UNIVERSIDAD CATÓLICA BOLIVIANA SAN PABLO

UNIDAD ACADÉMICA CAMPESINA CARMEN PAMPA

CARRERA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA

TESIS DE GRADO

CARACTERIZACIÓN DEL SISTEMA PRODUCTIVO DE

LA CAÑA DE AZUCAR (Saccharum spp.) EN EL
MUNICIPIO DE SAN BUENAVENTURA PROVINCIA
ABEL ITURRALDE DEL DEPARTAMENTO DE LA PAZ
PRESENTADO POR
WILSON FREDY CARTAGENA MARUPA

CARMEN PAMPA
LA PAZ – BOLIVIA
2025
 CARACTERIZACIÓN DEL SISTEMA PRODUCTIVO DE
LA CAÑA DE AZUCAR (Saccharum spp.) EN EL
MUNICIPIO DE SAN BUENAVENTURA PROVINCIA
ABEL ITURRALDE DEL DEPARTAMENTO DE LA PAZ
TESIS DE GRADO PARA OBTENER EL TÍTULO DE:

LICENCIADO EN INGENIERÍA AGRONÓMICA

PRESENTADO POR:

____________________
WILSON FREDY CARTAGENA MARUPA

_ _ _ _ _ _ _ __ _
Ing. María Esther Gutiérrez Villalobos
DOCENTE TUTORA

________
Ing. German Arcangel Miranda Molina
DOCENTE LECTOR

Firma y Sello Dirección de Carrera Firma y Sello Dirección General

Carmen Pampa, _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

ii
 DEDICATORIA

A Dios, por sus constantes bendiciones y protección, por ser el guía en mi camino
logrando sortear los obstáculos y llegar a la meta.

A mis Padres, Ismael y Susana (Q.P.D), por el ejemplo e ímpetu de superación que me
brindaron en vida, sus enseñanzas y consejos que se convirtieron en el norte a seguir
para obtener grandes logros en la vida.

A mis hermanos: Por su incondicional y constante apoyo Juana, Sarife, Mirtha, Javier,
Doris, Yacinda, Aida, Yufar e Iblin, por enseñarme a nunca renunciar a los sueños y ser
una familia única y unida.

Muy particularmente a quienes amo, mi esposa Ana maría, mis hijos Diego Camilo, Ana
Sarahi y Shasha Sarife, por ser mis pilares del hogar, la razón de mis alegrías y
compañeros de vida quienes me impulsaron con sus alientos para lograr el éxito.

iii
 AGRADECIMIENTOS

A Dios por sus constantes bendiciones e iluminaciones recibidas sobre todas las cosas.

A la Hermana PhD. D. Damon Nolan, Fundadora y Ex Directora de la Unidad

Académica Campesina de Carmen Pampa por su apoyo incondicional a los jóvenes de
escasos recursos.

Al Ing. MSc. José Luis Beltrán Vásquez, Director de la Unidad Académica Campesina
de Carmen Pampa, por su labor en beneficio de quienes buscamos superación.

Al Ing. Rosmery Gutiérrez Villalobos, Director de la Carrera de Ingeniería Agronómica,

a través de ella a todo el plantel docente y administrativo, por las enseñanzas como
docentes.

Al Ing. María Esther Gutiérrez Villalobos, por su paciencia en la ejecución del trabajo
de investigación como tutor de la presente Tesis, por la colaboración en esta
investigación y por su amistad incondicional.

Al Ing. Vladimir Ricardo Torrez, por su apoyo e información para llevar a cabo el
trabajo de investigación.

Al Rvdo. Padre Freddy del Villar, por su incondicional e invaluable muestra de apoyo
para con el desarrollo del presente trabajo.

Al plantel docente y administrativo de la Carrera de Ingeniería Agronómica, por sus

conocimientos y experiencias concedidos en las aulas durante mi formación profesional.
A mis compañeros de la carrera de Ingeniería Agronómica, por el apoyo moral y
compartir en todos los momentos de años de estudio.

A mis amigos Rvdo. P. Diego Shurmann (Q.P.D.), Hermanas Redentoristas, Marcelo

Urioste por su amistad incondicional.

iv
 Índice Temático
I. Introducción....................................................................................................................1
1.- Generalidades............................................................................................................1
2.- Planteamiento del Problema......................................................................................3
3.- Justificación..............................................................................................................4
4.- Objetivos...................................................................................................................5
4.1 .- Objetivo General...............................................................................................5
4.2 .- Objetivos Específicos........................................................................................5
4.3 .- Hipótesis...........................................................................................................6
II. Marco Teórico...............................................................................................................7
1.- la caña de azúcar (Saccharum spp)...........................................................................7
1.1 .- Generalidades....................................................................................................7
1.2 .- Origen de la Caña de Azúcar............................................................................7
1.3 .- Distribución Geográfica del Cultivo de la Caña de Azúcar..............................8
1.4 .- Producción mundial de azúcar..........................................................................8
1.5 .- Importancia económica en Bolivia.................................................................10
1.6 .- Características Generales del Cultivo de la Caña de Azúcar..........................12
2.- Características morfológicas de la caña..................................................................13
2.1 .- Raíz.................................................................................................................13
2.2 .- Tallo................................................................................................................14
2.3 .- Hoja.................................................................................................................15
2.4 .- Inflorescencia..................................................................................................16
3.- Fases de desarrollo de la planta...............................................................................16
3.2 .- Tratamiento de la semilla................................................................................17
3.3 .- Sistema de siembra..........................................................................................17
3.4 .- Siembra...........................................................................................................17
4.- Reproducción de la caña.........................................................................................18
4.1 .- Asexual............................................................................................................18
4.2 .- Sexual..............................................................................................................18
5.- Requerimientos agronómicos del cultivo de caña de azúcar..................................19
5.1 .- Clima...............................................................................................................19
5.2 .- Suelo...............................................................................................................20
6.- Variedades más usadas para la producción de caña de azúcar...............................21
6.1 .- Variedad POJ 28-78........................................................................................21
6.2 .- Variedad PR 61-632........................................................................................22
6.3 .- Variedad CO 421............................................................................................22
6.4 .- Variedad POJ 27-14........................................................................................23
6.5 .- Variedad RD 75-11.........................................................................................24
6.6 .- Variedad CC 84-75.........................................................................................25
6.7 .- Variedad NA-5626..........................................................................................26
6.8 .- Variedad RBB-7726........................................................................................27
7.- Plagas y enfermedades de la caña...........................................................................32
7.1 .- Insectos plaga asociados con la caña de azúcar..............................................32
7.2 .- Enfermedades principales de la caña de azúcar..............................................37

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 8.- Cosecha...................................................................................................................39
8.1 .- Època de cosecha............................................................................................39
8.2 .- Corte de la caña de azúcar...............................................................................40
III. MATERIALES Y MÉTODOS..................................................................................41
1.- Localización de la investigación.............................................................................41
1.1 .- Información general del área de estudio.........................................................41
1.2 .- Población.........................................................................................................43
1.3 .- Características agroecológicas........................................................................43
1.4 .- Clima...............................................................................................................43
1.5 .- Flora................................................................................................................44
1.6 .- fauna................................................................................................................45
1.7 .- producción agrícola.........................................................................................46
1.8 .- producción agropecuaria.................................................................................47
2.- Materiales................................................................................................................48
2.1 .- Materiales de campo.......................................................................................48
2.2 .- Material de gabinete........................................................................................48
3.- Metodología............................................................................................................48
3.1 .- Tipo de Estudio...............................................................................................48
3.2 .- Determinación del tamaño de muestra............................................................49
3.3 .- Variables.........................................................................................................50
3.4 .- Entrevistas.......................................................................................................50
3.5 .- Análisis de datos.............................................................................................51
3.6 .- Variables de repuesta......................................................................................52
4.- Análisis del Subsistema socioeconómico...............................................................54
4.1 .- Población.........................................................................................................54
4.2 .- Número de personas que integran la familia del productor de caña de azúcar
..................................................................................................................................55
4.3 .- Nivel de instrucción alcanzada del jefe de la familia......................................56
4.4 .- Cuantas hectáreas de producción de caña de azúcar por familia....................57
4.5 .- Cuanto es el rendimiento de caña de azucar por hectárea...............................58
4.6 .- Lugar donde comercializa la caña de azúcar..................................................59
4.7 .- Personal con el que trabaja en el cultivo de la caña de azúcar........................60
4.8 .- Otras fuentes de ingresos económicos de los productores de caña de azúcar.62
4.9 .- Análisis económico de rentabilidad de la producción de caña de azúcar.......63

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 Índice de Cuadros
Cuadro 1.- Principales países exportadores de azúcar (en millones de TM)................9
Cuadro 2.- Principales países importadores de azúcar (en millones de TM)...............9
Cuadro 3.- Cuadro 3.- Producción de caña por zonas de Santa Cruz.........................11
Cuadro 4.- Principales componentes del tallo de caña de azúcar...............................14
Cuadro 5.- Otros constituyentes de la caña presentes en el jugo................................14
Cuadro 6.- Características generales de variedades de Caña de Azúcar en La Paz.. .29
Cuadro 7.- Porcentaje de variedades en estudio sembradas en Santa Cruz 2012.......30
Cuadro 8.- Porcentaje de variedades en estudio sembradas en Tarija 2012...............30
Cuadro 9.- Variedades de caña de azúcar según procedencia....................................30
Cuadro 10.- Pronóstico de la Dinámica de Variedad de la Caña de Azúcar en la
Agroindustria de Bolivia..................................................................................................31
Cuadro 11.- Insectos plaga con la caña de azúcar........................................................35
Cuadro 12.- Población de las comunidades productoras de caña de azúcar del
Municipio de San Buenaventura......................................................................................54
Cuadro 13.- Costos de producción de la caña de azúcar por hectárea.........................63
Cuadro 14.- Gastos operativos de la producción de la caña de azúcar por hectárea....64
Cuadro 15.- Estado de resultados (ingresos – egresos) en moneda boliviana (Bs)......64

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 Índice de Fotografías
Fotografía 1.- Reproducción Sexual de la Caña de Azúcar.............................................19
Fotografía 2.- Caña variedad POJ 28-78..........................................................................21
Fotografía 3.- Caña variedad PR 61-632..........................................................................22
Fotografía 4.- Caña variedad CO 421..............................................................................23
Fotografía 5.- Caña variedad POJ 27-14..........................................................................24
Fotografía 6.- Caña variedad RD 75-11...........................................................................25
Fotografía 7.- Caña variedad CC 84-75...........................................................................26
Fotografía 8.- Caña variedad NA-5626............................................................................27
Fotografía 9.- Caña variedad RBB-7726..........................................................................28
Fotografía 10.- El picudo rayado de la caña.....................................................................36
Fotografía 11.- El barrenador del tallo.............................................................................36
Fotografía 12.- Control Biológico Hormiga Loca............................................................37
Fotografía 13.- Tipos de Control......................................................................................37
Fotografía 14.- Mancha de ojo (Bipolaris sacchari)........................................................38
Fotografía 15.- Mancha angular (Lepthosphaeria sacchari B.).......................................39
Fotografía 16.- Entrevista con productor.........................................................................51
Fotografía 17.- Entrevista con productor.........................................................................51
Fotografía 18.- Productor en cañaveral............................................................................61

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 Índice de Anexos
Anexo 1.- Fotos trabajo de campo.................................................................................74
Anexo 2.- Entrevista con autoridades............................................................................75
Anexo 3.- Fases de desarrollo deCultivo.......................................................................75
Anexo 4.- Control de plagas..........................................................................................76
Anexo 5.- Tabulacion de datos......................................................................................77

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 Abreviaturas empleadas

Ac Antes de Cristo

INRA Instituto Nacional de Reforma Agraria

EASBA Empresa Azucarera San Buenaventura

GPS Global Positioning System

Hb Hemoglobina

Ht Hematocrito

Km. Kilómetro

m.s.n.m. Metros sobre el nivel del mar

mm. Milímetro

UAC Unidad Académica Campesina

UAC – CP Unidad Académica Campesina de Carmen Pampa

UPS Uninterrupted Power System

μm Micrómetro

Σ Sumatoria

Zn Zinc

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 RESUMEN

La presente investigación plantea el análisis del proceso productivo de la caña de azúcar en el

Municipio de San Buenaventura de la Provincia Abel Iturralde del departamento de La Paz, los
cañicultores de la zona entregan su producción al Ingenio azucarero EASBA en la parcela del
mismo productor de la zona, siendo la cosecha una vez cada año. Este estudio refleja las causas
que influyen en el bajo interés y rendimiento medido en Toneladas métricas por hectárea, que
actualmente está afectando a los productores de caña de azúcar de la zona. El rendimiento de
este cultivo y el impacto económico que genera la producción de este rubro en sus economías
familiares y que tendencia presenta a corto y largo plazo, para el desarrollo de la zona,
basándose en una investigación bibliográfica, de campo y explicativa. Las técnicas utilizadas
para la recolección de datos fueron encuestas dirigidas a los productores de caña de azúcar del
Municipio de San Buenaventura y su principal área de influencia. Teniendo como objetivo
general del estudio analizar la cadena de costo de la caña de azúcar, determinado así su
incidencia en los niveles de producción y rentabilidad. Los precios por cada tonelada métrica
que reciben los cañicultores por parte del ingenio son determinados por el Estado y el pago por
tonelada no es satisfactorio para los agricultores que se dedican a este rubro, estos precios son
los más bajos a comparación al del nivel nacional.

