UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA
La Universidad Católica de Loja
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y
EMPRESARIALES
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS
EXAMEN COMPLEXIVO
Caso de Estudio
Lactalis: Un modelo para el crecimiento rentable y
sostenible.
AUTOR: Salazar Elizalde Melissa Vanessa
TUTOR: Torres Pereira Gerardo Vicente
Loja – Ecuador
Contenido
..................................................................................................................................................................... 1
I. Contexto del sector y del caso Lactalis................................................................................................3
1.1. Origen y evolución de Lactalis......................................................................................................3
1.2. Presencia internacional y situación en España............................................................................4
1.3. Retos estratégicos y sostenibilidad..............................................................................................4
1.4. Importancia para la sostenibilidad empresarial...........................................................................5
II. Lactalis: sostenibilidad, desafíos y oportunidades...............................................................................5
2.1. Principios de sostenibilidad en el modelo de negocio.................................................................5
2.2. Riesgos ante la hiperregulación europea y adaptación...............................................................6
2.3. Relación con las ganaderías proveedoras y modelo futuro.........................................................7
2.4. Innovación en el desarrollo sostenible........................................................................................8
2.5. Comunicación de la sostenibilidad al consumidor.......................................................................9
2.6. Dilemas éticos y su abordaje.......................................................................................................9
2.7. Oportunidades para consolidar su liderazgo.............................................................................10
III. Matriz FODA..................................................................................................................................12
IV. Propuesta de solución a la problemática de Lactalis.....................................................................13
4.1. Corto plazo (0-1 año).................................................................................................................13
4.2. Mediano plazo (1-3 años)..........................................................................................................14
4.3. Largo plazo (3-5 años y más allá)...............................................................................................15
V. Conclusiones del caso Lactalis y lecciones aprendidas......................................................................17
5.1. Aspectos clave del caso.............................................................................................................17
5.2. Lecciones aprendidas y aplicaciones prácticas...........................................................................18
VI. Referencias....................................................................................................................................21
I. Contexto del sector y del caso Lactalis
La industria láctea global es un sector estratégico dentro de la agroindustria mundial,
clave para la nutrición (por ejemplo, 6.000 millones de personas consumen lácteos diariamente)
y para el sustento de comunidades rurales (aproximadamente mil millones de personas dependen
de la producción láctea). Esta industria enfrenta crecientes retos económicos, ambientales y
sociales: por un lado, existe una demanda estable de alimentos lácteos debido a su valor
nutricional; por otro, se encuentra bajo presión de nuevas regulaciones medioambientales (por
ejemplo, los objetivos de reducción de emisiones en la Unión Europea) y de cambios en las
preferencias sociales (bienestar animal, etiquetado transparente, economía circular). En este
contexto, el caso de Lactalis adquiere relevancia por mostrar cómo una gran empresa láctea
afronta estos desafíos.
I.1. Origen y evolución de Lactalis
El Grupo Lactalis es una multinacional francesa de productos lácteos fundada en 1933
por André Besnier en Laval (Mayenne, Francia). Besnier inició con una pequeña quesería y en
1968 lanzó la marca Président de camembert. A lo largo de las décadas, Lactalis creció mediante
adquisiciones clave: por ejemplo, incorporó el grupo Bridel (1990), la empresa estadounidense
Sorrento (1992), el grupo italiano Galbani (2006), Puleva en España (2010) y el gigante lácteo
italiano Parmalat (2011), entre otros. Estas compras estratégicas lo consolidaron como el líder
mundial en productos lácteos. En la actualidad, Lactalis es la mayor empresa láctea del mundo y
la segunda mayor alimentaria de Francia, con marcas reconocidas como Président, Puleva,
Galbani o Rachel’s Organic. A nivel global, suma decenas de miles de empleados (más de
83.000 en 2020) y opera centenas de plantas productivas (por ejemplo, 266 fábricas en 67 países,
según datos recientes). Su cartera de negocio incluye leche de consumo, quesos, lácteos
procesados (yogur, postres), mantequilla, nata y nutrición infantil, entre otros.
I.2. Presencia internacional y situación en España
El alcance internacional de Lactalis es muy amplio: actualmente está presente en
alrededor de 150 países, operando más de 270 centros productivos en todo el mundo. En España,
Lactalis llegó en 1983 con la compra de una planta de Vilalba (Galicia) y desde entonces ha
expandido su presencia industrial. Hoy en día cuenta con 8 fábricas nacionales (ubicadas en
Galicia, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Cataluña y Andalucía) y emplea alrededor de
2.600 personas en España. Según el propio informe de la empresa, en 2024 Lactalis España
facturó unos 1.676 millones de euros, manteniendo el liderazgo en el mercado lácteo nacional.
