SOPA DE CUSHURO KEKE DE PASHULLO
Ingredientes: Ingredientes:
1Kg. de cushuro Harina de pashullo
½ Kg. de papa amarilla Huevo
½ unidad de cabeza de cabella Leche
1 unidad de ají panca mirasol (ají Polvo de hornear
amarillo) Una pisca de esencia de vainilla
1 unidad de ají panca Mantequilla
1 pizca de orégano seco, huacatay Fruto seco
Una dieta adecuada es una ¼ de mote pelado Cubierta de mermelada de
herramienta muy valiosa para la Ajos, sal, pimienta aguaymanto
prevención de muchas enfermedades, 100 gramos de queso de la región Preparación:
y en el tratamiento de muchas otras. 1 cuchara de aceite 1. Precalienta el horno: A 180°C (350°F).
La proporción y la calidad de los tipos Leche, huevos, habas Engrasa y enharina un molde para
de alimentos que consumimos son la Preparación: queque.
base para un desarrollo humano 1. Primeramente, aderezamos el aceite 2. Lava bien los pashullos, retira las
en una olla, y aderezar el ají panca, ají semillas y licúalos hasta obtener una
integral físico y mental.
mirasol, cebolla picada y el ajo, pasta suave.
La crema de chochos o tarwi va
pimienta, y sal al gusto. 3. En un bowl grande, bate el puré de
acompañado con bistec a la parrilla y 2. Enjuagar el mote pelado, el cushuro y pashullo, el azúcar, el aceite y los
pituca y arracacha sancochado y una el queso. huevos hasta obtener una mezcla
guarnición de ensalada de caigua. 3. Luego pelar las papas amarillas y homogénea.
cortarlos como para freír, y agregar en 4. En otro bowl, combina la harina, el
el aderezo. polvo de hornear, el bicarbonato, la
4. Una vez que tenemos todo listo, sal y la canela (si la usas).
debemos agregamos el agua y hacer 5. Vierte los ingredientes secos sobre los
hervir, junto con las papas, el haba, el húmedos y mezcla hasta integrar todo,
cushuro y el mote pelado. sin batir en exceso.
¡Que la comida sea 5. Al final agregar una pizca de orégano, 6. Agrega los ingredientes adicionales:
tu medicina y la echamos lo huevos, queso y leche. Incorpora las pasas y las nueces (si las
6. Finalmente debemos hacemos hervir 3 usas) a la mezcla.
medicina sea tu minutos y servimos. 7. Vierte la masa en el molde preparado.
comida! 8. Hornea durante 45-50 minutos o hasta
que al insertar un palillo salga limpio.
9. Deja enfriar el queque en el molde por
unos minutos antes de desmoldarlo.
BISTECK A LA PARRILLA TARWI
Ingredientes: Ingredientes:
Carne de res 1 kg 1/2Kg. de tarwi remojados de un día
Ají amarillo y ají colorado para otro.
Ajos 1Kg. de papa arenosa pelada
Pimienta y comino 50 gramos de queso fresco
Sillao 50 gramos de ají amarillo despepitado
Vinagre y lavar con agua tibia
Cerveza negra 1 tarro de leche grande
Un ramo de romero 1 cabeza de lechuga
Un ramo de orégano 2 huevos sancochados
Una pizca de sal Una pizca de sal al gusto
Preparación: Preparación:
1. Sazonar el bisteck con ají amarillo, ají 1. Aquí tienes todo el ingrediente
colorado, ajos, pimienta y comino, principal de hoy, el tarwi.
sillao, cerveza negra, orégano, ramo y 2. El tarwi bien lavado, debes de licuarlo
sal al gusto. con leche, agregar el ají amarrillo, el
2. Freíroslos en la parrilla hasta que queso, la galleta y una cuchara de sal.
quedan jugosos. 3. Te debe de quedar así de cremosidad
como la imagen, ya la tienes la lista tu
crema.
PERÚ - 2024
