Educación secundaria

para personas adultas

Ámbito científico tecnológico

Educación a distancia semipresencial

Módulo 4
Unidad didáctica 7
Las personas y la salud. Promoción de la
salud
Índice
1. Introducción............................................................................................................... 3
1.1 Descripción de la unidad didáctica ......................................................................................3
1.2 Conocimientos previos .......................................................................................................3
1.3 Criterios de evaluación .......................................................................................................4
2. Secuencia de contenidos y actividades.......................................................................... 5
2.1 La organización del cuerpo humano ...............................................................................5
2.1.1 Los tejidos humanos .......................................................................................................................................... 5
2.1.2 Los órganos humanos ........................................................................................................................................ 7
2.1.3 Los sistemas y aparatos humanos ..................................................................................................................... 7
2.1.4 El cuerpo humano como un todo: funciones vitales ........................................................................................... 8
2.2 La función de nutrición ..................................................................................................10
2.2.1 Aparatos implicados ......................................................................................................................................... 10
2.2.2 ¿Qué son los nutrientes y dónde se encuentran?............................................................................................ 15
2.2.3 Enfermedades relacionadas con una alimentación incorrecta ......................................................................... 22
2.2.4 ¿Qué debemos saber como consumidores? ................................................................................................... 23
2.3 La función de relación ...................................................................................................26
2.3.1 Los órganos receptores.................................................................................................................................... 27
2.3.2 El sistema nervioso .......................................................................................................................................... 31
2.3.3 El sistema endocrino ........................................................................................................................................ 37
2.3.4 El sistema locomotor ........................................................................................................................................ 39
2.4 La función de reproducción ...........................................................................................42
2.4.1 Aparato reproductor femenino.......................................................................................................................... 42
2.4.2 Aparato reproductor masculino ........................................................................................................................ 44
2.4.3 El proceso de la reproducción: fecundación, embarazo y parto ...................................................................... 45
2.4.4 Técnicas de reproducción asistida ................................................................................................................... 48
2.4.5 La sexualidad ................................................................................................................................................... 48
2.5 Salud y enfermedad ......................................................................................................51
2.5.1 Factores que influyen en la salud..................................................................................................................... 52
2.5.3 Enfermedades infecciosas: tipos y defensas del organismo............................................................................ 53
2.5.5 Prevención y tratamiento de las enfermedades infecciosas ............................................................................ 56
2.5.6 Enfermedades no infecciosas: tipos................................................................................................................. 58
2.5.7 Prevención de las enfermedades no infecciosas: estilos de vida y hábitos de salud ...................................... 59
2.5.8 Ejercicio físico y salud ...................................................................................................................................... 60
2.5.9 El trasplante de órganos y la investigación biomédica..................................................................................... 63
3. Actividades finales .................................................................................................. 65
4. Solucionario............................................................................................................. 66
4.1 Soluciones de las actividades propuestas.....................................................................66
4.3 Soluciones de las actividades finales ............................................................................74
5. Glosario .................................................................................................................... 76
6. Bibliografía y recursos ........................................................................................... 78
7. Anexo. Licencia de recursos .................................................................................. 80

Página 2 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
1. Introducción

1.1 Descripción de la unidad didáctica

En esta unidad trataremos de conocer cómo funciona el cuerpo humano, intentando
comprender que todas las partes del cuerpo deben de funcionar como una unidad bien
sincronizada, es decir, entender “el cuerpo humano como un todo”. Añadiremos al estudio de
las funciones vitales (nutrición, relación y reproducción) la importancia de su buen
funcionamiento para el mantenimiento de la salud, así como el propio estudio de la salud y de
la enfermedad.

La primera parte comienza con una descripción breve de los niveles de organización bióticos
en nuestra especie, para centrarnos a continuación en la función de nutrición, con la
descripción de los aparatos implicados y el estudio de la importancia que una buena
alimentación tiene en nuestra salud. Abordaremos aspectos relacionados, como nutrición y
alimentación, los alimentos y los nutrientes, la dieta equilibrada y los trastornos alimentarios.

En la segunda parte se estudia la función de relación y los sistemas y aparatos implicados en

las tres etapas: recepción de los estímulos (órganos receptores), integración de la información
y elaboración de una respuesta adecuada (órganos coordinadores) y la respuesta ante el
estímulo (órganos efectores).

En la tercera se aborda el estudio de la reproducción y la sexualidad, con la descripción de los

aparatos y procesos reproductores. Se acaba con algunos aspectos de la relación entre la
reproducción y la sexualidad humana.

Finalmente, se trata la salud y la enfermedad (investigando los factores que las condicionan y
determinan), los medios para luchar contra las enfermedades (haciendo especial hincapié en
los estilos de vida saludables como forma de control de las enfermedades y de mejorar la
salud y la calidad de vida) y acaba la unidad con una mención a los trasplante de órganos y la
importancia de las investigaciones biomédicas en la búsqueda de mejorar la salud y la calidad
de vida.

1.2 Conocimientos previos

Para un mayor provecho del estudio de esta unidad debe revisar los contenidos siguientes:

 Niveles de organización bióticos: célula, tejido, órgano, aparato, sistema.

 Las funciones de los seres vivos: nutrición, relación y reproducción.

 Repaso de la unidad didáctica 7 del módulo 1.

Página 3 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
1.3 Criterios de evaluación
 Describir los niveles de organización del organismo humano y las funciones vitales en las
que participan.
 Asociar la fase del proceso de nutrición que realiza cada aparato implicado y explicar de
forma breve los procesos fundamentales de la nutrición, utilizando esquemas y gráficos de
los aparatos que intervienen en ella.

 Reconocer la diferencia entre alimentación y nutrición y diferenciar los principales

nutrientes y sus funciones básicas.
 Relacionar la dieta equilibrada con la salud a través de ejemplos prácticos, argumentar la
importancia de una buena alimentación y del ejercicio físico en la salud e identificar las
enfermedades y los trastornos principales de la conducta alimentaria.

 Describir los procesos implicados en la función de relación, los sistemas y aparatos

implicados y la necesidad de su cuidado, utilizando esquemas y gráficos de los aparatos
que intervienen en ella.

 Explicar la misión integradora del sistema nervioso ante diferentes estímulos, describir las
enfermedades y alteraciones más comunes asociadas al sistema nervioso y reconocer los
efectos que las diferentes drogas tienen sobre la salud y la autoestima de las personas.
 Conocer la función del sistema endocrino en la función de relación y asociar las principales
glándulas endócrinas con las hormonas que sintetizan y con su función.

 Describir los aspectos básicos de la función de reproducción, diferenciándola de la

sexualidad, y valorar los hábitos sexuales saludables como aspectos básicos de la salud
física, mental y social.

 Comprender el funcionamiento de los métodos anticonceptivos y valorar el uso de

métodos de prevención de enfermedades de transmisión sexual.
 Conocer las principales técnicas de reproducción asistida y de fecundación in vitro.

 Diferenciar los conceptos de salud y enfermedad según la OMS y descubrir, a partir del
conocimiento del concepto de salud y enfermedad, los factores que las determinan.

 Clasificar las enfermedades y determinar las enfermedades infecciosas y no infecciosas

más comunes que afectan a la población.
 Determinar el funcionamiento básico del sistema inmune, reconocer y transmitir la
importancia que tiene la prevención como práctica habitual y, también, identificar hábitos y
estilos de vida saludables como método de prevención de las enfermedades.
 Reconocer las continuas contribuciones de las ciencias biomédicas y describir la
importancia del uso responsable de los medicamentos. Identificar las consecuencias
positivas de la donación de células, de sangre y de órganos.

Página 4 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
2. Secuencia de contenidos y actividades
2.1 La organización del cuerpo humano
Tal y como vimos en la unidad anterior, los seres humanos estamos organizados en
niveles de complejidad creciente hasta la categoría de organismo y cada nivel
contiene los componentes de los niveles precedentes. En esta unidad comenzaremos
en el nivel pluricelular, ya que los niveles anteriores formaron parte de la unidad
didáctica precedente.

 Nivel organismo o pluricelular:

– Las células se asocian para realizar un trabajo determinado y
forman los tejidos: epitelial, muscular, nervioso, etc.
– Los tejidos se agrupan en órganos con funciones específicas,
Nivel biótico

por ejemplo, corazón, riñones, ovarios, pulmones, etc.

– Un grupo de órganos que cooperan para ejercer una función
vital forma un aparato o sistema: digestivo, excretor, locomotor,
etc.
– Aparatos y sistemas colaboran en coordinación perfecta y
conforman el funcionamiento del cuerpo humano.

2.1.1 Los tejidos humanos

Los tejidos son agrupaciones de células del mismo tipo con capacidad para realizar
una función nueva que cada una de ellas no podría realizar por separado. Los tejidos
se clasifican según su función en los siguientes tipos:

Tejido epitelial

Se caracteriza por tener las células estrechamente unidas. Este tejido puede ser de
revestimiento y glandular.

 De revestimiento. Recubre y protege toda la superficie corporal, así como los órganos
y las cavidades internas del cuerpo: piel, vías respiratorias, vasos sanguíneos, etc.

 Glandular. Tiene la función de secreción de sustancias. Forma tres tipos de glándulas:

– Glándulas endocrinas: las sustancias que producen son las hormonas, se

vierten directamente a la sangre.

– Glándulas exocrinas: liberan sus productos al exterior del cuerpo (como las
glándulas sudoríparas, lacrimales, salivares y sebáceas de la piel) o al interior
del tubo digestivo (como las glándulas gástricas, glándulas salivares e hígado).

– Glándulas mixtas: liberan sustancias tanto a la sangre como al tubo digestivo.

Es el caso del páncreas, que libera la hormona insulina a la sangre y el jugo
pancreático al intestino.

Página 5 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
Tejido conectivo

Sostiene y comunica unos tejidos con otros. Se subdivide en los siguientes:

 Conjuntivo. Forma estructuras como los tendones.

 Adiposo. Almacena sustancias energéticas (en forma de grasas) y protege los órganos
vitales (corazón, riñones, etc.).

 Cartilaginoso. Constituye el conjunto de los cartílagos, tiene una función de tipo esquelética
pero con gran flexibilidad; se encuentra en las vías respiratorias, articulaciones, etc.

 Óseo. Principal componente de los huesos, tiene como función sostener el cuerpo, darle
forma, proteger los órganos internos y colaborar con los movimientos.

 Sanguíneo. Tejido muy especializado, con una sustancia intercelular líquida llamada plasma
y con compuestos celulares: glóbulos blancos, glóbulos rojos y plaquetas. La sangre tiene
como función el transporte de sustancias, la defensa del organismo, el control de las
hemorragias y la distribución del calor corporal.

Tejido muscular

Está especializado en la contracción y, como consecuencia, en el movimiento. Conforma tanto

la estructura de los músculos (músculo estriado) como las paredes de los órganos internos
(músculo liso) y el corazón (músculo cardíaco).

Tejido nervioso

Está formado por células (neuronas) especializadas en dar órdenes y coordinar el

funcionamiento de todos los órganos mediante la transmisión de impulsos nerviosos.

Página 6 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
2.1.2 Los órganos humanos
Un órgano está formado por un conjunto de tejidos con capacidad para realizar un
trabajo concreto que cada uno de ellos no podría realizar por separado. Algunos
ejemplos de órganos son los siguientes:

Hígado Corazón Pulmones

2.1.3 Los sistemas y aparatos humanos

Sistemas

Los sistemas son conjuntos de órganos del mismo tipo que realizan una función
similar. Hay cuatro sistemas:

 Esquelético. Los órganos que lo constituyen son los huesos. Su función es

intervenir en la locomoción, participando conjuntamente con el sistema muscular.

 Nervioso. Los órganos que lo constituyen forman, por una parte, el sistema
nervioso central (encéfalo y médula espinal) y, por otra, el sistema nervioso
periférico, integrado por los nervios. Tiene como función captar estímulos del
medio interno y externo y producir una respuesta adecuada.

 Muscular. Está constituido por los músculos esqueléticos. Tiene como función dar
movimiento al cuerpo.

 Endocrino u hormonal. Lo forman las glándulas endócrinas. Su función es

coordinar todos los sistemas y aparatos corporales y producir respuestas, mediante
impulsos nerviosos y secreción de hormonas.

Aparatos

Son conjuntos de órganos muy distintos que trabajan de modo coordinado realizando
la misma función. Se distinguen cinco aparatos diferentes que estudiaremos de forma
detallada a lo largo de la unidad; son los siguientes:

 Circulatorio. Su función es el transporte de gases, nutrientes, hormonas y

sustancias de desecho, también tiene una función de defensa. Está constituido por
el corazón y los vasos sanguíneos.

Página 7 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
  Respiratorio. Su función es la entrada de aire en el cuerpo y el intercambio de
gases con la sangre. Está formado por las vías respiratorias y los pulmones.

 Digestivo. Su función es obtener los nutrientes de los alimentos, pasarlos hacia la

sangre y expulsar, a través del ano, los restos de los alimentos que no han pasado
a la sangre. Está formado por el tubo digestivo y las glándulas anexas (glándulas
salivares, hígado y páncreas).

 Excretor. Tiene como función eliminar de la sangre las sustancias de desecho

procedentes del metabolismo celular. Está formado por un aparato específico: el
urinario (riñones y las vías urinarias) y las glándulas sudoríparas, aunque, como
veremos a continuación, también tienen función excretora otros órganos y aparatos.

 Reproductor. Su función es la supervivencia de la especie. Presenta diferencias

notables de los órganos que lo componen entre los hombres y las mujeres.

 Locomotor. Realiza la función del movimiento y sustentación del cuerpo. Está

formado por el sistema esquelético y el muscular.

2.1.4 El cuerpo humano como un todo: funciones vitales

Nuestro cuerpo funciona gracias a la actividad específica de cada uno de sus órganos,
sistemas y aparatos, pero esto no quiere decir que
sea el resultado de la suma de sus respectivas
actividades, sino que todas las partes del cuerpo
deben funcionar como una unidad, de forma
armónica y sincronizada, es decir, “como un todo”.
Por ejemplo, cuando hacemos deporte aumenta la
actividad muscular y se incrementan los latidos del
corazón y el ritmo de la respiración; actuando
coordinadamente realizan con eficacia todas las
funciones vitales, que se reúnen en tres grupos:

 Función de nutrición: mediante esta función

el organismo obtiene y aprovecha los alimentos para reponer la materia y la
energía perdidas. En la función de nutrición participan el aparato digestivo, el
aparato respiratorio, el aparato circulatorio y el aparato excretor.

 Función de relación: por medio de esta función el organismo toma contacto con
su medio, tanto externo como interno, y elabora las respuestas adecuadas
(coordinación). El aparato locomotor, el sistema nervioso y el conjunto de glándu-
las endócrinas que hay en el cuerpo humano participan activamente en la función
de relación.

Página 8 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
 Función de reproducción: esta función, que nos permite asegurar nuestra
supervivencia como especie al conseguir nuestra procreación, es realizada por el
aparato reproductor. Aunque desde el punto de vista biológico el fin primordial de la
sexualidad es la reproducción, en los seres humanos la sexualidad incluye,
además del sexo biológico, los sentimientos, los proyectos, las expectativas, los
deseos, etc.

Actividades propuestas

S1. Diferencie entre los niveles abióticos y bióticos de los seres humanos.

S2. Defina y relacione: célula, tejido, órgano, sistema, organismo.

S3. Identifique los siguientes tejidos e indique su función:

   

   

S4. Relacione los tejidos con las correspondientes funciones, colocando cada letra
en la cuadrícula que le corresponda:

A  Transmite órdenes a los demás tejidos.  Tejido epitelial.

B  Le da forma a cualquier órgano.  Tejido cartilaginoso.
C  Es el esqueleto de la nariz.  Tejido adiposo.
D  Es una reserva de energía.  Tejido muscular estriado.
E  Es resistente porque posee minerales.  Tejido óseo.
F  Es flexible por su contenido en colágeno.  Tejido conjuntivo.
G  Transporta gases y alimento por el cuerpo.  Tejido nervioso.
 Se contrae rápidamente y de forma
H  Tejido sanguíneo.
voluntaria.

S5. Indique a qué estructura (molécula, orgánulo celular, célula, tejido u órgano)
corresponden los siguientes ejemplos: glóbulo blanco, bacteria, espermatozoide,
proteína, mitocondria, estómago, ADN, sangre, riñón, venas, músculos,
estómago, fémur, glóbulo rojo, neurona, arterias.

S6. Indique a qué aparatos o sistemas pertenecen los siguientes órganos: cerebro,
músculos, corazón, hueso, hígado, esófago, tiroides, testículos, vejiga, pulmón.

Página 9 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
2.2 La función de nutrición
¿Alimentarse o nutrirse?

Alimentarse bien no siempre quiere decir nutrirse bien. Es necesario diferenciar:

 La alimentación es la ingestión de alimentos que seleccionamos de nuestro

entorno y que forman nuestra dieta. Es un proceso consciente y voluntario,
influido por la cultura y, por lo tanto, educable. Los alimentos están formados por
uno o varios tipos de nutrientes.

 La nutrición es el conjunto de procesos que realiza nuestro organismo para

digerir, transformar y transportar las sustancias químicas (nutrientes) contenidas en
los alimentos a todas las células de nuestro cuerpo. Así, las células podrán llevar
a cabo en su interior las reacciones metabólicas necesarias para realizar todas las
funciones vitales. Es un proceso involuntario y automático.

De hecho, el estado de salud de una persona depende de si sus células están bien
nutridas, no del aspecto, el color ni el
sabor de los alimentos que el cuerpo
ingiere (aunque estos aspectos son
importantes para consumirlos y
saborearlos). Por eso, para mejorar el
estado nutricional de nuestro cuerpo
debemos adquirir hábitos
alimentarios saludables.

2.2.1 Aparatos implicados

En el proceso de nutrición humana intervienen cuatro aparatos:

 Aparato digestivo: se ocupa de la digestión mecánica y química de los alimentos, de la

absorción de los nutrientes y de la eliminación de los residuos de los alimentos (defecación).

 Aparato respiratorio: capta oxígeno (O2) del aire, necesario para la oxidación de los
alimentos, y elimina el dióxido de carbono (CO2) que se ha formado en las células y que
regresa a los pulmones por la sangre.

 Aparato circulatorio: reparte a todas las células las sustancias alimenticias que resultan de
la digestión de alimentos y el O2 captado por el aparato respiratorio, además, recoge el CO2 y
las sustancias residuales que se generan en las células.

 Aparato excretor: se ocupa de la eliminación de productos de desecho procedentes del

metabolismo celular (micción y sudación).

Página 10 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
Aparato digestivo

El aparato digestivo consta de tubo digestivo y glándulas digestivas:

 Tubo digestivo: está formado por la boca, la faringe, el esófago, el estómago, el

intestino delgado, el intestino grueso y el ano.

 Glándulas digestivas: son un conjunto de glándulas encargadas de producir los

jugos digestivos necesarios para la digestión química de los alimentos en el interior
del tubo digestivo. Estas son:

– Glándulas salivares: producen la

saliva, el primer jugo digestivo que
actúa sobre los alimentos. Están
situadas en la boca.

– Glándulas gástricas: producen el

ácido clorhídrico y el jugo gástrico que
descompone las proteínas.

– Hígado: tiene varias funciones, entre

ellas, eliminar toxinas y formar la bilis,
que se almacena en la vesícula biliar.
La bilis se ocupa de disolver las
grasas.

– Páncreas: segrega el jugo

pancreático, que se encarga de descomponer varios nutrientes, y la insulina,
una hormona encargada del metabolismo del azúcar.

– Glándulas intestinales: producen jugo intestinal que contiene varias enzimas

que completan la digestión del almidón y las proteínas.

