Manual de Limpieza

Los procesos de limpieza deben servir para garantizar la higiene y presentación de los
espacios de trabajo y áreas comunes. A continuación se determinan las áreas que
requieren limpieza, en estas se identifican los trabajos de limpieza que se requieren y
posteriormente describimos la manera correcta en que se deben hacer estos trabajos.
Las distintas áreas son las siguientes:
1. Estacionamientos y Andén de 5. Cuarto Frío 1 (C1)
carga/descarga  Barrido y recolección de basura
 Barrido y recolección de basura  Limpieza de superficies de trabajo
 Limpieza de puerta enrollable  Limpieza de parrillas para producto
 Limpieza de ventana empacado
 Limpieza de repisa para etiquetas y
2. Área de Recepción
cajas de etiquetas
 Barrido y recolección de basura
 Limpieza de fregador
 Limpieza de vidrio de recepción
 Limpieza de lavamanos
 Limpieza de lámpara y reloj
 Limpieza de basureras
 Limpieza de puerta enrollable
 Limpieza de Paredes
 Limpieza de puerta aislante a C1
 Limpieza de puerta aislante
 Limpieza de escalera
 Limpieza de cortinas plásticas
 Limpieza de Rack
 Limpieza de equipo de aire
3. Baño de Caballeros acondicionado
 Barrido y recolección de basura  Ordenamiento de pallets y cajas
 Limpieza de inodoro plásticas
 Limpieza de lavamanos  Limpieza de pallets y cajas plásticas
 Limpieza de paredes  Limpieza de lámparas
 Limpieza de ventana
5.1. Cuarto de Lava trapeador y depósito de
 Limpieza de espejo limpieza
 Limpieza de puerta  Barrido y recolección de basura
 Limpieza de basurera
 Limpieza de lava trapeador
4. Baño de Damas  Limpieza de puerta
 Barrido y recolección de basura  Ordenamiento de equipo de limpieza
 Limpieza de inodoro
6. Cuarto Frío 2 (C2)
 Limpieza de lavamanos  Barrido y recolección de basura
 Limpieza de paredes  Limpieza de superficies de trabajo
 Limpieza de abanico  Limpieza de parrillas para producto
 Limpieza de espejo empacado
 Limpieza de puerta  Limpieza de mesa grande
 Limpieza de basurera  Limpieza de rack de producto
 Limpieza de rejilla de extractor
 Ordenamiento de rack de producto 7. Cuarto Frío 3 (C3)
 Limpieza de nevera  Barrido y recolección de basura
 Limpieza de pesas  Limpieza de rack de producto
 Limpieza de basureras  Ordenamiento de rack de producto
 Limpieza de Paredes  Limpieza de Paredes
 Limpieza de cortinas plásticas  Limpieza de cortinas plásticas
 Limpieza de equipo de aire  Limpieza de equipo de aire
acondicionado acondicionado
 Ordenamiento de pallets y cajas  Ordenamiento de pallets y cajas
plásticas plásticas
 Limpieza de pallets y cajas plásticas  Limpieza de pallets y cajas plásticas
 Limpieza de lámparas  Limpieza de lámparas

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Trabajos de Limpieza
Barrido y recolección de basura:
1. Se inicia la tarea barriendo dependiendo del sector puede ser con escoba. Se
comienza desde el extremo más alejado de la puerta hacia el centro. Si es muy
grande se divide en sectores. Siempre de las paredes hacia al espacio central.
2. Se recogen los residuos con recogedor y se depositan en el basurero.
3. Si hay manchas realizar el lavado de las mismas con el producto indicado.
4. Si hay residuos adheridos retirarlos con espátula.
5. Comenzar el lavado del piso trapeando de afuera hacia dentro.
6. Cada vez que se llega al carro de limpieza, volver a mojar, escurrir y continuar
recuadrando, traslapando las pasadas unos 10 cm. Cambiar el agua cuantas veces
sea necesario.
7. Si el sector es muy grande, dividirlo de tal manera que el último tramo quede en la
entrada del ambiente.
8. El carro de limpieza se coloca donde comienza el recuadro, en un lugar aún no
lavado y se moviliza al mismo tiempo a que se hacen los diversos tramos.
