UNIDAD EDUCATIVA TECNICO HUMANISTICO NUEVA

MIRAFLORES

INFORME
LA PROTEINA

ALUMNOS:
Ruddy Renan Quispe Mollericona
Maritza Casas Huanca
Jhoselin Apaza Gomez
Ulises Michael Condori Huasco
Erwin Calizaya Bautista
Romelia Ramos Condori
PROFESORA:
Gruvia Cussi Choque
ÍNDICE
1 INTRODUCCIÓN:.......................................................................................................................3
2 CUERPO O DESARROLLO:..........................................................................................................4
2.1 CARACTERISTICAS O FUNCIONES DE LAS PROTEINAS:...................................................4
2.1.1 Estructurales colágeno, elastina, queratina.......................................................................4
ELASTINA....................................................................................................................................4
QUERATINA................................................................................................................................4
2.1.2 Catalizadoras, enzimas......................................................................................................5
2.1.3 Hormonales, insulina y oxitocina.......................................................................................5
INSULINA....................................................................................................................................6
OXITOCINA.................................................................................................................................6
2.1.4 Defensa, globulinas...........................................................................................................6
2.1.5 Transporte, hemoglobina..................................................................................................7
2.1.6 Reserva, albumina, caseína, ferritina.................................................................................7
ALBÚMINA.................................................................................................................................7
CASEÍNA.....................................................................................................................................8
FERRITINA...................................................................................................................................8
2.1.7 División celular, histonas...................................................................................................8
2.1.8 Neurotransmisores, encefalina y endorfina......................................................................9
ENDORFINAS..............................................................................................................................9
2.2 AMINOACIDOS...........................................................................................................10
3 CONCLUSIONES:.....................................................................................................................12
4 BIBLOGRAFÍA:.........................................................................................................................13
5 ANEXOS..................................................................................................................................14
 1 INTRODUCCIÓN:

Las proteínas son macromoléculas esenciales para la vida, presentes en todas las células y
necesarias para el correcto funcionamiento del organismo. Compuestas por cadenas de
aminoácidos, las proteínas desempeñan una amplia variedad de funciones biológicas, que
incluyen desde la construcción y reparación de tejidos hasta la participación en procesos
enzimáticos, hormonales y defensivos. En el ámbito de la nutrición, las proteínas son
consideradas uno de los tres macronutrientes fundamentales, junto con los carbohidratos
y las grasas, y su consumo adecuado es indispensable para mantener una buena salud.

Este informe tiene como objetivo explicar qué son las proteínas, describir su estructura,
clasificaciones, funciones principales y fuentes alimenticias. Asimismo, se abordará la
importancia del equilibrio proteico en la dieta diaria y las consecuencias de una deficiencia
o exceso de su consumo. Con ello, se busca proporcionar una comprensión integral de
estas biomoléculas y su impacto en la salud y el bienestar del ser humano.

Los propietarios son macromoléculas esenciales para la vida compuesta, por cadenas de
aminoácidos que desempeñan funciones vitales en los seres vivos. Desde su participación
en la estructura celular hasta su rol en procesos metabólicos, enzimáticos y de defensa
inmunológica, las proteínas son fundamentales para el crecimiento, la reparación de
tejidos y el funcionamiento correcto de la entidad.

Este informe tiene como objetivo analizar la naturaleza de las proteínas, su clasificación,
estructura y las funciones diversas que cumplen en los sistemas biológicos. Además, se
destaca su importancia en la nutrición humana y su impacto en la salud. A través de esta
investigación, se busca comprender por qué las proteínas son consideradas uno de los
pilares básicos de la vida.
 2 CUERPO O DESARROLLO:
2.1 CARACTERISTICAS O FUNCIONES DE LAS PROTEINAS:

Las características de las proteínas son los rasgos o propiedades que describen cómo son
estas moléculas. Estas características nos permiten entender su estructura, composición y
comportamiento en el cuerpo.