Los rendimientos en la producción de caña de azúcar del sector varían de acuerdo al número de
hectáreas, además del cuidado y nivel de inversión que le brindan cada productor al cultivo.

Los resultados de esta investigación indica que la caña de azúcar es una fuente de ingresos
adicional para los productores, teniendo un promedio de 13.5 hectáreas cada pequeño productor,
a tiempo de cumplir y cubrir una adecuada inversión y mejoramiento en las técnicas agrícolas
con la empresa Agroindustrial EASBA, se podría cosechar 110 Toneladas métricas/Ha. Lo que
equivaldría a $16,362.50 anual y 1,363.54 mensual para el año 2012. La hipótesis del presente
trabajo de investigación se ha cumplido, ya que la caracterización del cultivo de caña de azúcar
permitirá incrementar la rentabilidad, el desarrollo productivo de la zona, y mejorar la calidad de
vida de los cañicultores y sus familias.

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 INTRODUCCIÓN

I. INTRODUCCIÓN

1.- GENERALIDADES

La caña de azúcar (Saccharum spp), representa el cultivo más importante en la

producción de endulzante en el mundo, fue utilizada y cultivada desde los tiempos más
remotos (4500 A.C.) ; está distribuido en el mundo a lo largo de las fajas de ambos
trópicos y zonas sub tropicales, este cultivo se desarrolló entre los años 1500 y 1600 en
la mayoría de los países tropicales de América, siendo su principal producto
agrícola para satisfacer a la población con este cultivo sucedáneo (Irvine, 1989).

Según ENA (2008), la superficie cultivada de caña de azúcar en Bolivia en la gestión

2007 -2008, fue aproximadamente 150,663 hectáreas, el gran incremento de la superficie
del cultivo de la caña de azúcar para la zafra 2007, es debido a la demanda mundial de
azúcar y alcohol.

El cultivo de la caña de azúcar en nuestro país, se cultiva a nivel industrial

principalmente en el Norte del departamento de Santa Cruz y en el municipio de
Bermejo (Departamento de Tarija), por sus condiciones agroclimatológicas.

Es el caso del municipio de San Buenaventura, que es considerado como uno de los
municipios con una riqueza biológica y elevada fragilidad ecológica. En las últimas
décadas, ha sido objeto de diversas políticas de desarrollo agrícola, ganadero, turístico e
industrial. Estas políticas impulsaron un proceso de colonización espontánea (colonos
originarios del altiplano y valles), quienes ocuparon importantes áreas e introdujeron
nuevos sistemas de producción en suelos cubiertos de bosque (VSF 1999). Por lo que la
zona se caracterizó, el gobierno de turno a través del INRA, da inicio con el proceso de
saneamiento de tierras, para otorgar la seguridad jurídica en la tenencia de la tierra, a los
actores productivos asentados en el área, en el marco de las políticas agrarias
implementadas a partir del año 1996. Posteriormente a partir del año 2006, se abre una
nueva etapa de desarrollo, con la implementación del ingenio azucarero, la mejora del

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 INTRODUCCIÓN

camino San Buenaventura-Ixiamas, construcción del puente sobre el rio Beni e

incremento de la exploración de hidrocarburos. Las políticas implementadas, marcaron
hitos fundamentales en el crecimiento demográfico y desarrollo económico en la región,
dando lugar a constantes cambios en la cobertura y uso del suelo, promovidos por la
apertura de nuevas áreas para uso agropecuario, así como la construcción de obras, con
la consecuente pérdida de ecosistemas forestales y la afectación directa a la diversidad
biológica.

En el departamento de La Paz, en la provincia Abel Iturralde antiguamente se cultivaban

100 Hectáreas, pero mediante la construcción del ingenio azucarero en San
Buenaventura, un ingenio de categoría mediana, se han identificado 12.000 has para el
cultivo de caña de azúcar en la región, que se destinarán a la producción de materia
prima para el ingenio azucarero, la provisión de la materia prima principalmente serán
los municipios de San Buenaventura e Ixiamas (EASBA 2010). y la incorporación
paulatina del norte del departamento del Beni con el Municipios de Rurrenabaque y
Reyes.

En el Municipio de San Buenaventura existe una cultura des asociativa y asociativa entre
los productores de caña de azúcar, esto causa que los cañicultores no reciban de parte del
gobierno capacitaciones, asesoramiento etc.

En tal efecto, se estudiará nuevas estrategias para trabajar eficientemente los recursos
con los que se cuenta. Este cultivo es de cosecha anual, lo significa que el agricultor
necesita tener una previsión de capital para poder obtener al final del proceso, un
producto que le retribuya la inversión.

El sector bancario es muy importante en este proceso productivo, pero tiene falencias en
cuanto a dar su apoyo en el momento indicado, ya que son muy morosos los trámites, así
como el cumplimiento de garantías y experiencia en el rubro para conseguir
financiamiento agrícola.

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 INTRODUCCIÓN

La falta de inversión en el proceso productivo, falta de políticas agrarias radicales que

contribuyan a mejorar mediante financiamiento, capacitaciones, créditos de insumos
químicos, maquinarias agrícolas, etc. En este sector agrícola tan importante para el
dinamismo económico de nuestro país. Ya que de esta industria depende el consumo
local y nacional de las diferentes variedades de azúcar, derivados y la producción de
energía eléctrica para la región, y la no aplicación de una cadena de comercialización
provocan que el producto tenga una exportación mínima hacia otros países.

2.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Con la clara intención de dar respuestas y solución a un anhelo de más de 40 años de

postergación, se construye la mega industria conocida como EASBA, con la finalidad de
consolidar la producción de caña de azúcar en el norte paceño y la región buscando
alternativas al sector agrario, en la provincia Abel Iturralde y los municipios de San
Buena Ventura, Ixiamas y Rurrenabaque de la provincia General José Ballivian del
departamento del Beni, quienes actualmente tiene una falencia quizá una de las más
importantes, como es la desorganización ó desasociatividad entre los productores de
caña de azúcar, y el desinterés de ingresar a este nuevo rubro de producción, importante
en el momento de adquirir apoyo por unidades los diferentes insumos agrícolas o
asesoramiento necesarios para el cultivo, les resultará más costosos.

Conformados como una asociación podrían adquirir los insumos agrícolas no sólo a
precio de mayorista, sino también con facilidades de pago. Además de no recibir
actualizaciones sobre nuevas semillas, técnicas de manejo de siembra etc. Para mejorar
el rendimiento en su producción por parte de las instituciones especializadas del estado,
para lo cual es una necesidad de mucha importancia realizar una caracterización de la
producción de la caña de azúcar para encontrar los principales problemas o deficiencias
técnicas en su proceso.

Siendo muy altos los niveles de inversión para este cultivo, se estudiará nuevas
estrategias para trabajar eficientemente los recursos con los que contamos.

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 INTRODUCCIÓN

Este cultivo es de cosecha anual, que el agricultor necesita tener una previsión de capital
para poder obtener al final del proceso, un buen producto que le retribuya la inversión
realizada.

El sector bancario es muy importante en este proceso productivo, pero tiene falencias en
cuanto a dar el financiamiento en el momento indicado, ya que son muy engorrosos los
trámites para conseguir financiamiento agrícola.

La falta de inversión de los productores en el proceso agrícola, y de parte de los entes

gubernamentales la falta de políticas agrarias radicales que contribuyan a mejorar
mediante financiamiento a bajo interés, capacitaciones sobre asociatividad y nuevas
técnicas agrícolas, créditos de insumos, maquinarias agrícolas, etc., en este sector tan
importante para el dinamismo económico. Nuestro consumo nacional depende de ésta
industria azucarera y sus derivados, la falta de incentivos hacia los agricultores a
sembrar más caña de azúcar para desarrollar e incrementar nuestras exportaciones de
azúcar.

3.- JUSTIFICACIÓN

La presente investigación se justifica por las siguientes razones: Es un trabajo que

ayudará en forma especial a los cañicultores de la zona en estudio, a conocer un
adecuado manejo de recursos agrícolas y financieros del cultivo, para así alcanzar una
mejor productividad y por ende mejores ingresos económicos. Mediante esta
investigación se desarrolla la industrialización de la caña de azúcar del Municipio en
estudio.

Otro factor importante en todo proyecto productivo es conocer la importancia que tiene
la comercialización, el comportamiento competitivo, tendencias, márgenes de
comercialización del cultivo de caña de azúcar en el Municipio de San Buenaventura de
la provincia Abel Iturralde.

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 INTRODUCCIÓN

Con una óptima producción de caña de azúcar se obtiene hasta 100 toneladas métricas
por hectárea, la misma que se la comercializa a 14 dólares americanos cada una. En
general los cañicultores del municipio cuentan con 1 a 50 ha. de cultivo, muy pocos son
los que cuentan con más de 50 ha. Debido a que se encuentran en la TCO Tacana y en
parque de manejo integrado Madidi.

Actualmente los agricultores optan por cultivar caña de azúcar en este sector ya que
existe facilidad de obtener contrato de compra por parte del ingenio azucarero EASBA.
Por lo tanto, se puede decir que gracias a este rubro las familias cañicultores
incrementaron sus ingresos económicos en el nivel de vida.

4.- OBJETIVOS

4.1 .- OBJETIVO GENERAL

 Caracterizar el sistema de producción de la caña de azúcar (Saccharum spp) en el

Municipio de San Buenaventura Provincia Abel Iturralde departamento de La
Paz.

4.2 .- OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Describir los componentes del sistema de producción de la caña de azúcar

(Saccharum spp) en el Municipio de San Buenaventura Provincia Abel Iturralde
departamento de la Paz.
 Describir el componente socioeconómico del sistema de producción de la caña
de azúcar (Saccharum spp) en el Municipio de San Buenaventura Provincia Abel
Iturralde departamento de la Paz.
 Identificar y cuantificar los ingresos - egresos percibidos por el agricultor en el
sistema de producción de la caña de azúcar (Saccharum spp) en el Municipio de
San Buenaventura Provincia Abel Iturralde departamento de la Paz.

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 II. MARCO TEÓRICO

1.- LA CAÑA DE AZÚCAR (Saccharum spp)

1.1 .- GENERALIDADES

La caña de azúcar es un cultivo de mayor importancia en la producción de edulcorante

en el mundo. El área total en producción es de 22 millones de hectáreas distribuidas en
Asia 42,5%, América 47,7% y en África y Oceanía cultivan 7,4% y 2,4%,
respectivamente. El promedio mundial de producción es de 65,2 TM/ha (FAO 2002).

Según Figueroa y Brenes (1998), la caña de azúcar es uno de los productos de mayor
importancia para el desarrollo comercial en el continente americano y europeo. El azúcar
se consume en todo el mundo y se produce en más de 120 países, puesto que es una de
las principales fuentes de calorías en las dietas de todos los países.

Actualmente la caña de azúcar ha cobrado mayor importancia económicamente debido a

la necesidad indispensable para el consumo humano, por lo tanto, la caña de azúcar
viene a constituir una alternativa muy importante para la alimentación de la población
por su contenido de energía que nuestro organismo necesita para el funcionamiento de
los diferentes órganos, como el cerebro y los músculos (FAO 2002).

1.2 .- ORIGEN DE LA CAÑA DE AZÚCAR

No se conoce con exactitud el origen de la caña de azúcar, se han propuesto muchas

teorías al respecto; sin embargo, se considera que el centro de origen del género
Saccharum, es la región que comprende parte de la India, China, Nueva Guinea y zonas
aledañas por encontrarse ahí el mayor número de especies (Fogliata 1995).

