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Triptico Milagros

La mashua es una planta originaria de los Andes, cultivada desde épocas preincaicas, que crece en altitudes de hasta 4,000 m y es fácil de cultivar. Su tubérculo es nutritivo, conteniendo proteínas, carbohidratos, agua, vitaminas y minerales, y puede ser almacenado por hasta seis meses. El documento también incluye un procedimiento para preparar mermelada de mashua.

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La mashua es una planta originaria de los Andes, cultivada desde épocas preincaicas, que crece en altitudes de hasta 4,000 m y es fácil de cultivar. Su tubérculo es nutritivo, conteniendo proteínas, carbohidratos, agua, vitaminas y minerales, y puede ser almacenado por hasta seis meses. El documento también incluye un procedimiento para preparar mermelada de mashua.

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PROCEDIMIENTO:

PREPARACIÓN
PRESENTACIÓN 1. Se sancocha la mashua.
ORIGEN
La MASHUA es una planta originaria de INGREDIENTES:
los Andes centrales, probablemente en
las mismas zonas donde se originó la • 1 tazón de mashua
papa. En el Perú ha sido cultivada desde
épocas preincaicas. Crece en forma
silvestre o cultivada en la cordillera de
los Andes, en altitudes que van desde el 2. En una olla quemar el azúcar hasta
nivel del mar hasta los 4,000 m. que se ponga color caramelo
Hoy ha sido introducida con éxito a conjuntamente con la canela y clavo
Nueva Zelanda.
de olor.
CULTIVO
La MASHUA es una planta de fácil
cultivo que puede ser cosechada a los 6
u 8 meses de su siembra.
• 1 taza de azúcar

3. Agregar la mashua sancochada


moviendo constantemente.

Se desarrolla en pisos altitudinales


elevados y no requiere del uso de
fertilizantes ni pesticidas, es resistente a
las heladas, y en estado natural es capaz • Canela y clavo de olor
de repeler insectos y nemátodos. Los 4. Servir en pan.
tubérculos pueden ser almacenados
hasta seis meses en lugares fríos y
ventilados, inclusive pueden ser
guardados bajo el suelo para ser
extraído cuando se necesiten.
VALOR NUTRITIVO
El tubérculo de la mashua ostenta una
DESCRIPCIÓN textura arenosa y contiene:

• 15 % de proteínas.

• 20% de carbohidratos.
TALLOS: La MASHUA es una planta
herbácea erecta o semipostrada, de
• 80 % de agua.
tallos cilíndricos y hábitos rastreros.
• Almidón, aminoácidos esenciales.
Azangaro
HOJAS: Esta planta posee un follaje
compacto, con hojas de color verde
• Vitaminas C y B
oscuro en el haz y más claras en el
envés. Las hojas tienen lámina • Fibra, Calcio, Fósforo, hierro y ácido CIENCIA Y AMBIENTE
redondeada y el peciolo inserto en el
ascórbico.
centro. MERMELADA DE
Gracias a la presencia de isotiocianatos,
FLORES: La MASHUA posee flores
solitarias de distintos colores que van tiene un sabor acre y picante, pero
MASHUA
desde el anaranjado hasta el rojo luego de la cocción se torna dulce. La
oscuro. El número de estambres varía de mashua tiene un contenido alto de
8 a 13, y el tiempo que permanece almidón.
abierta oscila entre 9 y 15 días.
foto grupal

Integrantes:
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Sección:
4to B
Miss
2025

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