Además, a lo largo del intestino (especialmente en el grueso) existen bacterias

beneficiosas, es la llamada “flora bacteriana”, que ayuda al buen funcionamiento del
aparato digestivo en los siguientes procesos:

– Colaboran en la digestión fermentando materiales no absorbidos. En este

proceso se producen gases que dan el olor característico a las heces digestivas.

– Producen vitaminas como la K.

– Evitan la colonización del tubo digestivo por microorganismos patógenos.

Página 11 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
Aparato respiratorio

Su función es captar el oxígeno (O2) que nuestro cuerpo necesita y desprender el

dióxido de carbono (CO2) que produce. El aparato respiratorio está formado por las
vías respiratorias y los pulmones.

 Las vías respiratorias. Están formadas por una serie de órganos cuya función es
conducir el aire hasta los pulmones: fosas nasales, faringe, laringe, tráquea,
bronquios y bronquíolos.

 Pulmones. Están constituidos por el

conjunto de los bronquíolos, los alvéolos y
los vasos sanguíneos que los rodean. El
pulmón derecho es mayor que el pulmón
izquierdo. Los pulmones son órganos muy
delicados que están protegidos por la pleura
y la caja torácica. El diafragma es un
músculo plano que cierra la caja torácica,
donde se localizan los pulmones, para
garantizar la estanquidad y facilitar la
respiración.

Aparato circulatorio

En los seres humanos el aparato circulatorio,

además de estar implicado en la función de nutrición, está también relacionado con la
defensa del organismo, transporta
hormonas, regula la temperatura y ajusta
el nivel de líquidos. Consta de dos
componentes: el sistema sanguíneo y el
sistema linfático.

Sistema sanguíneo

Está formado por la sangre, los vasos

sanguíneos y el corazón:

 La sangre. Está formada por una parte

líquida, llamada plasma, en la que
están las células sanguíneas
(glóbulos rojos, glóbulos blancos y plaquetas). Los glóbulos rojos están
encargados del transporte de los gases (O2 y CO2); llevan O2 desde los pulmones
a todos los órganos y tejidos del cuerpo y traen el CO2 de vuelta a los pulmones.
Página 12 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
 Los glóbulos blancos están encargados de la defensa del organismo frente a las
infecciones. Las plaquetas tienen por misión la coagulación de la sangre cuando
se produce la rotura de un vaso sanguíneo.

 Los vasos sanguíneos pueden ser de tres tipos: arterias, venas y capilares.

– Las arterias son los vasos que conducen la sangre desde el corazón hasta los
órganos.

– Las venas son los vasos que llevan la sangre de vuelta desde los órganos hasta el
corazón.

– Los capilares son los vasos que conectan las arterias con las venas.

 El corazón. Está hecho del tejido muscular

cardíaco, o miocardio, que se contrae y
relaja rítmicamente de modo continuo. Tiene
cuatro compartimentos: dos superiores,
llamados aurículas, y dos inferiores, o
ventrículos. La contracción del corazón se
llama sístole y su relajación diástole.

– La circulación. La sangre pasa dos

veces por el corazón para realizar un
recorrido completo (ver esquema), por
eso se dice que “la circulación es doble y
completa”:

– La circulación mayor o general se encarga de llevar sangre rica en O2

desde el corazón a todos los tejidos del cuerpo y de recoger de ellos el CO2.

– La circulación menor o pulmonar se encarga de llevar sangre desde el

corazón a los pulmones para captar O2 y eliminar el CO2.

Sistema linfático

Está formado por los ganglios linfáticos, los vasos linfáticos y un líquido que circula
por los vasos: la linfa.

 La linfa es un líquido blancuzco que contiene plasma y glóbulos blancos. Recorre

el cuerpo a través de los vasos linfáticos.

 Los ganglios linfáticos son unos cuerpos de forma parecida a la de un guisante, con
un tamaño que oscila entre 1 mm y 2 cm, que contienen un gran número de glóbulos
blancos. Están distribuidos a lo largo de los vasos linfáticos, pero son más abundantes
en determinadas zonas del cuerpo, como las ingles, las axilas y el cuello.

Página 13 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
Aparato excretor

La función excretora abarca los procesos mediante los cuales el organismo expulsa las
sustancias perjudiciales que se han producido en el metabolismo. En la eliminación de estas
sustancias de desecho intervienen diversos
órganos y aparatos. Los aparatos y órganos de
excreción más importantes son:

 El aparato respiratorio: expulsa a través de la

expiración el CO2.

 La piel: a través de las glándulas sudoríparas

elimina el sudor.

 El hígado: elimina sustancias tóxicas de los

alimentos.

 El aparato urinario: es el aparato específico

de la función de excreción, expulsa la orina.

Los órganos del aparato urinario son:

– Riñones: actúan como filtros. Son los encargados de limpiar la sangre de sustancias
tóxicas, como la urea, que son expulsadas a través de la orina.

– Uréteres: son los conductos que conectan los riñones con la vejiga.
– Vejiga: es un órgano hueco que sirve para acumular la orina.
– Uretra: es un tubo que conduce la orina desde la vejiga hasta el exterior durante la
micción.

Observe:

En el siguiente esquema se representa el proceso de la nutrición humana, con las diferentes

fases en las que se lleva a cabo, los diferentes aparatos y la función de cada uno, que son
complementarias entre sí.

Página 14 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
 Actividades propuestas

S7. Indique a qué aparatos corresponden los dibujos e identifique los órganos
señalados en cada uno de ellos. Señale la función de ambos aparatos teniendo
en cuenta el esquema anterior.

S8. ¿Qué es la sangre? ¿Cuáles son sus funciones? ¿Qué componentes tiene?

S9. Teniendo en cuenta el esquema anterior, razone si los términos excreción y

defecación indican lo mismo. Justifique su respuesta.

2.2.2 ¿Qué son los nutrientes y dónde se encuentran?

Los alimentos son mezclas de sustancias químicas en las que se encuentran algunas
no nutritivas (como la fibra) y otras nutritivas (los nutrientes) que son imprescindibles
para el mantenimiento y buen funcionamiento del cuerpo humano. Los nutrientes
(sustancias nutritivas) son los siguientes:

 Agua: es el componente mayoritario de la materia viva. Se encuentra en los

alimentos, tanto sólidos como líquidos.

 Sales minerales: actúan como reguladores de muchos procesos vitales y forman

parte de la composición de los huesos y de los dientes. Son ejemplos de ellos el
calcio, el hierro, el potasio, etc.

 Glúcidos (o hidratos de carbono): son los compuestos energéticos que antes

utiliza nuestro cuerpo para obtener energía. Están presentes en alimentos como
cereales, pasta, legumbres, patatas, fruta, azúcar, miel, etc.

 Lípidos (grasas): son sustancias muy energéticas y necesarias para determinadas

funciones estructurales. Están presentes en alimentos de origen animal (tocino,
mantequilla, pescado azul) y vegetal (aceite de oliva, girasol, frutos secos etc.).

Página 15 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
 Proteínas: la principal función de las proteínas es formar y reparar tejidos, por lo
que son imprescindibles para un buen crecimiento y funcionamiento de nuestro
cuerpo. Están presentes en alimentos como carne, pescado, huevos, leche y
derivados, etc.

 Vitaminas: son sustancias imprescindibles para regular muchos procesos

metabólicos, pero solo se necesitan en muy pequeñas cantidades. Su carencia
provoca alteraciones metabólicas. Las necesidades vitamínicas quedan cubiertas
con una alimentación variada que contenga vegetales y frutas frescas.

Según la cantidad que debemos ingerir al día de estos nutrientes, podemos

agruparlos en:

 Macronutrientes: son los nutrientes de los que globalmente debemos ingerir

grandes cantidades al día (centenas de gramos). Están incluidos el agua, los
glúcidos, los lípidos y las proteínas.

 Micronutrientes: son los nutrientes de los que globalmente debemos ingerir

pequeñas cantidades al día (decenas de gramos). Están incluidos las sales
minerales y las vitaminas.

¿En qué alimentos están los nutrientes?

No existe ningún alimento que nos aporte todos los nutrientes que necesitamos (solo
la leche materna durante el período de lactación), por eso debemos consumir
alimentos variados que nos aseguren la aportación de cada uno de los nutrientes.
Para facilitar la elección de una alimentación más equilibrada, y al mismo tiempo
variada, los alimentos se clasifican en grupos (ver rueda de alimentos), teniendo en
cuenta su función:

 Energéticos: tienen como función proporcionar energía al organismo. Contienen glúcidos

y lípidos. Corresponden a los grupos 1 y 2 de la rueda de alimentos. Son alimentos
energéticos los azúcares, los cereales, las patatas, las grasas y los aceites.

 Plásticos: tienen como función la formación de nuevos tejidos. Aportan proteínas, hierro,
calcio y vitaminas A, D y B. Corresponden a los grupos 3 y 4 de la rueda de alimentos.
Son alimentos plásticos las carnes, los pescados, los huevos, los lácteos y derivados.
 Reguladores: tienen como función regular el metabolismo. Contienen sales minerales y
vitaminas (A, C, etc.). Son alimentos reguladores las verduras, hortalizas y frutas.
Corresponden a los grupos 5 y 6 de la rueda de alimentos.
Hay un grupo de alimentos que fundamentalmente proporcionan energía al organismo (por
lo tanto serían energéticos), pero como además contienen (en pequeñas cantidades)
proteínas, sales minerales y vitaminas, son conocidos como alimentos mixtos. Es el caso
de las legumbres, los frutos secos y las patatas.
Página 16 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
¿Qué es la rueda de alimentos?

Es una gráfica ideada por

los especialistas en
nutrición en la que se
representan los tipos de
alimentos en un círculo.
Se clasifican en seis
grupos o sectores según
su composición y origen.
Los sectores que tienen el
mismo color incluyen
alimentos que realizan
funciones semejantes
(color amarillo función
energética...). El tamaño
de los sectores informa de la importancia relativa que debe tener cada grupo en relación con
nuestra dieta; así, dentro de los alimentos energéticos, debemos consumir mayor cantidad de
los que pertenecen al grupo I que de los del grupo II). El tamaño en que están dibujados los
alimentos representa la frecuencia con la que deben ser consumidos, es decir, los que están
dibujados a un tamaño muy pequeño debemos consumirlos de forma ocasional (por ejemplo,
los embutidos o los dulces).

Observe:

¿Qué es la fibra?
 La fibra es un componente exclusivo de los alimentos vegetales, a los que les aporta rigidez y sensación de fibrosidad.
No se digiere ni se absorbe, no es un nutriente, pero tiene propiedades muy importantes para la salud. La fibra
acelera la evacuación de las heces (evitando el estreñimiento), porque absorbe mucha agua, con lo que se ablandan
los residuos intestinales. Además, la fibra protege el corazón y los vasos sanguíneos, porque disminuye el nivel de
colesterol en la sangre y es indispensable en el tratamiento de la diabetes para evitar rápidas subidas de glucosa en la
sangre.

 Alimentos ricos en fibra son los alimentos integrales, legumbres, verduras, hortalizas, frutas, frutos secos y algas.
Ahora bien, contrariamente a lo que mucha gente cree, tampoco es bueno el exceso de fibra; puede dificultar la
digestión y reducir la absorción de minerales como el calcio y el hierro.

La moderación es la clave más importante en la alimentación.

Página 17 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
¿Cuáles son nuestras necesidades energéticas?

Cuando hablamos de necesidades energéticas, tenemos que tener en cuenta en

primer lugar cuál es el gasto de energía de un individuo en completo reposo muscular
y mental, es decir, lo que gastamos por el simple hecho de mantenernos “vivos” y que
se define como “metabolismo basal”; será, por lo tanto, la energía que se necesita
para realizar y mantener los procesos vitales. Los requisitos energéticos varían
enormemente en función de la edad, el sexo, la altura, el peso, el clima y la actividad
realizada.

Para expresar la cantidad de energía que aporta un alimento se usa la kilocaloría

(kcal). Si los requisitos energéticos de los alimentos están equilibrados con las
necesidades de la persona, su peso se mantiene estable. Los nutrientes tienen
diferentes valores energéticos:

 Un gramo de grasa produce 9 kcal.

 Un gramo de glúcidos produce 4 kcal.

 Un gramo de proteínas produce 4 kcal.

Todos los alimentos que aportan energía son intercambiables, pero hay unas
limitaciones que tenemos que tener en cuenta:

– Los glúcidos: son los alimentos energéticos por excelencia. Además de ser
fácilmente digeribles no sobrecargan el hígado ni los riñones, por lo tanto son la
mejor fuente de energía para nuestro cuerpo.

– Los lípidos: aunque aportan mucha más energía (9 kcal por gramo), son
difíciles de digerir y, si son utilizados como única fuente de energía, son
perjudiciales, pues forman compuestos tóxicos que sobrecargan el hígado y los
riñones. Sin embargo, no debemos suprimirlos de la dieta, ya que los de origen
vegetal aportan ácidos grasos indispensables para nuestro organismo y los de
origen animal son una fuente importante de vitaminas A y D.

– Las proteínas: son nutrientes insustituibles en nuestra dieta, pues contienen los
diferentes aminoácidos que necesitamos para formar nuestras proteínas. Sin
embargo, tampoco debemos utilizarlos como única fuente de energía, pues, al
igual que los lípidos, son difíciles de digerir y sobrecargan el hígado y los
riñones.

Las reservas energéticas de nuestro cuerpo se acumulan en forma de grasas, por su mayor
poder calorífico y por la capacidad de almacenarse, por eso los glúcidos y las proteínas que
tomemos en exceso se trasformarán y se acumularán también como grasas.

Página 18 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
¿Qué es una dieta equilibrada?

Conocemos como “dieta” la ingestión diaria habitual de alimentos, pero cuando nos referimos a
una “dieta equilibrada” nos referimos a aquella que contiene alimentos de todos los grupos y las
cantidades suficientes de nutrientes para
que el organismo pueda realizar sus
actividades y mantener un buen estado
de salud. Esto significa que una dieta
equilibrada tiene que ser variada e incluir
un balance adecuado de los distintos
tipos de alimentos.

No existe una única dieta ideal, sino que

existe una dieta equilibrada para
diferentes grupos de personas,
dependiendo de factores personales
tales como: la edad, el sexo, la altura, el
peso, la actividad física que realizamos,
el clima, etc. Si bien todas ellas deben
de cumplir una serie de requisitos:

 Aportar suficientes nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y, en menor medida,

proteínas). Las necesidades de energía (kcal) están en función de la edad, el sexo, la altura, el
peso y el ejercicio físico que realiza la persona. Así, un hombre adulto con una actividad física
moderada consume diariamente unas 2800 kcal y una mujer con la misma actividad consume
2200 kcal.

 Diversificar el origen de la energía (kcal). Así:

– Glúcidos: 55–60 %. De ellos, el 50 % de absorción rápida y el 50 % de absorción

lenta.

– Lípidos: 20–25 %. De ellos, el 50 % de origen animal y el 50 % de origen vegetal.

– Proteínas: 15 %. De ellas, el 50 % de origen animal y el 50 % de origen vegetal.

 Aportar suficientes nutrientes reguladores (vitaminas y sales minerales) y unos dos

litros de agua (recuerde que el agua ya está presente en los líquidos y en los
alimentos que ingerimos). Que no falten, pero que tampoco sobren!!!!

 Aportar fibra y no abusar de la sal.

 Distribuir las comidas a lo largo del día. No es conveniente hacer solo una o dos
comidas. Es mejor distribuir los alimentos en 3 o 5 tomas menos copiosas.

Página 19 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
¿Qué es una dieta no equilibrada?

Cuando una dieta no cumple con alguna de las características referidas en el

apartado anterior, se considera que no es equilibrada. Las razones pueden ser muy
diversas: que no sea una dieta variada, que no se repartan los alimentos en varias
tomas a lo largo del día, que no cubra o que exceda la cantidad de algunos o de todos
los nutrientes recomendados, etc. Así, por ejemplo, se puede hablar de:

 Dieta hipercalórica: es la que aporta más energía de la que se necesita. Esto

provoca obesidad, porque los nutrientes que no se consumen se convierten en
grasas y se almacenan, dando lugar a un exceso de grasa corporal.

 Dieta hipocalórica: es la que aporta menos energía de la que se necesita. Esto

provoca pérdida de peso, porque el organismo utiliza la reserva que almacena en
forma de grasa para obtener la energía que necesita.

¿Cómo utilizar la pirámide alimentaria?

La pirámide alimentaria es otra herramienta creada por los nutricionistas que resume
las recomendaciones ya dadas en la rueda de alimentos y que facilita la planificación
de una dieta equilibrada. En la pirámide se representan los grupos de alimentos y las
cantidades que debemos ingerir según el nivel que ocupen en ella. En la cima se
agrupan los alimentos que debemos tomar en muy pequeñas cantidades (grasas,
aceites y dulces) y en la base se sitúan los alimentos que deben ingerirse con más
frecuencia (cereales, pan, pasta, patatas, etc.), es decir, entre tres y cinco raciones al
día.

 Carne roja, embutidos, grasas animales,

patatas fritas y dulces: ocasionalmente.

 Carnes blancas, pescado, leche, huevos,

queso, etc.: 1 o 2 veces al día.

 Verduras y hortalizas: 2 veces al día.

 Frutas: 2 o 3 piezas al día.

 Aceite de oliva virgen (en crudo): 3

cucharadas al día.
 Cereales, pan, etc. (mejor integrales): 3
veces al día.

Página 20 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
Tarea personal: pasos a seguir para elaborar una dieta equilibrada

Teniendo en cuenta la información anterior y utilizando como herramienta la información que puede obtener a través de
Internet (en alguna de las páginas que se proponen en la bibliografía), intente resolver las siguientes cuestiones:
 Organice la distribución de las kcal entre las cuatro comidas, para una dieta de 2500 kcal. Recuerde que:
– Cada gramo de glúcido aporta 4 kcal, 1 gramo de lípido aporta 9 kcal y 1 gramo de proteína 4 kcal.
– La distribución de estos nutrientes debe ser aproximadamente la que sigue: 20 % en el desayuno, 40 % en la
comida, 10 % en la merienda y 30 % en la cena.

Hidratos de carbono Proteínas Lípidos (grasas) Fibra, reguladores

Desayuno
Comida
Merienda
Cena

 ¿Qué opina de las dietas que eliminan los hidratos de carbono, como la dieta Duncan?; ¿pueden comprometer la
salud? Argumente su respuesta.
 ¿Por qué se dice que el estreñimiento es la enfermedad de los países ricos?

Actividades propuestas
S10. Si una persona toma pocas verduras y hortalizas, ¿qué otros alimentos debería
tomar para compensar esa falta y tener una alimentación equilibrada?

S11. ¿Por qué no debe confundirse la alimentación con la nutrición?

S12. Complete lo que falta en la siguiente tabla:

Función Grupo Aportan

 Plástica I V Leche y derivados  Proteínas, hierro, calcio y vitaminas A, D y B.
 III  Proteínas, vitaminas del grupo B y hierro.
 V  Vitaminas C y del grupo B, sales minerales y fibra.
 VI Frutas  Azúcar y...
 Energéticos I  Glúcidos, pocas proteínas, hierro y vitamina B1.
 II  Lípidos y vitaminas A, D, E y K.

S13. ¿A qué se debe que muchos especialistas consideren la dieta mediterránea

como un buen modelo de dieta equilibrada?

S14. ¿Cuál es la diferencia entre la rueda de alimentos y la pirámide alimentaria?

S15. Indique el consumo recomendado de los siguientes alimentos según la pirámide

alimentaria: leche y derivados; dulces; carne roja; aceite de oliva; pescado,
huevos o pollo; cereales (arroz, pan, pasta, etc.).

S16. Teniendo en cuenta que 100 gramos de zanahoria contienen 91 % de agua,

5,5 % de azúcar y 0,02 % de lípidos. ¿Cuánta energía dará un jugo de seis
zanahorias que pesan 450 gramos?