9. Si el piso ha quedado aún mojado reiterar cuantas veces sea necesario el secado
con trapeador.
10. Luego de completar toda el área esperar unos minutos que el piso seque.
11.Si se movilizó mobiliario y equipamiento, retornarlo a su sitio al finalizar la tarea.
Limpieza de basurera:
1. Cerrar la bolsa de basura y verificar que no esté perforada o rota, de estarlo meta
la bolsa de basura llena en una bolsa nueva.
2. Recoger todos los desperdicios que estén en el basurero fuera de bolsa y proceda a
limpiarlo con agua a presión y con espátula si requiere.
3. Botar el agua sucia en el lava trapeador y los desperdicios sólidos en una bolsa de
basura nueva.
 4. Voltear el basurero para que escurra y posterior a unos minutos poner en su
posición. Esperar a que seque para ponerle una bolsa de basura nueva.
Limpieza de cortinas plásticas:
1. Utilizar un paño húmedo con una solución de 10 % hipoclorito de sodio (100 ml de
clorox o similar disuelto en 1 litro de agua) de concentración para pasarle a cada
tira de plástico de la cortina.
2. Revisar que no queden manchas de sucio o materia orgánica sólida adherida a la
cortina.
3. De ser necesario utilizar un cepillo para remover cualquier residuo de sucio y pasar
el paño húmedo con la solución de limpieza.
Limpieza de equipos de aires acondicionados.
1. Remover el polvo adherido con un trapo seco. En especial en las rendijas de
suministro de aire y de retorno de aire.
2. Utilizar un paño húmedo con una solución de 10% de hipoclorito de sodio (100 ml
de clorox o similar disuelto en 1 litro de agua).
3. Pasarle el trapo húmedo por todas las superficies exteriores y las rendijas fijas.
4. Remover las parrillas de las salidas y retorno de aire para lavarlas con agua a
presión. Dejar escurrir antes de volver a instalar en su lugar correspondiente.
Limpieza de escalera:
1. Utilizar un cepillo o sacudidor seco para remover el polvo de los pasamanos y
barandas.
2. Barrer el polvo de los escalones con una escoba, empezando en los escalones
superiores.
3. Recoger el polvo y sucio acumulado con un recogedor de basura para depositarlo
en un basurero.
4. Utilizar una aspiradora para aspirar los residuos de polvo que hayan quedado.
5. Pasar un trapeador por los escalones y un trapo húmedo por los pasamanos y
barandas.
Limpieza de fregador:
1. Utilizar una solución de 10% hipoclorito de sodio (100 ml de clorox o similar
disuelto en 1 litro de agua) y una esponja para limpiar todas las superficies del
fregador/lavamanos. Verificando que quede libre de impurezas y dejar que la
solución desinfecte por 15 minutos.
2. Secar la humedad con un trapo seco y limpio.
Limpieza de inodoro:
1. Hacer una solución de 20% de hipoclorito de sodio (200 ml de clorox o similar
disuelto en 1 litro de agua) y verter un poco en el inodoro.
2. Utilizar un cepillo para limpieza de baños e inodoros para restregar la mugre de la
taza del inodoro hasta que quede libre de impurezas.
 3. Utilizar una esponja humedecida en la solución de limpieza y pasar por el resto del
inodoro, restregando en donde sea necesario para remover impurezas.
4. Dejar que la solución de limpieza desinfecte por 15 minutos.
5. Secar con un trapo limpio todas las partes del inodoro excepto el interior de la
taza.
Limpieza de lámparas, relojes y otras instalaciones eléctricas:
1. Utilizar un sacudidor o un trapo seco para remover el polvo de las superficies de
los dispositivos. En el caso de lámparas con pantalla, remover las pantallas y
limpiarlas aparte, de la misma manera que el resto de los equipos.
2. Utilizar una solución de 10% hipoclorito de sodio (100 ml de clorox o similar
disuelto en 1 litro de agua) y un trapo humedecido en esta solución para limpiar las
superficies, teniendo mucho cuidado que el trapo no esté chorreando líquido y con
cuidado de no pasar el trapo por ninguna superficie que sea parte de los contactos
eléctricos de los dispositivos.