Sus principales marcas presentes en el mercado español incluyen Puleva, Lauki, Presidente (de
quesos), Galbani y otras. Lactalis Iberia colabora con miles de ganaderías locales (más de 1.400
explotaciones) y destaca por tener el mayor número de fincas certificadas en bienestar animal en
España.
I.3. Retos estratégicos y sostenibilidad
El caso de Lactalis centra el análisis en su modelo de sostenibilidad y en los desafíos
estratégicos actuales ante cambios regulatorios, sociales y ambientales. La empresa ha integrado
la sostenibilidad en su plan estratégico: su Plan de Responsabilidad Social Corporativa 2023-
2025 define como prioridades el bienestar animal, la descarbonización industrial y el packaging
sostenible. Por ejemplo, Lactalis se ha propuesto asesorar al 100% de sus ganaderías
colaboradoras en bienestar animal y reducir sus emisiones de CO₂ en al menos un 25% para
2025 (50% para 2033), con la meta de alcanzar la neutralidad climática en 2050. Asimismo,
apunta a que el 100% de sus envases sean reciclables y al menos 30% de material reciclado en
2030. En la práctica, la filial española ya ha conseguido reducciones de emisiones significativas
(un 69% menos de CO₂ en 2024 respecto a 2019) mediante medidas como la adopción de
energía renovable y la mejora de eficiencia energética.
Los retos para Lactalis incluyen adaptarse a un entorno regulatorio cada vez más exigente
(por ejemplo, la legislación de economía circular y las metas europeas de neutralidad climática)
y atender demandas sociales y de mercado. Los consumidores y la sociedad demandan garantías
sobre la salud y el bienestar de los animales en la cadena láctea, así como productos más
saludables y prácticas empresariales responsables. Además, la empresa debe gestionar la
creciente presión sobre los recursos (huella hídrica, emisiones de metano en la ganadería) y
mitigar riesgos reputacionales derivados de incidentes pasados (por ejemplo, la retirada de lotes
de leche infantil por contaminación en 2017). Para ello, Lactalis España ha lanzado iniciativas de
economía circular (reducción de plástico, reciclaje de residuos) y proyectos de innovación
colaborativa (alianzas con el CSIC para disminuir emisiones en las granjas).
I.4. Importancia para la sostenibilidad empresarial
Este caso es especialmente relevante para un análisis de sostenibilidad empresarial en
Administración de Empresas, ya que ilustra cómo una compañía global del sector lácteo
equilibra la rentabilidad con exigencias medioambientales y sociales crecientes. Estudiar el
modelo de sostenibilidad de Lactalis permite comprender cómo una empresa familiar
multinacional implementa estrategias de responsabilidad social ante nuevos marcos regulatorios
(Agenda 2030, leyes europeas de emisiones y embalajes, etc.) y cómo responde a expectativas de
los stakeholders. En suma, el caso de Lactalis ofrece un escenario real de transición hacia
prácticas más sostenibles en la industria alimentaria, poniendo de relieve los desafíos
(tecnológicos, comerciales y organizativos) que afrontan las corporaciones lácteas al operar en
un entorno económico y sectorial marcado por la urgencia climática y social.
II. Lactalis: sostenibilidad, desafíos y oportunidades
II.1. Principios de sostenibilidad en el modelo de negocio
Lactalis ha integrado la sostenibilidad de manera transversal en su estrategia. Según su
Informe de RSC 2023-2025, “la sostenibilidad económica, social, medioambiental y de buen
gobierno guía todas nuestras acciones”. Esto se refleja en un ambicioso plan que incluye
objetivos de bienestar animal, descarbonización industrial, envases responsables y economía
circular. La compañía destaca por haber reducido un 70,35 % sus emisiones de CO₂ desde 2019
y por haber logrado que el 80 % de sus envases sean reciclables por diseño. Estas metas, junto
con la implantación de un comité interno de RSC y grupos de coordinación especializados,
demuestran su compromiso.
Entre sus principales fortalezas sobresalen su carácter de líder mundial (la primera
compañía láctea a nivel global), la solidez de su modelo familiar y su amplia cartera de marcas
reconocidas. Gracias a ello puede movilizar recursos para innovar (por ejemplo, invertir en
energías renovables o I+D) y colaborar estrechamente con proveedores y comunidades locales,
como muestra su proyecto de cogeneración de biogás y la certificación de granjas en bienestar
animal. En conjunto, Lactalis muestra un modelo de negocio integrado y robusto, donde la
sostenibilidad forma parte del propósito (“Nutrir el futuro”) y de la cultura corporativa.
