ANÁLISIS DE LOS DATOS

Para este análisis de datos se hará un compilado de los datos obtenidos por parte de las y los
estudiantes; en ese sentido destacar la información de las comidas principales del día que ellos
practican y agrupando los alimentos clasificándolos por grupos alimenticios y cuales
incorporan dentro de sus hábitos alimentarios; lácteos, huevos, carnes, embutidos, verduras,
frutas, cereales, pastas, productos de panaderías, tubérculos, azúcar, las comidas rápidas, la
práctica de hacer ejercicio.

Las y los estudiantes de primer año de la Carrera Ciencias de la Educación de la Universidad

Mayor de San Andrés está conformado por 26 varones, que representa el 32% y 55 mujeres
que representan el 68%. La mayoría de la población estudiantil está conformado por mujeres.
Del turno de la mañana paralelo “A”, y del turno de la tarde paralelo “B”.

A continuación se analizará la información delas y los estudiantes y aseveraron lo siguiente:

¿Qué es lo que desayunas frecuentemente todos los días?

La mayoría de los estudiantes mencionaron que desayunaban té, café, toddy, acompañado con
piezas de pan. Sin embargo en su minoría de los estudiantes mencionaron que desayunaban
avena, leche, jugo de frutas. Algunos estudiantes llegan a omitir el desayuno y van a clases sin
haber probado ningún alimento.

En ciertas oportunidades las y los estudiantes omiten algunas veces el desayuno, pero que
ocurre con este dato de este ítem, cuales son las consecuencias fisiológicas. El no desayunar es
un gran error nutricional, es la primera comida después de un sueño reparador de 8 horas. Es
el momento de reponer lo gastado y aportar la energía y nutrientes necesarios para realizar y
afrontar el día con dinamismo y entusiasmo. El no desayunar hace que tengamos cansancio
durante la mañana, disminuir la atención en clases, ocasiona que coma entre comidas, ciertos
productos procesados que los encontrara en el kiosco.

Consumes porciones de fruta ¿Cuáles y con qué frecuencia?

El dato que se pudo recabar con el cuestionario con el ítem número ocho nos llega a
sorprender, en muy pocas ocasiones las y los estudiantes consumen frutas debido a la
temporada como, el plátano, papaya, manzana, kiwi, uva, naranja, mandarina, mango,
durazno, piña, chirimoya, toronja, limón, melón, sandía y en ocasiones especiales y fines de
semana.

Tienen poca información en cuanto al valor nutricional de las frutas, son ricas en vitaminas y
minerales esto ayuda que los órganos vitales puedan realizar sus funciones óptimamente y
ayuda a prevenir diferentes enfermedades no transmisibles.
Las frutas son muy ricas en diferentes minerales y vitaminas y son antioxidantes naturales que
son muy beneficiosos para nuestro organismo. Pero en su gran mayoría de los jóvenes dejan
de lado y solo llegan a consumir en ocasiones y fines de semana

Bebes agua durante el día ¿Qué cantidad?

En este ítem número12 en su mayoría de las y los estudiantes llegan a consumirlo a veces los
ocho vasos diarios y en ciertos días nada, esto se debe ya que algunos no tienen el hábito de
consumirlo. Pero este deficiente consumo de este mineral que es el agua, se notara en su
organismo ya que cumple una función esencial el cual es hidratar a los órganos vitales regula la
temperatura del sangre y con el transcurso de los años el no consumir agua tendrá sus
consecuencias y efectos irreversibles padecerá de distintas enfermedades como el
estreñimiento, cáncer de colon.

Llegas a consumir productos procesados (dulces, chocolates, galletas y etc.)

En este ítemnúmero14, los estudiantes afirman que en su gran mayoría si consumen estos
productos por las empresas procesadoras para satisfacer su

apetito y también por necesidad de satisfacer su apetito y que consumen un dulce para poner
atención en clase.

Lo consumen si, en muchas ocasiones para satisfacer su apetito ya que el dinero no les llega
alcanzar y debido que su factor económico es bajo y medio. Todo exceso es dañino para
nuestro organismo. Se recomienda a tener el consumo solo en ocasiones.

Pese a las consecuencias que potencialmente pueden producir a mediano y largo plazo el
consumo excesivo de estos productos procesados.

Consumes verduras cuáles son tus preferidas (y los que no te gustan cuales son)

En su gran mayoría de los estudiantes consumen en la sopa de verduras y en algunas ensaladas

dentro de las verduras consumidas son el zapallo, zanahoria, cebolla, el tomate, acelga,
coliflor, apio, papa, oca, racacha, la papa, arvejas, haba, brócoli.

El consumo de verduras en nuestro entorno social se está perdiendo paulatinamente y está

siendo substituida por comidas rápidas. Especialistas en el tema, nutriólogos y médicos del
Ministerio de Salud y Deporte nos mencionan que las verduras no pueden faltar en nuestro
hábitos alimentarios ya que contienen diferentes nutrientes, proteínas, carbohidratos, fibra y
ayudan a las funciones de los órganos vitales de nuestro organismo.

Consumes comidas rápidas (en qué ocasiones y con qué frecuencia)

En este ítem se incluye a las hamburguesas, pizzas y hot dogs, pollo frito, los estudiantes si
consumen según nos mencionan en ocasiones especiales fines de semana con los amigos, la
familia, compañeros de trabajo.

Muchas enfermedades son a causa de estas comidas, si bien se denominan comidas rápidas
pero muy dañinas para nuestro organismo esa combinación de exceso de grasas acompañado
de una gaseosa. Nos llevan a una enfermedad cardiovascular, la diabetes, gastritis, obesidad.

Cuáles son las carnes que te gustan y con qué frecuencia los consumes.

Las más consumidas son las carnes blancas carne pollo, después esta las carnes rojas res,
oveja, llama, y por último la de pescado.

Se tiene que tener hábitos alimentarios variados y consumir distintas carnes rojas, blancas,
pescados para enriquecer nuestros órganos vitales y mejorar nuestra salud. En ese sentido
también considerar el tipo de cocción que en su mayoría les gusta fritas debemos tener
diferentes opciones al vapor, a la plancha.

Como consideras que está tu alimentación ¿Por qué?

A pesar que los jóvenes estudiantes han adquirido ya plena madurez de los órganos que
intervienen en la digestión absorción y metabolismo de los alimentos, es una época de riesgo
nutricional, debido que existe exceso o insuficiente consumo de verduras y frutas. Nos alarma
que las y los estudiantes para saciar su apetito prefieren comidas rápidas, alimentos fritos,
refrescos y productos procesados dulces, chocolates y masticables.

Los jóvenes adultos tienen que poner más importancia en sus hábitos alimentarios debe elegir
una alimentación variada, consumir cinco raciones de fruta y verdura por día, respetar las
comidas del día. Moderar el consumo de las comidas rápidas y de azúcar y sal.

El estado de su alimentación como resultado final. Nos muestran la deficiencia o el exceso de

calorías y carbohidratos y sedentarismo por el poco consumo de agua. También el poco
consumo de frutas y verduras en sus hábitos alimentarios.

Realizas algún deporte ¿Qué deporte realizas?

Según el ítem número 35, los varones si realizan deporte como el futbol con sus amigos
compañeros de trabajo y siempre que tienen la oportunidad lo practican. En cuanto a las
mujeres relativamente también futbol y wali. Algunos estudiantes se abstienen y no practican
ningún deporte por razones de tiempo.

Es importante practicar algún deporte ya que ayuda al sistema circulatorio, porque

mantendrás el peso que sea mejor para tu cuerpo, para mantenerse joven y te desestérese.

No es necesario y exclusivamente practicar algún deporte basta con aumentar actividades

como caminar, colaborar con las labores en la casa, dar paseos con tus amigos, el trotar algún
día en la semana. Esto ayudará de gran manera a tu organismo a mantenerlo activo.
Está consciente que tu salud depende de tu alimentación

En su gran mayoría de las y los estudiantes están conscientes que su alimentación influye en su
salud pero no lo practican y dejan de lado sus hábitos alimentarios saludables esto les
permitirá tener una calidad de vida.

Realizar las comidas del día: desayuno, almuerzo y cena, además de pequeñas alimentos según
el apetito: a media mañana y media tarde. Tener una dieta equilibrada optar por alimentos
frescos y naturales acompañarlos con bastante agua. Establecer una conciencia crítica en
cuanto en los hábitos alimentarios saludables. Si bien el cambio no se lo realizara de lo noche a
la mañana, es un cambio que paulatinamente se lo debe de practicar incorporar más frutas,
verduras y beber cantidades de agua en litros por día.

¿Cuáles son los alimentos que no te gustan? (eres alérgico algún alimento) A cada estudiante
tiene distintos hábitos alimentarios esto depende de cómo su familia le haya inculcado sus
costumbres lo ideal es optar por una alimentación equilibrada y variada. Se creativo si algún
alimento no te gusta puedes incluir de alguna manera en jugos, ensaladas, cocidas de alguna
manera darse el modo de consumir el alimento natural.

¿Cuántas horas llegas a dormir al día? (los fines de semana)

Los estudiantes mencionan que llegan a dormir desde:

• Ocho horas

• Siete horas

• Seis horas

• Cinco horas

• Cuatro horas diarias

Debido a diferentes actividades que realizan tanto académicas, laborales, distracción,

pasatiempos como el facebook, whatsapp, twiter, instagram.

Gracias a expertos en el tema médicos y nutriólogos nos mencionan que el cuerpo debe
descansar ocho horas diarias. El sueño debe de ser placentero, reparador, cargar la energía
necesaria para el día siguiente. El no dormir las ocho horas presentara ciertas conductas mal
humor, más propensos a tener estrés insuficiente apetito y dolor de cabeza.

CAPÍTULO V CONCLUSIONES Y

RECOMENDACIONES
CAPÍTULO V CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

5.1. CONCLUSIONES

Los hábitos alimentarios podrían definirse como el comportamiento más o menos consciente
colectivo en la mayoría de los casos y siempre repetitivo, que conduce a la gente a seleccionar,
preparar y consumir un determinado alimento o menú como una parte más de sus costumbres
sociales, culturales y religiosas y que está influido por múltiples factores, sociales, económicos,
culturales (Bacarreza, 2004:10).

En este sentido, los hábitos alimentarios intervienen diferentes factores que determinan la
alimentación estos son económicos, sociales, psicológicos; los alimentos no son un premio ni
tampoco un castigo. La alimentación saludable y adecuada tiene sus horarios ya establecidos.
Lo importante es habituarnos y tener una dieta variada.