Según Fogliata (1995), señala que la especie Saccharum spp, es originaria de Nueva
Guinea, de donde se extendió a Indonesia, Indochina, India y a otros lugares, conocido
como caña noble se caracteriza por su alto contenido de sacarosa, tallos gruesos, con

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 MARCO TEÓRICO

bajo contenido de fibra y altura media, los entrenudos son cortos, hojas anchas y se
desprenden con facilidad, tiene un numero cromosómico 2n=80.

1.3 .- DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DEL CULTIVO DE LA CAÑA DE

AZÚCAR

Fauconnier y Bassereau (1975), menciona que el cultivo de la caña de azúcar está

distribuido en el mundo a lo largo de las fajas de ambos trópicos, extendiéndose en
muchos países en aéreas sub tropicales, ya que solo se ve limitado por la altura y el frio;
según esto, se puede señalar como límite Norte: la Isla de Madera, el Sud Este de
España, el Alto Egipto, el Sur de Irán, Paquistán, la India de Ganges, la China del Sur,
Formosa. La Isla Japonesa de Riu – Kiu, las Islas de Hawái, México y el Sur de Luisiana
y de Florida. El límite Sur: comprende; la Provincia de Natal en África del Sur,
Madagascar, las Islas Fiji, la costa peruana, la Provincia de Tucumán en Argentina, y el
Norte del Estado de Paraná en Brasil.

1.4 .- PRODUCCIÓN MUNDIAL DE AZÚCAR

La producción mundial de azúcar para 2010/2011, fue de 173 millones de TM, que
representa un aumento importante de 8 millones de TM con respecto a la campaña
anterior y de 5,5 millones de TM con respecto al récord alcanzado en la campaña
2007/2008, los principales países productores de caña son: Brasil, India, Tailandia,
México y Unión Europea (García 2012).

1.4.1.- Principales Países Exportadores

Según García (2012), son dos las principales zonas exportadoras de azúcar Europa y
América del Sur, siendo casi la mitad del volumen de exportación mundial. A nivel de
países los principales exportadores son Brasil, India, Tailandia, México y Australia,
como se indica en el siguiente (cuadro 1):

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 MARCO TEÓRICO

Cuadro 1.- Principales países exportadores de azúcar (en millones de TM)

País 2010/2011 2011/2012
Brasil 38,7 36,2
India 26,0 28,0
Tailandia 9,6 10,0
México 5,5 5,3
Australia 3,8 4,0
Total 83,6 83,5
Fuente: ISO, citado por García (2012)

1.4.2.- Principales países importadores

Según García (2012), el continente Asiático es el principal importador de caña a nivel

mundial, seguidamente por Europa, América, África y Oceanía. A nivel de países, los 5
principales importadores mundiales de azúcar son: Unión Europea, China, Estados
Unidos, Pakistán y Rusia.
En el siguiente cuadro muestra los principales países importadores a nivel mundial:

Cuadro 2.- Principales países importadores de azúcar (en millones de TM)

País 2010/2011 2011/2012

Unión Europea 16,7 18,5

China 11,55 11,5

Pakistán 4,4 5,2

Estados Unidos 7,1 7,3

Rusia 2,9 5,3

Total 42,65 47,80

Fuente: ISO, citado por García (2012)

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 MARCO TEÓRICO

1.5 .- IMPORTANCIA ECONÓMICA EN BOLIVIA

La producción de caña de azúcar en Bolivia tiene gran importancia económica no solo

por su contribución al desarrollo agrícola e industrial, sino también por su capacidad
para crear gran cantidad de empleos, desde el preparado del terreno hasta la
comercialización del producto final (Vargas 2006).

Las zonas de producción de caña más importante de Bolivia se hallan en los

departamentos de Santa Cruz y Tarija donde se producen en su totalidad a nivel
nacional. El área de producción en el departamento de Santa cruz se encuentra en la
provincia Andrés Ibañez en los municipios de Santa Cruz Torna Cotoca y la Guardia, en
la Provincia Warnes en el municipio que lleva el mismo nombre, en la provincia Sara
municipio de Portachuelo, en la provincia Santiesteban en los municipios de Saavedra
Minero y Montero. Para fines de planificación de producción de caña de azúcar en
función del radio de influencia se dividió en 12 zonas las mismas se clasifican de
acuerdo a su extensión en pequeñas (20 has.), medianas (20 a 50 has.) y grandes (mayor
a 50 has.) las pequeñas y mediana abarcan el 35% y las grandes el 65% de las
plantaciones. Por otro lado, en el departamento de Tarija en la provincia Arce en el
municipio de Bermejo y parte del municipio de Padcaya ambos ubicados al sur de la
provincia. La zafra se efectúa en meses de mayo a octubre periodo en el que se
movilizan alrededor de 30000 personas en el año 2003 a partir del año 2009 disminuyo a
12000 personas por consecuencia de la mecanización en la cosecha de caña de azúcar.
(AEMP 2010) en la cual se muestran en el cuadro:

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 MARCO TEÓRICO

Cuadro 3.- Cuadro 3.- Producción de caña por zonas de Santa Cruz

Fuente. - OTAI Organización de Técnico de la Agroindustria (*) Rendimiento promedio 48.58

Tn /ha (**) Rendimiento promedio 49.62 Tn/ha.

Figura 1.- Estructura de costo beneficio de la industria azucarera

Fuente. - OTAI Organización de Técnico de la Agroindustria

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1.6 .- CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL CULTIVO DE LA CAÑA DE

AZÚCAR

1.6.1.- Clasificación Taxonómica

Fogliata (1995), indica que la real posición de la caña de azúcar en el mundo de la

sistemática es la siguiente:

 Reino: Plantae
 División: Magnoliophyta
 Clase: Liliopsida
 Sub Clase: Commelinidae
 Orden: Poales
 Familia: Poaceae
 Sub. Familia: Panicoideae
 Tribu: Andropogoneae
 Sub Tribu: Saccharinae
 Género: Saccharum
 Especie: Cultivadas. (Officinarum, sinensi)
 Silvestres. (Robustum, spontaneum)

1.6.2.- Descripción Botánica de la Caña de Azúcar

Fogliata (1995), describe a la caña de azúcar como una planta herbácea, del tallo
subterráneo brotan los tallos aéreos de 5 a 12 pies de altura y de tres pulgadas de
diámetro, divididos por nudos, de donde brotan las hojas que son alternas, rectinervas y
envainadas en la base y provistas de lígula. La parte del tallo comprendida entre dos
nudos se denomina canuto. En el nacimiento de cada hoja existe una yema de forma
ovoidal cubierta de escamas, la inflorescencia en espigas compuestas y el fruto es un
cariopse muy pequeño.

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2.- CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS DE LA CAÑA

Según Tapia (1994), la caña de azúcar es un cultivo plurianual o perenne, el cual se corta
cada 12 meses, pero esto varía según la variedad y la plantación puede durar más de
cinco años; se caracteriza por ser una gramínea tropical herbácea de una altura
aproximada de 2,5 a 6 metros. Los troncos son cilíndricos de un diámetro de 1,5 a 6 cm,
las hojas están alternas y opuestas.

2.1 .- RAÍZ

Según Díaz y Portocarrero (2002), el sistema radicular de la caña de azúcar funciona

como anclaje de forma cilíndrica y de tipo fibroso, que se extiende hasta 80 cm de
profundidad cuando los suelos son profundos, el 80% de la raíz se encuentra
regularmente en los primeros 35 cm del suelo. La raíz es una parte esencial de la planta
ya que permite la absorción de nutrimentos y agua, además es un órgano de sostén de la
planta. En la siguiente figura muestra la estructura de la raíz de la caña de azúcar:

Figura 1.- Estructura de la raíz de la caña de azúcar

Fuente: Ruiz (2009)

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2.2 .- TALLO

Motta (1994), afirma que el tallo es leñoso de más de 6 cm de diámetro en la parte basal,
lleno de un tejido esponjoso y es la parte esencial para la producción del azúcar debido
que en el tallo y la cáscara se encuentra el mayor porcentaje de sacarosa y está divido en
nudos y entrenudos. La longitud de los entrenudos puede variar según las variedades y
desarrollo de la planta, está compuesto por una parte sólida llamada fibra y una parte
líquida que es el jugo, que contiene agua y sacarosa. En ambas partes también se
encuentran otras sustancias en cantidades muy mínimas (Cuadro 4 y 5). La proporción
de cada componente varía de acuerdo con la variedad de la caña, edad, madurez, clima,
suelo, método de cultivo, abono, riego, etc. (Augstburger et al. 2000).

Cuadro 4.- Principales componentes del tallo de caña de azúcar

Componente % del tallo

Agua 73-73

Sacarosa 8-15

Fibra 11-16
Fuente: Perafán (2002)

La sacarosa del jugo es cristalizada en el proceso industrial como azúcar y la fibra es el

bagazo después de ser molida la caña, otros constituyentes en cantidades secundarias,
pero no menos importantes en la caña de azúcar (Augstburger et al. 2000).

Cuadro 5.- Otros constituyentes de la caña presentes en el jugo

Componente % del jugo

Glucosa 0,2-0,6

Fructosa 0,2-0,6

Sales 0,3-0,8

Ácidos orgánicos 0,1-0,8

Otros 0,3-0,8
Fuente: Perafán (2002)

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2.3 .- HOJA

Las hojas son láminas largas, delgadas y planas que miden generalmente entre 0,9 a 1,5
m de largo y varía de 1 a 10 cm de ancho, la hoja es en forma de vaina más ancha en la
base y gradualmente se estrecha hacia la banda ligular, las hojas están a menudo
cubiertas con pelos, (Infoagro, 2004 y Tecnológico de Monterrey).

Además, Díaz y Portocarrero sobre las hojas (2002), mencionan que su función principal
es proteger a la yema, nace en los entrenudos del tallo, como también en la fotosíntesis y
la respiración de la planta. A medida que la caña se desarrolla, las primeras hojas se caen
y son reemplazadas por las que aparecen en los nudos superiores. También nacen en los
nudos las yemas que bajo ciertas condiciones especiales pueden dar lugar al nacimiento
de una nueva planta.

Figura 1.- Estructura de la hoja

Fuente: Ruiz (2009)

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2.4 .- INFLORESCENCIA

La inflorescencia es en panícula y tamaño variables, características de cada cultivar o

variedad usado, las flores son hermafroditas completas. La manipulación sexual o por
semillas se utiliza solamente en programas de mejoramiento, para la obtención de
híbridos más productivos, resistentes a ciertas plagas y enfermedades o adaptables a una
región específica (Díaz y Portocarrero 2002).

Figura 1.- Inflorescencia

Fuente: Cassalet et al. (1995).

3.- FASES DE DESARROLLO DE LA PLANTA

La caña de azúcar tiene una fase de desarrollo de periodo anual como también bianual
esto depende a las variedades utilizadas, pero una plantación es perenne porque después
de la siembra, el corte, vuelve a rebrotar (Díaz y Portocarrero 2002).

Figura 1.- Fases de desarrollo de la Planta de la caña de azúcar

Fuente: Días y Portocarrero (2002)

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3.2 .- TRATAMIENTO DE LA SEMILLA

Es necesario tratar la semilla (esquejes) antes de la siembra, con el objetivo de protegerla

de las diferentes enfermedades del suelo. Existen diferentes tratamientos: con agua
caliente, aire caliente, utilizando cal, pero el más fácil en el campo es el químico
utilizando una combinación de insecticidas y fungicidas (Díaz y Portocarrero 2002).

3.3 .- SISTEMA DE SIEMBRA

Existen diferentes modalidades de siembra como son: cadena simple, simple traslapada,
cadena doble simple y doble traslapada. Se recomienda utilizar cadena doble traslapada
con el objetivo de asegurar una alta densidad poblacional, y alto rendimiento de campo.
La época de plantación es muy importante y tiene una gran incidencia sobre el
rendimiento. Las plantaciones tempranas se realizan entre los meses de febrero y marzo,
y las plantas tardías entre julio y septiembre (Díaz y Portocarrero 2002).

