Revista Científica Ciencias Ingenieriles (2024)

ISSN: 2961-2357(En línea)

Vol. 4, Núm. 2, pp. 83 – 102 ISSN: 2961-2446(Impreso)
[Link]

ARTÍCULO DE REVISIÓN

Impacto de modelos de la cadena de valor y productividad en el

sector pesquero en la provincia de Santa Elena: Una revisión
sistemática
Impact of Value Chain Models and Productivity in the Fishing Sector in the Province of Santa Elena: A Systematic
Review

• Edison Buenaño 1 • Carlos Mendoza 2 • Kevin Lainez 3 • Juan Muyulema 4

1
Universidad Estatal Península de Santa Elena, Santa Elena, Ecuador.
Correo electrónico: ebuenano@[Link]
ORCID: [Link]
2
Universidad Nacional de Trujillo, Trujillo, Perú.
Correo electrónico: amendozad@[Link]
ORCID: [Link]
3
Universidad Estatal Península de Santa Elena, Santa Elena, Ecuador.
Correo electrónico: [Link]@[Link]
ORCID: [Link]
4
Universidad Estatal Península de Santa Elena, Santa Elena, Ecuador.
Correo electrónico: jmuyulema@[Link]
ORCID: [Link]

Recibido: 15 Julio del 2024 / Revisado: 24 Julio del 2024 / Aprobado: 28 Julio del 2024 / Publicado: 29 Agosto del 2024

RESUMEN
El presente artículo realiza una revisión sistemática de modelos de cadena de valor y su impacto en la productividad
en el sector pesquero de la provincia de Santa Elena. Se examinan diversas metodologías utilizadas para evaluar y
mejorar la eficiencia operativa, la gestión de recursos y las estrategias competitivas en la industria pesquera local. La
revisión se centra en identificar los factores clave que influyen en la productividad, tales como la tecnología aplicada,
la gestión de la cadena de suministro y las prácticas sostenibles. Utilizando una metodología deductiva analizando
cada uno de los entornos globales y locales. Realizando los criterios de búsqueda de inclusión y exclusión se analizan
20 artículos de cadena de valor y 15 de mejoramiento productivo pesquero, encontrando hallazgos que contribuyen a
comprender mejor los desafíos y oportunidades para optimizar la cadena de valor y mejorar la competitividad en este
importante sector económico, siendo un sector no estudiado y con amplias oportunidades mejoramiento.

Palabras claves: Cadena de valor, productividad, sector pesquero, deductivo.

ABSTRACT
This article conducts a systematic review of value chain models and their impact on productivity in the fishing sector
of the province of Santa Elena. Various methodologies used to assess and enhance operational efficiency, resource
management, and competitive strategies in the local fishing industry are examined. The review focuses on identifying
key factors that influence productivity, such as applied technology, supply chain management, and sustainable
practices. Using a deductive methodology, both global and local environments are analyzed. By applying inclusion
and exclusion criteria, 20 articles on value chains and 15 on productivity improvement in fishing are analyzed,
revealing findings that contribute to a better understanding of the challenges and opportunities to optimize the value
chain and enhance competitiveness in this important economic sector, which remains under-researched and offers
significant opportunities for improvement.

Keywords: Value chain, productivity, fishing sector, deductive.

83 | P á g i n a
1. INTRODUCCIÓN

La cadena de valor se define como una estrategia En América Latina, con publicaciones como, el
colaborativa entre las empresas y los informe “Anclaje de las cadenas globales de valor
emprendedores dentro de una cadena en América Latina y el Caribe” (Rocha & Ruta,
agroalimentaria, con la finalidad de cumplir con 2022) refiriéndose al aprovechamiento de
los objetivos específicos del mercado y lograr acuerdos comerciales entre los países, el análisis
beneficios para todos los eslabones de la cadena post pandemia Covid-19 con el articulo “Cadenas
(Antras & Chor, 2022). Haciendo énfasis en la de Valor Globales y Regionales en América Latina
creación de valor entre los eslabones, casi siempre en Tiempos de Pandemia” (Álvarez, 2022), la
a través de la innovación del producto o los publicación de textos como la “Brecha de género
procesos (Prado-Carpio et al., 2018). en la Cadena de Valor Global en América Latina y
el Caribe” (Naciones Unidas, 2023), analizado las
Toda empresa independientemente de su tamaño, debilidades y potencialidades de América Latina
incluso las asociaciones de artesanos, campesinos en términos de participación en las cadenas de
o pescadores participan en al menos una cadena de valor globales, destacando objetivos de desarrollos
valor, con la finalidad de generar valor en cada como la creación de empleo, reducción de pobreza
etapa de sus procesos (González-Treglia et al., y generación de ingresos, que se cumplen con el
2021). Por lo que se debe ir mejorando la desarrollo de cadenas de valor (Hong, 2023).
operatividad de la empresa, reduciendo costos y
amentando los márgenes de ganancias a través de En Ecuador, se han realizado investigaciones sobre
la optimización de procesos, el incremento de la las cadenas de valor y su impacto en las
calidad y la gestión eficiente de los recursos exportaciones del país; estos estudios exploran las
(Padilla, 2019). diferentes clases y relaciones en las cadenas de
valor ecuatorianas y cómo han evolucionado a lo
Un modelo de cadena de valor hace referencia a largo del tiempo. La revista científica "Revista de
una herramienta de gestión que permite representar Economía y Empresa" de la Universidad Técnica
todas las partes de los actores, como son los de Ambato ha publicado artículos sobre el diseño
productores, proveedores, distribuidores de modelos de cadena de valor para las Pymes en
mayoristas, minoristas, transportistas y clientes la ciudad de Guayaquil (Moreno et al., 2018).
(Mechri-Aicha et al., 2023), involucrados en
actividades de la producción, comercialización, Según Zambrano-Chávez, (2020) en su
distribución y el consumo final del producto investigación establece que de los ingresos de los
terminado, estudiando cuales son las actividades pescadores invierten para los insumos y materiales
que generan valor (Nadja-Nutz & Merten-Sievers, para salir de faena donde del 100% del presupuesto
2019). determinado para esto el combustible conlleva el
16%, el aceite 16%, hielo 16%, anzuelo 15%, radar
A nivel mundial el concepto de cadena de valor se 6%, piola o nylon 14%, plástico 1% y víveres 16%,
ha implementado y aplicado en varias industrias y una vez obtenidos esos datos realizó una
sectores como el agropecuario, pesquero, cotización en una de las tiendas de artículos e
alimenticio, textil, transporte, salud, entre otras insumos de pesca para que se ofrezcan a costos
(OIT, 2023). También en distintos ámbitos, como más accesibles obteniendo una tasa interna de
el académico, económicos, políticas públicas, retorno (TIR) del 21% generando una ganancia de
industriales, entre otros, generando una base de 0,68 centavos por cada dólar invertido. Cada
entendimiento y coherencia en cuanto a las actividad en la cadena de valor crea un análisis de
expectativas y resultados esperables (González- las restricciones de costos y activos para obtener
Treglia et al., 2021). su debida autorización para mejorar la eficiencia,
técnica y financiamiento de las empresas,
Caso de estudio como en Kenia, con el desarrollo asociaciones o una industria específica (Binetti,
de la cadena de valor en la pesca marina a pequeña 2019).
escala (Kimani et al., 2020). En Filipinas con la
optimización de la cadena de valor de arroz En Santa Elena existe un gran inconveniente
multiproducto (Doliente & Samsatli, 2021). En respecto a la cadena de valor del pulpo, debido a
Cuba con la publicación del articulo “La cadena de que no se establecen valores determinados o fijos
valor como una herramienta de gestión para la para todos los insumos necesarios para la pesca de
producción de arroz consumo" que explora el uso esta especie. Considerando aspectos importantes
de la cadena de valor como una herramienta de para evitar las distintas variaciones en los precios
gestión en la producción de un producto y la de los insumos necesarios para la pesca del pulpo
aplicabilidad del modelo para describir y analizar en esa localización y obtener una mayor fluidez en
las actividades involucradas en la producción y la la comercialización. Por lo tanto, se determina un
generación de valor para los consumidores (Mesa vacío del conocimiento estimando que un tercio de
et al., 2022). toda la pesca se desperdicia, un dato importante
84 | P á g i na
 para la sostenibilidad de la especie ya mencionada, proporciona un valor bajo, como para la
apreciando que el 70% de los productos capturados alimentación animal o directamente la
terminan como subproductos a los cuales se les eliminación.