Los resultados obtenidos muestran que hay diferencias significativas entre géneros y paralelos
ya que los estudiantes del turno de la mañana, paralelo “A” y del turno de la tarde el paralelo
“B” y llegan a tener diferentes hábitos por que llegan a omitir diferentes comidas como el
desayuno y la cena. En este sentido podemos constatar que la alimentación que ellos optan es
desequilibrada e insuficiente de ciertos nutrientes esenciales para su alimentación, ya que
llegan a consumir más carbohidratos y grasas y bebidas azucaradas como las gaseosas.

Esto se debe a que los jóvenes adultos de la carrera Ciencias de la Educación se encuentra en
un ambiente desfavorable, ya que están repletos alrededor de la universidad de alimentos
transgénicos, empresas de comidas rápidas y bebidas azucaradas como las gaseosas de
diferentes empresas.

Ante dichas situaciones resulta esencial proponer estrategias con el fin de beneficiar la salud
de los jóvenes a través de una alimentación que siendo agradable y ajustada a sus gustos en
la medida de lo posible, contribuya a

promover la salud y prevenirles de determinadas enfermedades en el futuro: cardiovasculares,

hipertensión, obesidad determinados tipos de cáncer, osteoporosis, diabetes (Mendoza,
2009:61).

El resultado de un estilo de vida de sedentarismo y de los malos hábitos alimentarios nos

conducirán a un tipo de estrés, agotamiento y falta de energía, acides gástrica, estreñimiento,
desórdenes del sueño, ansiedad, sobre peso, bajo peso obesidad, depresión, entre otros.

Respecto al Objetivo General

Determinar los hábitos alimentarios que practican los estudiantes y la calidad nutricional que
tiene el primer año de la Carrera Ciencias de la Educación de la Universidad Mayor de San
Andrés de la gestión 2015.

Los datos obtenidos respecto al promedio general de los hábitos alimentarios son que los
estudiantes llegan omitir algunas comidas el desayuno y la cena y su alimentación con un
insuficiente consumo de frutas y verduras y el sedentarismo. En ese sentido su calidad
nutricional es insuficiente y deja mucho que desear lo cual los puede llevar a enfermedades
crónicas y daños irreversibles para su salud.

Los estudiantes que cursaron el turno de la mañana omiten el desayuno; las causas por
despertarse tarde no desayunan y por acumulación de trabajos académicos, exámenes,
exposiciones y los estudiantes que estaban en el turno de la tarde omiten el almuerzo y la cena
en algunas oportunidades también la causa, trabajos académicos, exámenes, exposiciones en
la carrera.

La observación realizada confirma con los datos obtenidos mediante el cuestionario. Los
estudiantes de primer año se encuentran en su entorno bastantes empresas de comidas
rápidas, kioscos donde la mayoría de sus productos no son orgánicos y son productos
envasados y procesados. En este sentido, las y los jóvenes consumen productos procesados
emitidos por empresas

conocidas y no conocidas y estos se los puede encontrar en un kiosco de la universidad, para

así calmar su apetito de las y los estudiantes.

Los estudiantes de primer año dejan de lado a sus familias y en su mayoría llegan a trabajar y
estudiar lo cual no les permite realizar las comidas del día al lado de su familia y los amigos son
acompañantes en la hora de consumir las comidas del día. Esta es la realidad que están
pasando los estudiantes en su primer año, nuevas experiencias, la planificación en su
distribución de sus horarios tanto de trabajo y estudio también los trabajos académicos.

Respecto a los Objetivos Específicos

1. Identificar la elección de los distintos grupos de alimentos y las bebidas más

consumidas y la frecuencia de los mismos en los estudiantes primer año en la Carrera Ciencias
de la Educación de la Universidad Mayor de San Andrés.

Los resultados obtenidos reflejan que la elección de los grupos alimentarios que eligen son las
carnes rojas, blancas y pescados en abundancia en las comidas del almuerzo y la cena, las
frutas de temporada escaso consumo, los carbohidratos; pan, pasteles, fideo, papa, y grasas
como el pollo frito, papa frita, hamburguesas, pizzas, helados, relleno, tucumanas, comidas
fritas, y las bebidas más consumidas son las azucaradas; las gaseosas.
2. Analizar los hábitos alimentarios y el estilo de vida de los estudiantes. Gracias a
la indagación se pudo evidenciar que las y los jóvenes tienen hábitos alimentarios insuficientes
estos no cubren las necesidades que requieren sus organismos. Su alimentación tiene excesos
de alimentos en carbohidratos, grasas, sal, azúcar, conservantes, y hay una deficiencias en
vitaminas y minerales frutas, verduras, también está presente el insuficiente consumo de agua,
lácteos, actividades físicas. El resultado de un estilo de vida de sedentarismo y de los malos
hábitos alimentarios lleva a un tipo de estrés, agotamiento y falta de energía, estreñimiento,
desordenes de sueño, dolores de cabeza, depresión.

Es frecuente que las y los estudiantes trabajen para solventar sus estudios. Este factor
económico afecta la estabilidad de su alimentación. En consecuencia los estudiantes afrontan
una acumulación de circunstancias adversas, como dificultades y omiten las comidas del día,
en cuanto a su alimentación es insuficiente.

La información también es un factor determinante ya que muchos estudiantes no se llegan

informar en cuanto al tema, por lo que desconocen; las consecuencias que puede llevar los
malos hábitos alimentarios.

3. Identificar que género tiene la continuidad de hábitos alimentarios saludables

adecuados.

Al Identificar que género tiene la continuidad de hábitos alimentarios saludables adecuados.

Fue bastante complejo ya que mencionaban por ambos géneros que existía cierta
incertidumbre en saber cómo estaba su alimentación.

Los datos apuntan y nos señalan que las mujeres dejan de lado su alimentación y consumen
bastantes productos procesados en los recesos de sus clases. Es decir las mujeres tienen más
continuidad de ir más al kiosco para comprar dulces, galletas, helados y gaseosas. Pero por
otro lado los varones realizan la mayoría de las comidas, no tienen la continuidad de consumir
galletas, dulces y chocolates, practican por semana algún deporte. También que las mujeres
mencionan importancia en cuanto a su alimentación pero no lo practican en su ideología. Por
lo tanto los varones tienden a tener un horario no fijo de comidas es más espontaneo para sus
comidas pero si lo realizan. Y están pendientes de practicar algún deporte.

4. Analizar de forma cualitativa y cuantitativa los hábitos alimentarios de los estudiantes

primer año en la Carrera Ciencias de la Educación de la Universidad Mayor de San Andrés.

Para analizar los datos cualitativos se utilizó las entrevistas y se codifico la información
otorgada. Con respecto a los datos cuantitativos se utilizó un cuestionario y también se analizó
interpreto los resultados a detalle.

Los estudiantes primer año de la Carrera Ciencias de la Educación de la Universidad Mayor de

San Andrés. Presentan malos hábitos alimentarios escaso consumo de frutas y verduras
también consumo de agua. Omiten las comidas principales y también pican ciertos alimentos
entre comidas. Presentan cierto desorden alimenticio; si bien las consecuencias no son muy
notorias en esta etapa a medida que va pasando los años paulatinamente se irán descubriendo
ciertos síntomas y malestares de los órganos vitales a causa de malos hábitos alimentarios.

Los jóvenes desinformados en cuanto su alimentación, llevan una vida sedentaria, niveles de
estrés, poco consumo de frutas y verduras. También destacar que alimentarse bien no es
cohibirse de varios alimentos. Asimismo se puede llevar una alimentación saludable pero sin
excesos.

Respecto a la hipótesis

“Los estudiantes de Primer Año de la Carrera Ciencias de la Educación de la Universidad Mayor

de San Andrés de la gestión 2015 son un grupo vulnerable de riesgo nutricional debido a que
sus hábitos alimentarios, no suelen adecuarse a las necesidades fisiológicas de su organismo”.

La hipótesis se acepta porque su alimentación es vulnerable y sus hábitos alimentarios son

poco saludables, también que está presente el sedentarismo y están propensos de riesgo
nutricional las y los estudiantes de primer año de la Carrera Ciencias de la Educación de la
Universidad Mayor de San Andrés.

De acuerdo a la indagación realizada los estudiantes de primer año de la Carrera Ciencias de la

Educación de la Universidad Mayor de San Andrés; sus estilos de vida son más sedentarios y
menos saludables porque existe poca práctica de ejercicios físicos, sus hábitos alimentarios se
basa en el mayor

consumo de carbohidratos y un mínimo consumo de vitaminas y minerales y fibra proveniente

de (verduras y frutas), las bebidas azucaradas es el principal liquido más consumido, y esto
conduce a padecer alguna enfermedad al pasar los años debido a sus malos hábitos
alimentarios y en futuro se convierta en alguna enfermedad más crónica en sus órganos
vitales.

Finalmente, de acuerdo a los resultados del cuestionario realizado a los y las estudiantes de
primer año de la carrera Ciencias de la Educación en general, los hábitos alimentarios de las y
los estudiantes poco saludables y está presente el sedentarismo. Y esto se debe a que en su
primer año en la universidad tienen nuevas experiencias, desapego en las familias, también los
horarios de la carrera si bien son secuenciales los trabajos académicos son de trabajo
intelectual individual y grupal y requiere bastante tiempo.

De acuerdo a las entrevistas realizadas, se llega a la conclusión que los estudiantes dejan de
lado su alimentación y toman muy poca importancia este tema; en este sentido se debe
afianzar sus conocimientos en alimentación para así poder obtener una mejor calidad de vida
saludable y libre de enfermedades no transmisibles. Recordemos esto siempre “somos lo que
comemos”.
El factor social determina y participa en los hábitos alimentarios saludables, ya que los
estudiantes son conscientes de que deben de alimentarse bien pero no lo practican en
abundancia. Actualmente la sociedad es un factor muy influyente en la alimentación debido a
los diferentes medios, la televisión, radio e internet.

En la actualidad el factor económico también llega a influir de gran manera, si uno tiene dinero
puede consumir y tener una alimentación variada pero la realidad es que si tienen dinero lo
malgastan en comidas rápidas o chatarras o productos procesados. Depende de cada
estudiante el alimentarse bien deben darse modos para una alimentación y hábitos saludables
y si el estudiante no tiene tanto dinero, darse modos con el poco dinero que tienen, es por eso
que deberían invertir en alimentos naturales y las comidas principales del día, esto ayudará a
prevenir enfermedades crónicas y estar libre de estás para un futuro mejor.

