Snacks
Salado 1
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Catálogo de
Productos
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ÍNDICE:
Crackers de garbanzos
Chipá
Pan de centeno
Galletitas de zanahoria
salada
Talitas de garbanzos
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ÍNDICE:
Galletitas de
garbanzos y calabaza
Galletitas de lenteja
Grisines
Bizcochitos integrales
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Crackers de garbanzos:
Cocción:
Ingredientes:
150 g de garbanzos cocidos.
100 g de harina de trigo 000, harina de
garbanzos o harina integral (3/4 de taza).
50 cc de agua tibia.
1 cdita de polvo de hornear.
30 cc de aceite de oliva (1/2 pocillo de café).
1 cdita de sal (opcional).
1 cdita de mix de semillas (lino, chía, sésamo,
girasol).
1 cdita de levadura nutricional sabor queso
(opcional).
Preparación:
Procesá los garbanzos junto con el agua hasta obtener
una pasta.
Mezclá todos los ingredientes en un bowl hasta formar
una masa.
Estirá con palo de amasar y cortá en la forma que
prefieras.
Colocá las crackers en una placa y horneá en horno
precalentado a 180 °C por 15-20 minutos.
Tips:
Podés espolvorearlas con más semillas antes de hornear
para un extra de textura y sabor.
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Chipá:
Cocción:
Ingredientes:
125 cc de agua (1/2 taza).
125 cc de leche.
50 cc de aceite (3/4 de un pocillo de café).
1 cdita de sal.
120 g de harina (1 taza) (mitad blanca, mitad
de garbanzos o la que prefieras).
120 g de fécula de mandioca o almidón de
maíz (1 taza).
1 huevo.
150 g de queso semiduro rallado.
1 cda de semillas de lino.
Preparación:
En una olla, herví la leche, el agua, la sal y el aceite.
Apagá el fuego y agregá de golpe las harinas,
mezclando bien.
Dejá enfriar un poco, luego incorporá el huevo y las
semillas. Mezclá (la masa quedará pegajosa).
Añadí el queso rallado e integrá todo.
Formá bollitos (mojate o aceitá las manos para que no
se pegue), colocalos en una placa para horno.
Horneá en horno precalentado a 180 °C durante 25
minutos.
Tips:
Si querés que queden más crocantes, podés dejarlos unos
minutos extra en el horno hasta que doren bien.
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Pan casero de centeno:
Cocción:
Ingredientes:
240 g de harina integral (2 tazas).
240 g de harina de centeno integral (2 tazas).
1 cda de sal.
450 cc de agua tibia.
10 g de levadura seca (1 sobre).
Preparación:
Mezclá todos los ingredientes hasta obtener una masa
homogénea.
Dejá leudar en un lugar cálido durante 1 hora.
Colocá la masa en una budinera.
Horneá en horno precalentado a 180 °C durante 30 a 45
minutos.
Una vez frío, podés fraccionarlo y congelarlo para
conservarlo mejor.
Tips:
Si querés una corteza más crocante, podés rociar el horno
con un poco de agua al momento de hornearlo.
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Galletitas de
zanahoria:
Cocción:
Ingredientes:
100 g de zanahoria (1 unidad).
100 g de harina (3/4 de taza), puede ser
blanca, integral o sin gluten (premezcla o
mitad harina de legumbre, mitad trigo
sarraceno).
30 cc de aceite (1/2 pocillo de café).
1 cdita de sal.
Preparación:
Herví la zanahoria y hacé un puré bien suave.
Agregá la harina, la sal y el aceite.
Amasá, estirá la masa y cortá con la forma que
prefieras.
Horneá en horno moderado (180 °C) por 10 a 15
minutos.
Tips:
Podés agregar especias como orégano o pimentón para
darles más sabor.
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Talitas de garbanzo:
Cocción:
Ingredientes:
300 g de garbanzos cocidos (aprox. 100 g en
crudo).
200 g de harina (1 ½ taza), puede ser blanca
leudante o sin TACC (premezcla).
1 cdita de polvo de hornear (omitilo si usás
harina leudante).
