Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Unidad gestora: Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e

Ingeniería

Programa: Ingeniería de Alimentos

Curso: Procesos de cereales y oleaginosas

Código: 211615

Estudiante: Anyela Viviana Moreno Barbosa

Fecha: 28 febrero

Anexo 1 - Estudio de caso - Fase 2

1
 Guía metodológica para resolver el estudio de caso

1. Contexto

En el siguiente video tutorial aprecian la naturaleza de una cartografía

territorial digital y la forma de desarrollarla:
https://youtu.be/DtCt6m1DMeQ

La cartografía territorial, posibilita la oportunidad de interpretar las

realidades de un espacio o superficie geográfica con límites y fronteras
que pertenece a un lugar donde convergen relaciones biofísicas y a
través del tiempo se transforma debido a la relación social del ser
humano, la cultura y la historia de tiempo que atraviesa dicho territorio.

La cartografía territorial es un instrumento que se usa para desarrollar

una metodología participativa que permite a las comunidades, e
investigadores, comprender el territorio identificando situaciones,
fenómenos, problemáticas, oportunidades, recursos que están
presentes, así como el conocimiento sobre el espacio geográfico, social,
económico, cultural, investigando en interacción y acción comunicativa
desde la vivencia propia, plasmando esas comprensiones y las
perspectivas a través de símbolos que se evidencian diseñando un
mapa, para luego analizar la situación de su territorio y así generar
posibles soluciones, alternativas, para un actuar desde el arraigo
comunitario y emprendimiento solidario, obteniendo una transformación
social.

2. Metodología:

-Categorías: establecer previamente categorías vs preguntas

orientadoras para alcanzar el objetivo del investigador. Las categorías
de análisis en toda investigación son valores cualitativos que clasifican
los términos o conceptos y comprenden el objeto de estudio en una
investigación.

Para abordar la problemática de la falta de tecnología agrícola en

la Meseta de Ibagué, se establecen las siguientes categorías de
análisis junto con sus respectivas preguntas orientadoras:

Infraestructura Tecnológica:

 ¿Qué nivel de acceso a tecnologías modernas poseen los

productores de arroz en la región?

2
  ¿Existen infraestructuras adecuadas para la implementación de
tecnologías agrícolas avanzadas?

Capacitación y Educación:

 ¿Qué programas de formación en tecnología agrícola están

disponibles para los agricultores locales?
 ¿Cuál es el nivel de adopción de prácticas agrícolas modernas
entre los productores?

Políticas Públicas y Apoyo Institucional:

 ¿Qué iniciativas gubernamentales apoyan la modernización

tecnológica en la agricultura de la Meseta de Ibagué?
 ¿Cómo se articulan las políticas públicas con las necesidades
tecnológicas de los agricultores?

Economía y Competitividad:

 ¿Cómo impacta la falta de tecnología en la productividad y

competitividad del arroz de la Meseta de Ibagué?
 ¿Qué oportunidades económicas se pierden debido a la limitada
adopción tecnológica?

-Investigación: se buscan fuentes de información verídicas primarias y

secundarias además de la interacción desde un dialogo comunitario a
través de preguntas que hace el investigador para indagar por la
información de las realidades territoriales de acuerdo con su objetivo.
(categorías de investigación previamente establecidas)

Fuentes Primarias:

 Entrevistas y Encuestas: Realizar entrevistas a productores de

arroz, líderes comunitarios y representantes de asociaciones
agrícolas para comprender sus percepciones sobre la tecnología
agrícola y las barreras para su adopción.

Fuentes Secundarias:
Planes de Desarrollo y Documentos Institucionales:

 Plan Departamental de Extensión Agropecuaria (PDEA) del

Tolima: Este plan destaca la importancia de la planificación
estratégica en la extensión agropecuaria, buscando mejorar las

3
 capacidades productivas de manera sostenible.
https://repository.agrosavia.co/handle/20.500.12324/40427?
utm_source=chatgpt.com.

