POLICÍA BOLIVIANA

DIRECCIÓN NACIONAL DE INSTRUCCIÓN Y ENSEÑANZA

UNIVERSIDAD POLICIAL “MCAL. ANTONIO JOSÉ DE SUCRE”

CENTRO DE FORMACIÓN TÉCNICO SUPERIOR TARIJA

“PROGRAMA DE CONCIENTIZACIÓN EN ALIMENTACIÓN SALUDABLE, PARA

PREVENIR LA OBESIDAD, EN ESTUDIANTES DE LA FACULTAD TÉCNICA
SUPERIOR DE CIENCIAS POLICIALES DE PRIMER AÑO DE LA CIUDAD DE
TARIJA PROVINCIA CERCADO GESTIÓN 2023”

MONOGRAFÍA PRESENTADA PARA OPTAR AL GRADO ACADÉMICO DE

TÉCNICO SUPERIOR EN CIENCIAS POLICIALES.

ALUMNO: Sof. 2do Juan Carlos Choque Murillo.

TUTOR: Lic. Juan Pablo Aparicio Yucra.

TARIJA – BOLIVIA

2023
DEDICATORIA
El presente trabajo lo dedico a mis padres,
hermanos (as) por haberme colaborado
moralmente y estar siempre a mi lado en los
buenos y malos momentos de mi vida, y
darme aliento en cada momento que decaía y
de esa manera concluir este curso tan
esencial para mi formación profesional.
AGRADECIMIENTO
A Dios por iluminarme y darme la oportunidad
de tener vida cada día.
A todos los docentes de diferentes materias que
tuve durante toda la gestión.
A mi familia y seres queridos por el apoyo e
impulso que me brindaron en cada una de las
etapas de mi vida.
A mis padres que confiaron en mí y me
brindaron un apoyo incondicional durante toda
la vida y me enseñaron a luchar y conseguir las
metas que me planteaba.
A mis hermanas (os) por darme consejos que me
ayudan a crecer como persona y me enseñan que
con sacrificio y esfuerzo se consigue las metas
 ÍNDICE
CAPITULO I

1 ANTECEDENTES Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. ............................................................. 2

1.1 ANTECEDENTES............................................................................................................................................... 2
1.1.1 Antecedentes a nivel Latinoamérica. ............................................................................................... 2
1.1.2 Antecedentes a nivel Nacional. ........................................................................................................ 2
1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA........................................................................................................................ 2
1.2.1 Formulación del problema. .............................................................................................................. 3
1.3 OBJETIVOS ..................................................................................................................................................... 3
1.3.1 Objetivo general ............................................................................................................................... 3
1.3.2 Objetivos Específicos ........................................................................................................................ 3
1.4 JUSTIFICACIÓN. ............................................................................................................................................... 4
1.4.1 Justificación social. ........................................................................................................................... 4
1.4.2 Justificación técnica. ......................................................................................................................... 4
1.4.3 Justificación institucional. ................................................................................................................. 4
1.4.4 Justificación jurídica.......................................................................................................................... 5
1.5 DELIMITACIÓN. ............................................................................................................................................... 5
1.5.1 Delimitación temática....................................................................................................................... 5
1.5.2 Delimitación espacial o geográfica. .................................................................................................. 5
1.5.3 Delimitación temporal. ..................................................................................................................... 5

CAPITULO II

2 MARCO TEÓRICO. .................................................................................................................................... 6

2.1 SOBREPESO Y OBESIDAD. .................................................................................................................................. 6

2.1.1 Causa del sobrepeso y obesidad. ...................................................................................................... 6
2.1.2 Factores de riesgo que predisponen al sobre peso y obesidad. ....................................................... 6
2.1.3 Prevención del sobre peso y obesidad. ............................................................................................ 8
2.1.4 Nutrición. ........................................................................................................................................ 10
2.2 MARCO CONCEPTUAL..................................................................................................................................... 11
2.3 MARCO JURÍDICO. ......................................................................................................................................... 11
2.4 MARCO INSTITUCIONAL. ................................................................................................................................. 13
2.4.1 Policía Boliviana. ............................................................................................................................. 13
2.4.2 Organigrama. .................................................................................................................................. 14
2.4.3 Objetivos institucionales. ............................................................................................................... 14
2.4.4 Reseña histórica. ............................................................................................................................. 15
CAPITULO III

3 TIPO DE INVESTIGACION. ................................................................................................................... 17

3.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN.................................................................................................................................. 17

3.2 MÉTODOS. .................................................................................................................................................. 17
3.2.1 Método de análisis y síntesis .......................................................................................................... 17
3.2.2 Método estadístico ......................................................................................................................... 17
3.3 TÉCNICAS DE INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN. .......................................................................... 17
3.3.1 Técnicas .......................................................................................................................................... 17
3.3.2 Instrumentos .................................................................................................................................. 17
3.4 POBLACIÓN Y MUESTRA. ................................................................................................................................. 18
3.4.1 Población (universo). ...................................................................................................................... 18
3.4.2 Determinación de la muestra. ........................................................................................................ 18

CAPITULO IV

4 DIAGNOSTICO.......................................................................................................................................... 19

4.1 DIAGNOSTICO............................................................................................................................................... 19
4.2 ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN RECOLECTADA DE LOS INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN ............................................. 26

CAPITULO V

5 PROPUESTA. ............................................................................................................................................. 33

5.1 PROPUESTA.................................................................................................................................................. 33
5.1.1 Objetivo. ......................................................................................................................................... 33
5.1.2 Desarrollo. ...................................................................................................................................... 33

CAPITULO VI

6 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. ....................................................................................... 37

6.1 CONCLUSIONES. ............................................................................................................................................ 37

6.2 RECOMENDACIONES. ..................................................................................................................................... 38

BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................................................................. 39

ANEXOS ............................................................................................................................................................... 41
 RESUMEN
Teniendo como problema principal los malos hábitos de vida alimentaria que influyen en la
obesidad.

Donde una deficiente salud nutricional puede ocasionar enfermedades subyacentes y por ende
una deficiencia en sus estudios, trabajo o familia, etc. Esto nos permitió, trabajar en los
conocimientos y practicas sobre hábitos alimenticios.

Donde la mayoría de los estudiantes, no contaban con el conocimiento suficiente para poder
tomar buenas decisiones en cuanto a su alimentación. Lo que implicaría que el factor de riesgo
de obesidad viene de ciertos hábitos alimenticios y principalmente el desconocimiento.

Por lo que se crea estrategias que promuevan la salud nutricional, mejorar hábitos alimenticios
y físicos. Y de esta manera ir mejorando positivamente los “Hábitos alimentarios saludables en
los estudiantes.

Se emplearon los siguientes instrumentos de medición psicométrica: el Cuestionario de

selección múltiple. La población estuvo conformada por los estudiantes de primer año de la
facultad técnica de ciencias policiales.

Esta monografía beneficia de forma directa a los estudiantes, pero también a su familia y entorno
ya que han adquirido, conocimientos, responsabilidad con su salud y han demostrado
predisposición para prevenir futuras enfermedades mediante una alimentación saludable, y así
poder tener un mejor rendimiento ya sea como estudiantes, o como futuro personal policial.

La monografía tuvo éxito en su ejecución, Gracias a la predisposición y motivación institucional

que demuestra La facultad técnica de ciencias policiales, en el tiempo en el que se realizó,
Demostrando así una vez más su compromiso de cuidar y precautelar por la salud de cada
estudiante.

De esta manera, se abre un marco de posibilidades, para dar continuidad a esta monografía, para
atender la problemática desde una perspectiva preventiva, con recursos ya existentes en la
institución afianzados con iniciativas propuestas por la institución, a partir de la construcción
de relaciones interpersonales, un efectivo liderazgo, una voluntad de política institucional y un
trabajo técnico calificado
 Introducción.