3.4 .- SIEMBRA

La siembra es asexual (tallo) o también por semilla, se recomienda que la siembra se

realice por esquejes de Este a Oeste para lograr una mayor captación de luz solar. El
material de siembra debe ser de preferencia de cultivos sanos y vigorosos, con una edad
de seis a nueve meses, se recomienda utilizar la parte media del tallo, se deben utilizar
preferentemente esquejes con 3 yemas. La profundidad de siembra del esqueje oscila
entre 20 a 25 cm, con una distancia entre surco de 1,30 a 1,50 m, el espesor de la tierra
que se aplica para tapar la semilla no solo influye la germinación y el establecimiento de
la población sino también el desarrollo temprano de las plantas. Debido a la creciente
escasez de mano de obra el uso de maquinaria para la plantación de caña está
aumentando en varios países, no tan solo para tener una mayor eficiencia en la
plantación, sino que también para ahorrar con los gastos de mano de obra y con el
tiempo necesario para plantar grandes áreas. Muchos tipos de maquinarias para plantar
han sido desarrollados en diferentes países para adaptarse a las condiciones locales (Díaz
y Portocarrero 2002).

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4.- REPRODUCCIÓN DE LA CAÑA

Según Ruiz et al. (2009), menciona que la siembra de una plantación de caña de azúcar
lo más importante es tener semilla de caña de alta calidad, probablemente es el paso más
simple e importante que los cañeros deben tener en cuenta para mejorar la producción, la
calidad de la semilla está determinada por la ausencia de enfermedades, la pureza de una
variedad y la capacidad de germinación o prendimiento.

4.1 .- ASEXUAL

La reproducción asexual se refiere a la utilización de una parte vegetativa del tallo de la

caña con tres yemas, también se llama esquejes, actualmente para la producción de caña
este método es el utilizado debido a que tiene mayor porcentaje de prendimiento y es
más eficaz para la plantación de un cañaveral, el tiempo transcurrido para el
prendimiento es aproximadamente unos 45 días después de la siembra (Ruiz et al. 2009).

4.2 .- SEXUAL

La reproducción sexual es el método de reproducción menos utilizado debido a que la

planta tarda en germinar y no es eficaz en cuanto a la germinación, también es muy
difícil encontrar semilla de caña, la reproducción sexual solamente es utilizado para el
mejoramiento genético ya sea para tener mayor producción o para encontrar variedades
más resistentes a plagas y enfermedades (Ruiz et al. 2009).

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Fotografía 1.- Reproducción Sexual de la Caña de Azúcar

Fuente: Cassalet (1995).

5.- REQUERIMIENTOS AGRONÓMICOS DEL CULTIVO DE CAÑA DE

AZÚCAR

Los requerimientos de clima y el suelo para la producción de caña de azúcar varían de

acuerdo a factores determinantes, para las variedades a implantar (Vargas 2006).

5.1 .- CLIMA

La caña de azúcar se adapta a un amplio rango de condiciones climáticas, pero se

desarrolla mejor en regiones tropicales cálidas con amplia radiación solar (Humbert,
citado por Vargas 2006). La temperatura óptima para el desarrollo de la caña de azúcar
oscila entre 25 y 28°C. Las altas temperaturas, conjuntamente con altas humedades en el
suelo y en el aire, favorecen el desarrollo vegetativo, mientras que el ambiente seco y
caliente promueve la maduración de la planta (De Geus, citado por Vargas 2006). Sin
embargo, se estima que la temperatura óptima para la fotosíntesis es relativamente alta y
se encuentra alrededor de 34°C, pero es necesario notar que la temperatura en las hojas
que reciben la radiación solar en forma directa es generalmente más alta que la
temperatura en el aire (Alexander 1985).

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El consumo total de agua de la caña de azúcar en los diferentes países varía en forma
amplia. Por lo general, este consumo oscila entre 1200 y 1500 mm por año de cultivo,
siendo mayor en las zonas subtropicales que se caracterizan por épocas secas más
prolongadas y por una evaporación mayor que en las zonas tropicales (Cassalet et al.
1995).

5.2 .- SUELO

La caña de azúcar es una especie que se desarrolla en una alta variedad de tipos de
suelos. Sin embargo, es particularmente exigente en cuanto al desarrollo, actividad y
profundidad de su sistema radicular (Figura 6), por lo que su preferencia son suelos
francos o franco-arcillosos, profundos, fértiles, bien aireados y que tengan buena
estructura (granular) que elevada capacidad de retención de agua. Aunque la caña de
azúcar tolera bien una amplia gama de pH, el óptimo para su desarrollo es 6.5
(ligeramente ácido) aunque tolera suelos hasta alcalinos en un pH próximo o menor de
4.5, la acidez del suelo limita la producción, principalmente por la presencia de aluminio
intercambiable y de algunos micronutrientes como hierro y manganeso que pueden
ocasionar toxicidad y muerte de la planta (Cassalet et al. 1995), el encalado (encalado
es sinónimo de elevar el pH, aunque la adición de carbonato de calcio o cal no es la
única forma) es necesario cuando el pH es inferior a 5,5.

Figura 1.- Distribución de la raíz de la caña de azúcar en el suelo

Fuente: Cassalet (1995).

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6.- VARIEDADES MÁS USADAS PARA LA PRODUCCIÓN DE CAÑA DE

AZÚCAR

A continuación, se presentan las variedades que actualmente están siendo cultivadas en

todo el continente americano debido a que tienen mayor producción como también hay
variedades que presentan resistencia a plagas y enfermedades, también presentan
resistencia al volcamiento y/o acame debido a los vientos o ventarrones:

6.1 .- VARIEDAD POJ 28-78

Este material fue obtenido en la Isla de Java e introducido a Colombia en 1929. Tiene
tallos largos, diámetro mediano a grueso, color amarillo verdoso y entrenudos de
longitud media y cubiertos con cerosina, su hábito de crecimiento es semi-erecto y sus
hojas abiertas. Contiene bastante pelusa, se deshoja fácilmente y se adapta bien a
diferentes agro ecosistemas. La maduración es tardía, la floración es escasa y genera
jugos de buena calidad (Corpoica – Sena 1998).

En la siguiente fotografía de la caña de azúcar se presenta la variedad POJ 28-78.

Fotografía 1.- Caña variedad POJ 28-78

Fuente: Corpoica-Sena (1998)

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6.2 .- VARIEDAD PR 61-632

Originaria de Puerto Rico, esta variedad tiene tallos erectos, porte alto y color morado,
con entrenudos largos, gruesos y cubiertos de cerosina. Sus hojas tienen puntas erectas y
son de color verde natural que se torna amarillento a medida que envejecen. Presenta
buena germinación, crecimiento lento en sus primeros estados de desarrollo y floración
temprana en algunas zonas. La maduración es tardía, es una variedad con bajo contenido
de sacarosa en los jugos, requiere buena maduración para obtener panela de buena
calidad. Es resistente al pisoteo en el cultivo (Corpoica – Sena 1998).

La siguiente fotografía de la caña de azúcar se presenta la variedad PR 61-632.

Fotografía 1.- Caña variedad PR 61-632

Fuente: Corpoica-Sena (1998).

6.3 .- VARIEDAD CO 421

Conocida comúnmente como valluna, esta variedad es originaria de la India, y se

caracteriza por su tendencia al volcamiento en el 10% de los tallos; en general no
presenta floración y su deshoje natural es parcial. El crecimiento es semierecto, sin

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rajadura de corteza, ausencia de brotes y con contenido abundante de pelusa en las hojas.
Presenta buen porte o altura de planta (2,88 m) y tallos medianamente gruesos (2,7 cm
de diámetro) por ser una variedad de alto contenido de fibra es tolerante al ataque de
barrenadores del tallo. Muy susceptible a la infestación de hormiga loca (Corpoica –
Sena 1998).

En la siguiente fotografía de la caña de azúcar se presenta la variedad CO 421.

Fotografía 1.- Caña variedad CO 421

Fuente: Corpoica-Sena (1998).

6.4 .- VARIEDAD POJ 27-14

Los tallos de esta variedad son largos y cilíndricos, de diámetro grueso, color morado,
entrenudos de longitud media y no contienen cerosina. Su hábito de crecimiento es
semierecto, de hojas abiertas, macollamiento escaso, pelusa abundante y se deshoja con
facilidad. Es un material de amplia adaptación a diferentes agroecosistemas y
especialmente en suelos ácidos y buen comportamiento en la mayoría de los suelos de

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ladera. Su maduración es tardía, puede presentarse antes de los 20 meses de edad del
cultivo y genera jugos de excelente calidad (Corpoica – Sena 1998).

En la siguiente fotografía de la caña de azúcar se presenta la variedad POJ 27-14.

Fotografía 1.- Caña variedad POJ 27-14

Fuente: Corpoica-Sena (1998).

6.5 .- VARIEDAD RD 75-11

Es originaria de República Dominicana. Sus tallos largos, reclinados y curvos son

medianamente gruesos, de color amarillo verdoso, con entrenudos largos, cilíndricos y
cubiertos con cerosina. Su hábito de crecimiento es semierecto, con hojas largas,
angostas y puntas dobladas, poseen un color verde amarillento, no tienen pelusa y si la
tienen, es rala. Presenta buen macollamiento, aunque no buen deshoje natural.

Los tallos tienden a inclinarse y son susceptibles al volcamiento, por lo cual, se

recomienda utilizar esta variedad en terrenos menos pendientes u ondulados. Se
comporta muy bien en suelos que no presenten excesos de humedad. Presenta restricción
en ambientes que propicien la floración. La maduración es semitardía y es muy estable
en este proceso. Es resistente al virus del mosaico, la roya, al carbón, al raquitismo de

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las socas y a la escaldadura de las hojas. Pero por ser una variedad blanda, es atacada
con facilidad por barrenadores del tallo, pero con buena densidad de siembra, desyerbes
en su debido tiempo, momentos óptimos de cosecha y un plan adecuado de manejo de
fertilidad del suelo, se puede disminuir la susceptibilidad a este insecto plaga (Corpoica
– Sena 1998).

En la siguiente fotografía de la caña de azúcar se presenta la variedad RD 75-11.

Fotografía 1.- Caña variedad RD 75-11

Fuente: Corpoica-Sena (1998).

6.6 .- VARIEDAD CC 84-75

Es originaria de Cuba, los tallos son largos, erectos, rectos, delgados, de color morado
claro cuando jóvenes y violáceo verdoso al madurar. Su hábito de crecimiento es erecto;
las hojas poseen un color verde intenso y pelusa poca y rala, tiene buen macollamiento y
deshoje natural. Los tallos presentan rajadura de corteza y tienden a inclinarse. Se
comporta bien en una gama extensa de formaciones de suelos, tolera suelos ácidos con
alta saturación de aluminio. La germinación es excelente, el crecimiento vigoroso y la
floración casi nula. Resistente a las enfermedades de carbón (Ustilago scitaminea
Sydow), roya (Puccnia melanocephala) y mosaico; altamente resistente al raquitismo de

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las socas; susceptible a la escaldadura de las hojas (Xanthomonas albilineans Dowson),

con alta incidencia del síndrome de la hoja amarilla (Cercospora kopkei), susceptible al
diatrea (Diatraea saccharalis Fabricius), y medianamente susceptible al pulgón amarillo
(Sipha flava) (Corpoica – Sena 1998).

De maduración semiprecoz, pero con buena concentración de sacarosa. Produce jugo de

buena calidad, y miel de excelente viscosidad y color, ofrece buenas posibilidades para
la obtención de nuevos usos y otras presentaciones del producto. En campo, se
caracteriza por producir altos volúmenes de biomasa aprovechables en el proceso
agroindustrial y alimenticio (Corpoica – Sena 1998). Se comporta bien en alturas entre
1000 – 1200 m.s.n.m. y en topografías pendientes, su hábito de crecimiento es erecto y
no tiene problemas de volcamiento. En la siguiente fotografía de la caña de azúcar se
presenta la variedad CC 84-75.

Fotografía 1.- Caña variedad CC 84-75

Fuente: Corpoica-Sena (1998).

6.7 .- VARIEDAD NA-5626

La variedad Norte Argentino NA-5626 fue la que comenzó a tomar el lugar de la

variedad Co421, sin duda la variedad que mejor se adaptó a las condiciones climáticas y

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de suelo de nuestra región, es una planta erecta, muy resistente a los vientos,
enfermedades y plagas, con la ventaja de que se despoja espontáneamente de las hojas
secas, lo que facilita su cosecha. Según estadísticas del año 1988, la variedad NA-5626
ya ocupaba el 1er lugar con el 44 % de la superficie plantada con 18 mil hectáreas más
que la CO-421, actualmente ocupa el 52 % de la superficie cultivada en el departamento
de Santa Cruz UCG (Unión Cañeros Guabirá, 2010).