Estudios Académicos y Técnicos:

 "El cultivo del arroz en la Meseta de Ibagué: desarrollo y

logros": Este estudio analiza la evolución del cultivo de arroz en
la región, destacando la adopción de tecnologías y las prácticas
agrícolas implementadas.
https://revistas.unibague.edu.co/indagare/article/view/327?
utm_source=chatgpt.com
 "Farmer APP: prototipo de software de autogestión
administrativa de cultivos de arroz en la Meseta de
Ibagué": Este proyecto propone una solución tecnológica para la
gestión eficiente de los cultivos de arroz, evidenciando la
necesidad de herramientas digitales en la región.
https://repository.unad.edu.co/handle/10596/25937?
utm_source=chatgpt.com

-Acción: es primordial a la hora de establecer soluciones para actuar

sobre la realidad que se investiga.

Basándonos en la información recopilada, se proponen las siguientes

acciones para abordar la falta de tecnología agrícola en la Meseta de
Ibagué:

 Desarrollo e Implementación de Herramientas

Tecnológicas: Fomentar la creación y adopción de aplicaciones
móviles y software de gestión agrícola que permitan a los
productores monitorear y optimizar sus cultivos.
 Programas de Capacitación Continua: Establecer alianzas con
instituciones educativas y organizaciones agrícolas para ofrecer
talleres y cursos sobre el uso de tecnologías en la agricultura.
 Fortalecimiento de Infraestructuras: Invertir en la mejora de
infraestructuras básicas, como sistemas de riego tecnificados y
vías de acceso, que faciliten la implementación de tecnologías
avanzadas.
 Políticas de Incentivo: Diseñar políticas públicas que ofrecerán
incentivos fiscales y financieros a los agricultores que adopten
tecnologías innovadoras en sus procesos productivos.

4
-Participación: Interacción con la Comunidad
La participación de la comunidad es esencial para el éxito de nuestra
iniciativa. Para esto se desarrollan:

 Mesas de Trabajo Comunitarias: Organizar encuentros

periódicos donde agricultores, técnicos y autoridades locales
puedan discutir necesidades, compartir experiencias y evaluar
avances en la adopción tecnológica.
 Proyectos Piloto Colaborativos: Implementar proyectos piloto
en colaboración con productores locales para demostrar los
beneficios de la tecnología en el cultivo de arroz.
 Redes de Comunicación: Establecer canales de comunicación
efectivos, como grupos de WhatsApp o plataformas en línea, para
facilitar el intercambio de información y buenas prácticas entre los
agricultores.

-Análisis: luego de plasmar la información en una cartografía territorial

digital, se recolecta la información por las categorías definidas, así el
investigador hace un análisis coherente para reflexionar y proponer
posibles alternativas de solución o apoyarse en las oportunidades y
potencialidades del territorio.

Tras la implementación de las acciones propuestas, se debe realizar un

análisis exhaustivo para evaluar su impacto, hemos definido:
 Evaluación de Resultados: Medir indicadores clave, como el
incremento en la productividad, reducción de costos y mejora en
la calidad del arroz producido, con fertilizantes adecuados para el
suelo.
 Identificación de Obstáculos: Detectar posibles barreras que
hayan impedido la adopción plena de las tecnologías y buscar
soluciones adaptadas al contexto local.
 Revisión de Estrategias: Ajustar las estrategias implementadas
calculando en los resultados obtenidos y en la retroalimentación
de la comunidad agrícola.

3. Presentación de la situación por atender

El Centro de Investigación, Desarrollo e Innovación de la empresa

CEREOL -CIDiCEREOL, durante los últimos años ha financiado el
desarrollo de productos elaborados con cereales y oleaginosas, a través
de una convocatoria que realiza anualmente a empresas y
emprendedores. Para la postulación de los emprendimientos e ideas de
negocio, se debe cumplir con algunos requisitos.
5
4. Productos entregables

