Curso:
Introducción a la
calidad
Profesor: Keylor Villalobos Moya.
2024
La Calidad y su evolución
La Calidad: Definiciones
+JOSEPH M JURAN: “Calidad es adecuación al uso”.
+PHILLIP CROSBY: “Calidad es conformidad con los
requerimientos”.
+W. EDWARD DEMING: “El control de la calidad no implica
lograr la perfección, implica la producción eficiente de la calidad
que el mercado demanda”.
La Calidad y su evolución
KAURO ISHIKAWA: “Practicar el control de calidad es desarrollar,
diseñar, manufacturar y mantener un producto de calidad que sea el
más económico, el más útil y siempre satisfactorio”.
DAVID GRIFFITS: “Calidad es satisfacer las necesidades de los
clientes, tanto de los clientes internos como externos”.
TAGUCHI: “Artículo de calidad es aquel que actúa conforme a las
funciones pretendidas sin variabilidad y que causan poca o
ninguna pérdida y efectos colaterales incluyendo el costo de
utilización”
La Calidad y su evolución
“La calidad es la cultura organizacional orientada a la
satisfacción integral de las necesidades del cliente mediante
la producción de artículos y servicios que cumplen con un
conjunto de atributos y requisitos”
La calidad según ISO 9000
Una organización orientada a la
calidad promueve una cultura que da
como resultado comportamientos,
actitudes, actividades y procesos para
proporcionar valor mediante el
cumplimiento de las necesidades y
expectativas de los clientes y otras
partes interesadas pertinentes.
La calidad de los productos y
servicios de una organización está
determinada por la capacidad para
satisfacer a los clientes, y por el impacto
previsto y el no previsto sobre las partes
interesadas pertinentes.
Importancia de la Calidad en las
empresas
Reduce costos en desperdicios y mayor
participación en el mercado
Importancia
de la calidad
Prestigio de la organización: la calidad surgirá
por la percepciones que los clientes tengan
en la empresas
sobre los productos de la empresa, por las
prácticas y relaciones.
Responsabilidad por los productos: daños o
lesiones que resulten de su uso, lleva a gastos
legales, costosos arreglos o pérdidas.
Implicaciones internacionales: Deben cumplir
con expectativas de calidad y precio.
La calidad en las empresas, es importante?
(1453) La calidad en las empresas, es importante? - YouTube
Actividad # 1- Identifique actividades
/cuidados o pasos críticos que garantizan
la calidad del producto final
+Grupo # 1 ( café).
https://www.youtube.com/watch?v=2zKcFdjELzY
+Grupo # 2 ( cacao)
+https://www.youtube.com/watch?v=BOGWZWfrxHw&t=40s
+Grupo # 3 (vino uva)
+https://www.youtube.com/watch?v=qp_7eCk98Jo
+Grupo # 4 ( Queso chedar)
+https://www.youtube.com/watch?v=YMcGAZXJeTs
Etapas de la calidad:
Etapas de la Calidad y su evolución
1.Inspección
Evidencias gráficas en algunas
tumbas en la ciudad de Thebas
(1450 A.C.), que demuestran la
presencia de un inspector, quien
verificaba que los bloques de
piedra que se elaboraban tenían
las dimensiones adecuadas, para
esto usaba una cuerda, similar a
lo que realizaban los mayas para
aceptar o rechazar los productos
que elaboraban.
1.Inspección
Los fenicios empleaban métodos
correctivos más drásticos que
los actuales, si alguien incumplía
los estándares de calidad, los
inspectores eliminaban toda
posibilidad de repetición del
defecto, cortando la mano a los
individuos que habían elaborado
un producto no adecuado al uso.
1.Inspección
Revolución industrial, Se crearon los
gremios, que eran organizaciones que
establecían especificaciones para
materiales, procesos y productos
elaborados.
