ORGANOLOGÍA VEGETAL

Blga. Lisette Marina Huamán Zegarra

LA RAÍZ
Concepto
MODIFICACIONES DE LA RAÍZ
EL TALLO
• El tallo es la parte aérea de la planta
que soporta al resto de los órganos aéreos
laterales como son las hojas en la fase
vegetativa y las flores o inflorescencias en la
fase reproductiva, además de a los órganos
derivados de ellas como son los frutos y
semillas.
• Otras funciones típicas del tallo son la
conducción, la fotosíntesis y el almacén de
sustancias.
• La forma del tallo (altura, anchura,
consistencia, grado de ramificación, etcétera)
se denomina porte y su aspecto final depende
de la interacción de la información genética de
la planta con el medio ambiente.
• En el tallo se dan dos tipos de crecimientos: el primario y el secundario.
• El crecimiento primario, lo poseen todas las plantas al menos en la etapa inicial de su
vida, el meristemo apical caulinar da lugar a los tejidos del tallo, a los primordios
foliares y a las yemas axilares, ambos localizados en los nudos, es decir, es responsable
de establecer todos los órganos laterales que parten del tallo.
• El meristemo apical caulinar no tiene cubierta de protección. El meristemo intercalar,
localizado inicialmente en los entrenudos y reducido posteriormente a la base de
éstos, es el responsable de la mayor parte del crecimiento en longitud del tallo.
• En algunos grupos de plantas, como son la
mayoría de las dicotiledóneas y en las
gimnospermas, se da un crecimiento en grosor
del tallo producido por los meristemos
secundarios cámbium vascular y cámbium
suberoso. Estos meristemos son los principales
responsables del crecimiento en grosor del tronco
de los árboles. En las monocotiledóneas el
crecimiento secundario se perdió durante la
evolución, en toda ellas.
Transformación de un tallo primario en un tallo secundario gracias a la generación del
cámbium vascular a partir del cámbium fascicular y del parénquima interfascicular.
Partes de un tallo secundario típico al final del segundo año de crecimiento secundario.
• En los tallos de algunas plantas se pueden encontrar especializaciones con
funciones de sujeción, como los zarcillos en la yedra y la vid, las espinas de
las rosas para protección (no son hojas), denominadas espolones o
aguijones, o como las expansiones de las esparragueras que adoptan forma
de hoja, pero que no lo son, y se denominan cladodios.
• Los tallos de algunas plantas crecen bajo tierra y sólo las hojas son
expuestas. A estos tallos se les llama rizomas. Los tallos pueden llegar a ser
órganos de almacenamiento, como es el caso de la papa, donde cada papa
es un tallo que crece bajo la superficie de la tierra. La mayor parte de la
papa es parénquima de reserva situado bajo la epidermis, mientras que los
"ojos" son las yemas axilares. A estos tallos se les llama tubérculos. En
algunas plantas xerófitas el tallo se especializa como almacén de agua,
como es el caso de la tuna donde lo que llamamos hojas son realmente
tallo, mientras que las espinas son hojas modificadas.
 Rizoma. Jenjibre