4.1 Elaborar una cartografía territorial digital, para conocer es el estado

de la vocación agrícola en lo que tiene que ver con los cereales y
oleaginosas con el fin de evidenciar las potencialidades, problemas y
diferentes situaciones que tiene estos sectores de la Industria
Alimentaria. Para lo que deben seguir la metodología que se describe en
el numeral 3 de este Anexo.
4.2 Matriz análisis categorías: vocaciones productivas y oportunidades
de territorios las cuales se obtiene una vez se haya elaborado la
cartografía territorial digital.
Categoría Descripción Hallazgos en Oportunidade
la Meseta de s
Ibagué Identificadas
Vocaciones Actividades - Producción de - Fortalecer la
Productivas económicas arroz con calidad y
dominantes Denominación diferenciación
del territorio. de Origen del arroz para
Protegida (DOP). mejorar su
competitividad.
- Agricultura - Fomentar la
diversificada diversificación
con cultivos de productiva para
sorgo y frutales. reducir riesgos
económicos y
- Ganadería en ambientales.
menor escala.
Infraestructura Disponibilidad - Deficiencia en - Implementar
y Tecnología de acceso a riego
Agrícola infraestructur tecnología tecnificado y
a y acceso a agrícola uso de drones
tecnología avanzada. para monitoreo
para la - Bajos niveles de cultivos.
producción. de mecanización - Fomentar la
en el cultivo de adopción de
arroz. plataformas
- Falta técnicas digitales para la
agrícolas gestión
especializadas agrícola.
en la producción
de arroz
premium.
Sostenibilidad Prácticas - Problemas de - Incentivar
Ambiental agrícolas y su erosión y prácticas de

6
 impacto en el agotamiento de agricultura
ecosistema. suelos. regenerativa.
- Uso excesivo - Implementar
de fertilizantes programas de
químicos. conservación
de suelos y
manejo
eficiente del
agua.
Capital Humano Nivel de - Bajo acceso a - Crear
y Formación capacitación y formación en programas de
educación de nuevas formación
los tecnologías técnica en
productores. agrícolas. universidades y
- Falta de relevo centros
generacional en agropecuarios.
el sector - Incentivar la
agrícola. participación de
jóvenes en el
sector arrocero.
Política y Apoyo Intervencione - Existen - Simplificar
Gubernamental s estatales y subsidios y trámites para
programas de programas, pero acceder a
apoyo. de difícil acceso. incentivos
agrícolas.
- Falta de - Crear alianzas
articulación público-
entre el privadas para
gobierno y fortalecer el
asociaciones de sector.
productores.
Mercado y Estrategias de - Dependencia - Desarrollar
Comercializació venta y del mercado productos
n exportación. interno. derivados del
- Falta de arroz con
estrategias de mayor valor
valor agregado agregado.
en la - Explorar
comercializació mercados de
n del arroz. exportación y
comercio justo.

5. Pasos para elaborar la cartografía territorial

7
5.1 Selección de la temática o problemática a indagar:
(Bajo acceso a formación en nuevas tecnologías agrícolas)

La cartografía territorial debe hacerse sobre un tema específico, un

objetivo de investigación claro, precisando las categorías de
investigación que para este caso son: vocaciones productivas y
oportunidades de territorios. (Consultar por ejemplo Planes de desarrollo
departamentales)

Una vez se tiene claro el tema, objetivo para elaborar la cartografía

territorial es momento de documentarse en fuentes confiables y tener
un mayor conocimiento sobre el territorio a trabajar como por ejemplo
indagar por sus límites geográficos, economía, riqueza territorial, tipo de
industria, producción de alimentos, entre otros.

5.2 Delimitar el entorno. ¿Cuál es la ubicación territorial y qué

sectores se encuentran en su territorio?

Los territorios son amplios y diversos, ubicados en una unidad territorial,

por tanto, es importante delimitarlo geográficamente.

Reconocer el territorio, indagando en fuentes verídicas confiables límites

geográficos, características principales en, producción agrícola, cultura
alimentaria y transformación industrial de cereales y oleaginosas.
Fuentes verídicas tales como: planes de desarrollo territorial,
estadísticas del DANE, la Comisión Económica para América Latina y el
Caribe CEPAL, presidente JAC, sector industrial, amigos, familiares, entre
otros.

Cartografía:
https://www.google.com/maps/d/edit?hl=es-419&mid=1ktm-
YgsBDSlIIzWOEdAXLVyS07C5bR0&ll=4.354551490233474%2C-
75.12855959206408&z=12

8
5.3 Vocación agrícola relacionada con los cereales y oleaginosas
¿Qué vocaciones agrícolas tiene su territorio en cuanto a
producción de cereales y oleaginosas?