2. MATERIALES Y MÉTODOS
En este trabajo de titulación se expone una
metodología para desarrollar el estado de arte Para la selección de un método entre varias
aplicando el análisis bibliométrico que incluye una alternativas, se aplicó el Proceso Analítico de
revisión de la literatura, desarrollando Jerarquía (AHP) reconocido como un recurso
fundamentos teóricos para sustentar la principal en la toma de decisiones centralizadas,
investigación a través de la búsqueda y recolección determinado la prioridad para cade criterio a través
de datos. de una comparación por pares (Ilham et al., 2022).

La revisión bibliométrica se define como un Los buscadores son herramientas tecnológicas que
método riguroso y eficaz para estudiar y analizar facilitan la búsqueda de información almacenada
grandes cantidades de datos (Weng & Satish, en bases de datos. En este estudio, se emplean
2023). Para los investigadores, el uso de la revisión Dimensions y Scopus para seleccionar, además de
bibliométrica tiene varios propósitos, como revisar artículos y revistas científicas en español e
modelar investigaciones, colaborar e identificar inglés que aborden temas como la cadena de valor,
nuevas tendencias Donthu et al., (2021). El análisis modelado, pesquería y mejoramiento productivo.
bibliométrico es una herramienta estadística que Este enfoque se basa en criterios estrictos de
sustenta el estado del arte e identifica la inclusión y exclusión para asegurar un
información necesaria para la planificación y procesamiento y agrupación eficaz de datos
validación de la investigación (Oliveira et al., específicos.
2019).

Figura 1.
Pasos para realizar la revisión sistemática del método bibliométrico.

•Investigación en •Selección de plataforma y

Ejecución de la Software para la
relación a la cadena
de valor revisión visualización
•Selección y estudio bibliométrica
de la herramienta •Términos de búsqueda •Filtrar los datos para e
que se va a aplicar en ingles: [Cadena de desarrollo de las
•Análisis de valor] OR [Modelado de herramientas
información sobre cadena de valor] OR •Modelado de la red
Cadena de valor [Cadenas de valor bibliométrica
pesquera] •Analizar e interpretar las
relaciones de red
•Escribir los resultados del
análisis
Revisión de Análisis
planificación bibliométrico

Nota: herramientas tecnológicas que facilitan la búsqueda de información almacenada en bases de datos. En este
estudio, se emplean Dimensions y Scopus.

3. RESULTADOS

3.1 Cadena de valor tema de estudio. Se utilizó palabras claves de

búsqueda en inglés “Cadena de valor” OR
Para el sustento de la variable “cadena de “Modelado de cadena de valor” OR “Cadenas
valor” se utilizó el análisis bibliométrico, en la de valor pesquera” vinculado al tema de
búsqueda se empleó la base de datos Scopus y estudio o palabras claves, empleando los
se aplicaron criterios de inclusión y exclusión conectores “y”, “and”, “o” y “or” dependiendo
para centrarnos en información referente al del resumen del contexto. Los resultados

85 | P á g i na
 fueron enormes, de un total de 5 004 artículos de filiación del autor, revista de publicación,
encontrados de los cuales muchos de ellos son país de origen y número de citas recibidas. El
poco benéficos, a través de los filtros que análisis bibliométrico usando el software
ofrece Scopus se limita la búsqueda a VOSviewer, nos demostró en la Figura 2, las
documentos de los últimos 5 años, sean del área palabras con relevancia en los artículos
temática ingeniería se obtuvieron 369 seleccionados con la base de datos, dando,
resultados los cuales fueron el 100% artículos resultado palabras claves como: “Cadena de
de acceso abierto. Con los documentos valor”, “desarrollo sostenible”, “cadena de
extraídos se estructuraron en Microsoft Excel valor global”, “costos”, “mapeo de cadena de
incluyendo los siguientes datos: nombre del valor”, “economía circular”, “sostenibilidad” y
autor, título de la publicación, año, institución “modelado”.

Figura 2
Red de palabras claves en base al tema cadena de valoro

cadena de valor. En este caso, China lidera

3.2 Países y numero de publicaciones con la mayor cantidad de documentos
relacionado con el tema Cadena de Valor. publicados. Por otro lado, el Reino Unido
ocupa el segundo lugar en el ranking con 50
La Tabla 1 presenta la clasificación de los documentos aportados, los cuales han sido
países según su contribución en el tema de referenciados 1351 veces en otros estudios.

Tabla 1
Ranking de los países que aportan más información

Ranking Países Número de Número de

documentos citaciones
1 China 57 463

2 Reino Unido 50 1351

3 Germania 40 252

4 Italia 36 483
5 España 26 307
6 Países bajos 25 319

86 | P á g i na
 7 Estados Unidos 20 371

8 Suecia 17 178
9 Noruega 17 173

10 Dinamarca 15 201

En la Figura 3, las burbujas más grandes Específicamente, China destaca con la mayor
representan los países con mayor número de contribución científica, contando con 57
publicaciones sobre el tema de estudio. publicaciones sobre cadena de valor entre los
China, Reino Unido y Alemania son los tres años 2019 y 2023.
países con mayor cantidad de publicaciones.

Figura 2
Diagrama de red de la relación coautoría-países

3.3 Revista e Instituciones con mayor publicaciones y citas relacionada al tema “Cadena de valor”

La Tabla 2 indica que la revista Sustainability lado, la revista Journal of Cleaner Production
(Switzerland) encabeza el ranking entre las cuenta con 43 publicaciones, las cuales
diez revistas seleccionadas para nuestro también fueron referenciadas en 788
estudio, con 77 publicaciones que fueron ocasiones, colocándola al mismo nivel que la
referenciadas en 862 ocasiones. Por otro revista líder en el primer lugar.

Tabla 2
Ranking de las revistas con más información al tema de Cadena de valor.