Estolones. Fresa

Cladodios. Tuna Zarcillos. Pepino

Tubérculo. Papa
LA HOJA
• Las hojas son órganos
generalmente aplanados derivados
de un meristemo caulinar apical.
Son los órganos fotosintéticos por
excelencia de las plantas gracias a
la enorme cantidad de cloroplastos
que poseen sus células.
• Además, las hojas son las
principales responsables de
controlar la transpiración para
evitar la pérdida excesiva de agua.
• Las hojas se pueden dividir
anatómicamente en dos partes: limbo y
peciolo.
• El limbo es la parte de la hoja encargada
de realizar la fotosíntesis y regular la
transpiración. Aquí se encuentran la
mayoría de los estomas y del
parénquima clorofílico de la planta.
• El limbo posee dos superficies, una
superior, denominada haz o superficie
adaxial. y otra inferior,
denominada envés o superficie abaxial.
La superficie que normalmente queda
expuesta al Sol es el haz, mientras que el
envés es la superficie que queda oculta.
• Se denomina contorno al borde del
limbo, que puede ser muy variado en su
forma. El peciolo es una estructura más o
menos larga y cilíndrica que une el limbo
al tallo a nivel de los nudos.
• En función de la complejidad del
limbo se puede dividir a las hojas en
simples y compuestas.
Las simples tienen un limbo continuo y
sin dividir, mientras que
las compuestas poseen varias
subunidades, denominadas foliolos,
cada una de ellas asemejándose a una
hoja distinta. Distinguir una hoja de un
foliolo es posible por la presencia o no
de yemas axilares, sólo las hojas las
tienen.
• La variabilidad morfológica del
limbo también es enorme y viene
genéticamente condicionada por
la especie, lo cual es el resultado
de una adaptación evolutiva a su
medio ambiente, incluyendo a
los herbívoros.
• Hay una gran diversidad de tipos
de hojas que reciben distintos
nombres según su morfología.
• Los haces vasculares de la hoja se denominan
también nervios o venas, y su manera de
organizarse se denominada nerviación o
venación de la hoja. Su organización anatómica
sirve para dividir a dos grandes grupos de especies
de plantas.
• Las que tienen hojas con una nerviación sencilla
se denominan micrófilas (por ejemplo los
helechos), mientras que las que tienen una
nerviación compleja se denominan megáfilas (por
ejemplo las plantas con flores).
• En las dicotiledóneas suele haber un nervio
principal que se va ramificando y en cada
ramificación disminuye el diámetro del nervio. A
este patrón de ramificación se le
denomina reticular. El nervio principal recorre el
eje central de la hoja, desde el peciolo hasta la
punta de la hoja. A este nervio más el tejido que le
rodea se les denomina costilla. En las
monocotiledóneas los nervios corren paralelos al
eje principal de la hoja y son del mismo diámetro.
A este tipo de nerviación se le llama paralela.
• En la base de las hojas se
desarrollan unas
estructuras a modo de
pequeñas hojas o escamas
denominadas estípulas,
pero en las
monocotiledóneas la
escama se dilata para
formar vainas que abrazan
al tallo.
Las brácteas o hipsófilos son las hojas
que se producen en las proximidades
de las flores. Generalmente se
distinguen de las hojas normales
(vegetativas) de la misma planta
porque suelen tener distinta forma,
color o tamaño.
• En la superficie del haz, o adaxial, de la hoja hay una epidermis con cutícula con
capas muy gruesas de cutina y ceras, y, por lo general sin estomas, mientras que
en la superficie del envés, o abaxial, hay una epidermis más delgada, con una
cutícula menos desarrollada y con gran densidad de estomas.
• Entre las dos capas epidérmicas nos encontramos con el mesófilo, que es tejido
parenquimático. Suelen distinguirse dos tipos presentes en la misma hoja:
parénquima en empalizada (o clorofílico) y el parénquima lagunar (o esponjoso,
que se suele también llamar aerénquima). Sin embargo, el mesófilo puede ser
homogéneo en algunas especies.
• Las hojas poseen vasos conductores, denominados nervios, para llevar agua
y sales a las células fotosintetizadoras, y recoger los productos orgánicos de
la fotosíntesis y repartirlos por el resto de la planta.
• Los vasos están formados por xilema y floema, además de tejido
parenquimático alrededor. El xilema normalmente está orientado hacia la
parte adaxial, mientras que el floema hacia la parte abaxial.
LA FLOR
• La flor es el órgano reproductivo de la mayor parte de las plantas. El
grupo de las espermatofitas, es decir, las plantas con semilla, está
representado por gimnospermas y angiospermas. Ambos grupos de
plantas tienen flores pero en el caso de las gimnospermas las flores
son en realidad inflorescencias que no van a dar lugar a un fruto. Por
el contrario las angiospermas presentan flores típicas que tras la
fecundación formarán semillas encerradas en frutos.
Una flor típica consta de cuatro partes: pétalos, sépalos, estambres y carpelos (pistilos).
La parte que no produce gametos, parte estéril de la flor, tiene una función protectora o