Página 21 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
2.2.3 Enfermedades relacionadas con una alimentación incorrecta
Una dieta inadecuada puede causar en el organismo alteraciones y enfermedades, en
ocasiones muy graves. En este sentido hay que diferenciar la desnutrición de la
alimentación incorrecta.

 Desnutrición: se produce cuando la cantidad de alimentos que se ingiere resulta

insuficiente para satisfacer las necesidades nutricionales. UNICEF denuncia que la
desnutrición contribuye a la muerte de 5,6 millones de personas menores de cinco
años en el mundo en desarrollo.

 Alimentación no equilibrada: se trata de una ingestión inadecuada de alimentos

que puede producir obesidad, enfermedades del aparato circulatorio o anomalías
del comportamiento alimentario, como la anorexia y la bulimia.

Observe:

Se caracteriza por la disminución voluntaria de alimentos que provoca la pérdida de más de un 25 % del peso
 Anorexia original. La persona experimenta un miedo intenso a convertirse en obesa que no disminuye con la pérdida de
peso.
Quien la padece come compulsivamente grandes cantidades de alimento a escondidas, lo que le provoca
sentimientos de culpa y rechazo. Esto lleva a adoptar comportamientos compensatorios para evitar el aumento de
 Bulimia
peso, como el vómito provocado, el ejercicio físico excesivo y el consumo de laxantes y diuréticos. La persona
bulímica suele padecer anorexia nerviosa, y también se pueden alternar.
Se asocia al riesgo cardiovascular y a la diabetes. Afecta a la calidad de vida por la disminución de la movilidad y
de la resistencia física y aumenta las complicaciones en el embarazo. Si la causa es la ingestión calórica superior
 Obesidad
al gasto energético, es necesario equilibrar los valores. Lo mejor para lograrlo es hacer ejercicio y evitar el abuso
de azúcares y grasas, así como de bebidas alcohólicas, que también tienen un alto contenido calórico.

Tarea personal: lea la información que figura a continuación y reflexione sobre

ella. A continuación trate de dar respuesta a las siguientes cuestiones:

– Sitúe la posición del hipotálamo en el sistema nervioso.

– ¿A qué se llama sistema límbico?
– ¿Qué sucede cuando se dice: "come con la vista"?

– ¿Cuáles podrían ser posibles causas de anorexia y de bulimia?

¿Cuál es el mecanismo que regula el hambre y como aparece la sensación de hambre?

"Cuando las reservas energéticas de los organismos se agotan, ciertos estímulos, probablemente procedentes de estas
zonas de reserva, actúan sobre determinadas partes del cerebro “explicándole" el consumo; la información da lugar a una
respuesta por la que comienza a sentirse hambre, junto a una serie de conductas para satisfacer tal necesidad...
El hambre aparece, pues, como consecuencia de un desequilibrio transmitido al cerebro posiblemente por dos vías de
seguridad, una de carácter químico y otra de carácter nervioso que, actuando sobre el hipotálamo y sobre otras estructuras
del sistema límbico, lo hacen reaccionar... Se sabe con bastante exactitud que en el hipotálamo existen zonas o
estructuras totalmente opuestas, un centro del hambre y un centro de la saciedad...
Esto no debe inducir a pensar que la regulación del hambre es un mecanismo sencillo, regido por los impulsos del hambre
y de la saciedad. En la actualidad se sabe que el control del hambre es el resultado de un proceso de elaboración mucho
más complejo, en el que intervienen el sistema límbico y estructuras del córtex cerebral (sobre todo los lóbulos frontales),
si bien el hipotálamo desempeña el papel más importante en el fenómeno, por contar con mayor número de células
nerviosas que los otros núcleos participantes y poseer mejor colocación geográfica dentro del conjunto del sistema en el
que aparece inserto".
Masana, J. 1981. El Cerebro. Colección Temas Clave. Ed. Salvat

Página 22 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
 Actividades propuestas

S17. ¿Por qué algunas personas ingieren muchos alimentos pero están mal nutridas?

S18. ¿Qué es la arteriosclerosis? ¿Qué alimentos favorecen y reducen esta

enfermedad?

2.2.4 ¿Qué debemos saber como consumidores?

La publicidad puede resultar engañosa cuando hace creer que un producto o servicio
alimentario tiene propiedades que no tiene, o bien cuando oculta algún tipo de
información. Es el denominado fraude alimentario. Por eso es importante conocer la
información que debe figurar en los productos de consumo habitual y que se conoce
como etiquetado.

¿Cuál es la Información del etiquetado?

Esta información va a permitir a los consumidores escoger los productos alimentarios

más adecuados a sus necesidades. Los datos que deben figurar en todas las
etiquetas son los siguientes:

Información que debe figurar en una etiqueta

 Denominación del producto.
 Listado de ingredientes.
 Fechas de caducidad o consumo preferente. La fecha de caducidad indica que el producto es perecedero y el consumo
posterior puede ser peligroso. La fecha de consumo preferente indica hasta cuándo el producto se encuentra en
condiciones óptimas; después comienza a deteriorarse pero no es perjudicial para la salud.
 El grado alcohólico, para las bebidas con un grado superior al 1,2 %.
 Modo de empleo, en caso de ser necesario.
 Identificación de la empresa.
 Identificación del lote de fabricación.
 Lugar de origen o de procedencia.
 Cantidad neta.
 Instrucciones de conservación.
 Información nutricional.

Además, para una correcta interpretación de la etiqueta de un alimento es necesario

identificar:

 Los sucedáneos: son productos muy parecidos en su presentación a otros que

pretenden sustituir, sin usar la misma materia prima que el producto copiado.
Tratan de cumplir la misma función a precios más económicos o bien evitar algún
efecto indeseable del original (como la cantidad de calorías).

Página 23 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
  Los aditivos alimentarios: son productos naturales o artificiales sin valor nutritivo
empleados por la industria alimentaria con diversos fines. Los aditivos que se
emplean tienen que estar autorizados tras comprobarse su inocuidad. En los
países de la Unión Europea, los aditivos alimentarios autorizados se designan
mediante un número de código, formado por la letra E y un número de tres o cuatro
cifras.

Aditivos alimentarios más utilizados

 Conservantes: prolongan la duración del alimento.
 Colorantes: dan al alimento un color atractivo para el consumidor.
 Antioxidantes: impiden alteraciones de los alimentos por oxidación.
 Edulcorantes: proporcionan sabor dulce a los alimentos.
 Estabilizantes: mantienen la textura y el aspecto del producto alimentario.
 Intensificadores del sabor: modifican o refuerzan el sabor.

Tarea personal: para conocer las formas de conservación de los alimentos, es

necesario revisar de modo sistemático los etiquetados de los productos que
lleguen a sus manos. Observe que, además del sistema de conservación,
figuran otros datos referentes a su composición, aditivos, conservantes, fecha
de caducidad, peso, etc. A continuación trate de responder a las siguientes
cuestiones:

A. Busque información en Internet (en alguna de las páginas que se proponen en la bibliografía) acerca de los siguientes
sistemas de conservación y las distintas modalidades que se emplean en cada uno de ellos:
– Tratamientos a temperaturas elevadas.

– Tratamientos a temperaturas bajas.

– Secado o deshidratación.

– Conservación mediante aditivos alimentarios.

B. Si ha resuelto la cuestión anterior, podrá situar sin ningún problema en los sistemas de conservación anteriores los
siguientes procedimientos de uso frecuente:
– Enlatado, esterilización, pasteurización, ahumado, refrigeración, congelación, liofilización, adición de sustancias
químicas, cocción.
C. De los sistemas anteriores, ¿cuál o cuáles emplearía para llevar a una escalada de tres meses al Himalaya?

 Alimentos transgénicos: proceden de organismos modificados genéticamente

(OMG) mediante técnicas de ingeniería genética, que consisten en introducir en unos
organismos determinados genes procedentes de otros seres vivos (véase la unidad
6). En la actualidad existen muchos alimentos transgénicos que esperan ser
comercializados.

Observe:

Algunos de los proyectos que se realizan en la actualidad para conseguir alimentos

transgénicos:
Página 24 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
  Manzanas Resistentes a las plagas.  Plátanos Con capacidad para albergar vacunas.
Crecimiento más lento, sin
 Brócoli  Lechugas Resistentes a las plagas.
flor amarilla.
 Café Mejor sabor, menos cafeína  Patatas Menor absorción de aceite al cocinar.
 Maíz Resistente a los insectos.  Girasol Mejor composición de los ácidos grasos.
 Melón Más duradero.  Trigo Harina más adecuada para fabricar pan.
 Uva Variedad sin pepitas.  Frambuesas Resistente a las heladas.

Actualmente existe un debate muy intenso sobre las ventajas y los inconvenientes de este
tipo de alimentos, ya que para algunos investigadores no suscitan peligro alguno, en tanto
que para otros su uso entraña riesgos para la salud. Al mismo tiempo, las asociaciones de
consumidores reclaman leyes más estrictas que obliguen a informar en la etiqueta si un
producto incluye en su composición un alimento transgénico.

 Alimentos ecológicos: son alimentos de elevada calidad nutritiva, sin necesidad de

utilizar sustancias químicas de síntesis (pesticidas, herbicidas, fertilizantes, etc.) ni OGM.
Estos productos no solo tienen como objetivo ser más sanos, sino también cuidar el
suelo, ya que muchas de sus técnicas lo enriquecen. Los alimentos ecológicos
envasados en España tienen que llevar de modo obligatorio la etiqueta del Consejo
Regulador para la Agricultura Ecológica (CRAE), que entregan las consejerías con
competencias en agricultura de las comunidades autónomas.

Observe:

Reglas a seguir para la preparación higiénica de los alimentos (OMS)

 Elegir alimentos tratados de forma higiénica.
 Cocinar bien los alimentos.
 Consumir inmediatamente los alimentos cocinados.
 Guardar cuidadosamente los alimentos cocinados.
 Recalentar bien los alimentos cocinados.
 Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocinados.
 Lavar las manos a menudo.
 Mantener limpias las superficies de la cocina.
 Mantener los alimentos fuera del alcance de insectos y otros animales.
 Utilizar agua potable.

Actividades propuestas

S19. Indique qué aditivos lleva un yogur de melocotón y la función que realiza cada
uno de ellos.

S20. ¿Un sucedáneo de marisco se puede considerar un fraude alimentario?

S21. ¿Cree que puede estar comiendo algún alimento transgénico sin saberlo? Para
conocerlo, lea las etiquetas de los productos que haya en su casa, seleccione
los que tengan almidón de maíz y anote en cuales aparece la expresión
modificado genéticamente.

Página 25 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
 S22. Hace años una central lechera gallega fue condenada por el uso de sueros y
derivados de la fabricación de quesos para añadirle a la leche. ¿Considera que
este hecho es un fraude? ¿Por qué?

2.3 La función de relación

La función de relación la componen todas las acciones que realizamos para ponernos
en contacto con el exterior y para coordinar el funcionamiento de las partes del
cuerpo, actuando todas ellas como una unidad.

Los responsables de la coordinación son el sistema nervioso y el sistema

endocrino, que pueden actuar de forma conjunta o separada. El sistema endocrino
está formado por glándulas que segregan hormonas, las respuestas que produce son
lentas y duraderas (minutos, semanas o incluso meses). El sistema nervioso,
formado por células muy especializadas llamadas neuronas, produce respuestas
rápidas e inmediatas (desde milésimas de segundos a minutos).

La función de relación se lleva a cabo en varias etapas:

1. Recogida de la información del

cuerpo y del entorno (recepción
de los estímulos) a través de los
órganos receptores de
estímulos externos e internos.

2. Envío de la información a los

centros coordinadores (centros
nerviosos y glándulas
endócrinas), que analizan la
información y se encargan de
elaborar las respuestas
apropiadas.

3. Ejecución de respuestas, que

serán realizadas por los órganos
efectores: secreción de
hormonas, sistema locomotor.

Página 26 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
2.3.1 Los órganos receptores

Los receptores de estímulos son las vías de comunicación que nuestro cuerpo tiene
consigo mismo o con el mundo exterior. Sin ellos viviríamos en un estado semejante al
coma, sin percibir lo que pasa a nuestro alrededor y en riesgo permanente al no captar la
información vital que nos facilita vivir de una forma más segura e independiente.

Los receptores son células o grupos de

células sensibles a un cambio específico
del medio, capaces de producir un impulso
nervioso que será conducido por un nervio
sensorial hasta la médula espinal o
directamente al área cerebral
correspondiente, donde, una vez analizada
la información recibida, se produce la
respuesta o sensación (olor, imagen, sabor,
sonido, etc.). Los receptores, en función de
su localización, pueden ser:

 Receptores internos: captan la información del estado fisiológico del propio

cuerpo.

 Receptores externos: captan la información del medio. Son los más conocidos, ya
que constituyen los llamados órganos de los sentidos, que en nuestra especie
son: olfato, gusto, tacto, vista, oído y equilibrio.

¿Cómo actúan los órganos de los sentidos?

Sentido Estímulo Tipo de receptor Órgano del sentido

 Tacto Presión y temperatura Mecanorreceptor y termorreceptor Piel
 olfato Sustancias químicas gaseosas Quimiorreceptor Fosas nasales

 Gusto Sustancias químicas disueltas Quimiorreceptor Lengua

 Vista Luz Fotorreceptor Ojo

 Oído y
Vibraciones Mecanorreceptor Oído
 Equilibrio

Sentidos del olfato y el gusto

Estos dos sentidos están muy relacionados, lo que explica por qué a veces nos
parece que los alimentos no tienen sabor (insípidos) cuando tenemos la nariz tapada.
Este hecho se debe a que el olfato participa en la estimulación del apetito y en las
secreciones digestivas.

Página 27 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
Ambos son sentidos químicos. El gusto detecta sustancias disueltas en la saliva y el
olfato detecta las del aire (gaseosas). Por eso funcionan de modo semejante: las
moléculas que entran en la nariz se disuelven en la mucosidad nasal y las sustancias
sólidas que entran por la boca se disuelven en la saliva estimulando las células
receptoras y generando impulsos
que son transmitidos a las zonas
correspondientes de la corteza
cerebral.

 Los receptores del olfato: se

localizan en el interior de las fosas
nasales. Estas cavidades están
revestidas por una membrana muy
fina llamada pituitaria, en la que se
distribuyen las células receptoras
olfativas, que son capaces de
captar más de tres mil tipos de olores aunque estén presentes en pequeñas cantidades.

 Los receptores del gusto: las células receptoras del gusto se localizan en la lengua, en
concreto en el interior de las papilas gustativas, que forman como pequeñas protuberancias
que le dan el aspecto rugoso a la lengua. Estás células solo pueden detectar cuatro
sabores básicos: dulce, amargo, ácido y salado. Todos los demás sabores son mezclas de
estos cuatro. La intensidad de la percepción de estos sabores no es la misma en toda la
superficie de la lengua. El sabor amargo se percibe mejor en la parte trasera de la lengua, el
ácido, en los bordos laterales y el dulce y el salado, en la punta de la lengua.

Sentido del tacto

Es el sentido que nos permite percibir una gran variedad de sensaciones físicas, desde el
dolor al calor o el placer.

 Los receptores del tacto: a diferencia de los

demás sentidos, se puede decir que no existe un
órgano específico en el que se localicen los
receptores del tacto, pues aunque las células
receptoras del tacto están localizadas y
distribuidas especialmente en la piel, que recubre
todo el cuerpo, también están en los músculos, en las articulaciones, etc.

Estas células están especializadas en captar estímulos producidos por varios tipos de
sensaciones: la presión, el frío, el calor y el dolor. Su distribución no es igual en toda la piel del

Página 28 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
 cuerpo, sino que se concentran en determinadas partes como las yemas de los dedos, los
labios, la lengua, las mamas…, que por eso se llaman “zonas sensibles”.

Sentido de la vista

Mediante este sentido y en presencia de luz se obtiene información del medio externo
a través de imágenes. El órgano responsable de formar estas imágenes es el ojo.
Cada ojo está alojado en una cavidad del cráneo y consta del globo ocular y de una
serie de órganos auxiliares que lo mueven (músculos oculares) y que lo protegen de
la sequedad (glándulas lacrimales) y de un exceso de luz.

 Los receptores de la luz: son

células sensibles, capaces de
transformar la luz en impulsos
nerviosos, son los conos y los
bastones. Se localizan en la parte
interna del ojo, distribuidos en una
membrana muy delgada que se
llama retina. Los conos son los
responsables de la visión diurna (en
colores), mientras que los bastones
son los responsables de la visión
nocturna (en blanco y negro).

Sentido del oído y del equilibrio

Cuando algo se mueve o vibra, genera

unas ondas que son detectadas por el
oído. Nos informa de los acontecimientos
que suceden en nuestro entorno, nos
permite comunicarnos con la palabra y la
música, además de ser el responsable del
sentido del equilibrio que nos permite
mantenernos erguidos e informarnos de la
posición y de los movimientos de nuestro
cuerpo.

El oído es, por lo tanto, el órgano receptor

del sentido del oído y del equilibrio. Se divide en tres partes con funciones diferentes:
el oído externo (oreja y canal auditivo), que se encarga de recoger las ondas

Página 29 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
sonoras; el oído medio (tímpano y una cadena de huesos), en el que se transforman
las ondas sonoras en movimientos físicos, ya que las ondas sonoras que entran por el
canal auditivo golpean el tímpano haciéndolo vibrar, estos movimientos son
transferidos y amplificados por las vibraciones que transmite la cadena de huesos
(martillo, yunque y estribo); el oído interno o laberinto (formado por el vestíbulo, los
conductos semicirculares y el caracol o cóclea), donde se localizan los receptores de
la audición y del equilibrio.

 Los receptores de la audición: las células nerviosas receptoras del sonido se

localizan en el caracol o cóclea, que tiene forma de espiral. Hasta aquí llegan los
movimientos del estribo (oído medio), haciendo que el fluido de la cóclea vibre y
estimule las células nerviosas para transformar estas vibraciones en impulsos
nerviosos que son transmitidos al área auditiva de la corteza cerebral a través del
nervio acústico.

 Los receptores del equilibrio: las células sensoriales responsables de este

sentido se localizan en los canales semicirculares del oído interno. En el interior
de este canal circula un fluido que se mueve cuando desplazamos la cabeza, ese
movimiento es detectado por las células receptoras que, al estimularse, generan un
impulso nervioso que es enviado al área correspondiente de la corteza cerebral. Es
importante señalar que en el equilibrio intervienen también los ojos y algunos
receptores situados en los músculos.

Actividades propuestas
S23. Describa el flujo de información, desde que se percibe un estímulo hasta que se
produce la respuesta adecuada, en el siguiente ejemplo: es mediodía, una chica
camina por la calle y, de repente, escucha una bocina; sobresaltada, se aparta
del ruido al tiempo que echa una ojeada al coche que se acerca rápidamente.

S24. De las siguientes sensaciones, ¿cuáles son estímulos externos y cuáles

internos?

 Frío  Ruido
 Hambre  Posición del cuerpo
 Dolor  Amargor
 Olor  Cansancio

S25. Indique cuántos tipos de receptores hay. ¿Qué estímulos perciben y en qué
sentidos se encuentran?

S26. ¿Cómo sería la visión de un animal que careciese de conos y solo tuviese
bastones?
Página 30 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
2.3.2 El sistema nervioso
De todos los sistemas de nuestro cuerpo, el sistema nervioso es el más complejo, ya
que es el encargado de coordinar nuestra capacidad de razonar, de aprender, la
memoria, los sentimientos, etc. Además, regula las actividades vitales (latido
cardíaco, ritmo respiratorio, digestión, etc.).

