Masa de
scons
Es una de las favoritas por su
versatilidad para adoptar distintas
formas,sabores y complementos
Desde los suaves scones a delicadas
tartas, ésta masa proporciona una vasta
gama de preparaciones que van desde el
desayuno a bocaditos para acompañar una
copa. Nos permite integrar otros alimentos
para hacer un plato completo a la vez que
es rápida y económica.
Secretos de la masa
La manteca deberá estar fría al agregarla a la mezcla de harina,
se trabajará apenas con la punta de los dedos hasta
desmenuzarla, de forma que resulte como migas.
No se debe amasar, solamente unir y estirar lo necesario.
Enmantecar bien el molde a utilizar y respetar la temperatura que
indique la receta de las diferentes preparaciones en base a esta
masa.
El polvo de hornear es muy importante, ya que varía en las
distintas preparaciones.
Preparaciones, formas y sabores
Podemos incluir en los clásicos scones, queso rallado, jamón
picado, ricotta, pasas de uva, nueces picadas, etc.
Con esta masa podemos preparar pancitos de diferentes formas;
trencitas, palitos, nuditos, etc.,pintarlos con huevo batido,
espolvorear semillas de sésamo y servir para acompañar un Dip,
para la merienda, etc.
Ideal para tartas de variados rellenos tanto salados como dulces.
Para preparar bocaditos calientes de copetín, rellenos de
verduras, carne, etc.
Resulta ideal para tortas saladas rellenas de jamón y queso, de
verduras como zapallitos, puerros, repollo, etc.
Ideal para envolver carne al horno o un rollo de carne picada y
preparar al horno.
Para preparar los famosos "Dumpling de manzanas"
Para cubrir una preparación tanto de carne picada como de
verduras y luego llevar al horno.
Para hacer galletitas para los chicos y combinar distintos sabores
con el agregado de vainilla, cáscara de limón o naranja rallada o
especies como la canela, el anís, etc.
