envenidos a
La cocina de
Bi
MARYORI CRESPO
maryori
Semana del 04 al 08de agosto
DESAYUNO
LONCHERA
ALMUERZO
¡ LUNES 04!
¡DESAYUNO!
PONCHE DE QUINUA
INGREDIENTES:
Acompáñalo: ½ taza de quinua
3 huevos
RAPIDITA Azúcar al gusto
1 cucharadita de esencia de vainilla
Leche al gusto
Canela en rama y clavo de olor (al gusto)
2 litros de agua
Canela en polvo (para decorar)
Preparación:
Primero, lavamos bien ½ taza de quinua varias veces hasta que el agua quede transparente,
eliminando así la saponina que le da sabor amargo. Luego, colocamos la quinua en la licuadora
con 3 vasos de agua y la licuamos bien. Vertemos esta mezcla en una olla grande, añadimos 2
litros de agua, canela en rama y clavo de olor al gusto. Cocinamos a fuego medio, moviendo
constantemente para evitar que se formen grumos. Agregamos 1 cucharadita de esencia de
vainilla y azúcar al gusto, y dejamos hervir por aproximadamente 40 minutos, siempre
revisando y moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
Mientras tanto, separamos las claras de las yemas de 3 huevos. En un bol, batimos las claras a
punto de nieve (cuando al voltear el recipiente no se caen). Luego incorporamos las yemas, una
a una, y seguimos batiendo hasta que todo quede bien integrado.
Cuando la quinua esté cocida, añadimos leche al gusto a la olla caliente. Luego vaciamos la
mezcla de huevos batidos (el ponche) en la olla y seguimos moviendo para que se mezcle bien
con la quinua caliente y no se corte.
Finalmente, servimos caliente en tazas o vasos y espolvoreamos con canela en polvo al gusto.
¡Listo! Disfruta tu delicioso ponche de quinua.
¡LONCHERA!
🍎DONITAS DE MANZANA
INGREDIENTES:
FRUTA: 1 manzana (usarás solo la mitad)
½ taza de leche (puede ser vegetal o regular, según
plátano tu preferencia)
1 huevo
1 taza de harina de avena (puedes reemplazar por
harina de trigo si deseas)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Pecanas picadas o molidas (cantidad al gusto)
1 cucharadita de polvo de hornear
Mantequilla (para engrasar el molde)
Preparación:
Primero cortamos media manzana en trozos pequeños y la colocamos en la licuadora
junto con 1 huevo. Licuamos por aproximadamente 1 minuto, hasta obtener una mezcla
suave. Luego vaciamos esta mezcla en un tazón, agregamos 1 cucharadita de esencia de
vainilla y tamizamos 1 taza de harina de avena encima. Añadimos 1 cucharadita de polvo
de hornear y mezclamos bien. Poco a poco, incorporamos ½ taza de leche mientras
seguimos batiendo. Luego, agregamos las pecanas picadas al gusto y mezclamos hasta
que la masa esté uniforme. Enmantequillamos el molde y vertemos la mezcla con
cuidado. Llevamos al horno precalentado a 180 °C por 25 minutos. Pasado ese tiempo,
retiramos del horno, dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos con cuidado. ¡Listo!
Ya puedes disfrutar de tus quequitos de manzana y pecanas.
¡ALMUERZO!
ARROZ TAPADO
INGREDIENTES:
Para el arroz:
2 tazas de arroz blanco cocido
Sal al gusto
Un chorrito de aceite (opcional)
Para el relleno:
300 g de carne molida (puede ser de res, pollo o pavita)
1 cebolla mediana picada en cuadritos
2 dientes de ajo picados o molidos
1 tomate picado o rallado
2 cucharadas de pasta de tomate (opcional)
1 cucharada de ají panca o ají colorado (opcional)
1/4 de taza de pasas (opcional)
1/4 de taza de aceitunas picadas (opcional)
1 huevo duro picado (opcional)
Sal, pimienta y comino al gusto
Aceite para el aderezo
Para servir (opcional):
Plátano frito
Huevo frito
Rodajas de palta (aguacate)
Preparación:
Primero cocinamos el arroz blanco como de costumbre y lo reservamos. En una sartén con un
poco de aceite, preparamos el aderezo sofriendo la cebolla y el ajo hasta que estén dorados,
luego agregamos el tomate picado, la pasta de tomate y el ají panca si se desea, y
cocinamos unos minutos más. Incorporamos la carne molida, sazonamos con sal, pimienta y
comino, y cocinamos removiendo hasta que la carne esté bien cocida. Si lo prefieres, puedes
añadir pasas, aceitunas picadas y huevo duro para darle más sabor al relleno. Una vez todo
esté listo, en un molde o bol, colocamos una capa de arroz, luego una capa generosa del
relleno y cubrimos con otra capa de arroz, presionando ligeramente para que tome forma.