Las células más características del sistema nervioso son las neuronas,
especializadas en generar y propagar los impulsos nerviosos, que son pequeñas
corrientes eléctricas que pueden alcanzar velocidades de hasta 100 m/s.

¿Cómo es una neurona?

La neurona tiene una parte similar a cualquier otra célula, el cuerpo celular, donde se
halla el núcleo y el resto de los orgánulos celulares. De este cuerpo celular parten dos
tipos de prolongaciones muy especializadas: las dendritas y el axón.

 Dendritas. Son cortas, ramificadas y en

general muy numerosas. Por las dendritas
entra la información en la neurona procedente
de los receptores o de otras neuronas.

 Axón. Prolongación larga con una pequeña

ramificación en su extremo. Los axones de las
neuronas se agrupan formando fibras
nerviosas, que constituyen los nervios. Estos
son los encargados de transmitir y hacer llegar
la información desde la periferia hasta los
centros nerviosos (encéfalo o médula) o
viceversa.

Las neuronas son las células más especializadas que existen, hasta tal punto que
perdieron la capacidad de realizar otras funciones. Así, no se pueden dividir (lo que
explica la no recuperación de las lesiones en el sistema nervioso) ni nutrirse por ellas
mismas o defenderse. Por este motivo, hay una serie de células que se encargan de
alimentar y proteger a las neuronas. Son las células acompañantes (astrocitos,
células de Schwann etc.).

Observe:

 El científico español Santiago Ramón y Cajal (1952- 1934) fue un especialista en

histología y anatomía patológica.
Sus investigaciones se centraron en el estudio del sistema nervioso, logrando
demostrar que el sistema nervioso estaba formado por células individuales (las
neuronas) conectadas unas a otras mediante sinapsis.
Hasta entonces se consideraba que el sistema nervioso estaba formado por una red
única de fibras (de manera similar a los vasos sanguíneos).
 En 1906 le concedieron el premio Nobel de Medicina, en reconocimiento a su
trabajo.
 Para saber más: http://www.biografiasyvidas.com/biografia/r/ramon_y_cajal.

Página 31 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
¿Cómo se comunican las neuronas?
El sistema de comunicación o transmisión que utilizan las neuronas puede ser a
través del envío de señales eléctricas o señales químicas.

 Las señales eléctricas: se

transmiten a través de
impulsos eléctricos, del mismo
modo que le ocurre a la
electricidad, se llaman
“impulsos nerviosos”,
comienzan en las dendritas (por
donde entra el estímulo que
genera el impulso), continúan
por el axón hasta el final de la
neurona, ya que no pueden
atravesar la distancia entre dos neuronas (no se tocan unas con otras).

 Las señales químicas: se transmiten a través de moléculas químicas llamadas

neurotransmisores, que son producidas en el extremo del axón de las neuronas.
Dado que las neuronas no están unidas (no se tocan) la señal nerviosa pasa de
una neurona a otra neurona, y así sucesivamente, mediante los neurotransmisores,
gracias a unas “uniones especializadas” llamadas sinapsis.

La sinapsis

Al llegar al extremo del axón de la neurona, la señal eléctrica (impulso nervioso)

provoca la liberación de los neurotransmisores, que salen al espacio que queda
entre las neuronas (espacio sináptico). Una vez que los neurotransmisores llegan a la
membrana de la siguiente neurona, desencadenan en ella un nuevo impulso nervioso
que continúa por toda la neurona hacia el extremo del axón, y así sucesivamente.

Si la siguiente célula, en lugar de una neurona fuese una célula muscular o bien una
glándula, provocaría en ellas una contracción muscular o la secreción de una
hormona (en el segundo caso).

El impulso nervioso se transmite siempre en una sola dirección, ya que los

neurotransmisores son liberados solo por las terminaciones del axón. Una neurona
puede establecer entre 100 y 150 000 sinapsis.

Página 32 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
Tarea personal: Los procesos degenerativos de nuestro sistema nervioso

 Lea y reflexione sobre la información que figura a continuación:

La demencia senil y la enfermedad de Alzheimer

 Como las neuronas no se pueden dividir, cuando una neurona muere por cualquier motivo no se puede volver a
recuperar. Casi desde el nacimiento estamos perdiendo neuronas. Después de una cierta edad el proceso se acelera
y, cuando nos hacemos mayores, tenemos menos neuronas de las que tuvimos. Esta es la razón por la que las
personas mayores pierden capacidades, a veces de una forma leve, pero otras de forma muy acentuada,
produciéndose lo que llamamos demencia senil. Esta enfermedad generalmente afecta a los muy viejos; es el
resultado de un proceso que, en mayor o menor grado, todos vamos a padecer.
 No obstante, existen otras formas de degeneración del sistema nervioso, especialmente del sistema nervioso central,
que actúan más rápidamente y que tienen consecuencias nefastas para los que las padecen, porque afectan a la
actividad mental, a la memoria, etc. Además producen un deterioro general del cuerpo, como sucede con la llamada
enfermedad de Alzheimer.
 Esta enfermedad degenerativa comienza con una ligera pérdida de memoria que normalmente aumenta hasta que la
persona deja de reconocer a sus conocidos y deja de hacer su vida normal (asearse, alimentarse...). El paciente sufre
una disminución progresiva de peso y un deterioro general, que se puede complicar con enfermedades respiratorias,
etc.

 ¿Cómo afectan las drogas al sistema nervioso?

Después de la reflexión anterior, procure información sobre las drogas como causa
del deterioro del sistema nervioso. Utilice como herramienta la información que puede
obtener a través de Internet (en alguna de las páginas que se proponen en la
bibliografía) e intente dar respuesta a las siguientes cuestiones:

– ¿Cuándo se considera droga una sustancia?

– ¿Cuál es el significado de dependencia?
– ¿Cómo afectan al sistema nervioso algunas drogas como el alcohol, el
cannabis, la cocaína, la heroína el LSD, etc.?

Organización del sistema nervioso

Según su anatomía, el sistema nervioso se divide en dos subsistemas:

 Sistema nervioso central (SNC): está formado por el encéfalo y la médula

espinal, en su interior se aloja la mayor parte de los cuerpos celulares de las
neuronas. Es el encargado de recibir la información sensitiva de los receptores y
procesarla. Además, se encarga de enviar la información de respuesta a los
efectores.

 Sistema nervioso periférico (SNP): está formado por los nervios (que son los
axones de las neuronas) agrupados en haces cuyos cuerpos celulares están
alojados en el SNC. Su función es comunicar el SNC con el resto del cuerpo,
trayendo y llevando la información a través de los nervios. Este sistema se divide a
su vez en:
Página 33 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
 – Sistema nervioso somático: formado por los nervios que se ocupan de
llevar a cabo las acciones conscientes procesadas por el cerebro. Por
ejemplo: los movimientos del cuerpo, andar, comer, etc.

– Sistema nervioso autónomo: formado por los nervios encargados de

mantener nuestro medio interno relativamente constante y que funciona sin
control consciente. Por ejemplo: respirar, producir saliva, latidos del
corazón…

El sistema nervioso autónomo se divide, a su vez, en dos sistemas: el simpático y el

parasimpático, los cuales realizan acciones antagónicas (contrarias), si uno estimula
la actividad de un órgano, el otro lo relaja.

Observe:

Sistema nervioso central (SNC)

Encéfalo
Se divide a su vez en cerebro, cerebelo y bulbo
raquídeo.
 Cerebro: está dividido en dos partes (hemisferios).
Su superficie presenta plegamientos denominados
circunvoluciones. Está compuesto por sustancia
blanca en su zona interior y por sustancia gris en la
exterior o corteza cerebral. Las funciones del
cerebro son variadas:
– Recibe información de los receptores sensoriales,
procesa la información y elabora las respuestas
que se van transmitir a los órganos efectores.
– Controla la contracción muscular voluntaria.
– Controla las funciones de la inteligencia, como el
lenguaje, la creatividad, el aprendizaje, la
memoria, la voluntad, etc.
 Cerebelo: se divide en dos hemisferios y tiene
circunvoluciones. Recibe información relativa al
equilibrio, que envía al oído, permitiendo mantener
la postura corporal. Además, es el responsable de
la coordinación de los movimientos voluntarios.
 Bulbo raquídeo: enlaza el encéfalo con la médula
espinal. Controla de modo automático funciones
necesarias para la vida del individuo, como el latido
cardíaco, el ritmo respiratorio o la presión
sanguínea, y también actos reflejos de protección,
como la tos o el vómito.
La médula espinal
 Presenta en la parte externa la sustancia blanca y
en la interna la sustancia gris. Es una vía nerviosa a
través de la que asciende información al encéfalo y
descienden las órdenes al resto de los órganos.
 Se encarga de gobernar los actos reflejos. Estos
actos consisten en una respuesta rápida y
automática a cambios del medio. Esta respuesta se
coordina en la médula espinal, sin la intervención
del cerebro, al revés de los actos voluntarios.
Algunos ejemplos de actos reflejos son: retirar la
mano cuando nos quemamos o cerrar los ojos
cuando la luz nos molesta.

Página 34 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
 El sistema nervioso periférico (SNP)
Está constituido por nervios que conectan los órganos
del SNC con los órganos receptores de estímulos y con
los órganos motores. Los nervios se clasifican según su
función (a) y según su localización (b).

a) Según la función que realicen:

 Nervios sensitivos o sensoriales, llevan las
señales desde los receptores al sistema
nervioso central.
 Nervios motores, llevan la respuesta desde el
SNC a los órganos efectores (músculos o
glándulas).

b) Según su localización, es decir, desde donde

arranquen, se diferencian:
 Nervios craneales: son los nervios que salen
del encéfalo y conectan con las distintas partes
de la cabeza y de los órganos de los sentidos.
También el nervio VAGO, que controla el
funcionamiento de los órganos internos.
 Nervios raquídeos: son los nervios que
salen de la médula y conectan con las
diferentes partes del tronco y de las
extremidades.

Observe:
Todos los órganos gobernados por el sistema nervioso autónomo reciben órdenes a través
de dos tipos de nervios, los nervios simpáticos y los parasimpáticos, de función antagónica.

Detalle de los órganos enervados por el sistema nervioso autónomo o vegetativo

Órgano Enervación simpática Enervación parasimpática

 Corazón  Disminuye el ritmo.  Aumenta el ritmo.

 Glándulas
 Activa su secreción.  Disminuye su secreción.
sudoríparas
 Aumenta el diámetro de los tubos  Disminuye el diámetro de los tubos
 Vías respiratorias
bronquiales. bronquiales.

 Sistema digestivo  Disminuye su actividad.  Aumenta su actividad.

 Ojo  Dilatación de la pupila.  Contracción de la pupila.

 Constricción: elevación de la presión  Vasodilatación: reducción de la presión

 Arterias
sanguínea. sanguínea.

Página 35 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
Observe:

Factores que repercuten en la salud mental en la sociedad actual

 En el mundo en que vivimos, es decir, en una sociedad industrializada y con un estilo de vida muy rápido,
especialmente en áreas urbanas, las realidades como el estrés, la tensión nerviosa y la depresión se convierten en
algunas de las enfermedades más características de finales del siglo XX y del siglo actual.
 En estas sociedades existen muchos factores que afectan a nuestra salud mental. Desde algunas vivencias que
parecen muy abstractas, como la presión para tener éxito, la competencia en el trabajo o la falta de perspectivas de
vida, a otras mucho más cotidianas y próximas, como las responsabilidades familiares y profesionales, los grandes
desplazamientos en las ciudades, la falta de horas de sueño o una dieta desequilibrada. Todos ellos son factores que
causan trastornos y alteraciones del sistema nervioso.
 A veces pueden pasar case inadvertidos, como el insomnio, la agresividad, la falta de concentración, etc., pero en
otros casos se trasforman en enfermedades graves, como la depresión, la neurosis, trastornos alimentarios (anorexia
y bulimia) u otras enfermedades que afectan a la mente humana.
 No siempre es fácil encontrar las causas de esos trastornos y todavía más difícil es evitarlas, porque, como ya se ha
dicho, son una consecuencia del tipo de vida y, por lo tanto, en muchos casos la cura de estas enfermedades
demandaría un cambio de estilo de vida.
 De un modo general, pueden ser considerados como hábitos saludables para nuestro sistema nervioso los siguientes:
– Una dieta sana y equilibrada que nos proporcione los nutrientes que necesitamos.

– Pasear y realizar ejercicio físico adecuado a la edad y, si es posible, salir el campo, etc.

– Encontrar tiempo para actividades como leer, practicar deportes o simplemente hablar con otras personas.

– No recurrir al consumo de drogas para solucionar los problemas.

Actividades propuestas

S27. ¿Qué son el impulso nervioso y la sinapsis?

S28. ¿Qué consecuencias provocarían las afecciones que se indican para los
siguientes centros nerviosos?

 Deterioro grave del cerebro.

 Fractura de médula espinal.

 Lesión grave en el bulbo raquídeo.

S29. Complete el recorrido de un estímulo doloroso ante una quemadura, desde que
se percibe hasta que se responde retirando la mano de modo automático.

S30. Indique las funciones del sistema nervioso central y del sistema nervioso
periférico.

Página 36 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
2.3.3 El sistema endocrino
El sistema endocrino u hormonal, junto con el sistema locomotor (apartado siguiente),
es el responsable de ejecutar las respuestas diseñadas por los centros de
coordinación. Está constituido por un conjunto de glándulas que se llaman endócrinas
porque segregan hormonas que vierten directamente en la sangre.

¿Qué son las hormonas?

Las hormonas son sustancias químicas

muy específicas que actúan
estimulando la actividad de
determinadas células, llamadas células
diana, que pueden estar muy alejadas
de la glándula que las produce. La
respuesta que provoca la acción de una
determinada hormona es lenta,
pudiendo tardar minutos o días, lo que
indica que sus efectos son duraderos.

En el siguiente dibujo aparecen situadas

en el cuerpo las principales glándulas
del sistema endocrino. Sistema endocrino u hormonal

¿Cuándo sabe una glándula que tiene que producir una hormona?

El control de la producción de hormonas se establece por un mecanismo que se llama

retroalimentación, muy semejante al funcionamiento del termóstato de la calefacción
(mantiene la misma temperatura que figura en el termóstato: se conecta si baja la
temperatura y se desconecta si sube). Es decir, cuando la glándula detecta una
cantidad excesiva de la hormona en la sangre, deja de producirla y, cuando detecta
una bajada, la produce de nuevo.

Si una glándula funciona de modo anormal, se producen enfermedades por exceso

(hiperfunción) o por defecto (hipofunción). Un ejemplo de enfermedad endócrina muy
común es la diabetes, que se produce por un aumento de glucosa en la sangre. Esto
es consecuencia de un mal funcionamiento del páncreas, que es la glándula que
produce la insulina, ya que esta hormona es la encargada de regular la presencia de
la glucosa en la sangre para facilitar su entrada en las células.

En el cuadro siguiente se presentan las principales glándulas endócrinas y algunas

hormonas que segregan, así como su función en el cuerpo:

Página 37 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
 Glándulas Hormonas Función de las hormonas
 Hormona del Estimula el alargamiento de los huesos y el crecimiento en general.
crecimiento Producida en exceso, causa el gigantismo y en defecto, el enanismo.

 Tirotropina (TSH) Estimula la secreción de la tiroides.

 Melanóforo (MSH) Estimula la fabricación de melanina, pigmento de la piel.

 Hipófisis
 Gonadótropas
Regula la actividad de las glándulas sexuales.
(FSH y LH)

 Prolactina Estimula la secreción láctea en las glándulas mamarias de la madre.

 Oxitocina Contrae los músculos del útero durante el parto.

 Tiroides  Tiroxina Estimula el metabolismo celular.

 Suprarrenales  Adrenalina Estimula el ritmo cardíaco y respiratorio en situación límite.

 Páncreas  Insulina Disminuye la cantidad de glucosa en la sangre.

 Testículos  Testosterona Regula la aparición de los caracteres sexuales masculinos.

Prepara la posible implantación del embrión en el útero y regula todo el

 Progesterona
embarazo.
 Ovarios
Provocan la aparición de los caracteres sexuales secundarios
 Estrógenos
femeninos.

Como se puede observar en el cuadro anterior, la hipófisis es la glándula más

importante de nuestro sistema endocrino, no solo por el número de hormonas que
segrega, sino porque muchas de las hormonas que segrega estimulan el
funcionamiento de otras glándulas, es decir, la hipófisis coordina y regula otras
glándulas de nuestro cuerpo. Por ejemplo, la secreción de la tirotropina pone en
funcionamiento la tiroides y esta comienza a segregar la tiroxina. Esto es, si la
hipófisis no segrega la tirotropina, la tiroides no se activa y no produce la tiroxina. Lo
mismo sucede con las gonadotropinas que estimulan el funcionamiento de los
testículos, de los ovarios, etc.

Actividades propuestas

S31. Los sistemas nervioso y endocrino se encargan de coordinar las funciones

corporales. Indique las diferencias entre ambos.

S32. ¿Qué tienen en común estas hormonas: testosterona, progesterona, FSH y LH?

S33. ¿En qué consiste el tratamiento farmacológico de la diabetes?

S34. ¿Qué problemas puede ocasionar la producción insuficiente de hormona del

crecimiento durante la infancia?
Página 38 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
2.3.4 El sistema locomotor
El sistema locomotor forma parte de los órganos efectores, como ya henos estudiado
en el apartado anterior. Es el responsable de llevar a cabo la respuesta motora, es
decir, el movimiento del cuerpo. En esta acción hay una parte pasiva, que lleva a cabo
el sistema esquelético, y una parte activa, que desempeña el sistema muscular.

El sistema esquelético

Está formado por los huesos y los cartílagos, que realizan las funciones de participar
en el movimiento del cuerpo, proteger los órganos internos, producir médula ósea
(origen de las células sanguíneas) y constituir una reserva de minerales (sobre todo
calcio). Está formado por las articulaciones y el esqueleto.

 Las articulaciones: son zonas de contacto entre huesos. Pueden ser fijas, como
las del cráneo, móviles, como las de la rodilla o del codo, o de movilidad escasa,
como las de la cadera.
Los huesos que forman las articulaciones móviles se sujetan mediante ligamentos,
formados por fibras de tejido conjuntivo, que los mantienen fuertemente unidos.
Para lubricar y facilitar la movilidad entre los huesos hay un líquido llamado sinovia
o líquido sinovial.

Cráneo Codo Cadera

 El esqueleto humano: está formado por órganos constituidos por tejidos vivos
sobre los que se depositan minerales que les dan consistencia. El esqueleto
humano está formado por 208 huesos.

Página 39 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
Observe:

Esqueleto de la cabeza

 Cráneo. Protege el encéfalo.

Está formado por huesos planos
unidos por articulaciones
inmóviles

 Cara. Protege los órganos de

los sentidos y la cavidad bucal.
También se incluyen los
huesecillos del oído, que
transmiten el sonido desde el
tímpano hasta el oído interno.

Esqueleto del tronco

 Columna vertebral. Es un eje

resistente, pero con cierta
movilidad, formado por 34
vértebras. En su interior queda
un canal en el que se encuentra
la médula espinal.

 Caja torácica. Formada por las

vértebras dorsales, el esternón
y las costillas. Protege órganos
vitales, como el corazón y los
pulmones.

Huesos de las extremidades

 Extremidades superiores.
Formadas por la cintura
escapular (clavícula y omóplato
o escápula), los huesos del
brazo (húmero, cúbito y radio),
los de la muñeca (carpianos) y
los de la mano (metacarpos y
falanges de los dedos).
 Extremidades inferiores.
Formado por la cintura pélvica,
los huesos de la pierna (fémur,
tibia y peroné), los huesos del
tobillo o tarso, así como los del
pie y las falanges de los dedos
de los pies.

Sistema muscular
Página 40 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
El sistema muscular está formado por los músculos y
los tendones.

