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Lasagna Casera

La receta de lasaña casera incluye ingredientes para la bolognesa, bechamel y montaje de la lasaña. La bolognesa se prepara salteando carne y verduras, mientras que la bechamel se hace con aceite, harina y leche. El montaje consiste en capas alternas de bechamel, láminas de lasaña, queso, jamón y bolognesa, que se hornean hasta gratinar.

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Laura Tejera Ramos
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Lasagna Casera

La receta de lasaña casera incluye ingredientes para la bolognesa, bechamel y montaje de la lasaña. La bolognesa se prepara salteando carne y verduras, mientras que la bechamel se hace con aceite, harina y leche. El montaje consiste en capas alternas de bechamel, láminas de lasaña, queso, jamón y bolognesa, que se hornean hasta gratinar.

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LASAGNA CASERA

INGREDIENTES:

Para la bolognesa:

500 Gr. De carne picada. (Cerdo, pollo, ternera, mezclada “Como prefieras”).

3 Dientes de ajo. (En brunoise).

1 Cebolla (Grandecita o dos medianas, en brunoise).

1 Pimiento rojo (En brunoise).

1 Pimiento verde italiano (En brunoise).

1 Zanahoria grande (En brunoise).

1 Calabacín (En brunoise).

½ Kg. De tomate natural triturado.

1 Hoja de laurel, sal y pimienta negra molida.

Para la bechamel:

40 Ml. De aceite de oliva.

40 Gr. De harina.

1/2 L. de leche.

Sal.

Pimienta molida.

Nuez moscada.

Para montar la lasaña:

2 Paquetes de láminas de lasaña (o canelones).

La bolognesa.

La bechamel.

Tranchetes.

Jamón de york.

Queso rallado.
ELABORACIÓN:

De la bolognesa.

Poner un poco de aceite en una sartén amplia. Rehogar un poco todas las verduras
cortadas en brunoise. Añadir la carne y saltear todo junto unos 20 ó 25 minutos
hasta que todo esté bien hecho. Seguidamente añadir el tomate frito y sofreír
ligeramente. (Normalmente yo siempre tengo hecha salsa de tomate natural que es
la que le pongo). Añadir nuestras especias favoritas rectificar de sal y reservar.

De la bechamel.

En una sartén, poner el aceite. Dejar calentar un poco y añadir le harina. Remover
hasta conseguir una roux uniforme. Añadir la leche y remover constantemente para
que no se formen grumos. Seguidamente añadir las especias y la sal sin dejar de
remover. Una vez terminada la bechamel apartar y volcar sobre la bolognesa que
teníamos reservada. Mezclar bien hasta conseguir una salsa homogénea. Y
reservar. (No volcar toda la bechamel. Reservar un poco para)

De la pasta:

Bueno la pasta ya sea cocida, hidratada, etc. Eso mejor leer las instrucciones del
fabricante. Cocer y reservar.

Montaje de la lasagna:

Montaje. El montaje es muy fácil. Poner en el fondo de nuestra rustidera, la


bechamel que habíamos reservado. Sobre ella placas de lasaña hasta cubrir la
bechamel. Seguidamente lonchas de queso (tranchetes) hasta cubrir las placas,
seguidamente lonchas de jamón de york hasta cubrir el queso y sobre esto extender
una capa de la bolognesa y bechamel que teníamos reservada (La mezcla
reservada.) Y así seguir repitiendo el proceso hasta la ultima capa de mezcla.
Espolvorear con queso rallado y hornear Calor arriba y abajo con la intención de que
esté bien caliente y ligeramente gratinada.

¡¡Buen Provecho!!

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