Manual del Cultivo de la Pimienta con Baja Inversin
Proyecto de Desarrollo Agrcola en reas de Montaa
SEA
SECRETARIA DE ESTADO DE AGRICULTURA
AGENCIA DE COOPERACIN INTERNACIONAL DEL JAPN
ndice
INTRODUCCIN A Caractersticas del Cultivo de la Pimienta con Baja Inversin I. Cobertura Verde II. Materiales Orgnicos B Mtodo de Cultivo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Preparacin del Terreno y Medicin Siembra del Tutor Hacer Montculo con el Suelo Superficial Preparacin del ABono Bsico Construccin del Hoyo de Plantacin Siembra de la Planta de Pimienta Aplicacin de Materiales Orgnicos Vigilancia y Resiembra Zanja de Drenaje Manejo de Cobertura Conduccin y Amarre Mantenimiento del Tutor Continuacin de la Aplicacin de Materiales Orgnicos Construccin de Camellones o Terrazas Cosecha de Pimienta Secado de la Pimienta Siembra de Cobertura Viva Pgina 1 2
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Proyecto de Desarrollo Agrcola en reas de Montaas (PRODEAM) Componente Agrcola
Introduccin
Querido Agricultor: Desde el inicio de Desarrollo del Cultivo de Pimienta en 1987, varios manuales, guas tcnicas, reportes de investigaciones y otros documentos han sido elaborados y puestos a disposicin de instituciones y personas interesadas en este rubro tan importante para el pas. Sin embargo, estos escritos en su mayora fueros preparados para profesionales, por lo que su contenido no es fcil de entender por parte de los principales protagonistas del rea rural, que son ustedes pequeos agricultores asentados e independientes. El presente trabajo est diseado en armona con las mejores intenciones del Proyecto de Desarrollo Agrcola en reas de Montaas, y persigue iniciar una comunicacin mucho ms efectiva entre las investigaciones y ustedes. Como consecuencia, se espera que siguiendo los consejos de este manual y con la ayuda de los tcnicos extensionistas de la Secretara de Estado de Agricultura y el Instituto Agrario Dominicano, utilicen en sus terrenos las prcticas que se recomiendan para el cultivo de pimienta, ya que son de bajo costo y no hacen dao a la madre naturaleza. En pocas palabras, queremos que con la colaboracin de todos los miembros de la familia que puedan trabajar, ustedes ahorren esfuerzo y dinero, pero que al mismo tiempo consigan mayores ganancias. Consideramos que estos beneficios, junto con los ingresos de otros cultivos, los ayudarn a mejorar sus condiciones de vida. Por nuestra parte, el personal que labora en el Proyecto se sentir muy satisfecho, si ustedes valoran positivamente el esfuerzo que ha hecho el equipo tcnico dominicano con el asesoramiento de los expertos en Japn, sacndole el mayor provecho posible a esta gua.
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I.Consideraciones importantes sobre el cultivo
1.Nombre cientfico: Piper nigrum, L. 2.Principales pases productores: 1) India 2) Indonesia 3) Brasil 4) Malasia, etc 3.Condiciones adecuadas para el cultivo: 1) Precipitacin anual= Mas de 1500mm/ao. 2) Temperatura ideal = Mas de 23C. 4.Variedades ms recomendadas: 1) Balankotta 5.Usos principales 1) Condimento 2) Para agregar olor agradable a embutidos (jamn, tocino, etc) 3) Medicina, etc. 2) Singapura 3) pH del suelo = entre 6 y 6.5. 4) Altitud = Hasta 300 metros sobre el nivel del mar.
II.Seleccin del lugar
1.Pendiente: Adecuada:
25 Lluvia
3-7= Construir camellones, muros individuales, etc. 8-25= Establecer prcticas de conservacin de suelos para evitar la erosin.
Agu
7 3
Agu a
Lluvia
No Adecuada:
Agu
Agu
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2.Se deben descartar las parcelas donde se haya sembrado hortalizas anteriormente Puede cultivarse pimienta donde se haya sembrado: -Maz -Guandul -Auyama -Berenjena -Tomate -Pepino 3.No se debe sembrar pimienta en lugares que tengan muchos rboles grandes cerca. -Yuca -Organo -Aj -Meln -Otras plantas familiares Solanceas y Cucurbitceas
No se puede cultivar pimienta donde se haya sembrado:
Luz
Luz
Pimienta
rbol
Correcto
Incorrecto
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III.Tipos de Tutores
1.Especies Utilizadas: a) Pin Cubano b) Nim a)Pin Cubano Tamao del tutor: -Longitud= 2,5 a 3,0m -Dimetro= 5cm o ms.