 Los músculos: nuestro cuerpo tiene 640

músculos, que representan el 40 % de la masa
corporal. De los tres tipos de músculos existentes
(esquelético, cardíaco y liso), solo el músculo
esquelético es el responsable de los movimientos
voluntarios y de la postura corporal. La mayor
parte de los músculos se disponen por pares
actuando de forma antagónica:

– Flexores y extensores: aproximan o alejan un hueso de otro.

– Pronadores y supinadores: rotan una extremidad hacia abajo o hacia arriba.
– Abductores y aductores: separan o acercan un miembro a la línea media del cuerpo.
– Elevadores o depresores: suben o bajan una estructura.
– Esfínteres y dilatadores: cierran o abren un orificio corporal.

 Los tendones. Para cumplir su función, los músculos esqueléticos se unen a los huesos y
se contraen o se relajan produciendo movimiento.

Cada músculo se une a dos huesos mediante unos cordones muy resistentes de tejido
conjuntivo denominados tendones.

Observe:

Página 41 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
 Actividades propuestas

S35. Cite ejemplos de estructuras óseas con función de protección de órganos.

S36. Cite las funciones del sistema esquelético.

S37. Indique las semejanzas y las diferencias entre los ligamentos y los tendones.

2.4 La función de reproducción

Tal y como señalamos al comienzo de esta unidad, en nuestra especie es difícil
separar reproducción y sexualidad. Sin olvidar que, desde el punto de vista biológico,
la finalidad primordial de la sexualidad es la reproducción, es importante señalar que
la sexualidad no solo vale para reproducirse, sino también para dar y recibir placer,
para expresar sentimientos e incluso para sentirnos más vitales, es decir, abarca la
biología, la psicología y la cultura.

Centrándonos en los aspectos biológicos, la especie humana se reproduce

sexualmente, por lo tanto, para que se lleve a cabo el proceso es necesario:

 Que dos individuos de diferente sexo elaboren sus células sexuales o gametos,
formadas en las gónadas (ovarios y testículos) del aparato reproductor
correspondiente.

 Que los gametos se unan mediante la fecundación dentro del aparato reproductor
femenino. Como resultado de la fusión de los núcleos de estas células (donde está
la información genética de cada individuo) se formará una célula huevo o cigoto.

 Que el nuevo ser lleve a cabo su desarrollo en el seno materno (embarazo) hasta
el momento del parto.

2.4.1 Aparato reproductor femenino

Está formado por una parte externa y visible (vulva) y por una serie de órganos
alojados en el interior del abdomen (vagina, útero, trompas de Falopio y ovarios).

 Vulva: está formada por dos pares de repliegues, llamados labios mayores y
menores. En la unión de estos últimos se encuentra un órgano eréctil, el clítoris, a
continuación está el orificio urinario y en la parte posterior de la vulva está el orificio
vaginal rodeado de una fina membrana, el himen. Esta membrana, durante la
infancia, protege de las infecciones vaginales, a partir de la adolescencia esta
función la realiza el flujo vaginal.

Página 42 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
 Vagina: es el conducto musculoso que comunica el exterior con el útero. Es el
lugar de salida del feto durante el parto.

 Útero o matriz: es una cavidad musculosa cuyo interior está recubierta por una
capa llamada endometrio que cambia de tamaño durante el ciclo menstrual. En ella
se alojará el feto durante el embarazo.

 Trompas de Falopio: son dos conductos que comunican los ovarios con el útero.
Es el lugar en el que se produce la fecundación. El ovulo, al desprenderse del
ovario, se conduce por la trompa y, si hay presencia de espermatozoides, se
producirá la fecundación.

 Ovarios o gónadas femeninas: son dos órganos del tamaño de una almendra que
fabrican los óvulos y elaboran las hormonas sexuales femeninas (estrógenos y
progesterona). Son las responsables del aspecto femenino de la mujer (caderas
redondeadas, mamas, etc.), del ciclo menstrual (que se inicia en la adolescencia y
termina en la menopausia) y de la buena evolución del embarazo.

¿Cómo actúan las hormonas sexuales femeninas?

Mientras que los hombres comienzan a producir los espermatozoides en la adolescencia, las
mujeres ya nacen con todos los óvulos formados (alrededor de 500 000) aunque inmaturos.
Durante la vida fértil de la mujer (que se inicia en la adolescencia) comienza la función de los
ovarios, al ser estimulados por las hormonas de la hipófisis (las gonadótropas), de tal forma
que cada mes madura un óvulo por influjo de las hormonas sexuales, configurando el
conocido como ciclo menstrual con una duración aproximada de 28 días.

Este ciclo tiene varias fases, ya que, a lo largo del mismo, no solo madura un óvulo, sino que
además las paredes del útero aumentan de tamaño preparándose para alojar un posible
embarazo. En cambio, si no hubo fecundación, no habrá embarazo, entonces la capa interna
del útero se desprende y se produce la menstruación y de nuevo comienza otro ciclo.

Página 43 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
2.4.2 Aparato reproductor masculino
Está formado también por órganos externos (el pene, el escroto y los testículos) e
internos (la próstata, las vesículas seminales, los conductos espermáticos y la uretra).

 Pene: es el órgano eréctil que deposita los espermatozoides en el interior del aparato
femenino.

 Escroto: es una bolsa de piel rugosa en

la que se alojan los testículos, su función
es protegerlos de las rozaduras y de los
cambios de temperatura.

 Testículos o gónadas masculinas: son

dos órganos que fabrican
espermatozoides (gametos masculinos
que están provistos de un flagelo que les
da movilidad) y hormonas sexuales
masculinas (testosterona),
responsables del aspecto masculino
(barba, voz grave, mayor masa
muscular, etc.).

 Epidídimo: es un tubo largo muy plegado, situado en la parte superior de cada testículo,
donde se almacenan los espermatozoides.

 Conductos deferentes: son dos conductos que transportan los espermatozoides desde el
testículo hasta la uretra.

 Vesículas seminales: son dos glándulas que producen un líquido (líquido seminal) para
nutrir los espermatozoides.

 Próstata: es una glándula que produce un líquido (líquido prostático) para la supervivencia
de los espermatozoides.

 Uretra: es el conducto que recorre el pene y lleva los espermatozoides al exterior. Forma
parte también del aparato excretor.

¿Cómo actúan las hormonas sexuales masculinas?

Los testículos comienzan a funcionar en la adolescencia, al ser estimulados por las hormonas
de la hipófisis y, a diferencia de los ovarios, producen hormonas y espermatozoides durante
toda la vida del hombre, si bien la actividad y el número va decreciendo con la edad.

Durante la eyaculación los espermatozoides salen de los testículos a través de las

Página 44 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
 vías espermáticas que los llevan a la uretra y de ahí al exterior. En este recorrido por
las vías espermáticas se mezclarán con los líquidos que producen la próstata y las
vesículas seminales. Este líquido resultante es el semen o esperma, que contiene,
además de los espermatozoides, el líquido seminal y el prostático. Ambos líquidos les
permiten a los espermatozoides seguir viviendo hasta cinco días en el aparato genital
femenino después de ser depositados en su interior durante el coito.

Actividades propuestas

S38. Póngales nombre a las partes de los aparatos reproductores mencionadas en los textos.

S39. Hay una similitud entre los órganos sexuales femeninos y los masculinos.
Complete las dos columnas basándose en estas semejanzas.

Aparato reproductor femenino Aparato reproductor masculino

Trompas de Falopio
Pene
Testículos

2.4.3 El proceso de la reproducción: fecundación, embarazo y parto

Una vez formados los gametos masculinos (espermatozoides) y los femeninos
(óvulos), es necesario continuar el proceso de la reproducción con las siguientes
etapas: fecundación, embarazo y parto.

Recorrido de los espermatozoides por el cuello uterino hasta fecundar el óvulo en las trompas de Falopio.

Página 45 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
Fecundación

En nuestra especie, para que haya

embarazo es necesaria la unión del óvulo y
el espermatozoide, que generará un nuevo
individuo. Este proceso tiene lugar en el
interior de la mujer (fecundación interna).
En una eyaculación se expulsan más de
300 millones de espermatozoides que,
ascendiendo por el útero, alcanzan las
trompas de Falopio. Solo algunos de estos
llegan al óvulo, donde liberan sus enzimas que disuelven las membranas protectoras
del óvulo y posibilitan la penetración del núcleo de un solo espermatozoide.

La unión de los núcleos de ambos gametos forma el cigoto (huevo). Por lo tanto, a
partir del cigoto se va formar el nuevo ser, que tendrá la mitad del material genético
del padre y la otra mitad de la madre (ver, U.D.6).

Observe:

¿Gemelos idénticos o “mellizos”?

 Gemelos idénticos. Son aquellos que tienen las mismas
características físicas. Proceden de un solo cigoto (es decir, un óvulo
fecundado por un espermatozoide). No se sabe con certeza por qué
ocurre, pero este cigoto se divide en dos mitades y cada una de ellas
se desarrolla y crece por separado, dando lugar, por lo tanto, a dos
gemelos idénticos. La frecuencia de esta clase de gemelos es de 3 a
5 casos por cada 1000 embarazos.
Gemelos idénticos  Mellizos. Proceden de dos cigotos, es decir, de dos óvulos
fecundados cada uno de ellos por un espermatozoide, en
consecuencia, no son genéticamente idénticos, Esto ocurre porque la
mujer, en la misma ovulación, produce dos óvulos simultáneamente.
Las causas que justifiquen este hecho pueden ser la edad (mayor
probabilidad con la edad) y la herencia genética, así como los
tratamientos hormonales que ha podido seguir la madre.
 Embarazos múltiples. Cuando nacen tres o más niños o niñas en el
mismo parto resultan de una triple ovulación en la mujer; si son
cuatro, nacen de una cuádruple ovulación, y así sucesivamente. La
mayor parte de los embarazos múltiples (3, 4, 5 o más fetos en un
embarazo) son resultado de técnicas de reproducción como la
fecundación in vitro.
Mellizos

Pocas horas después de la fecundación se inicia la división celular. Mediante la mitosis, el número
de células se duplica en cada división hasta que se forma la mórula (llamada así por su aspecto
parecido al de una mora). A medida que se desplaza por la trompa de Falopio (en la que se produjo
la fecundación) sigue dividiéndose, unos cinco días después alcanza el útero y se implanta en su
pared, denominándose entonces embrión. A partir de ese momento se suspende el ciclo menstrual
y se inicia el embarazo o gestación, que durara aproximadamente nueve meses.

Página 46 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
Embarazo

Es el período de desarrollo del embrión en el útero. El embrión anida en la pared

interior del útero y queda recubierto por una membrana transparente llamada amnios,
de manera que, en el útero, el embrión está dentro de una bolsa llena de un líquido (el
líquido amniótico) conocida como bolsa de las aguas. Este medio lo protege de
posibles golpes y favorece su crecimiento y sus movimientos. El embrión, a los tres
meses, adquiere forma humana y pasa a recibir el nombre de feto.

Entre la madre y el feto se establece una comunicación (cordón umbilical) mediante

vasos sanguíneos que se realiza a través de las paredes del útero y que se denomina
placenta. Esta va permitir que el feto reciba los nutrientes y el oxígeno de la madre y
que evacúe a través de ella los residuos y el CO2.

Embrión humano de 8 semanas y comunicación que se establece a través de la placenta entre la sangre materna y la
sangre del feto.

Parto

Es la fase final de la gestación y tiene lugar, aproximadamente, después de 280 días

de la última menstruación. En general, el primero síntoma es la rotura de la bolsa de
las aguas y se produce en tres etapas:

 Dilatación, en la que se producen las contracciones regulares del útero que

provocan el aumento de tamaño.

 Expulsión o nacimiento, en el que la criatura comienza a respirar y, después de

unos minutos, el cordón umbilical deja de latir (ya no es necesario) y ya se puede
cortar.

 Expulsión de la placenta, su expulsión junto con abundante sangre indica el final

del parto.

Página 47 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
2.4.4 Técnicas de reproducción asistida
Ante la imposibilidad o dificultad de las personas para concebir hijos, se utilizan
fundamentalmente dos técnicas: inseminación artificial y fecundación in vitro.

Inseminación artificial

 Consiste en la introducción del semen del compañero o de un donante

anónimo en el útero de la mujer receptora mediante un tubo.

 En este caso, la fecundación se producirá de modo natural en las trompas de

Falopio de la mujer receptora.

Fecundación in vitro (FIVTE)

 La fecundación in vitro es un técnica de reproducción asistida que consiste en

poner en contacto uno o más óvulos con los espermatozoides en el
laboratorio.

 Posteriormente, el embrión resultante se implanta en el útero de una mujer.

Observe:

La fecundación in vitro (FIVTE)

Esta técnica se aconseja para parejas con tipos concretos de esterilidad, ya sea de origen femenina o masculina. Sigue
estas fases:
 La mujer es sometida a un tratamiento de estimulación ovárica que facilita la ovulación y que se controla mediante
ecografías y análisis hormonales.
 En el momento de la ovulación, se realiza la punción folicular para extraer los óvulos.
 Los óvulos se inseminan (se fecundan) posteriormente en el laboratorio con espermatozoides obtenidos a partir de
una muestra de semen.
 Los embriones conseguidos se transfieren, en número máximo de tres, al interior del útero de la mujer. La
transferencia embrionaria suele realizarse el segundo día posterior a la fecundación, aunque en algunos casos el
período de cultivo in vitro se prolonga hasta el estado de blastocito, a los cinco o siete días.

2.4.5 La sexualidad
Como ya hemos mencionado en varias ocasiones a lo largo de este apartado, la
reproducción es un proceso biológico que comparten todos los seres vivos y que
asegura la continuidad de la especie. La sexualidad es un concepto distinto que va
más allá de la simple reproducción. Es la capacidad de los seres humanos de juntar el
sexo a sentimientos de gran profundidad, como la afectividad y la ternura. Este hecho
lleva a que, en muchos casos, se establezcan relaciones sexuales cuya finalidad sea
exclusivamente afectiva y, por lo tanto, sea necesario evitar un embarazo que no es
deseado.

Página 48 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
Métodos anticonceptivos

Los métodos anticonceptivos tratan de evitar que el coito conduzca a un embarazo no

deseado. Algunos de ellos también evitan las enfermedades de transmisión sexual.

A continuación se enumeran los métodos anticonceptivos más frecuentes,

clasificándolos según el lugar donde actúen.

Métodos de barrera

Método Descripción Eficacia Ventajas e inconvenientes

Diafragma  Cubierta de goma flexible  Sin efectos secundarios.

con un anillo elástico. Se  Media. Con visita médica previa.
adapta al cuello del útero e  Depende de una correcta Se pone diez minutos antes
impide el paso de los colocación. La eficacia del coito. Se quita a las
espermatozoides. Su uso aumenta en combinación ocho horas. No protege
debe ser prescrito por un con espermicidas. contra las enfermedades de
ginecólogo. transmisión sexual.

Dispositivo
 Pequeño dispositivo que  Puede permanecer de dos
intrauterino (DIU)
coloca el ginecólogo en la a cinco años en el útero,
cavidad uterina. Dificulta el  Alta. siempre que se realizan
paso de los  Aunque es más revisiones periódicas.
espermatozoides a las recomendable para mujeres Imprescindible la visita al
trompas de Falopio e que ya tuviesen otros hijos. ginecólogo. Puede causar
impide que anide el óvulo infecciones. No protege
en el útero. contra las ETS.

Preservativo
 Fina funda de goma de un
 Muy alta.  Fácil uso. Sin efectos
solo uso, generalmente
 Utilizándola correctamente secundarios. Protege
lubrificada, que impide que
antes de cualquier contra las enfermedades de
los espermatozoides
penetración. transmisión sexual.
penetren en la vagina.

Métodos hormonales

Método Descripción Eficacia Ventajas e inconvenientes

Pastillas  Hormonas o
compuestos sintéticos  Muy eficaces.
que impiden la Descritos algunos
ovulación. Se toman efectos secundarios a
diariamente (pastilla) o largo plazo. De
una vez la semana imprescindible
(parches).  Muy alta en prescripción por el
todos los ginecólogo y con
Aro vaginal
casos. controles periódicos
para evitar cualquier
 La colocación del anillo efecto secundario. No
vaginal es mensual. protege ni evita las
enfermedades de
transmisión sexual.

Métodos quirúrgicos

Página 49 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
 Método Descripción Eficacia Ventajas e inconvenientes
Vasectomía

 Consiste en cortar los

conductos deferentes
mediante intervención
quirúrgica menor.

 Muy alta.  Prácticamente irreversible.

Ligadura de trompas
 Consiste en cauterizar o
cerrar con grapas las
trompas de Falopio
mediante intervención
quirúrgica menor.

Enfermedades de transmisión sexual (ETS)

Son infecciones que tienen en común su mecanismo de transmisión: el contacto

directo a través de los fluidos o las microlesiones producidas durante la relación
sexual entre una persona enferma y otra sana. En algunas de ellas también es posible
el contagio de la madre al hijo a través de la placenta o durante el parto. Los
microorganismos más comunes causantes de las ETS son los siguientes:

 Bacterias: causan enfermedades graves, como la sífilis y la gonorrea.

 Hongos: originan una de las más frecuentes, pero de carácter leve, la candidiasis.

 Protozoos: son el origen, entre otras, de la tricomoniasis.

 Virus: producen enfermedades como el SIDA, el herpes genital y la hepatitis B.

En la actualidad todas las enfermedades de transmisión sexual, con la excepción del

SIDA, tienen tratamiento eficaz. Las medidas más aconsejables para evitarlas son
una buena higiene personal, el uso del preservativo y acudir al médico ante cualquier
sospecha de padecerlas.

Actividades propuestas

S40. Coloque por orden las siguientes etapas en el proceso de reproducción: feto,
cigoto, embrión, parto y mórula.

S41. Señale las diferencias entre la inseminación artificial y la FIVTE.

Página 50 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
 S42. Relacione las dos columnas colocando las letras en la cuadrícula adecuada:

A  Preservativo  Impiden la ovulación.

B  pastilla  Protegen de las ETS.

C  DIU  Producen esterilidad.

D  Vasectomía  Evitan la fecundación.

S43. Busque información sobre los síntomas y los trastornos de las siguientes
enfermedades: sífilis, gonorrea, herpes genital y SIDA.

2.5 Salud y enfermedad

¿Qué es la salud?

El concepto de salud ha ido cambiando a lo largo de la historia, de hecho, hasta hace

no muchos años se definía salud como la "ausencia de enfermedad e invalidez".

En la actualidad la Organización Mundial de la Salud (OMS) amplió el término salud,

añadiendo al área física, el área mental y la social. Así, la definición de salud actual
es: “el estado de completo bienestar físico, mental y social”. Si bien hay que
entender que se trata de un deseo más que de una realidad, de hecho, nadie duda
que el término “completo” es difícil de alcanzar tanto a nivel individual como colectivo.

¿Qué es la enfermedad?

Es una alteración orgánica o funcional continuada en el funcionamiento del organismo

que afecta negativamente el estado de bienestar de una persona. Atendiendo a las
causas generales que las originan, las enfermedades se clasifican en infecciosas y no
infecciosas.

 Infecciosas: son las ocasionadas por un agente patógeno, un microorganismo,

que entra y se multiplica en el interior del organismo y que puede transmitirse de
una persona a otra y extender la enfermedad.

 No infecciosas: son aquellas que no son provocadas directamente por un

microorganismo, sino por cualquier otro agente o alteración. En nuestra sociedad,
las más importantes, tanto por el número de personas afectadas por ellas como por
la mortalidad que ocasionan, son el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y
los traumatismos por accidentes de tráfico, laborales, etc. Muchas de ellas son
fruto del estilo de vida, es decir, de las conductas o hábitos de las personas, tanto
a nivel personal como de la comunidad.