Desmoldamos en un plato y, si se desea, servimos acompañado de plátano frito, huevo frito o
palta. ¡Y listo! Un plato contundente, sabroso y muy representativo de la cocina casera
peruana.
DESAYUNO
LONCHERA
ALMUERZO
¡MARTES 05!
¡DESAYUNO!
EMPANADAS DE AVENA CON CHIA
INGREDIENTES:
Acompáñalo:
1 taza de harina de avena
JUGO DE PAPAYA 1 cucharadita de chía
1 cucharadita de sal
Agua (cantidad necesaria)
Relleno al gusto (pollo aderezado u
otro)
Un poco de aceite (para barnizar la
sartén)
Preparación:
En un bowl, agrega 1 taza de harina de avena, 1 cucharadita de chía y 1
cucharadita de sal, luego añade agua poco a poco mientras mezclas hasta
obtener una masa uniforme y manejable. Una vez lista, forma pequeñas
bolitas con la masa. Coloca una bolita entre dos plásticos (puede ser una
bolsa cortada) y aplástala con una tabla de picar hasta que quede un disco
delgado. Agrega el relleno de tu preferencia (pollo aderezado u otro), luego
dobla la masa por la mitad formando una empanada y presiona los bordes
para sellarla bien. Repite el proceso con el resto de la masa. Calienta una
sartén a fuego bajo, barnízala con un poquito de aceite y coloca las
empanadas, cocinándolas 5 minutos por cada lado, revisando que no se
quemen. Cuando estén doradas y cocidas por dentro, ¡a disfrutar!
¡LONCHERA!
🐻PUDIN DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
FRUTA: 1 litro de leche
100 gramos de chocolate (amargo o
mango semiamargo, según tu gusto)
3 cucharadas de maicena
2 cucharaditas de estevia o el
endulzante de tu preferencia
Fruta fresca para decorar (opcional)
Preparación:
Utilizamos 1 litro de leche, de la cual reservamos 300 ml y colocamos
los otros 700 ml en una olla junto con 100 gramos de chocolate.
Llevamos al fuego medio y mezclamos hasta que el chocolate se
disuelva completamente. Luego agregamos 2 cucharaditas de estevia
(o el endulzante de tu preferencia) y removemos bien. Aparte,
disolvemos 3 cucharadas de maicena en los 300 ml de leche que
reservamos al inicio, mezclamos bien hasta que no queden grumos y
agregamos esta mezcla poco a poco a la olla con el chocolate
caliente, removiendo constantemente hasta que espese. Una vez lista
la mezcla, la servimos en recipientes y la llevamos a la nevera por al
menos una hora. Al momento de servir, decoramos con la fruta de
nuestra preferencia. ¡Y listo, un postre cremoso, ligero y delicioso!
¡ALMUERZO!
LENTEJA CON PAVITA A LA OLLA
INGREDIENTES:
2 tazas de lentejas
500 g de pavita (pechuga o presa, cortada en trozos)
1 cebolla picada en cuadritos
2 dientes de ajo picados
1 tomate picado
1/2 pimiento rojo (opcional)
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de palillo (cúrcuma)
Sal y pimienta al gusto
Aceite para el aderezo
Agua (cantidad necesaria)
Perejil o culantro picado para decorar (opcional)
Preparación:
Primero, lavamos bien las lentejas y las ponemos a cocinar en una olla con
suficiente agua hasta que estén suaves (aproximadamente 20 a 25 minutos),
mientras tanto, en otra olla preparamos el aderezo: calentamos un poco de aceite
y sofreímos la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento hasta que estén bien
doraditos; luego agregamos el comino, orégano, palillo, sal y pimienta al gusto.
Añadimos los trozos de pavita al aderezo y cocinamos por unos minutos hasta
que se sellen bien. Una vez listas las lentejas, las incorporamos a la olla con el
aderezo y la pavita, agregamos un poco más de agua si es necesario, mezclamos
bien y dejamos cocinar todo junto por unos 10 a 15 minutos para que se integren
los sabores. Rectificamos la sazón, apagamos el fuego y servimos caliente,
decorado con un poco de perejil o culantro picado si se desea. ¡Listo, un plato
nutritivo y delicioso!
DESAYUNO
LONCHERA
ALMUERZO
¡ MIERCOLES 06!
¡DESAYUNO!