II.2. Riesgos ante la hiperregulación europea y adaptación
Entre los retos externos más relevantes para Lactalis figura la hiperregulación
medioambiental de la UE. El sector lácteo europeo se enfrenta a regulaciones cada vez más
exigentes sobre emisiones, uso de recursos y reciclaje de envases. Esta “hiperregulación”
implicará en muchos casos invertir en nuevas tecnologías o cambiar procesos, y existe el riesgo
de costes crecientes y complejidad añadida (por ejemplo, normas distintas en cada país
miembro). Para anticiparse, Lactalis se adelanta a las exigencias normativas mediante iniciativas
concretas: ya ha sustituido las pajitas de plástico de sus batidos por papel certificado,
incorporado tapones sujetos al envase para mejorar el reciclaje y desarrollados productos con
plástico de origen bio-basado. Estos ejemplos ilustran cómo la empresa adapta su portafolio de
envases antes de que sean obligatorios los nuevos requisitos.
Además, Lactalis procura diversificar riesgos trabajando en eficiencia energética (uso de
renovables y biomasa), minimización de residuos y trazabilidad, de modo que los futuros
estándares europeos ([Link]. Pacto Verde, economía circular) puedan ser cumplidos sin fricciones.
En resumen, combinar la anticipación –por ejemplo, innovando en envases y logística– con la
participación en iniciativas sectoriales y políticas (además de la certificación en sostenibilidad de
sus procesos) es la vía para reducir el impacto negativo de la hiperregulación. De este modo se
transforma un riesgo en una oportunidad competitiva.
II.3. Relación con las ganaderías proveedoras y modelo futuro
Lactalis mantiene un vínculo estrecho y de largo plazo con sus ganaderos colaboradores.
En España trabaja con más de 1.600 ganaderos de vaca, cabra y oveja “a través de una relación
de confianza y compromiso mutuo sostenida en el tiempo”. Este modelo cooperativo permite
mejorar de forma conjunta la calidad de la leche, el bienestar animal y el respeto al medio
ambiente. De hecho, la compañía impulsa activamente la certificación Welfair® de bienestar
animal en las granjas: en 2023 el 89 % de las explotaciones colaboradoras estaban certificadas,
cubriendo el 95 % de la leche utilizada. También lidera la producción de leche ecológica en
España, colaborando con decenas de ganaderías desde hace más de 20 años. Estos esfuerzos
fomentan un modelo de relación asociativo en el que los proveedores se sienten parte del
proyecto y comparten objetivos de sostenibilidad.
De cara al futuro, conviene reforzar este modelo relacional basado en la colaboración. Se
recomienda mantener contratos a largo plazo y estructuras de precios justos que den seguridad
económica a los ganaderos, junto con programas de asistencia técnica continuada (formación en
prácticas ecológicas o de eficiencia energética, por ejemplo). El modelo ideal sería el de alianzas
mutuamente beneficiosas donde Lactalis invierta en sus proveedores (como ya lo hace en
bienestar animal y capacitación agrícola) y, a su vez, los ganaderos asuman compromisos de
calidad y medioambientales. En otras palabras, un enfoque de cadena de valor integrada –más
que puramente transaccional– reforzaría la resiliencia del negocio y la sostenibilidad de las
explotaciones proveedoras.
II.4. Innovación en el desarrollo sostenible
La innovación es clave para que Lactalis haga su negocio más sostenible. Un área
destacada es el envase y packaging: por ejemplo, en colaboración con Tetra Pak han desarrollado
un cartón aséptico que incorpora polímeros reciclados certificados (procedentes de briks usados)
mediante un balance de masas. Este avance pionero contribuye a cerrar el ciclo de materiales y
reducir la dependencia de plásticos fósiles. Otro ejemplo es el uso de plásticos bio-basados: en
2023 la joint venture Lactalis-Nestlé lanzó vasos de NESCAFÉ Latte con un 30 % de plástico de
origen vegetal reciclado. Estas innovaciones en envases no solo cumplen funciones ecológicas,
sino que mantienen la calidad alimentaria.
