Dulce de LechoSa
El dulce de lechosa es un postre tradicional
de Venezuela y Colombia, originario de San Rafael
del Piñal, Venezuela. Se elabora con lechosa
cocida en almíbar de papelón y azúcar durante
una hora y media. Es un dulce típico de las épocas
navideñas y de Semana Santa que data desde la
época colonial y forma parte importante del
patrimonio cultural gastronómico venezolano,
siendo transmitido de generación en generación.
Este dulce típico de la gran variedad de dulcería venezolana está
pensado para compartir con las personas queridas: amigos y
familiares. Sus ingredientes son fáciles de conseguir y su
preparación no es nada complicada. Se puede servir solo o ju
nto con la variada dulcería navideña. En Venezuela, a mucha gente
le gusta regalar este dulce de lechosa verde o intercambiarlo con
personas apreciadas durante todo el mes de diciembre. Un regalo
preparado con el calor de lo hecho en casa y lo tradicional.
Los ingredientes son: lechosa o papaya verde o pintona, azúcar
blanca, papelón, clavitos de olor, canela y agua. Estos ingredientes
se cocinan lentamente hasta conseguir un dulce cristalino. Su
apariencia final, consistencia y color, dependen mucho de la
madurez de la fruta. Una lechosa verde tendrá como resultado final
un dulce cristalino y consistente. Una pintona un dulce oscuro y
menos firme.
INGREDIENTES DE DULCE DE LECHOSA
- 2 Kilos de Lechosa o Papaya verde
- 3 Litros de Agua
- Una panela de Papelón
- 5 Tazas de Azúcar (1000 Gramos)
- 8 Clavos de especia
- 2 Ramas de Canela
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio
PASOS A SEGUIR PARA HACER ESTA
RECETA DE DULCE DE LECHOSA:
1. Lave la lechosa verde y retire la concha. Luego, parte a la mitad a
lo largo y retire las semillas de la lechosa
2. Divida la lechosa en partes y corte en juliana. Cada trozo no debe
ser muy pequeño ni muy grande, ni muy delgado ni muy grueso.
Cinco centímetros de largo a dos medio de ancho, mi madre los
mide con los dedos en estas proporciones aproximadas
3. Deje los trozos de lechosa cortados a la juliana sobre una
bandeja expuesta al sol. Espera 2 o 3 horas antes de continuar con
el siguiente paso.
4. Luego, prepare una olla con agua y deposita los trozos de
lechosa. El agua debe cubrir los trozos por completo.
5. Agregue 1 cucharada de bicarbonato. Cuando hierva el líquido,
espera 2 minutos más con la olla tapada antes de retirar del fuego.
6. La lechosa a trozos se retira del fuego, se cuela y se lava con
agua fría.
7. Cuando tengas la lechosa escurrida,
dispón el resto de los ingredientes y
utensilios para preparar nuestro dulce
de lechosa con papelón.
8. En una olla con unas 12 tazas de agua
pon a derretir el papelón.
9. Truco: Puedes sustituir el papelón por
azúcar morena.
10. Cuando el papelón se disuelva y empiece
a hervir el líquido obtenido de este, agrega el resto
de los ingredientes: lechosa, clavos de olor,
guayabitas, canela y zumo de naranja. Cocina
aproximadamente 2 horas o hasta que el almíbar
sea consistente pero no espeso. Si ves que está
espesando demasiado, puedes equilibrar con
agua.
11. Truco: Sabrás que el dulce de lechosa está listo, cuando luzca
traslúcido.
12. Puede guardar el dulce de lechosa en el refrigerador, envasado
en frascos de vidrio o en una dulcera. Este postre se conserva por
varias semanas en excelentes condiciones.
IE 114 Virgen De Chapi
PROYECTO
DULCE DE LECHOSA
Alumno:
Diosberth Josue
Barrios Leon
GRADO:
2do "B"
MisS:
LiLiana P.
2025
