Causa rellena
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Tiempo de Preparación
30 minutos
Tiempo de Cocción
30 minutos
Rendimiento
12 porciones
Nivel de Dificultad
Intermedio
Ingredientes para Causa rellena
1 kilo de papa amarilla
1 pechuga de pollo
1 taza de choclo desgranado
1 taza de vainitas picadas
1 taza de zanahorias picadas
5 ramitas de culantro
2 paltas
2 huevos sancochados
3 ajíes amarillos
2 limones
3 cucharadas de aceite
Mayonesa
Pasos para preparar Causa rellena
1. En primer lugar debes lavar muy bien las papas amarillas y colocarlas en una olla.
Echa agua hasta que cubra las papas y pon a hervir por media hora. Transcurrido
ese tiempo pincha con un tenedor y si este se hunde con facilidad es que ya están
listas. Vacía el agua y deja que las papas enfríen un poco.
2. En segundo lugar, mientras las papas aún están hirviendo empieza a picar las
verduras. Pica las zanahorias en cubitos y las vainitas en cilindros. Luego, alista
una olla mediana y coloca las zanahorias, vainitas y el choclo desgranado.
Posteriormente cubre con agua y pon a hervir a fuego medio. Cocina por
aproximadamente 10 minutos y luego déjalas enfriar.
3. En tercer lugar, mientras aún hierven las papas pon a hervir la pechuga de pollo.
Coloca en una olla mediana y cubre con agua. Deja que hierva por lo menos 30
minutos y luego empieza a pinchar con un tenedor para ver si ya está cocido. Una
vez listo, retira el pollo del agua y deja enfriar.
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4. En cuarto lugar, luego de apagar las papas y estas enfrían, pela y limpia los ajíes.
Quítales las venas y las pepas. Licua lo que queda y resérvalo para agregar
posteriormente a la mezcla.
5. En quinto lugar, cuando las papas hayan enfriado un poco, lo suficiente como para
manejarlas, pero aun tibias; empieza a pelarlas. Mientras vas pelando las papas,
las que ya están listas aplástalas con un tenedor o un prensador de papas y
colócalas en un tazón grande.
6. En sexto lugar, cuando termines de aplastar todas las papas empieza a sazonar.
Primero agrega el ají amarillo, el aceite, luego la sal y la pimienta al gusto y
finalmente los limones. Mezcla todo con las manos y ve probando la sal de rato en
rato. Cuando esté listo, reserva hasta el momento del armado.
7. En séptimo lugar, empieza a deshilachar las pechugas de pollo para el relleno.
Divide el pollo en cuatro partes. Selecciona una cuarta parte y mézclala con las
verduras cocidas. Agrega un poco de mayonesa y reserva. Al resto de pechuga
agrégale mayonesa y también resérvalo.
8. En octavo lugar, separa la masa a base de papa en tres partes. Alista un molde de
torta con anillo desplegable. Unta el molde con aceite y agrega la primera parte de
la papa en el fondo. Acomódalo con las manos para que no quede ningún espacio.
Agrega el pollo deshilachado y acomódalo bien con la ayuda de una cuchara.
Luego coloca la otra capa de papa y aplana todo para que no quede ningún hueco.
Posteriormente agrega las verduras y tapa con la última parte de la papa.
9. En noveno lugar, deja que toda la masa se acomode y asiente bien. Alista un plato
o una base para desmoldar. Si usas un molde con anillo desplegable, solo tendrás
que retirar el anillo y listo. Pero si usan un molde normal, dale la vuelta con cuidado
al molde sobre la base en la que desmoldaras y dale golpes suaves pero firmes a
la tapa del molde para que se despegue la masa.
10. Finalmente, una vez desmoldado, decora con la palta picada y huevo sancochado
partido en rodajas. Asimismo, puedes agregar un poco de mayonesa y algunas
hojas de culantro picado.
Porciones : 12 personas
Listo en : 60 minutos
Plato : Aperitivo
Ingredientes : Ají amarillo, Papa, Pollo,
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