Por otro lado, la innovación se aplica en procesos productivos y logística. Lactalis ha
instalado plantas fotovoltaicas y quema biomasa forestal en varias fábricas, impulsando la
descarbonización de su actividad industrial. También optimiza el transporte: por ejemplo, utiliza
megacamiones que sustituyen la flota convencional, reduciendo miles de kilómetros anuales y
emisiones asociadas. Todo ello demuestra que la I+D+i –ya sea en tecnologías limpias, nuevas
materias primas o métodos productivos avanzados– potencia la competitividad de Lactalis al
mismo tiempo que reduce su huella ambiental. Como afirma un directivo de Lactalis Iberia: “La
innovación en envases juega un papel crucial… la transición de polímeros de origen fósil a
polímeros reciclados representa un paso significativo hacia nuestro objetivo”. (“Tetra Pak Y
Lactalis, A La Vanguardia De Los Envases Sostenibles ...”)
II.5. Comunicación de la sostenibilidad al consumidor
Para que el consumidor valore la sostenibilidad, Lactalis debe comunicarla de forma
transparente y pedagógica. Una vía inmediata es el etiquetado claro en los productos: incluir
mensajes explícitos sobre reciclabilidad (“Envase 100 % reciclable”, “Cómo reciclar este
envase”) y certificados (por ejemplo, sello de bienestar animal o ecológico). En su plan
estratégico, Lactalis se ha marcado como meta que en 2025 el 100 % de sus envases incluyan
información sobre gestión adecuada de residuos. Esto ya refleja la necesidad de educar al
comprador en el punto de venta.
Más allá del empaque, la compañía puede mejorar la comunicación con campañas de
marketing orientadas a la sostenibilidad (por ejemplo, mostrando el origen local de la leche o los
beneficios de la leche ecológica) y usando redes sociales o web corporativa para dar visibilidad a
sus proyectos verdes. Asociarse con organizaciones ambientales o participar en programas
educativos (como el proyecto de Ecoembes sobre reciclaje) también ayuda a reforzar la imagen.
En resumen, combinar mensajes responsables en las etiquetas con acciones divulgativas y
alianzas externas permitirá a Lactalis generar empatía en los consumidores, que cada vez exigen
más que las marcas «cumplan lo que prometen» en materia ambiental.
II.6. Dilemas éticos y su abordaje
Lactalis se enfrenta a dilemas éticos propios del sector: por ejemplo, el equilibrio entre
productividad y el bienestar animal, la justicia en la remuneración de los ganaderos o la
transparencia frente a la presión por la rentabilidad. El exceso de protecciones regulatorias (por
otro lado, necesarias) puede generar tensiones internas (obedecer la ley vs. costes de
producción), al igual que las diferencias culturales con mercados internacionales.
Para abordar estos dilemas, Lactalis cuenta con políticas de cumplimiento y código de
conducta que promueven “relaciones comerciales éticas, justas y sostenibles, con igualdad de
trato y procesos de selección transparentes”. Además, ha implementado canales internos de
denuncia (Lact@Lert) y participa en auditorías externas de sostenibilidad (EcoVadis, Sedex). En
la práctica, esto significa formar a su personal, monitorear su cadena de suministro y requerir
estándares sociales y medioambientales a proveedores. De esta manera, intenta asegurar que sus
compromisos éticos se reflejen en toda la cadena de valor. En definitiva, el enfoque es reforzar la
gobernanza corporativa y la transparencia como salvaguardas para resolver los conflictos éticos
inherentes a cualquier gran empresa agroalimentaria.
II.7. Oportunidades para consolidar su liderazgo
La sostenibilidad ofrece a Lactalis numerosas oportunidades para afianzar su posición de
liderazgo en el sector lácteo. En primer lugar, mejora la reputación de marca: ser percibida como
empresa responsable diferencia sus productos y genera lealtad entre consumidores preocupados
por el medioambiente. Además, cumplir e incluso superar las exigencias europeas le permite
operar con ventaja competitiva frente a competidores más rezagados. Por ejemplo, liderar en
bienestar animal y envases ecológicos puede abrirle mercado en nichos premium (como la leche
ecológica o yogures “eco”), apoyando un crecimiento más rentable.
Asimismo, la eficiencia que aporta la sostenibilidad –como el ahorro energético, la
optimización del agua o la reducción de residuos– puede traducirse en menores costos operativos
a largo plazo. Lactalis también puede atraer talento e inversores interesados en negocios
sostenibles. Por último, una estrategia sostenible le facilita alianzas público-privadas ([Link]. con
instituciones verdes) y la utilización de fondos europeos al alinearse con el Pacto Verde. Como
resume su propio plan estratégico, Lactalis busca “ejercer un liderazgo en el sector lácteo con un
crecimiento tan rentable como sostenible”. Apostar por estas oportunidades no solo refuerza su
liderazgo actual, sino que prepara a la empresa para los retos futuros, consolidando su prestigio y
posición en un mercado global cada vez más exigente.
