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Carbohidratos

Los carbohidratos son biomoléculas clave para la producción de energía en las células y forman estructuras esenciales. Se clasifican en simples y complejos, incluyendo monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, cada uno con características y funciones específicas. Su almacenamiento principal es en forma de glucógeno en el hígado y otros tejidos, y pueden transformarse en grasa cuando los depósitos están llenos.

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Carbohidratos

Los carbohidratos son biomoléculas clave para la producción de energía en las células y forman estructuras esenciales. Se clasifican en simples y complejos, incluyendo monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, cada uno con características y funciones específicas. Su almacenamiento principal es en forma de glucógeno en el hígado y otros tejidos, y pueden transformarse en grasa cuando los depósitos están llenos.

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Carbohidratos

Friday, 10 March 2023 20:54

Biomolécula que actúa como fuente importante de producción rápida de energía en células, igual forman
estructuras fundamentales de células y son componentes de numerosas rutas metabólicas.
Formada por átomos de C, H, y O, pero puede llegar a contener azufre, fósforo, hierro o magnesio en ciertas
proteínas.
Pueden actuar como precursoras de otras biomoléculas orgánicas.
Aportan 4kcal/g de energía.
Se almacenan en forma de glucógeno, y el glucógeno se guarda en el hígado principalmente, luego en el
cerebro, músculo esquelético y cardiaco. Al llenarse esos almacenes se transforma en grasa.

CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS
Químicamente corresponden a una serie de aldehídos y cetonas polihidroxilados llamados comunmente
azúcares. La glucosa es la más conocida y es un monosacárido importante en el metabolismo.

CLASIFICACIÓN
De acuerdo con el número de unidades de azúcares sencillos o con el grupo funcional que posean:
• Simples: una molécula de azúcar sencilla.
Se indica el número de carbonos con el prefijo correspondiente.
Ej: Aldohexosa
• Complejos: 2 o más azúcares simples unidos entre sí, se pueden simplificar mediante la hidrólisis.
○ Monosacáridos: una sola molécula sencilla.
Si tienen más de 4 carbonos, adoptan forma cíclica.
Solubles en agua.
Insolubles en etanol y éter.
Cristalinos y blancos.
Pueden formar polisacáridos.
○ Disacáridos: dos monosacáridos iguales o diferentes.
Enlaces covalentes, entre glucosídicos.
2 tipos de enlaces: alpha y beta.
Ej.: sacarosa, maltosa, lactosa.
○ Oligosacáridos: 3-10 monosacáridos.
Enlaces glucosídicos.
Características dependen de su azúcar.
Ej: membrana celular.
○ Polisacáridos: decenas de azúcares simples unidas.
3 grupos de acuerdo a su función:
§ Estructurales: dan estabilidad mecánica a célula, organismos y órganos.
§ Hidroscópicos: evitan que la célula pierda agua.
§ De reserva: fuente de energía de la célula.
*La celulosa es el principal material estructural para impartir fuerza y rigidez a plantas.
*Almidón: polímero de reserva.
*Glucógeno: polisacárido de almacenamiento de energía en animales así como el almidón en las
plantas.

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