2.1.1 Estructurales colágeno, elastina, queratina

COLAGENO
 ¿Qué es?
Es la proteína más abundante del cuerpo humano.

 ¿Dónde se encuentra?
En la piel, huesos, tendones, cartílagos y ligamentos.

 ¿Qué función cumple?

Brinda fuerza, resistencia y firmeza a los tejidos conectivos, ayudando a mantenerlos
unidos y fuertes.

ELASTINA
 ¿Qué es?
Es una proteína elástica que puede estirarse y volver a su forma original.
 ¿Dónde se encuentra?
En tejidos que requieren flexibilidad como la piel, pulmones y vasos sanguíneos.
 ¿Qué función cumple?
Permite que estos tejidos se expandan y contraigan, por ejemplo, cuando respiramos o
nos movemos.

QUERATINA

 ¿Qué es?
Es una proteína resistente e impermeable.
 ¿Dónde se encuentra?
En la piel, cabello, uñas y capas externas de los órganos.
  ¿Qué función cumple?
Protege al cuerpo del daño físico, químico y biológico, y forma estructuras duras
como las uñas.

2.1.2 Catalizadoras, enzimas

Las enzimas catalizadoras son proteínas especiales que aceleran las reacciones químicas
que ocurren en el cuerpo, sin ser modificadas permanentemente en el proceso. Aquí te
explico en detalle:

¿Qué significa que una proteína sea catalizadoras?

 Una catalizadora es una sustancia que aumenta la velocidad de una reacción

química.

 Cuando una proteína actúa como catalizadora, se le llama enzima.

 Las enzimas hacen que las reacciones del cuerpo ocurran más rápido y de manera
eficiente, lo cual es esencial para la vida

¿Qué son las enzimas?

 Las enzimas son proteínas catalizadoras producidas por el cuerpo.

 Son muy específicas, lo que significa que cada enzima solo actúa sobre una
sustancia o tipo de reacción determinado.

 No se consumen ni se gastan durante la reacción: pueden reutilizarse muchas

veces.

2.1.3 Hormonales, insulina y oxitocina

Las proteínas hormonales son un tipo especial de proteínas que actúan como mensajeros
químicos en el cuerpo, conocidas como hormonas. Su función es regular procesos
fisiológicos, como el crecimiento, el metabolismo, el estado de ánimo, la reproducción,
entre otros.

A continuación te explico dos ejemplos importantes de hormonas proteicas:

INSULINA

 ¿Qué es?
Es una hormona proteica producida por el páncreas.
 ¿Cuál es su función?
Regula los niveles de glucosa (azúcar) en la sangre.
Permite que la glucosa entre en las células para ser utilizada como energía o
almacenada.
 Importancia:
Sin suficiente insulina, la glucosa se acumula en la sangre, lo que puede causar
diabetes.

OXITOCINA

 ¿Qué es?
Es una hormona proteica producida por el hipotálamo y liberada por la glándula
pituitaria.
 ¿Cuál es su función?
o Estimula las contracciones del útero durante el parto.
o Facilita la producción y expulsión de leche en la lactancia.
o Participa en la creación de vínculos afectivos y emociones como el apego y
la empatía.
 Importancia:
Se le conoce como la "hormona del amor" o del vínculo, ya que también influye en
las relaciones sociales y de pareja.

2.1.4 Defensa, globulinas

Las proteínas de defensa son aquellas que protegen al cuerpo contra agentes externos
dañinos, como bacterias, virus y toxinas. Estas proteínas forman parte del sistema
inmunológico, que es el encargado de defendernos de enfermedades.
¿Qué son las globulinas?

 Son un grupo de proteínas plasmáticas (que se encuentran en la sangre).

 Existen varios tipos, pero algunas globulinas actúan como anticuerpos, y por eso
tienen un papel central en la defensa del organismo.

 Se producen en los linfocitos B, un tipo de célula del sistema inmune.

