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Legumbres

Las legumbres son semillas comestibles de plantas leguminosas, que se consumen frescas o secas, y son ricas en nutrientes. Ofrecen beneficios como la regulación de la glucemia y el colesterol, además de favorecer la salud digestiva y el cuidado del medio ambiente. Se recomienda consumirlas de 2 a 4 veces por semana, combinándolas con cereales y conservándolas adecuadamente.

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Fabián Dambra
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Legumbres

Las legumbres son semillas comestibles de plantas leguminosas, que se consumen frescas o secas, y son ricas en nutrientes. Ofrecen beneficios como la regulación de la glucemia y el colesterol, además de favorecer la salud digestiva y el cuidado del medio ambiente. Se recomienda consumirlas de 2 a 4 veces por semana, combinándolas con cereales y conservándolas adecuadamente.

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- Previenen constipación y Para mejorar la absorción de

¿Qué son las dan saciedad hierro, conviene combinarlas con

legumbres? - Bajo índice glucémico:


ayuda con el control de la
alimentos ricos en vitamina C.
 Remojar las legumbres secas.
glucosa.  Cocinarlas bien evita molestias
Las legumbres son los frutos o
- Reducen el riesgo de digestivas.
semillas comestibles de las
diabetes y enfermedades  En cocción, al finalizar agregar
plantas de la familia de las
cardiovasculares sal para que no endurezca la
leguminosas, que se presentan y
- Favorece la salud digestiva piel
consumen en dos formas
- Cuidan el suelo y el
principales: frescas, de cosecha
ambiente
reciente y consumo inmediato
(como arvejas, habas o chauchas
tiernas) y secas desecadas o
deshidratadas que no presentan
un alto contenido de agua (como
lentejas, garbanzos, porotos,
arvejas secas). Ambas constituyen
un grupo de alimentos importante
por su aporte de nutrientes.

¿En qué nos benefician? ¿Cómo consumirlas? ¿Cómo conservarlas?


Combinarlas con cereales  Secas: deben conservarse en
- Regulan la glucemia y el
Variar los tipos de legumbres. el envase original cerrado o
colesterol
recipiente hermético lugar
fresco y seco Cocina con Los pequeños
 Frescas: duran 4 días en
heladera y seis
meses en frezzer.
amor gigantes de la
Se recomienda… nutrición
Consumir legumbres al menos 2 a
4 veces por semana

Se recomienda 125g de
legumbres cocidas, lo equivalente
a 40-45 gr en crudo (3cucharads
colmadas)

Disfruta, nutrí y compartí

De la tierra a tu plato:
el valor de las
legumbres

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