Página 51 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
2.5.1 Factores que influyen en la salud

El nivel de salud de un individuo, e incluso de una comunidad, viene determinado por

la influencia de cuatro factores interrelacionados.

 La biología humana: genética, edad, sexo. Es el único factor que no puede

modificarse (salvo excepciones).

 El medio ambiente: se refiere a la contaminación (producida en el aire, en el suelo

y en el agua) de origen físico (ruido y radiaciones), químico (plaguicidas y
hidrocarburos), biológico (bacterias, virus y hongos), psicosocial y sociocultural
(dependencias, violencia y fatiga).

 El estilo de vida personal: es el determinante que más influye en la salud de las

personas y el que más se puede modificar a través de actividades de prevención y
educación sanitaria. Esto explica por qué la OMS da una especial relevancia a la
modificación de los estilos de vida y trata de evitar conductas insanas.

 La asistencia sanitaria: su calidad, cobertura y gratuidad dependen de las

políticas sanitarias y de los recursos económicos de los países.

Observe:

Los factores socioeconómicos y culturales

 Todos los factores anteriores están, a su vez, muy influidos por los factores socioeconómicos y culturales. Por
ejemplo, la salud de una persona o de una familia depende en gran medida de sus ingresos económicos, porque
estos condicionan el comportamiento, la dieta, la calidad de la vivienda y la posibilidad de acceso a los servicios
sanitarios que precisen. Así mismo, el nivel educativo es un factor clave y, aunque con frecuencia está relacionado
con el factor económico, puede darse la circunstancia de personas con estudios universitarios y escasa información
sobre lo que es una dieta equilibrada.
 Así mismo, la salud de los habitantes de países ricos y pobres es muy desigual y las diferencias son cada vez más
acusadas. Por ejemplo, mientras una niña nacida en España vivirá, por término medio, 85 anos, otra niña llegada al
mundo el mismo día en Somalia o Sierra Leona solo alcanzará estadísticamente los 36 años. Además, la niña
española posiblemente morirá de una enfermedad no transmisible (cáncer, enfermedades cardiovasculares,
traumatismos…), mientras que la muerte de la niña de Sierra Leona será probablemente consecuencia de una
enfermedad infecciosa (VIH-SIDA, tuberculosis, malaria, etc.) agravada por la mala nutrición.

Página 52 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
2.5.3 Enfermedades infecciosas: tipos y defensas del organismo
Los agentes causantes de las enfermedades infecciosas son microorganismos
parásitos que infectan un ser vivo provocándole un daño. Entre ellos se encuentran
algunos tipos de bacterias, hongos y protozoos, los virus y unas partículas infecciosas
llamadas priones. Sus efectos sobre la salud pueden ser leves, como los propios de
un catarro, hasta los que producen la muerte, como la rabia o el SIDA. Estos agentes
pueden entrar en el cuerpo de dos formas:

 Por transmisión directa: el agente infeccioso pasa directamente desde la fuente a

la persona receptora. Por ejemplo, por mordeduras, rascaduras o bien por contacto
físico, a través de relaciones sexuales (como el SIDA), contacto con la piel (lepra y
micosis). También hay transmisión directa por medio del aire a través de las
pequeñas gotas expulsadas al hablar, toser o estornudar (como la gripe).

 Por transmisión indirecta: el agente infeccioso necesita un ser vivo (con

frecuencia insectos y mamíferos) o bien un medio inanimado contaminado para
poder infectar (como agua, aire, alimentos, suelo, sangre o utensilios de cocina,
etc.). Por ejemplo, la peste y la rabia son enfermedades transmitidas por animales;
el cólera se transmite por la agua contaminada; la tuberculosis, por el aire; la
salmonelosis, por los alimentos contaminados, etc.

 Hongos
– Algunos hongos microscópicos son causantes de infecciones, muchas veces
oportunistas ante el deterioro de los mecanismos de defensa del organismo. Los
ejemplos más significativos son candidiasis, la aspergilosis y la tiña.
Candida albicans

 Bacterias
– Algunas bacterias son parásitas y producen enfermedades muy conocidas,
como la tuberculosis, el cólera, la salmonelosis, el tétano o la difteria.

Mycobacterium tuberculosis

 Virus
– Son formas de vida acelulares, que precisan una célula para reproducirse, por
eso todos son parásitos, y producen en los seres humanos enfermedades como la
gripe, la viruela, el sarampión, la rabia, la poliomielitis, la hepatitis o el SIDA.
Virus inmunodeficiencia humana

 Protozoos
– Algunos producen graves enfermedades, como es el caso de la malaria
(paludismo), que causa una altísima mortalidad en países tropicales, o la
enfermedad del sueño.
Plasmodium falciparum,

 Priones
– Los priones no son seres vivos, sino proteínas anómalas que se acumulan y
provocan daños en el sistema nervioso central. En la especie humana producen la
enfermedad de Creutzfeldt-Jakob (mal de las vacas locas).

Página 53 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
Actividades propuestas

S44. Indique a qué tipo (infecciosa, hereditaria, ambiental, mental, por traumatismo o
degenerativa) pertenecen las enfermedades siguientes: gripe, hemofilia,
insolación, estrés, psicosis, rotura de la tibia, daltonismo, inhalación de CO2,
tuberculosis, Alzheimer.

S45. Indique el agente infeccioso que produce las siguientes enfermedades: malaria,
candidiasis, sarampión, tuberculosis, neumonía, rubéola, poliomielitis, hepatitis,
SIDA, gripe, catarro, salmonelosis, cólera, sífilis.

¿Qué defensas posee el organismo frente a la infección?

Nuestra vida transcurre conviviendo con microorganismos patógenos que

potencialmente pueden causarnos infecciones. Sin embargo, nuestro cuerpo presenta
una serie de defensas naturales contra ellos como son la piel, las mucosas (barreras
externas) y el sistema inmunológico.

Defensas o barreras externas

Son barreras físicas que impiden la entrada de los microorganismos. Estas barreras
son la piel y las mucosas, que recubren las aberturas naturales (como la boca) y
segregan sustancias que retienen e impiden la entrada de los gérmenes.

El sistema inmunológico

Cuando el agente patógeno consigue entrar (atravesando la piel o las mucosas),

penetra en el interior del cuerpo y se enfrenta entonces a una segunda línea de
defensa: el sistema inmunológico. Este sistema es el responsable de reconocer y
eliminar de nuestro cuerpo cualquier microorganismo patógeno, célula cancerosa o
tejido extraño (como el que procede de un trasplante).

El sistema inmunológico lo integran unas células especializadas de la sangre, los

glóbulos blancos o leucocitos, que pueden actuar mediante dos mecanismos:

 La respuesta inmune inespecífica: cuando nos hacemos una herida en la piel,

algunas de las células presentes en la zona producen sustancias que favorecen la
circulación sanguínea próxima a la herida infectada, produciéndose una
“inflamación”. Entonces, un tipo de glóbulos blancos llamados macrófagos,
atraídos por estas sustancias, salen de los capilares, se dirigen a la herida, atacan
y engullen a los invasores; con frecuencia, muchos de ellos mueren en el proceso y
se produce el “pus”.

Página 54 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
 La respuesta inmune específica: si la infección no es controlada por los
macrófagos, pues no son capaces de destruir el germen, estos envían una señal a
otros glóbulos blancos, los linfocitos, que se activan y comienzan a multiplicarse
para fabricar unas sustancias químicas, los anticuerpos, que destruyen o
desactivan los agentes invasores, los antígenos, de forma específica, la
respuesta inmune. Cada anticuerpo solo actúa contra un antígeno determinado.

Una vez que la infección está bajo control, la mayor parte de los linfocitos implicados
ya no son necesarios y mueren. No obstante, algunos sobreviven y se convierten en
linfocitos memoria, llamados así porque "recuerdan" las infecciones pasadas. Así
pues, cuando un agente infeccioso entra en el cuerpo por segunda vez, los linfocitos
memoria reaccionan en su contra de un modo más rápido e intenso, más eficaz, por
lo tanto. La memoria inmunológica puede durar años, como en el tétano, o persistir
durante toda la vida, como en el sarampión y en las paperas.

Errores en el sistema inmunológico

Algunos defectos o errores del sistema inmunológico ocasionan enfermedades. Por ejemplo:
 Enfermedades autoinmunes: se producen cuando el sistema inmune reacciona frente a las propias células en vez
de contra los antígenos extraños. Ejemplos: diabetes tipo 1, artritis reumatoide y esclerosis múltiple
 Alergias: resultan de la reacción desmesurada contra antígenos inocuos, como los presentes no polen o en ciertos
alimentos (huevo, mariscos, etc.).
 Inmunodeficiencias: son enfermedades por "defecto”, es decir, por debilidad de las propias defensas y, por lo tanto,
producen una mayor susceptibilidad a las infecciones. Pueden ser hereditarias, de padres la hijos, o adquiridas (como
el SIDA).
 Rechazo de órganos y tejidos: resultado del exceso de respuesta a antígenos inocuos presentes en el órgano o
tejido del donante.

Actividades propuestas

S46. ¿Por qué una persona que padeció la varicela no la vuelve a padecer?

S47. Ordene del 1 al 5 los acontecimientos que tienen lugar en la respuesta inmunológica:

 Multiplicación de linfocitos.  Captura del germen por el macrófago (fagocito).

 Reacción de los anticuerpos.  Elaboración y liberación de anticuerpos.

 Destrucción de células infectadas.

Página 55 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
2.5.5 Prevención y tratamiento de las enfermedades infecciosas

Las medidas de prevención son aquellas que tratan de evitar la aparición de una
enfermedad, es importante tomar medidas para evitar que se produzca la enfermedad
(prevención). Así, conviene adoptar una serie de medidas de tipo social y personal:

– Asistencia sanitaria a toda la ciudadanía.

– Control sanitario del agua, de los alimentos, de los animales domésticos y de
los gases contaminantes que se emiten a la atmósfera.

– Gestión y control de los residuos urbanos, industriales y agrícolas.

– Programas de vacunación de la población: consisten en inocular en un
individuo gérmenes o toxinas atenuadas productoras de una determinada
enfermedad, de tal modo que no tienen poder patógeno, pero siguen
manteniendo su capacidad para estimular los linfocitos a formar anticuerpos y
células memoria y así, ante una posible enfermedad provocada por el mismo
agente patógeno, producir la suficiente cantidad de anticuerpos que evite su
desarrollo. La vacunación tiene una acción preventiva, no curativa, y necesita un
tempo para producir células memoria y, de ese modo, ser eficaz. Cuando el
organismo ya ha contraído una enfermedad infecciosa, disponemos de dos
métodos principales para curarla: la seroterapia y los antibióticos.

– Seguir un estilo de vida saludable: aunque son medidas de prevención

ligadas de forma más directa a las enfermedades no infecciosas, también es
importante seguir un estilo de vida saludable para prevenir una infección (dada
su importancia, se tratará específicamente en el apartado 2.5.6).

Observe:

Real Expedición Filantrópica Balmis de la Vacuna

 Francisco Xavier de Balmis fue un médico militar español de la corte de Carlos IV. Su nombre quedó vinculado a la
Real Expedición Filantrópica de la Vacuna (conocida como Expedición Balmis en su honor) que se extendió hasta las
colonias españolas de América y Filipinas y de ahí a toda América y Asia para difundir la vacuna de la varicela, un hito
en la historia de la medicina.
 Balmis convenció al rey para enviar una expedición a América con el objetivo de propagar la vacuna de la varicela,
recién descubierta. Balmis lideró la expedición, que partió del puerto de A Coruña el 30 de noviembre de 1803 en la
goleta María Pita, con un pasaje en la que figuraban veintidós niños del hospicio de esta ciudad.
 Una vez que se inocula el virus de la varicela bajo la piel, al cabo de una semana el sistema inmune produce
anticuerpos que destruyen el virus, por lo tanto, era necesario inocular sucesivamente a un nuevo niño antes de que
su sistema inmune destruyera el virus y la expedición no hubiese llegado a América.
 Así, ante la falta de técnicas de conservación del virus de la vacuna, y debido al largo tiempo de la travesía hasta
América, los niños sirvieron de receptáculos vivientes para trasladar la primera vacuna formada por el virus de la
varicela.
Para saber más sobre esta expedición se recomienda la lectura: Moro, J. 2015. “A flor de piel”. Ed.
Seix Barral. Barcelona.

Página 56 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
 Medidas de tratamiento: si la infección aparece, se hace necesario su tratamiento
mediante una medicación específica. Podemos diferenciar dos tipos de fármacos:

– Sueroterapia: consiste en administrar sueros sanguíneos que contienen

anticuerpos específicos contra un determinado agente infeccioso.
Contrariamente a las vacunas, producen una inmunidad artificial pasiva,
inmediata, menos intensa y de menor duración. Debido a estas características,
se emplean fundamentalmente en situaciones de urgencia cuando no hay
tiempo suficiente para que la persona infectada produzca sus propios
anticuerpos. Por ejemplo, cuando alguien se lastima y se sospecha que la
herida está infectada, se le inocula suero antitetánico (contra la bacteria del
tétano).

– Fármacos antimicrobianos: son compuestos químicos que destruyen o

impiden el crecimiento de los microorganismos patógenos. Se clasifican en
distintos tipos, según la clase de microorganismo contra la que actúan
específicamente:

– Antibióticos: son sustancias químicas que, en bajas concentraciones, son

capaces de matar o inhibir el crecimiento de bacterias. Los antibióticos no
son efectivos normalmente contra otros organismos, como hongos y
protozoos, o contra los virus que no son formas celulares. Así, ante una
infección vírica, salvo pocas excepciones, la acción del sistema inmunitario
es la única posibilidad de curación.

– Antivirales: actúan frente a las infecciones víricas.

– Antifúngicos: actúan contra las infecciones producidas por especies
patógenas de hongos.

– Antiprotozoarios: actúan contra las infecciones producidas por especies

patógenas de protozoos.

Tarea personal: lea la información que figura a continuación y reflexione sobre ella;
intente dar respuestas a las siguientes cuestiones:

 ¿Cuál piensa que es la razón de que los antibióticos sean ineficaces contra la gripe?

 ¿Cómo cree que actúan los antibióticos frente a las bacterias? Justifique el hecho de
que sean ineficaces frente a las células eucariotas.

 Enumere varias causas explicativas de que las bacterias se hagan resistentes a los anti-
bióticos anteriormente eficaces.

Nota. Consulte y busque más información en Internet (en alguna de las páginas que se proponen en la bibliografía).

Página 57 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
 Fleming y los antibióticos
 El primer antibiótico que se descubrió fue la penicilina, en 1928. Alexander Fleming estaba cultivando una bacteria
en una placa de laboratorio que se contaminó accidentalmente por hongos. Después, Fleming advirtió que el medio de
cultivo alrededor del hongo estaba libre de bacterias.
 Aunque el descubrimiento se debió a un error, pudo realizar una
interpretación correcta de lo que vio: que el hongo estaba
segregando algo que inhibía el crecimiento de la bacteria. Así,
muchos achacaron el descubrimiento a la suerte, pero según
Fleming “la suerte recae en los cerebros preparados”, ya que otro
tiraría las placas contaminadas sin darse cuenta de la importancia.
 Aunque no pudo purificar el material obtenido, informó del
descubrimiento en publicaciones científicas. Dado que el hongo era
del género Penicillium, denominó el producto penicilina. Diez años
después Ernst Chain y Howard Florey lograron obtener penicilina
en forma pura. Junto con Fleming, consiguieron el premio Nobel de
Medicina en 1945.
 Los antibióticos no son efectivos normalmente contra otros organismos eucariotas, como hongos y protozoos, o contra
los virus que no son formas celulares. Así, ante una infección vírica, salvo pocas excepciones, la acción del sistema
inmunitario es la única posibilidad de curación.
 En la actualidad existen muchos antibióticos, algunos segregados de forma natural por seres vivos como hongos y
bacterias y otros creados de forma artificial.
 Con el descubrimiento de los antibióticos se pensó que podría ponerse fin a las enfermedades bacterianas, ya que
muchas enfermedades dejaron de ser mortales.
 En la actualidad, su uso indiscriminado está haciendo que muchas bacterias se hagan resistentes a ellos y
que muchas infecciones no respondan a los tratamientos.

Actividades propuestas
S48. ¿Por qué es importante que sea solo el médico quien prescriba un antibiótico?

S49. Clasifique sueros, vacunas y antibióticos, por su efecto curativo o preventivo.

S50. ¿Indique medidas personales para prevenir enfermedades no infecciosas e

infecciosas?

2.5.6 Enfermedades no infecciosas: tipos

En la mayoría de los casos, son causadas por estilos de vida insanos, es decir, suelen
ser enfermedades derivadas de conductas o formas de comportamiento de riesgo.

En general, en la génesis de este tipo de conductas, el sentimiento de impotencia

ante una situación personal o social es el factor fundamental. De hecho, con mucha
frecuencia se consideran un mecanismo aceptable socialmente para afrontar un
problema: “necesitas un trago...”. Una vez que estas respuestas dejan de ser
reacciones para hacer frente a un problema concreto y se convierten en “pautas de
vida”, se trasforman en graves problemas de salud. Entre ellas podemos citar las
enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer, los accidentes domésticos,
laborales, de tráfico, etc.

Entre las conductas insanas que conducen a problemas graves de salud destacan:

– Consumo de drogas (legales/ilegales).

Página 58 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
 – Falta de ejercicio físico.
– Dietas desequilibradas.
– Prácticas sexuales de riesgo.
– Situaciones de estrés y tensión nerviosa continuadas.
– Conducción peligrosa.
– Sueño nocturno deficiente continuado.

Observe:

Enfermedades cardiovasculares
 Son enfermedades que afectan al corazón o a los vasos sanguíneos. Incluyen enfermedades muy graves, como el
infarto de miocardio o la trombosis, que tienen entre otros factores de riesgo la arteriosclerosis o acumulación de
colesterol en las paredes internas de las arterias.
 Ciertos factores pueden aumentar el riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular. De hecho, si una persona tiene
más de un factor de riesgo, la probabilidad de padecer una enfermedad cardiovascular aumenta considerablemente;
el efecto de varios factores es multiplicador, no el resultado de la simple suma aritmética de ellos.
Existen dos tipos de factores de riesgo cardiovascular:
 Factores de riesgo no modificables: no pueden ser corregidos. Son la herencia (los hijos de pacientes con
enfermedad cardiovascular tienen más probabilidad de padecerla), el sexo (los hombres tienen mayor riesgo) y la
edad (cuatro de cada cinco muertes por enfermedad cardiovascular corresponden a personas mayores de 65 anos).
 Factores de riesgo modificables: pueden ser corregidos o eliminados a través de cambios en el estilo de vida y/o
medicamentos. Son los siguientes: tabaquismo, hipertensión arterial, exceso de colesterol, obesidad, sedentarismo,
estrés y diabetes.

2.5.7 Prevención de las enfermedades no infecciosas: estilos de

vida y hábitos de salud

Tal y como se ha tratado de poner en evidencia a lo largo de la unidad, salvo algunas

enfermedades hereditarias o provocadas por agentes infecciosos, el mejor modo para
mantener una buena salud consiste en adoptar hábitos de vida saludables, tanto
personales como comunitarios, siendo necesario, además, que la Administración fomente
medidas sociales y de higiene. No se puede olvidar que aproximadamente un tercio de
las enfermedades en el mundo podrían prevenirse mediante cambios de estilo de vida. A
continuación se enumeran los factores más importantes que influyen en un estilo de vida.

Factores que modifican la condición física y la salud

 El ejercicio físico: practicarlo con regularidad evita el sedentarismo.

 El descanso: cualquier actividad física requiere un descanso adecuado a

continuación. Es preciso respectar un horario mínimo para dormir.

