TEMA
CONTABILIDAD DE COSTOS DE EXPLOTACIÓN AVÍCOLA
6.1. Laborares Avícolas
Se entiende por las mismas al conjunto de actividades humanas coadyuvan al
proceso de nacimiento, crecimiento con objeto de obtener carne, huevos y/o
reproducción de raza, teniendo como principales actividades la alimentación y
saneamiento.
6.2. Clasificación de las aves domésticas
Las aves se clasifican en:
Gallináceas: Gallina, gallo y pavo real
Palmípedas: Pato, ganso y cisne
Colúmbidas: Palomas :
A la cría de gallinas se le llama gallino cultura, y a la cría de las aves domésticas
en general se le nombra avicultura, siendo las dos diferentes en aspecto, pero
guarda estrecha relación una con otra; una se ocupa de estudiar el carácter
científico y la otra el utilitario. En esta unidad nos ocuparemos de la avicultura o
cría de aves de corral, siendo el principal propósito obtener la mejor utilidad
posible en lo pecuniario y proporcionar al nombre alimentos agradables, que es en
lo que se transforman los
granos, forrajes, cereales, minerales y subproductos con que se alimenta a las
aves.
Las gallinas pueden clasificarse y estudiarse en relación con su origen de primera,
segunda y tercera. La división más aceptada en conocimiento general son las
naturales, comunes o rústicas y especializadas artificialmente.
Las especializadas son las que se han formado por la acción del hombre como
son las razas de postura, las de carne, las de lujo, etc. Refiriéndonos a las gallinas
comunes, los especializados en ello comprobando y contabilizando en número de
posturas, escogieron las más parecidas en su conformación, cresta, color patas,
pico, color plumaje, etc. resultando que después de unas pocas generaciones
todas estas gallinas fueron las más ponedoras que las primeras de don procedían,
transmitiéndose, por herencia, mayor unidad de caracteres.
Hay también razas las de postura; aunque ponen buen número de huevos (hay
algunas que pasan de los cien) sirven también para criadoras de pollos de
muy buena calidad, para el consumo. En nuestro país existen buenas razas
de gallinas, pues los avicultores especializados han importado magníficas
razas que a la fecha pueden competir con las mejores gallinas de razas que se
han hecho famosas por su producción de huevos o carne
6.3. Incubación
Cuando se trata de la crianza de un número reducido de gallinas, la incubación
natural, o sea por medio de cluecas es la más cómoda, práctica y económica que
hay; las gallinas más indicadas para empollar son las que tienen mayor volumen,
pues admiten de doce a dieciséis huevos, son buenas madres, cuidadosas de sus
polluelos e inmejorables para la incubación. Las razas más apropiadas para esta
operación son las Cochinchinas, Brahmas, Langsan, Plymouth Rock y otras
muchas que incuban y crían muy bien.
Para echar gallinas a empollar debe escogérselas fuertes, bien nutridas y en
perfecto estado de salud, pues tienen que sufrir el encierro durante 21 días,
tiempo éste en que están faltas de apetito y sufren privaciones que menguarían la
salud de una gallina enclenque o mal nutrida.
Formación del nido, bien puede ocuparse para ello un cesto de mimbre, un cajón u
otra cosa por el estilo, rellenos de paja para echar a la gallina; sin embargo, para
tenerlas en la absoluta tranquilidad que necesitan, lo mejor es colocarlas en un
nidal apropiado, de los que hay muchos modelos sencillos y de condiciones
favorables, que son una especie de jaulas de forma cúbica, estilo de pondera, de
dimensiones apropiadas (35 a 45 cm de lado) cerrado por los lados y con una
puerta cubierta por tela metálica, que sirve para poder dar paso a la gallina cuando
entre o salga.
6.4. Alimentación
La alimentación adecuada para las cluecas debe ser nutritiva y variada. Por
ejemplo: en las mañanas se les dará más de harinas de avena y de maíz,
revueltas con salvado, apenas humedecidas; una poca de harina * de pescado o
de carne que no pase de un 10%.
Al anochecer, avena, trigo o maíz quebrado, y agua limpia diariamente.
Cuando las gallinas salgan a comer, se revisará el nido con rapidez, para corregir
alguna anormalidad si la hay, como alguna mala posición de los huevos, o
hundimiento del nido o retirando algún huevo si se encuentra roto. Los primeros
días salen fuera del nido unos cinco o diez minutos, disminuyendo el tiempo de
separación del nido a medida que pasan los días, pues al terminar la última,
semana de la incubación casi no quieren abandonar los nidos.
Incubación artificial
Las incubadoras y criadores son un método industrial excelente p;; producción de
pollos en gran escala con las siguientes ventajas:
Se pueden criar pollo en la época que se quiera, sobre en tiempo propio
para su explotación.
La producción es continua, con poco esfuerzo y con la posibilidad de
reducir el precio del producto, aumentando así el consumo
La crianza de pollo en cantidades ilimitadas
La eliminación casi completa de las plagas del piojillo.