-3 ,0m
Pin Cubano
Buen tutor 5cm
2.Forma correcta para conservar los tutores. Se deben cortar los tutores y conservarlos en la sombra durante dos semanas.
Luz
Luz
2,5
Luz
No colocar los tutores acostados en el suelo
Durante ms o menos dos semanas
a) Correcta b)Incorrecta
c)Muy mala
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3. Preparacin del Tutor Preparar los cortes al tutor 3 das antes de la siembra para obtener suficientes races.
arriba
20cm
abajo Machete
Ra[ices
4.Distancia de los tutores
3m 3m 3m 3m
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5. Construccin del hoyo para la siembra del tutor Los tutores se deben sembrar 3 meses antes del trasplante de la pimienta. Hacer un hoyo en el suelo de 15x15x50 cm. a) b)
15cm 15cm 50cm
2,50m
=Sub-suelo (2da capa)
c) d)
0,5m
No
Apisonar el suelo al rededor del tutor
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Mtodo Alternativo En caso de que no se puedan sembrar tutores grandes: Se pueden sembrar tutores ms finos y/o ms cortos (Pin Cubano). 1.Con dimetro entre 3 y 4 cm y una longitud de 2m. 2.Con dimetro mayor de 5 cm y una longitud menor de 2m.
Ejemplo (1)
Ejemplo (2)
Un ao despus
Puede sembrar pimienta
2m
3m
1,5m
5m
IV.Trasplante de la Pimienta
Plntula 1.Tratar las plntulas con delicadeza y cuidado. 2.Antes del trasplante, colocarlas en la sombra (debajo de un rbol) 3.Las plantas deben ser regadas con suficiente agua, antes de la siembra. 4.La siembra debe coincidir con el inicio de la poca de lluvia.
4-5 hojas
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20 - 25cm
2.Preparacin del hoyo para la aplicacin del fertilizante bsico 1.Preparar el hoyo y colocar el fertilizante
Oeste
Este pala
40cm 40cm
Fertilizante bsico a) 15-15-15 = 50kg b) Compost = 2kg (dos palas) c) Cal = un puado d) Superfosfato = 50kg
mezclar con:
Si no tiene la cal, puede usar ceniza
=Sub-suelo (2da capa o ms)
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3.Siembra de la pimienta
Despus de 15 -20 das
Puede sembrar la plntula de pimienta
Raz despegada del tutor Distancia 5 - 10cm
45
Una hora antes del trasplante se deben regar las plntulas con suficiente agua. Si no llueve despus del trasplante, se debe garantizar suficiente humedad a la planta hasta que se inicien las lluvias. 4.Proteger contra el sol
Colocar pencas de coco para darle sombra a la planta
Amarrar
Luz
Retirar las pencas despus de 2 (dos) semanas Mantener una cobertura muerta al rededor del tronco de la pimienta durante el 1er ao de 5cm de espesor y que cubra 1m de distancia
50cm
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5.Amarre
Revisar las plantas de 2 a 3 veces por semana y amarrar aquellas que no lo estn
V.Manejo del Tutor
El Pin Cubano, no debe podarse durante el primer ao, para favorecer el desarrollo del sistema radicular.
Antes de la poda
Despus de la poda Utilizar como cobertura
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VI.Manejo de la plantacin
1.Poda de las plantas
Eliminar las ramas ladronas Cuando las plantas crezcan ms de un metro y no aparezcan ramas fructferas, se deben podar a 50cm de altura.
Eliminar las ramas y los tallos que crezcan en los primeros 30cm desde el suelo para evitar pudricin por hongos.
30cm
2.Control de Malezas
Eliminar con las manos todas las malezas a 50cm alrededor de la planta y el resto se eliminan mediante el chapeo. No usar herramientas cortantes alrededor del tronco, porque pueden provocar heridas y entrar las enfermedades.
50cm 50cm
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3.Enfermedades y plagas (ms importantes)
Especie
Sntomas
-Pudricin de la raz -Amarillamiento y cada de hojas. -Marchitamiento
Medidas de Prevencin
(Phytophtora Spp.)