Los progenitores de esta variedad es CC- 8472, la variedad NA-5626 tiene una excelente
germinación, crecimiento, es vigoroso, macollamiento muy bueno que varía de 14 y 16
tallos por cepa. En cuanto se refiere en aspectos sanitarios son resistentes a
enfermedades como ser; de Carbón, Roya, Mosaico, altamente resistente al Raquitismo
en la caña soca.

En base a los resultados de análisis organoléptico específicamente en lo que se refiere a

grados Brix (º Brix) y Sacarosa, la variedad la NA-5626 contiene 21.5 º Brix y 12.2%
Sacarosa y el rendimiento es de 95 a 100 Tn/Ha.

Fotografía 1.- Caña variedad NA-5626

Fuente: Layme H (2013).

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6.8 .- VARIEDAD RBB-7726

La variedad con la sigla “RB” de PLANALSUCAR, es introducida de la república de

Brasil, después de años de selección hemos obtenido variedades RBB “República Brasil
Bolivia”, de todas las RBB, la más importante resultó ser la RBB-7726 preferida por su
baja fibra y buen contenido de sacarosa, cuya expansión llegó en 1996 al 16 %, para
ocupar actualmente aproximadamente el 30 % del total de hectáreas cultivadas en el
departamento de Santa Cruz, UCG (Unión Cañeros Guabirá 2010).

En base a los resultados de análisis organoléptico específicamente en lo que se refiere a

grados Brix (º Brix) y Sacarosa, la variedad la RBB-7726 contiene 23.4 ºBrix y 13.5%
Sacarosa y el rendimiento es de 95 a 100. Tn/Ha.

Fotografía 1.- Caña variedad RBB-7726

Fuente: Layme H (2013)

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Cuadro 6.- Características generales de variedades de Caña de Azúcar en La

Paz
Variedades

Características

NA-5626 RBB-7726

Habito de crecimiento Erecto Erecto

Color del tallo Verde amarillo Morado

Diámetro Mediano Mediano

Encepamiento Pobre Mediano

Ancho de hoja Delgada Mediana

Pubescencia Ausente Presenta

Despaje Fácil Difícil

Ataque de barrenadores. Resistente Tolerante

Maduración Intermedia-Tardía Intermedia

80 t/ha en Hoja 95 t/ha en Hoja

Rendimiento
90 t/ha en Soca 1 100 t/ha en Soca 1

° Brix 21.5 23.4

% Sacarosa probable 12,2 13,5

Fuente: EASBA (2010)

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Cuadro 7.- Porcentaje de variedades en estudio sembradas en Santa Cruz 2012

Variedad Superficie (ha) %

NA-5626 62.994,40 69,04
RBB-7726 21.061,30 23,08
OTROS 7.184,20 7,88
TOTAL 91.239,90 100,00
Fuente: UCG (2010)

Cuadro 8.- Porcentaje de variedades en estudio sembradas en Tarija 2012

Variedad Superficie (ha) %

NA 85-1602 5.500,00 49,77
RBB-7726 2.500,00 22,62
Otros 3.050,00 27,61
Total 11.050,00 100.00
Fuente: UCG, (2010)

Cuadro 9.- Variedades de caña de azúcar según procedencia

Nro. Variedades Origen/Procedencia

1 NA 56-26 Bermejo
2 RBB 77-26 Santa Cruz
3 UCG Guabirá
Fuente: EASBA, (2010)

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Cuadro 10.- Pronóstico de la Dinámica de Variedad de la Caña de Azúcar en la

Agroindustria de Bolivia

ZONA ALTITUDINAL TIPO DE MADUIRACION

Tempranas Intermedias Tardías

CP72-5243 PR75-2002 PS 70-1143
Zona Alta SP79-2233 TUC 74-20 TUC 74-20
mayor de 300 msnm SP79-2233 TUC 74-20
RB 85-5002 RB 85-5002
PR 61-632 NA56-42
NA56-42 CP 48-103
PR75-2002
CP73-1547 TUC 74-20 TUC 74-20
CP88-1165 NA56-42 PR87-2080
Zona Media CG96-40 SP79-2233 NA56-42
entre 100-300 msnm CG96-52 PR75-2002 PR75-2002
CG96-78 CP88-1165 PR61-632
CG96-135 CG96-40 CG96-40
CG96-52 CG96-78 CP72-2086
CP72-2086 CP72-2086 CG96-135
CP73-1547 CP72-2086 RB 85-5002
Zona Media CP88-1165 NA56-42 PR87-2080
entre 100-300 msnm UCG-9020 SP79-2233 NA56-42
CG96-40 UCG-9020 PR75-2002
CG96-52 CP88-1165 PR61-632
TUC 74-20 TUC 74-20
Fuente: UCG (2010).

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Con cuatro semanas antes del inicio de la zafra, se procede a realizar un muestreo
refractométrico programado en la estrategia de zafra (ordenamiento previo de las áreas a
cosechar).

El índice de madurez refractométrico, se determina tomando muestras del jugo del

canuto de la base (inferior) y del canuto +7 en la parte superior, en lo que se determinan
los grados brix de estos canutos y se relacionan entre ellos. Si los grados brix se igualan
estamos en presencia del 100% de madurez, a partir del cual comienza un proceso
inverso es decir de deterioro y de desdoblamiento de la sacarosa y por tanto de pérdida
de calidad de los jugos.

% madurez = ° Brix inferior x 100

° Brix superior

También la madurez de la caña de azúcar se puede determinar por la cantidad de hojas

activas que se observa en las plantaciones ya que en la medida que los tallos maduran
decrece el número de hojas activas, así como por su coloración que se torna en ocasiones
de color verde claro a amarillento sobre todo en aquellas zonas con sequias prolongadas,
y por la presencia de floración.

La actividad de cosecha se debe revisar de forma sistemática en el corte, alza y

transporte en la caña, que garantice reducir en lo posible el tiempo que transcurre desde
el corte hasta la molida, con el objetivo de alcanzar mayores rendimientos industriales.

7.- PLAGAS Y ENFERMEDADES DE LA CAÑA

7.1 .- INSECTOS PLAGA ASOCIADOS CON LA CAÑA DE AZÚCAR

Los insectos plagas que atacan al cultivo de la caña de azúcar son abundantes ya que
este cultivo tiene amplia distribución en las zonas tropicales y subtropicales, pero

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mencionaremos los más importantes o que tengan relevancia en el cultivo y la

importancia económica de la misma (Box 1964).

7.1.1.- El cucacho o cucarrón de invierno (Podischnus agenor O.)

La larva es un gusano blanco con cabeza castaña, mide 7 cm, tiene las patas dobladas
hacia el abdomen y se encorva en forma de C en estado adulto, son de color café es un
insecto barrenador cuyo adulto se introduce para alimentarse de los tallos de la caña de
azúcar (Eberhard 1977).

7.1.2.- El picudo rayado de la caña (Metamasius hemipterus S.)

Las larvas son blanco-amarillentas, con cabeza café oscura, con una longitud de 1,8 cm
de largo. Los adultos son gorgojos de color marrón oscuro, son atraídos por la
fermentación (Corpoica- Sena 1998).

Generalmente no atacan tallos con entrenudos formados, pero pueden hacerlo en tallos
que han sido perforados por otros insectos, por elementos mecánicos o cuando se
quiebran por volcamiento. Es una plaga que aprovecha las aberturas hechas por el
barrenador Diatraea para poner sus huevos, las larvas y los adultos hacen amplias
galerías en la caña que contribuyen a la pérdida de jugos y destrucción de tejidos, e
incluso al vuelco de la planta (Corpoica - Sena 1998).

7.1.3.- El barrenador del tallo (Diatraea saccharalis F.)

Las larvas miden 2,5 a 3 cm de largo, son de color blanco cremoso y cabeza de color
café oscuro.

Daño e importancia económica, reduce la concentración de sacarosa en los jugos, lo que

se traduce en una disminución en el porcentaje de azúcar recuperado. El barrenador del
tallo causa tres tipos principales de daño:

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Cogollos muertos: por lesión y destrucción de sus puntos de crecimiento, reduciendo el

número de tallos por hectárea y produciendo atraso de las plántulas, de preferencia en el
período de 1 a 6 meses de edad de la caña.

Daño en la semilla asexual: al perforar y destruir las yemas en el material de siembra, en

la edad de semilleros.

Perforaciones circulares en los nudos o entrenudos: con ataques a partir de los seis
meses de edad del cultivo hasta el corte. Se reduce sensiblemente el contenido de
sacarosa (Corpoica- Sena 1998).

Además de la disminución del contenido de azúcar, los barrenadores ocasionan pérdidas

en tonelaje estimaron que las pérdidas en el campo se presentan hasta en un 74% del
total (Mecormick, citado por Corpoica-Sena 1998).

7.1.4.- El barrenador gigante de la caña de azúcar (Castnia Licus D.)

La larva es de una coloración verdosa a rosada, puede alcanzar hasta 10,5 cm. El adulto
es una mariposa diurna, bien robusta, que puede llegar a tener de 3 a 4 cm; en sus alas
tiene marcas y dibujos muy notorios. Su mayor actividad la realiza en las primeras horas
de la mañana y en las últimas de la tarde. Las larvas de este insecto atacan a los tallos de
la planta, debido a su gran tamaño, estas larvas son capaces de destruir la mayoría del
tejido vascular de la parte basal, aun así, el suministro de agua a la parte superior de la
planta aparentemente no se afecta, ya que no se observan síntomas externos de
marchitamiento. Este hecho hace difícil detectar la presencia de larvas del gusano
cabrito en plantas adultas, en cañas jóvenes, la larva se introduce en los retoños recién
brotados, causando su marchitamiento progresivo. En cañas adultas, se presentan
galerías profundas de 1 cm de diámetro, que pueden llegar en algunos casos hasta el
cogollo (Esquivel, citado por Corpoica-Sena 1998).

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 MARCO TEÓRICO

7.1.5.- Hormiga loca (Paratrechina fulva)

Esta especie es procedente de Brasil, se ha convertido en un problema fitosanitario en

cultivos de caña de azúcar. La importancia económica y el impacto ecológico se
manifiestan por la relación simbiótica con otras especies dañinas como los homópteros
(pulgones, mosca blanca, escamas) y microorganismos fungosos causantes de fumagina
las hormigas ejercen una acción protectora a los homópteros, favoreciendo un
incremento significativo de sus poblaciones (Corpoica- Sena 1998).

Cuadro 11.- Insectos plaga con la caña de azúcar

No Nombre Común Nombre Científico Daños causados

1 Cucarrón de invierno Podischnus agenor Ataca a los tallos

2 El picudo rayado de Metamasius hemipterus S La pérdida de jugos

la caña. La destrucción de tejidos.
Al vuelco de la planta.
3 El barrenador del Diatraea saccharalis F Cogollos muertos.
tallo Daño en la semilla asexual.
Perforaciones circulares en los
nudos o entrenudos.
4 El barrenador Castnia Licus D. Ataca a los tallos.
gigante de la caña de Al tejido vascular de la parte
azúcar basal.
Causa su marchitamiento
progresivo.
En cañas adultas, se presentan
galerías profundas de 1 cm de
diámetro
5 Hormiga Loca Paratrechina fulva Manifiestan por la relación
simbiótica con pulgones, mosca
blanca,
Microorganismos fungosos
causantes de fumagina
Fuente: Corpoica- Sena (1998)

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 MARCO TEÓRICO

Fotografía 1.- El picudo rayado de la caña

Fuente: Corpoica- Sena (1998).

Fotografía 2.- El barrenador del tallo

Fuente: Corpoica- Sena (1998).

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 MARCO TEÓRICO

Fotografía 3.- Control Biológico Hormiga Loca

(En Huevo) (Ninfa) (Larva)

Fuente: Corpoica- Sena (1998).

Fotografía 4.- Tipos de Control

Fuente: Corpoica- Sena (1998).

7.2 .- ENFERMEDADES PRINCIPALES DE LA CAÑA DE AZÚCAR

7.2.1.- Mancha de ojo (Bipolaris sacchari)

En las hojas más jóvenes se presentan pequeñas manchas de color rojizo en el centro y
rodeadas de un margen angosto color café.