35 cc de aceite de oliva o girasol (½ pocillo de
café).
1 cdita de sal.
Agua cantidad necesaria.
Preparación:
Hidratar los garbanzos por 12 horas y hervirlos con 1
cdita de bicarbonato por 45 minutos (sin bicarbonato
pueden tardar más de 1 hora).
Procesar hasta obtener un puré de garbanzos.
Mezclar todos los ingredientes y formar un bollo.
Estirar con un palo de amasar y cortar en tiras para
darles forma de talitas.
Hornear en horno precalentado (180 °C) por 15 a 20
minutos.
Tips:
Acompañalas con hummus, guacamole o hummus de
zanahoria.
Rinden muchas, dependiendo del tamaño que les des.
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Galletitas de
garbanzos y calabaza:
Cocción:
Ingredientes:
150 g de garbanzos cocidos (aprox. 50 g en crudo).
100 g de harina (¾ taza), puede ser blanca leudante o sin
TACC (premezcla o mezcla de almidón de maíz con harina
de garbanzos o soja).
1 cdita de polvo de hornear (omitilo si usás harina
leudante).
35 cc de aceite de oliva o girasol (½ pocillo de café).
½ taza de puré de calabaza (preferentemente hecho al
horno).
1 cdita de sal.
Agua cantidad necesaria.
Preparación:
Hidratar los garbanzos por 12 horas y hervirlos con 1
cdita de bicarbonato por 45 minutos (sin bicarbonato
pueden tardar más de 1 hora). También se pueden usar
garbanzos envasados, enjuagándolos bien antes de
usarlos.
Procesar hasta obtener un puré de garbanzos.
Mezclar todos los ingredientes y formar un bollo.
Separar pequeñas porciones, formar bolitas y
aplastarlas sobre una bandeja apenas aceitada.
Opcional: pincharlas con un tenedor.
Hornear en horno precalentado (180 °C) por 15 a 20
minutos.
Tips:
Podés reemplazar el puré de calabaza por puré de papa.
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Grisines:
Cocción:
Ingredientes:
250 g de harina integral (aprox. 2 tazas).
Opción sin TACC: premezcla.
250 g de harina de garbanzos u otra legumbre
o solo harina integral (aprox. 2 tazas).
35 cc de aceite de oliva o el que tengas (½
pocillo de café).
1 cdita de sal.
10 g de levadura seca o 30 g de levadura
fresca.
300 cc de agua tibia (aprox. 1 taza).
Preparación:
Mezclar la levadura con una parte del agua tibia,
agregar una cdita de azúcar y un poco de harina.
Dejar reposar tapado hasta que espume.
En un bowl, colocar las harinas, el aceite, la sal y el
resto del agua tibia.
Incorporar la levadura espumada y formar un bollo.
Dejar leudar por una hora.
Estirar la masa con palote, haciendo dobleces.
Cortar pequeños bollitos y estirar en forma de
cilindros finos.
Colocar en una placa y hornear a 180 °C por 15
minutos aprox.
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Bizcochitos
integrales:
Cocción:
Ingredientes:
250 g de harina (mitad integral, mitad de soja)
(aprox. 2 tazas).
1 cdita de sal.
50 cc de aceite de oliva (¾ de pocillo de café).
5 g de levadura seca (1 cda) o 20 g de levadura
fresca.
200 cc de agua tibia aprox.
Preparación:
En un bowl pequeño, mezclar la levadura con 1 cdita de
azúcar, un poco de harina y 50 cc de agua tibia. Tapar
y dejar espumar.
En un bowl grande, mezclar la harina, la sal, el aceite y
el resto del agua tibia.
Incorporar la levadura espumada y amasar hasta
formar un bollo. Dejar leudar por 1 hora.
Estirar la masa, doblar en tres partes y volver a estirar.
Repetir este proceso varias veces.
Estirar por última vez hasta que tenga 5 mm de espesor
y cortar con la forma deseada.
Pinchar con un tenedor y hornear a 180 °C por 10-15
minutos aprox.
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