La obesidad y el sobrepeso se definen como una acumulación anormal o excesiva de grasa que
puede ser perjudicial para la salud. Una forma simple de medir la obesidad es el índice de masa
corporal (IMC). Se calcula dividiendo el peso de una persona en kilogramos por el cuadrado de
la talla en metros.
La obesidad es uno de los principales factores de riesgo para numerosas enfermedades crónicas,
entre las que se incluyen la diabetes, las enfermedades cardiovasculares, la hipertensión y los
accidentes cerebrovasculares, así como varios tipos de cáncer.
Actualmente, nuestro país se encuentra con ingresos altos de obesidad y sobre peso, por lo cual
la esperanza de vida puede ser menor que la de la generación anterior.
Por lo cual, para afrontar y detener el aumento de las tasas de obesidad, se implementan ciertas
políticas que permiten de manera muy limitada a las personas mejorar la alimentación, la
actividad física y la salud.
Por lo cual la OPS también apoya el uso de intervenciones recomendadas por la OMS para
reducir la epidemia de obesidad, incluidas las "mejores inversiones" de la OMS relacionadas
con la prevención de la obesidad, la Estrategia mundial de la OMS sobre régimen alimentario,
actividad física y salud y el Plan de acción mundial sobre actividad física 2018-2030: más
personas activas por un mundo más saludable.
La OPS también está trabajando con los países de las Américas en la implementación del Plan
de Aceleración de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para frenar el avance de la
obesidad, discutido durante la 75ª Asamblea Mundial de la Salud en 2022. El objetivo del plan
es acelerar el progreso hacia la prevención y reducción de la obesidad, centrándose en los países
con alta carga.
La presente monografía pretende Mejorar los hábitos alimentarios para prevenir la obesidad y
otras enfermedades asociadas, con el fin de mejorar la calidad de vida de los estudiantes de la
facultad técnica superior de ciencias policiales de segundo año de la ciudad de Tarija provincia
cercado gestión 2023.
Para dar a conocer la importancia de la nutrición y los estilos de vida que lleva y adoptar nuevos
estilos de vida saludables que permita prevención de enfermedades crónicas (OPS, 2023).

1
1 ANTECEDENTES Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

1.1 Antecedentes

1.1.1 Antecedentes a nivel Latinoamérica.

De acuerdo con un estudio realizado en la Universidad Nacional del Centro del Perú Unidad de
Posgrado de la Facultad de Enfermería “Estilos de vida y el índice de masa corporal de los
policías del escuadrón de emergencia Huancayo – 2017” y presentado en la gestión 2019.
Se concluye que, el grado de IMC de los policías del escuadrón de emergencia es de sobrepeso,
siendo el promedio de peso de 78,39 kilogramos y de la talla de 1.68 metros. 4. El nivel de
estilos de vida de los policías del escuadrón de emergencia es de regular, siendo la dimensión
hábitos nocivos el de mayor porcentaje por consumo de alcohol, seguido por la dimensión
alimentación por consumo de grasas saturadas y el predominio de carbohidratos (ROMERO,
2019).

1.1.2 Antecedentes a nivel Nacional.

De acuerdo con un estudio realizado en la UMSA en la gestión, 2017 y presentada en la gestión
2020, sobre “Estado Nutricional, Consumo, Hábitos Alimentarios y Actividad Física de Clases
y Policías Varones del Organismo Operativo de Tránsito de la ciudad de La Paz del año 2017”,
Donde se llega a una conclusión.
Por lo cual se llega a la conclusión que, estado nutricional (IMC)de los Policías de Organismo
Operativo de Tránsito, presentan una frecuencia alta de Sobre peso y Obesidad el cual se
encuentra relacionada con un elevado de calorías proveniente del consumo de alimentos ricos
en grasas, sumado con el bajo consumo de frutas y verduras.
También se encuentra un alto porcentaje de sedentarismo y bajo consumo de agua por lo que
puede haber relación con la alta prevalencia de Sobre peso y Obesidad” (FLORES, 2020).

1.2 Planteamiento del problema.

Los malos hábitos alimenticios son un factor de riesgo para varias enfermedades y pueden
afectar negativamente nuestra salud, aspecto físico y estado de ánimo. El consumo elevado de
azúcares y grasas, por ejemplo, puede aumentar el riesgo de enfermedades agrupadas en el
síndrome metabólico. Además, el alto consumo de alimentos ultra procesados y congelados es
un factor de riesgo para trastornos como la obesidad. Por otro lado, una dieta poco variada

2
dificulta la nutrición y puede conducir a problemas como sobrepeso, obesidad, colesterol alto,
enfermedades cardíacas y trastornos de la alimentación.
El problema por abordar sería cómo mejorar los hábitos alimenticios de la población para
prevenir enfermedades y mejorar su calidad de vida. Esto podría incluir medidas como la
educación sobre nutrición, el fomento del consumo de alimentos frescos y saludables, y la
promoción de estilos de vida activos y saludables.

1.2.1 Formulación del problema.

¿Cómo mejorar los malos hábitos alimentarios para prevenir la obesidad en estudiantes de la
Facultad Técnica Superior de Ciencias Policiales de primer año de la ciudad de Tarija provincia
Cercado gestión 2023?

1.3 Objetivos

1.3.1 Objetivo general

Mejorar los hábitos alimentarios para prevenir la obesidad y otras enfermedades asociadas, con
el fin de mejorar la calidad de vida de los estudiantes de la facultad técnica superior de ciencias
policiales de primer año de la ciudad de Tarija provincia cercado gestión 2023.

1.3.2 Objetivos Específicos

 Describir la obesidad y su factor de riesgo.
 Identificar el nivel de conocimiento de los estudiantes sobre alimentación y hábitos
saludables.
 Elaborar actividades de promoción y prevención sobre alimentación saludable y estilos
de vida saludable.

3
1.4 Justificación.

1.4.1 Justificación social.

El presente trabajo de investigación ayudara a mejorar la calidad de vida de cada persona,
ayudara a prevenir algunas enfermedades crónicas no transmisibles como la diabetes, tendrán
mejor rendimiento físico y académico, ayuda a reducir el absentismo laboral, involucra a su
entorno familiar en el proceso de una mejor calidad de vida saludable, existirá personal policial
con mejor rendimiento y satisfacción para la sociedad, en el cumplimiento de sus funciones.

1.4.2 Justificación técnica.

El presente trabajo de investigación tendrá como aporte principal mejorar los hábitos
alimentarios, para la prevención de obesidad y otras enfermedades asociadas, mejorando la
calidad de vida del personal en estudio.
Con este aporte podemos lograr:
 Aumento del bienestar físico mental y social
 Mejor rendimiento académico.
 Prevenir el sobrepeso y la obesidad.
 Reduce el riesgo de contraer enfermedades crónicas no transmisibles.
 Mejora los hábitos alimenticios
 Mejor entorno laboral, familiar y social.
 Reducción del absentismo laboral en un futuro.

1.4.3 Justificación institucional.

El presente trabajo de investigación, al ser un tema de carácter preventivo, ayudara a crear
conciencia, en cuanto a una alimentación saludable, a crear programas, estrategias, talleres,
capacitaciones en un futuro, para que el personal policial se encuentre saludable, con una
alimentación adecuada de manera constante.
Tomando en cuenta que para la Policía Boliviana es de vital importancia contar con su personal
con buenas condiciones físicas, e intelectuales, para un mejor desempeño en sus funciones
laborales, desde el inicio de la carrera policial.

4
1.4.4 Justificación jurídica.
Articulo 16.- 1 y 2 Toda persona tiene derecho al agua y alimentación. El estado tiene la
obligación de garantizar la seguridad alimentaria a través de una alimentación sana, adecuada,
y suficiente para toda la población.
En Bolivia el tema de la alimentación saludable se constituye en una Ley, es así como, el 8 de
enero, se promulga la Ley 775 de “Promoción de Alimentación Saludable”. La Ley tiene por
objeto: Promover hábitos alimentarios saludables y fomento de la actividad física (LA
ASAMBLEA LEGISLATIVA PLURINACIONAL, 2016).