III. Matriz FODA
Diagnóstico de la situación actual de Lactalis
Matriz FODA
Diagnóstico de la situación actual de Lactalis
Fortalezas (Internas Positivas) Oportunidades (Externas Positivas)
Avances en innovación sostenible: envases con
Liderazgo global: 1.ª empresa láctea del mundo, con
polímeros reciclados, eficiencia energética, logística
más de 270 plantas en 52 países.
optimizada.
Presencia consolidada en España con marcas Disponibilidad de fondos e incentivos europeos por
reconocidas (Puleva, Galbani, El Ventero, Président, cumplimiento ambiental (Green Deal, economía
etc.) y fuerte capacidad operativa local. circular) y participación en alianzas tecnológicas.
Sólido compromiso con la sostenibilidad: objetivos Oportunidad de expansión en mercados emergentes
claros de reducción de emisiones (neutralidad 2050), con creciente consumo de lácteos (China, Sudeste
envases reciclables y bienestar animal certificado. Asiático).
Amplia red de ganaderos colaboradores con Tendencia creciente de consumo responsable: los
relaciones estables y asesoramiento técnico en productos con atributos sostenibles tienen mayor
sostenibilidad . crecimiento y valor añadido.
Debilidades (Internas Negativas) Amenazas (Externas Negativas)
Alta complejidad operativa y estructura diversificada Hiperregulación ambiental y alimentaria en la UE:
que puede ralentizar decisiones y generar requerimientos crecientes sobre emisiones, envases,
sobrecostos. agua, etiquetado.
Costos elevados en materia prima y energía, Impacto del cambio climático en la producción
especialmente en España; presión sobre márgenes. primaria: fenómenos extremos que reducen el
suministro de leche.
Necesidad de mayor transparencia en métricas de Crecimiento de alternativas vegetales (leches
sostenibilidad (medición real de reciclaje, impactos veganas) que captan consumidores jóvenes y
por planta). preocupados por el medio ambiente.
Inflación, inestabilidad de precios y factores
Reputación vulnerable ante incidentes sanitarios
geopolíticos que afectan la cadena de suministro
pasados (ej. casos de retiro de productos infantiles).
global.
IV. Propuesta de solución a la problemática de Lactalis
La empresa Lactalis se ha planteado como meta un “modelo de negocio rentable y
sostenible”. Sin embargo, el sector lácteo español afronta retos significativos: según el caso, los
principales son “el cierre constante de ganaderías y la cuestión medioambiental”. Para resolverlo
proponemos un plan estratégico integral, apoyado en una matriz de planificación (tipo Balanced
Scorecard) que alinee objetivos, estrategias y acciones en los distintos horizontes temporales.
Este enfoque multidimensional busca equilibrar beneficios económicos con impacto social y
ambiental: tal como señalan estudios recientes, la sostenibilidad “reduce los costes operativos,
impulsa la innovación y mejora la reputación de la marca”, lo que suele traducirse en ventajas
competitivas a largo plazo.
A continuación, se detalla la propuesta de solución estructurada por plazos:
IV.1. Corto plazo (0-1 año)
Objetivo: Diagnosticar la situación actual y establecer compromisos iniciales.
Estrategia: Realizar un diagnóstico interno de sostenibilidad (energía, residuos, relación
con ganaderos) e implicar al equipo directivo.
Acciones:
Lanzar un comité interno de sostenibilidad.
Mapear los indicadores clave (KPI) de rendimiento ambiental y social (por
ejemplo, consumo energético, emisiones, # de ganaderos asociados).
Comunicar a los ganaderos la visión sostenible de Lactalis y ofrecer canales de
diálogo inicial (encuestas, reuniones).
Resultados esperados: Contar con una línea base de indicadores y un compromiso formal
de la dirección con los objetivos sostenibles.
Indicadores: Número de indicadores definidos, grado de participación de directivos y
ganaderos en el diagnóstico, identificación de iniciativas rápidas (quick wins) de ahorro
energético o reciclaje.
IV.2. Mediano plazo (1-3 años)
Objetivo: Fortalecer la colaboración con ganaderos y reducir impactos ambientales.