PIZZA DE BROCOLI 🥦
INGREDIENTES:
Acompáñalo: 1 1/2 taza de brócoli
2 huevos
7 SEMILLAS 1 pizca de sal (al gusto)
1 lámina de jamón de pavita
Queso mozzarella rallado (puede ser
paria, dambo o suizo)
Orégano seco
Aceite (para barnizar la sartén)
Preparación:
Primero cocinamos 1/2 taza de brócoli pasándolo por agua caliente
durante 5 a 10 minutos hasta que esté blando, luego lo picamos finamente
y lo reservamos. En un tazón batimos 2 huevos con una pizca de sal,
agregamos el brócoli picado y mezclamos bien. Precalentamos una sartén,
la barnizamos con un poco de aceite y vertemos la mezcla. Una vez en la
sartén, colocamos una lámina de jamón de pavita encima, rallamos queso
mozzarella al gusto por encima y espolvoreamos un poco de orégano seco.
Tapamos la sartén y cocinamos a fuego bajo hasta que la tortilla esté bien
cocida por debajo y el queso derretido. Finalmente, retiramos del fuego,
colocamos en un plato y cortamos en tajadas. ¡Y listo, una tortilla deliciosa,
rápida y saludable!
¡LONCHERA!
🥕DONITAS DE ZANAHORIA
INGREDIENTES:
1 huevo
FRUTA: 1/2 taza de harina de avena
1 cucharada de azúcar (o endulzante de tu preferencia)
uvas 1 zanahoria mediana
1/4 de taza de leche (puede ser vegetal o regular)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de canela molida (opcional)
1/2 cucharada de polvo de hornear
20 g de mantequilla derretida o 15 ml de aceite
Mantequilla o aceite adicional para engrasar el molde
Preparación:
LiPelamos una zanahoria mediana, la cortamos en rodajas y la colocamos en la
licuadora junto con 1 huevo, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 o 2 cucharadas de
azúcar (según el gusto) y 1/2 cucharadita de canela molida si se desea, y licuamos
todo hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, vertemos esta mezcla en un tazón,
agregamos la mantequilla derretida (o el aceite), mezclamos bien y añadimos 1/2 taza
de harina de avena, 1/2 cucharada de polvo de hornear y 1/4 de taza de leche,
mezclando nuevamente hasta obtener una textura cremosa y espesa. Colocamos la
mezcla en una bolsita limpia (tipo manga pastelera), engrasamos previamente el
molde de donitas con mantequilla o aceite, y vaciamos la mezcla en los espacios del
molde. Llevamos al horno precalentado a 180 °C durante 20 a 25 minutos, o hasta que
al insertar un palillo salga limpio. Una vez listas, retiramos del horno, dejamos enfriar
un poco y ¡a disfrutar estas donitas caseras, esponjosas y nutritivas!
¡ALMUERZO!
🥬PURÉ DE ESPINACA
INGREDIENTES:
2 tazas de espinaca fresca (puede ser también congelada)
1 papa mediana
1/4 de taza de leche (puede ser vegetal o regular)
1 cucharada de mantequilla o un chorrito de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta y nuez moscada (opcional, al gusto)
Preparación:
Primero lavamos bien las espinacas y las hervimos en agua por unos 2 a 3 minutos
solo hasta que se marchiten, luego las escurrimos y reservamos. En paralelo,
pelamos y cortamos en cubos una papa mediana, la cocinamos en agua hasta
que esté bien suave, y la escurrimos. Colocamos la papa cocida y las espinacas
hervidas en una licuadora o procesadora, añadimos 1/4 de taza de leche, 1
cucharada de mantequilla (o un chorrito de aceite de oliva) y sal al gusto;
licuamos o procesamos todo hasta obtener un puré suave y cremoso. Si se desea,
se puede agregar una pizca de pimienta o nuez moscada para dar más sabor.
Servimos caliente como guarnición. ¡Listo, un puré verde, nutritivo y delicioso!
DESAYUNO
LONCHERA
ALMUERZO
¡ JUEVES07!
¡DESAYUNO!
CREPAS DE ALMENDRA
INGREDIENTES:
Acompáñalo: 1 huevo
½ taza de harina de almendra
JUGO DE NARANJA 1 cucharada de azúcar (o el endulzante de tu
preferencia)
½ taza de leche (de tu preferencia)
1 cucharadita de esencia de vainilla
½ cucharadita de canela molida
Aceite o mantequilla (para engrasar la sartén)
Mermelada de fresa con chía, nutella, o el relleno
que prefieras
Preparación:
En una licuadora colocamos 1 huevo, 1 cucharadita de esencia de vainilla, ½ taza de
harina de almendra, ½ cucharadita de canela molida, 1 cucharada de azúcar o endulzante
al gusto, y ½ taza de leche. Licuamos bien hasta obtener una mezcla suave y ligera.
