Selección de Personal
Perfiles de puesto
“Organigrama y Perfiles de puesto”
Docente: Rodolfo Raul Guibovich del Carpio
Integrantes:
● More Fernandez, Edith
● Rosales Espinoza, María
Organigrama de Restaurante
DIRECTOR GENERAL:
● Descripción general del puesto:
Administrar el adecuado funcionamiento de la empresa, asegurando
la optimización de sus recursos, manteniendo y mejorando la
productividad, la eficiencia y la eficacia de sus procesos, con el
propósito de prestar los servicios que ofrece la compañía en tiempo y
forma a los clientes
● Educación y experiencia:
Licenciado en Administración/ Ingeniero industrial o a fin.
● Habilidades y competencias
Competencias generales:
Liderazgo
Trabajo en equipo,
Comunicación efectiva
Competencias específicas:
Toma de decisiones
Responsabilidad
Tenacidad.
Habilidades
Manejo de conflictos,
formador de personal,
espíritu de servicio,
actitud positiva
● Funciones principales:
Determinar objetivos y metas, definir políticas y líneas de acción, identificar
oportunidades, fortalezas y debilidades, realizar ajustes y acciones innovadoras.
Participar activamente junto con los diferentes niveles de autoridad de la empresa,
supervisar la adecuada utilización de los recursos. Vigilar el cumplimiento de la
normatividad y evaluar e informar sobre los avances obtenidos. Realizar
periódicamente juntas para mejorar o fortalecer las capacidades de la empresa.
● Característica personal:
Fungir como representante, ejecutar los procedimientos,
las políticas y objetivos que favorezcan la adecuada ejecución de las actividades de la
empresa
● Con que área va a trabajar y que personal va a trabajar (Quién lo supervisará)
Jefe inmediato: ninguno
Subordinado: gerente de alimentos y bebidas
GERENTE DE ALIMENTOS:
● Descripción general del puesto (Características)
Velar por la satisfacción total de los clientes y el cumplimiento de la misión de la
empresa ,a través de la administración,organización y dirección de los recursos
materiales y humanos de su sector.
● Educación y experiencia:
Titulo de chef profesional
● Habilidades y competencias
Competencias generales:
Orientación al cliente
Orientación hacia los resultados
Trabajo en equipo
Competencias específicas:
Dinamismo y energía
Organización y planificación
Creatividad e innovación
● Funciones principales:
Supervisar,organizar y dirigir la operación de la cocina,buscando la
satisfacción total de los [Link] de la administrar los recursos de la
empresa tanto materiales como humanos.
● Con que área va a trabajar y que personal va a trabajar:
Jefe directo: Gerente del restaurante
Subordinados: Subchef,pastelero,cocina fría y caliente,salsero,parrillero,
steward.
GERENTE DEL RESTAURANTE
● Descripción general del puesto
Se encargará de garantizar que el funcionamiento del restaurante sea eficiente,
además de mantener un nivel elevado de producción, productividad, calidad y
estándares de servicio al cliente. Así mismo se encarga de garantizar que
nuestro restaurante funcione óptimamente y que los clientes tengan una
experiencia culinaria agradable.
● Educación y experiencia
Grado en Administración de Empresas; se valorará titulación en Gestión
Hotelera o escuela de cocina
Profundas habilidades de gestión financiera
Experiencia demostrable en servicio al cliente como gerente
Experiencia demostrable trabajando como gerente de restaurante, gerente
general de restaurante, gerente de hospitalidad o puesto similar
● Habilidades y competencias
Administrar y distribuir con eficiencia los recursos del negocio.
Capacidad para planificar
Habilidad para gestionar
Capacidad de autoaprendizaje.
Capacidad de autoaprendizaje
● Funciones principales
Supervisar los turnos y garantizar que el restaurante funcione sin problemas y
con eficiencia.
Formar a los empleados nuevos y actuales sobre las prácticas adecuadas de
atención al cliente, las normas de seguridad alimentaria y las políticas de la
empresa.
Maximizar la satisfacción del cliente y responder a sus quejas de forma
profesional y cortés.
Creación de horarios para el personal del restaurante y seguimiento de sus
horas de trabajo y datos de nómina.
Evaluar el rendimiento del personal y proporcionar información para mejorar la
productividad y la calidad.
CHEF EJECUTIVO
● Descripción general del puesto
Responsable de la dirección y supervisión de la cocina de un restaurante o
institución culinaria. Está a cargo de crear menús, dirigir y supervisar a su
equipo de cocina y asegurarse de que los estándares de calidad se cumplan en
todo momento.
● Educación y experiencia
Licenciatura en Artes Culinarias o equivalente
Distintivo de higiene alimentaria en vigor expedido por el estado/ciudad o
consejo competente
Conocimiento profundo de las mejores prácticas en materia de higiene
alimentaria, rotación
Más de dos años de experiencia en un puesto de chef supervisor o directivo
● Habilidades y competencias
Liderazgo
Habilidades de resolución de problemas
Toma de decisiones
Trabajo en equipo
Comunicación efectiva
Habilidades interpersonales
Adaptabilidad
● Funciones principales
Supervisión del equipo de cocina
Control de costos
Gestión de inventario
Aseguramiento de la calidad
Innovación culinaria