2.1.5 Transporte, hemoglobina

Las proteínas de transporte son aquellas que se encargan de mover sustancias dentro del
cuerpo, ya sea dentro de las células o a través de la sangre y otros fluidos. Estas proteínas
permiten que nutrientes, gases, hormonas y otras moléculas lleguen a donde se necesitan .

¿Qué es la hemoglobina?

 Es una proteína de transporte presente en los glóbulos rojos de la sangre.

 Su función principal es transportar oxígeno desde los pulmones hacia todos los
tejidos del cuerpo.

 También ayuda a transportar una parte del dióxido de carbono (CO₂) de vuelta a
los pulmones para ser eliminado.

2.1.6 Reserva, albumina, caseína, ferritina

Las proteínas de reserva son aquellas que almacenan nutrientes esenciales, especialmente
aminoácidos, minerales y otras sustancias que el cuerpo puede utilizar cuando las
necesita. Estas proteínas no actúan inmediatamente, sino que sirven como fuente
almacenada para momentos de demanda, como el crecimiento, el desarrollo o períodos
de ayuno.

ALBÚMINA

 ¿Qué es?
Es una proteína presente en el plasma sanguíneo, producida por el hígado.
 Función principal:
 o Mantiene la presión osmótica de la sangre (ayuda a retener líquidos en los
vasos sanguíneos).
o Sirve como reserva de aminoácidos.
o También transporta otras moléculas, como hormonas y medicamentos.

CASEÍNA

 ¿Qué es?
Es la principal proteína de la leche de mamíferos.
 Función principal:
o Aporta nutrientes esenciales, especialmente calcio y fósforo, necesarios
para el crecimiento.
o Sirve como reserva de aminoácidos para los recién nacidos.
o Es una fuente lenta y sostenida de proteínas en el cuerpo.

FERRITINA

 ¿Qué es?
Es una proteína que almacena hierro en el organismo.
 Función principal:
o Reserva y libera hierro según las necesidades del cuerpo.
o Ayuda a prevenir deficiencias o exceso de hierro.
o Se encuentra principalmente en el hígado, bazo y médula ósea.

2.1.7 División celular, histonas

Las histonas son proteínas estructurales esenciales en el proceso de división celular, ya
que cumplen una función clave en la organización y regulación del ADN dentro del núcleo
de las células.

¿Qué son las histonas?

 Son proteínas básicas que se encuentran en el núcleo de las células.

  Su función principal es empaquetar el ADN en una estructura compacta y
ordenada llamada cromatina.

 El ADN se enrolla alrededor de las histonas como un hilo alrededor de un carrete,

formando estructuras llamadas nucleosomas.

2.1.8 Neurotransmisores, encefalina y endorfina

Los neurotransmisores son moléculas químicas que permiten la comunicación entre las
neuronas (células del sistema nervioso). Algunas de estas moléculas son pequeñas
proteínas o péptidos, como la encefalina y la endorfina, que además actúan como
neuromoduladores en el cerebro.

ENCEFALINAS

 ¿Qué son?
Péptidos que actúan como neurotransmisores y también como analgésicos
naturales.

 ¿Función principal?
Reducen la sensación de dolor, especialmente en situaciones de estrés o daño
físico.

 ¿Dónde actúan?
En el cerebro y la médula espinal.

ENDORFINAS

 ¿Qué son?
Péptidos que funcionan como neurotransmisores y hormonas.
 ¿Función principal?
o Disminuyen el dolor.
o Generan sensación de bienestar, placer o euforia (por ejemplo, durante el
ejercicio intenso o la risa).
 ¿Dónde actúan?
En varias áreas del cerebro y el sistema nervioso.
2.2 AMINOACIDOS

Los aminoácidos son moléculas orgánicas esenciales que sirven como bloques de
construcción de las proteínas. Es decir, todas las proteínas del cuerpo están formadas por
cadenas de aminoácidos.