Revisamos la textura: debe quedar suelta y sin grumos, como una mezcla de crepas.
Luego, calentamos una sartén antiadherente a fuego medio y la engrasamos ligeramente
con un poco de aceite o mantequilla. Vertemos un poco de la mezcla en la sartén y la
esparcimos para formar una crepa fina. Cocinamos hasta que se despegue con facilidad
y damos la vuelta si es necesario. Una vez listas las crepas, las retiramos del fuego y las
rellenamos con mermelada de fresa con chía, nutella, o el relleno que prefieras. Las
enrollamos como si fueran canelones y luego las cortamos en pequeños trocitos. ¡Listo!
Ya tienes unos deliciosos rollitos dulces y [Link] lo que más nos guste. ¡Listo!
¡LONCHERA!
kekito de zanahoria
INGREDIENTES:
FRUTA: 2 zanahorias medianas, peladas y ralladas
mandarina o picadas
1 taza de leche (puede ser vegetal o
regular)
4 huevos
2 cucharaditas de polvo de hornear
3 cucharadas de azúcar (o endulzante al
gusto)
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de harina de trigo
½ barra de mantequilla (aprox. 50–60 g)
Preparación:
Empezamos tamizando 2 tazas de harina de trigo en un tazón grande, agregamos 2
cucharaditas de polvo de hornear y reservamos. Luego, pelamos las zanahorias y las
cortamos en trozos pequeños. En una licuadora echamos los 4 huevos y los licuamos
ligeramente. A continuación, agregamos poco a poco los trozos de zanahoria a la
licuadora hasta obtener una mezcla uniforme. Esta mezcla la vaciamos sobre el tazón con
la harina cernida. Agregamos también 1 cucharadita de esencia de vainilla, 3 cucharadas
de azúcar, 1 taza de leche, y por último ½ barra de mantequilla derretida. Mezclamos todo
muy bien hasta obtener una masa homogénea. Enmantequillamos un molde y vaciamos
la mezcla poco a poco. Llevamos al horno precalentado a 180 °C durante 45 minutos. Al
terminar el horneado, retiramos el queque con cuidado, lo dejamos enfriar y lo
desmoldamos. ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de tu queque de zanahoria casero, esponjoso y
delicioso.
¡ALMUERZO!
🍗CARAPULCRA
INGREDIENTES:
½ kg de papa seca
½ kg de carne de cerdo (puedes usar costillas o lomo trozado)
1 cebolla roja grande (finamente picada)
2 dientes de ajo (molidos o picados)
2 cucharadas de ají panca molido
1 cucharada de ají mirasol molido
½ taza de maní tostado y molido
½ taza de vino o chicha de jora (opcional)
2 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de caldo de carne o agua
1 rama de canela (opcional)
2-3 clavos de olor (opcional)
Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación:
Primero, lavamos bien la papa seca y la remojamos en agua caliente por al
menos 30 minutos (mejor si es una hora), luego la escurrimos. En una olla,
calentamos el aceite y freímos la carne de cerdo trozada hasta que dore.
Retiramos y reservamos. En la misma olla, sofreímos la cebolla, el ajo, el ají
panca y el ají mirasol hasta que el aderezo esté bien cocido y fragante.
Agregamos sal, pimienta y comino al gusto. Luego, reincorporamos la carne,
mezclamos bien, y vertemos el vino o chicha de jora (si usamos). Añadimos la
papa seca escurrida, el caldo o agua caliente, y dejamos cocinar a fuego lento
durante aproximadamente 45 a 60 minutos, moviendo de vez en cuando para
que no se pegue. Si es necesario, vamos agregando más líquido. Cuando la
papa esté suave y la preparación espesa, añadimos el maní tostado molido y
cocinamos por 10 minutos más, para que todo se integre bien. Al final,
rectificamos la sazón y retiramos del fuego.
DESAYUNO
LONCHERA
ALMUERZO
¡ VIERNES 08!
¡DESAYUNO!