5.2. RECOMENDACIONES

Para mantener hábitos alimentarios y un estilo de vida saludable se debe de seguir los
siguientes pasos:

 La familia, el primer escenario educativo un espacio privilegiado para adquirir los

hábitos alimentarios. Por ello es importante el obtener una preferencia de alimentos variados
y naturales ricas en vitaminas y minerales, también es de vital importancia el incorporar y
hacer un hábito el beber agua.

 Los docentes pueden lograr un impacto positivo en las y los estudiantes. La

vulnerabilidad en cuanto su alimentación bebe ser vista como una oportunidad, un espacio de
intervención para una calidad de vida. La educación se debe de orientar a concientizar a los
estudiantes para adquirir unos buenos hábitos alimentarios y mejorar la ingesta de vitaminas y
minerales de origen natural.

 Tener el hábito de consumir agua durante el día para hidratar los órganos vitales y
para un mejor funcionamiento de nuestras actividades cotidianas.

 Comer al menos cinco piezas o raciones de fruta fresca al día. Un hábito que se tiene
que ir incorporando paulatinamente dentro de nuestra alimentación, para que en un futuro se
pueda ir reduciendo el riesgo de contraer alguna enfermedad crónica.

 La educación alimentaria, ayudara a los jóvenes. A elegir alimentos sanos y naturales.

En vez de prohibir la ingesta de aperitivos no saludables en el hogar, puede resultar más
positivo introducir opciones de aperitivos saludables de una forma progresiva. Además, es
necesario que se facilite el acceso a elecciones de alimentos más saludables fuera de casa.

 De acuerdo con los datos obtenidos, cabe destacar la realización de estudios más
profundos sobre el conocimiento de los estudiantes sobre la importancia de la alimentación en
esta etapa de la vida.

 Educar y motivar a los estudiantes sobre la importancia de los cambios alimentarios,

así como las repercusiones que tienen a corto y largo plazo para mejorar la calidad de vida.
 Conseguir cambios en la alimentación es un reto complicado tanto para los
profesionales que trabajan en educación, como para expertos en esta ciencia de la nutrición y
también para la población. Se necesita de diversas estrategias (talleres, módulos, planes,
seminarios, los medios comunicación la televisión, la radio, la internet), que logren
desencadenar un concientización en grupos que tienen diferentes prioridades. Es probable que
las campañas en las que se incluyan asesoramientos personalizados, soluciones prácticas y
cambios en los entornos resulten eficaces para cambiar paulatinamente si bien estos cambios
no se lograran de la noche a la mañana, lo que se quiere es concientizar a la población
estudiantil de las consecuencias de los malos hábitos alimentarios.

 Generar espacios de talleres y convivencias extracurriculares, promoviendo a ampliar

el estudio de la indagación para obtener una formación integral.

 Una buena educación en los hábitos alimentarios saludables tendrá un efecto

importante cercano, para evitar enfermedades crónicas cada vez más frecuentes en los
jóvenes adultos.

 Sugerir que se incorpore una materia especifica en cuanto este tema de la

alimentación saludable, la importancia de que el educador oriente a practicar ejercicios físicos
al menos durante 30 minutos tres veces por semana. Alimentarnos de forma variada y
balanceada. Beber bastante agua por lo menos 8 vasos al día, para evitar el estreñimiento.
Reducir el consumo de sal y de azúcar. Consumir más frutas y verduras orgánicas.

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ANEXO 1 GLOSARIO

Actividad física: Cualquier movimiento corporal provocado por contradicción muscular, cuyo
resultado implique un gasto de energía.

Actividad física intensa: Cualquier actividad que exija movimientos musculares sostenidos, y se
realice a igual o más del 70% de frecuencia cardiaca máxima para la edad. Por ejemplo:
caminar rápido, saltar, etc.

Actividad física leve: El 75% del tiempo se encuentra sentados o de pie y el resto de tiempo en
movimiento, pertenecen a esta categoría los oficinistas, estudiantes que están sentados gran
parte del tiempo, video juegos, mirar televisión, bordadores y choferes.
Actividad física moderada: Cualquiera actividad que exija movimientos musculares sostenidos,
sea equivalente a una caminata continua y actividad intensa que alcance al menos el 70% de
frecuencia cardiaca máxima para la edad por ejemplo: caminar, nadar y bailar, etc.

Alimentación básica: Alimentos de consumo habitual que proporcionan a la población una

parte importante de su ingestión energética total, que constituyen un elemento importante
del gasto familiar en alimentos.

Alimentación: Conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos relacionados con la

ingestión de alimentos mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrimentos que
necesita, así como las satisfacciones intelectuales, emocionales, estéticas y socioculturales que
son indispensables para la vida humana plena.

Alimento: Toda sustancia que al ser ingerida nutre al organismo.

Aprendizaje: Proceso de internalización de las actividades y cooperaciones sociales en acciones

y operaciones mentales. Un proceso donde las relaciones y habilidades externas (sociales) se
interiorizan y transforman en relaciones internas (psíquicas).

Carbohidratos: Son conocidos también como glúcidos por su sabor dulce o más o menos
intenso.

Desnutrición: Enfermedad debido al consumo insuficiente de alimentos durante un periodo

largo de tiempo.

Desnutrición: Se define como el cambio de estructuras funciones de las células y tejidos debido
a la falta de nutrientes y calorías.

Dieta: Tipo de cantidad de alimentos que ingieren un individuo o grupo de población.

Educación: Proceso multifacéticos orientado a fortalecer el desarrollo del sujeto de su forma

de ser y convivir en la comunidad.

Estreñimiento: El estreñimiento hace referencia a las heces pocos frecuentes, o duras o la

dificultad para expulsarlas. Puede implicar dolor durante el paso de una deposición
incapacidad para evacuar después de hacer fuerza pujar durante de más 10 minutos, o la
ausencia de deposiciones después de más de 3 días.

ETA: Es una enfermedad que se transmite por el consumo de un alimento. Factor: Cada uno
delos elementos circunstanciales o influencias que contribuyen a producir un resultado o
intervienen en un proceso.

Hábito de alimentación saludable: Repetición de conductas de alimentación en las cuales

aportamos una cantidad de energía y nutrientes necesarios para nuestra edad y actividad
diaria, que sea suficiente para subvenir las necesidades nutricionales.

Hábitos Alimentarios: Conjunto de conductas adquiridas por un individuo, por la repetición de

actos en cuanto a la selección, la preparación y el consumo de alimentos.

Lípidos: Son nutrientes comúnmente llamados aceites y grasas.

Malnutrición: Nutrición inadecuada del ser humano por exceso y déficit ejemplo (desnutrición
y obesidad).
Malnutrición: Se refiere a los problemas nutricionales causados por el déficit como el exceso
en el consumo de alimentos.

Nutrición: Es La ciencia que se encarga del correcto consumo de alimentos beneficiosos para la
salud.

Optimismo: Estado de euforia que es consecuencia de la facilidad de adaptación a la vida. El

optimismo procede de un equilibrio físico mental y de la despreocupación por todo aquello
que puede turbar la paz espiritual.

Proteínas: Son los componentes básicos de la estructura de nuestro cuerpo. Requerimientos

nutricionales: Es la cantidad de nutrientes (carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y
minerales) que necesita el ser humano para satisfacer sus necesidades biológicas y
mantener un buen estado de salud.

Toxico: Venenoso.

Vitaminas: Son sustancias orgánicas que nuestro cuerpo necesita en cantidades muy
pequeñas, pero que no se pueden producir por sí mismo. Por lo tanto han de ser suministradas
con la alimentación.

ANEXO 3

ENTREVISTA PARA LOS ESTUDIANTES

NOMBRE……………………………………… EDAD……………..PESO………….

1. ¿Qué es lo que desayunas frecuentemente todos los días? ¿Cuáles son los alimentos
que consumes con mayor frecuencia?

2. Consumes porciones de fruta ¿Cuáles y con qué frecuencia?

3. Bebes agua durante el día ¿Qué cantidad?

4. Llegas a consumir productos procesados (dulces, chocolates, galletas y etc.)

5. Consumes verduras cuáles son tus preferidas (y los que no te gustan cuales son)

6. Consumes comidas rápidas (en que ocasiones y con qué frecuencia).

7. Cuáles son las carnes que te gustan y qué días los consumes.

8. Como consideras que está tu alimentación ¿Por qué?

9. Realizas algún deporte en algún día de la semana ¿Cuánto tiempo?

10. Estas consiente que tu salud depende de tu alimentación.

11. ¿Cuáles son los alimentos que no te gustan? (eres alérgico algún alimento).

12. ¿Cuantas horas llegas a dormir al día? (y los fines de semana).

ANEXO 4

Registro fotográfico

Estudiantes de primer año de la Carrera Ciencias de la Educación

ANEXO 5

ANEXO 6

ESTUDIANTES DE LA CARRERA CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN

ANEXO 7

REGISTRO DE OBSERVACIÓN

OBSERVADOR Nº DE OBSERVACIÓN

CURSO DOCENTE

ÁREA TEMA

Nº DE ESTUDIANTES FECHA

HORA DE INICIO HORA DE FINALIZACIÓN

Tiempo Comentario

ANEXO 8

ESTUDIANTES DE LA CARRERA CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN DE LA GESTIÓN 2015