Nº Nombre Aminoácido Tipo (Esencial / No Función principal o concepto

esencial) clave
1 Leucina Esencial Estimula la reparación
muscular y síntesis de
proteínas.
2 Isoleucina Esencial Participa en la energía
muscular y el sistema inmune.
3 Valina Esencial Ayuda al crecimiento y
reparación de tejidos.
4 Lisina Esencial Necesaria para producir
enzimas, hormonas y colágeno.
5 Metionina Esencial Provee azufre, importante para
el cabello, piel y uñas.
6 Fenilalanina Esencial Precursor de
neurotransmisores como
dopamina y adrenalina.
7 Treonina Esencial Ayuda en el metabolismo de
las grasas y sistema inmune.
8 Triptófano Esencial Precursor de la serotonina,
regula el sueño y el ánimo.
9 Histidina Esencial en niños Necesaria para el crecimiento y
la producción de glóbulos rojos
 y blancos.
10 Arginina Semi-esencial Favorece la cicatrización y
producción de óxido nítrico.
11 Alanina No esencial Participa en la producción de
energía durante el ejercicio.
12 Ácido aspártico No esencial Involucrado en el ciclo
energético celular.
13 Ácido glutámico No esencial Importante en la función del
cerebro y el sistema nervioso.
14 Asparagina No esencial Participa en la síntesis de
proteínas.
15 Cisteína No esencial Rica en azufre, esencial para
antioxidantes y piel.
16 Glutamina No esencial Refuerza el sistema inmune y
digestivo.
17 Glicina No esencial Interviene en la producción de
colágeno.
18 Prolina No esencial Esencial para la producción de
colágeno y cartílago.
19 Serina No esencial Ayuda al metabolismo y a la
función del cerebro.
20 Tirosina No esencial Precursor de hormonas como
la dopamina y la adrenalina.
Fuente: elaboración propia
 3 CONCLUSIONES:

Las proteínas son macromoléculas fundamentales para la vida, ya que participan en una
gran variedad de funciones esenciales dentro del organismo. A lo largo de esta monografía
se ha evidenciado que no solo son componentes estructurales de tejidos como músculos,
piel y huesos, sino que también actúan como enzimas, hormonas, anticuerpos,
transportadores, neurotransmisores, y moléculas de reserva, entre muchas otras
funciones.

Además, se analizó la importancia de los aminoácidos, unidades básicas que forman las
proteínas, y cómo su clasificación en esenciales y no esenciales influye en la nutrición y la
salud. De igual manera, se abordaron ejemplos específicos de proteínas como la
hemoglobina, insulina, colágeno, ferritina, encefalinas, entre otras, las cuales permiten
comprender el amplio espectro de actividades biológicas que desempeñan.

En conclusión, comprender la estructura y funciones de las proteínas no solo permite

valorar su importancia biológica, sino también promover hábitos de vida saludables,
mediante una alimentación balanceada que asegure la adecuada ingesta de aminoácidos.
La proteína, por tanto, no es solo un nutriente, sino una base esencial del funcionamiento
de la vida misma.
 4 BIBLOGRAFÍA:

 Tortora, G. J., & Derrickson, B. (2018). Principios de anatomía y fisiología (15.ª ed.).
Editorial Médica Panamericana.

 Lehninger, A. L., Nelson, D. L., & Cox, M. M. (2017). Principios de bioquímica (7.ª ed.).
Reverté.

 Campbell, N. A., Urry, L. A., Cain, M. L., Wasserman, S. A., Minorsky, P. V., & Reece, J. B.
(2021). Biología (12.ª ed.). Pearson Educación.

 Guyton, A. C., & Hall, J. E. (2016). Tratado de fisiología médica (13.ª ed.). Elsevier.

 Organización Mundial de la Salud (OMS). (2021). Proteínas en la nutrición humana.

[Link]

 MedlinePlus. (2024). Proteínas: Información general. Biblioteca Nacional de Medicina

de EE. UU. [Link]

 FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura). (2011).

Proteínas y aminoácidos en la nutrición humana.
[Link]

 Sánchez, J. F. (2020). Funciones biológicas de las proteínas. Revista de Ciencias

Biomédicas, 12(2), 45–58.
5 ANEXOS