1.5 Delimitación.

1.5.1 Delimitación temática.

El presente trabajo de investigación realiza el estudio de mejorar los hábitos alimentarios para
prevenir la obesidad y otras enfermedades asociadas.

1.5.2 Delimitación espacial o geográfica.

El estudio se realizará en la Facultad Técnica Superior de Ciencias Policiales en la ciudad de
Tarija, provincia-cercado.

1.5.3 Delimitación temporal.

El estudio se realizará en la gestión 2023, en el periodo de julio a noviembre.

5
2 MARCO TEÓRICO.

2.1 Sobrepeso y obesidad.

El sobrepeso y la obesidad se definen como una acumulación anormal o excesiva de grasa que
puede ser perjudicial para la salud.
El índice de masa corporal (IMC) es un indicador simple de la relación entre el peso y la talla
que se utiliza frecuentemente para identificar el sobrepeso y la obesidad en los adultos. Se
calcula dividiendo el peso de una persona en kilos por el cuadrado de su talla en metros (kg/m2).
En el caso de los adultos, la OMS define el sobrepeso y la obesidad como se indica a
continuación:
 Sobrepeso: IMC igual o superior a 25.
 Obesidad: IMC igual o superior a 30.
El IMC proporciona la medida más útil del sobrepeso y la obesidad en la población, pues es la
misma para ambos sexos y para los adultos de todas las edades. Sin embargo, hay que
considerarla como un valor aproximado porque puede no corresponderse con el mismo nivel de
grosor en diferentes personas.

2.1.1 Causa del sobrepeso y obesidad.

La causa fundamental del sobrepeso y la obesidad es un desequilibrio energético entre calorías
consumidas y gastadas. A nivel mundial ha ocurrido lo siguiente:
 Un aumento en la ingesta de alimentos de alto contenido calórico que son
ricos en grasa; y
 Un descenso en la actividad física debido a la naturaleza cada vez más
sedentaria de muchas formas de trabajo, los nuevos modos de transporte y la
creciente urbanización.
A menudo los cambios en los hábitos alimentarios y de actividad física son consecuencia de
cambios ambientales y sociales asociados al desarrollo y de la falta de políticas de apoyo en
sectores como la salud; la agricultura; el transporte; la planificación urbana; el medio ambiente;
el procesamiento, distribución y comercialización de alimentos, y la educación.

2.1.2 Factores de riesgo que predisponen al sobre peso y obesidad.

Un IMC elevado es un importante factor de riesgo de enfermedades no transmisibles, como las
siguientes:

6
  Las enfermedades cardiovasculares (principalmente las cardiopatías y los accidentes
cerebrovasculares), que fueron la principal causa de muertes en 2012.
 La diabetes.
 Los trastornos del aparato locomotor (en especial la osteoartritis, una enfermedad
degenerativa de las articulaciones muy incapacitante).
 Algunos cánceres (endometrio, mama, ovarios, próstata, hígado, vesícula biliar,
riñones y colon).
El riesgo de contraer estas enfermedades no transmisibles crece con el aumento del índice de
masa corporal.
La obesidad infantil se asocia con una mayor probabilidad de obesidad, muerte prematura y
discapacidad en la edad adulta. Sin embargo, además de estos mayores riesgos futuros, los niños
obesos sufren dificultades respiratorias, mayor riesgo de fracturas e hipertensión, y presentan
marcadores tempranos de enfermedades cardiovasculares, resistencia a la insulina y efectos
psicológicos.

2.1.3.1 Factores de riesgo conductuales modificables.

Los factores de riesgo conductuales modificables como el consumo de tabaco, la inactividad
física, las dietas malsanas y el uso nocivo del alcohol aumentan el riesgo de enfermedades no
transmisibles:
 El tabaco se cobra más de 7,2 millones de vidas al año (si se incluyen los efectos de
la exposición al humo ajeno), y se prevé que esa cifra aumente considerablemente
en los próximos años.
 Unos 4,1 millones de muertes anuales se atribuyen a una ingesta excesiva de
sal/sodio.
 Más de la mitad de los 3,3 millones de muertes anuales atribuibles al consumo de
alcohol se deben a enfermedades no transmisibles, entre ellas el cáncer.
 Unos 1,6 millones de muertes anuales pueden atribuirse a una actividad física
insuficiente.

2.1.3.2 Factores de riesgo metabólicos

Los factores de riesgo metabólicos contribuyen a cuatro cambios metabólicos fundamentales
que aumentan el riesgo de enfermedades no transmisibles:

7
  el aumento de la tensión arterial;
 el sobrepeso y la obesidad;
 la hiperglucemia (concentraciones elevadas de glucosa en la sangre); y
 la hiperlipidemia (concentraciones elevadas de grasas en la sangre).
En términos de muertes atribuibles, el principal factor de riesgo metabólico es la presión arterial
elevada (al que se atribuyen el 19% de las muertes a nivel mundial), seguido por el sobrepeso
y la obesidad y glucosa sanguínea elevada. (OPS, 2023)

2.1.3 Prevención del sobre peso y obesidad.

El sobrepeso y la obesidad, así como las enfermedades no transmisibles vinculadas, pueden
prevenirse en su mayoría. Son fundamentales unos entornos y comunidades favorables que
permitan influir en las elecciones de las personas, de modo que la opción más sencilla (la más
accesible, disponible y asequible) sea la más saludable en materia de alimentos y actividad física
periódica, y en consecuencia prevenir el sobrepeso y la obesidad.

2.1.3.1 Promoción de alimentación y estilos de vida saludable.

En el plano individual, las personas pueden optar por:
 Limitar la ingesta energética procedente de la cantidad de grasa total y de azúcares;
 Aumentar el consumo de frutas y verduras, así como de legumbres, cereales integrales
y frutos secos; y
 Realizar una actividad física periódica (60 minutos diarios para los jóvenes y 150
minutos semanales para los adultos).
La responsabilidad individual solo puede tener pleno efecto si las personas tienen acceso a un
modo de vida sano. Por consiguiente, en el plano social, es importante ayudar a las personas a
seguir las recomendaciones mencionadas, mediante la ejecución sostenida de políticas
demográficas y basadas en pruebas científicas que permitan que la actividad física periódica y
las opciones alimentarias más saludables estén disponibles y sean asequibles y fácilmente
accesibles para todos, en particular para las personas más pobres. Un ejemplo de una política de
ese tipo es un impuesto sobre las bebidas azucaradas.
La industria alimentaria puede desempeñar un papel importante en la promoción de dietas sanas
del siguiente modo:
 Reduciendo el contenido de grasa, azúcar y sal de los alimentos procesados;

8
  Asegurando que las opciones saludables y nutritivas estén disponibles y sean
asequibles para todos los consumidores;
 Limitando la comercialización de alimentos ricos en azúcar, sal y grasas, sobre todo
los alimentos destinados a los niños y los adolescentes; y
 Garantizando la disponibilidad de opciones alimentarias saludables y apoyando la
práctica de actividades físicas periódicas en el lugar de trabajo. (OMS, 2021)

2.1.3.2 Dieta saludable.

Una dieta saludable es la base de la salud, el bienestar y el crecimiento y desarrollo
óptimos. Protege contra todas las formas de desnutrición. Una dieta poco saludable es uno de
los principales riesgos de la carga mundial de morbilidad, principalmente de enfermedades no
transmisibles como las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y el cáncer.
La evidencia muestra los beneficios para la salud de una dieta rica en cereales integrales,
verduras, frutas, legumbres y nueces, y baja en sal, azúcares libres y grasas, particularmente
grasas saturadas y trans. Una dieta saludable comienza temprano en la vida con una lactancia
materna adecuada. Los beneficios de una dieta saludable se reflejan en mejores resultados
educativos, productividad y salud durante toda la vida.
Una dieta saludable también es más sostenible ambientalmente, ya que se asocia con menores
emisiones de gases de efecto invernadero y menor uso de agua dulce y masa terrestre.
Sin embargo, las dietas saludables pueden resultar inaccesibles, especialmente en países de
ingresos bajos y medianos, y también en lugares y situaciones con altas tasas de inseguridad
alimentaria. Se estima que en todo el mundo 3 mil millones de personas no pueden acceder a
alimentos seguros, nutritivos y suficientes. Además, la proliferación de alimentos altamente
procesados, respaldada por un marketing agresivo, una rápida urbanización no planificada y
cambios en los estilos de vida, han contribuido a que más personas consuman dietas poco
saludables, ricas en energía, azúcares libres, sal, grasas saturadas y grasas trans. (OMS, 2023)