LISTA DEL PARALELO “A” DEL TURNO DE LA MAÑANA

1. Aguilar Pantoja Denilson Yosef

2. Apaza Condori Ivana Lorena

3. Apaza Ibarra Mabel

4. Apaza Palli Mariela

5. Arteaga Poma Daniela Ximena

6. Aspiasu Cantuta Adriana Mishely

7. Ayoroa Monrroy Andrea Abril

8. Cabrera Huanca Evelin Deysi

9. Callata Vaca Ivanova

10. Castañon Mendez Rebeca Sarai

11. Choque Fuentes Nathaly Eneida

12. Choque Mamani Mery

13. Chuquimia Quispe Mady

14. Choque Fuentes Nataly Eneida

15. Choque Mamani Manel Aracely

16. Churata Chavez Jhoseline Leslie

17. Condori Vargas Wilder

18. Condori Humerez Edgar

19. Fernández Mita Claudia Verónica

20. Flores Blanco Ingrid Mercedes

21. Flores Mamani Moises Victor

22. Flores Quispe Jazmin Ruth

23. Flores Quispe Karen Jhovana

24. Gonzales Rodrigo Michael

25. Gutierrez Flores Lourdes

26. Hinojosa Delgado Laura Fanny

27. Huayhuas Gutierres Luis Miguel

28. Ibarra Apaza Mabel

29. Laura Avila Yamila

30. Layme Gonza Edson Eddy

31. Limachi Miranda Olivia Nathaly

32. Macias Canaza Roslin Ivette

33. Mamani Cosicanqui Irmenia

34. Mamani Flores Yesica Bea

35. Mamani Quispe Isabel

36. Marcos Pinto Daniela

37. Martinez Mamani Fanny Yolanda

38. Mayta Paye Milenca

39. Mayta Choquehuanca Danessa

40. Michael Gonzales Rodrigo

41. Michoa Colque Irma

42. Moscoso Pinto Daniela

43. Pari Quino Daysi Virginia

44. Peralta Valdes Roxana

45. Pérez Huanca Roberto

46. Perez Mamani Jenny Ninet Katherine

47. Poma Lecoña Michelle Mikaela

48. Poma Mendoza Eduardo Edson

49. Quispe Huanca Tania

50. Quispe Ramos Pamela

51. Quiuchaca Cuentas Micaela verónica

52. Rojas Ruiz Vanesa Alejandra

53. Saca Huaycho Guadalupe

54. Salina Quispe wiliam

55. Suxo Mamani Branda Alison

56. Tallacagua Rojas MariaBelen

57. Torrez FerranoJose Ignacio

58. Valensuela Yessenia Patricia

59. Vargas Mita Pamela

60. Velasco Castro Vladimir

LISTA DEL PARALELO “B” DEL TURNO DE LA TARDE

1. Aliaga Típula Gladys

2. Ameller Gallardo José Inti

3. Apaza Torrez Karen Teresa

4. Aranibar Cardenas Mayra Lulia

5. Benavides Quintanilla Susana Sonia

6. Bendita Machaca Emely Daniela

7. Benito Nina Helen Sharai

8. Beneditez Vacaflores Alejandra Gabriela

9. Bernal Condori Leydi Laura

10. Blanco Quisbert Blanca Iris

11. Blanco Quisbert Helen Flor

12. Centeno Mamani Yanet Gloria

13. Choque Espinoza Jeannette

14. Choque Fuentes Nathaly Eneida

15. Chui Lagos Lizeth Flavia

16. Chuquimia Paco Niels Oriel

17. Chura Quispe Rubén Alex

18. Condori Cruz Mabel Elena

19. Condori Huasco Rene

20. Condori Humeres Edgar

21. Flores Casas Jeanina Monica

22. Flores Garsofino Nathaly Alexandra

23. Galves Lopez Cristian Rodrigo

24. Gomes Condori Miguelina

25. Jimenes Copa Laura

26. Laura Avila Yamila

27. López Cardenas Brenely Guadalupe

28. Loza Apaza Alvaro Cesar

29. Macias Canaza Ivette Roslin

30. Mamani Cruz Georgina Modesta

31. Mamani Mamani María Elena

32. Mamani Ochoa RosioJeaneth

33. Mamani Quispe Isabel

34. Mercado Vargas Aydee

35. Monrroy Mamani José Antonio

36. Moya Gonzales Mery Nancy

37. Nacho Humerez Jenny Lizet

38. Otolora Marca Andrea Alejandra

39. Poma Vargas Reina Susi

40. Parra Gutierres Jonatan Elias

41. Poma Mamani Noemi

42. Quenta Mamani Mariela

43. Quiroz Andrade Pablo Alejandro

44. Quispe Condori Elías Hugo

45. Quispe Mamani Adriana Yuma

46. Quiuchaca Cuentas Micaela Verónica

47. Ramirez Yuryevic Claudia Dayne

48. Rocabado Mena Karen Lorena

49. Suxo Escobar Yoselin Carmen

50. Tarifa Camacho Ceila Daniela

51. Ticona Duran Lidia

52. Triguero Rosales Yaneth

53. Valencia Mamani Marianela Silvia

54. Vega Laura Miriam

55. Zalles Cori Juan Carlos

Guía Alimentaria

Guía por una alimentación saludable y una calidad de vida óptima.

Adaptada a nuestro entorno social

Dirigida a estudiantes de la Carrera de primer año.

Introducción
Las y los jóvenes universitarios de primer año omiten comidas, generalmente el desayuno y la
cena. La presenta indagación pudo rescatar el siguiente dato, que la mayoría de los jóvenes no
desayunan o lo hacen de forma irregular e insuficiente, presentando dificultades en el
aprendizaje y en el rendimiento académico.

Comen fuera de casa realizando comidas rápidas. Esto forma parte del estilo de vida en los
jóvenes. En general los alimentos de mayor consumo son los carbohidratos y grasas y tienen
un aporte calórico elevado y un aporte escaso de fibra de vitaminas y minerales. Comen entre
comidas galletas, dulces, pan, helados, comidas rápidas, etc. y tienen un bajo valor nutritivo. El
poco consumo de la leche y el beber bastante bebidas azucaradas. Muy pocos estudiantes
consumen agua.

En respuesta a la situación y condición actual de vida de las y los jóvenes, se ha visto la

necesidad de elaborar la “guía alimentaria para las y los jóvenes universitarios”, con la
finalidad de concientizar y promover una alimentación adecuada y saludable para la vida y de
esta manera invertir en la promoción de la salud y prevención de enfermedades por
deficiencia de vitaminas, minerales; por otra parte la malnutrición en sus distintas fases.

La presente guía desarrollara conceptos básicos sobre la nutrición y alimentación, las

recomendación nutricionales, recomendaciones saludables y se especifica en función de los
tipos de actividades leve moderada o intensa.

Esta guía es documento un instrumento técnico básico de consulta, dirigida a profesionales

que imparten educación en aulas, para fortalecer la información en cuanto como se debe de
alimentar bien para obtener una vida saludable y libre de enfermedades. Una compilación de
información que servirá de mucho para los estudiantes de la carrera innovando con un tema
transversal en educación.

GUÍA ALIMENTARIA

PRINCIPIOS BÁSICOS PARA UNA VIDA SALUDABLE

La guía alimentaria se la presenta como un compilado y es adaptada a nuestro entorno social

va dirigida a las y los jóvenes, se elaboró considerando 2 aspectos:

La distribución de los alimentos representada en el arco iris de la alimentación, con los 7

grupos de alimentos: cereales, tubérculos y raíces, verduras, frutas, lácteos, carnes, aceites y
grasas y azucares. La cantidad de alimentos recomendada se calculó considerando los niveles
de actividad física y sexo ajustada a las necesidades nutricionales. Cantidad alimentaria según
el sexo y la edad.

El cálculo de la ración: se basó en parámetros promedio calculado adecuados a los hábitos

alimentarios de las y los jóvenes universitarios.

Principios básicos para una alimentación saludable:

La guía alimentaria, es un material educativo para que los y las jóvenes logren concientizarse y
practicar una alimentación saludable, las mismas se resumirán en 12 mensajes dirigidos a las y
los estudiantes que están cursando el primer año de la carrera.

Guia 1

Consumir diarimente una alimentacion variada, que incluya alimentos de todos los grupos de
alimentos, aumentando la cantidad de fruta y verduras (FAO, 08-10-15).

El ser humano para su crecimiento desarrollo y normal funcionamiento de los órganos vitales,
requiere energía (calorias), proteínas, grasas, carbohidratos, minerales, y vitaminas, los que se
obtiene de los alimentos que se consumen diariamente. Ningún alimento solo proporciona
todos los nutrientes necesarios

para todos los días, por ello la alimentación debe ser variada para todos los días de la semana.

Una dieta monótona en el corto o largo plazo ocasiona desequilibrios en la salud y puede
desencadenar en patologías asociadas al déficit de nutrientes o exceso de los mismos, como
también reflejarse en enfermedades crónicas como el estreñimiento, elevados niveles de
colesterol, etc.

Guía 2

Aumentar el consumo de leche y productos lácteos

Los alimentos lácteos son fuente de proteína, vitamina D y calcio, que favorece en el
crecimiento. En los adultos contribuye a prevenir la osteoporosis.

Guía 3

Consumir por lo menos 3 veces a la semana alimentos de origen animal, fuentes de hierro,
carnes y vísceras (FAO, 08-10-15).

Las carnes son fuente de muchos nutrientes, especialmente de proteínas de buena calidad,
hierro y zinc que sirven para formar, reparar tejidos y prevenir la desnutrición y la anemia. El
pescado es una carne muy rica en el mineral fósforo esencial para el proceso de aprendizaje. Y
las vísceras de res, cerdo, son ricas en el mineral de zinc.

Guía 4

Optar por aceites vegetales y evitar las grasas de origen animal, manteca y aceites
recalentados.

Para evitar las enfermedades crónicas como la diabetes, obesidad e hipertensión arterial, se
debe de disminuir el consumo de grasa y elegir aceites vegetales.
El consumo de grasas, especialmente saturadas (grasas de origen animal) se convierten en
problemas para la salud cuando son consumidos con mucha

frecuencia y cantidad como: la hamburguesa, papas fritas, pollo frito, hot dog, salchipapas,
pizzas, helados y otras comidas rápidas.

Las desventajas nutricionales de la comida, actualmente denominada chatarra es: su

desequilibrio en contenidos nutricionales, baja digestibilidad, poca variedad, olores, sabores
fuertes, alto contenido de grasas saturadas y energía que puede derivar en sobrealimentación
y aumento de peso corporal por exceso de grasa acumulada en el organismo. También que las
y los estudiantes más toman énfasis en las comidas rápidas, por las siguientes razones
mencionan; que muchos de ellos aseguran el no contar con el suficiente tiempo para las
comidas del día y por ese motivo consumen comidas rápidas, algo para poder calmar su
hambre y seguir con sus diferentes actividades.

Guía 5

Usar sal en las comidas, sin exageración

El yodo que contiene la sal yodada es muy importante para el crecimiento, desarrollo
intelectual y prevención del bocio y el cretinismo. Sin embargo, se debe controlar el consumo
exagerado de sal para evitar enfermedades como la hipertensión arterial las enfermedades
renales y cardiacas. Actualmente se ha incrementado en el mercado la sal marina, es una
opción saludable que también la podemos utilizar en nuestras comidas.

Guía 6

Tomar diariamente de 6 a 8 vasos de agua

Es recomendable consumir dos litros de agua por día, entre seis y ocho vasos; para mantener
el cuerpo hidratado y las funciones fisiológicas. La cantidad de consumo de agua debe de
guardar relación con la actividad física del individuo y el clima, así por ejemplo cuando hace
mucho calor la tendencia a perder los líquidos del organismo es mayor. Tener el hábito de
tomar un vaso de agua al despertarse para que así, limpie los órganos vitales y los demás
acompañados de las comidas

del día. Y una antes de acostarse para dormir relajados y tengamos un sueño reparador para el
día siguiente.

