Estado de Chiapas

a) Historia
a. Primeros habitantes
Se estima que los primeros pobladores de Chiapas estuvieron
presentes de 4500 9000 años a.C. tal y como lo demuestran los hallazgos
en zonas como la sima de las cotorras y como los glifos de Santa Martha.
A lo largo aparecen los primeros habitantes en Chiapas, abarca entre
los años 1850 a 1350 a.C. y destaca el desarrollo de la cultura mokaya
(gente de maíz) una civilización primitiva de carácter nómada que al
descubrir la agricultura migraron hacia un sistema sedentario,
estableciendo los primeros asentamientos en la región.

b. Principales civilizaciones
 Choles
 Zoques
 Tzeltales
 Tzotziles
 Mochos
 Mames

c. Ocupación Española
La conquista española de Chiapas fue una campaña emprendida por
los conquistadores españoles en contra de las organizaciones políticas
mesoamericanas del posclásico tardío, en el territorio que ahora está
incorporado al actual estado mexicano de Chiapas.
Antes de la conquista española, Chiapas estaba habitada por diversos
pueblos indígenas, incluyendo a los zoques, varios pueblos mayas, como
los lacandona chol y los tzotziles, y un grupo no identificado conocido
como los chiapanecas. Soconusco se había incorporado al Imperio
Azteca, centrado en el Valle de México y pagaba tributo a los aztecas.

d. Principales actividades económicas durante la colonia

 Agricultura
 Minería
 Obrajes
 Comercio

e. Año de fundación
Cuando los españoles llegaron en el siglo XVI a territorio estatal, se
encontraron con pueblos de origen maya y otros que no lo eran, como los
zoques y los chiapanecas. Todos fueron sometidos entre 1524 y 1530.
 Sólo los lacandones resistieron hasta 1695, y con ello el actual territorio
de Chiapas quedó completamente ocupado por europeos.

f. Descripción del escudo de armas

El campo de gules: Protección y recompensa por los
peligros y sacrificios que pasaron los vecinos de la Villa
de San Cristóbal de los Llanos en la conquista y
colonización de la provincia de Chiapas.
El castillo de oro: Grandeza, Poder en la defensa,
riqueza, luz y sabiduría.
El león de oro y arrimado al castillo y a la palma: La
integración de la nobleza, la riqueza, la constancia, la
magnanimidad y la pureza de sentimientos.
El valor y heroísmo.
La advocación del glorioso Señor San Cristóbal santo protector de la antigua
Villa Real de Chiapas.
La palma de sinople frutada: Símbolo de la victoria y la ubérrima tierra.
Los dos cerros y el río: El Cañón del Sumidero y el nombre indígena de
Chiapas, Tepechiapan, que significa agua debajo del cerro (del náhuatl tepetl:
cerro; chi: abajo; atl, agua, pan, río, lugar).
La corona de Marqués: Señal distintiva de nobleza y esplendor.
El Escudo de Chiapas rememora las célebres batallas de la conquista (1524
- 1528) y las pacificaciones (1532 - 1534) de las chiapanecas en el Tepetchía,
en donde se enfrentaron dos culturas diametralmente distintas: la española y
la indígena, mismas que dieron origen al actual mestizaje de Chiapas.

g. Principales actividades económicas durante el periodo independista

1810–1900
 Comercio.
 Agricultura.
 Minería.
 Extracción petrolera.

h. Época revolucionaría (conflictos, lugares, y fechas)

La Revolución Mexicana en Chiapas se vino a sentir hasta septiembre
de 1914 cuando llega al Estado el Gral. Jesús Agustín Castro con la
División 21 con instrucciones del Primer Jefe del Ejército
Constitucionalista, Venustiano Carranza de expandir el movimiento al
sureste del país e imponiéndolo como Gobernador del Estado.
Poco después de su arribo al Gobierno, el General Castro diseñó un
nuevo orden político, y promulgó nuevas leyes tendientes a favorecer a la
clase obrera.
 El 12 de octubre giro circulares a los Jefes Políticos para que se
notifique a las autoridades, que a los sacerdotes católicos se les prohibían
terminantemente las confesiones y rezos acostumbrados, que los curas
debían usar traje de civil, que deberían celebrar una misa semanal durante
los domingos.