Estrategia: Pasar de relaciones transaccionales cortoplacistas a acuerdos a largo plazo con
los proveedores de leche, incorporando incentivos por prácticas sostenibles.
Acciones:
Firmar contratos de suministro de 3–5 años con un conjunto de ganaderos clave,
con cláusulas de precio base estable y bonificaciones por certificaciones
ambientales o prácticas verdes.
Implementar programas de capacitación para ganaderos en eficiencia energética y
gestión sostenible (p. ej. manejo de estiércol, energías renovables en granja).
Invertir en tecnologías limpias en la cadena de producción (instalar paneles
solares en plantas, mejorar tratamiento de aguas, optimizar rutas de distribución
para reducir emisiones).
Desarrollar productos o envases más sostenibles (por ejemplo, transición a
packaging reciclable/biodegradable) y estudiar alianzas para introducir nuevos
productos lácteos o alternativos con menor huella ecológica.
Resultados esperados: Estabilizar y motivar la base de proveedores (revertir la pérdida de
granjas), mejorar indicadores de sostenibilidad (reducción de CO₂ eq. y residuos) y diferenciar la
marca mediante innovación sostenible.
Indicadores: Número y porcentaje de ganaderos bajo contrato a largo plazo, variación en
el número de granjas activas, consumo energético por unidad producida, porcentaje de envases
reciclables, nuevas certificaciones ambientales logradas.
Objetivo adicional: Incrementar la eficiencia operativa y la rentabilidad ambiental.
Estrategia: Optimizar procesos internos mediante prácticas de economía circular y mejora
continua.
Acciones:
Implementar Lean Manufacturing para reducir desperdicios en planta (p. ej.
reutilización de sueros, reciclaje de agua).
Analizar el ciclo de vida de productos lácteos y reingeniería de procesos para
minimizar insumos fósiles y maximizar subproductos aprovechables (energía a
partir de biogás de residuo orgánico).
Resultados esperados: Disminución de costos operativos y huella ambiental por litro de
leche procesada.
Indicadores: Reducción porcentual de residuos industriales, eficiencia en consumo de
agua/energía, ahorro en costos de insumos.
IV.3. Largo plazo (3-5 años y más allá)
Objetivo: Consolidar un modelo de negocio sostenible e innovador.
Estrategia: Integrar innovación tecnológica y nuevos modelos de colaboración para
mantener ventaja competitiva.
Acciones:
Desarrollar una plataforma digital de colaboración que conecte a Lactalis con sus
ganaderos (por ej. para compartir pronósticos, precios justos, alertas ambientales y
resultados de RSE).
Estudiar la creación de una cooperativa o alianza pública-privada para empoderar
a los ganaderos, manteniendo la identidad industrial de Lactalis pero
compartiendo beneficios (modelo híbrido).
Invertir en I+D de productos disruptivos (como leche vegetal, nuevos derivados
lácteos con bajo impacto) y en tecnologías emergentes (IA para optimizar
logística, blockchain para trazabilidad sostenible).
Ampliar la adopción de energías renovables hasta lograr operaciones “net-zero”
en plantas de procesamiento.
Resultados esperados: Una cadena de suministro resiliente con granjas estables y
comprometidas, nuevos productos sostenibles en el portafolio, y liderazgo en sostenibilidad del
sector.
Indicadores: Porcentaje de energía renovable en consumo total, participación de mercado
de nuevos productos sostenibles, índice de satisfacción y fidelización de proveedores, retorno de
inversión (ROI) en innovación.
Cada objetivo se desglosa en una matriz de planificación que vincula las iniciativas con
metas concretas, plazos, responsables e indicadores de seguimiento. De este modo, se cumple el
criterio de viabilidad y efectividad: la propuesta ofrece soluciones específicas para las causas
clave (por ejemplo, contratos a largo plazo para el relevo generacional y programas verdes para
la cuestión ambiental) y establece indicadores SMART que permitirán medir su cumplimiento. A
su vez, se integran estrategias de sostenibilidad que refuerzan el modelo de negocio (como
economía circular y compromiso social), cumpliendo el criterio (a) y (c). Finalmente, el enfoque
innovador (plataforma digital, nuevos productos, energías limpias) garantiza creatividad y
diferenciación. Como concluye la literatura, las empresas sostenibles “suponen costes operativos
más bajos y suelen superar a sus competidores”, lo que confirma que la propuesta es una
solución viable, integral y orientada al futuro.