Ranking Revista Publicaciones Citas

1 Sustainability (switerland) 77 862
2 Journal of cleaner production 43 788
3 Energies 27 178
4 Applied sciences (switerland) 11 36
5 Mathematical problems in engineering 8 26
6 Sustainable production and consume 8 21
7 Energy 6 124
8 Applied energy 5 245
9 Computers in industry 5 381
10 Journal of manufacturing technology 5 61

87 | P á g i na
Nota: La revista Sustainability (Switzerland) encabeza el ranking entre las diez revistas seleccionadas para
nuestro estudio, con 77 publicaciones que fueron referenciadas en 862 ocasiones.
En cuanto a las instituciones, la Tabla 3 instituciones también contribuyeron con 3
revela que la "Chalmers University of documentos cada una. Por otro lado, la
Technology" es la que más información "Plymouth Business School, University"
científica aportó, con 3 publicaciones que cuenta con 2 publicaciones, pero estas fueron
fueron referenciadas en 25 ocasiones durante referenciadas en 422 ocasiones.
el período de 2019 a 2023. Varias
Tabla 1.
Ranking de las instituciones/organizaciones que aporta más información en base al tema cadena de valor.

Ranking Institución/Organización Publicaciones País Citas

1 Chalmers University of 3 Suecia 25
Technology
2 International business school, 3 China 8
Beijin
3 Departamental of chemical 3 Estados 149
engineering Unidos
4 Bartlett school of construction 2 Inglaterra 19
and project management
5 DNV, Norway 2 Noruega 5
6 Plymouth business scholl, 2 Inglaterra 422
university
7 Departament of engineering 2 Bélgica 38
management
8 College of economics & 2 China 29
management
9 Departament of economic 2 Estados 5
sciences Unidos
10 Departament of energy and 2 Noruega 71
process engineering

Para un mejor análisis de los artículos referencial de los artículos con mayor peso en
seleccionados para el sustento de la variable el estudio, en la tabla 4.
“Cadena de valor” se muestra una matriz
Tabla 4
Lista de los autores con publicaciones más referenciadas

N° Autores Título Modelo / herramienta Revista

Método
1 (Carrón et El sistema de carne de pollo de Método de Mapeo de Preventive
al., 2017) engorde en Nairobi, Kenia: uso análisis de cadenas de Veterinary
de un marco de cadena de valor marco de la valor Medicine
para comprender los flujos de cadena de valor
animales y productos, la
gobernanza y los riesgos
sanitarios
2 (Orungo- Identificación de desafíos y Métodos de Mapeo de Agricultural
Onono et beneficios de producción diseño de cadenas de Systems
al., 2018) mediante el mapeo de la cadena investigación y valor
de valor de los sistemas área de estudio,
alimentarios de huevo en Selección de
Nairobi, Kenia participantes del
estudio y
recopilación de
datos y gestión
y análisis de
datos

88 | P á g i na
3 (Springer- Manual sobre desarrollo Metodología de Mapeo de GIZ
Heinze, sostenible de cadenas de valor la cartografía de cadena de ValueLinks
2018) la C.V. valor
4 (Al- Modelo de cadena de valor de Modelo KPVC Frontiers in
Shammari, producción para una ventaja integrado de (conocimiento Marine
2023) competitiva sostenible KPVC, procesos integrado en la Science
de gestión del cadena de
conocimiento valor
(KM) y productiva)
actividades
habilitantes de
reingeniería de
procesos de
negocio (BPR)
5 (Ferrández- Modelo de trazabilidad agrícola Planificación de Internet de las Journal of
Pastor et al., basado en IoT y Blockchain: la cadena de cosas (IoT) Industrial
2022) Aplicación en la producción de valor a través de Information
cáñamo industrial blockchain Integration
6 (Strakova et La cadena de valor como base Métodos de Análisis VC Journal of
al., 2021) del diseño del modelo de reducción Competitivene
negocio dimensional y ss
regresión logit
7 (Solano et Revelando el papel y la Metodología Análisis VC Tzhoecoen
al., 2021) inclusión de las mujeres en la participativa que
pesca de pequeña escala (PES) recolección de
mexicana datos
cualitativos y
cuantitativos
8 (Kindu- Análisis de la cadena de valor Modelo Mapeo de la Heliyon
Wubet et de la papa en el distrito de Farta econométrico de cadena de
al., 2022) de la zona sur de Gondar, estado selección de dos valor
regional nacional de Amhara en etapas de
Etiopía Heckman
9 (Gessesse et Análisis de la cadena de valor Modelo de Mapeo de la Food Science
al., 2019) de la producción y análisis de cadena de and Quality
comercialización de piña regresión valor Management
(ananas comosus) desde un mínimo
sistema agroforestal tradicional, cuadrado
sur de Etiopía ordinario
(MCO),
estadísticas
descriptivas y
análisis
econométrico
10 (Acosta Mapeo de las cadenas de valor VCA4D - Value Marco Marine Policy
Alba et al., de la pesca para facilitar su Chain Analysis metodológico
2022b) evaluación de la sostenibilidad: for de VCA4D
estudios de caso en Gambia y Development
Malí
11 (Ma et al., Modelización de la cadena de Modelado de la Emulación Journals PAN
2018) valor del mineral y análisis de arquitectura de CPN Tools /
costes basados en redes de Petri sistema abierto Redes de Petri
de fabricación
integrada por
computadora
(CIMOSA)
89 | P á g i na
 12 (Ainsworth Identificación de prioridades de Análisis de Indicadores Reseña en
et al., sostenibilidad entre los actores Rapfish Rapfish biologia y
2023) de la cadena de valor en las adactado a VC Pesca
pesquerías artesanales de pulpo
común
13 (Yang et al., El análisis de la cadena de valor Modelo insumo- DID Fishes
2022) de la pesca en Taiwán producto

14 (Zambrano Análisis de la industria atunera Método Mapeo de Digital

-Alcívar & Clúster, cadena de valor descriptivo - cadena de Publisher
Zambrano- productiva y productividad revisión valor CEIT
Castro, documental
2020)

15 (Nikitenko Modelado de cadenas de valor Método Análisis VC Eurasian

et al., 2022) flexibles en el marco de descriptivo - Mining
tecnologías de carbón limpio revisión
documental
16 (Avadí, Evaluación ambiental de la Métodos IVC - Integrando la Revista
2023) cadena de valor del cacao Integrando la Cadena de internacional
ecuatoriano con AVC basado en Cadena de Valor IVC de evaluación
estadísticas Valor del ciclo de
vida
17 (Tsolakis et Configuraciones de cadena de Modelado de la Mapeo de la Journal of
al., 2023) suministro circular basadas en red de cadena de Cleaner
microalgas que utilizan suministro y el valor Production
tecnologías de la Industria 4.0 análisis de
para productos farmacéuticos escenarios
18 (Buadit et Análisis de la productividad Productividad análisis de la Journal of
al., 2023) verde y la cadena de valor para verde y cadena cadena de Open
mejorar la sostenibilidad en de valor valor Innovation:
toda la cadena de suministro de Technology,
neumáticos para turismos en Market, and
Tailandia Complexity
19 (Doliente & La cadena de valor como una Método análisis de la Revista
Samsatli, herramienta de gestión para la empírico de la cadena de Digital
2021) producción de arroz consumo observación valor Novasinergia
científica -
Análisis
documental -
Método
estadístico
20 (Rong & Impacto de la zona de libre Modelo de DID Applied
Yingli, comercio ASEAN-China en la diferencia en Mathematics
2022) cadena de valor pesquera diferencias and Nonlinear
basada en el método de (DID) - Modelo Sciences
diferencias en diferencias de análisis
input-output
Nota: artículos seleccionados para el sustento de la variable “Cadena de valor”, encontrando 20 articulos.

