Receta de alfajores de maicena
Ingredientes:
Manteca pomada (a temperatura ambiente)
Azúcar común
Esencia de vainilla
Yemas de huevo
Harina (cuatro ceros) y almidón de maíz en partes iguales
Una cucharadita de polvo para hornear
Una pizca de sal
Dulce de leche repostero
Coco rallado
Preparación
1. Mezcla inicial: En un bol, mezcla la manteca pomada con el azúcar. Añade la esencia
de vainilla y las yemas de huevo. Integra todo hasta obtener una crema homogénea.
2. Preparación de los secos: En un bol aparte, tamiza la harina, el almidón de maíz, el
polvo para hornear y la sal para evitar grumos.
3. Unir la masa: Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda. Usa la técnica
del "fresado": presiona la masa con la palma de la mano sobre la mesa, sin amasarla,
hasta que se una por completo.
4. Estirado y corte: Estira la masa entre dos papeles de film. Con un cortador circular,
corta las tapas de los alfajores y colócalas en una bandeja de horno.
5. Horneado: Hornea las tapas a 180°C (356°F) por unos 15 minutos, hasta que las
bases estén ligeramente doradas y la parte superior se mantenga blanca. Deja que se
enfríen por completo.
6. Relleno y armado: Toma una de las tapas frías y ponle una buena cantidad de dulce
de leche repostero. Coloca otra tapa encima y presiona suavemente para que el dulce
de leche se distribuya.
7. Toque final: Pasa los bordes de los alfajores por coco rallado para cubrirlos y
agregarles un toque de sabor extra.
Guion Detallado del Video
00:00 - 00:30 (Introducción)
El video comienza con una bienvenida y una introducción a la receta: alfajores de
maicena.
Se presenta el chef, quien explica la meta de la receta: crear alfajores super tiernos y
que se deshacen en la boca.
El chef muestra los ingredientes principales de forma visual.
00:31 - 04:50 (Paso 1: La Crema)
El chef se enfoca en la primera parte de la masa.
Muestra cómo la manteca debe estar a punto pomada para que sea fácil de trabajar.
Se mezcla la manteca con el azúcar común hasta obtener una pasta uniforme.
Se añade la esencia de vainilla y se incorpora a la mezcla.
Las yemas de huevo se añaden una por una, asegurándose de que se integren bien para
que la crema quede homogénea.
04:51 - 07:30 (Paso 2: La Mezcla de Secos)
El chef enfatiza la importancia de tamizar los ingredientes secos.
Explica que el almidón de maíz es lo que le da la ternura a la masa.
Se tamiza la harina, el almidón de maíz, el polvo para hornear y una pizca de sal en un
bol separado.
Se explica que este paso es crucial para evitar grumos y que la masa tenga una textura
fina.
07:31 - 11:10 (Paso 3: Unir la Masa)
Se incorporan los ingredientes secos a la mezcla húmeda.
El chef muestra la técnica de "fresado": presionar la masa con la palma de la mano
sobre la mesa, sin amasar.
Se explica que esta técnica evita que la masa desarrolle gluten y se ponga dura.
La masa se une por completo y se forma una bola suave sin necesidad de agregar más
harina.
11:11 - 13:20 (Paso 4: Estirar y Cortar)
Se estira la masa entre dos papeles film o de horno.
El chef explica que esto evita que la masa se pegue al rodillo y a la mesa.
Con un cortador circular, se forman las tapas de los alfajores.
Se colocan las tapas en una bandeja para hornear, asegurándose de dejar espacio entre
ellas.
13:21 - 14:30 (Paso 5: Horneado)
Se lleva la bandeja al horno precalentado a 180°C.
El chef da un consejo crucial: se hornean por unos 15 minutos, hasta que la base esté
ligeramente dorada y la parte de arriba se mantenga blanca.
Se retiran del horno y se dejan enfriar por completo antes de rellenar.
14:31 - 16:10 (Paso 6: Relleno y Armado)
Se toma una de las tapas frías y se le coloca una buena cantidad de dulce de leche
repostero.
Se presiona suavemente otra tapa encima para que el dulce de leche se distribuya de
forma uniforme.
El chef recomienda girar un poco las tapas para asegurarse de que el dulce de leche
llegue hasta los bordes.
16:11 - 16:50 (Paso 7: El Toque Final)
Se pasa el borde del alfajor por coco rallado para cubrir el dulce de leche y darle un
sabor extra.
El chef muestra el resultado final: alfajores de maicena perfectos, listos para disfrutar.
16:51 - Final (Cierre)
El chef agradece por haber visto el video y anima a la audiencia a probar la receta.
Se recuerda a los espectadores que se suscriban y comenten.