2.1.4.3 Alimentación saludable importancia.

Mantener una dieta saludable durante toda la vida previene no solo la desnutrición en todas sus
formas, sino también una variedad de enfermedades no transmisibles y otras condiciones de
salud. Sin embargo, el aumento de la producción de alimentos procesados, la rápida
urbanización y el cambio de estilos de vida han provocado un cambio en los patrones de

9
alimentación. Las personas ahora consumen más alimentos ricos en calorías, grasas, azúcares
libres y sal / sodio, y muchos no comen suficientes frutas, verduras y otras fibras dietéticas.
La composición exacta de una dieta diversa, equilibrada y saludable varía según las
características individuales de cada persona (edad, sexo, estilo de vida y grado de actividad
física), contexto cultural, alimentos disponibles localmente y hábitos alimentarios. Sin embargo,
los principios básicos de lo que constituye una alimentación saludable siguen siendo los mismos
para todos. (OPS, 2023)

2.1.4 Nutrición.
Una nutrición saludable es fundamental para la prevención de factores de riesgo relacionados
con la dieta, como el sobrepeso y la obesidad, y las enfermedades no transmisibles asociadas.
El consumo de alimentos y bebidas con alto contenido de nutrientes críticos (sal / sodio, azúcar,
grasas saturadas y grasas trans) se ha asociado con un mayor riesgo de factores de riesgo
relacionados con la dieta y enfermedades no transmisibles asociadas, así como emaciación,
retraso de crecimiento y enfermedades por deficiencia.
La evidencia también ha demostrado la importancia de la práctica adecuada de la lactancia
materna y la alimentación complementaria y los sistemas alimentarios saludables sostenibles.
Mediante políticas, legislación y estrategias sobre nutrición saludable, se puede prevenir la
malnutrición en todas sus formas. (OPS, 2023)

10
2.2 Marco conceptual.
Sobrepeso y obesidad. - acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para
la salud.
Índice de masa corporal IMC. - es un indicador simple de la relación entre el peso y la talla que
se utiliza para identificar el sobrepeso y la obesidad en los adultos.
Organización mundial de la salud OMS. - es un organismo especializado de las Naciones Unidas
cuyo objetivo es alcanzar para todos los pueblos el máximo grado de salud.
Desequilibrio energético. - Esto implica ingerir demasiadas calorías y no hacer suficiente
ejercicio.
Calorías. - son la energía que se encuentra en los alimentos.
Ingesta. - consumo de alimentos.
Hábitos alimentarios. - conjunto de conductas adquiridas por un individuo, por la repetición de
actos en cuanto a la selección, la preparación y el consumo de alimentos.
Enfermedades cardiovasculares. - La enfermedad cardiovascular es un término amplio
para problemas con el corazón y los vasos sanguíneos.
Prevención. - evitar la aparición de riesgos para la salud del individuo, de la familia y la
comunidad. Implica actuar para que un problema no aparezca o, en su caso, para disminuir sus
efectos.
Promoción de la salud. - La promoción de la salud es el proceso que permite a las personas
incrementar el control sobre su salud para mejorarla y así tener un equilibrio. y que se dedica a
estudiar las formas de favorecer una mejor salud en la población.
Dieta. - Control o regulación de la cantidad y tipo de alimentos que toma una persona o un
animal, generalmente con un fin específico.
Alimentación. - el acto de ingerir alimentos con el fin de aportarle al organismo carbohidratos,
proteínas, grasas, minerales, vitaminas y agua; es decir, todos los nutrientes que éste necesita
para obtener energía, sintetizar moléculas propias y realizar sus funciones vitales.
Nutrición. - la obtención, asimilación y digestión de los nutrimientos por el organismo.

2.3 Marco jurídico.

El Presidente Evo Morales en acto oficial, promulgó el viernes 8 de enero del 2016 la Ley
N°775 de "Promoción de Alimentación Saludable" para concientizar a la población sobre la

11
importancia de los buenos hábitos alimenticios. (LA ASAMBLEA LEGISLATIVA
PLURINACIONAL, 2016)

Bolivia (Estado Plurinacional de)

Ley Nº 775 - Ley de promoción de alimentación saludable.

La presente Ley establece el marco normativo en tema de alimentación saludable, con el fin
último de contribuir al ejercicio del derecho humano a la salud ya la alimentación sana, adecuada
y suficiente para Vivir Bien. Su objetivo es prevenir los problemas de salud relacionados con la
dieta a través del fomento de hábitos saludables y regular la publicidad y el etiquetado de
alimentos y bebidas no alcohólicas. Los ministerios y autoridades locales serán responsables de
promover la actividad física y la alimentación saludable, con especial mención a los productos
locales. Se establecen disposiciones específicas en tema de publicidad y etiquetado de los
alimentos y bebidas, otorgándose a las empresas el plazo de un año para adaptar sus productos
a los nuevos requisitos. La finalidad es asegurar que dichas publicidades y etiquetados sugieran
al consumidor hábitos de uso equilibrados. Por otro lado, se indican las advertencias que deben
incluirse con respecto a los productos con alto contenido en grasas saturadas, sodio u otras
sustancias poco saludables.
GOBIERNO NACIONAL PROMULGA LEY N° 775 DE PROMOCIÓN DE
ALIMENTACIÓN SALUDABLE PARA EVITAR ENFERMEDADES NO
TRANSMISIBLES

El Presidente Evo Morales en acto oficial, promulgó el viernes 8 de enero la Ley N°775 de
"Promoción de Alimentación Saludable" para concientizar a la población sobre la importancia
de los buenos hábitos alimenticios.
En ese sentido el presidente señaló que "promulgada la Ley sólo hace falta trabajar en su
reglamentación y en la implementación para educarnos y retomar la cultura alimentaria de los
abuelos garantizando una vida sana".
El Ministerio de Salud trabajó en la elaboración de la Ley de Promoción de la Alimentación
Saludable, bajo la premisa de informar a la población acerca de los alimentos beneficiosos para
la salud y prevenir las Enfermedades No Transmisibles (enfermedades no transmisibles).

12
La Ministra de Salud agradeció la colaboración de todos quienes coadyuvaron en la elaboración
de la Ley y manifestó que "la Ley no es prohibitiva sino más bien pretende informar y reducir
las enfermedades como la diabetes mellitus, hipertensión arterial y el cáncer, debido a la mal
nutrición".
La Dirección General de Promoción de la Salud del Ministerio de Salud será la autoridad
competente de implementar la Ley N° 775 en todo el territorio nacional, con la promoción de
hábitos alimenticios saludables y fomento de la actividad física; regulación de la publicidad de
alimentos y bebidas no alcohólicas, y del etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas.
La Ley facilitará al consumidor identificar en sus envases y etiquetas, los alimentos que
presenten alto contenido de sodio, azúcar, grasas saturadas y grasas trans. La etiqueta está
compuesta por líneas horizontales de colores de acuerdo con su nivel de contenido: Será de color
rojo cuando sea de contenido muy alto, contenido medio de color amarillo y si es bajo tendrá
color verde. (MINISTERIO DE SALUD DE BOLIVIA, 2016)

2.4 Marco institucional.

2.4.1 Policía Boliviana.

2.4.1.1 Misión.
La Universidad Policial Mcal. Antonio José de Sucre, tiene por misión la de formar y preparar
de manera integral al personal policial para el fiel cumplimiento de la misión constitucional,
respondiendo de manera efectiva a las demandas y requerimientos del Estado y la sociedad,
conforme a las políticas educativas nacionales.