En la Figura 4, se enlista las herramientas que se pueden aplicar en el modelo de la cadena de valor.

90 | P á g i na
Figura 4.
Herramienta para el modelo de cadena de valor
NIVEL 1 NIVEL 2

Mapeo de cadena de valor (MVC)

Conocimiento integrado en la cadena de valor

productiva (KPVC)

Integrando la Cadena de Valor (IVC )

Value Chain Analysis for Development

(VCA4D)

Implementar un modelado Analisis de la cadena de valor (AVC)

de cadena de valor

Rapfish (RVC)

Redes de Petri (RP)

Modelo de diferencia en diferencias (DID)

Internet de las cosas (IoT)

En la Tabla 5 se presentan los resultados del tercer lugar el Modelo de Diferencia en

proceso analítico jerárquico (AHP) mediante Diferencia (DID) con una ponderación de
una matriz de ponderación. Se muestra que el 0.131. Estas herramientas se identifican
Mapeo de Cadena de Valor (MVC) es la como óptimas para el modelo de cadena de
herramienta mejor valorada, con una valor. Con un índice CR de 0.097, el cual es
ponderación de 0.366, seguido por el Análisis inferior a 0.1 según los criterios del método,
de la Cadena de Valor (AVC) en segundo se valida la evaluación de los resultados,
lugar con una ponderación de 0.201, y en confirmando su consistencia.

Tabla 2.
Matriz de ponderación (AHP).

Herramientas Matriz Normalizada Ponderación CR

MVC 0,392 0,369 0,264 0,250 0,641 0,318 0,396 0,270 0,255 0,366 0,097

KPVC 0,044 0,041 0,113 0,139 0,026 0,013 0,113 0,045 0,109 0,061

IVC 0,056 0,014 0,038 0,056 0,026 0,032 0,019 0,045 0,018 0,030

VCA4D 0,044 0,008 0,019 0,028 0,026 0,013 0,019 0,027 0,036 0,021

AVC 0,078 0,205 0,189 0,139 0,128 0,318 0,170 0,270 0,218 0,201

RVC 0,078 0,205 0,075 0,139 0,026 0,064 0,113 0,045 0,109 0,101

RP 0,056 0,021 0,113 0,083 0,043 0,032 0,057 0,135 0,036 0,055

DID 0,196 0,123 0,113 0,139 0,064 0,191 0,057 0,135 0,182 0,131

91 | P á g i na
 IoT 0,056 0,014 0,075 0,028 0,021 0,021 0,057 0,027 0,036 0,032

Nota: Mapeo de Cadena de Valor (MVC) es la herramienta mejor valorada, con una ponderación de 0.366,
seguido por el Análisis de la Cadena de Valor (AVC) en segundo lugar con una ponderación de 0.201, y en
tercer lugar el Modelo de Diferencia en Diferencia (DID) con una ponderación de 0.131.
Acosta Alba et al., (2022) en su investigación producto final, considerando el valor
enfatiza la relevancia del mapeo de la cadena agregado generado por cada uno de los
de valor para analizar la sostenibilidad de los participantes en la cadena. Como resultado,
sistemas de producción de alimentos. se determinó que un análisis financiero
Utilizando la metodología AVC, este proceso integrado en el mapeo de la cadena de valor
analítico abarca cuatro componentes: proporciona una visión completa para
ambientales, funcionales, económicos y identificar las mejores estrategias para
sociales. Esto se aplica a un análisis funcional fortalecer la industria actual. Establecer un
que identifica y describe las principales enfoque de gestión adecuado es crucial para
operaciones, actividades y actores mejorar significativamente la competitividad
involucrados en la cadena de valor. de la cadena de valor del producto.

El estudio de Carron et al., (2017) empleó un Tsolakis et al., (2023) exploraron las
marco de cadena de valor para describir el configuraciones de la cadena de suministro
sistema productivo, su gobernanza y los que se originan a partir del uso de materias
riesgos sanitarios. Inicialmente, se realizó primas renovables en las operaciones,
una visión general mediante grupos focales y destacando la necesidad de incluirlas debido
entrevistas con informantes clave para a que representan una agrupación estructural
identificar las preguntas críticas y llevar a de características estratégicas, tácticas y
cabo el mapeo de la cadena de valor. Esto operativas específicas de la red. Se realizó un
permitió una caracterización detallada de los mapeo de la red de suministro para sistemas
flujos de productos, integrando el mapeo de de materia prima de microalgas en el
la cadena de valor con el análisis del entorno contexto de la cadena de valor, lo cual
sanitario para comprender la estructura de un permitió identificar oportunidades,
sistema en constante cambio. Se concluyó reconfigurar la cadena de suministro y
que futuras investigaciones deberían evaluar la posible adopción de la tecnología.
considerar las preferencias emergentes de los
consumidores al planificar cambios en el El estudio de (Buadit et al., 2023) mejoró el
sistema (Turner et al., 2024). desempeño económico y ambiental de toda la
cadena de suministro de neumáticos en
La investigación de Onono et al., (2018) se Tailandia mediante el uso de la productividad
llevó a cabo un estudio descriptivo que verde y el análisis de la cadena de valor.
incluyó la selección de participantes y la Aplicando el concepto de tecnología limpia,
recolección de datos para investigar el se desarrollaron opciones para mejorar la
tamaño, tipos de insumo, tipo de producción productividad verde y lograr una cadena de
y gobernanza de la cadena, así como los suministro sostenible, lo que resultó en la
desafíos en la producción. Luego de gestionar reducción de problemas y obstáculos
y analizar los datos, los resultados del mapeo relacionados con las aplicaciones prácticas,
de la cadena de valor permitieron categorizar facilitando un análisis más profundo y una
los desafíos y estrategias para los agricultores mayor sostenibilidad.
de ponedoras comerciales. Se concluyó que
los desafíos identificados, que afectan a las 3.4 Mejoramiento productivo
aves ponedoras en ambos sistemas,
proporcionan una comprensión de las Según Layde-León, (2022) dado un entorno
diferencias en los problemas que enfrentan cambiante y competitivo, es crucial adoptar
los criadores de ponedoras comerciales. medidas preventivas que optimicen los
procesos y reduzcan los costos. Realizar un
Wubet et al., (2022) cuyo estudio se centró en diagnóstico inicial es esencial para una
la evaluación de las cadenas de valor de la planificación adecuada, evitando gastos de
papa en el distrito de Farta, donde se tiempo innecesarios, como se ilustra en la
seleccionaron 123 productores mediante un Figura 5.
muestreo aleatorio de dos etapas en cuatro
kebeles. El enfoque del análisis de la cadena Caridad Gómez et al., (2020) explica que
de valor fue describir todos los aspectos de cada entidad debe desarrollar sus propias
los productos básicos y analizar el conjunto herramientas de control de riesgos,
de actores económicos que influyen en el integrando este proceso como una práctica

92 | P á g i na
habitual y reconociéndolo como esencial para paso previo al proceso de mejoramiento,
alcanzar los objetivos mediante el control siguiendo pautas de liderazgo y fomentando
interno. Es fundamental establecer una un alto compromiso tanto de la gerencia
planificación estratégica (Figura 5) como como de los empleados.

Figura 5
Procedimientos para la mejora en procesos de transportación

Etapa I. Selección y entrenamiento del equipo de

trabajo.