b) Economía
a. Principales actividades económicas
 Comercio
 Agricultura
 Turismo
 Minería y extracción petrolera

b. Principales empresas del Estado

 Marca Chiapas
 Máquinas para reciclado
 Fondo de fomento económico

c. Principales productos que se exportan y a qué países se envían

Exportaciones Países
Café Japón
Plátano Estados Unidos
Mango España
Aguacate

d. Principales productos que se importan y de que países provienen

Importaciones Países
Tomate mallada Colombia
Piña
 e. Porcentajes del PIB que el estado aporta a la economía nacional

c) Política
a. Actual Gobernador
Rutilio Cruz Escandón Cadenas (3 de mayo de 1958;
Venustiano Carranza, Chiapas) es un político y abogado
mexicano, militante del partido Movimiento Regeneración
Nacional (Morena). Ha sido Senador de la República en
representación de Chiapas en las LVIII y LIX legislatura
de 2000 a 2006 y Diputado federal de la LX Legislatura
del Congreso de la Unión de 2006 a 2009. Es Gobernador
de Chiapas desde el 8 de diciembre de 2018.
 b. 3 últimos gobernadores
Gobernador Periodo Partido
Manuel Velasco Coello 2012 - 2018 Partido Verde
Juan Sabines Guerrero 2006 – 2012 PRD
Pablo Abner Salazar 2000 - 2006 PRD
Mendiguchía

d) Geografía
a. Localización en el mapa
Está en la región suroeste del país, limitando al norte con
Tabasco, al este y sureste con los departamentos guatemaltecos de
Petén, Quiché, Huehuetenango y San Marcos, al sur con el océano
Pacífico, al oeste con Oaxaca y al noroeste con Veracruz.

b. Principales recursos naturales (ríos, lagos bosques, etc.)

 Río Suchiate.
 Río Grijalva.
 Río Usumacinta.

c. Flora  Cedro
 Palo mulato  Pochote
 Oyamel

d. Fauna
 Quetzal  Tucán
 Tapir  Boa constrictor
 Jaguar  Tapir

e. Animales endémicos
 Jaguar  Guacamaya
 Tucán

f. Plantas endémicas
 Cedro

g. Peligro de extinción
 Quetzal  Oso hormiguero
 Jaguar  Guacamaya
 Ocelote
 h. Reservas naturales
 Selva Lacandona
 Reserva Natural Montes Azules.
 Reserva Natural el Triunfo.
 Reserva Natural Lacantú.

e) Cultura
a. Religión
El territorio "rebelde" de la Iglesia católica mexicana. Es el estado
con menos católicos en el país, 58% de la población de Chiapas
profesa la religión católica.

b. Lenguas y Dialectos

Número de hablantes
Lengua indígena
(año 2010)

Tzeltal 461 236

Tzotzil 417 462

Chol 191 947

Zoque 53 839

c. Grupos étnicos
 Choles
 Zoques
 Tzeltales
 Tzotziles
 Mochos
 Mames

d. Sitios nombrados Patrimonio de la humanidad

 Ciudad prehispánica
 Parque nacional de Palenque

e. Danzas tradicionales
 El jabali
 El riito
 Los parachicos
 Las chiapanecas
 El alcaraban
f. Música folclórica
Siglo XIX La marimba, viejo instrumento musical que resonaba
entre el pueblo indígena ya a mediados del siglo XVI; sustituyó de
pronto a toda una gama de instrumentos autóctonos de los que se
conservan únicamente el pito y el tambor.

g. Fiestas y Tradiciones
 Calendario de fiestas de Chiapas
 Las fiestas de Oxchuc y Huixtán
 Festividad de Santiago Apóstol
 Fiesta de San Sebastián y feria popular
 San Cristóbal de Las Casas

h. Traje típico
 Chiapanecas
La llevan las mujeres en múltiples ocasiones, pero sobre todo durante
la Fiesta grande del municipio. Por un lado, está formado por una blusa
negra de satín con escote en semicírculo y con un velo de tul en el que
hay flores bordadas a mano. La falda es negra, larga y ancha, y también
es de satín.