2.4.1.2 Visión.
Constituirse en la Casa Superior de Estudios, acreditada en la formación, capacitación y
especialización profesional de interacción sinérgica multi e interdisciplinaria en el desarrollo
del conocimiento científico y tecnológico en el contexto nacional y de reconocimiento
internacional.

13
2.4.2 Organigrama.

2.4.3 Objetivos institucionales.

De acuerdo a los establecido en la Ley de la Educación Nro. 070 “Avelino Siñani – Elizardo
Pérez”, los objetivos de la Universidad Policial son:
a) Impartir formación policial con visión integral de Patria en todo el territorio del Estado
Plurinacional, eliminando toda forma de discriminación en la admisión y los procesos
formativos.
b) Formar profesionales policías que cumplan su misión constitucional y funciones de auxilio,
prevención e investigación, que protejan, respeten y garanticen los derechos humanos en
cumplimiento de la Constitución Política del Estado, su Ley Orgánica y Reglamentos.

c) Formar profesionales policiales con vocación democrática, principios éticos y morales,

eficientes y honestos al servicio del pueblo y del Estado Plurinacional.

14
d) Desarrollar programas de capacitación y actualización permanente de policías orientados a
su profesionalización en todos los rangos para un servicio social eficiente, dichos programas
serán de desarrollo exclusivo de la Universidad Policial.

2.4.4 Reseña histórica.

La Universidad Policial “Mcal. Antonio José de Sucre”, creada por Resolución Suprema Nro.
222297 del 18 de febrero de 2004, aprueba el Estatuto del Sistema Educativo Policial,
estableciendo oficialmente su apertura y funcionamiento, con Unidades Académicas asentadas
en el territorio boliviano, con programas de Pre y Post – Grado.
La UNIPOL, contempla la inserción en tiempo de extensión universitaria de capacitaciones
sobre la cosmovisión y filosofía del Sumaj Qamaña “Vivir Bien”, la inter e intraculturalidad, la
descolonización, la lucha contra el racismo y toda forma de discriminación en la educación
cívica y ciudadana.
Así mismo se respalda en la Ley de la Educación, Ley N° 070, “Avelino Siñani — Elizardo
Perez”, Art. 61 “Las Universidades de Régimen Especial” que señala:
1. Régimen Especial por el carácter policial.
2. Es una institución académica pública de formación superior y es administrativa y financiada
por el Estado.
3. En lo Institucional se encuentra bajo tuición del Ministerio del ramo, en lo Académico bajo
la tuición del Ministerio de Educación de conformidad al Art.63 de la Ley de Educación, el Art.
77° de la Constitución Política de Estado Plurinacional y el Art. 107° del D.S. N° 29894/09.
La Universidad Policial a través de la FATESCIPOL a Nivel Nacional, forma y capacita
integralmente a los futuros Sargentos de Policía, para satisfacer las necesidades y demandas
actuales de seguridad de la sociedad, donde se imparten conocimientos, técnicos, científicos y
humanísticos; La Formación es de Régimen Especial; cuenta con una malla curricular
establecido en 4 semestres (2 años), siendo el último semestre de gran importancia pues las y
los Alumnos realizan prácticas policiales en las distintas Unidades Policiales para poner en
practica todo lo aprendido durante su formación y así poder desenvolverse en la vida
profesional; posteriormente a la culminación de sus estudios egresan como Técnicos Superiores
en Ciencias Policiales y mediante Orden Especial del Comando General se les otorga el Grado
Jerárquico de Sargentos de la Policía Boliviana.

15
Desarrolla una sólida formación en ciencias policiales, ciencias sociales, ciencias de la
seguridad, leyes y principios éticos y doctrinarios que le permitan desenvolverse eficiente y
eficazmente en el desempeño de sus asignaturas.
Investiga y produce conocimientos científicos, tecnológicos y humanísticos en forma integral.
Interpreta y correlaciona de manera crítica y reflexiva la realidad social y los procedimientos
policiales, para contribuir a la solución de conflictos sociales.
Aplica la tecnología a las funciones integrales de policía, como el patrullaje virtual,
georreferenciación, estadísticas y otros.
Sedes de la FATESCIPOL a Nivel Nacional:
– FATESCIPOL “El Alto”
– FATESCIPOL “Huanuni”
– FATESCIPOL “Caracollo”
– FATESCIPOL “Potosí”
– FATESCIPOL “Llallagua”
– FATESCIPOL “Sucre”
– FATESCIPOL “Tarija”
– FATESCIPOL “Gran Chaco”
– FATESCIPOL “Cochabamba”
– FATESCIPOL “Santa Cruz”
– FATESCIPOL “Pando”
– FATESCIPOL “Colquiri”
– FATESCIPOL “Riberalta”
http://www.unipol.edu.bo/?page_id=258

16
3 TIPO DE INVESTIGACIÓN.

3.1 Tipo de investigación.

Esta monografía tiene una investigación:

Cuantitativa: porque a través de este tipo de investigación recolectamos datos e información de
gran importancia, recolectando información precisa y exacta.

Aplicada: porque se realizará prácticas en base al conocimiento adquirido, tomando en cuenta

la problemática existente.

Descriptiva: porque se va a describir y analizar un fenómeno y se va a utilizar encuestas.

Propositiva: porque se fundamenta en una necesidad encontrada, la cual utilizara la información,

de las conclusiones para posibles mejoras, en base a este trabajo de investigación.

3.2 Métodos.

3.2.1 Método de análisis y síntesis

En el presente trabajo se utilizará este método para la interpretación de los resultados.

3.2.2 Método estadístico

En el presente trabajo se utilizará este método para la interpretación de los cuestionarios y

gráficos.

3.3 Técnicas de instrumentos de recolección de información.

3.3.1 Técnicas

Se aplicará una encuesta cerrada y presencial, a los estudiantes de primer año de la Facultad
Técnica Superior de Ciencias Policiales de la Provincia Cercado del Departamento de Tarija.
para conocer el grado de conocimiento a partir de preguntas cerradas, para la recolección de
información necesaria, para poder lograr el cumplimiento de la monografía propuesta.

3.3.2 Instrumentos

Se utilizará como instrumento el cuestionario impreso, el cual será aplicado de manera

presencial.

17
3.4 Población y muestra.

3.4.1 Población (universo).

La población total constituye de 106 alumnos de primer año de la facultad técnica superior de
ciencias policiales, equivalente al 100%.

3.4.2 Determinación de la muestra.

La muestra aplicada es de 86 alumnos de primer año de la facultad técnica superior de ciencias

policiales, equivalente al 81 %.

El tipo de muestreo, para dar oportunidad a todos los sujetos en estudio, y tener una muestra
real y confiable, el resultado será de los 86 alumnos correspondientes a la muestra, equivalente
al 81 % de la población total.

18
4 DIAGNOSTICO.

4.1 Diagnostico

Para el presente trabajo de investigación, se realizó un pretest y pos test, para evaluar el grado
de conocimiento antes y un después de las actividades a desarrolladas, con la finalidad de tener
una línea de base comparativa que nos permita, evaluar los resultados obtenidos.
Tabla 1
CONOCES LAS CONSECUENCIAS DE UNA N° ENCUESTADO
MALA ALIMENTACIÓN EN LA SALUD
SI CONOZCO 30
NO CONOZCO 0
CONOZCO ALGUNOS 56
TOTAL 86

Fuente: propia

Gráfico 1

CONOCE LAS CONSECUENCIAS DE UNA MALA

ALIMENTACION EN LA SALUD
60 56

50

40
30
30

20

10
0
0
SI CONOZCO NO CONOZCO CONOZCO
ALGUNOS

Análisis. - En la tabla y figura N° 1, se observa que, del total de encuestados, el 65 % de los

estudiantes solo conocen algunas consecuencias de una lama alimentación, y el 35 % de los
estudiantes si conocen las consecuencias de una mala alimentación en la salud.