3. Secar con un trapo limpio.
Limpieza de lavamanos:
1. Utilizar una solución de 10% hipoclorito de sodio (100 ml de clorox o similar
disuelto en 1 litro de agua) y una esponja para limpiar todas las superficies del
fregador/lavamanos. Verificando que quede libre de impurezas y dejar que la
solución desinfecte por 15 minutos.
2. Secar la humedad con un trapo seco y limpio.
Limpieza de mesa grande:
1. Utilizar un sacudidor o un trapo seco para remover el polvo de las superficies y la
estructura de la mesa.
2. Utilizar un paño húmedo con una solución de 10% de hipoclorito de sodio (100 ml
de clorox o similar disuelto en 1 litro de agua) para limpiar la superficie de trabajo
y la estructura de la mesa.
3. Verificar que no haya mugre adherida en la superficie de trabajo, de ser necesario
utilizar un cepillo o espátula para removerla y limpiar nuevamente con el trapo
humedecido en la solución de limpieza.
Limpieza de nevera:
1. Utilizar un paño húmedo con una solución de 10% de hipoclorito de sodio (100 ml
de clorox o similar disuelto en 1 litro de agua) para limpiar todas las superficie de
la nevera.
2. Verificar que no haya mugre adherida en la nevera, de ser necesario utilizar un
cepillo o espátula para removerla y limpiar nuevamente con el trapo humedecido
con la solución de limpieza.
 3. Para limpiar los componentes internos de la nevera referirse al manual de
mantenimiento, este procedimiento de limpieza interna debe hacerlo un
profesional calificado.
Limpieza de pallets y cajas plásticas:
1. Agrupar los pallets y cajas sucias en grupos en el área de estacionamientos.
2. Limpiar cada pallet y caja por separado con agua a presión, verificando que no
quede mugre adherida y utilizando un cepillo de cerdas duras de ser necesario
para asegurarse que queden limpias.
3. Los pallet y cajas que han sido lavados se agruparan en grupos a parte de los
grupos de los pallets y cajas sucias y se dejaran escurriendo hasta que estén secos.
Limpieza de paredes:
1. Utilizar una escoba para remover el polvo acumulado, en particular en las esquinas
superiores.
2. Utilizar un paño húmedo con una solución de 10% de hipoclorito de sodio (100 ml
de clorox o similar disuelto en 1 litro de agua) para limpiar las paredes,
asegurándose que no quede mugre adherida en la superficie y utilizando un cepillo
o espátula para remover estar impurezas de ser necesario. El uso de cepillos o
espátulas debe hacerse con cuidado de no dañar la pintura o el acabado de las
paredes.
Limpieza de parrillas para producto empacado:
1. Utilizar un sacudidor o un trapo seco para remover el polvo de las superficies y la
estructura de la mesa.
2. Utilizar un paño húmedo con una solución de 10% de hipoclorito de sodio (100 ml
de clorox o similar disuelto en 1 litro de agua) para limpiar las parrillas y la
estructura.
3. Dejar secar antes de utilizar.
Limpieza de pesas:
1. Utilizar un paño húmedo con una solución de 10% de hipoclorito de sodio (100 ml
de clorox o similar disuelto en 1 litro de agua) para limpiar todas las superficie de
la pesa.
2. Verificar que no haya mugre adherida en la pesa, de ser necesario utilizar un
cepillo o espátula para removerla y limpiar nuevamente con el trapo humedecido
con la solución de limpieza.
3. Para limpiar los componentes internos de la pesa referirse al manual de
mantenimiento, este procedimiento de limpieza interna debe hacerlo un
profesional calificado.
Limpieza de puertas:
1. Utilizar un trapo seco o un sacudidor para remover el polvo de la puerta y los
marcos.
 2. Utilizar un paño húmedo con una solución de 10% de hipoclorito de sodio (100 ml
de clorox o similar disuelto en 1 litro de agua) para limpiar la superficie de la
puerta y marcos.
Limpieza de puerta aislante:
1. Utilizar un trapo seco o un sacudidor para remover el polvo de la puerta
2. Utilizar un paño húmedo con una solución de 10% de hipoclorito de sodio (100 ml
de clorox o similar disuelto en 1 litro de agua) para limpiar la superficie de la
puerta. No utilizar cepillos de cerdas duras, de metal o espátulas en la puerta
aislante para no dañar el acabado plástico de la misma.