FASE I. Etapa II. Diseño del programa detallado de las

Familiarización actividades y plazos de ejecución.

Etapa III. Análisis del funcionamiento del objeto de

estudio.

Etapa IV. Listado e identificación de sus procesos

fundamentales.
FASE II.
Estudio de los
procesos
Etapa V. Diagnóstico general de los procesos
seleccionados.

Etapa VI. Determinación de fuentes genéricas de

riesgos.

FASE III.
n
Retroalimentació
Análisis de Etapa VII. Identificación de riesgos de procesos.
riesgo en el
proceso

Etapa VIII. Análisis y evaluación de riesgos por

procesos.

Etapa IX. Definición de las acciones para el tratamiento

de riesgo.

Etapa X. Elaboración del plan de acciones.

FASE IV.
Implementación
Etapa XI. Implementación, seguimiento y control.

Nota: Elaborado por (Caridad-Gómez et al., 2020)

En la actualidad, es crucial adoptar nuevas los procesos empresariales, tales como el
técnicas que contribuyan al mejoramiento de incremento en la organización, el orden y la

93 | P á g i na
comodidad para los trabajadores en el lugar La información obtenida permitió realizar un
de trabajo, lo que resultará en la entrega de un análisis descriptivo para poder identificar
producto en óptimas condiciones. (Jacqueline mediante tablas los países, las revistas e
et al., 2018). instituciones u organizaciones que tenga más
Para esta variable también se utilizó el relevancia con el tema de estudio. Aplicando
análisis bibliométrico, en la búsqueda se el software VOSviewer se elaboró una red
empleó la base de datos Dimensions para la con los principales ejes temáticos.
respectiva selección y revisión de artículos y
revistas científicas de idioma español e 3.5 Países y número de publicaciones
inglés, empleando los conectores “o” y “or”. relacionado con el tema mejoramiento
Se emplearon los criterios de exclusión para productivo
centrarnos en información referente al tema
de estudio. Se utilizó el algoritmo de En la Figura 6 se observa que las burbujas
búsqueda [Mejora de producción pesquera] más grandes representan los países con el
OR [Mejoramiento productivo] vinculado al mayor número de citaciones o referencias en
tema de estudio o palabras claves. Con las relación con el tema de estudio. Los países
excusiones en base al tema de estudio se destacados son Colombia, Perú y México,
obtuvieron 248 resultados los cuales fueron siendo Colombia el país con más referencias,
el 100% artículos de acceso abierto. con 53 artículos citados 53 veces entre los
años 2022 y 2023.

Figura 6
Procedimientos para la mejora en procesos de transportación

Nota: Países con el mayor número de citaciones o referencias en relación con el tema de estudio. Los países
destacados son Colombia, Perú y México.

La tabla 6 presenta el ranking de los países lado, España se sitúa en el quinto lugar del
con mayor contribución al tema de ranking con 27 documentos aportados,
mejoramiento de procesos. En este caso, aunque estos han sido referenciados en 90
Colombia ocupa el primer lugar con el mayor ocasiones.
número de documentos aportados. Por otro

Tabla 3.
Ranking de los países que aportan más información del mejoramiento productivo

Ranking Países Número de Número de

documentos citaciones
1 Colombia 53 53
2 Perú 44 21
3 Ecuador 29 26

94 | P á g i na
 4 Argentina 28 40
5 España 27 90
6 México 21 61
7 Chile 17 58
8 Cuba 8 4
9 Brasil 7 11
10 Venezuela 6 5

Nota: Colombia ocupa el primer lugar con el mayor número de documentos aportados. Por otro lado,
España se sitúa en el quinto lugar del ranking con 27 documentos aportados.
3.6 Revista e Instituciones con mayor estudio, con 79 publicaciones que fueron
publicaciones y citas relacionada al tema referenciadas en 283 ocasiones. La revista
“Mejoramiento productivo” Iberoamericana de Automática en Ingeniería
Industrial cuenta con 13 publicaciones, las
La Tabla 7 indica que la revista IEEE Latin cuales fueron referenciadas en 78 ocasiones.
America Transactions encabeza el ranking de
las diez revistas seleccionadas para nuestro

Tabla 4.
Ranking de las revistas que aportan más información al tema de mejoramiento de procesos

Ranking Revista Publicaciones Citas

1 IEEE Latin America Transactions 79 283
2 Ingeniería Industrial 13 6
3 Revista Iberoamericana de automática e ingeniería 13 78
industrial
4 Tecnológicas 12 9
5 INGnosis Revista de investigación científica 10 2
6 Industrial data 9 15
7 Ingeniería y competitividad 9 1
8 FIGEMPA investigación y Desarrollo 7 2
9 Revista Del instituto de investigación 7 0
10 Ingenius 6 2

Nota: la revista IEEE Latin America Transactions encabeza el ranking de las diez revistas seleccionadas
para nuestro estudio, con 79 publicaciones que fueron referenciadas en 283 ocasiones.

En cuanto a las instituciones, la Tabla 8 información científica, con 13 publicaciones

indica que la Universidad Nacional referenciadas en 18 ocasiones. Estos datos
Tecnológica es la principal contribuyente de abarcan el período de 2018 a 2023.

Tabla 5.
Ranking de las instituciones/organizaciones que aporta más información en base al tema mejoramiento de
procesos.

Ranking Institución/Organización Publicaciones País Citas

1 National Technological 13 Estados 18
University Unidos
2 National University of San 10 Perú 0
Marcos
3 National University of 10 Colombia 13
Colombia
4 Universidad César Vallejo 8 Perú 1

95 | P á g i na
 5 Universidad de Buenos Aires 7 Argentina 8
6 Universidad de Lima 7 Perú 6
7 Instituto tecnológico 6 Ecuador 3
metropolitano
8 Universidad de Cauca 5 Colombia 11
9 Universidad de concepción 5 Chile 6
10 Universidad nacional de la 5 Argentina 5
Plata
Nota: Universidad Nacional Tecnológica es la principal contribuyente de información científica, con 13
publicaciones referenciadas en 18 ocasiones.
Para un análisis más detallado de los artículos La investigación del autor Pérez-Guerra,
seleccionados en apoyo de la variable (2018) es el artículo más citado en el tema de
"mejoramiento productivo", la tabla 9 estudio, con 58 referencias. Su trabajo,
presenta una matriz referencial que destaca titulado "La mejora continua de los procesos
los artículos con mayor relevancia en el en una organización fortalecida mediante el
estudio. uso de herramientas de apoyo a la toma de
decisiones", fue publicado en la revista
"LATINDEX".

Tabla 6.
Lista de los autores con publicaciones más referenciadas.