V. Conclusiones del caso Lactalis y lecciones aprendidas
El caso de Lactalis evidencia que es factible integrar la sostenibilidad al modelo de
negocio sin renunciar a la rentabilidad. Lactalis, líder mundial del sector lácteo, se planteó un
ambicioso objetivo para 2033: “desarrollar un modelo de negocio rentable y sostenible”.
(“LACTALIS: UN MODELO PARA EL CRECIMIENTO RENTABLE Y SOSTENIBLE1”)
Para ello afrontó un contexto complejo —hiperregulación ambiental, desigualdad regulatoria en
la UE, falta de relevo generacional en el campo y caída del consumo lácteo— y definió metas
concretas (por ejemplo, neutralidad de carbono en 2050, 25% de recorte de emisiones en 2025).
Sus principios corporativos (ambición, compromiso, sencillez) se orientaron a gestionar estos
retos mediante mejora continua, prevención de riesgos y búsqueda de oportunidades con
responsabilidad. En síntesis, Lactalis avanzó paso a paso hacia sus metas ambientales (reducción
de gases efecto invernadero, packaging circular, bienestar animal) mientras consolidaba su
negocio básico (ventas, marca y posición de liderazgo).
V.1. Aspectos clave del caso
Objetivos integrales a largo plazo: Lactalis formuló una estrategia de diez años (2023–
2033) alineando objetivos financieros con metas sociales y ambientales. Por ejemplo,
comprometió reducciones de emisiones (25% en 2025, 50% en 2033) rumbo a neutralidad en
2050, e incorporó estándares globales (ODS, Acuerdo de París) para dar credibilidad a su plan
estratégico.
Contexto sectorial exigente: El caso subraya los riesgos del sector lácteo: volatilidad de
precios internacionales, elevada edad media de los ganaderos y presiones por contaminación y
clima. Lactalis identificó amenazas como la falta de relevo generacional (solo 12% de granjas
con gerencia <40 años en la UE) y la creciente exigencia de bienestar animal y reciclaje, e inició
acciones concretas (certificación de ganaderías, proyectos de reciclaje de envases).
Resultados tangibles: A corto plazo Lactalis España ya muestra avances medibles. En
2024, redujo un 69,3% sus emisiones directas de CO₂ respecto a 2019 y certificó el 97,7% de la
leche en bienestar animal. También logró que el 80% de sus envases sean reciclables por diseño
y el 30% contengan material reciclado ([Link]. primer tetrabrik con plástico 100% reciclado). Estas
cifras demuestran que las políticas implementadas tuvieron impacto real.
Cultura y comunicación interna: La alta dirección reforzó valores compartidos (ambición,
compromiso, sencillez) e insistió en que “la sostenibilidad es el camino” y el modelo de negocio
de la empresa. Esta visión fue comunicada a todos los niveles, lo que facilitó el alineamiento de
equipos. De este modo, la sostenibilidad dejó de verse como un costo o mera responsabilidad
social, y pasó a ser parte integral de la estrategia comercial y de marca (por ejemplo, en la
atracción de talento joven sensible a temas éticos).
V.2. Lecciones aprendidas y aplicaciones prácticas
Planificación ambiciosa pero realista: El caso muestra la importancia de marcar metas
ambientales exigentes pero alcanzables. Como advierte la literatura, fijar objetivos demasiado
agresivos puede generar resistencia y metas muy moderadas desilusión. Lactalis ilustró esto al
adoptar hitos intermedios claros (reducción intermedia de emisiones, fases de implantación de
envases reciclables) que permiten mantener motivación y adaptarse a cambios regulatorios. En la
práctica, otras empresas deben calibrar sus metas con relación a capacidades y contexto
económico, revisándolas periódicamente según la evolución tecnológica y de mercado.
Sostenibilidad como modelo de negocio: Una de las conclusiones clave es que la
sostenibilidad debe integrarse en toda la cadena de valor, no quedar relegada a proyectos
aislados. Lactalis aprendió que “la sostenibilidad es el camino” y no simplemente filantropía o
evitar sanciones. Aplicado a la praxis, esto implica que empresas del sector agroalimentario
incorporen criterios ESG en sus procesos (producción, compras, I+D) para generar ventajas
competitivas: economías de escala verdes, innovación de productos y mejora reputacional. Por
ejemplo, alianzas con proveedores de envases reciclables o proyectos conjuntos con socios
académicos y tecnológicos (como hizo Lactalis con el CSIC) son prácticas por replicar para
acelerar el progreso.