Guía 7

Evitar el consumo exagerado de azúcar, bebidas dulces y gaseosas

El consumo exagerado de estos productos provoca caries dental y deteriora la salud por eso es
importante disminuir su consumo.

En la sociedad actual las enfermedades crónicas están presentes y afectan a las y los jóvenes.
Por es de vital importancia concientizar a las y los jóvenes a que deban consumir con
moderación.

Guía 8

Reducir el consumo té y café remplácelos por leche o jugos de frutas o Apis

Los líquidos aconsejables además del agua son los jugos de frutas sin o con poca azúcar,
refrescos hervidos de cereales y leguminosas (maíz, quinua, sésamo, cebada, etc.) o Apis en
base a cereales y leguminosas (maíz, cebada, cañahua, quinua, porotos, habas y arvejas secas,
etc.) recuperando el consumo de alimentos nativos de alto valor nutritivo, que deban ser
preferidas antes que el té y el café.

Guía 9

Realizar diariamente actividad por lo menos durante 30 minutos: caminata o deportes.

Es importante que las y los jóvenes realicen diariamente algún tipo de ejercicio físico para
poder mantener un ritmo cardiaco acorde a su organismo para poder fortalecer sus pulmones
y desarrollo adecuado y tengan una vida saludable.

Guía 10

Lavarse las manos antes preparar y comer los alimentos

La higiene de los alimentos y el mantener limpias las manos en la manipulación, antes de

prepararlos y consumirlos los alimentos, previenen enfermedades como la diarrea; por ello se
recomienda estas prácticas las veces necesarias durante el día.

Guía 11

Consumir comidas orgánicas y naturales (FAO, 08-10-15).

Una de las razones más comunes es debido a que muchas personas por ingenuidad o falta de
tiempo, cambian sus comidas naturales tradicionales preparadas en casa con alimentos
orgánicos, por las comidas chatarras, enlatados y empaquetados provenientes y
representantes de los países industrializados.
La mayoría de las empresas alimenticias sacan al mercado productos con poco valor nutritivo
como por ejemplo los (cereales, embutidos, gaseosas) y esto es contraproducente al pasar los
años y se convierten en enfermedades crónicas diferentes tipos cáncer de colon.

Guía 12

Tener una alimentación variada

Nuestra amada Bolivia es rica en diversos aspectos y tiene tierras que producen una gran
variedad de frutas y verduras, tenemos agua potable. Pensar con ideas divergentes para así
tener una calidad de vida optima y libre de enfermedades crónicas. Además que tienen
muchos beneficios cuando uno se alimenta bien, jamás es tarde para cambiar de hábitos, si se
va realizar cambios que sean para una mejor alimentación y variada.

Destacar también como podemos identificar que las y los jóvenes están alimentándose bien,
existe una fórmula que muchos especialistas como ser médicos y nutriólogos en el tema lo
utilizan pero nosotros como educadores también la emplearemos:

Índice de masa corporal

Su cálculo se realiza con la siguiente fórmula:

IMC= Peso (Kg)

Talla 2(m)

El índice de masa corporal es considerado como el mejor indicador del estado nutricional en
jóvenes por su correlación con masa grasa en sus pertenecientes más altos y por ser sensible a
los cambios en composición corporal con la edad. (Ministerio de Salud y Deportes, 2013:38)

La guía didáctica es un instrumento con orientación técnica para el estudiante que incluye toda
la información necesaria para el correcto y provechosos desempeño de este dentro de las
actividades académicas de aprendizaje independiente. Se define como un material que orienta
al estudio dela asignatura para favorecer el trabajo autónomo.

Presenta un plan o marco para el desarrollo de la unidad, un calendario que facilitara su

organización en sesiones de trabajo, la enumeración de los recursos y materiales disponibles y
las actividades a desarrollar por los estudiantes.

GUÍA ALIMENTARIA
POR UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y UNA CALIDAD DE VIDA

Que es la guía: es una ayuda para mejorar la preparación de alimentos y consumir una
alimentación adecuada. La Guía ofrece a los docentes por un lado, un amplio espectro de
actividades prácticas con una descripción detallada de cada una de ellas, que se encuentran
preparadas para su realización en el aula con los estudiantes; y por otro lado, incluye
contenidos educativos fundamentados en una visión integral de la salud y propuestas con la
metodología pedagógica.

La Guía se articula en dos secciones para trabajar los contenidos:

Sección 1: Peso, imagen del cuerpo, alimentación y ejercicio físico.

Sección 2: Competencias para la vida saludable y promoción de la concientización.

Qué es una alimentación adecuada: es estar libre de hambre, alimentándose con alimentos
sanos y nutritivos para vivir.

Para qué sirve esta guía: para prevenir la desnutrición de las y los jóvenes, mediante la
preparación de alimentos con productos locales de nuestro entorno social.

Para concientizar a las y los jóvenes a mejorar sus hábitos alimentarios

Donde y cuando se utiliza esta guía: en sesiones grupales de prácticas educativas cada tres
semanas. Si existe una participación masiva por parte delos estudiantes se ampliara las
secciones de la guía alimentaria.

Quienes participaran: educadores, estudiantes, expertos en esta temática; en el hogar todos

los días.

El papel central de la Universidad como promotora de salud implica apostar por el bienestar
físico, mental y social. Para ello, el dominio técnico de conocimientos y

recursos que las y los estudiantes universitarios adquieren en su formación ha de completarse

con una oferta de actividades transversales que contribuyan a integrar, en lo natural y en lo
social, los conocimientos que proporcionan las ciencias y las humanidades. El compromiso
para la carrera de la Universidad es para iniciar la primera guía por una alimentación saludable
y calidad de vida en la carrera.

OBJETIVOS

Los limites y alcances de esta guía están definidos por los siguientes objetivos:

Objetivo general
• Concientizar a los jóvenes sobre una alimentación buena y saludable, para prevenir
riesgos nutricionales y futuras enfermedades crónicas.

Objetivos específicos

• Contribuir a mejorar la salud y el bienestar de las y los estudiantes universitarios de

primer año.

• Valorar críticamente los hábitos sociales y tendencias de prácticas en relación con la

alimentación.

• Generar una actitud positiva y activa ante la práctica del ejercicio físico.

• Analizar y comprender los hábitos de alimentación y su relación con diferentes estilos

de vida.

SESIÓN I

Peso, imagen del cuerpo, alimentación y ejercicio físico

Desde perspectivas disciplinares distintas, se realizan propuestas de trabajo que ayuden a

indagar en hábitos de las y los estudiantes y en sus actividades cotidianas, colocándoles en un
espacio más amplio donde puedan comparar con otros, reconocerse y valorarse. Su peso, su
imagen corporal, sus hábitos alimentarios y el ejercicio que realizan se convierten en objeto de
indagación, análisis y reflexión. Para ello, se fomentan aspectos cuantitativos y cualitativos de
la investigación proponiendo que el estudiante en colaboración con el docente quien analice y
discuta las conclusiones de la temática.

La introducción a cada tema recoge los contenidos que fundamentan el conjunto de

actividades de la misma. En la primera de ellas, “Cómo estoy y cómo estamos”, se propone
trabajar con datos estadísticos que contribuyan a profundizar en los aspectos teóricos y
metodológicos de la investigación cuantitativa, respecto al peso, la alimentación y el ejercicio
físico. Las actividades propuestas en el tema “Peso, alimentación y ejercicio”, ayudan a
reconocer pautas de comportamiento cotidianas y a mejorarlas para contribuir a la generación
de bienestar.

En el tema “Imagen del cuerpo”, y por último en el tema “La socialización del cuerpo y sus
agentes”, se plantean las dimensiones psicológicas, sociales y culturales de la imagen corporal.
Se abordan las insatisfacciones existentes con respecto al aspecto físico y a los distintos
agentes de socialización corporal. Se invita a los estudiantes a indagar en los aspectos
cognitivos y emocionales que caracterizan la identidad personal y la vida social (ISPLN, 12-10-
15).

En ese sentido concientizar a la población estudiantil que el alimentarse bien llevara a que
pueden obtener buenos resultados en la imagen corporal, y si se intenta cambiar de hábitos
que sean para bien y por una alimentación más variada y equilibrada y distribuida en las cinco
comidas del día.

CÓMO ESTOY Y CÓMO ESTAMOS

Según la Organización Mundial de la Salud (O.M.S.), seis de los siete principales factores
determinantes de la salud están ligados a la práctica de ejercicio físico y alimentación. Por ello,
recomienda realizar ejercicio físico de moderada intensidad durante al menos media hora al
día, aumentar el consumo de frutas y hortalizas frescas, además de alimentos ricos en grasas
saturadas y azúcares añadidos, así como mantener un peso saludable.

En esta línea, y en el marco de los planteamientos, propuestas Saludables, OMS, esta Guía
incorpora como línea de trabajo la investigación en el aula sobre la salud. El trabajo con datos
de distintas fuentes, confrontado con sus propios datos y los del grupo aula, ayuda a los
estudiantes a reflexionar sobre su situación, a ser crítico con sus estilos de vida y en definitiva
al aprendizaje significativo para mejorar su salud(ISPLN, 12-10-15).

Objetivo

Explicar los comportamientos relacionados con la alimentación y la preocupación por el peso,

hasta los relacionados con los problemas de alimentación, como son la obesidad y los
trastornos alimentarios, en cuanto a la mejora del conocimiento, reflexionar sobre la
importancia de extraer y dar correctamente la información para la toma de decisiones más
adecuada en cada caso(ISPLN, 12-10-15).

Contenidos

• Alimentación. Comportamientos alimentarios

• Peso y Ejercicio Físico

• Imagen del cuerpo

RECURSOS

Para aplicar esta guía, se requieren los siguientes recursos humanos y materiales.

Recursos humanos

• Equipo conformado por:

• Un (a) educador(a): Facilita el desarrollo de la guía alimentaria

• Cuatro monitores: Asisten las dinámicas de grupo, la observación y valoración de la
participación las y los jóvenes.

Recursos materiales

• Equipos audiovisuales: radio, televisión, DVD.

• Computador y proyector.

• Hojas de trabajo.

• Materiales de escritorio: hojas bond, bolígrafos de color, resaltadores, cartulinas, entre

otros.

Evaluación inicial

Presentación del plan información y motivación

Identificación de cómo está la alimentación en los jóvenes; mediante un test y un socio drama.