Poda Camellones Drenaje
Enfermedades
(Pythium splendens)
-Pudricin hmeda de las races y tronco de la planta.
-Nodulacin de races, Enanismo y clorosis en la s hojas. -Perforaciones de ramas y tallos, muerte de ramas. -Clorosis de hojas y arrugamiento. -Arrugamiento de hojas y yema terminal. -Lesiones (llagas) en la s races.
Nemtodo (Meloidogyne) Gorgojo
Insecticida y Control manual
Plagas
Cochinillas Pulgones Phyllophaga
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VII.Fertilizacin
1.Inicial o bsica (ver artculo IV. 2. ) a.15-15-15 = 50g b. Compost = 2kg (dos palas) c. Cal = un puado d. Superfosfato = 50g. 2.Fertilizacin adicional
abono qumico a.Primer ao 1.Seis meses despus del trasplante a.15-15-15 = 50g b.Superfosfato = 50g Cantidad de abono qumico Mtodo de aplicacin
Primer ao
b.Segundo ao 2. Abril Mayo a.15-15-15 = 120g b.Compost = 3kg 3.Octubre Noviembre a.15-15-15=80g c.Tercer ao 4.Abril Mayo a.15-15-15 = 240g b.Compost = 3g d.Cuarto ao 6.Abril Mayo a.15-15-15 =280g b.Compost = 3kg 7. Octubre Noviembre a.15-15-15 =200g
si utiliza envase plstico (cada plntula)
7,3cm
Cobertura
7,6cm
50g
4,7cm
2,5cm
Desde segundo ao
120g
5,0cm
Abono qumico Compost
80g 4,0cm
+
200g 40g
No cobertura
6,5cm 160g
Cobertura
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VIII.Cosecha
1.Tiempo de cosecha 1)Mas o menos 2 aos despus de la siembra 2)Cuando las espigas tengan de2 a 3 frutas de color rojo o anaranjado
2.Mtodo de cosecha Si las plantas son muy altas se debe usar escalera y macuto para cosechar. Hay que ponerse el macuto sobre el hombro o el cuello. Macuto
Escalera comn
Otro tipo de escalera
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VIII.Beneficiado
Mtodo Tradicional 1.Preparacin de la pimienta negra. A)Mtodo de deshidratacin
Espigas verdes recin cosechadas
Los granos se colocan encima
Para el deshidratado se cubre con otro plastico, se doblan los bordes y se dejan durante 4 a 5 horas al sol
4-5 Das de sol Colocar los granos en (nunca directamente en la tierra) Remover regularmente para permitir el secado de los granos.
En la noche,se recogen los granos, se ponen en lonas y se uardan en un lugar ventilado.
# 00 00
# 00 00
# 00 00
Despus de secar los granos, se eliminan las impuezas. Se ensacan,se pesan y se marcan los lotes
Plataforma de madera
Es recomendable colocar los sacos sobre madera para evitar la humedad.
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Mtodo Brasileo de Secado de Pimienta 1.Desgranado de Pimienta
Caja demadera de 70cm x 70cm x 40cm
Desgranar con los pies Se pueden desgranar 30 kilos de pimienta verde en unos 20 minutos
Espigas verdes recin cosechadas
Despus del desgranado, se eliminan los raquis ya sin frutos. Esto se hace con las manos o pasando la pimienta por un cedazo.
Con el rastrillo se deben remover los granos de pimienta constantemente (cada una hora) para facilitar el secado uniforme del producto. Adems, se aprovecha para seguir eliminando los raquis y otras impurezas. Para saber si la pimienta ya est seca, tomamos un grano y tratamos de romperlo con los dientes o con una piedra, si este se parte con facilidad y con sonido, entonces quiere decir que el proceso de secado ha terminado.
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2.Otro mtodo para secar la pimienta y eevitar contaminacin A.Buen Mtodo
Mesita rstica
2,0m 1,5m
Hojas de cocotero, malezas, etc.
ms de 80cm
Plstico arriba 4-5 horas / da 4-5 das
Plstico abajo
Agua Atar con el cordel (soga) porque el viento puede levantarlo Plstico abajo 1 es mejor el uso de la estera
Quitar el plstico de arriba
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B.Mtodo no bueno
Secar la pimienta directamente en el suelo es malo, porque se mezcla con basura (piedra, heces, etc). Si se mezcla con basura, no se puede vender porque es de mala calidad.
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