Colaboración y extensión a proveedores: Otras compañías pueden emular la apuesta de
Lactalis por involucrar a toda la cadena de suministro. El caso enseña que extender los
compromisos de sostenibilidad a productores y proveedores (mediante códigos de conducta,
capacitaciones y certificaciones) crea “ecosistemas de sostenibilidad” que robustecen la
iniciativa. En la práctica, compartir buenas prácticas con pares del sector y participar en pactos
multilaterales ([Link]. Pacto Mundial de la ONU) facilita homologar estándares y minimizar
brechas regulatorias entre países, un desafío destacado por Lactalis.
Medición y transparencia de avances: La claridad en indicadores permite demostrar
impacto y ajustar la estrategia. Lactalis estableció sistemas de medición (huella de carbono,
índices de reciclaje, certificación de bienestar) y reportó públicamente sus logros. Este enfoque
mostró que cumplir metas ambientales es compatible con resultados económicos (de hecho, la
filial española aportó €1.059M al tejido socioeconómico en 2024). En la praxis, recoger y
divulgar datos cuantitativos permite ganar credibilidad ante inversores, consumidores y
reguladores, además de alinear esfuerzos internos.
Innovación como respuesta proactiva: El caso subraya que anticiparse a las exigencias
legales y de mercado mediante innovación tecnológica es clave. Lactalis invirtió en energías
renovables (biomasa, paneles solares), logística sostenible (transporte ferroviario) y packaging
ecoeficiente. Para el sector, esto indica que adoptar tempranamente soluciones verdes ([Link].
biogás en granjas, nuevos materiales de empaque) no solo reduce riesgos regulatorios, sino que
puede abrir nuevos mercados. En consecuencia, la lección es fomentar centros de I+D internos o
colaborativos para encontrar soluciones prácticas y adaptadas al negocio.
Equilibrio rentabilidad-sostenibilidad como modelo replicable: Finalmente, Lactalis
demuestra que es posible conjugar crecimiento económico con responsabilidad social. Su caso
enseña que invertir en sostenibilidad —empleo estable en zonas rurales, inversión en
comunidades y cadena corta de suministro— puede reforzar la resiliencia del negocio a largo
plazo. En la práctica, otras empresas de alimentos deben ver la sostenibilidad como generadora
de valor agregado: mejora de imagen, fidelización del cliente y atracción de talento, además de
mitigación de riesgos (ambientales y reputacionales). En suma, el caso de Lactalis invita a las
compañías del sector lácteo y agroalimentario a diseñar estrategias integradas donde la
sostenibilidad sea núcleo del modelo, apoyadas en metas claras, innovación continua y
colaboración multilateral.
VI. Referencias
Aparecida Nalón, G., & Fernanda, F. B. (10 de Junio de 2024). portalechero. Obtenido de portalechero:
[Link]
#:~:text=incluyen%20cambios%20en%20los%20patrones,y%20la%20calidad%C2%A0de%20los
%20pastos
corresponsables. (28 de Febrero de 2024). corresponsables. Obtenido de corresponsables:
[Link]
rsc-2023-2025/#:~:text=Mejora%20del%20packaging
CSE. (2 de Mayo de 2025). CSE. Obtenido de CSE: [Link]
into-business-strategy/#:~:text=La%20sostenibilidad%20impulsa%20el
%20%C3%A9xito,cambiantes%20de%20las%20partes%20interesadas
[Link]. (s.f.). [Link]. Obtenido de [Link]: [Link]
%20productos%20l%C3%A1cteos%20saludables%20y,supermercados%20e%20hipermercados
%2C%20HORECA%2C%20farmacia%E2%80%A6
McKinsey, & NielsenIQ. (6 de Febrero de 2023). mckinsey. Obtenido de mckinsey:
[Link]
la-sostenibilidad-y-lo-respaldan-con-sus-billeteras/es
ROMERO URDANETA, N. (s.f.). nelsonromerou. Obtenido de nelsonromerou:
[Link]
rumiantes. (17 de Mayo de 2023). Campo Gallego. Obtenido de Campo Gallego:
[Link]
#:~:text=Este%202023%20ha%20comenzado%20con,los%20pa%C3%ADses%20emergentes
%20que%20har%C3%A1
Senovilla, H. L. (s.f.). pactomundial. Obtenido de pactomundial:
[Link]
sostenible/
thecircularcampus. (s.f.). thecircularcampus. Obtenido de thecircularcampus:
[Link]
%2C%20empresa%20familiar%20l%C3%ADder%20mundial,Entre%20los