Estas lesiones son alargadas en dirección de las venas de las hojas. Posteriormente, a
partir de esas pequeñas manchas se forman rayas que se extienden hacia la punta de las
hojas. Sus efectos pueden ser de carácter importante desde el punto de vista económico,

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 MARCO TEÓRICO

el combate de la enfermedad se realiza mediante la siembra de variedades tolerantes

(Augstburger et al. 2000).

Fotografía 1.- Mancha de ojo (Bipolaris sacchari)

Fuente: Augstburger (2000).

7.2.2.- Mancha angular (Lepthosphaeria sacchari B.)

Los síntomas aparecen en las hojas y son manchas de un color verde oscuro o café con
bordes angostos, amarillentos de forma alargada y de contorno irregular. Varias
manchitas pueden unirse para formar grandes manchas café rojizo. El centro de las
manchas más viejas toma un color paja característico. Esta enfermedad no tiene efectos
significativos (Augstburger et al. 2000).

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 MARCO TEÓRICO

Fotografía 1.- Mancha angular (Lepthosphaeria sacchari B.)

Fuente: Augstburger (2000).

La incidencia de la enfermedad es muy significativa. Se manifiesta como manchas
cloróticas pequeñas y alargadas de color amarillento que al aumentar de tamaño toman
un color marrón y se rodean de un halo amarillo pálido. Las lesiones forman pústulas
especialmente en el envés de las hojas (Augstburger et al. 2000).

8.- COSECHA

8.1 .- ÉPOCA DE COSECHA

Según Díaz y Portocarrero (2002), la cosecha de la caña de azúcar puede ser desde los
12 a 18 meses después de la siembra por esquejes, pero depende de la variedad y la
altitud de la zona, porque afectan en el desarrollo del cultivo, de 0 a 600 msnm la
cosecha es de 12 meses, de 600 a 1000 msnm la cosecha es de 14 meses después de la
siembra y de 1000 a 1500 msnm la cosecha de la caña es de 18 meses después de la
siembra.

La época de cosecha que varía de 3 a 6 meses es conocida como zafra. Implica la

participación de miles de personas según el tamaño de la industria del ingenio, moviliza
conductores de transporte pesado, cortadores, vendedores, mecánicos, operadores de

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 MARCO TEÓRICO

maquinaria, supervisores, empleados de bancos, etc. La labor de la cosecha es una fuente

alta de ingresos para muchas personas, esta es realizada de forma manual o mecanizada
(Díaz y Portocarrero 2002).

8.2 .- CORTE DE LA CAÑA DE AZÚCAR

Según Díaz y Portocarrero (2002), se deben realizar bajo normas precisas para conservar
y aprovechar toda la cantidad y calidad del producto ya logrado. En la fase de corte y
limpia de la caña, el cañero debe poner particular interés en vigilar que la caña se corte
al ras del suelo, porque es en la base de los tallos donde se encuentra la mayor cantidad
de sacarosa.

La caña se debe cargar sin basura y sin tierra. Es necesario vigilar que no quede caña
tirada en el campo, además que se estibe y amarre bien sobre los vehículos de transporte
para que no se caiga por el camino. La caña no debe quedar cortada en el campo más de
veinticuatro horas y máximo treinta y seis horas, ya que, si pasa de ese tiempo, pierde
peso y su calidad industrial se deteriora al aumentar los azúcares reductores y bajar el
contenido real de azúcar (Díaz y Portocarrero 2002).

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 III. MATERIALES Y MÉTODOS

1.- LOCALIZACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

1.1 .- INFORMACIÓN GENERAL DEL ÁREA DE ESTUDIO

El Municipio de San Buenaventura se encuentra ubicado al norte del Departamento de

La Paz y pertenece a la Provincia Abel Iturralde, entre las coordenadas 13º 47’ 12,48” y
14º 35’ 44,03” de latitud Sur y entre los meridianos 67º 27’ 27,25” y 68º 04’ 54,40” de
longitud Oeste de Greenwich.

La altitud con respecto al nivel del mar varía entre 171 y 1,251 metros, siendo el punto
más bajo al norte, cerca del Río Beni y el más alto, en la Serranía de Hurehuapo.

El Municipio tiene una superficie de 3.748,11 km 2, por lo que corresponde al 9,37% de

la superficie de la provincia Abel Iturralde (PMOT SBV 2009). Su capital, el centro
poblado de San Buenaventura, se encuentra a 481 km. de la ciudad de La Paz.

El Municipio de San Buenaventura colinda al norte (Arroyo Tarene) y oeste con el

Municipio de Ixiamas, que también es parte de la Provincia Abel Iturralde del
Departamento de La Paz; al sur (Río Tuichi) y oeste con el Municipio de Apolo de la
Provincia Franz Tamayo del Departamento de La Paz; al este con el Municipio de
Rurrenabaque y al nor este con el Municipio de Reyes (Río Beni), ambos de la Provincia
Ballivián del Departamento del Beni (PDM 2015-2019).

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 MATERIALES Y MÉTODOS

Figura 1.- Ubicación del área de estudio

Fuente: PMOT SBV (2009), modificado Cartagena (2019)

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 MATERIALES Y MÉTODOS

1.2 .- POBLACIÓN

De acuerdo a PMOT SBV (2009) los datos del Censo Nacional de Población y Vivienda
2012 en el Municipio de San Buenaventura cuenta con una población empadronada de
8.711 habitantes, de las cuales 4.620 (53%) son hombres y 4.091 (47%) son mujeres.
En cuanto a la estructura de la población por edad (estructura etaria), los datos del
último censo de Población y Vivienda nos permiten apreciar que la población es bastante
joven, valores de natalidad altos, ya que existe una gran cantidad de nacimientos
recientes (1.178 entre 0 a 4 años), mientras que en el rango de 15 a 19 años se tiene una
población de 938 habitantes (472 varones y 466 mujeres).
Solo la población entre 0 a 19 años de edad alcanza al 48,2%, mientras que la cantidad
de habitantes entre los 0 a 39 años de edad, se tiene el 77,6%.
Del total de la población censada en el Municipio de San Buenaventura, el 65,3%
(5.689) de los habitantes se auto identifica como parte de un pueblo indígena originario,
siendo que 3.240 (37% de la población total del Municipio y 57% de la población auto
identificada como indígena originario) de estos habitantes se identifica como Tacana;
mientras que el 6,7% (583) de los habitantes se identifica de manera propia como parte
del pueblo indígena de San José de Uchupiamonas; y 207 habitantes se consideran parte
del pueblo Esse Ejja dentro el Municipio de San Buenaventura (PMOT SBV 2009).

1.3 .- CARACTERÍSTICAS AGROECOLÓGICAS

1.4 .- CLIMA

El municipio de San Buenaventura presenta un clima cálido que se comporta con

relativa homogeneidad en el espacio y cierta estacionalidad en el tiempo. Dicha
estacionalidad es parte de la dinámica climática del Municipio de San Buenaventura, que
se encuentra fuertemente influenciada por los vientos provenientes del Norte en verano y
aquellos provenientes del Sur en invierno (surazos), y adicionalmente por factores
fisiográficos, como la altura y la latitud (PMOT SBV 2009).
El fenómeno denominado “surazo”, se da debido a la entrada de una masa de aire frío
proveniente del anticiclón antártico que ingresa por la parte Sur de Chile. Esta masa de

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 MATERIALES Y MÉTODOS

aire frío choca con las masas de aire caliente de la región tropical y subtropical,
provocando fuertes precipitaciones y un descenso brusco de la temperatura. Este evento
se da principalmente en época invernal (PMOT SBV 2009).
Por esta dinámica, el Municipio de San Buenaventura ha estado presentando
temperaturas superiores a los 20°C durante casi todo el año, en los últimos 8 años (2007
– 2014). La temperatura media anual es de 25,7 °C, con las máximas temperaturas en
octubre (34.2°C en 2009) y las mínimas en julio (6.2°C en 2010).
Respecto a la precipitación, se distingue también una estacionalidad temporal que define
la época de lluvias (noviembre a marzo con una precipitación promedio que llega a 1300
mm), y la época seca (abril y octubre) donde las precipitaciones se reducen entre 60 a 80
mm, principalmente en el mes de agosto, pero con un promedio de 600 mm en ésta
época. La humedad relativa se mantiene alta durante los meses de diciembre a junio
(85%), mientras que de julio a noviembre se reduce hasta el 73%. (PMOT 2009)

1.5 .- FLORA

En la zona están presentes varias especies de flora como el roble (Amburana cearensis),
cedro (Cedrela fissilis), mara (Swietenia macrophylla), almendrillo (Apuleia leiocarpa)
y el tajibo (Tabebuia spp.) categorizadas desde Vulnerables (VU) hasta En peligro (EN)
(MMAyA, 2009).

La tala ilegal selectiva de madera es una actividad que pone en riesgo diferentes
especies. Se ha reportado esta actividad en toda el área del municipio que queda fuera
del PN ANMI Madidi. Se piensa que en el municipio ya no existirían maderas nobles.

Más allá de la diversificación de la actividad, gran parte del aprovechamiento que se da

dentro el municipio sigue siendo ilegal. Esta situación se mantiene por varios factores,
entre los que se encuentra el desconocimiento y/o mala interpretación de la normativa
forestal vigente, aspecto que ha sido reclamado en varias ocasiones al personal técnico
del municipio relacionado con la temática.

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 MATERIALES Y MÉTODOS

La norma forestal vigente (Ley 1700), establece como requisito para la realización de
varias actividades de aprovechamiento del bosque, la realización de una serie de
instrumentos de planificación que tienen el fin principal de organizar, ordenar y
planificar el aprovechamiento del recurso forestal existente en territorio boliviano y, por
ende, dentro el municipio de San Buenaventura.

1.6 .- FAUNA

La fauna silvestre es la fuente principal de proteína animal en la dieta de muchos

pueblos amazónicos (Townsend 1996, Townsend & Rumiz 2003). Este recurso
renovable presenta un valor material importante y cuantificable en términos económicos,
aunque habitualmente no genera ingresos en efectivo, ni figura en las estadísticas, por
tanto, representa un alto costo de oportunidad a través de la caza y la pesca.

Según Townsend (2006), se ha registrado el uso de 181 especies de vertebrados, el

principal uso es el de alimento, son 148 especies de vertebrados que se usan para este
fin, siendo los otros usos que se da a la fauna: artesanales, medicinales y lúdicos.

1.6.1.- Cacería

En el municipio San Buenaventura la caza de fauna silvestre está destinada

principalmente al autoconsumo, sin embargo, esta actividad brinda la principal fuente de
proteína en la dieta de los comunarios a bajos costos. Para que esta actividad pueda
aportar a la seguridad alimentaria de las comunidades, es necesario grandes extensiones
de bosque continuo (PMOT SBV 2009).

La presión por cacería a ciertas especies de fauna silvestre tiende a elevarse, en la

medida de que la población humana crece por nuevos asentamientos y crecimiento
vegetativo, por tanto, la tendencia sin medidas de control es de presentar impactos
negativos sobre las poblaciones de fauna silvestre (PMOT SBV 2009)..

Los productos que se obtienen a partir de la cacería son principalmente la carne. Los
animales comúnmente utilizados son el jochi colorado (Dasyprocta variegata), chancho

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 MATERIALES Y MÉTODOS

de tropa (Tayassupecari), jochi pintado (Cuniculus paca), anta (Tapirus terrestris),

taitetú (Tayassu tajacu), marimono (Ateleschamek) y otras especies de monos (PMOT
SBV 2009).

1.6.2.- Pesca

La pesca se desarrolla especialmente en las comunidades aledañas al río Beni y otros

afluentes. La actividad ocupa a parte de la población urbana y rural, pero también a las
comunidades indígenas Tacana, Uchupiamonas, Esse Ejja que son diestros pescadores y
conocedores de la actividad. Sin embargo, la mayoría restringe su actividad para
consumo familiar, comunal y local (PMOT SBV 2009).

Actualmente existe la Asociación Mixta de Pescadores y Agropecuarios “Los

Multiétnicos”, los cuales realizan esta actividad con fines comerciales, se desarrollará
más sobre esta actividad en el componente de desarrollo económico local (PMOT SBV
2009).

Las especies con potencial para el manejo de la pesca comercial sostenible son: surubíes
(Pseudoplatystoma spp.), el bagre (Zungaro zungaro), el coronel (Phractocephalus
hemioliopterus), pacúes (Colossoma macroponum y Piaractus brachypomus) y el sábalo
(Prochilodus nigricans).