Evaluación procesual

Aplicación de la guía de fortalecimiento en conocimientos en alimentación saludable.

Desarrollo de las dinámicas de grupo que favorecen el desarrollo de los hábitos alimentarios
en los jóvenes.

Realización de evaluaciones procesuales mediante observaciones, revisión de hojas de trabajo

y evaluación de las actividades y tareas efectuadas en las dinámicas grupales.

Evaluación final

Concientizar a la población estudiantil sobre los hábitos alimentarios saludables.

Evaluación del proceso de aplicación del plan experiencias y resultados iníciales y de los
resultados del plan capacidades desarrolladas.

Mesa redonda, intercambio de ideas.

Indicadores de evaluación

• Expresión oral de los educadores

• Presentación de las hojas de trabajo

• Participación en las actividades individuales y grupales

• Reflexión sobre los cambios producidos en los hábitos alimentarios saludables.

ALIMENTARNOS MEJOR ES GANAR SALUD

Justificación

Esta guía recabara información de una alimentación saludable en el cual propone realizar
sesiones educativas, para intervenir en los estudiantes por una alimentación saludable.
Destacando los siguientes puntos:

Recomendaciones alimentarias: cómo planificar una alimentación saludable

La formación de buenos hábitos alimentarios es un excelente instrumento para prevenir las

enfermedades y promover la salud en las y los estudiantes.

¿Cómo podemos alimentarnos mejor?

La mejor manera de alcanzar un estado nutricional adecuado es incorporar una amplia

variedad de alimentos a nuestra dieta diaria y semanal. Para tener una mejor calidad de vida y
una vida sana libre de enfermedades.

¿Por qué es tan importante la variedad en nuestra alimentación?

Porque no existe un alimento que contenga todos los nutrientes esenciales para nuestro
organismo. Así, cada alimento contribuye a nuestra nutrición de una manera especial y cada
nutriente tiene funciones específicas en nuestro cuerpo. Para gozar de buena salud, nuestro
organismo necesita de todos ellos en cantidad adecuada.

En ese sentido se explicara, la Pirámide Alimenticia Saludable; según la OMS y OPS nos ayudará
a escoger los alimentos que necesitamos comer todos los días para mantener un buen estado
de salud. Todos somos iguales, pero tenemos diferentes metabolismos y diferentes
costumbres introducidas por nuestras familias por esta razón se detallara los beneficios de
esta pirámide alimenticia.

Los diferentes alimentos, que se agrupan según su aporte nutritivo característico, deben
consumirse en una cantidad determinada a lo largo de la semana, para conseguir una dieta
equilibrada.
Frutas

Las frutas y los zumos de frutas nos aportan agua, azúcares, vitaminas como la vitamina C y los
carotenos; minerales como potasio y selenio; y fibra. Es recomendable un consumo frecuente
de frutas enteras, ya que los zumos aportan sólo vitaminas y minerales y carecen de la mayor
parte de la fibra que aporta la fruta entera.

Las frutas desecadas (ciruelas, castañas, pasas) se caracterizan principalmente por un menor
contenido de agua, aunque concentran el resto de los nutrientes y aumentan también el
aporte calórico. La fruta entera es una fuente importante de vitaminas, minerales y fibra.

Teniendo en cuenta el valor nutritivo y su papel protector para la salud, deberíamos consumir
tres o más piezas de fruta al día, preferentemente frescas.

Es importante que una de ellas sea una fruta rica en vitamina C: cítricos, kiwis, fresas, etc.

Verduras y hortalizas

Las verduras y hortalizas son una importante fuente de vitaminas, minerales, fibra y
antioxidantes, por lo que es recomendable consumirlas diariamente, aprovechando la gran
variedad de verduras que nos ofrece nuestro entorno social.

La mejor manera de aprovechar todas sus vitaminas y minerales es consumirlas crudas, solas o
en ensaladas. Al horno o a la plancha es otra deliciosa opción. Si las hervimos, es conveniente
aprovechar el agua para sopas o purés, porque en ella quedan muchos de los minerales de las
verduras. Si las cocemos al vapor mantendremos la mayoría de los nutrientes.

Se recomienda un consumo mínimo de 300 g diarios (2raciones), aunque lo deseable sería

consumir alrededor de 400 g de verduras y hortalizas por día, priorizando las variedades de
temporada.

Es preferible que una de las raciones sea en crudo, por ejemplo en ensalada, y otra en cocido,
siguiendo las recomendaciones de preparación para minimizar la pérdida de nutrientes.

Leche y derivados

Los lácteos (leche, leche fermentada, yogurt fresco, quesos, mantequilla, etc.) son una
importante fuente de proteínas de elevada calidad, lactosa, vitaminas (A, D, E, B2 y B12), y
principalmente, son una excelente fuente de calcio, mineral importantísimo para los huesos y
dientes, así como para la prevención de la osteoporosis.

Deberíamos consumir de dos a cuatro raciones de lácteos al día, según nuestra situación
fisiológica. Para la población adulta es recomendable el consumo de lácteos desnatados, por
su menor contenido en energía, en ácidos grasos
saturados y colesterol. Esta recomendación está especialmente indicada en situación de
sobrepeso, obesidad y problemas cardiovasculares.

Agua

El agua es imprescindible para el mantenimiento de la vida, ya que todas las reacciones

químicas de nuestro organismo tienen lugar en un medio acuoso. Además, un consumo
adecuado de agua ayuda a prevenir el estreñimiento y a normalizar el tránsito intestinal. El
consumo recomendado es de dos litros de agua al día. Los que practican deporte y las mujeres
embarazadas deben aumentar el consumo de agua.

CONSUMO OCASIONAL CONSUMO DIARIO CANTIDADES

Grasas de origen animal, margarina, mantequilla Verduras 5 raciones por día

Dulces, caramelos, pasteles. Frutas 5 raciones por día

Bebidas azucaradas, refrescos helados. Agua 8 vasos por día

Carnes grasas, carnes procesadas. Pescados 3-4 raciones por semana

Papas fritas, pollo frito. Huevos 3-4 raciones por semana

Productos enlatados Legumbres 2- 4 raciones por semana

Frutos secos 3-7 raciones por semana

Leche, yogurt 2-3 raciones por día

Actividad física Diaria 30 minutos

Fuente: Elaboración propia

Muy importante: existen alimentos que deben ser ingeridos diariamente, y que se incluyen en
la Pirámide de la Alimentación Saludable, como son los derivados de cereales, papas, verduras,
hortalizas, frutas, leche y derivados lácteos y aceite de oliva o aceites no reutilizados.

Algunos alimentos, concretamente legumbres, frutos secos, pescados, huevos, se tomarán

alternativamente varias veces a la semana.

Se aconseja moderar el consumo de azúcar y sal, carnes grasas, pastelería, y bebidas

azucaradas.

Es importante mantener una adecuada hidratación mediante el consumo de agua, infusiones,

caldos, refrescos hervidos, etc. Además, estas recomendaciones se complementan con el
consejo de practicar diariamente ejercicio físico moderado y ajustar la ingesta de alimentos de
acuerdo al nivel de actividad habitual, para mantener el peso corporal en niveles deseables.

SESIÓN II
Competencias para la vida saludable y promoción de la concientización. Antes de comenzar la
sesión

Lea atentamente toda la guía alimentaria.

Reúna los materiales necesarios para la actividad para romper el hielo y para la actividad que
eligió.

Actividad para romper el hielo:

Tenga listos varios alimentos que contengan granos integrales, como pasta de trigo integral
(cocínela antes de la clase), arroz integral (cocínelo antes de la clase), pan de trigo integral
(córtelo en porciones para que los participantes lo prueben), galletas integrales, cereal de
granos integrales, etc.; tenga a mano bandejas para servir y cubiertos para que los
participantes prueben los alimentos.1

Realizar trípticos (una por participante):

• Convierta la alimentación saludable en parte integral de su estilo de vida.

• Alimentos para consumir siempre, de vez en cuando y rara vez.

• Consejos para interpretar la etiqueta de información nutricional.

• Evaluación del tema.

Paso 1:

Aprender los conceptos propios de un estilo de vida saludable

Revisar las hojas de trabajo: “Convierta la alimentación saludable en parte integral de su estilo
de vida”

1https://health.gov/dietaryguidelines/workshops/DGA_Workshops_Wkshp_1_sp.pdf

El tema y las actividades deben durar aproximadamente 2 horas. Receso para estiramientos y
compartir alimentos.

Paso 2:
Aprender qué alimentos deben consumirse con regularidad y cuáles solo deben consumirse de
vez en cuando

Revisar el tríptico:

“Alimentos para consumir siempre, de vez en cuando y rara vez” Paso 3:

Aprender a revisar y entender la etiqueta de información nutricional de los productos

procesados que están en las tiendas y kioscos.

Recomendaciones

 “Consejos para interpretar la etiqueta de información nutricional de los productos del

kiosco”.

 Aumentar la actividad física.

 Disfrutar los alimentos pero comer menos productos procesados por empresas
grandes.

 Recordatorios de actividades para realizar en casa:

 Aumentar la cantidad de actividad física que realizamos cada día.2

Plan de la sesión

Actividad para romper el hielo: Degustación

Degustación de granos integrales: Reúna varios alimentos diferentes que contengan granos
integrales (pasta, arroz, cereal, galletas, pan, etc.) y pida a los participantes que prueben uno
de ellos a medida que lleguen al taller.

2https://health.gov/dietaryguidelines/workshops/DGA_Workshops_Wkshp_1_sp.pdf

Materiales necesarios: Varios alimentos que contengan granos integrales, como pasta de trigo
integral (cocinada antes de la clase), arroz integral (cocinado antes de la clase), pan de trigo
integral (cortado en porciones para que los participantes lo prueben), galletas integrales,
cereal de granos integrales, etc.; bandejas para servirlos y cubiertos para que los participantes
los prueben

Temas de debate: Propósito de la sesión

La sesión y los folletos contienen consejos para incorporar la alimentación saludable y la
actividad física en su estilo de vida.

La sesión se basa en las recomendaciones sobre alimentación y actividad física para los
estudiantes de primer año de la Carrera Ciencias de la Educación.

Las recomendaciones sobre alimentación ofrecen consejos fundamentados en la ciencia para

elegir alimentos que promuevan la buena salud y un peso saludable y que ayuden a prevenir
enfermedades. Las recomendaciones sobre actividad física aconsejan acerca de la cantidad, los
tipos y el nivel de intensidad de la actividad física necesaria para lograr y mantener una buena
salud.3

Las recomendaciones sobre alimentación ofrecen estos mensajes exclusivos para las y los
estudiantes.