 La alimentación: debe ser variada y equilibrada para asegurar la ingestión de

todos los nutrientes necesarios para el organismo. También es necesario beber

Página 59 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
 agua regularmente. Además, se debe evitar el consumo excesivo de bebidas
azucaradas y de los pasteles industriales, ya que suelen tener exceso de grasas
perjudiciales.

 La edad y la genética: la condición física disminuye con la vejez, pero se pierde

más con un estilo de vida poco activo. Otros aspectos que influyen en la condición
física son heredados genéticamente de los padres (altura, tendencia a la obesidad,
enfermedades, etc.).

 Las drogas: el consumo regular de cualquier tipo de drogas afecta gravemente a

la salud al producir efectos no deseados (físicos, psicológicos y sociales). Entre los
efectos físicos que algunas de ellas tienen sobre la salud podemos citar:

– El tabaco, además de producir cáncer, perjudica la respiración y el sistema

circulatorio y dificulta la llegada de oxígeno a las células.

– Las bebidas alcohólicas en exceso tienen efectos socialmente peligrosos

(accidentes de tráfico) y personalmente destructivos (afectan a las neuronas,
el hígado, el estómago, etc.).

– Los estimulantes del sistema nervioso (anfetaminas, cocaína...), los

alucinógenos (LSD o cannabis), las drogas de diseño actúan alterando el
sistema nervioso.

A este deterioro físico hay que añadir el deterioro psicológico y social que produce la
interrupción brusca de su consumo (síndrome de abstinencia) que, aunque es
diferente en cada droga, en muchas de ellas va a significar un daño personal y social
que implica el menoscabo de las relaciones familiares y sociales, problemas laborales
y económicos e incluso conductas delictivas.

2.5.8 Ejercicio físico y salud

Los avances técnicos y el uso de máquinas hacen que nuestros trabajos requieran
cada vez menos esfuerzo físico. Es frecuente que muchas personas pasen su jornada
sentadas o de pie sin desplazarse; después, cogen el coche, van para casa y se
sientan otra vez delante del televisor. Esto es lo que se llama “sedentarismo” y tiene
como consecuencia una mala condición física que dificulta el trabajo y las actividades
cotidianas. En cambio, una buena condición física permitirá disfrutar de una buena
salud y evitar enfermedades.

Por todo esto, es recomendable realizar algún tipo de ejercicio físico con regularidad,
adaptado a la edad y al estado físico de cada persona y siguiendo unas pautas
adecuadas. Entre otras, debemos de dar respuesta a algunas cuestiones como las
siguientes:

Página 60 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
¿Cómo controlar el esfuerzo?

Debemos tomar las pulsaciones del corazón. Lo podemos hacer poniendo encima
de la arteria carótida (a ambos lados de la garganta) o de la arteria radial (en la
muñeca) las yemas de los dedos índice y medio (no el pulgar):
– Se mide el número de pulsaciones en un minuto, o bien las de medio minuto y
multiplicamos por dos.

Al hacer ejercicio suave, el corazón bombea sangre y el oxígeno llega a los músculos
en cantidad suficiente: hacemos ejercicio aeróbico. Si el ejercicio es muy intenso, el
oxígeno que llega a las células musculares es insuficiente y el esfuerzo se convierte
en anaeróbico.

¿Cómo sabemos si hacemos esfuerzo aeróbico o anaeróbico?

Contando las pulsaciones. En general, el esfuerzo anaeróbico comienza cuando

las pulsaciones están entre el 70 % y el 85 % de la frecuencia cardíaca máxima
[FCM = 220 - edad en años]. Por ejemplo:

– Una persona de 40 años tiene una frecuencia cardíaca máxima

FCM = 220 - 40 = 180 pulsaciones/minuto, y la zona de cambio de aeróbico a
anaeróbico está situada entre 180 x 70/100 = 126 pulsaciones/min y
180 x 85/100 = 153 pulsaciones/minuto.

– Para esa persona, si la frecuencia cardíaca es menor de 126, el esfuerzo es

aeróbico, entre 126 y 153 es la zona de cambio y, por encima de 153
pulsaciones/min, el esfuerzo es anaeróbico.

¿Cómo debemos respirar?

Debemos aprender a respirar bien. Una buena respiración combina los dos tipos
siguientes:

– Torácica: localizada en las costillas. Utiliza la parte media de los pulmones y es

el tipo de respiración más frecuente.

– Abdominal: mediante la contracción del diafragma, situado justo debajo de los

pulmones. Moviliza el aire de la zona baja de ellos; es el tipo de respiración más
aconsejable.

Página 61 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
¿Cuál es la postura correcta?

Muchas veces, en la vida diaria ponemos el cuerpo en posturas que, a pesar de parecer
más cómodas, pueden perjudicarnos e incluso llegar a producir malformaciones óseas.

Los músculos tienen que luchar contra el peso del propio cuerpo; el ejercicio físico
fortalece la musculatura y ayuda a mantener el equilibrio. Veamos gráficamente
algunas posturas correctas e incorrectas.

Correcto Incorrecto Explicación

 Sentarnos derechos con la

espalda recta apoyada en el
respaldo y posando bien las
nalgas en la silla.

 Llevar pesos de modo simétrico

respecto de la columna
vertebral: la cartera como
mochila o con un carrito.

 Levantar objetos pesados

flexionando las piernas,
evitando los golpes de riñón.

 Dormir en una posición

adecuada.

 Caminar derechos con la

espalda recta y los hombros
hacia atrás.

Actividad propuesta

S51. Clasifique las siguientes actividades físicas según sean aeróbicas o anaeróbicas
e indique cuál es su efecto en el cuerpo humano.

Actividad Tipo de ejercicio Efecto de la actividad física

Andar a buen ritmo.

Aeróbico Aumenta la masa muscular.
Hacer un sprint en bicicleta.
Reduce la tensión arterial.
Nadar a velocidad máxima.
Mejora el sistema cardiovascular.
Nadar a velocidad moderada.
Anaeróbico Quema grasas.
Bailar.

Página 62 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
2.5.9 El trasplante de órganos y la investigación biomédica

Trasplante es la transferencia de un órgano o tejido sano de un donante a un paciente

(receptor) que, de no ser así, podría morir en un plazo corto. En España los órganos
trasplantados en 2004, de mayor a menor frecuencia, fueron: riñones, hígado,
corazón, pulmón y páncreas.

La donación de órganos tiene una finalidad solidaria y permite salvar la vida de

muchas personas. Sin embargo, tiene que estar sujeta a un control estricto para evitar
posibles abusos. En España la donación de órganos es muy superior a la media de la
Unión Europea; aun así, el número de donaciones es inferior a las necesidades
reales.

La medicina tiene abiertas varias líneas de investigación que intentan resolver este
desfase, entre ellas destacan la clonación terapéutica y los xenotrasplantes.

Observe que:

¿En qué consisten los xenotrasplantes y la clonación terapéutica?

 Xenotrasplantes: consisten en trasplantar órganos de otras especies a humanos, pero esto supone, además del
rechazo, un peligro potencial de transmisión de enfermedades. Para evitar esto, se está investigando la modificación
de animales con genes humanos (animales transgénicos).
 Clonación terapéutica: el fin es regenerar tejidos para luego implantarlos en el receptor. Esta clonación necesita
tener células troncales, células no diferenciadas que pueden dividirse indefinidamente y originar distintos tipos
celulares como una célula sanguínea, nerviosa o muscular. Se están consiguiendo células troncales de varios tejidos
(médula ósea, cordones umbilicales, etc.), lo que no requiere la utilización de embriones.

Página 63 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
Tarea personal: lea la información que figura a continuación y reflexione sobre
ella. Intente dar respuestas a las siguientes cuestiones:

– ¿Qué diferencia hay entre un tumor maligno y uno benigno?

– ¿Qué tipo de cáncer es el melanoma?
– Haga un pequeño resumen biográfico de la investigadora que figura en la
fotografía.

– ¿Qué tipos de tratamientos se utilizan en la actualidad para el cáncer?

– Haga un breve resumen de los grupos de investigaciones que se están
desarrollando en el CNIO.

– Cite algunos investigadores o investigadoras importantes en España en este

ámbito de conocimiento.

Nota. Consulte y busque más información en Internet (en alguna de las páginas que se proponen en la bibliografía).

El cáncer
 Nuestro cuerpo está constituido por células que se dividen de
forma regular para substituir a las avejentadas o muertas y así
mantener el correcto funcionamiento de los distintos órganos.
 El cáncer es el resultado de una división anormal de una célula o
grupo de células. Este hecho, origina una masa excesiva de
células que crece de manera incontrolada y descoordinada con
respecto al resto del organismo, dando lugar a un tumor.
 En ocasiones, las células cancerígenas pasan a los vasos
sanguíneos y linfáticos y viajan a otras partes del cuerpo donde
comienzan a crecer y a consumir nutrientes impidiendo que
sobrevivan las células del tejido normal. Este proceso se llama
metástasis.
María Soledad Soengas es una científica
 El origen de las células cancerígenas está en daños que se gallega nacida en Agolada (Pontevedra), en
producen en su ADN. 1968. En la actualidad dirige el grupo de
investigación del melanoma en el Centro
 En un pequeño porcentaje de los cánceres (sobre el 5 %) estos Nacional de Investigaciones Oncológicas
daños en el material genético son heredados de los padres. (CNIO), tratando de descifrar cómo se
 En el 75 % de los cánceres, los daños en el ADN están produce este tipo de cáncer y también en el
provocados por diversos factores externos que se definen como desarrollo de fármacos para combatirlo. Para
factores de riesgo, como son el tabaco, una dieta no equilibrada, la más información:
exposición a radiaciones ultravioleta o nuclear, ciertos http://www.cnio.es/es/grupos/plantillas/curric
microorganismos, etc. ulum.asp
 En el 20 % restante de los cánceres no se conoce la causa.
Podría ser debido a mutaciones espontáneas de los genes o por
acción de algún factor aún no identificado.

Actividades propuestas

S52. ¿Cuáles son los órganos que más se trasplantan en España? ¿Cuáles son las
diferencias entre xenotrasplantes y clonación terapéutica?

S53. ¿Cuáles cree que son las causas del reducido número de donantes de órganos?
Página 64 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
3. Actividades finales
S54. Si 100 gramos de trigo inflado con miel tienen 8,9 gramos de proteínas, 1,8
gramos de grasas y 83,3 gramos de azúcar, ¿qué cantidad de kilocalorías dará
una taza de 100 gramos de ese cereal?

S55. ¿Piensa que la obesidad es un problema solo de índole estética? Justifíquelo.

S56. ¿Es correcto decir que un desnutrido es un malnutrido, pero no a la inversa?

S57. ¿Una mala digestión puede considerarse una enfermedad? Justifíquelo.

S58. Relacione las dos columnas, colocando las letras en las cuadrículas adecuadas:

A  Médula espinal  Equilibrio.

B  Córtex cerebral  Movimientos respiratorios.
C  Bulbo raquídeo  Retirar la mano cuando nos quemamos.
D  Cerebelo  Movimientos voluntarios
E  Cerebro  Memoria.

S59. Relacione las dos columnas colocando las letras en las cuadrículas adecuadas:

 Latidos del corazón.

A  Sistema nervioso somático  Mover la mano para coger un objeto.
B  Sistema nervioso autónomo  Retirar el pie si pisamos un objeto punzante.
C  Acto reflejo  Movimientos respiratorios.
 Retirar la mano cuando nos quemamos.

S60. Relacione las dos columnas:

Hormona Función
A  Testosterona Estimula el metabolismo celular.
B  Tiroxina Estimula el ritmo cardíaco y respiratorio en situación límite.
C  Adrenalina Estimula las contracciones del útero durante el parto.
D  Insulina Regula la función de los órganos sexuales masculinos.
E  Oxitocina Regula el nivel de glucosa en la sangre.

S61. ¿Cómo se forman los gemelos? ¿Y los gemelos bivitelinos o dicigóticos?

S62. ¿Cuáles son las tres barreras defensivas contra una infección? Indique el papel
que desempeña cada una.

S63. ¿Por qué los manipuladores de alimentos tienen medidas estrictas de higiene?

Página 65 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
4. Solucionario

4.1 Soluciones de las actividades propuestas

S1. Los niveles abióticos son aquellos que conforman tanto la materia viva como la
inerte, abarcan el nivel atómico y molecular. Los niveles bióticos son exclusivos
de los seres vivos.

S2.

 Célula Unidad vital de los seres vivos capaz de nutrirse, relacionarse y reproducirse.

Agrupaciones de células del mismo tipo con capacidad para realizar una función nueva que
 Tejido
cada una no podría realizar por separado.

Conjunto de tejidos con capacidad para realizar un trabajo concreto que cada uno no podría
 Órgano
realizar por separado.

 Sistema Conjunto de órganos del mismo tipo que realizan una función similar.

 Organismo Individuo integrado (en los seres más complejos) por un conjunto de sistemas.

S3.

– Sostiene el cuerpo y
– Transporta sustancias.
protege los órganos
– Defensa.
internos.
– Control de las hemorragias
– Colabora con los
y de la temperatura. movimientos.
Tejido sanguíneo Tejido óseo

– Protege las superficies y

– Comunica unos tejidos con
cavidades corporales.
otros.
– Secreción.
Tejido conectivo Tejido epitelial

– Esquelética con cierta

– Movimiento del cuerpo.
flexibilidad.
Tejido muscular Tejido cartilaginoso

– Coordinar el funcionamiento
– Reserva de grasa.
del cuerpo.
Tejido nervioso Tejido cartilaginoso

Página 66 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
S4.

A  Transmite órdenes a los demás tejidos. B  Tejido epitelial

B  Da forma a cualquier órgano. C  Tejido cartilaginoso

C  Es el esqueleto de la nariz. D  Tejido adiposo

 Tejido muscular
D  Es una reserva de energía. H
estriado

E  Es resistente porque posee minerales. E  Tejido óseo

F  Es flexible por su contenido en colágeno. F  Tejido conjuntivo

G  Transporta gases y alimento por el cuerpo. A  Tejido nervioso

H  Se contrae rápidamente y de forma voluntaria G  Tejido sanguíneo

S5.
Molécula Orgánulo celular Célula Tejido Órgano

ADN Mitocondria Glóbulo blanco Sangre Estómago

Proteína Bacteria Riñón
Espermatozoide Músculos
Glóbulo rojo Fémur
Neurona Venas
Arterias

S6.
 Cerebro Nervioso  Esófago Digestivo

 Músculos Muscular  Tiroides Endocrino o hormonal

 Corazón Circulatorio  Testículos Reproductor

 Hueso Óseo  Vejiga Excretor

 Hígado Digestivo  Pulmón Respiratorio

S7.

Página 67 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
S8. La sangre es un tejido muy especializado, con una sustancia intercelular líquida
llamada plasma y con compuestos celulares: glóbulos blancos, glóbulos rojos y
plaquetas. La sangre tiene como función el transporte de sustancias, la defensa
del organismo, el control de hemorragias y la distribución del calor corporal.

S9. No, la defecación es la salida del organismo de materiales que atravesaron el

tubo digestivo, pero no pasaron a la sangre y por lo tanto no llegaron a las
células. La excreción implica eliminar de nuestro organismo sustancias producto
de la transformación metabólica.

S10. Debería compensarlo tomando alimentos del grupo V, fruta, que tienen una
función reguladora.

S11. Alimentación: es solo un proceso dentro de la nutrición. Es un acto voluntario

aprendido en el transcurso de nuestra vida que depende de las costumbres
familiares y sociales o incluso de las creencias religiosas.

Nutrición: es una actividad involuntaria que abarca la digestión de los alimentos,

la absorción y transporte de los nutrientes a las células.

S12.
Función Grupo Aportan
 Plástica IV Leche y derivados. Proteínas, hierro, calcio y vitaminas A, D y B.
 Plástica III Carne, pescado y huevos. Proteínas, vitaminas del grupo B y hierro.
 Reguladora V Verduras y hortalizas. Vitaminas C y del grupo B, sales minerales y fibra.
 Reguladora VI Frutas. Azúcar, vitaminas y minerales.
Azúcar, miel, cereales (arroz, pan,
 Energéticos I Glúcidos, pocas proteínas, hierro y vitamina B1.
pasta).
 Energéticos II Tocino, mantequilla, aceite. Lípidos y vitaminas La, D, E y K.

S13. La dieta mediterránea, que coincide con la alimentación tradicional de zonas de

España o Italia, es considerada por los especialistas como el mejor modelo de
dieta equilibrada. Esto es así porque la frecuencia de las enfermedades
cardiovasculares (que son la causa del mayor número de muertes en los países
desarrollados) relacionadas con la dieta es menor en el área mediterránea que
en otros lugares del mundo. Además, tiene un carácter preventivo del cáncer de
colon, del estreñimiento y de la obesidad. Se caracteriza por la abundancia de
los cereales (como el arroz y sus derivados, el pan o las pastas) y la importancia
del pescado, la fruta, las verduras frescas y las legumbres. El uso de aceite de
oliva también es una característica propia de la dieta mediterránea.

Página 68 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
S14. La rueda de alimentos es una clasificación de los alimentos en seis grupos
teniendo en cuenta los nutrientes que contienen (glúcidos, lípidos, etc.). La
pirámide alimentaria es una recomendación sobre la frecuencia de consumo de
diferentes alimentos.

S15.

 Leche o
1 o 2 veces al día.  Aceite de oliva. 3 cucharadas al día.
derivados.

 Pescado o huevos o
 Dulces. Ocasionalmente. 1 o 2 veces al día.
pollo.

 Cereales (arroz,
 Carne roja. Ocasionalmente. 3 veces al día.
pan...).

S16.

 Gramos de azúcar. 5,5 g.

 Gramos de grasa. 0,02 g.

 Kilocalorías de los
5,5 g · 4 kcal = 22 kcal.
gramos de azúcar.

 Kilocalorías de los
0,02 g · 9 kcal = 0,18 kcal.
gramos de grasa.
 Kilocalorías totales
100 g de zanahorias tienen 22 kcal + 0,18 kcal, lo que supone 22,18 kcal.
de los 450 g de
Entonces, 450 g de zanahorias tendrán 99,81 kcal.
zanahorias.

S17. Los alimentos que ingieren esas personas no contienen todos los nutrientes que
necesitan para el cumplimiento de las funciones plástica, energética y
reguladora. Un modo sencillo de asegurar una ingestión correcta de nutrientes
es que la alimentación sea variada, es decir, debe incluir cada día alimentos de
todos los grupos funcionales.

S18. La arteriosclerosis es la acumulación de colesterol en las paredes internas de

las arterias. Como medida preventiva, se debe reducir la ingestión de alimentos
que incrementan los niveles sanguíneos de colesterol, como los quesos grasos,
huevos, grasas animales, leche entera, embutidos, etc., y aumentar el consumo
de pescado azul, que lo reduce.

S19.
 Conservantes: para mantener el alimento sin alterarse durante más tiempo.
 Colorantes: para mantener el color (naranja) en caso de que contenga melocotón o, si no tiene, simular su
color.
 Antioxidantes: para impedir que se oxide la grasa de la leche.
 Edulcorantes: para darle un sabor dulce.
 Estabilizante: para mantener estable la grasa y que mantenga su textura.
 Intensificadores del sabor: para mantener el sabor en caso de que tenga melocotón, o simplemente
imitarlo.

S20. No es un fraude si en el envase se aclara bien su carácter de sucedáneo.

Página 69 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
S21. Respuesta abierta. Se considerará transgénico, como se indica en el enunciado
de la actividad, si en el envase pone modificado genéticamente. Si no, es
imposible saberlo.

S22. Sí, se considera un alimento adulterado o un fraude, ya que se entiende por

fraude alimentario aquel alimento al que se le añadiese o quitase alguno de sus
componentes, de modo que no corresponda con la información indicada en la
etiqueta.