19
 Tabla 2
CONOCES QUE ES UNA N°
PIRÁMIDE ALIMENTICIA ENCUESTADO
SI 51
NO 35
TOTAL 86

Fuente: propia

Gráfico 2

CONOCES QUE ES UNA PIRAMIDE ALIMENTICIA

41%

59%

SI NO

Análisis. - En la tabla y figura N° 2, se observa que, del total de encuestados, el 59 % de los

estudiantes si conocen que es una pirámide alimenticia , y el 41 % de los estudiantes no conocen
que es una pirámide alimenticia.

20
 Tabla 3
QUE ALIMENTOS INGIERES N°
MAS DIARIAMENTE ENCUESTADOS
A) ARROZ FIDEO, PAPA 81
B) ENSALADAS Y FRUTAS 5
C) CARNES 0
TOTAL 86

Fuente: propia

Gráfico 3

QUE ALIMENTOS INGIERES MAS

DIARIAMENTE

C) CARNES 0

B) ENSALADAS Y FRUTAS 5

A) ARROZ FIDEO, PAPA 81

0 20 40 60 80 100

Análisis. - En la tabla y figura N° 3, se observa que, del total de encuestados, el 94 % de los

estudiantes consume con mayor frecuencia y en mayor cantidad carbohidratos como ser papa,
arroz ,etc, y solo el 6 % de los estudiantes consume con mayor frecuencia y en mayor cantidad
ensaladas y frutas.

21
 Tabla 4
LA ALIMENTACIÓN Y N°
NUTRICIÓN ES LO MISMO ENCUESTADOS
A) FALSO 83
B) VERDADERO 3
TOTAL 86

Fuente: propia

Gráfico 4

LA ALIMENTACION Y NUTRICION ES LO
MISMO
3%

97%

A) FALSO B) VERDADERO

Análisis.- En la tabla y figura N° 4, se observa que, del total de encuestados, el 97 % de los

estudiantes indican que es falso que la alimentación y nutrición es lo mismo , y el 3 % de los
estudiantes indican que es verdadero que la alimentación y nutrición es lo mismo.

22
 Tabla 5
CUANTAS COMIDAS SE DEBE N°
DE INGERIR AL DIA ENCUESTADOS
A) 2 -3 COMIDAS 54
B) 5 COMIDAS 27
C) LAS VECES QUE DESEE 5
COMER
TOTAL 86

Fuente: propia

Gráfico 5

CUANTAS COMIDAS SE DEBE DE INGERIR

AL DIA

C) LAS VECES QUE DESEE

5
COMER

B) 5 COMIDAS 27

A) 2 -3 COMIDAS 54

0 10 20 30 40 50 60

Análisis.- En la tabla y figura N° 5, se observa que, del total de encuestados, el 63 % de los

estudiantes indican que se debe ingerir de 2 a 3 comidas al día , y el 31 % de los estudiantes
indican que se debe ingerir 5 comidas al día y el 6 % de los estudiantes indican que se debe
ingerir las veces que se desee comer.

23
 Tabla 6
UNA DIETA ES SOLO COMER N°
ENSALADAS ENCUESTADOS
A) FALSO 7
B) VERDADERO 79
TOTAL 86

Fuente: propia

Gráfico 6

UNA DIETA ES SOLO COMER ENSALADAS

8%

92%

A) FALSO B) VERDADERO

Análisis. - En la tabla y figura N° 6, se observa que, del total de encuestados, el 92 % de los

estudiantes indican que es falso que una dieta es solo comer ensaladas, y el 8 % de los estudiantes
indican que es verdadero que una dieta es solo comer ensaladas.

24
 Tabla 7
CUALES SON LAS PROPORCIONES DE ALIMENTOS EN UN PLATO N°
ENCUESTADOS
A) 50 ENSALADA - 25 CARNES Y 25 PAPA ARROZ , ETC 42

B) 50 PAPA, ARROZ , ETC - 25 ENSALADA Y 25 CARNES 32

C) 50 CARNES - 30 PAPA, ARROZ, ETC Y 20 ENSALADA 10

D) NINGUNA ES CORRECTA 2
TOTAL 86

Fuente: propia

Gráfico 7

Análisis. - En la tabla y figura N° 7, se observa que, del total de encuestados, el 49 % de los

estudiantes indican que las proporciones de alimentos en un plato son 50 de ensaladas, 25 de
carne y 25 de carbohidratos, el 37 % de los estudiantes indican que las proporciones de alimentos
en un plato son 50 de carbohidratos, 25 de carne y 25 de ensaladas y el 12 % de los estudiantes
indican que las proporciones de alimentos en un plato son 50 de carnes, 30 carbohidratos y 20
de ensaladas.

25
4.1 Análisis de la información recolectada de los instrumentos de
investigación
Para el presente trabajo de investigación, se realizó un pre test y pos test, para evaluar el grado
de conocimiento antes y un después de las actividades a desarrolladas, con la finalidad de
tener una línea de base comparativa que nos permita, evaluar los resultados obtenidos.
Tabla 1. Distribución de los encuestados según conocimiento de las consecuencias de una
mala alimentación en la salud.
CONOCES LAS
CONSECUENCIAS DE
UNA MALA PRE-TEST % ENCUESTADOS POS-TEST % ENCUESTADOS
ALIMENTACIÓN EN
LA SALUD
SI CONOZCO 30 35% 77 90%
NO CONOZCO 0 0% 0 0%
CONOZCO ALGUNOS 56 65% 9 10%
TOTAL 86 100% 86 100%
Fuente: propia

Gráfico 1. Distribución de los encuestados según conocimiento de las consecuencias de

una mala alimentación en la salud.

SI CONOZCO NO CONOZCO CONOZCO ALGUNOS

100% 90%

80% 65%
60%
35%
40%

20% 10%

0%
% ENCUENTADOS % ENCUENTADOS

Análisis. - En la tabla y figura N° 1, se observa que, en la línea de base inicial, del total de
encuestados, el 65 % de los estudiantes afirma que conocen algunas consecuencias de una mala
alimentación, y el 35 % de los estudiantes si conocen las consecuencias de una mala
alimentación en la salud. Posterior a la capacitación, se puede evidenciar que los estudiantes
responden satisfactoriamente con un 89 % de que si conocen las consecuencias de una mala
alimentación y solo un 10 % conoce algunas consecuencias de una mala alimentación.

26
 Tabla 2. Distribución de los encuestados según sobre si conoce que es una pirámide
alimenticia.
CONOCES QUE ES
UNA PIRÁMIDE PRE TEST % ENCUENTADOS POS TEST % ENCUESTADOS
ALIMENTICIA
SI 51 59% 86 100%
NO 35 41% 0 0%
TOTAL 86 100% 86 100%
Fuente: propia

Gráfico 2. Distribución de los encuestados según sobre si conoce que es una pirámide
alimenticia.

SI NO

120%
100%
100%

80%
59%
60%
41%
40%

20%
0%
0%
% ENCUENTADOS PRE % ENCUENTADOS POST

Análisis. - En la tabla y figura N° 2, se observa que, en la línea de base inicial, del total de
encuestados, el 59 % de los estudiantes si conocen que es una pirámide alimenticia, y el 41 %
de los estudiantes no conocen que es una pirámide alimenticia.

Posterior a la capacitación, se puede evidenciar que los estudiantes responden satisfactoriamente

con un 100 % de que si conocen que es una pirámide alimenticia y sus beneficios.

27
 Tabla 3. Distribución de los encuestados según que alimentos ingieres más diariamente.
QUE ALIMENTOS INGIERES
N° ENCUESTADOS % ENCUESTADOS
MAS DIARIAMENTE
A) ARROZ FIDEO, PAPA 81 94%
B) ENSALADAS Y FRUTAS 5 6%
C) CARNES 0 0%
TOTAL 86 100%

Fuente: propia

Gráfico 3. Distribución de los encuestados según que alimentos ingieres más diariamente.