Limpieza de puerta enrollable:
1. Remover el polvo de la puerta con una escoba, revisando que no queden
acumulaciones de polvo o tierra entre las láminas ni en los rieles, y teniendo
cuidado de no manchar de grasa la escoba. No meter la escoba en los rieles de la
puerta.
2. Utilizar un trapo humedecido con agua limpia para limpiar todas las superficies,
nuevamente teniendo cuidado de no machar al trapo de limpieza con grasa de los
rieles. Dejar secar.
3. Para la limpieza profunda del mecanismo y motor de la puerta enrollable referirse
al manual del fabricante. Esta limpieza profunda de los componentes debe ser
realizada por un profesional calificado para el trabajo.
Limpieza de rack:
1. Remover el polvo del rack con un sacudidor y un trapo seco.
2. Utilizar un trapo humedecido con agua limpia para limpiar todas las parrillas y la
estructura
Limpieza de rack de producto:
1. Remover el polvo del rack con un sacudidor y un trapo seco.
2. Utilizar un paño húmedo con una solución de 10% de hipoclorito de sodio (100 ml
de clorox o similar disuelto en 1 litro de agua) para limpiar las parrillas y la
estructura del rack.
Limpieza de repisas para etiquetas y cajas de etiquetas:
1. Remover el polvo de las superficies con un sacudidor y un trapo seco.
2. Utilizar un paño húmedo con una solución de 10% de hipoclorito de sodio (100 ml
de clorox o similar disuelto en 1 litro de agua) para las superficies. Verificar que no
quede mugre ni sedimento.
3. Verificar que esté seco antes de reintroducir las etiquetas.
Limpieza de superficies de trabajo:
1. Remover el polvo de las superficies con un sacudidor y un trapo seco.
 2. Utilizar un paño húmedo con una solución de 10% de hipoclorito de sodio (100 ml
de clorox o similar disuelto en 1 litro de agua) para las superficies. Verificar que no
quede mugre ni sedimento.
Limpieza de ventana:
1. Retirar la malla anti insectos para lavarla a parte en el área de estacionamientos.
2. Remover el polvo con un trapo seco o un sacudidor.
3. Utilizar un trapo húmedo con agua limpia para limpiar los vidrios, cada uno por
separado.
4. Limpiar con el trapo húmedo los marcos de la ventana para recoger todo el polvo
posible, limpiando constantemente el trapo con agua limpia.
5. Inspeccionar la malla anti insecto para verificar que esté en buen estado. De no
estarlo avisar al responsable para que sea reemplazada.
6. Si la malla está en buen estado se debe limpiar por separado con una manguera y
una esponja, con cuidado de no lastimarla. Dejar escurriendo al aire libre y
reinstalar cuando esté seca.
Limpieza de vidrios y espejos:
1. Utilizar un químico para limpieza de vidrios y un limpiador de vidrios.
2. En el caso de los espejos de baño utilizar el químico con un trapo limpio y secar los
espejos con papel periódico.
3. Limpiar con un trapo seco y limpio cualquier derramamiento que se haya generado
al limpiar los vidrios o espejos.
Ordenamiento de equipo de Limpieza:
Los equipos de limpieza deben estar siempre en su lugar designado, en el caso de
detergentes y químicos, en el Cuarto de Lava trapeador y Depósito de Limpieza ubicado en
el cuarto frio 1 (C1).
Ordenamiento de pallets y cajas plásticas:
Los pallets que no estén siendo utilizados deben apilarse en el fondo del cuarto frio 3 (C3),
de manera que sea fácil su acceso.
Las cajas plásticas que no estén siendo utilizadas deben apilarse en el cuarto frio 3 (C3),
sobre el rack de producto asignado para este propósito (Rack con 3 niveles).
Tanto los pallets como cajas plásticas que estén sucios y requieran limpieza deben apilarse
juntos y los que estén limpios y listos para su uso apilados en un grupo aparte.
Ordenamiento de rack de producto:
Todos los días los empacadores deben verificar que los productos están ubicados en el
rack de producto que le corresponde. De haber un producto ubicado en el rack que no le
corresponde este debe ser inmediatamente reubicado en su lugar correspondiente.