S23. La chica capta el estímulo externo, que es el sonido de la bocina, el receptor es

el oído, que transmite la información al nervio auditivo hasta un órgano
coordinador (sistema nervioso central), que elabora una respuesta que transmite
hasta los órganos efectores (los músculos que hacen que se aleje del ruido y
mire el coche).

S24.
 Frío Externo  Ruido Externo

 Hambre Interno  Posición del cuerpo Externo

 Dolor Interno  Amargor Externo

 Olor Externo  Cansancio Interno

S25.
Tipos de receptores Estímulo que perciben Sentido no que se encuentran
 Mecanorreceptores Roce y variaciones de presión, vibraciones Tacto y oído
 Termorreceptores Cambios de temperatura Tacto
 Quimiorreceptores Sustancias químicas Gusto y olfato
 Fotorreceptores Luz Vista

S26. Si careciese de conos, tendría ceguera nocturna y si solo tuviese bastones, no

distinguiría los colores y vería todo en blanco y negro.

S27. El impulso nervioso es la transmisión del estimulo nervioso a través de la

neurona.

La sinapsis es la comunicación funcional entre las neuronas, la transmisión del

impulso nervioso de una neurona a otra.

S28.
Dependiendo de la zona afectada, podrían producirse las siguientes
alteraciones:
 Deterioro grave del  Insensibilidad en algunas zonas del cuerpo ante los estímulos de los
cerebro órganos de los sentidos.
 Pérdida de memoria o de capacidades intelectuales.
 Alteraciones en los movimientos voluntarios de algunos músculos.
 Daños en el cerebelo  No podría moverse coordinadamente.
 Lesión grave en el  Le provocaría la muerte, pues el bulbo raquídeo regula funciones vitales
bulbo raquídeo como los movimientos respiratorios o el flujo sanguíneo.

Página 70 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
S29. El receptor del dolor de la mano percibe el estímulo y va por los nervios
sensitivos hasta la médula espinal, donde conecta con una interneurona que
pasa el estímulo a un nervio motor que se dirige hasta el brazo, provocando su
contracción y con eso la retirada de la mano.

S30.
 Recibe información de los receptores externos e internos de los órganos del cuerpo y
elabora las órdenes que gobiernan su funcionamiento. Al sistema nervioso central
 Central
llegan fibras nerviosas sensitivas, procedentes de los receptores sensitivos, y de él
parten fibras nerviosas motoras hacia todos los órganos efectores.
 El sistema nervioso periférico está constituido por los nervios que están fuera del
 Periférico
sistema nervioso central y lo conectan con todos los órganos.

S31.

Tipo de mensajero Vía de transporte Rapidez de respuesta

 Sistema
Neuronas Impulsos nerviosos Muy rápida
nervioso
 Sistema
Hormonas Sangre Lenta y duradera
endocrino

S32. Que todas ellas regulan la función de los órganos sexuales.

S33. En subministrarle al paciente insulina.

S34. Problemas en el crecimiento, como el enanismo.

S35.
 Los huesos del cráneo protegen el encéfalo.
 La columna vertebral protege la médula espinal.
 Los huesos de la cara y del cráneo protegen el globo ocular.
 La caja torácica, formada por las costillas y el esternón, protegen el corazón y los pulmones.
 La pelvis, formada por el ilion, isquion y pubis, protege en las mujeres el útero, donde se alberga el embrión.

S36. Participar en el movimiento del cuerpo. Proteger los órganos internos. Producir
médula ósea, origen de las células sanguíneas.

S37. Tanto los ligamentos como los tendones están formados por fibras de tejido
conjuntivo, los ligamentos unen los huesos, en tanto que los tendones unen los
huesos con los músculos.

S38.

Página 71 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
S39.

Aparato reproductor femenino Aparato reproductor masculino

 Trompas de Falopio: lugar donde se recoge el  Conducto deferente: conduce los
óvulo desprendido del ovario y donde tiene lugar espermatozoides desde el epidídimo (donde se
la fecundación. almacenan los espermatozoides) hasta la uretra.
 Pene: órgano eréctil que permite depositar los
 Clítoris: órgano eréctil muy sensible. espermatozoides en el interior de la vagina
durante el coito.
 Ovarios: producen óvulos y hormonas femeninas  Testículos: producen espermatozoides y
(estrógenos y progesterona). hormonas masculinas (testosterona).

S40. Cigoto – Mórula – Embrión – Feto.

S41. En la inseminación artificial se introduce semen obtenido del hombre en el interior de las
vías genitales femeninas, mientras que en la fecundación in vitro se obtienen óvulos y se
fecundan con los espermatozoides fuera de las vías genitales de la mujer.

S42. De arriba a abajo: b –a – d –a.

S43.
Distintos síntomas según la etapa: en la fase inicial, ulceraciones indoloras en los genitales;
 Sífilis en esta etapa puede infectar a otras personas si no se trata. En una fase tardía, afecta a
distintos órganos y sistemas provocando trastornos nerviosos y circulatorios.
En el hombre, secreción uretral viscosa, dolor al orinar e inflamación de los testículos. En la
 Gonorrea mujer puede haber secreciones vaginales; si se extiende a las trompas y a los ovarios,
puede provocar una enfermedad inflamatoria aguda.
 Herpes
Pequeñas ampollas en los genitales que se transforman en úlceras superficiales dolorosas.
genital
 SIDA Disminución progresiva y total de las defensas frente a las infecciones.

S44.
 Gripe Infecciosa  Rotura de la tibia Traumática

 Hemofilia Genética  Daltonismo Genética

 Insolación Ambiental  Inhalación de CO2 Tóxica

 Estrés Ambiental  Tuberculosis Infecciosa

 Psicosis Mental  Alzheimer Degenerativa

S45.
 Malaria Protozoo  Hepatitis Virus

 Candidiasis Fungo  SIDA Virus

 Sarampión Virus  Gripe Virus

 Tuberculosis Bacteria  Catarro Virus

S46. Algunas enfermedades infecciosas, como la varicela, solo se padecen una vez.
Esto se debe a que los linfocitos sensibilizados mantienen una memoria del

Página 72 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
 microorganismo invasor. De este modo, ante un segundo contacto, los linfocitos
sensibilizados se activan inmediatamente y liberan una gran cantidad de
anticuerpos suficiente para destruir el agente patógeno.

S47.
2  Multiplicación de linfocitos. 1  Captura del germen por el macrófago (fagocito).
4  Reacción de los anticuerpos. 3  Elaboración y liberación de anticuerpos.
5  Destrucción de células infectadas.

S48. Cada antibiótico es eficaz contra alguna enfermedad bacteriana y no contra

otras. El médico debe determinar el tipo de antibiótico más eficaz y el tiempo de
administración. Es necesario ajustarse a estos tratamientos, ya que un mal uso
trae consigo la aparición de bacterias resistentes a ellos que los hacen inútiles
con el tiempo.

S49. Sueros, curativo; vacunas, preventivo; antibióticos, curativo.

S50.

 Alimentarse de modo equilibrado.

 Evitar sustancias nocivas que dañan nuestro organismo: tabaco, alcohol, drogas, etc.
 Hacer deporte adecuado a las condiciones físicas de cada persona.
 Descansar las horas suficientes.
 Evitar las situaciones de riesgo.
 Atender a la higiene personal en la piel, cepillar los dientes o lavar las manos antes de las comidas para
evitar la acumulación de agentes infecciosos.

S51. Andar a buen ritmo, nadar a velocidad moderada y bailar: aeróbico.

Hacer sprint, nadar a velocidad máxima: anaeróbico.

S52. En general, los órganos trasplantados más frecuentes son: riñones, hígado,
corazón, pulmón y páncreas.

S53. La falta de concienciación social es la primera de las causas. Aunque España

supera la media de la UE, estas son insuficientes para cubrir las necesidades
reales. Otra causa es la desconfianza ante el procedimiento de donación...

Página 73 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
4.3 Soluciones de las actividades finales
S54.
 Energía de la proteína (kcal).  8,9 g · 4 kcal = 35,6 kcal.

 Energía de la grasa (kcal).  1,8 g · 9 kcal = 16,2 kcal.

 Energía del azúcar (kcal).  83,3 g · 4 kcal = 333,2 kcal.

 Total de energía a + b + c (kcal).  385 kcal.

S55. No, la obesidad es una enfermedad física que va asociada a otras como la
pérdida de movilidad, problemas respiratorios, riesgos cardiovasculares y
diabetes, entre otras afecciones.

S56. Sí, es correcto. La desnutrición se produce cuando la cantidad de alimentos

que se ingiere resulta insuficiente para satisfacer las necesidades nutricionales.
Por el contrario, la malnutrición resulta de una ingestión inadecuada (por
exceso o defecto) de alimentos, lo que puede producir enfermedades.

S57. No, una enfermedad es una alteración orgánica o funcional continuada en el

funcionamiento del organismo. Una mala digestión es algo ocasional...

S58. De arriba a abajo: d – c – a – e – b.

S59. De arriba a abajo: b – a – c – b – c.

S60. De arriba a abajo: b – c – e – a – d.

S61. Los gemelos son hermanos nacidos en un mismo parto que proceden de un
mismo óvulo fecundado. Se forman a partir del mismo cigoto, que se divide en
dos partes y cada una de ellas comienza a desarrollarse independientemente de
la otra. Por proceder del mismo cigoto, poseen la misma información genética,
comparten la misma bolsa amniótica y placenta. Se llaman también gemelos
univitelinos.

Los gemelos bivitelinos o dicigóticos son hermanos nacidos en un mismo parto

que proceden de dos óvulos distintos fecundados por dos espermatozoides
diferentes y no comparten ni la bolsa amniótica ni la placenta. No tienen la
misma información genética.

Página 74 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
S62. Defensas externas: son barreras físicas que impiden la entrada de los
microorganismos. Son la piel y las mucosas, que recubren las aberturas
naturales y segregan sustancias que impiden la entrada de los gérmenes.

Defensas internas: cuando el agente patógeno entra en el interior del cuerpo, un

tipo de glóbulos blancos, los fagocitos, atacan a los gérmenes y los destruyen.

Defensas internas específicas: si los fagocitos no son capaces de destruir el

microorganismo patógeno, le dan una señal a los linfocitos. Los linfocitos
sensibilizados se multiplican y van a fabricar anticuerpos que destruyen o
desactivan los agentes invasores de forma específica...

S63. Sin las medidas de higiene pertinentes, los alimentos pueden contaminarse de
patógenos, lo cual puede traer consigo un riesgo para la salud al ser
consumidos. Además, se debe garantizar la conservación óptima de los
productos...

Página 75 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
5. Glosario
 Antibiótico Sustancia elaborada por seres vivos que es tóxica para las bacterias.

 Anticonceptivo Método o mecanismo que evita la fecundación o el embarazo.

A  Anticuerpo
Sustancia química elaborada por los linfocitos que anula la capacidad tóxica de
un agente invasor, que puede ser un microorganismo patógeno o una sustancia
química distinta a las que existen en nuestro cuerpo.

Agente invasor que desencadena en nuestro cuerpo la respuesta inmunulógica

 Antígeno
específica y, con ella, la formación de anticuerpos específicos para destruirlos.

B  Blástula
Etapa en el desarrollo de un cigoto, posterior a la mórula y anterior al embrión, constituida
por un conjunto de células dispuestas como una esfera hueca con una cavidad interior.

 Célula diana Célula programada para responder ante una hormona determinada.

Parte del ciclo reproductivo femenino consistente en cambios en la pared del

 Ciclo menstrual
útero que finalizan con la menstruación.
C Parte del ciclo reproductivo femenino consistente en cambios en el ovario que
 Ciclo ovárico
finalizan con la liberación de un óvulo.

O célula huevo; resultante de la fecundación de un óvulo (gameto femenino)

 Cigoto
por un espermatozoide (gameto masculino).

 Dieta Conjunto de alimentos sólidos o líquidos que se toma diariamente.

D  Digestión Conjunto de procesos mediante los cuales los alimentos se descomponen en nutrientes.

 Enfermedad
La producida por microorganismos que entran en un cuerpo y se multiplican en él.
infecciosa

 Endolinfa Líquido que llena el laberinto membranoso del oído interno.

 Esquelético
El formado por el esqueleto, o conjunto de huesos, y por las articulaciones.
(sistema)
E
 Esterilidad Incapacidad de un individuo para producir descendencia.

Cambio ambiental (externo o interno) que, al ser detectado por un organismo,

 Estímulo
origina una respuesta de este.

Fisiológico Relativo al funcionamiento de los sistemas, órganos y tejidos de los seres vivos.
F


 Folículo Cada una de las cavidades de un ovario que contiene un óvulo inmaturo.

Órgano especializado en producir sustancias que secreta, bien al interior del

 Glándula
cuerpo (glándula endocrina), bien al exterior de este (glándula exocrina).

 gen Trozo de ADN que lleva codificada la información para un determinado carácter.
G  Genoma Conjunto de genes de un organismo o de una especie.

 Gestación Desarrollo del feto o embrión en el útero de la madre.

Glándula sexual que produce los gametos y segrega hormonas. Las gónadas
 Gónada
femeninas son los ovarios y las gónadas masculinas los testículos.

H  Hormona
Sustancia producida por una glándula que, vertida en la sangre, actúa sobre un
tipo de célula diana.

Introducir en un organismo patógeno o toxinas, en el caso de las personas, con

Inocular
I 
fines generalmente terapéuticos.

 Intercelular Entre las células.

Metabólica Relativo al metabolismo o al conjunto de reacciones químicas que suceden en las células.
M 

Página 76 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
 Etapa en el desarrollo de un cigoto constituida por un conjunto de células
 Mórula
dispuestas como una esfera compacta.

 Mucosa Tejido epitelial que tapiza cavidades del interior del cuerpo.

 Muscular (sistema) El formado por los músculos y los tendones.

Haz de fibras nerviosas (cada una es, a su vez, un conjunto de axones

Nervio
N 
neuronales).

 Nutriente Sustancia obtenida de los alimentos que las células utilizan para su nutrición.

O  Orgánulo Estructura del interior de la célula. Literalmente significa “pequeño órgano”.

 Patógeno Microorganismo o germen causante de una enfermedad infecciosa.

Perilinfa Líquido que llena el laberinto óseo del oído interno.

P


 Producto de desecho Sustancias residuales procedentes de la actividad vital de las células.

 Pubertad En la especie humana, etapa en la que maduran los órganos sexuales.

Reflejo (acto) Respuesta rápida y automática (no voluntaria) ante un estímulo.

R 

 Rechazo Reacción defensiva del cuerpo ante algo que le resulta extraño.

Materia que forma parte del encéfalo y de la médula espinal constituida por
 Sustancia blanca
prolongaciones de las neuronas

Materia que forma parte del encéfalo y de la médula espinal constituida por los
 Sustancia gris
cuerpos de las neuronas.

En general, cualquier sustancia o organismo (patógeno) causante de una

 Sustancia patógena
enfermedad.
S
 Sustancia Sustancias naturales o artificiales utilizadas para combatir enfermedades de
terapéutica distinto origen.

En general, cualquier sustancia o organismo (patógeno) causante de una

 Secreción
enfermedad.

Preparación artificial que contiene anticuerpos contra los agentes causantes de

 Suero sanguíneo
una enfermedad.

 Toxina Veneno elaborado por organismos vivos.

T Organismo cuyo genoma ha sido modificado por ingeniería genética. // Alimento
 Transgénico
obtenido de o con la colaboración de organismos genéticamente modificados.

U  Unicelular Ser vivo formado por una sola célula.

Sustancia que contiene virus muertos o atenuados mediante diversas técnicas

 Vacuna
que, al ser introducidos en un organismo, activan las defensas de este.
V
Germen patógeno más sencillo que una célula y que debe parasitarla para
 Virus
poder reproducirse.

Página 77 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
6. Bibliografía y recursos
Bibliografía

 Puede utilizar como complemento libros de textos de 3.º y 4.º de ESO de las
editoriales más frecuentes del mercado de la última edición, es decir, que siguen la
legislación actual.

 Naturaleza 3 y 4. Educación secundaria para personas adultas la distancia. Ed.

CNICE. Safel.

 También puede complementar con la lectura de alguno de los siguientes libros de

divulgación científica:

– Amigo Vázquez, I. 2000. El precio Biológico de la Civilización. Colección

Divulgadores Científicos Españoles. Ed. Celeste. La Coruña.

– López Fandiño, R.; Medina Méndez, I. 2009. La alimentación en el siglo XXI.

Colección Divulgación. Ed. CSIC. Madrid.

– Carson, R. 2010. “Primavera Silenciosa”. Ed. Crítica. Barcelona.

– Grande Cobián, Francisco. 1881. “Alimentación y Nutrición”. Colección Temas
clave. Ed. Salvat. Barcelona.

– Masana Ronquillo, J. 1981. “El cerebro”. Colección Temas clave. Ed. Salvat.
Barcelona.

– Moro, J. 2015. “La flor de piel”. Ed. Seix Barral. Barcelona.

Enlaces de Internet

Recomendamos unas páginas para los contenidos de la unidad. En ellas, además de

reforzar o ampliar los contenidos, se proponen actividades muy interesantes.

http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/profesor/unidades.html

http://www.juntadeandalucia.es/averroes/~29701428/salud

 Páginas concretas sobre las funciones vitales del cuerpo humano.

http://ntic.educacion.es/w3/eos/MaterialesEducativos/mem2007/nuestro_cuerpo_cl
ic/interactiva

 Página específica sobre el aparato digestivo.

http://www.bondisalud.com.ar

Página 78 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
 Páginas específicas sobre el aparato respiratorio.

http://www.uc.cl/sw_educ/anatnorm/arespirat

http://www.alergiainfantillafe.org/enfermedadrespira.htm

 Páginas específicas sobre el aparato circulatorio y trasplantes.

http://www.donantesdesangre.net

http://www.donarsangre.org

http://www.ont.es

 Páginas específicas sobre alimentación y nutrición.

http://w3.cnice.mec.es/eos/MaterialesEducativos/mem2001/nutricion/index.html/

http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/EnEspanol/default.htm

http://www.nutricion.org/recursos_y_utilidades/rueda_alimentos.htm

 Páginas específicas sobre el sistema nervioso.

http://www.psicoactiva.com/atlas/cerebro.htm

http://www.tarso.com/Anatomia.htm

http://www.pulevasalud.com/ps/subcategoria.jsp?ID_CATEGORIA=100291

http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/3ESO/Relacor/activ7b_cerebro.htm

 Páginas específicas sobre reproducción y sexualidad.

http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/3ESO/apararep/ciclom.htm

http://www.fpfe.org

 Páginas específicas sobre salud y deporte.

http://www.csd.gob.es/csd/salud/medicina-deportiva/1CMD/alimenfinalweb.pdf

http://www.traumazamora.org/ortoinfantil/columna2/columna2.htm

http://www.deportesalud.com

http://www.estiramientos.es

http://www.csd.gob.es

Página 79 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez
7. Anexo. Licencia de recursos
Licencias de recursos utilizados en esta unidad didáctica

RECURSO (1) DATOS DEL RECURSO (1) RECURSO (2) DATOS DEL RECURSO (2)

 Procedencia: Aula  Procedencia: Aula

Interactiva (CNICE-MEC) Interactiva (CNICE-MEC)

RECURSO 1 RECURSO 2

 Procedencia: Aula
 Procedencia: Aula
Interactiva (CNICE-MEC)
Interactiva (CNICE-MEC)

RECURSO 3 RECURSO 4

 Procedencia: https://s-
media-cache-
ak0.pinimg.com/originals/6e
 Procedencia: A.D.A.M
/36/d1/6e36d1c9e97b4f784
8b587c825451be9.jpg

RECURSO 5 RECURSO 6

Página 80 de 80
Unidad elaborada por Concepción González Rodríguez