% ENCUENTADOS

C) CARNES 0%

B) ENSALADAS Y FRUTAS 6%

A) ARROZ FIDEO, PAPA 94%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

Análisis. - En la tabla y figura N° 3, se observa que, del total de encuestados, el 94 % de los

estudiantes consume con mayor frecuencia y en mayor cantidad carbohidratos como ser papa,
arroz, etc., y solo el 6 % de los estudiantes consume con mayor frecuencia y en mayor cantidad
ensaladas y frutas.

En esta tabla se mantienen los datos consultados ya que lo que se buscaba conocer en parte, eran
también los hábitos alimentarios y consumo diario.

En este sentido se puede verificar que en su mayoría más del 90 % ingieren en mayor cantidad
los carbohidratos, esto es necesario en actividades donde se realiza bastante desgaste físico, pero
es muy negativo en personas que sufren de sedentarismo o inactividad física limitada.

28
Tabla 4. Distribución de los encuestados según si sabe que la alimentación y nutrición es
lo mismo.
LA
ALIMENTACIÓN Y
PRE TEST % ENCUESTADOS POS TEST % ENCUESTADOS
NUTRICIÓN ES LO
MISMO
A) FALSO 83 97% 84 98%
B) VERDADERO 3 3% 2 2%
TOTAL 86 100% 86 100%
Fuente: propia

Gráfico 4. Distribución de los encuestados según si sabe que la alimentación y nutrición

es lo mismo.

PRE TEST POS TEST

90 97 98
80
70
60
50
40
30
20
10 3 2
0
A) FALSO B) VERDADERO

Análisis. - En la tabla y figura N° 4, se observa que, del total de encuestados, el 97 % de los

estudiantes indican que es falso que la alimentación y nutrición es lo mismo, y el 3 % de los
estudiantes indican que es verdadero que la alimentación y nutrición es lo mismo.

En esta tabla los datos son similares, pero al momento de consultar en que se diferencian, es
poco el conocimiento que se tenía.

En este sentido se puede verificar que después de la capacitación se volvía a consultar y de

manera participativa respondían, entendiendo las diferencias entre estos conceptos, de forma
clara y concisa.

29
Tabla 5. Distribución de los encuestados según cuantas comidas se debe de ingerir al día.
CUANTAS COMIDAS
SE DEBE DE INGERIR PRE TEST % ENCUESTADOS POS TEST % ENCUESTADOS
AL DIA
A) 2 -3 COMIDAS 54 63% 12 14%
B) 5 COMIDAS 27 31% 74 86%
C) LAS VECES QUE
5 0
DESEE COMER 6% 0%
TOTAL 86 100% 86 100%
Fuente: propia

Gráfico 5. Distribución de los encuestados según cuantas comidas se debe de ingerir al

día.

A) 2 -3 COMIDAS B) 5 COMIDAS C) LAS VECES QUE DESEE COMER

100%
90% 86%

80%
70% 63%
60%
50%
40%
31%
30%
20% 14%
10% 6%
0%
0%
% ENCUENTADOS PRE % ENCUENTADOS POST

Análisis. - En la tabla y figura N° 5, se observa que, del total de encuestados, el 63 % de los

estudiantes indican que se debe ingerir de 2 a 3 comidas al día, y el 31 % de los estudiantes
indican que se debe ingerir 5 comidas al día y el 6 % de los estudiantes indican que se debe
ingerir las veces que se desee comer.

Posterior a la capacitación, se puede evidenciar que los estudiantes responden satisfactoriamente

con un 86 % de que si conocen cuales son y cuantas comidas se deben de consumir diariamente,
con relación a un 14 % que consideran que se deben ingerir de 2 a 3 comidas.

30
Tabla 6. Distribución de los encuestados según si conocimiento si una dieta es solo comer
ensaladas.
UNA DIETA ES SOLO % ENCUESTADOS % ENCUESTADOS
PRE TEST POS TEST
COMER ENSALADAS PRE POST
A) FALSO 7 8% 3 3%
B) VERDADERO 79 92% 83 97%
TOTAL 86 100% 86 100%
Fuente: propia

Gráfico 6. Distribución de los encuestados según si conocimiento si una dieta es solo

comer ensaladas.

A) FALSO B) VERDADERO
120%

97%
100% 92%

80%

60%

40%

20%
8%
3%
0%
% ENCUENTADOS PRE % ENCUENTADOS POST

Análisis. - En la tabla y figura N° 6, se observa que, del total de encuestados, el 92 % de los

estudiantes indican que es falso que una dieta es solo comer ensaladas, y el 8 % de los estudiantes
indican que es verdadero que una dieta es solo comer ensaladas.

Posterior a la capacitación, se puede evidenciar que el conocimiento de los estudiantes es

satisfactorio con un 96 % donde pueden diferencias que es una dieta en base a una alimentación
saludable.

31
 Tabla 7. Distribución de los encuestados según cuales son las proporciones de alimentos
en un plato.
CUALES SON LAS PROPORCIONES % ENCUESTADOS % ENCUESTADOS
PRE TEST POS TEST
DE ALIMENTOS EN UN PLATO PRE POST
A) 50 ENSALADA - 25 CARNES Y
42 81
25 PAPA ARROZ , ETC
49% 94%
B) 50 PAPA, ARROZ , ETC - 25
32 4
ENSALADA Y 25 CARNES
37% 5%
C) 50 CARNES - 30 PAPA, ARROZ,
10 1
ETC Y 20 ENSALADA
12% 1%
D) NINGUNA ES CORRECTA 2 2% 0 0%
TOTAL 86 100% 86 100%

Fuente: propia

Gráfico 7. Distribución de los encuestados según cuales son las proporciones de

alimentos en un plato.

% ENCUENTADOS PRE % ENCUENTADOS POST

100% 94%
90%
80%
70%
60% 49%
50%
37%
40%
30%
20% 12%
10% 5% 1% 2% 0%
0%
A) 50 ENSALADA - 25 B) 50 PAPA, ARROZ , ETC - C) 50 CARNES - 30 PAPA, D) NINGUNA ES CORRECTA
CARNES Y 25 PAPA ARROZ , 25 ENSALADA Y 25 CARNES ARROZ, ETC Y 20 ENSALADA
ETC

Análisis. - En la tabla y figura N° 7, se observa que, del total de encuestados, el 49 % de los

estudiantes indican que las proporciones de alimentos en un plato son 50 de ensaladas, 25 de
carne y 25 de carbohidratos.

Posterior a la capacitación, se puede evidenciar que los estudiantes responden satisfactoriamente

con más del 90 % de que identifican cuales son las proporciones adecuadas de los alimentos
dentro de un plato.

32
5 PROPUESTA

5.1 Propuesta

En la presente monografía, se toma una temática de gran importancia, como “la concientización
en alimentación saludable para prevenir la obesidad”, se conoce que hoy en día gran parte de la
población sufre de diferentes enfermedades que pueden ser prevenibles, y en su mayoría tienen
como una causa muy importante que es la inadecuada alimentación que llevan, por
desconocimiento, entre otras causas, misma que causa la obesidad, por el inadecuado consumo
de alimentos y en excesos. Es una problemática que existe a nivel mundial, nacional, y
departamental, por tal motivo es que se realiza la investigación mencionada.

Con esta monografía, se busca crear conciencia en el futuro personal, en cuanto a la importancia
de una alimentación adecuada, para un mejor rendimiento en las funciones diarias, al mismo
tiempo se busca que el personal adquiera el conocimiento necesario para que pueda tomar
buenas decisiones en cuanto a su alimentación, para así poder prevenir futuras complicaciones
en cuanto a su salud, qué pueden interferir con su trabajo, familia, economía, etc.

5.1.1 Objetivo.
Mejorar los hábitos alimentarios para prevenir la obesidad y otras enfermedades asociadas, con
el fin de mejorar la calidad de vida de los estudiantes de la facultad técnica superior de ciencias
policiales de primer año de la ciudad de Tarija provincia cercado gestión 2023.
Para esto se describe la obesidad y su factor de riesgo, Identificamos el grado de conocimiento
de los estudiantes sobre alimentación y hábitos saludables, y se elabora actividades de
promoción y prevención sobre alimentación saludable y estilos de vida saludable.