 Parachicos
Son hombres que se disfrazan durante la Fiesta grande de Chiapas
llevan su cara cubierta con una máscara de madera, llevan un sarape o
manto colorido, unos pantalones negros, una montera en la cabeza y
una especie de bufanda. Llevan una sonaja en la mano y van bailando
por la calle acompañados de las chiapanecas.

 Chamulas
Las mujeres llevan una falda de lana negra a veces decorada con
pequeñas rayas blancas, una faja de color rojo y una blusa bordada.
Los hombres que viven en el campo, visten pantalones hasta las
rodillas, un cinturón de cuero y camisa. Los que habitan en la ciudad
llevan un abrigo largo de lana blanca o negra. Otro elemento destacado
es el sombrero.

i. Artesanías
 Cerámica  Madera
 Tejidos  Piel
 Productos de ámbar  Roca
 j. Museos
 Museo Alberto Ruz Lhuillier
 Museo de los Altos de Chiapas Ex Convento Santo Domingo de
Guzmán
 Museo Arqueológico del Soconusco
 Ex convento de Santo Domingo
 Museo de la Ciudad (Tuxtla Gutiérrez)
 Museo de Medicina Maya

k. Salas de arte
 Teatro de la Ciudad Emilio Rabasa
 Poliforum mesoamericano
 Centro de Convenciones de Chiapas

f) Personajes Nacidos en el Estado

a. Históricos
 Fray Bartolomé de las Casas
 Joaquín Miguel Gutiérrez
 Ángel Albino Corzo
 Belisario Domínguez

b. Populares
 Zeltzin García
 Adriana Morales
 Cecilia Monroy
 Kiki Suárez
 Sandra Díaz

g) Turismo
a. Pueblos mágicos
 Chiapas de Corzo
 Palenque
 San Cristóbal de las Casas

b. Principales sitios de interés

 Zona Arqueológica Palenque
 Cascadas de Agua Azul
 Cañón del Sumidero
 Parque nacional Lagunas de Montebello
 Templo de las Inscripciones
h) Gastronomía
a. Principales ingredientes o elementos
 Café
 Aguacate
 Miel
 Plátano
 Limón amarillo

b. Principales platillos típicos

 Tamal de bola
 Sopa de pan
 Tascalate
 Cochinito horneado

c. Principales postres y dulces

 Nuégados
 Pan coleto
 Chimbo
 Jocote en dulce
 Dulce de yema

d. Principales bebidas
 Agua de chía
 Pozol
 Pinol
 Atole de granillo
Investigación/Tarea:
Cañón del Sumidero
El Cañón del Sumidero, es un estrecho cañón de gran profundidad situado a
5 km de Tuxtla Gutiérrez capital del estado de Chiapas, México; dentro del municipio
de Chiapas de Corzo.
Este cañón tiene un acantilado cuya altura va un poco más allá de los
1,000 msnm y se levanta sobre el cauce del río Grijalva, que tiene una profundidad
de más de 250 m. La falla geológica se abrió hace aproximadamente doce millones
de años en la Sierra Norte de Chiapas. Tiene muros que se elevan a más de 1,300
m desde la profundidad de la garganta, donde corren las aguas del río Grijalva que
atraviesa los estados de Chiapas y Tabasco y desemboca en el golfo de México. En
su boca sur, el cañón inicia en Chiapas de Corzo, y desemboca en el embalse
artificial de la presa hidroeléctrica Manuel Moreno Torres, conocida popularmente
como Presa Chicoasén.
Por su gran riqueza ecológica, el 8 de diciembre de 1980 se declaró como
Parque Nacional Cañón del Sumidero con una extensión de 21,789 ha. El 22 de
febrero de 2004, el área del parque también fue declarada como sitio Ramsar en
México.