 Cómo equilibrar las calorías, siempre optar por frutas y verduras.

 Disfrute de la comida, pero coma menos.

 Evite las porciones demasiado grandes.

Qué alimentos debe aumentar

La mitad del plato debe consistir en frutas y verduras.

La mitad de los granos que consuma deben ser granos integrales.

3https://health.gov/dietaryguidelines/workshops/DGA_Workshops_Wkshp_1_sp.pdf

Qué alimentos debe disminuir

Las comidas procesadas o instantáneas ya que llevan químicos que a la larga pueden
ocasionar cáncer de colon si se adopta a un consumo excesivo.

Las bebidas azucaradas en caja, refrescos azucarados (coca cola, pepsi, etc.).

La alimentación saludable y la actividad física se complementan para ayudarnos a llevar una

vida más saludable. Las recomendaciones sobre actividad física aconsejan que los jóvenes
adultos realicen actividades físicas durante 2 horas y media por semana como mínimo.

Puede mantenerse activo caminando, bailando en la bicicleta y reduciendo la cantidad de

tiempo que pasa sentado.
Rescatar los siguientes puntos:

Aprender los conceptos propios de un estilo de vida saludable

Aprender qué alimentos deben consumirse con regularidad y cuáles solamente deben
consumirse de vez en cuando.

Aprender a leer y entender la etiqueta de información nutricional delos productos

procesados.4

COMER MÁS FRUTAS Y VERDURAS

Verduras

Llenar la mitad del plato de frutas y verduras, especialmente las que son ricas en nutrientes y
de color rojo, amarilló, anaranjado y verde.

Incluya verduras en las comidas y refrigerios. Pueden ser frescas, congeladas y enlatadas.

4https://health.gov/dietaryguidelines/workshops/DGA_Workshops_Wkshp_1_sp.pdf

Agregue verduras a sopas, cocidos, guisos y otros platos principales y acompañantes. Haga
ensaladas de lechuga y espinaca.

Concéntrese en alimentos que contengan mucha fibra. Las lentejas y arvejas son excelentes.
Agréguelos a ensaladas, sopas y platos acompañantes o sírvalos de plato principal. Tenga a
mano verduras crudas y cortadas en trozos para cuando tenga hambre.

Frutas

Consuma frutas en el desayuno, refrigerios, ensaladas y postres.

En vez de azúcares, almíbares y otros dulces, agregue frutas a alimentos como el cereal.

Comprar distintas frutas y adáptese a lo que esté la fruta de temporada. Tener a mano frutas
cortadas en trozos para cuando tenga hambre.

Consumir frutas frescas, cuando compre jugos, opte por los que contienen 100% de fruta.

Reemplace por granos integrales los granos refinados del cereal del desayuno, el pan, las
galletas, el arroz y la pasta. Por ejemplo, opte por pan integral, cereales integrales como la
avena, las galletas y pastas de granos integrales y el arroz integral. Busque en la lista de
ingredientes de la etiqueta de los alimentos las palabras “integral”.5
Dinámica grupal

BINGO DE LOS ALIMENTOS

Objetivo

Afianzar nuevos conocimientos sobre hábitos alimentarios saludables y el riesgo nutricional.

Contenidos

Concepto de alimento, fuente.

5https://health.gov/dietaryguidelines/workshops/DGA_Workshops_Wkshp_1_sp.pdf

Grupos de alimentos: principios nutritivos, funciones y cantidades recomendadas. Tabla de la

alimentación saludable.

DÍA DESAYUNO ALMUERZO TÉ CENA

Lunes Chocolate con leche, pan integral Sopa de verduras.

Puré de papa y carne de res

Acompañado de postre una fruta, melón. Yogurt con avena Sopa de arroz

Martes Yogurt con cereales y fruta troceada Sopa de verduras.

Lenteja y arroz. Rodajas de naranja con miel. Mate acompañado con pan integral Sopa de
cebolla

Miércoles Arroz con leche, galletas integrales Sopa de verduras.

Majadito, plátano y papaya Leche con galletas integrales Silpancho

Jueves Yogurt con cereales y frutos secos Sopa de verduras.

Papas a la huancaína y una mandarina. Sándwich de palta, con té Sopa de verduras

verdes

Viernes Leche con pan integral y zumo de frutas. Sopa de verduras.

Arroz a la valenciana con pierna de pollo

Postre un pedazo de sandia Yogurt con plátano Sopa de lentejas

Sábado Zumo de fruta, tostadas con mermelada o mantequilla Sopa de verduras. Arroz
con leche y galletas Pollo a la plancha con arroz y ensalada criolla
Domingo Chocolate caliente, trozos de frutas y galletas Sopa de verduras.
Sándwich de huevo con café Pescado frito con fideo y ensalada de verduras

Fuente:Programa Nutricional, Hospital General “Pedro de Elizalde”

¿Por qué un juego?

Las propuestas lúdicas predisponen a la participación, al intercambio de saberes y experiencias

y tornan más atractiva la participación de los estudiantes.

Desarrollo de la actividad:

El bingo de los alimentos es una lotería confeccionada a partir de una selección de 60

alimentos. Los mismos se han distribuido en 6 cartones. Cada uno tiene 5 líneas que se
corresponden con cinco grupos de alimentos (cereales, legumbres, frutas y verduras, lácteos,
carnes, huevos, aceites y grasas). La proporción entre los grupos de alimentos se ve reflejada
gráficamente en la cantidad de imágenes que integran cada línea.

De acuerdo a la cantidad de participantes, se conformarán equipos y distribuirá un cartón por

cada uno. El coordinador irá sacando las fichas con las imágenes de los alimentos y “cantara”
su contenido.

Los equipos de estudiantes irán marcando en sus cartones los alimentos que van saliendo.

Cantidad de participantes: 4 equipos

Alimentos para consumir siempre de vez en cuando y alguna ocasión

Esta tabla le servirá de guía para que usted tome buenas decisiones respecto a sus hábitos
alimentarios. Póngalo en el refrigerador en la puerta del refrigerador o llévelo a mano cuando
salga de casa.

GRUPO ALIMENTICIO CONSUMIR SIEMPRE CONSUMIR DE VEZ EN CUANDO

CONSUMIR ALGUNA OCASIÓN

Verduras Casi todas las verduras frescas en ensaladas crudas, cocidas y mixtas. Papas
horneadas y acompañadas con grasa. Papas fritas, verduras fritas.

Frutas Todo tipo y fresca. Enlatadas, congeladas Frutas en almíbar espeso

Pan y cereales Pan integral y cereal, avena. Pan de harina blanca, panecillos
Galletas con grasas, cereales procesados

Leche y

productos lácteos Leche, yogurt, requesón, queso. Mantequilla, dulce de

leche, leche evaporada.
Carnes Pollo sin piel, Carne molida, Embutidos,

carne de cerdo sin grasa, vísceras, pescados, atún. huevos cocidos, jamón
hamburguesas fritas, carnes rojas y blancas fritas.

Carne de cordero.

Alimentos dulces Frutas dulces. Caramelos, pasteles.

Grasas y

condimentos Vinagre, aceite de oliva. Aderezos, margarina. Mantequilla, manteca,

tocino,

BebidasAgua, leche des lactosa da, jugos naturales. Leche entera, jugos procesados.
Gaseosa, helados.

Fuente:https://health.gov/dietaryguidelines/workshops/DGA_Workshops_Wkshp_1_sp.pdf

DISFRUTE DE SUS ALIMENTOS PERO COMA MENOS

10 concejos para disfrutar sus comidas muy satisfactorias y saludables

Puede disfrutar de sus comidas mientras hace pequeños ajustes a las cantidades de sus
alimentos en su plato. Las comidas saludables empezar con incorporación de más verduras y
frutas. No olvidar los lácteos y el consumo de agua.

1. Conozca los alimentos que ingiere.

2. Tómese el tiempo necesario, tenga presente que debe comer despacio, disfrute del
sabor y las texturas.

3. Use un plato más pequeño, para ayudar con el control de las proporciones.

4. Si come afuera, elija las opciones más saludables; no opte por consumir comida rápida
de cualquier empresa de comida rápida.

5. Tenga el gusto de comer algo dulce de manera saludable, disfrute de un postre de

frutas son azucares naturales.
6. Elija comer algunos alimentos con más o menos frecuencia, más verduras, frutas,
cereales naturales, bastante agua y productos lácteos leche, yogurt.

7. Siempre opte por consumir alimentos variados y equilibradamente, para obtener una
mejor calidad de vida.

8. Beba de forma inteligente, cuando este sediento tome agua, jugo de frutas.

9. Las comidas procesadas o pre cocidas son una opción muy pobre de nutrientes.

10. Haga que las golosinas sean golosinas no comidas cotidianas, las golosinas son buenas
de vez en cuando. No trate de convertirlas en alimentos diarios.

Evaluación

Para poder evaluar a los estudiantes se tomaran en cuenta los siguientes parámetros:

1. Totalmente en desacuerdo

2. En desacuerdo

3. Ni en acuerdo ni en desacuerdo

4. De acuerdo

5. Totalmente de acuerdo

1 2 3 4 5

1. La sesión educativa cubrió información útil para ti.

2. Las actividades de la sesión fueron útiles.

3. Pienso planificar las comidas de esta semana.

4. Cambiar de hábitos alimentarios con base a la información que recibí en esta sesión
educativa.

5. En general la guía alimentaria me resulto muy significativo.

6. Realizaras ejercicios en tus tiempos libres

Fuente:https://health.gov/dietaryguidelines/workshops/DGA_Workshops_Wkshp_1_sp.pdf

La Guía de distribución de alimentos en las comidas del día para los estudiantes:

LAS COMIDAS CARACTERÍSTICAS ¿QUÉ COMER?