Los gremios se establecieron como una
figura de autoridad, puesto que “tenían la
potestad de castigar a aquel que vendiera
productos carentes de calidad; con precios
muy altos, lo cual era injusto para el cliente; o
muy bajos, que era una manera poco limpia
de hacer competencia a otros artesanos”
1.Inspección
Los primeros indicios se
remontan a la antigua Babilonia,
sitio en el cual fue creado el
código Hammurabi “Si un
albañil construye una casa para
un hombre, y su trabajo no es
fuerte y la casa se derrumba
matando al dueño, el albañil
será condenado a muerte”
Código de Hammurabi
1.Inspección
1760, Se aplicaron los conceptos
de Inspección, el propósito de
ésta era medir ciertas
características o identificar ciertos
defectos del producto final,
desechando aquellos
productos no conformes a las
especificaciones, pero sin
ningún tipo de prevención ni Revolución industrial, Ford Motor
planes de mejora. Company, producción en masa y la
cadena de montaje, Especialización
en labores (Adam Smith)
2. Control de la Calidad
+ En los años 1920, tanto la producción de los productos, como su complejidad
fueron aumentando, con esto la inspección de ellos resultaba más complicada e
incluso más costosa, por lo cual se desarrollaron un conjunto de nuevos
métodos de inspección y mejora de la calidad.
+ Deming afirmaba que “sin control estadístico el proceso estaba en un caos
inestable… enmascaraba cualquier intento de realizar mejoras”, con esto
apareció el control de la calidad.
Control Estadístico de la Calidad
Pretendía ir más allá de una inspección, tratando de
identificar y eliminar las causas que generan los
defectos
3. Aseguramiento de la Calidad
Encaminando todos sus esfuerzos a
vender sus productos en el mercado
En los años 1950 tras la segunda guerra internacional, cambiando su anterior
mundial, se da en Japón la llamada filosofía caracterizada por vender
Revolución de la Calidad. productos a bajo precio y carentes de
calidad. Lograron la mejora en la calidad
y productividad.
Con el cambio de filosofía que se había
El aseguramiento llevó a la calidad desde
dado en Japón, se da una percepción de la
una perspectiva muy estrecha (en manos de
calidad en la cual se admite que esta afecta
inspectores y cumplimiento de
a toda la organización, es decir, que tiene
especificaciones) a otra mucho más amplia
implicaciones fuera del área de producción;
analizando las implicaciones de la calidad en
es entonces cuando surge un nuevo
trabajadores*, dirección y por supuesto en los
enfoque en la gestión de la calidad
clientes**
denominado Aseguramiento de la
Calidad
*Importancia de las personas
3. Aseguramiento de la Calidad
Por otro lado, organizaciones como la
Food and Drug Administration (FDA), en
1962 en Estados Unidos, propone las
Buenas Prácticas de Manufactura
(BPM), como una guía buscando
contribuir a la mejora en la calidad de
productos alimentarios y farmacéuticos,
como respuesta ante hechos graves y
algunas veces fatales relacionados con
la falta de inocuidad, pureza, eficiencia y
carentes de calidad.
4. Calidad total
Mientras en Japón, entre 1969-
1970 cuando se acercaba a la
concepción de la calidad desde un
enfoque humano, se adopta el
término de control de calidad total
como calidad en toda la empresa,
este mismo término se volvió
popular en las empresas
estadounidenses pero como
Calidad Total.
4. Calidad total
Es decir, tener calidad no
Los años 1990 se caracterizaron En los inicios del año 2000 la garantiza el éxito, si no que
por una proliferación de estudios, calidad ha dejado de ser una supone una condición previa para
trabajos y experiencias sobre el prioridad competitiva para competir en el mercado. Por esto
Modelo de Gestión de la convertirse en un requisito muchas organizaciones enfocan
Calidad Total (GCT o TQM: Total imprescindible para competir en sus esfuerzos en lograr el
Quality Management). muchos mercados. mejoramiento de la calidad, entre
ellas la ISO.