Características del Ámbar

El ámbar chiapaneco es extraído principalmente en el municipio de Simojovel,
el cual ha convertido esta piedra preciosa en el eje de su economía. En este
municipio los mineros de la región trabajan arduamente para conseguir estas piedras
en minas subterráneas.
Esta región del estado extrae aproximadamente 290 kilogramos de ámbar cada
mes, lo cual significa que el 90% de la producción a nivel nacional de esta piedra
preciosa proviene de este municipio chiapaneco.
 Dureza
El ámbar de Chiapas posee el mayor grado de dureza de entre todos los tipos de
ámbar, su dureza se encuentra entre los 2,5 a 3,0 puntos en la escala de Mohs (El
nivel de medida para dureza de minerales), esta característica la ha hecho popular
en todo el mundo ya que esto permite esculpirla y tallarla con mayor precisión y
complejidad.
 Colores del ámbar
 Otra de las características del ámbar de Chiapas es su color. El más popular y
común es el ámbar amarillo, aunque se puede encontrar en colores blanco, rojizo,
café, azul o con una tonalidad verdosa.

Zona Arqueológica de Calakmul

Calakmul es un yacimiento arqueológico prehispánico maya, situado en el
sureste del estado mexicano de Campeche, en la región del Petén, en el núcleo de
la reserva de la biosfera de Calakmul, de más de 700 000 ha, municipio del mismo
nombre y a pocos kilómetros de la frontera con Guatemala. El sitio abarca
aproximadamente 70 km² y posee más de 6000 estructuras y llegó a ser la capital de
un estado regional de aproximadamente 13 000 km², habiendo sido, junto con Tikal
y Palenque, uno de los grandes poderes regionales, durante el periodo clásico de la
cultura maya.
Registrado inicialmente en 1931 por el biólogo Cyrus Longworth Lundell, fue
explorado inicialmente por el famoso mayista Sylvanus Morley, en 1932. No obstante,
no fue sino hasta medio siglo después, a partir de 1982, cuando se realizaron
excavaciones a gran escala, a cargo de William Folan, del Centro de Investigaciones
Históricas y Sociales de la Universidad Autónoma de Campeche y del Instituto
Nacional de Antropología e Historia de México.
Recetas:
Saladas
Tamales de bola
Ingredientes
 1 kilo de masa de maíz
 1 cucharadita de polvo de maíz
 Sal
 Caldo de pollo
 300 gramos de manteca de cerdo
 1 cebolla picada
 2 chiles guajillos asados y desvenados
 2 dientes de ajos picados
 3 chiles anchos asados y desvenados
 1 clavo
 1 cucharadita de tomillo
 Sal y pimienta al gusto
 1 kilo de costilla de puerco cortada en trocitos
 1 jitomate grande asado, sin pepitas, sin piel y picado
 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite de maíz
 Hebras de azafrán
 Hojas de tamal lavadas y escurridas
Procedimiento
1. Mezcla la masa con el polvo para hornear y un poco de caldo de pollo.
2. Bate bien la manteca hasta que esponje y añádela a la masa.
3. Para saber si la masa está lista se pone un pedacito de la misma en recipiente
con agua, si flota es porque ya puede utilizarse.
4. Calienta en una cazuela la manteca o el aceite. Añade la cebolla y el ajo.
Déjalos hasta que se acitronen.
5. Agrega los chiles, el clavo, el tomillo, el azafrán y los cominos. Saltéalos
rápidamente cuidando que no se quemen.
6. Añade las costillas y un poco del caldo con el que se cocieron junto con el
tomate y el jitomate.
7. Deja que todo se sazone.
8. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
9. Licúa y cuela bien.
10. Vuelve a poner sobre el fuego y deja que espese.
11. Unta las hojas de maíz con un poco de masa y añade el relleno con un pedazo
de costilla en cada tamal.
 12. Cierra la hoja y amarra en los extremos con la misma.
13. Coloca en una vaporera y deja cocer durante 1 hora.