1.7 .- PRODUCCIÓN AGRÍCOLA

En el Municipio existe cinco organizaciones productivas que se dedican al cacao

cultivado y cuatro comunidades que recolectan el cacao silvestre (Ver mapa de
comunidades productoras de cacao).

La capacitación intermitente que tienen los productores, en cuanto a prácticas en el

manejo de parcelas y rodales, tanto de cacao cultivado como silvestre, así como en los
procesos de beneficiado, es otro factor que contribuye al desarrollo deficiente de la
actividad productiva. Esto sumado a la ausencia de una visión de gestión empresarial, la

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 MATERIALES Y MÉTODOS

falta de conocimiento de los mercados y la ausencia de estrategias para acceder a éstos,

genera poco interés en las familias para fortalecer y consolidar la actividad.

La actividad agrícola se caracteriza por la utilización reducida de insumos, producción

manual y prácticamente orgánica. Asimismo, la infraestructura de producción es escasa
o inexistente y se aplican técnicas tradicionales de manejo.

Para la habilitación de tierras se utiliza el sistema tradicional de rosa, tumba y quema,

“clareando” el bosque manualmente con machete o hacha. Cuando cuenta con cierto
capital, el agricultor reemplaza el hacha por la moto sierra, con la que se aprovecha la
extracción de especies maderables de mayor valor, o bien deciden entregar las parcelas a
los aserraderos o empresas forestales para que extraigan las maderas y para luego
proseguir con la actividad agrícola propiamente dicha.

En la actualidad todas las tierras de uso agrícola se trabajan bajo la producción a secano,
ninguno de los cantones/distritos presentan sistemas de riego, salvo pruebas piloto de
producción de arroz bajo inundación en la comunidad de Bella Altura, obteniendo
buenos rendimientos.

1.8 .- PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

La actividad pecuaria en el Municipio es desarrollada en su mayoría con fines de

autoconsumo y ocasionalmente para mercados locales y a veces regionales. Este rubro
juega un rol importante en los ingresos familiares, en algunos casos mucho más
importante que la agricultura, debido a que probablemente permite disponer de recursos
monetarios en los momentos de mayor necesidad y urgencia, puesto que pueden vender
sus animales con facilidad y en cualquier época del año.

La tenencia de animales no es homogénea; el porcentaje de familias que cría ganado

mayor, es dominante a comparación del ganado menor.

La cría de animales domésticos como aves de corral se encuentra ampliamente difundida

en todo el Municipio, alcanzando 8.813 cabezas, debido a que en los hogares no falta el

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 MATERIALES Y MÉTODOS

manejo de este grupo, destinado principalmente para el autoconsumo familiar (PMOT

SBV 2009).

Se estima que el número de cabezas de ganado vacuno existente en el Municipio es de

7.900 cabezas, concentradas mayormente en el distrito de San Buenaventura, sin
embargo, el número total puede ser mayor, habida cuenta de que nuestro diagnóstico no
ha llegado a levantar datos sobre los predios privados y solo ha revisado información
proporcionada por las comunidades y la Asociación de Ganaderos de San Buenaventura.
El número de cabezas de ganado equino aproximado es de 454 (PMOT SBV 2009).

2.- MATERIALES

2.1 .- MATERIALES DE CAMPO

 Cuaderno de apuntes
 Cámara fotográfica
 Lapiceros
 Formulario de encuesta
 Grabadoras
 Cuadernillo de anotaciones

2.2 .- MATERIAL DE GABINETE

 Calculadora
 Hojas de papel bond
 Computadora
 Impresora

3.- METODOLOGÍA

3.1 .- TIPO DE ESTUDIO

El presente trabajo es descriptivo; para cumplir con los objetivos de la investigación se

recurrió al manejo de técnicas tanto cualitativas como cuantitativas. Se realizó
entrevistas a familias representativas y la posterior aplicación de una boleta de encuestas
vinculada sobre las actividades de producción de la caña de azúcar a nivel familiar. La

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 MATERIALES Y MÉTODOS

observación de la organización productiva agropecuaria de las unidades familiares se

desarrolló el año 2019 en 5 comunidades productoras de caña de azúcar: “25 de mayo”,
“Santa Ana”, “Everest”, “Buena Vista” y “Altamarani” todas pertenecientes al
municipio de San Buenaventura. La etapa de análisis de datos se realizó mediante un
acercamiento a familias representativas, una vez tabulada se recurrió al análisis de datos
cuantitativos, cualitativos, fuentes primarias y secundarias con el objetivo de caracterizar
el sistema de producción de la caña de azúcar.

3.2 .- DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE MUESTRA

El muestreo es una herramienta de investigación científica. Su función básica es

determinar que parte de una realidad en estudio (población o universo) debe examinarse
con la finalidad de hacer inferencias sobre dicha población. Obtener una muestra
adecuada significa lograr una versión simplificada de la población, que reproduzca de
algún modo sus rasgos básicos Castro (2006). Para obtener los datos representativos de
las 48 familias productoras de caña de las 5 comunidades, se calculó el tamaño de la
muestra, que nos permitió determinar el número de familias a encuestar utilizando la
siguiente fórmula:

El método para la selección de la muestra está determinado a un nivel de confianza del

95% con una probabilidad del 50%, y un error máximo de 10%, basado en la formula,
Hernández et al (2007). Donde:

Z = Nivel de Confianza (1,96 tabla de distribución normal para 95% y

1,65 para 90% de confianza

N = población universo (48 productores)

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 MATERIALES Y MÉTODOS

P = Probabilidad a favor (0,5)

q = Probabilidad en contra (0,5)

e = Error de estimación (10%)

n = Tamaño de la muestra (43 productores)

Según el número proporcional de muestra en la comunidad se seleccionó 43 productores,

y se inició el llenado de las encuestas y posteriormente visitas a los productores con el
fin de recoger información necesaria para el cumplimiento de los objetivos propuestos
en el trabajo de investigación.

La información recopilada de las encuestas realizadas en las 5 comunidades productoras

de caña de azúcar fue vaciada, ordenada y sistematizada en el paquete Microsoft Excel,
siendo la misma posteriormente analizada, en el cual se puede lograr obtener datos de
tipo descriptivo, con base en la distribución de frecuencias, porcentajes y gráficos
correspondientes a las variables de estudio.

3.3 .- VARIABLES

Las variables se clasificaron en cualitativas y cuantitativas con sus respectivas unidades.

Las variables cuantitativas fueron divididas en variables primarias, secundarias y
complementarias. Las variables primarias fueron obtenidas mediante las encuestas en
campo. Las secundarias y complementarias son derivadas directamente de las primarias
o mediante el uso de la información secundaria o explicar o definir procesos
agropecuarios.

3.4 .- ENTREVISTAS

La entrevista permitió reconstruir paso a paso, mediante una conversación razonada con
el entrevistado, los objetivos, el funcionamiento y los problemas de la unidad de
producción familiar (Apollin y Eberhart 1999).

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 MATERIALES Y MÉTODOS

Fotografía 1.- Entrevista con productor

Fuente: Cartagena (2019)

Fotografía 2.- Entrevista con productor

Fuente: Cartagena (2019)

3.5 .- ANÁLISIS DE DATOS

La fase de caracterización se realizó una vez realizado la tabulación de datos de las

encuestas y su interpretación de la producción de caña de las 5 comunidades productoras
del municipio de San Buenaventura.

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 MATERIALES Y MÉTODOS

3.6 .- VARIABLES DE REPUESTA

Las variables que se muestran a continuación fueron analizadas e interpretadas para lo

cual se realizaron cuadros y gráficas estadísticas según sea el caso. Análisis del
Subsistema socioeconómico: En el análisis del subsistema socio económico se tomaron
las siguientes variables de respuesta.

a ) Número de personas que integran la familia del productor de caña de azúcar

Se consultó cuantas personas integran la familia del productor de caña de azúcar

incluido el jefe de familia.

b ) Nivel de instrucción del jefe de familia

La encuesta formuló preguntas sobre el nivel de instrucción incluyendo las categorías

de: sin educación, primaria, secundaria y superior.

c ) Cuantas hectáreas de producción de la caña de azúcar

Se realizaron preguntas acerca de la cantidad de producción en hectáreas de cultivo de

caña de azúcar por cada productor.

d ) Rendimiento de caña de azúcar

En este caso, se consultó cual es el rendimiento promedio que obtiene cada productor de
caña de azúcar.

e ) Lugar donde comercializa la caña de azúcar

Se consultó el lugar donde comercializa la cosecha de la caña de azúcar.

f ) Personal con el que trabaja en el cultivo de la caña de azúcar

Se cuestionó al productor con qué tipo de personal eventual trabaja para las labores del
cultivo de la caña de azúcar.

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 MATERIALES Y MÉTODOS

g ) Otras fuentes de ingresos económicos de los productores de caña de azúcar

En este caso, se consultó las otras actividades que le generan ingresos económicos
englobando en cuatro tipos: agricultura, agricultura y pesca, agricultura y ganadería y
agricultura y madera.

h ) Análisis económico de rentabilidad de la producción de la caña de azúcar

Son variables que pertenecen al análisis del subsistema socioeconómico, las cuales nos
permiten describir e identificar el comportamiento de la población encuestada tanto en
sus ingresos como en su desempeño y funcionamiento económico.

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 RESULTADOS Y DISCUSION

4.- ANÁLISIS DEL SUBSISTEMA SOCIOECONÓMICO

4.1 .- POBLACIÓN

Las comunidades productoras de caña: “25 de mayo”, “Santa Ana”, “Everest”, “Buena
Vista” y “Altamarani”, pertenecientes al municipio de San Buenaventura está compuesta
por 178 familias. En la toma de la muestra estadística se eligieron 20 familias dedicadas,
fundamentalmente, a labores agrícolas y pecuarias, ver Cuadro 12.

Cuadro 12.- Población de las comunidades productoras de caña de azúcar del

Municipio de San Buenaventura

Comunidades Nº de Nº de familias Nº de familias con

familias productoras de caña distinta actividad
de azúcar económica
“Buena Vista” 54 14 40

“Everest” 35 13 22

“Altamarani” 17 8 9

“25 de mayo” 24 6 18

“Santa Ana 48 7 41

TOTAL 178 48 130

Porcentaje 100% 27% 73%

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 Figura 1.- Población de las comunidades productoras de caña de azúcar

Población de las comunidades productoras

de caña de azúcar
Nº de familias con otra actividad economica
Nº de productores de caña de azúcar
27%

73%

El cuadro de población de las comunidades productoras de caña de azúcar del municipio

de San Buenaventura (Figura 8), nos muestra que el 27% son familias productoras de
caña de azúcar y el 73% tienen una actividad económica distinta según la Figura 7.

4.2 .- Número de personas que integran la familia del productor de caña de azúcar

Los resultados de la consulta nos muestran en la Figura 9, que un 74% de los

productores componen entre 4 a 6 personas su familia, seguido del 19% de productores
que componen mayor a 6 personas por otro lado sólo el 7% cuenta con menor
componentes que son entre 1 a 3 componentes en su familia, así mismo considerando
que en una familia según Casas 2013 nos muestra que en las comunidades son más
varones (68 %) que mujeres (32%).

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 RESULTADOS

Figura 1.- Número de personas que integran en una familia

Fuente: Elaboración propia

4.3 .- Nivel de instrucción alcanzada del jefe de la familia

En el nivel de instrucción consultado al jefe de la familia, se tiene dos niveles: un 70%

corresponde a que el jefe de familia alcanzó un nivel de instrucción del nivel primario;
por otro lado, en menor porcentaje (30%) tuvo una instrucción hasta el nivel secundario
basándose en la encuesta que realizo Casas 2013, que el grado de instrucción llego a
73,5 % a nivel primario, secundario 7,3% y 17% es analfabeto aceptándose los mismos
valores en ambas encuestas. Existiendo nula instrucción en los niveles superiores,
asimismo no existen jefes de familia productores de caña de azúcar sin educación ver
Figura 9.

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 RESULTADOS

Figura 1.- Nivel de instrucción formal alcanzada por el jefe de familia

Nivel de instrucción alcanzada por el jefe de familia

30%
Ninguna
primaria
secundaria
superior

70%

4.4 .- Hectáreas de producción de caña de azúcar por familia

Esta variable importante nos muestra que el 42% de los productores cuentan con la
producción de caña de azúcar entre 6 a 10 hectáreas, seguido por un 30% de productores
que cuentan con una extensión de 11 a 20 hectáreas; por otro lado, con baja proporción y
similitud del 14% están productores que cuentan entre 1 a 5 hectáreas y menor a 1
hectárea ver Figura 11.