5.1.2 Desarrollo.
Para el desarrollo del presente trabajo de investigación se desarrolló, en una serie de etapas, esto
con la finalidad de recopilar toda la información necesaria y de manera ordenada y organizada.

5.1.2.1 Recopilación de información, análisis y descripción de la documentación referente

a la monografía a realizar.
Se recopila la información necesaria, de fuentes confiables, que son necesarios para la
elaboración de la investigación.

33
 PLANIFICACIÓN ETAPA 1
Tema: Recopilar información, análisis y descripción de la documentación referente a la investigación a realizar.
Objeto Contenido Actividad Responsable Materiales Tiempo Fecha
Adquirir Definiciones , Recolección y Sof. 2do Juan Internet, hojas, No corresponde Desde el
conocimientos, conceptos, factores clasificación de Carlos Choque bolígrafo, inicio de la
describir la obesidad de riesgo, obesidad, información, de Murillo. computadora. propuesta.
y su factor de riesgo nutrición, páginas web,
alimentación libros, etc.
saludable.

5.1.2.2 Elaboración de instrumentos para la recolección de datos y se realiza una planificación de las actividades a ejecutar.
PLANIFICACIÓN ETAPA 2
Tema: Grado de conocimiento de los estudiantes sobre alimentación y hábitos saludables
Objeto Contenido Actividad Responsable Materiales Tiempo Fecha
Elabora los Información, Elaboración de Sof. 2do Juan Internet, No 17/10/23
instrumentos conocimiento, y un cuestionario, Carlos Choque hojas, corresponde
necesarios para la comportamientos pre test y pos- Murillo. bolígrafo,
recolección de datos. relacionados al tema de test computadora.
alimentación saludable y
obesidad.

34
 PLANIFICACIÓN ETAPA 2
Tema: Grado de conocimiento de los estudiantes sobre alimentación y hábitos saludables
Objeto Contenido Actividad Responsable Materiales Tiempo Fecha
Realizar una Información, Aplicación de un Sof. 2do Juan Carlos hojas, 5 minutos 19/10/202
planificación de conocimiento, y cuestionario, pre Choque Murillo. bolígrafos, 3
las actividades a comportamientos test y pos test a impresiones.
ejecutar. relacionados al tema de los estudiantes de
alimentación saludable primer año.
y obesidad.

5.1.2.3 Realización de la coordinación de las actividades a realizar, ejecuta las actividades

establecidas pre- test, pos-test y capacitación y se analiza y sistematiza los resultados obtenidos.
PLANIFICACIÓN ETAPA 3
Tema: actividades de promoción y prevención sobre alimentación saludable y estilos de vida saludable.
Objeto Contenido Actividad Responsable Materiales Tiempo Fecha
Realizar una horario de inicio y fin, Cronograma. Sof. 2do Juan Carlos Internet, No 19/10/2023
planificación de logística ,material, para Choque Murillo. hojas, corresponde
las actividades a cada actividad. impresión
ejecutar. bolígrafo,
computadora.

35
Coordinación de Elaboración y envió de Logística de las Sof. 2do Juan Carlos Hojas, No 19/10/2023
las actividades a las solicitudes solicitudes. Choque Murillo. impresión corresponde
realizar correspondientes para el bolígrafos,
apoyo de la actividad computadora.
Ejecución de la Alimentación saludable, Capacitación en Sof. 2do Juan Carlos Hojas, 1 hora 19/10/2023
capacitación y nutrición, factores de alimentación Choque Murillo. Lic. impresión
pos-test riesgo, pirámide saludable y Edith G. bolígrafo,
nutricional, tipos de prevención de computadora,
alimentos, proporciones la obesidad. folletos de
adecuadas de alimentos. capacitación.
Análisis y Elaboración de cuadros, Sistematización Sof. 2do Juan Carlos Internet, No 20/10/2023
sistematización de gráficos, análisis e de datos Choque Murillo. hojas, corresponde en adelante
datos y resultados interpretación de obtenidos. bolígrafo,
obtenidos. resultados. computadora.

36
6 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

6.1 Conclusiones.
En la presente monografía, sobre la concientización para mejorar los hábitos alimentarios para
prevenir la obesidad y otras enfermedades asociadas, con el fin de mejorar la calidad de vida de
los estudiantes de la facultad técnica superior de ciencias policiales de primer año de la ciudad
de Tarija provincia cercado gestión 2023, se concluye lo siguiente.
1.- La obesidad es una condición que se desarrolla por múltiples factores, pero el principal es
un desequilibrio entre la ingesta calórica y el gasto calórico. Además de la alimentación poco
saludable y el sedentarismo, otros factores que influyen en el desarrollo de la obesidad son la
edad, el sexo femenino, la raza, factores conductuales y genéticos.
Es importante trabajar en los factores de riesgo de la obesidad para prevenir su desarrollo y
reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con la obesidad, como enfermedades del
corazón, accidente cerebrovascular y problemas renales.
Para prevenir la obesidad, es importante llevar un estilo de vida saludable, que incluya una
alimentación equilibrada y variada, actividad física regular y suficiente descanso.
2.- Se puede indicar que nuestra población tiene el conocimiento de una dieta equilibrada la que
proporciona al cuerpo todos los nutrientes, vitaminas y minerales esenciales necesarios para
mantener las células, tejidos y órganos, así como para funcionar correctamente. Pero por
distintas causas personales afectan su dieta diaria, con una predisposición a los alimentos de alto
contenido calórico y a la poca actividad física.
3.- Se elabora actividades de promoción y prevención sobre alimentación saludable y estilos de
vida saludable, mediante una coordinación se da una capacitación. resultando de manera
satisfactoria para el conocimiento de los participantes. Se logra fomentar una dieta equilibrada,
la importancia de realizar al menos tres comidas al día y no saltarse el desayuno. Cada comida
debe estar compuesta por una variedad de alimentos de cada grupo de alimentos y el tamaño de
las porciones debe moderarse para controlar la ingesta de calorías. Una dieta equilibrada
contiene los 5 grupos de alimentos en la proporción adecuada, siendo los carbohidratos el 25%,
las grasas el 5%, las proteínas el 15% de la energía y las ensaladas 40 a 50%.

37
6.2 Recomendaciones.
Es importante que la presente monografía, sobre la concientización para mejorar los hábitos
alimentarios para prevenir la obesidad y otras enfermedades asociadas, pueda tener una
continuidad, con el fin de mejorar la calidad de vida de los estudiantes de la facultad técnica
superior de ciencias policiales de primer año de la ciudad de Tarija provincia cercado gestión
2023, por lo mismo de recomienda lo siguiente.
1.- Que el presente trabajo de investigación pueda servir como una línea de base inicial para
dar continuidad a diferentes actividades relacionadas con la salud del futuro personal policial,
al igual que para continuar mejorando y forjando la salud del personal policial, de esa manera
prevenir enfermedades a futuro.
2.- Ampliar el nivel de conocimiento de los estudiantes sobre alimentación y hábitos saludables,
mediante coordinaciones interinstitucionales, para continuar capacitando de manera constante,
así de esta manera se pueda generar una concientización que vaya a mejorar la calidad de vida
y sus hábitos alimentarios.
3.- Realizar gestiones entre instituciones para realizar actividades de promoción y prevención
de enfermedades, relacionadas a una alimentación saludable, para afianzar de manera practica
los temas abordados, de igual manera para contar con personal calificado para supervisar el tipo
de alimentación adecuado, un nutricionista, un gastrónomo, etc.

38
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HUANCAYO, PERU, PERU.

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ANEXOS

UNIVERSIDAD POLICIAL “Mcal. Antonio José De Sucre”

FACULTAD TÉCNICA SUPERIOR EN CIENCIAS POLICIALES

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 GEOREFERENCIACION Y UBICACIÓN
DE LA
FACULTAD TÉCNICA SUPERIOR EN CIENCIAS POLICIALES

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