Pastel de zanahoria
Ingredientes:
Para el pastel:
2 tazas de zanahoria rallada (aproximadamente 3 zanahorias medianas)
2 tazas de harina de trigo
1 1/2 tazas de azúcar
1 taza de aceite vegetal o de girasol
4 huevos
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de nueces picadas o pasas (opcional)
Para el glaseado (opcional):
200 g de queso crema (a temperatura ambiente)
100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 1/2 tazas de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
Instrucciones:
1. Preparar el pastel:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para pastel de unos 23 cm
(9 pulgadas) de diámetro o cúbrelo con papel manteca.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y
esponjosa.
3. Agrega el aceite y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
4. En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la
canela y la nuez moscada.
5. Poco a poco, añade la mezcla de harina al batido de huevos y azúcar, alternando con
las zanahorias ralladas. Si estás usando nueces o pasas, agrégalas ahora.
6. Mezcla todo bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
7. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos o hasta que
un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo.
Luego, enfríalo completamente sobre una rejilla.
2. Preparar el glaseado (opcional):
1. En un bol, bate el queso crema con la mantequilla hasta que estén bien mezclados y
suaves.
2. Añade el azúcar glas y la esencia de vainilla. Bate hasta que el glaseado esté suave y
cremoso.
3. Una vez que el pastel esté completamente enfriado, cubre la parte superior con el
glaseado de queso crema.
¡Y listo! Ahora tienes un delicioso pastel de zanahoria para disfrutar.