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 RESULTADOS

Figura 1.- Hectáreas de cultivo de caña por familia

4.5 .- Cuanto es el rendimiento de caña de azucar por hectárea

En la Figura 12 nos muestra que el rendimiento promedio de la caña de azúcar presenta

entre 61 a 70 toneladas por hectárea con un porcentaje del 54% de productores, seguido
de un rendimiento de entre 71 a 80 toneladas hectárea con 44% y un mínimo (2%) de
productores que tienen un rendimiento menor a 60 toneladas por hectárea.

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 RESULTADOS

Figura 1.- Rendimiento de caña de azúcar Tn /hectáreas

4.6 .- Lugar donde comercializa la caña de azúcar

Según un convenio firmado entre los productores de caña de Azúcar y la empresa

Azucarera ESABA por un periodo de cuatro años deberán entregar los productores de
caña de azúcar, toda la cosecha bajo acuerdo 80% – 20%. Los resultados de la encuesta
muestran que el 100% de los productores comercializan su producción de caña de azúcar
a la Empresa Azucarera EASBA ver Figura 13.

Figura 1.- Lugar donde comercializa la caña de azúcar

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 RESULTADOS

4.7 .- Personal con el que trabaja en el cultivo de la caña de azúcar

La grafica producto de la encuesta nos muestra que el 37 % del personal utilizado para la
producción de caña es de tipo familiar frente a un 63% de mano de obra contratada para
mencionada actividad agrícola, no siendo una opción recurrir al sistema del ayni ver
Figura 14.

Figura 1.- Personal con el que trabaja en la producción de caña de azúcar

Fotografía 1.- Productor en cañaveral de la comunidad “Santa Ana”

Fuente: Cartagena (2019)

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 RESULTADOS

4.8 .- Otras fuentes de ingresos económicos de los productores de caña de azúcar

El Norte Paceño, así como los productores Agrícolas del municipio de San
Buenaventura, se caracterizan por su diversidad en producción agrícola, que van desde
cultivos de ciclos cortos y perennes, otros incursionando en el rubro de ganadería, así
como la comercialización de madera y la pesca en pequeña escala, lo se convierte en
otras fuentes de ingresos económicos. El 60% se dedica a la agricultura (arroz, maíz,
plátano, yuca, piña, cítricos como naranja y mandarinas), el 23% de los productores de
caña alternan sus actividades de agricultura con la pesca, el 12% está dedicado a la
agricultura y la ganadería siendo que solo el 5% se dedica a la tala y comercialización de
madera blanda, ver Figura 15.

Figura 1.- Otras fuentes de ingresos económicos

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 RESULTADOS

4.9 .- Análisis económico de rentabilidad de la producción de caña de azúcar

Para el análisis económico de rentabilidad de la producción de caña promedio de cada

productor, para lo cual mediante entrevistas se realizó un relevamiento de los costos
variables y fijos por hectárea de cultivo de caña de azúcar.

Todos los productores de caña de azúcar tienen una relación comercial con la empresa
EASBA, ya que la EASBA financia con operaciones de chaqueo con maquinaria, la
siembra, provisión de semilla y las labores de cosecha y su transporte, por tal razón la
EASBA como parte del pago cobra el 80% al momento de la comercialización.

Cuadro 13.- Costos de producción de la caña de azúcar por hectárea

COSTOS VARIABLES POR HECTAREA

Cantida
Nº Descripción d Unidad Precio Unitario Costo Total
1 Fertilizantes (UREA) 4 QQ 200 800.00
Aplicación de
2 fertilizantes 2 Jornal 150 300.00
3 Herbicida 12 Litros 120 1440.00
4 Aplicación de herbicida 3 Jornal 150 450.00
5 Aporque 12 Jornal 150 1800.00
6 Limpieza de viales 6 Jornal 150 900.00
TOTAL (Bs) 5690.00
Fuente: Elaboración propia.

Los gastos operativos (costos fijos) son cubiertos por los productores de caña de azúcar,
de los cuales no llevan registros al igual que los gastos variables por lo que no cuentan
con un registro de sus ingresos reales y menos el conocimiento si la actividad de la
producción de caña, está siendo rentable (ver Cuadro 13):

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 RESULTADOS

Cuadro 14.- Gastos operativos de la producción de la caña de azúcar por hectárea

Gastos operativos mensual

1 Transporte de personal al cañaveral 80.00
100.0
2 Refrigerios 0
3 Teléfono celular 20.00
4 Aportes y gastos de reuniones 20.00
Mantenimiento y reposición de herramienta
5 agrícola 60.00
6 Imprevistos 50.00
330.0
Fuente: TOTAL (Bs) 0 Elaboración
propia.

El cálculo de las ventas se realizó para 1 hectárea, considerando el promedio de

rendimiento por hectárea, el precio por quintal es determinado por la EASBA quien
tiene un rol de mercado como Monopsonio ya que es el único comprador y/o
demandante de la caña de azúcar, es así, que los productores se adaptan a las
condiciones de la EASBA.

Cuadro 15.- Calculo de venta por hectárea

Rendimiento Precio venta EASBA

VENTAS POR promedio Unidad (Bs) Venta total (Bs)
HECTAREA
73 Quintales 97 7081
Fuente: Elaboración propia.

Una vez realizo el cálculo de los costos de producción y las ventas de la producción de
caña de azúcar por hectárea se realizó el estado de resultados (ver cuadro 16) para
obtener la utilidad neta que percibe el productor.

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 RESULTADOS

Cuadro 16.- Estado de resultados (ingresos – egresos) en moneda boliviana (Bs)

Ventas 7081,00
Costo de producción 5690,00
Utilidad bruta 1391,00
Gastos operativos 330,00
Utilidad operativa 1061,00
Descuento EASBA 80% 848,80
Utilidad neta 212,20

En resumen, del estado de resultados se puede observar que después de la

comercialización y la sustracción de los costos fijos y variables en el sistema de manejo
de la producción de caña de azúcar, el agricultor obtiene una utilidad Bs. 1061.00, sin
embargo, la EASBA realiza un descuento del 80% que equivale a Bs 848.80, ajustando
este descuento, el agricultor obtiene una utilidad neta de Bs. 212.20 por hectárea.

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 CONCLUSIONES

Dentro del sistema de producción en el municipio de San Buenaventura la mayor parte

de la población se dedica a otras actividades agrícolas a diferencia de otras que se
dedican a la producción de caña de azúcar, así mismo cada familia integran de 4 a 6
miembros las que se dedican a la agricultura familiar, los jefes del hogar llegaron a nivel
primario de instrucción los que desconocen técnicas adecuadas a un nivel que puedan
asimilar con mayor eficiencia conocimientos de tecnología de producción del rubro, las
familias llegan a producir de 11 a 20 has de caña con un rendimiento de 61 a 70 Tn
métricas por hectárea, el personal utilizada para la producción de caña de azúcar es de
tipo familiar mayormente se contrata mano de obra del lugar como jornaleros para las
actividades operativas y de mantenimiento del cultivo. Toda la producción obtenida por
los productores caña de azúcar es comercializada a la EASBA (Empresa Azucarera de
San Buenaventura) quien tiene un rol monopsonista en la estructura del mercado.

Como se mencionaba en los resultados en la parte económica las familias productoras

perciben un ingreso de 20% de precio total de la venta por tonelada de caña de azúcar
producida y el 80% de la ganancia neta va a un descuento como pago de las operaciones
realizadas por la empresa Agroindustrial EASBA que cubre los ítems de: Desmonte,
preparado de terreno, siembra, fumigación, y cosecha (zafra) inversiones que la empresa
realizara para la obtención del producto como la caña de azúcar, esto, debido a un
convenio suscrito entre las partes involucradas en el rubro por un plazo de cuatro años
con beneficios poco atrayentes para cada productor debido a la falta de maquinarias
semillas e insumos agrícolas para la producción, además de incentivos y capacitaciones
en nuevas técnicas que ayuden a mejorar los conocimientos y coadyuven a cada
productor realizar nuevas inversiones operativas para extender las áreas de producción y
cosecha de la caña de azúcar.

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 RECOMENDACIONES

A la Empresa azucarera San Buenaventura, el cumplimiento con el convenio suscrito

con los productores de caña de azúcar, tales como aplicación del calendario agrícola
para el mejor aprovechamiento en la producción, así como en las campañas de
implementación de nuevas áreas de cultivos ciclos agrícolas en épocas de siembras y
zafra.

Se recomienda a la empresa azucarera EASBA nivelar el precio acorde al nivel nacional

por toneladas métricas adquiridas, puesto que los productores de la región manifiestan
no estan de acuerdo ni satisfechos con el precio por toneladas recibidas por la venta de
su producto agrícola o caña de Azúcar.

Es importante mantener una estrecha relación entre los técnicos agrícolas de la empresa
y los productores de caña, puesto que este factor es fundamental en el éxito o fracaso de
los cultivos y su producto final para el abastecimiento a la industria azucarera del norte
paceño, de lo contrario los resultados serían adversos.

Al Gobierno autónomo Municipal de San Buenaventura, recomendar que viabilice la

conformación de asociaciones de productores a nivel Municipal y la conformación legal
de las mismas, así como la federación de cañicultores de la provincia Abel Iturralde,
puesto que asociados y con presencia legal los productores podrán acceder a créditos
bancarios que le permitan implementar e incrementar la superficie cultivable, recibirían
mayores beneficios en cuanto a insumos y maquinarias agrícolas.

Si bien es cierto que en estos últimos meses de la gestión 2019, el municipio de San
Buenaventura a través del FDI (fondo de desarrollo indígena) la implementación de
nuevas 450 Ha. de cañas como semilleros, no dejar de lado el seguimiento a través de
sus técnicos para tener éxitos en su implementación en nuevas comunidades que
ingresan a este nuevo rubro.

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 RECOMENDACIONES

A los Agricultores productores de caña de azúcar, a no perder el norte, consolidarse en

asociaciones de productores y plasmar en documento legal dichas asociaciones a través
del trámite y obtención de su personalidad jurídica que les abrirá nuevos horizontes de
créditos, apoyo técnicos e interinstitucionales, logrando autonomía en sus decisiones que
vayan en beneficio de quienes están afrontando los nuevos desafíos de este nuevo rubro,
cultivo de caña de azúcar.

Página 66 de 79
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Página 70 de 79
ANEXOS

Página 71 de 79
 ANEXOS

ANEXO 1.- FOTOS TRABAJO DE CAMPO

Página 72 de 79
 ANEXOS

ANEXO 2.- ENTREVISTA CON AUTORIDADES

ANEXO 3.- FASES DE DESARROLLO DECULTIVO

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 ANEXOS

ANEXO 4.- CONTROL DE PLAGAS

Página 74 de 79
 ANEXOS

ANEXO 5.- TABULACION DE DATOS

ENCUESTA DIRIGIDA A LOS

Página 75 de 79
 ANEXOS

PRODUCTORES DE CAÑA DE AZUCAR DEL MUNICIPIO SAN

BUENAVENTURA 2019

Comunidad……………………

1. ¿Cuál es el número de personas que integran la familia del productor de caña de

Azúcar?
1) 1 -3 personas
2) 4 – 6 personas
3) > 6 personas
2. Nivel de instrucción del jefe de familia
1) sin educación.
2) Primaria.
3) Secundaria
4) Superior.
3. ¿Cuantas hectáreas tiene en producción de caña de azúcar?
1) < 1Ha.
2) 1 – 5 Ha.
3) 6 – 10 Ha.
4) 11 – 20 Ha.
5) 21 – 50 Ha.
6) > 50 Ha.
4. ¿Rendimiento alcanzado por hectárea de caña de azúcar?
a) > 60 Tn/Ha.
b) 61 – 70 Tn/Ha.
c) 71 – 80 Tn/Ha.
d) > 80 Tn/Ha.

5. ¿Cuál es el lugar donde comercializa la caña de azúcar?

a) EASBA
b) Empresarios privados.

6. ¿Qué Personal que trabaja en el cultivo de caña de azúcar?

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 ANEXOS

a) Familiar.
b) Contratada.
c) Ayni.
7. Otras fuentes de ingresos económicos con las que cuenta el productor de caña de
azúcar
a) Agricultura.
b) Agricultura y pesca.
c) Agricultura y ganadería.
d) Agricultura y madera

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