INGREDIENTES
• 300 grs de tamarindo
• 1/2 taza de agua
• 1 kg de azucar
1.-Limpiamos y enjuagamos el tamarindo • 6 cucharadas de chile en
2.-En una olla ponemos el tamarindo el agua y 1/4 de taza de azúcar y polvo ó al gusto
llevamos al fuego por 20 minutos sin dejar de mover
3.- cuando el tamarindo espese retiramos del fuego y dejamos enfriar
completamente
4.-agregamos azúcar hasta obtener una pasta manejable
5.-dividimos nuestra pasta y a una mitad agregamos chile en polvo al
gusto, mezclamos bien
6.-tomamos porciones del tamaño de una guayaba y formamos
bolitas, las de pasta de azúcar la bañamos con la misma y a las de chile
por chile en polvo. Presentar
INGREDIENTES
• 3 tazas de amaranto
• 1 cono de piloncillo (200 gr.)
• 1 taza de agua
• El jugo de 1/2 limón
• Nuez, pepita pelada y pasas al
gusto
• 1 pliego de papel estrella
1. Tostar la nuez y la pepita pelada.
2. En un molde o refractario coloca papel estrella, posteriormente agregamos
nuez y pasas bien acomodados, ya que será la cara de nuestra alegría.
3. Tostar el amaranto, en una cazuela, cuando comience a tronar estará listo.
4. Para el jarabe, en una cazuela de cobre, agregar agua, jugo de limón y el
piloncillo, cocinar a fuego bajo.
5. El un recipiente coloca un poco de agua y lleva a refrigeración.
6. Realiza la prueba con el plato de agua, agrega un poco de jarabe, cuando
puedes moldear el producto está listo el caramelo.
7. Agrega el jarabe al amaranto, mueve rápidamente y pasa al molde
(recuerda hacerlo lo más rápido posible, ya que puede endurecer antes de
tiempo) presiona con tus manos para dar una mejor forma.
8. Antes de endurecer, corta en las porciones necesarias con un cuchillo
húmedo. Deja enfriar por 2 horas
9. Presenta.
INGREDIENTES
• 2 tazas de azúcar refinada
• 3 tazas de cacahuate tostado
• 1 cucharada de vainilla
• 1 pliego de papel estrella
• Poca mantequilla
• necesaria
• Cazuela de cobre
1. Tostar el cacahuate en el horno
2. Colocar el azúcar en el cazo, llevar a fuego para formar el jarabe.
3. Cuando esta el caramelo agrega el cacahuate. Integra con una pala de
madera. Agrega el chorro de vainilla.
4. Pasar a una charola con papel estrella, extiende el producto, compacta
con tu mano con un poco de agua, dejar enfriar.
5. Pasa el cuchillo en un poco de mantequilla y corta las palanquetas.
6. Presenta.
INGREDIENTES
• 500g de coco rallado
• 4 Huevos
• 1/2 tazas de azúcar
• 2 cucharadas de fécula de
maíz
• 1 Papel estrella
• Aros para moldear (PVC)
• Colorante en gel naranja
1. Precalienta el horno a 180 °C.
(comprar en grupo)
2. Separa las yemas de las claras y reserva.
3. Mezcla las yemas con el azúcar, la fécula de maíz y el coco
rallado y colorante.
4. Sobre una charola con papel encerado, coloca un aro pequeño
y vierte un poco de la mezcla anterior, presiona con ayuda de
una cuchara para compactar, retira el molde y repite el
proceso hasta terminar con la mezcla.
5. Hornea por 15 minutos, hasta que estén doraditas.
6. Deja enfriar y disfruta.
INGREDIENTES
• Papel celofán
• 2 tazas de Cacahuate natural
tostado
• 100g de almendra sin piel
• 1 1/2 taza de azúcar glas
• Aro metálico a medida de un
mazapán.
• Metate o molcajete
• 100G DE COBERTURA DE
1. Tostar el cacahuate y almendra CHOCOLATE
2. Procesar el cacahuate e integrar azúcar glas.
3. Pasar por el metate para hacer una pasta.
4. Colocar la masa en aros metálicos.
5. Retira el aro, PARA LOS DE CHOCOLATE, COLOCA LA
COBERTURA DE CHOCOLATE, presenta.
