mejorando así sus condiciones laborales y
reduciendo riesgos ocupacionales.
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PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O MEJORA
CAPÍTULO
III
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PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O MEJORA
FUNDAMENTOS TÉCNICOS DE LOS VARIABLES DEL PROYECTO
ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL:
El local de seleccion de elementos utiles
debe de ser grande para no tener
incovenientes con los gases
naturales.
Pero una vez que la mercadería
llega al local, la exposicion de los
gases naturales afectan a los
trabajadores
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PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O MEJORA
Muchos trabajadores renuncian
por
la falta de ventilación en el local
y por la exposición a los gases
que produce el producto.
………………………………………………………………………………………………….PAG. 20
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PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O MEJORA
DIAGRAMA DE CAUSA Y EFECTO POR ISHIKAWA: (EN FUNCION DE LOS
5M)
VENTILACION
POR FALTA
ASFICCIA
DE
MÉTODO
TRABAJO
40%
DE
MANO DE
OBRA
20%
AMBIENTE
MEDIO
10%
EQUIPOS Y
MANT. DE
MAQ.
15%
MATERIA
PRIMA
15%
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No hay sensores de Poco personal destinado * CASA RAIZ
Máquinas
flujo de aire, al mantenimiento. (Equipos de ventilación)
humedad o temperatura.
MÉTODO DE
TRABAAJO
MECÁNICO DE MANTENIMIENTO
Temperatura interna alta Exceso de polvo No existe un plan de
por acumulación de generado por el ají mantenimiento
panca.
PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O MEJORA
calor. programado.
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8.3) EFECTOS DEL PROBLEMA MAYOR DETECTADO: ( método de trabajo)
PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O MEJORA
DIAGRAMA DE ANÁLISIS DEL PROCESO ACTUAL (DAP):
CURSOGRAMA ANALÍTICO (DAP) OPERARIO/MATERIAL/EQUIPO
DIAGRAMA Nº: 01 HOJA Nº: 01 Resumen
OBJETO: Actividad Act. Pro. Econ.
VENTILADORES EXTRACTORES Operación 8 - -
Transporte 3 - -
ACTIVIDAD: Demora 1 - -
INSTALACION DE VENTILADORES Inspección 1 - -
Almacenami 0 - -
ento
MÉTODO: ACTUAL Distancia (m) 390 - -
LUGAR: ÁREA DE PRODUCCIÓN Tiempo 16h. - -
(min- 5
hombre) m.
Costo:
Mano de 7,720 - -
COMPUESTO POR: SEBASTIAN VILLANUEVA Obra
FECHA: 28/08/2025 Material
APROBADO POR: MAYRA PEREZ Total de - -
FECHA: 29/08/2025 actividades 12
Dist. Tiempo
DESCRIPCIÓN (m) (min) Observación
Inspección - 10 X Trabajador
Solicitar ventiladores - 10 x Jefe de almacén
Solicitar cableado 170 15 X Jefe de almacén
Solicitar ficha de permiso de
60 20 X Supervisor
trabajo
Bloqueo de corriente 10 10 X Trabajador
Instalar los soportes - 200 X Trabajador
Instalar los ventiladores 30 300 X Trabajador
Cablear en paralelo - 120 X Trabajador
Transporte de tablero Electrico 40 40 X Trabajador
Instalacion de tablero Electrico 40 120 X Trabajador
Cableado de tablero Electrico 40 120 X Trabajador
Activar la corriente - 20 X Trabajador
Verificar funcionamiento 20 X
Total 390 m. 16h 5min. 8 3 1 1 0
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CAPÍTULO
IV
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