No. Autores Título Objetivo Método Revista Citas

1 La mejora continua de los Diseñar un Analítico Latindex 58

(Pérez- procesos en una procedimiento sintético,
Guerra, organización fortalecida que le permita Histórico
2018) mediante el uso de mantener un lógico
herramientas de apoyo a la control
toma de decisiones sistemático sobre
sus procesos
2 (Bustamante Nueva metodología Crear una nueva BPM, Six Revista 55
Jáuregui, orientada a la mejora de metodología Sigma, Lean Científica
2022) procesos orientada a la Manufacturing Multidiscipli
mejora de y TPM nar
procesos
3 (Laoyan, Metodologías de mejora Brindar Six Sigma, Asana 53
2022) de procesos y cómo hacer conocimientos TQM,
una propuesta sobre los métodos fabricacion
de mejora de Lean
procesos
4 (Ricardo- Modelo para la mejora de Brindar un Cualitativo y Ingeniería 52
Cabrera et procesos en contribución a instrumental descriptivo Industrial
al., 2018) la integración de sistemas metodológico
para mejorar
procesos en
contribución
5 La cadena de valor como Proponer sistemas Mixto, bajo un Revista 37
(Vivar- herramienta generadora de de mejoras en diseño no Arbitrada
Astudillo et ventajas competitivas para cada uno de los experimental Interdiscipli
al., 2020) la Industria Acuícola eslabones naria
Koinonía
6 Mejoramiento del proceso Mejorar el LSS, Six Revista 33
(Ricardo- de producción de losas proceso de la Sigma Digital
Cabrera et alveolares bajo línea de Novasinergi
al., 2018) metodología Lean Six producción de a
Sigma en la empresa losas alveolares.
EPCE

96 | P á g i na
 7 Mejora de la Realizar un VSM Procedia 30
(Jimenez et productividad y la calidad diagnóstico de la Manufacturi
al., 2019) en la cadena de valor situación del ng
proceso
productivo en la
cadena de valor
de la empresa
8 (Carvallo Método para mejora de Proponer la Enfoque Digital 28
Monsalve & procesos, como estrategia implementación cuantitativo, Publisher
García competitiva en las de método para la investigación CEIT
Saltos, 2022) MIPyMES de la provincia mejora como de campo y
El Oro Ecuador herramienta para descriptiva
incrementar los
niveles
productivos
9 Propuesta de mejora de Elaborar una Deductivo de Tzhoecoen 21
(Jacqueline procesos mediante lean propuesta de tipo
et al., 2018) manufacturing para mejora de descriptivo y
incrementar la procesos mediante no
productividad en una Lean experimental
empresa de Chiclayo Manufacturing
para incrementar
la Productividad
10 (Layde-León, Guía para la aplicación de Ingeniería 20
2022) una estrategia de mejora Industrial
continua
11 La identificación del Identificar las Análisis Ingeniería 17
(Gonzáles- conocimiento como herramientas de ocupacional Industrial
Díaz et al., herramienta de gestión y gestión y mejora
2021) mejora de procesos en una empresa de
medicamentos
12 Influencia del rediseño de Disminuir los Investigación Industrial 11
(Aldea- los procesos productivos índices de scrap cuasi- Data
Molina, de una empresa de de cada proceso experimental
2021) envolturas flexibles de la producción
basado en la mejora de envolturas
continua flexibles
13 Metodología para Creación de Lean Revista 11
(Moreta- mejoramiento de procesos indicadores de Manufacturing Publicando
Muñoz et con enfoque iso 9001 gestión, a partir
al., 2018) de las premisas
del Lean
Manufacturing
14 Mejora de la Mejorar la Kendall y la Ingeniería 10
(Caridad- administración de riesgos administración de matriz de Industrial
Gómez et en procesos de transporte riesgos en objetivo
al., 2020) procesos de
transportación
15 (Viteri- Modelo de gestión por Proponer un Gestión de CienciaMatri 3
Quishpi et procesos y mejora modelo de gestión procesos a
al., 2022) continua por procesos para
la mejora
continua
Nota: Elaborado por los autores
competitiva de la empresa, centrándose en
3.7 Cadena de valor y mejoramiento aquellas actividades que generan valor al
productivo producto o servicio. Bajo este enfoque, la
cadena de valor se vuelve crucial para el
La cadena de valor, a través de la mejoramiento productivo, mejorando la
clasificación ordenada de actividades, posición de la empresa en el mercado. Se
establece los fundamentos de la ventaja identifican cuatro aspectos clave: i) mapeo de

97 | P á g i na
 los actores de la cadena de valor, ii) análisis productividad y sostenibilidad ambiental, y
de competitividad, costos y márgenes, iii) v) beneficios económicos y laborales.
mercado y estándares, iv) recursos, (Padilla, 2019).

4. DISCUSIÓN
análisis e investigación de la cadena de valor, así
Se llevó a cabo una revisión sistemática utilizando como la medición, monitoreo y diseño de
análisis bibliométrico para estudiar las variables de actividades que añaden valor al producto.
la cadena de valor y el mejoramiento productivo.
Este proceso comenzó con la selección de bases de Diversos autores han propuesto métodos, técnicas
datos, seguida de la recolección y revisión de y herramientas para modelar la cadena de valor con
investigaciones científicas, y culminó con la el objetivo de incrementar el valor agregado en el
clasificación y registro de aquellas relacionadas producto final. Este enfoque aborda la pregunta de
con el tema de estudio. La herramienta analítica investigación: ¿Cuál es el método propuesto para
disponible más utilizada para la influencia el modelado de la cadena de valor y el
estratégica en la mejora del desempeño es una mejoramiento productivo de la asociación? En este
cadena valor, es decir, establecer valor para los contexto, se demuestra la efectividad del mapeo y
clientes, una fuente confiable de beneficios la viabilidad del modelado de la cadena de valor
competitivos (Vivar-Astudillo et al., 2020). Esto para fortalecer el sector pesquero artesanal.
con lleva a que se logrará un desempeño superior Además, esta revisión resalta cómo el análisis
a través de la cadena de valor. Los autores detallado de la cadena de valor puede identificar
Ainsworth et al., (2023) se indican que el puntos críticos donde se pueden implementar
modelado de la cadena de valor comienza con un mejoras significativas. Estas mejoras no solo
análisis inicial o mapeo de la cadena de valor optimizan los procesos internos, sino que también
socioeconómica, así como descripciones de la pueden llevar a una mayor competitividad y
cadena de valor productiva. Este proceso implica sostenibilidad en el mercado global. La integración
la selección de los actores implicados en los de técnicas avanzadas y herramientas tecnológicas
sectores de producción, procesamiento, en el modelado de la cadena de valor permite una
distribución y ventas. Además, Avadi, (2023) gestión más precisa y eficiente de los recursos, lo
analizó los distintos eslabones de la cadena de cual es esencial para mantener la viabilidad
valor utilizando la evaluación del ciclo de vida económica y ambiental del sector pesquero
(LCA) para identificar las subcadenas en las artesanal. Finalmente, la investigación subraya la
diversas variedades del producto y su valor importancia de una colaboración estrecha entre los
agregado. Esto se logra recopilando datos distintos actores de la cadena de valor, desde los
primarios y secundarios de sistemas pescadores hasta los distribuidores, para asegurar
representativos a través de visitas de campo, una implementación efectiva de las mejoras
encuestas y datos estadísticos. La relevancia de la propuestas. Esta colaboración es crucial para
cadena de valor en el sector pesquero artesanal se lograr un impacto positivo duradero en la
destaca por la necesidad de aumentar la productividad y la competitividad del sector
productividad y reducir costos en las actividades pesquero artesanal en la región.
pesqueras. Esto se logra mediante el mapeo,

5. CONCLUSIÓN

Mediante una revisión de alcance estructurada en El predominio del factor “precio” sugiere una alta
cinco etapas, se recopiló información relevante sensibilidad económica en la elección de
para la investigación. Estas etapas se definieron restaurantes por parte de los encuestados,
utilizando criterios pertinentes para la selección de destacando la importancia de ofrecer opciones
artículos, como el acceso abierto para asegurar la asequibles para atraer clientes. Este hallazgo
fidelidad de la información y la predominancia del indica que los consumidores valoran
inglés en las bases de datos académicas. Aplicando significativamente los precios bajos, lo que
criterios de elegibilidad, se seleccionaron 28 representa una oportunidad para los restaurantes
artículos enfocados en las variables "tiempos de que buscan aumentar su base de clientes mediante
espera" y "manufactura esbelta". Luego, se utilizó la implementación de estrategias de precios
el método FAHP, que identificó al VSM como la competitivos.
herramienta más relevante, seguida por las 5S y el
TPM.