CAÑIHUA CON MANZANA
INGREDIENTES:
1 taza de harina de cañihua
Acompáñalo: 3 manzanas de agua (manzanas
ácidas o verdes)
PAN CON POLLO 1 cucharadita de esencia de
vainilla
Leche al gusto
Canela en rama y clavo de olor
(al gusto)
2 litros de agua
Preparación:
En una olla grande colocamos 1 litro y medio de agua, añadimos canela en rama, clavo
de olor, y las manzanas en trozos (peladas o con cáscara, según tu preferencia), y
dejamos hervir por unos minutos para que las manzanas se ablanden y suelten su
sabor. Mientras tanto, en un tazón disolvemos 1 taza de harina de cañihua con un poco
de agua fría, mezclando bien hasta obtener una mezcla sin grumos. Una vez que el
agua con las manzanas ha hervido, retiramos los trozos de manzana y, en esa misma
olla, vaciamos la cañihua disuelta en forma de hilo, moviendo constantemente para
evitar que se formen grumos. Luego, licuamos las manzanas cocidas con un poco de
agua hasta que quede una mezcla suave, y la incorporamos nuevamente a la olla.
Seguimos removiendo mientras agregamos azúcar al gusto, leche al gusto, y si se
desea, 1 cucharadita de esencia de vainilla. Dejamos hervir todo junto por unos 10
minutos más hasta que la mezcla espese ligeramente y quede cremosa. Finalmente,
retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco antes de servir. ¡Listo! Ya tienes una
nutritiva y deliciosa mazamorra de cañihua con manzana.
¡LONCHERA!
🥔 ROLLITOS DE COLIFLOR CON
QUESO
FRUTA: INGREDIENTES:
½ coliflor (mediana)
pera en 2 huevos
trozos 150 g de queso rallado (puede ser
mozzarella, andino o el de tu
preferencia)
1 cucharada de orégano seco
1 pizca de sal
4 cucharadas de hojuelas de avena
Preparación:
En una licuadora colocamos ½ taza de coliflor cocida, 4 cucharadas de hojuelas de avena, el
queso rallado previamente hidratado en agua caliente por unos 5 a 10 minutos, los 2 huevos, 1
cucharadita de esencia de vainilla y ¼ de taza de agua hervida. Licuamos todo hasta obtener
una mezcla suave y ligeramente líquida. Verificamos que la textura esté suelta pero no
demasiado líquida. Luego calentamos una sartén antiadherente y la engrasamos ligeramente
con un poco de aceite. Vertemos una porción de la mezcla en la sartén caliente y la
esparcimos en forma de crepa. Cuando empiecen a salir burbujas en la superficie y los bordes
se despeguen, damos la vuelta con cuidado. Una vez cocidas por ambos lados, retiramos las
crepas y las enrollamos como si fueran canelones. Después, las cortamos en pequeños
trocitos. ¡Y listo! Unos deliciosos y nutritivos enrolladitos de coliflor con avena, ideales como
snack o desayuno saludable.
¡ALMUERZO!
TALLARINES ROJOS CON POLLO
INGREDIENTES:
½ kg de tallarines (pueden ser espaguetis o fideos largos)
2 tomates grandes (licuados o rallados)
1 cebolla roja (picada en cuadritos)
2 dientes de ajo (molidos o picados)
2 cucharadas de ají panca molido
3 cucharadas de pasta de tomate o puré de tomate
1 hoja de laurel (opcional)
Sal, pimienta y comino al gusto
½ taza de caldo de pollo o agua
2 cucharadas de aceite vegetal
Queso rallado o perejil para decorar (opcional)
Preparación:
Primero hervimos los tallarines en agua con sal según las instrucciones del paquete, los
escurrimos y reservamos. En una olla aparte, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla
picada hasta que esté transparente. Añadimos el ajo molido y cocinamos un minuto más.
Luego agregamos el ají panca molido, el tomate licuado, la pasta de tomate, y la hoja de
laurel. Cocinamos todo a fuego medio hasta que el aderezo espese y el tomate esté bien
cocido, unos 10 a 15 minutos. Añadimos sal, pimienta y comino al gusto. Si el aderezo está
muy espeso, podemos añadir un poco de caldo o agua para aligerarlo. Una vez el aderezo
esté listo, incorporamos los tallarines cocidos y los mezclamos muy bien para que se
impregnen con la salsa. Dejamos cocinar juntos 2 o 3 minutos más. Servimos calientes,
acompañados si se desea con queso rallado, perejil picado, o una presa de pollo, carne o
huevo frito.
✨Mami hermosa✨
Sé que cada día haces magia con lo
que tienes, pensando siempre en darle
lo mejor a tu familia. Esta receta va
con todo mi cariño para ti, que entre
responsabilidades, amor y cansancio,
nunca dejas de dar lo mejor. ¡Sigue
así, guerrera! Lo que haces importa y
vale muchísimo. 💪🍽️💖