La manera de seleccionar las aves eficazmente, y de elegir las mejores por
la gran cantidad de pollos que se manejan
La seguridad de que las pollas obtenidas por este medio resulten uniformes
y económicas
6.5. Cría de pollos
Para obtener los mejores resultados en la cría de pollo, el factor importante es
obtenerlos de la mejor calidad, adquiriendo de granjas comerciantes honorables
que vendan pollitos de tamaño grande condiciones de buena salud, de raza pura,
libres de enfermedades organismo resistente; no importa que cuesten más, si
existe la segur de baja mortandad, mayor producción de huevos, mejores aves
carne y lo que contribuirá a la obtención de mayores utilidades.
Existe otro factor de sumo interés para que prosperen los pollitos una buena
administración sanitaria, la que se debe empezar antes de adquirirlos, es decir,
"estar preparados para recibirlos" en la siguiente forma: se deben limpiar
cuidadosamente las casetas de crianza, quite la carnada y el polvo que tengan y
restregándolas bien con agua caliente y jabón hasta que queden limpias para
luego desinfectar bien.
Durante los tres primeros días hay que alimentarlos en forma adecuado e indicado
a los pollitos pequeños, cambiándolo después por cualquiera] las raciones de
iniciación, suministrándoles también alimento verde y fresco, picado
menudamente, como alfalfa u hojas de lechuga.
Cuando se note que algún pollito muestra síntomas de enfermedad le ve triste,
hay que separarlo inmediatamente, aislándolo de los demas para poder
observarlo.
6.6. Industrias de huevo
Los huevos son de gran valor en la alimentación diaria del individuo desde la
infancia, por la gran proporción de materias nutritivas que contiene. Tanto la yema
como la clara son ricas en sales minerales, grasas, proteínas, lecitina, principio
fosforado que es tan benéfico para la constitución del tejido nervioso y la vitamina
D que contiene la yema, es un gran elemento antirraquítico. El equivalente de un
huevo en la alimentación diaria es de medio litro de leche. La yema es más
nutritiva que la clara, aunque ambas carecen de hidratos de carbono, por lo que se
puede decir que no son un alimento completo; pero esto se suple si se toman
acompañados de pan o de algún otro alimento de fécula.
En las plantas avícolas donde le comercio de huevos está bien organizado, con
todos los implementos necesarios y modernos, se aprecia la frescura del huevo
por medio de aparatos revisadores, en cámaras oscuras; y para saber el tamaño
se utilizan anillos de 40 y 38 mm.respectivamente, por los que todo huevo que no
pasa por la argolla e 40, es de primerísima calidad, el que no pasa por la de 38 es
de segunda y el que pasa por ésta se considera de tercera calidad. Los huevos de
primera calidad pesan cuando menos 60 gramos, los de segunda entre 50 y 60, y
los que pesan menos son de tercera.
6.7. Control y registro Contable de explotación avícola
Para el control y registro de acumulación del costo de explotado, avícola, se puede
aplicar en forma similar al de los costos agrícolas, que permite registrar y controlar
por cada lote de crianza de aves hasta llevar al matadero o la venta de los
mismos, de modo que, se debeaperturar una hoja de costos para cada lote
específico, así por ejemplo si un empresario se dedica a la explotación de pollos
parrilleras o ponedoras, éstos usualmente son adquiridos por lotes.
Por tanto, el registro y control de costos avícolas se puede codificar los lotes de
aves, como sigue:
COD. PARA CONTROL
CONTABLE
NOMBRE EXPLOTACION DE
Lote 1 Parrillera 1 P–1
Lote 2 Parrillera 2 P–2
Lote 3 Parrillera 3 P–3
Lote 1 Ponedora 1 H–1
Lote 2 Ponedora 2 H–2
Lote 3 Ponedora 3 H–3
6.8. Enfermedades de las aves
Los siguientes datos pueden ser útiles para orientarse en la identificación de
alguna enfermedad.
Señal de estreñimiento, es cuando el excremento es seco y duro en pedacitos
redondos expelidos con esfuerzo.
ENTERITIS GRAVE, cuando es diarrea sanguinolenta y brusca
INFLAMACIÓN INTESTINAL, cuando el excremento blanquecino, blando,
acuoso o con moco.
ALTERACIONES LEVES DE LA DIGESTIÓN, cuandoel excremento es sin
forma, semilíquido, color aceitunado ligeramente amarillento.
TIFUS, cuando es abundante la diarrea, amarillenta o verdosa
DIARREA BLANCA BACILAR, esta diarrea ataca principalmente a los
pollos y es blanca, viscosa y se les pega en las plumas de ano
COLERA : Y OTRAS ENFERMEDADES GRAVES, diarrea abundante
color grisáceo o blancuzco y seroso-sanguinolento
TUBERCULOSIS, se presenta diarrea ligera al principio y tarde abundante
y de color verdoso o amarillento.
GUSANO Y PARÁSITOS, presentan excrementos diarreicosescasos, de
color negruzco o amarillento y con granos de alimentos no digeridos,etc.