98 | P á g i na
6. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

Acosta Alba, I., Nicolay, G., Mbaye, A., Dème, M., [Link]
Andres, L., Oswald, M., Zerbo, H., Ndenn, J., 2023.100108
& Avadí, A. (2022). Mapping fisheries value
chains to facilitate their sustainability Bustamante Jáuregui, I. D. (2022). Nueva
assessment: Case studies in The Gambia and metodología orientada a la mejora de procesos.
Mali. Marine Policy, 135, 104854. Ciencia Latina Revista Científica
[Link] Multidisciplinar, 6(4), 3030–3056.
854 [Link]

Ainsworth, G. B., Pita, P., Pita, C., Roumbedakis, K., Caridad-Gómez, R., Rodríguez-Sánchez, Y., Negrín-
Pierce, G. J., Longo, C., Verutes, G., Fonseca, Sosa, E., & Ibáñez-Sánchez, D. (2020).
T., Castelo, D., Montero-Castaño, C., Valeiras, Mejoramiento de la administración de riesgos
J., Rocha, F., García-de-la-Fuente, L., Acuña, en procesos de transportación. Ingeniería
J. L., del Pino Fernández Rueda, M., Fabregat, Industrial.
A. G., Martín-Aristín, A., & Villasante, S. [Link]
(2023). Identifying sustainability priorities xt&pid=S1815-59362020000200008&lang=es
among value chain actors in artisanal common
octopus fisheries. Reviews in Fish Biology and Carrón, M., Alarcón, P., Karani, M., Muindé, P.,
Fisheries. [Link] Akoko, J., Onono, J., Fèvre, E. M., Häsler, B.,
09768-5 & Rushton, J. (2017). The broiler meat system
in Nairobi, Kenya: Using a value chain
Aldea-Molina, A. L. (2021). Influencia del rediseño de framework to understand animal and product
los procesos productivos de una empresa de flows, governance and sanitary risks.
envolturas flexibles basado en la mejora Preventive Veterinary Medicine, 147, 90–99.
continua. Industrial Data, 24(1), 7–22. [Link]
[Link] med.2017.08.013

Al-Shammari, M. M. (2023). Production Value Chain Carvallo Monsalve, Y., & García Saltos, M. B. (2022).
Model for Sustainable Competitive Advantage. Método para mejora de procesos, como
Management Systems in Production estrategia competitiva en las MIPyMES de la
Engineering, 31(1), 27–32. provincia El Oro Ecuador. 593 Digital
[Link] Publisher CEIT, 7(6–2), 39–47.
[Link]
Alviarez, V. (2022). Global and Regional Value
Chains in Latin America in Times of Pandemic. Doliente, S. S., & Samsatli, S. (2021). Data for spatio-
[Link] temporal modelling and optimisation of multi-
product rice value chains. Data in Brief, 34,
Avadí, A. (2023). Environmental assessment of the 106694.
Ecuadorian cocoa value chain with statistics- [Link]
based LCA. International Journal of Life Cycle
Assessment, 1, 1–21. Donthu, N., Kumar, S., Mukherjee, D., Pandey, N., &
[Link] Lim, W. M. (2021). How to conduct a
4/FIGURES/11 bibliometric analysis: An overview and
guidelines. Journal of Business Research, 133.
Avadi, A. (2023). Environmental assessment of the [Link]
Ecuadorian cocoa value chain with statistics-
based LCA. International Journal of Life Cycle Ferrández-Pastor, F.-J., Mora-Pascual, J., & Díaz-
Assessment . [Link] Lajara, D. (2022). Agricultural traceability
023-02142-4 model based on IoT and Blockchain:
Application in industrial hemp production.
Binetti. (2019). Cadena de Valor - Binetti. 0–12. Journal of Industrial Information Integration,
29, 100381.
Buadit, T., Ussawarujikulchai, A., Suchiva, K., [Link]
Papong, S., & Rattanapan, C. (2023). Green 2.100381
productivity and value chain analysis to
enhance sustainability throughout the Gessesse, G., Demrew, Z., & Olana, T. (2019).
passenger car tire supply chain in Thailand. Análisis de la cadena de valor de la producción
Journal of Open Innovation: Technology, y comercialización de piña (ananas comosus)
Market, and Complexity, 9(3), 100108. desde un sistema agroforestal tradicional, sur

