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Glasa Real

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Glasa real

Ingredientes:
Claras de huevo
Azúcar lustre
Zumo de limón ó cremor tártaro (Un poco)

Procedimiento:
Poner a montar en la batidora unas cuantas claras de huevo. Aconsejo no poner
demasiadas si no se tiene demasiada práctica (Unas 5 ó 6), y a medida que van
montando, iremos agregando azúcar lustre poco a poco hasta conseguir la
consistencia deseda. Cuando la glasa pueda levantarse con una cuchara ó una
espátula, y al girar ésta del revés la glasa no se caiga, le añadiremos unas gotas de
zumo de limón, o bien un pellizco de cremor tártaro, lo terminaremos de mezclar y
ya la tendremos lista para su uso.

Aplicaciones:
La glasa real la usaremos para cubrir ó decorar piezas de pastelería. Se aplica con
manga, cornete ó espátula, dejándola a continuación que se seque para que se
endurezca.

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