favorecedora de la fecundación. A esta parte se le denomina periantio, y está compuesta por
el cáliz (conjunto de sépalos) y por la corola (conjunto de pétalos).
La parte reproductora está formada por el androceo (los estambres), que constituye la parte
masculina de la flor, y por el gineceo (el pistilo / carpelos), que es la parte femenina.
• La organización histológica
de pétalos y sépalos es similar
a la de la hoja, aunque mucho
más sencilla.
• Los pétalos se caracterizan por
su variedad morfológica y
cromática, y los sépalos por su
contenido en cloroplastos que
les confieren el típico color
verde.
• Los sépalos son principalmente
estructuras protectoras de la
flor.
• Al conjunto de estambres se le denomina
androceo. Un estambre típico consta de un
filamento en cuyo extremo distal se
encuentra la antera. Ésta última es un
cuerpo alargado con una invaginación
medial que la divide en dos lóbulos o tecas,
conteniendo cada una de ellas dos sacos
polínicos. En estos sacos ocurre la
formación de microsporas, que se
convierten en el gametofito masculino o
grano de polen.
• El gineceo está formado por uno o por un
conjunto de pistilos, cada uno de los cuales
está formado por una o varias hojas
modificadas denominadas carpelos, que se
doblan sobre sí mismas formando esa
estructura típica en botella. La base
dilatada del pistilo es el ovario, contiene a
los gametofitos femeninos u óvulos.
• El tubo del pistilo se denomina estilo. La
parte superior y pegajosa del pistilo se
denomina estigma.
• El receptáculo es donde se insertan los estambres, pétalos y sépalos de la flor. La
posición del ovario respecto al receptáculo resulta en tres tipos de flores
denominadas: con ovario súpero cuando el ovario descansa sobre el receptáculo,
ínfero cuando el receptáculo queda al nivel más alto del ovario y medio (o
seminífero) cuando el receptáculo queda a la altura de la zona media del ovario.
• A la cámara donde se encuentran los
rudimentos seminales, que contienen
los óvulos, se le denomina loculus, y
puede haber desde uno a muchos.
• Las plantas tienen dos fases en su ciclo de
vida: esporofito y gametofito.
• El esporofito es la fase multicelular con células
diploides, es decir, lo que vemos
normalmente de una planta, y contiene el
tallo, hojas, raíces y demás órganos de la
planta. El gametofito es un conjunto de
células haploides que se encuentran en las
flores, y su misión es la formación de
gametos, y posteriormente el embrión y la
semilla.
• Los gametofitos de las angiospermas están
formados por unas pocas células. Tienen dos
tipos de gametofitos, femenino y masculino.
Las esporas que producen se
llaman macroesporas (femeninas)
y microesporas (masculinas).
• Las flores son estructuras especializadas en
atraer insectos, que transportan granos de
polen a otras flores para la polinización.
• Por ello, la mayoría de las flores tienen uno
o más nectarios, estructuras glandulares que
producen néctar, líquido que suele contener
unas grandes concentraciones de azúcar.
• Los nectarios se disponen normalmente en
el receptáculo que rodea el ovario, o incluso
rodean la base de los estambres.
• En flores con ovarios ínferos, los nectarios
rodean al estilo.
 Conos en Gimnospermas
• Las gimnospermas incluyen a aquellas
especies de plantas, sobre todo árboles,
que producen semillas desnudas (a
diferencia de las plantas con flores o
angiospermas), es decir, son semillas que
no están encerradas en un ovario.
• Por tanto no producen flores ni frutos. Las
estructuras reproductivas masculinas y
femeninas forman unas estructuras
denominadas conos. Las semillas se
desarrollan en los conos femeninos. En los
pinos los conos femeninos se llaman piñas.
 Inflorescencias
• Es un sistema de ramificación que produce flores.
• Es la disposición de las flores sobre las ramas o en el
extremo de los tallos.
• En general están conformadas por los siguientes partes
• Pedúnculo: es la parte del tallo que soporta al raquis o
al receptáculo común. Cuando el pedúnculo crece de
un tallo subterráneo se lo denomina escapo.
• Raquis o eje: es la parte del tallo que lleva flores o inflo
rescencias simples. Si es corto y ensanchado en forma
de plato se llama receptáculo común o clinanto.
• Pedicelo: es la porción del tallo que sostiene a cada
flor. Si el pedicelo es corto o nulo la flor es sésil o
sentada.
• RAMIFICACIÓN EN INFLORESCENCIAS

• Racimosas: el sistema de ramificación es monopodial, el eje crece

indefinidamente y lateralmente se producen yemas florales que se
abren a medida que el eje se desarrolla. Los pimpollos apicales o los
del centro de la inflorescencia son los últimos en abrirse.

• Cimosas: el sistema de ramificación es simpodial, el eje principal

tiene crecimiento limitado y termina en una flor que es la primera
en abrir, por debajo de ella nacen ejes secundarios que a su vez
rematan en una flor.
Cada eje floral termina en una flor (rama florífera).