El desayuno Deberá cumplir al menos el 25% de las necesidades nutritivas del joven El
desayuno admite una oferta de alimentos variada pero para que tenga una mejores cualidades
debe incluir un lácteo, yogurt , queso o leche cereales: pan , galletas integrales , una fruta o
zumo de temporada, mermelada, miel

A media mañana Como refuerzo de los alimentos consumidos en la primera hora del día
Una fruta un yogurt

un bocadillo de pan y queso

El almuerzo Al menos debe de cubrir el 35% al 40% de las necesidades nutricionales diarias
del adolescenteSopa de verduras guarnición con algún tipo de ensalada de verduras postre
fruta acompañado con agua

La merienda Complementa la dieta pero no debe ser excesiva para que mantengan el
apetito a la hora de la cena Lácteos Frutas

La cena Debe de ser consumida a una hora no muy tardía para evitar que la proximidad al
momento de sueño impida que los jóvenes duerman bien. se sugiere purés, sopas o
ensaladas y como complemento carnes huevos pescados

Fuente:http://www.valencia.es/ayuntamiento/Sanidad.nsf/
0/651EC994A0ECB3B6C12575E6003C7 D64/$FILE/Guia%20Nutricion%20BAJA.pdf?
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GUÍA DIRIGIDA PARA LAS Y LOS ESTUDIANTES

A continuación se presentara una tabla para elaborar una dieta ideal y saludable:

TIEMPO DE ALIMENTACIÓN ALIMENTOS CANTIDADES

Desayuno Fruta o jugo de fruta Leche con cereal

Pan con mantequilla o mermelada. 1 unidad de fruta de la estación

1 taza de leche +5 cucharadas de cereal

1 unidad de pan integral

Merienda Sándwich de huevo, palta, con refrescos hervidos. 1 unidad de pan

1 unidad de huevo

½ unidad de palta 1 vaso de refresco

Almuerzo Carne de pollo, pescado o res con ensalada de verduras y acompañar para el
postre una frutas 1 palma de carne de res

2 tazas de verduras
Merienda Yogurt, pan integral con mantequilla o mermelada. 1 vaso de yogurt

1 pan con mermelada

Cena Pollo al horno acompañadas con ensaladas de verduras y una limonada1 pierna de
pollo

1 puño de verduras

1 papa mediana asada

Fuente: Elaboración propia

En el transcurso de la investigación se observó que debido a sus insuficientes hábitos

alimentarios saludables de las y los estudiantes, el riesgo nutricional podría estar propenso a
diferentes enfermedades y en este compilado de información les ayudara a informarse de que
alimentos pueden y deben consumir para combatir las diferentes enfermedades que
adquirieron:

Anemia

Anemia literalmente significa la falta de sangre, aunque habitualmente se refiere a la

disminución en la cantidad de glóbulos rojos que hay en la sangre. Estos son los que le
comunican el color rojo y los que transportan eloxígeno necesario para la vida a todas las
células del organismo (Hammerly, 1992:126).

Para combatir la anemia debe de seguir una alimentación adicional y precisa

El papel de la alimentación es esencial, pues debe de proporcionar los nutrientes necesarios

para la producción de células sanguíneas: lo más importante hierro, proteínas, vitaminas B12.

Se recomienda incorpora en sus hábitos alimentarios los siguientes alimentos:

Remolacha roja su jugo es anti anémico. Resulta especialmente indicada en las anemias con
baja producción de sangre.

Fruta la granadilla, jugo que se puede extraer de la pulpa también se la puede consumir entera
pero se debe de separar las semillas y la pulpa.

Verduras verdes espinacas, repollo, acelga. Vísceras, hígado de res, cerdo, pollo.

Gastritis
Es una infección del revestimiento interno estomacal. Es la inflamación de la mucosa del
estómago, causada por malos hábitos alimentarios o por sustancias agresivas para el
estómago, como estos:

Las bebidas alcohólicas en general el café.

Ciertos medicamentos, especialmente antiinflamatorios. Alimentos demasiados calientes o

fríos como el helado.

El tabaco, al fumar la nicotina los alquitranes y otras sustancias irritantes es disuelto en la

saliva y pasan al estómago (Hammerly, 1992:178).

Para combatir el tratamiento dietético de la gastritis requiere una alimentación blanda, suave y
no irritante para el estómago. Resulta fundamental evitar todo aquello que pueda irritar la
mucosa gástrica.

La avena contiene un mucilago que lo hace suavizante y protectora de la mucosa los copos de
avena cocinados constituyen un alimento muy recomendable en caso de gastritis.

Sobrepeso

La causa fundamental para el sobre peso, es un desequilibrio energético entre calorías

consumidas y gastadas. Las causas más frecuentes que suelen producir este desequilibrio son:
mal dormir, trastornos en la conducta alimentaria, una excesiva e incorrecta alimentación
asociada a la falta de ejercicio físico.

Para combatir esta enfermedad se recomienda lo siguiente:

Tomar agua tibia en ayunas y durante el día. Consumir piña

Consumir bastantes ensaladas verdes.

Consumir berenjena y palta ayudara a limpiar el colon.

Beber jugos verdes ya que desintoxican e hidratan al organismo.

Grupo de alimentos

Se propondrá un listado de alimentos las y los estudiantes se informaran de cuál es el valor

nutritivo de los siguientes alimentos:

Cereales leguminosas tubérculos y derivados

Proporcionalmente es el grupo más grande y aportan principalmente energía proveniente de

los carbohidratos. En este grupo se encuentran los siguientes alimentos ancestrales.
La quinua, es uno de los elementos más balanceados y completos del mundo, superior a la
leche, la carne y el pescado. Por sus altos valores nutritivos. Es rico en vitamina calcio, hierro y
fosforo. Posee gran cantidad y calidad de proteínas el doble de cualquier cereal y no tiene
colesterol.

El amaranto, su semilla tiene un alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales es ideal en

anemias y desnutrición ya que es un alimento rico en hierro, proteínas vitaminas y minerales.
Es un alimento a tener en cuenta en la osteoporosis ya que contiene calcio y magnesio.

La cañahua, la importancia de este alimento se debe esencialmente a su alto contenido de

proteínas en el grano, con buena cantidad de aminoácidos esenciales y no esenciales, siendo
un alimento energético de considerable valor alimenticio y nutritivo para el consumo humano.

La avena, es uno delos cereales más completos y saludables aporta energía, vitaminas A, E; B6
y B5, además minerales como calcio, hierro, zinc, potasio, selenio, magnesio y sodio.

El trigo, es un alimento con un importante aporte de hidratos de carbono, fibra, vitamina B

magnesio, vitamina B9, zinc, fosforo, selenio, vitamina E,

La maca, es una planta de la que se extrae su raíz par el consumo humano. El valor nutricional
de la maca es muy alto. Tiene un alto contenido en carbohidratos, lípidos, proteínas y fibra es
rica en aminoácidos esenciales, hierro, yodo y calcio.

La chía, es una planta que pertenece al grupo de cereales cuyo cultivo está tomando mucha
importancia a nivel mundial. Se caracteriza por ser una de las especies vegetales con mayor
contenido de ácidos grasos omega 3. Debido a su alto contenido en acido grasos insaturados
tiene la propiedad de disminuir el colesterol. Tiene un alto contenido de fibra y antioxidantes.

Tarwi, es un alimento lleno de proteínas, grasas, hierro, calcio y fosforo, se considera

apropiado para los niños en etapa de crecimiento. La semilla contiene alto contenido
proteínico es rica en lisina y minerales.

Verduras

El zapallo, es una de las mejores fuentes de calcio, fosforo hierro y vitamina A.

La acelga, es una de la verduras más abundantes en folatos, con cantidades sobresalientes de

beta caroteno provitamina A y discretas de vitamina C.

La achicoria, contiene grandes cantidades de beta caroteno, potasio, también contiene

vitamina B1 y un bajo contenido calórico.

Frutas

La chirimoya, es un fruto subtropical, nativo de los andes de sabor excelente y alto valor
nutricional.
El higo, es un alimento de fácil digestión, nutritivo y energético, rico en vitaminas y sales
minerales especialmente calcio, potasio, fosforo, magnesio y hierro.

El pacay, es una fruta alimenticia y medicinal, también es conocido como guaba contiene
calcio, fosforo, hierro vitaminas como la tiamina, riboflavina. Las pepas o semillas tienen usos
medicinales y se utiliza para aliviar la diarrea, hemorroides, problemas que se presentan en el
cáncer de piel, es cicatrizante y ayuda a la digestión.

La tuna, en todas sus variedades blanca roja y anaranjada, contiene vitaminas A, K, C, además
los minerales esenciales como el calcio, fosforo, potasio, hierro, selenio, cobre, zinc, sodio y
magnesio. Es baja en calorías.

El coco cuanta con una buena cantidad de proteínas, pocos hidratos de carbono pero muchas
grasas, contiene los minerales esenciales para el cuerpo, magnesio calcio, fosforo y yodo,
hiero, selenio, sodio y zinc.

También unas hojas de trabajo dirigido a los estudiantes que beneficiará sus conocimientos y
ayudaran a la elección de estos alimentos:

BENEFICIOS DE LA NARANJA

Fuente: Elaboración propia

BENEFICIOS DE LA PIÑA

Fuente: Elaboración propia

BENEFICIOS DEL MELÓN

Fuente: Elaboración propia

BENEFICIOS DEL BRÓCOLI

F

uente: Elaboración propia

BENEFICIOS DE TOMAR AGUA EN AYUNAS

Fuente: Elaboración propia

BENEFICIOS DE FRUTAS Y VERDURAS SEGÚN SU COLOR

Fuente: Elaboración propia

Fuente: Elaboración propia

ALIMENTACIÓN SALUDABLE
ALIMENTACIÓN NO SALUDABLE

Fuente: Elaboración propia

Mensajes para las y los jóvenes para tener buenos hábitos alimentarios:
Fuente: Elaboración propia

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

• HAMMERLY, Marcelo (1992). Viva más y mejor alimentándose

correctamente (2da. ed.). Buenos Aires: Sudamericana.

• http://www.buenosaires.gob.ar/sites/gcaba/files/cuadernillo_docentes_sem_
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http://www.fao.org/ag/humannutrition/189110e9d667b8f44311838da9796b5 2996b86.pdf
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• https://health.gov/dietaryguidelines/workshops/DGA_Workshops_Wkshp_1_ sp.pdf

• Instituto de Salud Pública y Laboral de Navarra, ISPLN (En

red).https://www.unavarra.es/digitalAssets/203/203270_Modulo-1-Salud- UPNA-Cast.pdf (12-
10-15).

• Ministerio de Salud y Deportes (2009). Guía práctica de preparación de alimentos. La

paz: Bolivia.

• Ministerio de Salud y Deportes (2013). Bases técnicas de las guías alimentarias para la
población boliviana. La paz: Bolivia.

• Ministerio de Salud y Deportes (2013). Guía alimentaria para las y los adolescentes. La
paz: Bolivia.

• Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, FAO.

Educación alimentaria y nutricional (En red).

• Programa Nutricional, Hospital General “Pedro de Elizalde”.2003 (En red).