CALIDAD = REQUISITO
PREVIO PARA COMPETIR
5. Excelencia
+En 1999 mientras en Estados
Unidos se hablaba de Gestión de
la Calidad Total, en Europa la Modelo EFQM de
excelencia
European Fundation for Quality
Management (EFQM) adoptó el Se fundamenta en los principios
de la Gestión de la Calidad Total
término de Excelencia. y basa su desarrollo en la
autoevaluación de las
organizaciones como método de
mejora continua.
5. Excelencia
5. Excelencia
La calidad se consigue en la medida en que se
cuente:
con una definición clara de lo que el cliente quiere o
necesita,
se tenga un proceso de fabricación/atención adecuado
con respecto al producto/servicio,
se cumplan las especificaciones
tener siempre presente que la calidad afecta a toda la
empresa en general, por tanto todos sus miembros
son responsables de esta.
El usuario/cliente/consumidor es quien finalmente establece
si el producto/servicio es de calidad o no, por ello se
procura en todo momento satisfacer sus necesidades y
expectativas.
Esta foto de Autor desconocido está
Enfoques de la calidad
1. Enfoque trascendente
2. Basado en el producto
3. Basado en el cliente
4. Basado en la producción
5. Basado en el valor
1. Enfoque trascendente
Este concepto se remonta a la época de los filósofos Griegos
como Platón para el cual la calidad es lo mejor, algo absoluto.
Este enfoque cataloga a la calidad como algo que no se
puede definir.
Es abstracta y subjetiva
¿Considera útil este enfoque de calidad para las empresas?
2. Basado en el producto
Lawrence Abbott y Keith B. Leffler, afirman que la calidad es función de una
variable específica y medible, de forma que las diferencias en calidad reflejan
diferencias en la cantidad de algún ingrediente o atributo del producto.
La calidad se mediría por las desviaciones que se tengan con respecto
estándares establecidos.
En este enfoque al igual que en el trascendente la calidad adquiere un
carácter subjetivo.
Las ventajas e importancia de un determinado atributo del
producto varía de una persona a otra, dependiendo del uso que
se le dé al producto
3. Basado en el cliente
Este enfoque se basa bajo la teoría que un producto será de
calidad si satisface o excede las expectativas del cliente o usuario.
La calidad está orientada hacia el exterior de la organización y por
lo tanto es muy sensible.
La organización deberá estar
constantemente analizando los
cambios en expectativas por el
comportamiento dinámico de los
clientes.
¿PORQUÉ?
4. Basado en la producción
+Bajo este enfoque encajan las definiciones de Deming y Crosby
que consideran que la “calidad es la conformidad con los
requerimientos, con las especificaciones de fabricación”.
Esta definición resulta útil en
mercados de productos
industriales al permitir medir la
calidad con indicadores
cuantitativos.
Pero el mayor inconveniente es cuando se enfoca exclusivamente hacia el interior de la
organización, de forma que la empresa se centra exclusivamente en su eficiencia interna,
cumpliendo sus especificaciones de fabricación y deja de lado que tan adecuado sea con
respecto a las necesidades del mercado o si satisface las expectativas del cliente.
5. Basado en el valor
La calidad de un producto no se puede desunir de su costo y su precio.
De esta forma, un producto será de calidad si es tan ventajoso como los productos de la
competencia y tiene un precio inferior, o si teniendo un precio comparable ofrece mayores
utilidades.
Un producto tendrá mayor calidad si el cliente percibe un mayor valor al comprarlo, siendo el
valor percibido.
Como desventaja cabe señalar la dificultad de identificar los diferentes componentes del valor
de un producto
En resumen
Independientemente de la definición de calidad, la organización
debe centrar sus esfuerzos en la satisfacción del cliente, para lo
que se hace necesario que coincidan la calidad del diseño
(enfoque basado en el producto), la calidad de fabricación
(enfoque basado en la producción) y la calidad que desea el
cliente (enfoque basado en el cliente), por tanto la calidad ideal
se obtiene cuando coinciden las tres calidades (Benavides &
Quintana, 2003) por lo cual se deberá tratar que éstas, coincidan
con la calidad deseada por el cliente.