Cochinito al horno
Ingredientes
 1 kilo de espinazo bien carnudo
 1 kilo de espaldilla o pierna de cerdo
 2 patitas de cerdo partidas en mitad.
Para el adobo:
 6 chiles guajillos
 3 chiles anchos
 2 ramitas de tomillo
 2 tomates verdes picados
 20 pimientas gordas
 ½ cebolla
 6 dientes de ajo
 Un chorrito de vinagre
 Sal y agua.
Procedimiento
1. En una cacerola de barro se coloca el hueso de lomo, la posta y las patitas
partidas en trozos de buen tamaño.
2. Desvenar los chiles guajillos y los chiles anchos, se licuan junto con el
orégano, el tomillo, los tomates, las pimientas, la cebolla, los ajos y el chorrito
de vinagre y se adereza la carne que se deja reposar por el lapso de 4 horas,
pasado este tiempo se hornea.
3. Se coloca la cacerola de barro en medio del horno se tapa y se deja hornear
por un lapso de 2 a 3 horas.
4. Se retira la carne del fuego y se saca el jugo que suelta la carne, la carne se
vuelve a meter al horno para que se dore, pero se tiene que estar moviendo
constantemente para que la carne se cueza en todas partes.
5. El jugo de la carne es el recado que servirá para acompañar al Cochito
horneado. Ya que esté cocida se sirve en pequeñas porciones se le agrega el
recado y se adorna con cebolla y lechuga.
 Sopa de pan
Ingredientes
 10 panes blancos
 1 Tomate en Rodaja
 ½ Cebolla
 1 Raja de canela
 6 Pimientas, 6 Clavos
 4 Tazas de caldo de pollo
 4 Huevos cocidos en rodaja
 2 Plátanos machos fríos
 Sal al gusto
 2 Cucharadas de azúcar
Procedimiento
1. En un sartén se fríen los panes en trozos, el tomate, la cebolla, las pimientas,
los clavos y la raja de canela.
2. Después se colocan en una cacerola de barro y se le agrega el caldo de pollo
o agua y se le deja cocer un rato, luego se le agrega una cucharada de sal y
dos cucharadas de azúcar.
3. Se deja hervir y se retira del fuego. Se adorna con huevos cocidos “duros”, y
plátanos fritos en rebanadas. Se sirve y se acompaña con un guisado de pollo.

Mole chiapaneco
Ingredientes
 1 pollo cortado en piezas
 Aceite de maíz
 200 g de chile ancho
 2 rebanadas de pan blanco
 1 plátano macho
 1 pedazo de canela de 5 cm
 3 ramitas de tomillo
 ½ taza de semillas de calabaza
 ½ taza de ajonjolí
 3 jitomates
 6 tomates verdes
 2 dientes de ajo
 6 granos de pimienta negra
 Sal y azúcar
Procedimiento
1. Cuece el pollo en agua.
2. Fríe en el aceite los ingredientes restantes por separado hasta que doren,
agrega más aceite según se necesite.
3. Muélelos para hacer una pasta.
4. Calienta una cazuela y añade la pasta, vierte el caldo de pollo, hierve y deja
que espese. Incorpora el pollo y sazona.