Realizar un inventario de formas de producción, economía, productos,

actividades productivas que generan el mayor porcentaje de producto
interno bruto, ingresos económicos, empleo, valor agregado en la
región. Tener presente que las vocaciones por impulsar han manifestado
recientemente un buen crecimiento y tienen potencial en mediano
plazo. Las vocaciones por incubar son las que tienen un crecimiento
pequeño y potencial a largo plazo. Así mismo, identificar los recursos
naturales con los que cuenta la región, infraestructura e instituciones
creadas por estas vocaciones a lo largo del tiempo ejemplo, empresas,
ONG, puertos, zonas francas, entre otros. Así como identificar qué clase
de zona caracteriza al territorio, puede ser zona cafetera, agrícola,
industrial, ganadera.

Formas de Producción y Actividades Económicas

Sector Descripción Participación en el

empleo
Agricultura Cultivo principal: arroz. Alta
Otros cultivos: soja, café,
plátano y maiz.
Comercio Genera ingresos a través 27,37%
de la venta de productos
agrícolas e industriales.
Industrias Transformación de 13,31%
9
manufacturera productos agrícolas y
s producción de bienes de
consumo.
Construcción Crecimiento urbano e 8,04%
inversión en
infraestructura.

Vocaciones productivas

Vocaciones para Descripción Potencial

impulsar
Agricultura Uso de tecnologías Plazo medio
sostenible y avanzadas y prácticas
tecnificada agrícolas sostenibles.
Industria Procesamiento de cereales Plazo medio
alimentaria y derivados del arroz.

Vocaciones por Descripción Potencial

Incubar
Agroturismo Desarrollo del turismo rural Largo plazo
basado en la cultura
agrícola.
Biotecnología Aplicación de ciencia y Largo plazo
agrícola tecnología en cultivos.

5.4 Inventario de oportunidades del territorio ¿Qué

oportunidades presenta su territorio? (en cuanto a la
industrialización de cereales y oleaginosas)

Todos los territorios cuentan con un sinnúmero de recursos que son

fundamentales para su desarrollo, en muchas ocasiones no se han
reconocido o no se tienen claros y se están mal aprovechando. Las
oportunidades hacen referencia a esos recursos físicos, humanos,
naturales, económicos, redes de emprendimiento, infraestructura
tecnológica para la transformación de cereales y oleaginosas. Este
inventario de recursos puede permitir recuperar la organización social
(cámara de comercio, agremiaciones, cooperativas, asociaciones, entre
otros) y productiva, alrededor de la economía.

5.5 Con los pasos 5.1 a 5.4 se cumple con el producto entregable
que corresponde a la cartografía territorial digital.

Para su elaboración tenga en cuenta los siguientes aspectos:

10
  Tener acceso a correo Gmail para trabajar desde allí en la
aplicación google maps para ubicar el territorio a trabajar

 Dar un nombre al mapa ejemplo: cartografía territorial digital

XXXXX

 Escribir las categorías de análisis en la columna lateral izquierda

frente a la pantalla (Capas)

5.6 Análisis cualitativo: ¿Cuál es la situación actual de su

territorio investigado en cuanto a la temática o problemática
indagada?

Luego de haber plasmado la información sobre el diseño de una

cartografía territorial digital, con las categorías asignadas se cuenta con
una radiografía sobre las realidades percibidas e indagadas por el
investigador. En esta parte se debe analizar la información recolectada
por cada categoría, de tal forma que resuma en un párrafo lo
evidenciado y consígnelo en la siguiente tabla:

Con el numeral 5.6 se cumple con el producto entregable que

corresponde a la Matriz análisis de categorías.

Tabla 1
Matriz análisis de categorías

1. Categoría 2. Análisis
Vocación agrícola relacionada
con los cereales y
oleaginosas
Inventario de oportunidades
para la industrialización de
cereales y oleaginosas en el
territorio

Nota: En esta tabla debe reportar el análisis de las vocaciones

productivas y el inventario de oportunidades del territorio en cuanto a la
industrialización de cereales y oleaginosas

Referentes bibliográficos:

Barragán D, Sanchez N, Cruz A, (2020). Cartografía Social, usos y

sospechas en el campo de la educación. Revista Utopía y praxis
latinoamericana AÑO: 25, n° 89.
11
Llanos L, (2010) El concepto del territorio y la investigación en las
ciencias sociales. agric. soc. desarro vol.7 no.3 Texcoco sep.
http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1870-
54722010000300001

12