99 | P á g i na
 de Etiopía. Y Ciencia de Los Alimentos Y….
[Link] Laoyan, S. (2022). Metodologías de mejora de
procesos y cómo hacer una propuesta [2022] •
Gonzáles-Díaz, D., Medina-Léon, A., Medina- Asana. ASANA.
Norgueria, Y. E., & Nogueira-Rivera, Di. [Link]
(2021). La identificación del conocimiento improvement-methodologies
como herramienta de gestión y mejora de
procesos. Ingeniería Industrial. Layde-León, R. N. (2022). Guía para la aplicación de
[Link] una estrategia de mejora continua. Ingeniería
xt&pid=S1815-59362021000200108&lang=es Industrial.
[Link]
González-Treglia, J., Tamagno, P., & Tarántola, L. xt&pid=S1815-59362022000300030&lang=es
(2021). La Cadena de Valor y sus dimensiones.
Una conceptualización a través del análisis de Ma, Z., Hu, N., Li, G., Liu, D., & Pan, T. (2018). Ore
sus líneas de estudios principales. value chain modeling and cost analysis based
[Link] on petri nets. Gospodarka Surowcami
Mineralnymi / Mineral Resources
Hong, S. (2023). A Review of Changes in the Global Management, 34(3), 99–118.
Value Chain of Latin America. SSRN [Link]
Electronic Journal.
[Link] Mechri-Aicha, Hanisch-Markus, & Hänke-Hendrik.
(2023). The transformative value chain:
Ilham, Z., Subramaniam, I., Jamaludin, A. A., Wan- rethinking food system interventions.
Mohtar, W. A. A. Q. I., Halim-Lim, S. A., Frontiers in Sustainable Food Systems,
Ohgaki, H., Ishihara, K., & Mansor, M. R. A. 7(July), 1149054.
(2022). Analysing dimensions and indicators to [Link]
design energy education framework in
Malaysia using the analytic hierarchy process Mesa, G., Contrera, P., Quintana, G., Castro, H.,
(AHP). Energy Reports, 8, 1013–1024. González-Mesa, O., Gómez-Quintana, I., &
[Link] Hidalgo-Castro, Y. (2022). La cadena de valor
como una herramienta de gestión para la
Jacqueline, R., Huamán, J., Verónica, E., & Farroñán, producción de arroz consumo. Cooperativismo
R. (2018). Propuesta de mejora de procesos y Desarrollo: COODES, ISSN-e 2310-340X,
mediante Lean Manufacturing para Vol. 10, No. 1, 2022 (Ejemplar Dedicado a:
incrementar la productividad en una empresa Enero-Abril), Págs. 91-112, 10(1), 91–112.
de CHICLAYO. TZHOECOEN, 10(3), 417– [Link]
426. go=8441757&info=resumen&idioma=SPA
[Link]
Moreno, C., Cevallos-Villegas, M., Balseca-
Jimenez, G., Santos, G., Sá, J. C., Ricardo, S., Pulido, Villavicencio, I., Rodríguez, M., & Villegas, C.
J., Pizarro, A., & Hernández, H. (2019). (2018). Diseño de un modelo de cadena de
Improvement of Productivity and Quality in valor para las Pymes en la ciudad de
the Value Chain through Lean Manufacturing Guayaquil. Revista Universidad y Sociedad,
– a case study. Procedia Manufacturing, 41, 10(5), 301–312.
882–889. [Link]
[Link] xt&pid=S2218-
11 36202018000500301&lng=es&nrm=iso&tlng
=es
Kimani, P., Wamukota, A., Manyala, J. O., & Mlewa,
C. M. (2020). Actors’ perceptions of Moreta-Muñoz, E. R., Mañay-Rodríguez, L. O., &
government performance in support of value Chacán-Saltos, M. Y. (2018). Metodología
chain development in marine small-scale para Mejoramiento de Procesos con Enfoque
fisheries in Kenya. Marine Policy, 122, ISO 9001. Revista Publicando, 3(7), 276–294.
104221. [Link]
[Link] /crv/article/view/116
221
Naciones Unidas. (2023). Brechas de género en las
Kindu-Wubet, G., Zemedu, L., & Tegegne, B. (2022). Cadenas Globales De Valor en América Latina
Value chain analysis of potato in Farta District y el Caribe: nuevos y viejos retos en un
of South Gondar Zone, Amhara National escenario de incertidumbre.
Regional State of Ethiopia. Heliyon, 8(3).
[Link]
100 | P á g i na
Nadja-Nutz, & Merten-Sievers. (2019). GUÍA Ricardo-Cabrera, H., Medina-León, A., Abreu-Ledón,
GENERAL PARA EL DESARROLLO DE R., Gómez-Dorta, R., & Nogueira-Rivera, D.
CADENAS DE VALOR. (2018). Modelo para la mejora de procesos en
[Link]/valuechains contribución a la integración de sistemas.
Ingeniería Industrial.
Nikitenko, S. M., Goosen, E. V, Fedulova, E. A., & [Link]
Rada, A. O. (2022). Modeling flexible Value xt&pid=S1815-59362018000100003
Chains within the framework of clean coal
technologies. Eurasian Mining, 38(2), 25–29. Rocha, N., & Ruta, M. (2022). Deep Trade
[Link] Agreements: Anchoring Global Value Chains
in Latin America and the Caribbean. Deep
OIT. (2023). Desarrollo de cadenas de valor para la Trade Agreements: Anchoring Global Value
productividad y el trabajo decente. Chains in Latin America and the Caribbean.
Organización Internacional Del Trabajo, [Link]
Primera edición, 1–38.
[Link] Rong, H., & Yingli, Z. (2022). Impact of ASEAN-
_869844/lang--es/[Link] China free trade area on fishery value chain
based on difference-in-difference method.
Oliveira, O., da Silva, F., Juliani, F., Ferreira, L., & Applied Mathematics and Nonlinear Sciences.
Nunhes, T. (2019). Bibliometric Method for [Link]
Mapping the State-of-the-Art and Identifying
Research Gaps and Trends in Literature: An Solano, N., Lopez-Ercilla, I., Fernandez-Rivera Melo,
Essential Instrument to Support the F. J., & Torre, J. (2021). Unveiling Women’s
Development of Scientific Projects. Roles and Inclusion in Mexican Small-Scale
[Link] Fisheries (SSF). Frontiers in Marine Science,
7. [Link]
Orungo-Onono, J., Alarcón, P., Karani, M., Muindé,
P., Miser-Akoko, J., Carrón, M., Fevre, E. M., Springer-Heinze, A. (2018). ValueLinks 2.0 Manual
Hasler, B., & Rushtonb, J. (2018). on Sustainable Value Chain Development
Identification of production challenges and Volume 1 Value Chain Analysis, Strategy and
benefits using value chain mapping of egg food Implementation.
systems in Nairobi, Kenya. Agricultural [Link]/fachexpertise/html/[Link]
Systems, 159, 1–8.
[Link] Strakova, J., Simberova, I., Partlova, P., Vachal, J., &
017.10.001 Zich, R. (2021). The value chain as the basis of
business model design. Journal of
Padilla, R. (2019). Fortalecimiento de las cadenas de Competitiveness, 13(2), 135–151.
valor como instrumento de la política [Link]
industrial : metodología y experiencia de la
CEPAL en Centroamérica (Ramón Padilla Tsolakis, N., Goldsmith, A. T., Aivazidou, E., &
Pérez, Ed.; CEPAL). Kumar, M. (2023). Microalgae-based circular
[Link] supply chain configurations using Industry 4.0
11362/36743/S20131092_es.pdf technologies for pharmaceuticals. Journal of
Cleaner Production, 395, 136397.
Pérez-Guerra, Y. (2018). [Link]
LaMejoraContinuaDeLosProcesosEnUnaOrga .2023.136397
nizacionFort-5580335. Latindex, 10(1), 9–19.
Viteri-Quishpi, R. G., Romero-Fernández, J. A.,
Prado-Carpio, E., Martínez-Soto, M. E., Urdaneta De Mendieta-Larreategui, C., & Viteri-Quishpi, R.
Galué, F., Morris-Díaz, A. T., Rodríguez- G. (2022). Modelo de gestión por procesos y
Monroy, C., & Borja-Herrera, A. (2018). mejora continua. CIENCIAMATRIA, 8(3),
Modelo Teórico de Relaciones entre la Gestión 1131–1152.
de Agronegocios y el Desempeño de la Cadena [Link]
de Valor de la Concha Prieta “Anadara
tuberculosa.” Proceedings of the LACCEI Vivar-Astudillo, A. Y., Erazo-Álvarez, J. C., &
International Multi-Conference for Narváez-Zurita, C. I. (2020). La cadena de
Engineering, Education and Technology, valor como herramienta generadora de ventajas
2018-July. competitivas para la Industria Acuícola.
[Link] Revista Arbitrada Interdisciplinaria Koinonía,
6 5(10), 4.
[Link]

101 | P á g i na
Yang, T. Y., Lin, H. C., & Liu, W. H. (2022). The Digital Publisher CEIT, 5–1(5), 263–271.
Fishery Value Chain Analysis in Taiwan. [Link]
Fishes 2022, Vol. 7, Page 114, 7(3), 114.
[Link] Zambrano-Chávez, G. J. (2020). “Los costos de la
pesca artesanal y su incidencia en los ingresos
Zambrano-Alcívar, J., & Zambrano-Castro, L. (2020). de las familias de la parroquia San Mateo del
Análisis de la industria atunera: Clúster, cadena Cantón Manta.” Unesum.
de valor productiva y productividad. 593

102 | P á g i na