Dulces o postres
Dulce de Chimbo
Ingredientes
 15 huevos
 1 kg de Azucar
 1 raja de canela
 ¾ litros de Agua
 Colorante amarillo natural
 Papel encerado para forrar el molde
 Manteca o aceite para engrasarlo
 Harina para enharinarlo
Forma de preparación
1. Engrasar y enharinar un molde
2. Precalentar el horno a 180º C
3. Hacer un almíbar con el agua, colorante amarillo y el azúcar, calentando todos
los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
4. Dejar reducir el agua a dos tercios
Elaboración
1. Se baten las yemas a punto de turrón y se vacían en el molde engrasado y
forrado con el papel.
2. Se mete al horno en temperatura media (180° o 200°) durante 30 o 40 min
que se vea cocido pero sin dorar.
3. Se saca del horno, se corta en pedazos y se dejan caer en la miel o almíbar
ya fría. Para la miel, en un recipiente hondo ponemos los 3/4 de agua el kg de
azúcar y la canela, cuando hierva con una cuchara le quitamos la espuma
negra que flota dejamos q hierva y quede espesa se deja enfriar.
 Cocadas blancas
Ingredientes
 2 ½ tazas de coco rallado fresco o comprado
 ¾ taza de azúcar
 1 ½ tazas de agua de coco
 ¼ taza de leche entera
 Una pizca de canela en polvo
Preparación
1. Coloque todos los ingredientes en una olla. Llevar a hervir y reduzca el fuego
a bajo.
2. Deje hervir a fuego lento sin tapar por unos 30 minutos o hasta que espese.
Revolver a menudo con una cuchara de madera para evitar que la mezcla de
coco se pegue a la olla.
3. Usando 2 cucharas, ponga una pequeña cantidad de la mezcla sobre la
bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
4. Deje que se enfríen por completo. Guarde en un envase hermético hasta por
dos semanas.

Dulce de jocote
Ingredientes
 20 jocotes.
 2 rajas de canela.
 1/2 libra de azúcar.
 1 litro de agua.
 Receta para hacer jocotes en dulce
Preparación
1. Lavar los jocotes.
2. Poner a hervir el agua.
3. Cuando el agua esté hirviendo, agregar los jocotes y las dos rajas de canela.
4. También agregar el azúcar o panela.
5. Cocinar a fuego medio durante dos o tres horas hasta que el jocote tenga
resistencia.
6. Si el agua se consume se puede agregar más también cuidar que no sea
demasiada agua.
7. Servir los jocotes en un platito hondo con su propio jarabe dulce.
Bebidas
Pozol
Ingredientes
 1 ½ Litro de agua
 2 Rajas de canela
 150 Gramos de cacao tostado y molido
 200 Gramos de masa de maíz nixtamalizada
 200 Gramos de azúcar
Procedimiento
1. En un recipiente coloca la masa, sirve poco a poco el agua hasta obtener una
mezcla líquida, lisa y sin grumos, lleva esta agua a una cacerola de barro y
agrégale canela.
2. Cuando comience a hervir, baja la flama, retira la canela y añade al cacao
junto con el azúcar, bate constantemente para que espese, ya listo apaga,
deja que se enfríe a temperatura ambiente, cuela el pozol y sirve con hielo.

Agua de limón con chía

Ingredientes
 10 gramos de semillas de chía
 500 ml de agua
 El jugo de un limón
Preparación
1. Remoja las semillas de chía en 100 ml de agua durante una hora. Mezcla el
jugo de limón con el resto del agua. Agrega la “gel” de chía y disfruta.
2. Toma el agua todas las mañanas en ayunas. No olvides desayunar de manera
equilibrada. No saltarte ninguna comida y hacer ejercicio. Si quieres, también
puedes consumirla como agua de tiempo a lo largo del día.
Atole de pinole
Ingredientes
 2 tazas agua
 1 varita de canela
 1 galón leche
 2 tazas pinole
 1 taza azúcar
Procedimiento
1. En la olla express pon la canela y el agua. Cocina por 10 minutos.
2. Vacía el galón de leche (reserva 2 tazas) y el azúcar. Cocina hasta que
empiece a hervir.
3. Revuelve las 2 tazas de leche con el pinole, para que se hidrate.
4. Una vez que la leche empieza a hervir, agrega el pinole hidratado.
5. Revuelve y menea constantemente hasta que hierva por lo menos unos 2
minutos. Prueba la sazón. Apaga el fuego.
6. En otra olla cuela el atole. Sirve caliente. Ideal para acompañar un rico pan.